营养师题目

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营养师测试题(附参考答案)

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、选择题1. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 动物肝脏B. 牛奶C. 柑橘类水果D. 鸡蛋答案：C2. 以下哪种营养素是人体必需的微量营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 铁D. 脂肪答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 碳水化合物答案：D二、判断题1. 所有类型的脂肪都对健康有害。

（对/错）答案：错2. 蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。

（对/错）答案：对3. 过量摄入钠盐会导致高血压。

（对/错）答案：对三、简答题1. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。

答案：膳食纤维是人体不可或缺的营养素，它有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

同时，它还可以降低血糖和胆固醇水平，减少心脏病和某些类型癌症的风险。

膳食纤维主要存在于全谷物、豆类、蔬菜和水果中。

2. 描述水在人体中的作用。

答案：水是生命之源，它在人体中扮演着多种重要角色。

水是构成细胞和体液的主要成分，参与体内所有生化反应。

它还帮助调节体温、润滑关节、运输营养物质和废物。

此外，水对于维持正常的血液循环和消化过程也是必不可少的。

四、论述题1. 论述合理膳食对预防慢性病的重要性。

答案：合理膳食是预防慢性病的关键。

首先，均衡摄入各种营养素可以满足身体的基本需求，维持正常的生理功能。

其次，适量摄入脂肪和糖可以减少肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险。

此外，增加蔬菜和水果的摄入可以提供丰富的抗氧化剂和纤维，有助于预防癌症和其他慢性疾病。

同时，限制钠盐和酒精的摄入也是预防高血压和肝病的重要措施。

因此，合理膳食对于维护健康和预防慢性病至关重要。

五、案例分析题某公司员工体检发现，部分员工存在血脂异常和血糖偏高的情况。

作为营养师，请你为这些员工提供一份健康饮食建议。

答案：针对血脂异常和血糖偏高的员工，建议如下：- 增加全谷物和高纤维食物的摄入，如燕麦、糙米和全麦面包，以帮助控制血糖。

营养师题库与参考答案

营养师题库与参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。

A、24小时内高糖饮食B、5小时内高糖饮食C、3小时内高糖饮食D、12小时内高糖饮正确答案：B2.化学性食物中毒包括()。

A、含氰苷类植物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、有机磷农药中毒正确答案：D3.蔬菜、水果的适宜保存温度为()。

A、-20℃左右B、-10℃左右C、10℃左右D、0℃左右正确答案：D4.影响儿童第二性征发育的可能营养素是()。

A、钙B、锌C、铁D、硒正确答案：B5.鲜蛋的化学性污染物主要是()。

A、抗生素B、激素C、汞D、农药正确答案：C6.自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是()。

A、蛋类B、乳类C、鱼类D、肉类正确答案：B7.与生殖有关的矿物质为()。

A、铜B、铬C、锌多选题D、钴正确答案：C8.奶类的卫生问题不包括()。

A、农药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：B9.食物过敏在婴幼儿及儿童中的发病率()成人。

A、高于B、低于C、等于D、不确定正确答案：A10.葡萄糖耐量因子的重要组成成分是()。

A、锰B、铬C、铁D、钙正确答案：B11.关于糖类的叙述错误的是()。

A、糖醇广泛存在于植物中B、天然存在的糖多为L-型C、己糖和戊糖在自然界中分布最广D、蔗糖不具有还原性正确答案：B12.生物性污染包括微生物、寄生虫、()污染。

A、昆虫B、霉菌C、病毒D、细菌正确答案：A13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。

A、加酸B、加热C、紫外线照射D、加碱正确答案：C14.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、磷C、硫D、碘正确答案：C15.清流质饮食不能选用的食物是()。

A、脱脂牛奶B、米汤C、菊花精汤D、薄藕粉正确答案：A16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。

