食物中含有多种营养成分
2020-2021初中生物七年级生物学七年级下第三单元第一章第一节《食物中的营养成分》)
（1）除了资料1中列举的食物富 含糖类之外，常吃的食物中，面 包、面条、米粉、白糖、红糖以 及各种糖果等食物中也含有丰富 的糖类。
（2）通过上述资料可以看出，糖 类能够为人体提供能量。
（3）资料2中，小明由于患流感 不能正常进食，不能获得足够的营 养物质，不利于疾病的康复，葡萄 糖是人体需要的营养物质之一，点 滴葡萄糖，为人体补充能量，不但 能够维持人体正常的生理活动，还 有利于疾病的康复。
（1）通过上述资料并结合生活经验 可以看出:蛋白质含量比较丰富的食 物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼等。
（2）蛋白质是构成细胞的基本 物质，人的生长发育以及受损 细胞的修复和更新都离不开蛋 白质。另外，蛋白质也能为人 体的生命活动提供能量。
三、测定某种食物中的能量
提出问题 作出假设 提示 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论
食物中的营养物质
一、食物中含有哪些营养物质
观察图片，回答问题
（1）上述图片中的食品是我们经常食用的， 这些食品所含的营养物质是否相同？
（2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物 质吗？
（1）人们一日三餐中的食物丰富多样，每 一种食物中所含的营养成分各不相同。
（2）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白 质比较丰富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比 较高，水果蔬菜中含有丰富的维生素。所以 人体需要的各种营养物质来自食物，食物中 主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 和维生素等六类营养物质。
资料2：蛋白质是构成细胞的一中基本 物质。蛋白质的种类很多（如人和动物 的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红 蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反 应是起催化作用的各种酶大都是蛋白 质）。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋 白质的基本组成单位都是氨基酸。如果 人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白 质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低， 创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象， 婴儿发育迟缓。
食物中的营养成分分析
食物中的营养成分分析食物是人们日常生活中必不可少的物品。
而充足的各种营养成分也是健康生活的重要保证。
通过对食物中的营养成分的分析，我们可以更加了解食物的价值，以及如何选择对自己身体有益的食物。
一、蛋白质蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，同时也是身体的重要源泉。
在食物中，动物性食物中的蛋白质较高，例如肉类、鱼类以及蛋类；而豆类、坚果类以及谷物也是蛋白质来源的重要渠道。
儿童、孕妇以及长期从事体力劳动的人群，需要更加注重蛋白质的摄入。
二、脂肪脂肪是营养成分中重要的一种，不仅是身体能量的来源，也是细胞膜和神经系统所必须的成分。
但是，脂肪如果摄入不当，也会引起肥胖等生活疾病。
人类必需脂肪酸是人体不能合成的，必须从食物中摄入。
鱼类、坚果类以及橄榄油是含有更多健康脂肪的食品。
三、碳水化合物碳水化合物是人类代谢产生最主要的能量来源。
主要包括单糖、双糖以及多糖。
糖类过多的摄入会引起肥胖和糖尿病等生活疾病。
因此，我们需要选择低度加工的谷物类食品，例如糙米、全麦面包以及小麦粥等等。
四、维生素维生素是人体所必需的有机物质，不仅能够促进人体代谢，还能增强人体免疫力。
不同的维生素在不同的食物中的含量也有所不同。
例如含有维生素A的食物主要是黄色或橙色的蔬菜以及水果。
含有充足维生素C的食物则主要是柑橘类水果以及青色蔬菜。
五、矿物质矿物质在人类身体中的比例虽然较小，但是其重要性同样不可忽视。
例如钙元素可以促进人类骨骼的健康，而铁元素则是补充血小板必不可少的成分。
含有丰富钙质的食物主要是牛奶、豆类以及鱼虾类食品，而铁元素丰富的食物则是红肉以及绿叶蔬菜。
