营养与健康(上)

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如果没有了健康，上面的一切你还拥有吗？ 你关注你身体上的时间和金钱有多少？
这些人你都认识……

死亡原因：心肌梗塞
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这些人你都认识……

死亡原因：肝癌，享年42岁
这些人你都认识……

死亡原因：乳腺癌
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这些人你都认识……

死亡原因：子宫颈癌 享年40岁
本资料仅供内部参考，具体内容请以上市产品为准
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水

水是维持生命必需的物质，机体的 物质代谢，生理活动均离不开水的 参与

正常成人水分大约为70%，婴儿体 重的80%左右是水，老年人身体 55%是水分

《水是最好的药》
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蛋白质

蛋白质是维持生命不可缺少的物质 人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为 蛋白质
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蛋白质的作用


每个健康人都是大富翁

健康是金，是事业的前提，生命的基础。 健康不等于一切，但失去健康却等于失去一切。 一个形象的比方是：用数字来表示，健康是1，其他所有 的东西如事业、财富、爱情、婚姻、地位、房子、车子、 妻子、儿子等都是0，有了前面的1后面的0才都有价值， 才越多越好。
经济保障 时间自由 个人成长 成就感
*成人所需的蛋白质数量取决于他们的活动量 *资料来源：中国营养学会，2000年。
吃什么可以摄取蛋白质？

一个鸡蛋=6克蛋白质（完） 一杯牛奶=3克蛋白质（完） 一杯豆浆=1.5克蛋白质（缺） 二片面包=3克蛋白质（不完） 一两瘦猪肉=8克蛋白质（完）
肉可以多吃吗？

不宜多吃

营养与健康 （上）
何晖 2012年6月1日
我的营养学习历程

从99年开始关注，自己开始调理。从2002年开始投入 时间学习营养与健康的关系，并开始帮助家人、朋友 调理身体
目标

了解健康的意义 健康的标准 健康的四大基石 营养学基础知识（上）
为什么我们要学习健康知识？

你家里的车是不是几万元或者十几万元？ 你家的车是不是每年都要做保养？ 你是不是每周花几个小时的时间在玩游戏、查看最新手机 资讯、浏览购物网站、看电影或旅游……？
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什么是营养素？

是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复 以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及 提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

英文为Nutrient 人体需要七大营养素，它们是什么？
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七大营养素

水 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 膳食纤维
缺乏蛋白质的后果

体质虚弱、易生病 儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻 抵抗力下降、容易疲劳、严重者可出现消瘦、腹胀水肿、 神情呆滞、活动能力不足等现象

怀孕妇女缺乏蛋白质，可影响胎儿正常发育
蛋白质的组成

由20种氨基酸组成 其中9种叫“必需氨基酸”，11种为“非必需氨基酸” 必需氨基酸：不能由人体自行制造，必须由饮食中摄取

双糖

蔗糖、麦芽糖、乳糖

多糖

能被人消化吸收：淀粉、糊精和糖原 不能被人消化吸收：膳食纤维
碳水化合物的生理功能

供给热能

1克——4千卡

构成人体组织 保肝解毒作用： 增强胃肠道功能

膳食纤维等可刺激肠道蠕动，有 助正常消化和排便。
维生素的故事 请听下回分解
机体的生长 组织的修复
√ √
各种酶和激素对体内生化反应的调节
√
√ 维持渗透压，调节水份平衡√ 帮助输送氧气和养分 √ 提供能量 √
抵御疾病的抗体的组成
缺乏蛋白质的表现

经常说“累” 经常感冒 浮肿 伤口愈合慢
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其它缺乏蛋白质的表现

头发希少，无光泽； 皮肤松弛，弹性差； 黑眼、眼袋、晨起时眼睛周围浮肿； 易衰老； 易累，肌肉无力； 抵抗力差、易感冒； 贫血---上下楼梯会气喘、有时会头晕、眼花； 血管弹性差，血压不稳定，时高时低； 腹胀、呃气、消化功能下降； 便秘
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这些人你都认识……

2002年9月19日晚10时28分，以演唱《大中国》走红 流行乐坛的著名歌手高枫因PCP肺炎抢救无效死亡。 终年38岁！
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长寿的名人

宋美龄 106岁 陈立夫 103岁 巴金 101岁 苏步青 101岁（数学家） 张学良 101岁 谈家帧 100岁（教育家） 冰心 99岁 薄一波 99岁 钱学森 98岁
*资料来源：中国营养学会，2000年。 *RNI：recommended nutrient intakes
我们应该摄取多少蛋白质？

蛋白质每日推荐摄入量（RNI） 年龄 18 18 45 45 70 70 活动量 适量 适量 适量 适量 轻度 轻度 性别 男 女 男 女 男 女 蛋白质量（克） 35 35 55 55 75 75
如何补充9种必需氨基酸

完全蛋白质

肉、蛋、奶

不完全蛋白质

米面类、豆类
我们应该摄取多少蛋白质？

蛋白质每日推荐摄入量（RNI，也叫安全摄入量）*
年龄 1 1 6 6 12 12 平均体重（公斤） 9.9 9.2 19.8 19.1 35.5 37.2 性别 男 女 男 女 男 女 蛋白质量（克） 35 35 55 55 75 75
脂肪的食物来源

饱和脂肪：

肥肉、奶油、人造奶油、乳酪和蛋黄

单不饱和脂肪

橄榄、花生鳄梨

多不饱和脂肪

鱼、海产、由种子及全谷类提炼的植物油

三种脂肪摄入比例最好为1：1：1 每日适宜摄入量20~30%（成人）
豆制品
碳水化合物
分类

单糖

是构成食物中各种糖类最基本单位 葡萄糖、果糖和半乳糖
休闲旅游 家庭和睦 受人尊敬
身体健康
终生友谊 回报社会
我要…….
如何获得健康？

健康四大基石

乐观的心态 充足的睡眠 适量的运动 均衡的营养
我的营养已经过剩了……
什么是营养？

营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利 用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、 营养素 调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过 程。
脂肪高：瘦猪肉还含有40%的脂肪 胆固醇高：血栓、心肌梗塞和脑梗的元凶！

补充蛋白质的方法

适量肉 四条腿不如两条腿、两条腿不如没有腿 红肉不如吃白肉 喝脱脂牛奶或者多喝豆浆（痛风患者除外）
脂肪
脂肪的作用

供给和贮存热能

1克脂肪可放出9千卡能量

保护身体组织 供给必需脂肪酸 促进脂溶性维生素的吸收（ADEK） 维持体温 提高膳食的饱腹感与美味感
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你想长寿还是“英年早逝”？

人应该活多少岁？

生、老、病、死

生、老、健、死
何为健康？

世界卫生组织（WHO）提出“健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状 态，而不仅仅是没有疾病和虚弱”。 WHO十大健康标准
1、精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作； 2、处事乐观，态度积极，乐于承担任务不挑剔； 3、善于休息，睡眠良好； 4、应变能力强，能适应各种环境的变化； 5、对一般感冒和传染病有一定抵抗力； 6、体重适当，体态匀称，头、臂、臀比例协调； 7、眼睛明亮，反映敏锐，眼睑不发炎； 8、牙齿清洁，无缺损，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血； 9、头发光洁，无头屑； 10、肌肉、皮肤富弹性，走路轻松。