A、佝偻型B、水肿型C、夜盲型D、亚健康型正确答案：B17.水产品卫生问题不包括()。

营养师考试题及答案

营养师考试题及答案一、选择题1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 瘦肉答案：C. 橙子2. 人体所需的能量主要来自于哪三大营养素？A. 蛋白质、脂肪、维生素B. 矿物质、脂肪、纤维素C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质D. 纤维素、矿物质、维生素答案：C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质3. 以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 鸡胸肉B. 牛奶C. 坚果D. 芹菜答案：C. 坚果4. 蛋白质是构成人体的重要成分，以下哪种食物蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 黄豆C. 牛奶D. 青菜答案：B. 黄豆5. 下列哪种食物富含钙质？A. 橙子B. 黄瓜C. 牛奶D. 青椒答案：C. 牛奶二、填空题1. 膳食中脂肪的摄入量应占总能量的____%。

答案：20%-30%2. 维生素C的化学名称是______。

答案：抗坏血酸3. 人体每日所需的膳食纤维摄入量应为____克。

答案：25-304. 人体每日所需的蛋白质摄入量应占人体总重量的____%。

答案：10%-15%5. 铁是人体不可缺少的微量元素之一，负责_______功能。

答案：输送氧气三、简答题1. 请简要介绍碳水化合物在人体内的作用以及摄入量建议。

答案：碳水化合物是人体主要的能量来源，对于人体运动、大脑思考等方面都起到重要作用。

一般建议碳水化合物每日摄入量占总能量的50%-60%。

2. 饮食中应如何搭配多样化的蛋白质？答案：饮食中应通过多种食物来获取不同种类的蛋白质，如通过动物性食物（肉类、鱼类、蛋类等）和植物性食物（豆类、坚果等）来获得全面的蛋白质。

3. 请简述维生素D在人体内的作用以及缺乏该维生素可能导致的问题。

答案：维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康和免疫系统正常运作。

缺乏维生素D可能导致骨质疏松症、肌肉无力等问题。

通过以上营养师考试题目及答案的整理，希望对考生们进行复习和备考有所帮助，提高对营养学知识的理解和掌握。

祝各位考生取得优异成绩！。

注册营养师考试真题(含答案)

注册营养师考试真题（含答案）单1项选择1．下列不属于职业道德特点的是（）A．行业性B．规范性C．时代性D．连续性2．“三个臭皮匠”，胜过諸葛亮，反映了（)的重要性A．遭纪守法B，城实守信C．团结协作D．科学发展3．人体最大的腺体是（）A．胰B．胃C．肝D．胆4．下列不于小肠部分的是（）A．十二指肠 B.空肠C．回肠D．结肠5．关于居民膳食营素参考摄入量叙述不正确的是（)A．EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％成员需要量的摄入水平B。

RNL是以EAR为基础定制的，即RNL=EAR＋25DC．AL和RNI几乎都能足目标人群个体的要，但的准确性高于RNl D．营养素的安全入范围位于RN和之间。

6，基础代谢是指（）。

A食物热效应B．因摄食而引起的能量外消耗C，对食物营素进行消化，吸收，代转化需要外消耗的能量D．维持生命的最低能量消耗7．食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，下列那种成分在食物热效应过程中消耗能量最高（）A.维生素B．碳水化合物C．蛋白质 D.脂肪8，下列不属于宏量营养素的是（）A．蛋白质B．矿物质C．碳水化合物D．脂类9．大豆类的食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( ) A．大豆、豆腐、豆浆B，豆腐、豆浆、大豆C．豆浆、大豆、豆腐D．豆桨、豆腐、大豆10.测定某食物样品的含氯量为8g，则该样品中的蛋白含量为A.48gB.96gC.50gD.32g11．下列氨基酸属于必需氨基酸的是（)A．谷氨酸B，丝氨酸C．甘氨酸D．苏氨酸12．常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（)A．蛋自质生物价B．蛋白质消化率C．蛋白质净利用率D．蛋白功效比值13．成年男子，膳食蛋白质推荐摄入量为( )A. 65g/dB.55g/dC. 75g/dD. 100g/d14．下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是( )A．猪肥肉 B. 猪心 C. 猪肝D．猪脑15．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）A．畜肉类B．禽类C．海鱼D．谷类16．乳糖在碳水化合物中属于哪类糖（)A，单糖B．双糖C，寡糖D．多糖17．中老年人缺钙有可能导致（）A，佝偻病B，骨硬化C，骨质疏松症D．四肢软弱无力18．对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）A，植酸盐 B.钙 C.多酚类物质 D.肉因子19．急性铁中毒的局部影是（）A，消化道出血B．凝血不良C，体克D．血色素沉着症20．下列食物中含量最高的是（)A扇贝B，新鲜疏菜C．新蔬水果D．肝蛋类21．脂溶性维生素不包括（）A。