总而言之，食物中的营养成分非常丰富，选择适合自己身体的食物是健康生活的必备条件。
通过对营养成分的分析，我们可以更好的了解食物的成分，使得我们更好地选择自己所需的食物。
食物中营养成分的分类
食物中营养成分的分类食物中的营养成分是指人体摄取到的各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
在日常饮食中，不同食物所含的营养成分种类各异，了解这些分类有助于合理搭配食物，保持身体健康。
下面将介绍食物中营养成分的分类及其作用。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，它们由碳、氢、氧三种元素组成。
常见的碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维素。
淀粉是植物中主要储存能量的物质，如米、面、土豆等都含有丰富的淀粉；糖类主要包括单糖、双糖和多糖，如果糖、蔗糖、乳糖等；纤维素是一种不可被人体消化的碳水化合物，但它对促进肠道蠕动、预防便秘很有益处。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要成分，它由氨基酸组成。
蛋白质在人体中有着重要的功能，包括修复组织、合成酶和激素、提供能量等。
常见的蛋白质食物有肉类、鱼类、奶制品、豆类等。
不同来源的蛋白质含有的氨基酸比例不同，搭配起来可以提高蛋白质的吸收利用效率。
三、脂肪脂肪也是人体重要的能量来源之一，它主要由甘油和脂肪酸组成。
脂肪在人体中储存能量、维护体温、保护内脏器官等方面发挥着重要的作用。
常见的脂肪食物有动物性油脂、植物油脂等。
人们在摄取脂肪时应合理选择，注意控制总摄入量，尽量选择富含不饱和脂肪酸的食物。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养物质，它们对人体的生长发育和保健起着重要的作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
不同种类的维生素在食物中的来源也不相同，多样化饮食可以帮助摄取更多种类的维生素。
五、矿物质矿物质是构成人体的无机物质，它们对人体的生理功能至关重要。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁、钠等。
每种矿物质在人体中都扮演着特定的角色，如钙对骨骼健康很重要，铁对血红蛋白合成和氧运输至关重要。
人们可以通过多食用牛奶、豆制品、海产品等来获得矿物质。
总结：食物中营养成分的分类包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
食物中的营养物质
无机物
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
含糖类较多的食物
葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类 糖类作用：糖类是主要的能源物质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪较多的食物
脂肪作用：脂肪是备用的能源物质
含蛋白质较多的食物
人体的生长发育、 受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞
的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
其中糖类是 主要的能源 物质，脂肪
是 备用的能源
物质。而蛋白质
是 建造和修复身体的重要原料
。
二、水和无机盐的作用
1、水的作用
水是构成（细胞）的主要成分之一 约占体重的（60%-70%） 各项（生命活动），离开水都无法进行
二、水和无机盐的作用
2、无机盐的作用 其中(铁)是构成血红蛋白的一种成分，
(钙)是构成牙齿和骨骼的重要成分。
牛乳、豆制品、 酸奶、虾等
牛乳、黄豆、羊肉等 猪肝、黄豆、黑木耳
海带、紫菜、碘盐
花生油、动物肝脏、 牛羊肉
三、维生素的作用 阅读教材p23的故事
思考：坏血病与什么有关？ 缺乏维生素c
二、维生素的作用
黄豆中含丰富的蛋白质
蛋白质作用： 建造和修复身体的重要原料 （构成细胞的基本物质）
探究: 测定某种食物中的能量
❖
探究： 测定某种食物中的能量
探究（注意事项）
探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。应该在一 切条件都相同的情况下重复做3次， 并取这3次的平均值，以便尽量减少 误差的影响。
动植物含有多种营养物质为人类提供能量
动植物含有多种营养物质为人类提供能量植物和动物是人类膳食中的主要来源，它们提供了我们身体所需的多种营养物质，为我们提供能量和维持各种生理功能。