营养师工作相关培训结业考试题目及答案

营养师工作相关培训结业考试题目及答案
题目一：营养学基础
1. 什么是营养学？
2. 列举三种宏量营养素和三种微量营养素。

3. 解释人体所需营养素的作用。

题目二：饮食与健康
1. 什么是均衡饮食？为什么均衡饮食对人体健康重要？
2. 简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用和来源。

3. 为了预防心血管疾病，应该如何控制饮食？
题目三：营养与疾病
1. 解释以下营养缺乏症：坏血病、块秧病、佝偻病。

2. 什么是肥胖症？肥胖症的危害和预防措施是什么？
3. 饮食如何影响糖尿病患者？给出两个针对糖尿病患者的饮食建议。

题目四：特殊人群营养
1. 孕妇在孕期应该注意哪些营养摄入？
2. 婴儿良好的疾病和生长发育主要依赖于哪些营养？
3. 老年人应该如何保持均衡的营养摄入？
题目五：饮食调理
1. 叙述一种改善消化系统健康的饮食调理方法。

2. 描述一种缓解压力和焦虑的饮食调理方法。

3. 介绍一种改善睡眠质量的饮食调理方法。

题目六：营养评估与咨询
1. 简述常用的营养评估方法，并解释其优缺点。

2. 在进行营养咨询时，你认为应该注意哪些方面？
3. 解释营养师在针对客户提供营养建议时应该遵循的道德原则。

答案：
答案略。

请根据学习资料和自己的理解完成答案。

2024营养师理论试题真题及答案

2024营养师理论试题真题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 红薯B. 鸡蛋C. 玉米D. 猪肉答案：D2. 维生素C的主要来源是？A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 蔬菜叶D. 粮食答案：B3. 以下哪种矿物质对骨骼生长最为重要？A. 钙B. 铁C. 镁D. 锌答案：A4. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 蔬菜B. 水果C. 粮食答案：C5. 哪种营养素能促进钙的吸收？A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素E答案：A6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 猪油答案：C7. 哪种营养素与视力密切相关？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：A8. 以下哪种食物富含铁？A. 红枣B. 猪肉C. 菠菜D. 鸡蛋9. 以下哪种食物富含锌？A. 芝麻B. 猪肉C. 玉米D. 鸡蛋答案：A10. 哪种营养素对儿童生长发育有重要作用？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素C答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 长期大量食用高脂肪食物会导致肥胖。

（）答案：√12. 膳食纤维对预防便秘有很好的作用。

（）答案：√13. 长期素食会导致营养不良。

（）答案：×（正确答案为：长期素食搭配合理，不会导致营养不良）14. 饮酒过量会影响营养素的吸收。

（）答案：√15. 蔬菜和水果可以互相替代。

（）答案：×（正确答案为：蔬菜和水果不能完全互相替代，它们各自有不同的营养价值）16. 长期大量食用高糖食物会导致糖尿病。

（）答案：×（正确答案为：长期大量食用高糖食物会增加患糖尿病的风险，但不是必然导致糖尿病）17. 饮食多样化有利于营养均衡。

（）答案：√18. 长期大量食用高盐食物会导致高血压。

（）答案：√19. 哺乳期妇女应增加蛋白质的摄入量。

（）答案：√20. 长期大量食用高胆固醇食物会导致高血脂。

营养师题库(140道)

营养师题库（140道）1、我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。

——[单选题]A 轻体力B 中等体力C 重体力D 极重体力正确答案：C2、中间醒置又称（）。

——[单选题]A 中间发酵B 中间成形C 静置D 松弛正确答案：C3、“walnut”是指核桃。

——[单选题]A 正确B 错误正确答案：A4、食盐的营养强化剂一般是（）。

——[单选题]A 镁B 碘C 钙D 磷正确答案：B5、机器分割面团的速度较快，重量也较准确，但对面团内面筋有一定的损伤。

——[单选题]A 正确B 错误正确答案：A6、（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋，面粉等原料的调制工艺方法。

——[单选题]A 油蛋糖调制法B 油面调制法C 油糖调制法D 油蛋调制法正确答案：C7、制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖，（）或糖粉。

——[单选题]A 粗砂糖B 风登糖C 绵白糖D 封糖正确答案：C8、在电气设备故障情况下，必须有（）电气隔离等电击防护措施。

——[单选题]A 接地保护B 接零保护C 自动切断操作D 自动切断供电正确答案：D9、冷冻甜品以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐，晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。

——[单选题]A 正确B 错误正确答案：A10、果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。

——[单选题]A 水B 糖C 果汁D 结力正确答案：D11、科学的膳食制度有利用营养素的消化，吸收和利用。

——[单选题]A 正确B 错误正确答案：A12、食品造型创作的主题一方面来自于（），另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。

——[单选题]A 食用者的愿望B 餐具容器的配备C 上级要求D 食品自身的特点正确答案：D13、采用蛋清，蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，首先将蛋清打起泡沫后，在加入糖继续抽打均匀。

——[单选题]A 正确B 错误正确答案：B14、成本的高低与企业的竞争无关。

——[单选题]A 正确B 错误正确答案：B15、印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯易被（）多的食物吸收。

营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠答案：B4. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C5. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 坚果D. 薯片答案：C6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精制糖答案：B7. 人体每天所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体缺乏哪种矿物质最容易导致贫血？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：B10. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 薯条B. 炸鸡C. 豆腐D. 蛋糕答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方式B. 个人的饮食习惯C. 药物的相互作用D. 食物的保存条件答案：A、B、C、D12. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙B. 铁C. 钠D. 维生素C答案：A、B、C13. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A、B、C14. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 储存能量答案：A、B、C15. 以下哪些因素可以促进人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 动物性食物中的铁D. 植物性食物中的铁答案：A、C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有维生素都是水溶性的。

营养师试题及答案

营养师试题及答案一、选择题1. 人体最主要的能量供应物质是（）。

A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素答案：C. 碳水化合物2. 以下哪种食物不属于蛋白质丰富的食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 鱼肉D. 面包答案：D. 面包3. 维生素C的缺乏症是（）。

A. 脚气病B. 感冒C. 坏血病D. 角膜软化症答案：C. 坏血病4. 下列哪种食物不属于富含纤维素的食物？A. 苹果B. 胡萝卜C. 菠菜D. 鸡蛋答案：D. 鸡蛋5. 以下哪种食物属于富含钙的食物？A. 牛肉B. 豆浆C. 白米饭D. 面包答案：B. 豆浆二、判断题判断下列说法是否正确，正确的请选“√”，错误的请选“×”。

1. √ 膳食纤维能够促进消化和预防便秘。

2. ×高蛋白饮食对肾脏功能正常的人没有影响。

3. √ 维生素D的主要来源是日晒。

4. ×所有水果和蔬菜都可以生吃。

5. √ 饮食中摄入过多的盐会增加患高血压的风险。

三、简答题1. 请简要介绍人体需要哪些营养素，并说明它们在人体中的作用。

答：人体需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

碳水化合物是人体最主要的能量供应物质，提供能量给身体机能运转；脂肪在体内作为能量储备和保护器官；蛋白质是构成身体组织的重要基础物质，参与细胞合成和修复；维生素和矿物质在体内参与各种代谢和生理过程，维持正常的生理功能；水是构成人体的主要成分，参与各种生命活动。