这些营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
通过合理的膳食结构，我们可以获得这些营养物质，从而保持健康和活力。
首先，植物和动物提供了丰富的蛋白质，这是构建和修复我们身体组织所必需的。
动物来源的蛋白质可以通过食用肉类、鱼类、乳制品和蛋类来获取。
植物来源的蛋白质则存在于豆类、坚果、大豆制品、全谷物以及一些蔬菜中。
蛋白质是我们体内肌肉、皮肤、骨骼和器官的基本组成部分，同时还参与到各种生物化学反应中，提供身体所需的能量。
其次，碳水化合物是人体能量的重要来源。
它包括单糖、双糖和多糖，存在于植物和动物食物中。
植物中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在于米、面、土豆等主食中。
动物中的碳水化合物则主要以糖的形式存在于果糖、蔗糖和乳糖中。
碳水化合物在身体内被分解成葡萄糖，供给我们大脑、肌肉等组织的能量需求。
脂肪也是人体能量的必需营养物质之一。
它提供了高能量密度，有助于维持正常的生理功能。
动物来源的脂肪可以通过摄入肉类、鱼类、乳制品和植物油脂来获取。
植物脂肪则主要存在于坚果、植物油、种子等食物中。
除了提供能量外，脂肪还可以储存维生素和提供脂溶性维生素的吸收。
维生素和矿物质是身体正常功能运作所必需的。
它们不仅参与到各种酶的活性中，还维持细胞内外的平衡。
维生素主要来源于植物食物中，特别是各种水果和蔬菜。
矿物质则存在于植物和动物食物中。
例如，铁、锌、钙等矿物质在肉类、奶制品、豆类和谷物中丰富地存在。
这些维生素和矿物质在血液生成、免疫系统、骨骼健康和许多其他生理过程中发挥着重要的作用。
总之，植物和动物为人类提供了多种营养物质，为我们提供能量和维持生理功能所需。
通过合理的膳食结构，我们可以确保获得所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
这样有助于维持我们身体的正常机能，增强免疫力，预防营养不良和一些慢性疾病的发生。
食品中的六大营养元素
食品中的六大营养元素食品中的六大营养元素营养是人体生命活动所必需的物质，人体需要吸收一定量和种类的营养成分才能维持正常生理功能，保持健康。
食品中含有多种营养元素，其中包括了人体所必需的六大营养元素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
一、碳水化合物碳水化合物是构成食品中最主要的能量来源之一。
它们由碳、氢和氧三种元素组成，主要存在于米面类、薯类、果蔬类等食物中。
碳水化合物在人体内能够迅速转化为能量供给身体各个器官和组织使用。
碳水化合物又分为单糖、双糖和多糖三种。
单糖包括葡萄糖、果糖等，双糖包括蔗糖、乳糖等，多糖则包括淀粉等。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要基础。
它们由氨基酸组成，主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中。
蛋白质在人体内可以转化为各种酶、激素和抗体等物质，维持身体正常的生理功能。
蛋白质又分为动物性蛋白和植物性蛋白。
动物性蛋白含有较高的必需氨基酸，但同时含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸；植物性蛋白则含有较低的必需氨基酸，但不含胆固醇和饱和脂肪酸。
三、脂肪脂肪是构成人体细胞壁和神经系统的重要组成部分。
它们由甘油和三种不同的脂肪酸组成，主要存在于油类、奶制品、坚果等食物中。
适量摄入健康的不饱和脂肪可以保护心血管系统，促进大脑发育。
不同种类的脂肪对人体健康影响不同。
不饱和脂肪对人体健康有益，包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸；而饱和脂肪酸和反式脂肪则对人体健康有害。
四、维生素维生素是人体正常生理活动所必需的有机化合物。
它们在人体内起着调节代谢、促进免疫等重要作用。
维生素主要存在于新鲜蔬菜水果中，也存在于肉类、奶制品等食物中。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素B族和C族，能够在水中溶解；而脂溶性维生素则包括维生素A、D、E、K等，能够在油中溶解。
五、矿物质矿物质是人体正常代谢所必需的无机元素。
它们主要存在于牛奶、豆类、海产品等食物中，对人体健康起着重要作用。
牛肉主要营养成分
牛肉主要营养成分
牛肉是一种营养丰富的食物，含有多种营养成分。
以下是一些主要的营养成分：
1.蛋白质：牛肉是优质蛋白质的重要来源，每100克瘦肉中含有约
26克至28克的蛋白质，包括9种必需氨基酸。
蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，对于维持基本生命活动和增强免疫力起到至关重要的作用。
2.脂肪：牛肉中含有一定比例的脂肪，这些脂肪中主要是不饱和脂
肪酸，如亚油酸、omega-3和omega-6等。
适量的脂肪摄入是人体正常运作所必需的。
3.矿物质：牛肉富含多种矿物质，如铁、锌、钾、镁和磷等。
铁是
血红蛋白的重要成分，有助于携带氧分子到身体各个部位；锌则参与许多酶的组成，对新陈代谢和免疫系统功能至关重要；磷是细胞分裂、组织生长和维持骨骼健康所必需的。
4.维生素：牛肉还含有丰富的维生素，如维生素B12、维生素B6和
维生素B3等。
这些维生素在人体内起着协助能量代谢、促进神经系统健康等作用。
此外，牛肉中还含有胆固醇、肌氨酸等其他营养成分。
然而，虽然牛肉营养价值高，但建议日常摄入量要适量，避免加重胃肠道负担。
同时，应保持均衡饮食，适量摄入其他食物，如新鲜的水果和蔬菜，以确保身体获得全面的营养。
食物中含有多种人体需要的营养成分
食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。
根据在机体内的作用，这些营养成分可以分为构成物质、能源物质和调节物质三部分。
蛋白质、无机盐和水是构成物质，糖和脂肪是能源物质，维生素是调节物质。
糖类又称为碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖。
单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。
双糖由单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖、乳糖。
多糖由许多单糖分子组成，如淀粉、纤维素。
食物内含有多种糖类，如谷物种子、甘薯和胡萝卜含有淀粉，植物的果实和部分根、茎含有蔗糖、果糖和葡萄糖，牛乳含有乳糖，蜂密含有葡萄糖和果糖。
糖类的主要功能是供给生命活动所需的能量，1克糖完全氧化时能放出约16800焦的热量。
人体所需的能量70％以上是由糖类氧化分解提供的。
脂肪由脂肪酸和甘油组成。
恒温动物如猪、牛、羊的脂肪，主要含饱和脂肪酸，呈固态。
变温动物和植物的脂肪如鱼肝油、菜籽油，主要含不饱和脂肪酸，呈液态。
一般情况下，脂肪作为备用物质贮存在体内。
在植物内，大部分脂肪贮存在种子内（大豆，花生）；在动物体内，大部分脂肪贮存在卵内、皮下、肠系膜等处。
脂肪是人体贮藏能量的主要物质，1克脂肪完全氧化时能放出约37700焦的热量，比糖分子多一倍以上。
蛋白质是生物大分子，一般由100个以上的氨基酸分子结合而成。
蛋白质是组成细胞的主要成分，又是构成酶的材料，还是机体的能源物质，1克蛋白质氧化时能放出约16800焦的热量。
构成蛋白质的氨基酸常见的有20多种，其中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸8种，人体不能合成，必须由食物供给，称为必需氨基酸。
另外一些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸，人体能够合成，不一定要食物供给，称为非必需氨基酸。
维生素是人体生长和代谢所必需的微量有机物。
目前已知的维生素有20多种，分为水溶性和脂溶性两大类。
水溶性维生素主要有：维生素B1、B2、B6、B12、C等。
食物中的营养成分有哪些
食物中的营养成分有哪些一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。
糖类又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。
平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。
白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。
糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的。
蛋白质是构成细胞的基础物质。
成年人体内的蛋白质含量约占16．3％，其总量仅次于水。
蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。
没有蛋白质就没有生命。
油脂：人体所需的总能量的10％-40％是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
无机盐：又称矿物质，对我们的身体非常重要。
水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。
矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。