2. 请解释什么是“膳食纤维”，并介绍它的作用。

答：膳食纤维是指由植物细胞壁组成的多糖、半纤维质和无机盐等物质。

它在胃肠道中不会被人体消化所吸收，具有以下作用：①增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

②缓解血糖和胆固醇升高，有助于预防糖尿病和心血管疾病。

③提供饱腹感，减少过量摄食，有助于调节体重。

④维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。

3. 请列举三种维生素的名称和主要食物来源，以及对人体的作用。

答：三种维生素及其主要食物来源和作用如下：①维生素C：主要食物来源有柑橘类水果、绿叶蔬菜等。

营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、脂肪、维生素D. 蛋白质、矿物质、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D4. 蛋白质的基本组成单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C6. 人体每日所需的水分摄入量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制谷物D. 糖果答案：B8. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响较小？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 单糖D. 双糖答案：B9. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素K答案：C10. 人体每日所需的能量主要来源于哪些营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 储存能量答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼肝油B. 鸡蛋C. 牛奶D. 绿叶蔬菜答案：ABC3. 以下哪些是膳食纤维的健康益处？A. 促进肠道健康B. 有助于控制体重C. 降低心脏病风险D. 增强免疫力答案：ABC4. 以下哪些是矿物质的主要功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 调节神经肌肉功能答案：ABCD5. 以下哪些是水的生理功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 润滑关节D. 排泄废物答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的碳水化合物都是快速释放能量的。

营养师理论试题及答案(含解析——可编辑)

营养师理论试题及答案（含解析）一、单选题（满分: 60分，每道题1分）1.中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）A.男性>0.9，女性>0.85B.男性>0.85，女性>0.9C.男性>0.85，女性>0.8D.男性>0.8，女性>0.852.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放3.挤压膨化过程中（）A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少4.计算食物血糖生成指数(GI)时,常用作为比较基准（）A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积5.（）是世界各国调整膳食结构的参考A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构6.早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了（）A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养索吸收D.防止胎儿低血糖症7.社区营养工作一般不包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养预测8.我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫9.《中国居民膳食营养素参考摄入量(2022)》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）A.10mg/日B.5.5mg/日C.3.5mg/日D.7mg/日10.维生素B2缺乏的典型症状为（）A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

A.锌B.维生素AC.维生素DD.钙12.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）A.食物多样化原则B.膳食平衡原则C.食物互补原则D.营养素水平适宜齐全13.标准体重的计算公式为（）A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-100D.标准体重(kg)=身高(cm)-10514.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。

营养师考试题库(附答案)

营养师考试题库(附答案)
1. 食品中的主要营养素有哪些？
答案：食品中的主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

2. 人体所需能量来自哪些营养素？
答案：人体所需能量主要来自碳水化合物和脂肪。

3. 什么是蛋白质？蛋白质的功能是什么？
答案：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物。

蛋白质在人体中具有多种功能，包括构建和修复组织、调节代谢和免疫功能等。

4. 为什么维生素对人体健康至关重要？
答案：维生素是人体所需的微量营养素，对人体健康至关重要。

维生素参与许多生物化学反应，在细胞功能、代谢过程和免疫系统
中起着重要的作用。

5. 钙对人体健康有哪些作用？
答案：钙是人体所需的矿物质之一，在人体中有许多重要的作用，包括构建和维护健康的骨骼和牙齿、参与神经传导和肌肉收缩等。

6. 什么是基本代谢率（BMR）？
答案：基本代谢率（BMR）是指人体在静息状态下维持基本生命活动所需的能量消耗量，通常以卡路里为单位表示。

以上是营养师考试题库的部分题目和答案，希望对你备考有所
帮助。

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公共营养师复习题+参考答案

公共营养师复习题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、老年人随年龄增长体内瘦体重或代谢组织_____，脂肪组织_____。

（）A、增加增加B、减少增加C、减少减少D、增加减少正确答案：B2、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。

A、生物价B、真消化率C、氨基酸评分D、消化率正确答案：A3、以下为必需氨基酸的是（）。

A、蛋氨酸B、甘氨酸C、丙氨酸D、丝氨酸正确答案：A4、上臂肌肉前群部不包括（）。

A、喙肱肌B、肱二头肌C、肱三头肌D、肱肌正确答案：C5、下列不属于运动四要素的是（）。

A、运动类型B、运动强度C、运动速度D、运动频率正确答案：C6、不需要分解可以直接吸收的物质是（）。

A、胆固醇B、乳糜微粒C、甘油三酯D、磷脂正确答案：A7、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A、海带B、木耳C、银耳D、香菇正确答案：A8、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。

A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12正确答案：D9、职业具有一定的下列哪一项特点（）？A、社会责任性B、社会实践性C、社会普遍性D、社会公益性正确答案：A10、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。

A、每天进食100g左右猪肉B、每周进食一次猪肝，每天进食牛奶鸡蛋C、每周进食一次猪肝，每天进食牛奶鸡蛋D、每周补充一次红黄色蔬菜正确答案：B11、（）中含铁最少。

A、木耳B、全血C、肝脏D、牛奶正确答案：D12、碘主要存在于（）。

A、骨骼、牙齿B、甲状腺C、肌肉组织D、红细胞正确答案：A13、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（）。

A、DHAB、卵磷脂C、花生四烯酸D、EPA正确答案：D14、下列哪一项是社会主义道德的集中体现，也是社会主义职业道德的核心内容（）？A、为人民服务B、尊敬师长C、诚实守信D、爱岗敬业正确答案：A15、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、选择题：1.人体能量的来源主要是通过摄取的什么物质而来？A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物答案：D. 碳水化合物2.下列哪种脂肪酸对人体健康最为有益？A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸答案：C. 多不饱和脂肪酸3.膳食纤维对人体有哪些益处？A.促进肠道蠕动B.降低血脂C.控制体重D.以上都是答案：D. 以上都是4.以下哪种维生素主要存在于动物食品中？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K答案：A. 维生素A5.乳制品是哪个食物类别的重要成员？A.谷物B.蔬菜C.蛋类D.奶类及其制品答案：D. 奶类及其制品二、判断题：1.人类对维生素C具有合成能力。

正确或错误？答案：错误2.钙是维持骨骼健康的重要营养素，缺乏钙会导致骨质疏松症。

正确或错误？答案：正确3.膳食中脂肪的摄入量越高，越有利于心血管健康。

正确或错误？答案：错误4.均衡膳食应该包括五大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

正确或错误？答案：正确5.蛋白质是人体的主要能量来源。

正确或错误？答案：错误三、简答题：1.请简要解释维生素D在人体中的作用及来源。

答案：维生素D在人体中的作用主要是促进钙的吸收和利用，从而有助于维持骨骼健康。

维生素D的主要来源有两种：一是通过皮肤暴露在阳光下，人体可以合成维生素D；二是摄入富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄和肝脏等。

2.简述膳食纤维的作用及常见食物来源。

答案：膳食纤维对人体有多种作用，包括促进肠道蠕动、降低血脂、控制体重等。

常见的食物来源包括全谷类食物（如全麦面包、燕麦等）、水果、蔬菜、豆类及其制品等。

3.解释动物性脂肪和植物性脂肪的区别，并给出一个例子。

答案：动物性脂肪主要存在于动物的脂肪组织中，如肉类、奶制品等。

它们通常含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可能增加心血管疾病的风险。

植物性脂肪主要存在于植物的种子、果实和坚果中，如橄榄油、花生油等。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案题目：营养师考试试题及答案一、单项选择题1、下列哪种维生素有助于预防骨质疏松？（） A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素E D. 维生素A 答案：A2、下列哪种食物属于碱性食物？（） A. 鸡蛋 B. 猪肉 C. 菠菜 D. 面包答案：C3、下列哪种矿物质对儿童的生长发育至关重要？（） A. 铁 B. 钙C. 锌D. 碘答案：C二、多项选择题1、以下哪些食物属于高纤维食物？（） A. 燕麦 B. 玉米 C. 牛肉D. 茄子E. 香蕉答案：ABDE2、下列哪些维生素是脂溶性维生素？（） A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E 答案：ACD三、简答题1、简述合理搭配营养的原则。

答案：合理搭配营养的原则包括均衡膳食、食物多样化、合理控制饮食量、合理安排餐次和时间。

其中，均衡膳食是指通过摄入各种食物，摄取足够的能量和营养素，满足人体生长发育和生理需求。

食物多样化是指摄入的食物种类要丰富，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等，以获取全面的营养。