人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。
例如，有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。
骨折病人需要多吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。
有些儿童发育迟缓，智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。
长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。
维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。
大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入，人缺乏维生素就会生病。
水：在人体内含量最多，约占体重的60％—70％。
水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
如果缺少营养会有什么不良后果营养缺乏了，就称为营养不良，轻的有消瘦、乏力等症状，重的还会引起其他疾病或带来其他不良后果。
所谓“营养缺乏”、“营养过剩”，或“加强营养”，一般说来，并不是指全部6种营养素都缺乏或过剩，而只是其中的一部分缺乏或过剩。
因此，无论是增加还是减少营养素的摄入，都要根据科学的分析，有针对性地进行，盲目地乱加乱减不仅达不到目的，有时还会适得其反，加重已有的症状。
小学科学25食物中的营养
小学科学25食物中的营养食物是我们生活中不可或缺的部分，通过食物我们可以获得身体所需的能量和营养物质。
在小学科学课堂上，我们学习了很多关于食物中的营养的知识。
在这篇文章中，我将为大家介绍25种常见食物中的营养成分及其作用。
1. 蛋白质：蛋、鸡肉、鱼类等富含蛋白质，它们是构建和修复我们的身体组织的主要成分。
2. 碳水化合物：米饭、面包、土豆等食物中含有丰富的碳水化合物，它们是提供身体能量的主要来源。
3. 脂肪：橄榄油、鱼油富含健康脂肪，提供维持身体功能所需的能量。
4. 纤维素：水果、蔬菜中富含纤维素，它能促进消化系统的健康，并帮助排除废物。
5. 维生素A：胡萝卜、菠菜等含有丰富的维生素A，有助于提高视力和维持皮肤健康。
6. 维生素C：柑橘类水果、草莓等含有丰富的维生素C，增强免疫系统，帮助治愈伤口。
7. 维生素D：鱼肝油、鸡蛋黄富含维生素D，有助于促进钙吸收，保持骨骼健康。
8. 维生素E：坚果、鳄梨等含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂，有助于维护细胞健康。
9. 维生素K：蔬菜类食物如菠菜、油菜等富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。
10. 钙：牛奶、酸奶等富含钙，有助于骨骼发育和牙齿健康。
11. 铁：瘦肉、豆类富含铁，帮助血液携带氧气，预防贫血。
12. 镁：坚果、蔬菜中含有丰富的镁，有助于骨骼发育和神经系统正常功能。
13. 磷：鱼、鸡蛋中含有丰富的磷，参与骨骼和牙齿的形成。
14. 锌：海鲜、肉类等含有丰富的锌，有助于免疫系统正常运作和细胞分裂。
15. 硒：巴西坚果、瘦肉中富含硒，是一种有效的抗氧化剂。
16. 叶酸：绿叶蔬菜、红肉中含有丰富的叶酸，对胎儿发育和细胞生长至关重要。
17. 胆碱：鸡肉、鱼类等富含胆碱，有助于神经传递和维持心脏健康。
18. 钾：香蕉、蔬菜中含有丰富的钾，对于心脏和肌肉功能的正常运作至关重要。
19. 碘：海产品、海带等富含碘，对于甲状腺正常功能至关重要。
20. 叶黄素和玛咖素：蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝富含这些天然抗氧化剂，有助于保护眼睛健康。
不同食物的主要营养成分
不同食物的主要营养成分在日常的饮食中，食物提供了我们身体所需的各种营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
不同食物含有不同的主要营养成分，下面将对一些常见食物的主要营养成分进行介绍。
一、谷物类食物谷物类食物是我们日常饮食的主要来源之一，它们富含碳水化合物、蛋白质、纤维和维生素等。
其中，主要的谷物类食物包括大米、小麦、玉米、糙米等。
这些食物富含碳水化合物，是我们身体能量的重要来源。
蛋白质是构成体内组织的基本结构，谷物类食物中含有不同种类的蛋白质，如谷蛋白和小麦蛋白。
此外，谷物类食物还富含纤维，有利于促进肠道蠕动和消化系统健康。
二、肉类和豆类食物肉类和豆类食物是蛋白质的重要来源。