合理控制饮食量是指控制食物摄入量，避免过饱过饥，保持健康的体重。

合理安排餐次和时间是指保证一日三餐，定时定量，不过度饮食，不过度饥饿。

2、简述营养不良的症状和危害。

答案：营养不良的症状包括体重减轻、肌肉萎缩、毛发脱落、生长迟缓等。

长期的营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育，导致身体免疫力下降，容易感染疾病。

同时，营养不良还可能导致女性月经不规律或闭经，对生殖系统造成影响。

严重的营养不良甚至可能导致器官衰竭、生命危险。

因此，需要及时发现和治疗营养不良，保证身体健康。

营养师考试题库

营养师考试题库一、选择题1. 营养学是研究人体对食物中营养成分的消化、吸收、利用和排泄的科学。

下列属于能量营养素的是：A. 维生素B. 蛋白质C. 矿物质D. 膳食纤维2. 下列哪种营养素不是宏量营养素？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素3. 以下哪种食物富含维生素C？A. 西瓜B. 牛奶C. 鸡肉D. 米饭4. 人体需要补充的能量主要来自于哪三种营养素？A. 蛋白质、脂肪和维生素B. 蛋白质、矿物质和膳食纤维C. 碳水化合物、脂肪和维生素D. 碳水化合物、脂肪和矿物质5. 膳食纤维的主要功能是：A. 促进消化吸收B. 增加能量摄入C. 促进肠胃蠕动D. 提供抗氧化物质二、填空题6. 每日推荐摄入量（DRI）是指人体每日摄取特定营养素的推荐量。

常用的DRI是基于人体所需的营养素参考摄入量（RNI）和________的平均值。

7. 人体对蛋白质的需求量取决于个体的年龄、性别、体重、健康状况和________。

8. 营养均衡的饮食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和________。

9. 脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入过多的饱和脂肪酸会增加患心脏病的风险，因此应合理控制饱和脂肪酸的摄入量，同时增加对________和多不饱和脂肪酸的摄入。

10. 饮食纤维指的是植物性食物中不能被人体消化吸收的一类碳水化合物。

饮食纤维可分为可溶性纤维和不可溶性纤维，两者在肠道内的作用不同。

可溶性纤维能与水形成胶体，可被肠道内的菌群分解生成________。

三、简答题11. 请简述人体对碳水化合物的消化过程。

12. 请说明蛋白质在人体中的作用及其对人体的重要性。

13. 为什么饮食纤维对人体健康至关重要？请列举饮食纤维的几个主要作用。

14. 说明维生素A的作用及其适宜摄入量。

15. 请解释人体的能量平衡概念，并简要描述体重和身体形态的调节。

四、论述题16. 营养师在日常工作中的职责和作用是什么？请结合实际案例或个人经验进行论述。

注册营养师真题

注册营养师真题一、单选题1.以下哪种食物是属于富含维生素C的？A. 鳕鱼B. 鸡肉C. 橙子D. 牛奶2.人体对于以下哪种维生素的需求量相对较低？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素E3.以下哪种微量元素是人体必需的？A. 钠B. 铁C. 铅D. 锌4.发生缺铁性贫血时，通常建议增加以下哪种食物的摄入？A. 鱼B. 乳制品C. 红肉D. 蔬菜5.高胆固醇食物的摄入会增加以下哪种疾病的风险？A. 高血压B. 糖尿病C. 肥胖症D. 心血管疾病6.膳食纤维的摄入可以促进以下哪种功能？A. 肌肉生长B. 血液循环C. 消化系统运动D. 神经传导二、多选题1.以下哪些食物富含膳食纤维？A. 苹果B. 白米饭C. 燕麦片D. 西兰花2.以下哪些因素会影响维生素的稳定性？A. 光照B. 高温C. 氧气D. 微生物3.以下哪种食物是富含必需氨基酸的良好来源？A. 玉米B. 乳制品C. 小麦D. 豆类4.下面哪种情况可能导致维生素D缺乏？A. 长期室内工作B. 经常服用解热镇痛药C. 饮食偏好素食D. 居住在阳光充足的地区5.以下哪些食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 鳕鱼C. 核桃D. 鸡肉三、判断题1.高盐饮食会增加高血压的风险。