肉类包括牛肉、猪肉、鸡肉等，它们富含高质量的动物蛋白质、B族维生素和矿物质。
在豆类食物中，大豆是最为常见的一种，它含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维和维生素。
此外，豆类食物还含有人体所需的矿物质，如钾、镁和铁等。
三、蔬菜和水果蔬菜和水果是富含各种维生素和矿物质的食物，也是膳食纤维的重要来源。
蔬菜类食物包括叶菜类（如菠菜、生菜）、根茎类（如胡萝卜、土豆）和瓜果类（如西红柿、黄瓜）。
蔬菜中富含的维生素C、维生素A和叶酸等对促进免疫系统、维护视力和促进新陈代谢具有重要作用。
水果则包括苹果、香蕉、橙子等，它们富含各种维生素、矿物质和天然糖分，有助于提供能量和维持身体机能。
四、奶制品和豆浆奶制品是富含蛋白质和钙的食物，如牛奶、酸奶和奶酪等。
它们富含高质量的蛋白质，对于骨骼健康和肌肉生长至关重要。
此外，奶制品还含有钾、维生素D和维生素B12等。
对于素食者来说，豆浆是一种常见的替代产品，它富含植物蛋白质和维生素B族。
五、鱼类和海产品鱼类和海产品是优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如Ω-3脂肪酸）以及碘和硒的重要来源。
鱼类如三文鱼、鳕鱼和金枪鱼等是富含Ω-3脂肪酸的食物，它们对心脏健康和脑部发育具有重要作用。
此外，鱼类和海产品还富含碘和硒等矿物质，有益于甲状腺功能和免疫系统。
81种常见蔬菜水果的营养成分列表
81种常见蔬菜水果的营养成分列表1.木瓜营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。
食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。
注意事项：胃酸过多者不宜多吃。
此外，过量食用会损害牙齿。
2.南瓜营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。
食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。
常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。
注意事项：温热气滞者忌食。
长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。
3.苦瓜营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。
其中，维生素C含量非常丰富。
食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。
此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。
注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。
4.黄瓜营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。
注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。
5.丝瓜营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。
食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。
注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。
2.1.1食物中含有多种营养成分(知识点)(1)
七年级下册冀少版生物2.1.1 食物中含有多种营养成分1、食物中主要含有六种营养成分：第一类：供能物质糖类：是人体的主要能源，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉（无甜味）等。
食物来源包括谷类、薯类、土豆、莲藕等蛋白质：提供能量，是构成细胞的基本物质，人体生命活动的物质基础。
由20种氨基酸组成，其中8种来自食物，称为必需氨基酸，其他可以在体内合成。
食物来源：瘦肉、鱼类、蛋类、奶、豆类等脂肪：是贮存能源的物质，备用的能源物质。
分为动物脂肪（肥肉、蛋黄等）和植物脂肪（花生、坚果类）。
第二类：非供能物质水：是细胞的主要成分，没有水就没有生命，运输体内营养物质和代谢废物，占人体重量的60%-70%。
无机盐：是组成人体的重要成分，参与了人体的代谢活动。
主要含有钙、铁、碘等元素。