（正确/错误）2.维生素C是一种水溶性维生素，摄入过量会被人体排出。

（正确/错误）3.饿了么、美团等外卖平台的食品都是健康的，可以经常食用。

（正确/错误）4.人体对于维生素B12的需求量非常高，需要每天摄入大量的食物来满足需求。

（正确/错误）5.微量元素是指人体每天所需的量很少，但仍然是必需的。

（正确/错误）四、问答题1.解释维生素D的主要功能和摄入途径。

2.简述膳食纤维对于消化系统的益处。

3.阐述补充维生素C的重要性以及推荐的摄入量。

4.解释人体对于钙的需求量以及缺乏钙会导致的健康问题。

5.简要介绍饮食中应选择的优质蛋白质来源以及其对人体的益处。

请根据以上题目完成作答。

营养师题目

1.24小时尿留取比较困难，一般在（清晨8时）嘱检查排尿并弃去。

2．在尿液样品中添加麝香草酚，应注意每升尿中小于（1克）。

3.下列有关血清与血浆说法是（血浆中含有纤维素蛋白质，而血清中没有）4.某些分析项目中，血清样品克保留数天，在（4摄氏度，零下30摄氏度）以下的冻箱中可保存几周，几个月乃至数年。

5.婴幼儿的年龄划分在医学上一般指的是（0—3岁）6.上臂肌肉分前群和后群，以下不属于前群的肌肉是（肱三头肌）7.胸围是指从两乳头线到后面（两肩胛骨下角下缘）绕胸一周的长度8.下列属于条件必需氨基酸的是(洛氨酸)9.饮食蛋白质中，（洛氨酸）有节约苯丙氨酸的作用。

10.下列不属于钙生理功能的是（构成SOD）.11.下列哪个不是蛋白质营养状况评价的指标（LDL水平）12.钙的吸收值随年龄的增长而（渐减）13.下列遈钾的生理功能的是（维持细胞的正常渗透压）14.储存铁是以（铁蛋白的形式存在于血液，肝，脾和骨髓中）15.缺乏维生素B2的表现（口腔溃疡）16.哪种食物含锌丰富（内脏）17.下列含维生素B2丰富的食物（猪心）A 鱼类B 猪心 C水果 D 蔬菜18.测定（血清／血浆锌）可作为锌缺乏的判定标准19.下列哪项不是科普作品应具备的基本要求（趣味性）20.下列哪项不是目前应用较多也比较成熟的行为理论（疾病信息模式）21.除基础代谢外，（体力劳动）也是人体能量消耗的主要因素22.黄曲霉素主要危害人体哪个脏器（肝脏）23.发芽土豆中人体健康的物质（龙葵素）24.常规粪便样本收集时，通常采用自然排出的粪便，去（1）小块粪便放在纸盒内送检即可25.采血前先用（75％乙醇）来消毒皮肤，取血时第一滴学用棉花拭去。

然后用血管吸取后用小试管承接血液26.母乳中含量最低的营养素是(铁和维生素D)27.人体热能的主要来源不包括(酒类)28.膳食中脂肪的主要来源(烹调用油脂及动物性食物中的脂肪)29.低蛋白饮食就是每日膳食中蛋白质的含量为（占全天总热能的10％）30.承认体类的铁大部分存在于(血红蛋白)31.以下哪种食物为主食的地区易发生烟酸缺乏病（玉米）32.谷类中糖类主要为（淀粉）33.生大豆中可影响蛋白质消耗的是（抗胰蛋白酶因子）34.孕妇血浆中所含的大多数营养成分均较飞孕期低，其中不包括（维生素E）35.妊娠期间母体储存的脂肪约（3－4Kg）36.下列哪种氨基酸不属于必需氨基酸（洛氨酸）37.下列哪项不是缺乏维生素B2的灵床表现(牙龈出血)38.人体生长长期能量不包括（抵御疾病）39.与能量代谢有关的维生素是(维生素B2)40．关于奶类的营养，下列错误的是（奶类含铁较多）营养师的题目1,尿液中的一些溶质在不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集（24h）尿液2任意一次尿液标本至少取量以及其余项目最好超过12.50ml3用血量较大或分析项目多，者则宜采（静脉血）为宜。