钙主要来源鲜奶、蛋类、豆类等，缺钙儿童易患佝偻病和老人易患骨质疏松症；铁主要来源动物肝脏、肉类等，缺铁易患缺铁性贫血症；碘主要来源海带、紫菜等海产品和含碘盐，缺碘易患地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）维生素：既不参与构成人体细胞，也不提供能量，人体需要量也非常小，但是作用却很大，维持人体正常的生命活动，缺乏维生素会引发各种疾病：注意：维生素D有助于人体细胞对钙的吸收，人体本身对钙的吸收是有限的，所以补钙的同时要补充维生素D。
2、一种食物中各营养成分的含量不相同，同样的不同食物中，营养成分的含量也不相同。
3、青少年要合理搭配食物，科学膳食，注意以下几点：A、食用蛋白质可以提高大脑活力，增强记忆力；B、维生素A有利于维持正常视力，预防近视，促进生长发育；C、维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼正常发育；D、蔬菜和水果富含维生素C可以预防感冒。
4、第七营养素：膳食纤维，主要成分是纤维素。
作用：能刺激唾液、胃液的分泌、肠胃蠕动，利于消化吸收；对糖类的吸收有缓解作用，可以预防糖尿病；纤维素容易使人有饱腹感，利于减少食量；可以吸收胆固醇、水和食物中的致癌物质，形成粪便排除体外。
中国普通食物营养成分表一览
中国普通食物营养成分表一览1. 蔬菜类蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对保持人体健康至关重要。
- 西兰花营养成分：维生素C、维生素K、叶酸、钾、膳食纤维热量含量：32卡路里/100克健康益处：维生素C有助于免疫系统功能，维生素K有助于骨骼健康，膳食纤维有助于消化系统健康。
- 胡萝卜营养成分：维生素A、维生素K、维生素C、钾、膳食纤维热量含量：41卡路里/100克健康益处：胡萝卜中的维生素A有助于维持良好视力，维生素K有助于血液凝固，膳食纤维有助于肠道健康。
- 黄瓜营养成分：维生素K、维生素C、钾热量含量：15卡路里/100克健康益处：黄瓜富含水分，有助于保持身体水分平衡，维生素C有助于皮肤健康，钾有助于维持心脏健康。
2. 肉类肉类是人类主要的蛋白质来源之一，同时也富含铁、锌和维生素B群等营养成分。
- 鸡胸肉营养成分：蛋白质、维生素B6、钾、镁、锌热量含量：110卡路里/100克健康益处：鸡胸肉是低脂高蛋白的选择，有助于肌肉生长和修复，维生素B6有助于免疫系统功能。
- 猪瘦肉营养成分：蛋白质、维生素B群(尤其是维生素B12)、铁、锌热量含量：143卡路里/100克健康益处：猪瘦肉含有丰富的蛋白质，有助于维持肌肉健康，铁有助于血液健康，锌有助于免疫功能。
- 牛肉营养成分：蛋白质、铁、锌、维生素B12热量含量：250卡路里/100克健康益处：牛肉是富含蛋白质的选择，有助于维持骨骼和肌肉的健康，铁有助于氧气输送至全身，维生素B12有助于神经系统正常运作。
3. 谷物类谷物类食物是人类主要的能量来源，特别是以大米和面粉为主的主食。
- 大米营养成分：碳水化合物、膳食纤维、锰热量含量：130卡路里/100克健康益处：大米是世界各地主食的重要组成部分，提供能量，膳食纤维有助于消化系统健康，锰有助于骨骼健康。
- 面粉营养成分：碳水化合物、膳食纤维、铁、维生素B群热量含量：364卡路里/100克健康益处：面粉是制作各种主食的重要原料，提供能量，膳食纤维有助于消化，铁和维生素B群有助于血液健康和能量代谢。
食物中含有多种营养成分
课堂练习
3.面包和米饭中含量较多的营养物质是 （ C ） 面包和米饭中含量较多的营养物质是 A.蛋白质 蛋白质 B.脂肪 脂肪 C.糖类 糖类 D.维生素 维生素
课堂练习
4.含纤维素较多的食物是 （ C ） 含纤维素较多的食物是
A.瘦肉 瘦肉 B.馒头 馒头 C.柑橘 柑橘 D.肝脏 肝脏
含蛋白质较多的食物
返 回
含糖类较多的食物
返 回
含脂类较多的食物
返 回
含维生素较多的食物
返 回
课堂练习
1.下列物质不属于糖类的是（ 1.下列物质不属于糖类的是（ 下列物质不属于糖类的是
A.葡萄糖 葡萄糖 B.麦芽糖 麦芽糖 C.蛋白质 蛋白质 D.淀粉 淀粉
C
）
课堂练习
2.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ A ） 下列食物中含有蛋白质最多的是 A.鸡蛋、牛奶 鸡蛋、 鸡蛋 B.玉米、马铃薯 玉米、 玉米 C.肝脏、番茄 肝脏、 肝脏 D.花生、芝麻 花生、 花生
演 示
实 验 二
取一只干净的试管，加入1mL质量分 取一只干净的试管，加入1mL质量分 1mL 数为0.1 0.1％ 数为0.1％的高锰酸钾溶液或吲哚酚试 从橘子中榨取少量果汁， 剂。从橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入 试管中， 试管中，观察高锰酸钾溶液或吲哚酚试 剂的颜色变化。此实验说明了什么? 剂的颜色变化。此实验说明了什么?
返 回
蛋 白 质
蛋白质是由氨基酸组成的， 蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的 氨基酸有二十种，其中有八 氨基酸有二十种，其中有八种必需从食物中获 叫做必需氨基酸， 得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体 内合成，叫做非必需氨基酸。 内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有 瘦肉、 豆类、谷类等。 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。
2-5《食物中的营养》教学设计 教科版四上核心素养目标
5.食物中的营养
【核心素养目标】
1.科学观念：通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。
2.科学思维：用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分。
3.科学实践：通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。
4.态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。
【教学重难点】
重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。
难点：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。
【教学准备】
教师：教学课件、双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、各种不同的食物1份、小量筒2个、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料等。
小组：科学作业本、“一天的食物”记录卡；棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、镊子等。
【教学过程】
一、激发兴趣、聚焦问题（预设5分钟）
1.提问：食物对于我们来说有什么用？食物中都含有哪些营养呢？
（预设：食物会给我们提供能量；提供营养，提升生长原料，维持生命。
）
2.引题：那我们今天就一起来研究《食物中的营养》。
【设计意图】开门见山引发学生对食物中所含营养成分的思考，考查学生对食物中的营养的前概念，拉开学习序幕。
二、认识食物中的营养（预设5分钟）。
各种食物的营养成分和热量对比分析
各种食物的营养成分和热量对比分析食物是人类日常生活中必不可少的一部分，而对于我们来说，了解各种食物的营养成分和热量对比分析可以帮助我们更好地选择合适的饮食，保持健康的身体状况。
本文将对蔬菜、水果、肉类、谷物和奶制品等不同类型的食物进行详细的营养成分和热量对比分析。
1. 蔬菜类食物蔬菜类食物是我们日常饮食中应该重视的一部分。
它们富含维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分，并且相对热量较低。
例如，西兰花是一种富含维生素C、维生素K和叶酸的蔬菜。
100克的西兰花大约含有34千卡的热量。
而同样重量的胡萝卜则富含胡萝卜素和维生素A，但热量则为41千卡。
2. 水果类食物水果类食物也是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
它们富含维生素、矿物质和天然糖分等多种营养成分，并且通常比较低热量。
例如，苹果是一种常见的水果，富含维生素C和纤维素。
一个中等大小的苹果通常含量为95千卡的热量。
而半个香蕉约含有约52千卡的热量。
3. 肉类食物肉类食物提供了丰富的蛋白质和各种微量元素，但同时也包含一定的脂肪和胆固醇。
在肉类食物中，鱼类通常被认为是更为健康的选择，因为它们富含 Omega-3 脂肪酸。
例如，100克的鸡胸肉通常含有165千卡的热量，同时含有32克的蛋白质和3克的脂肪。
而同样重量的三文鱼则含有206千卡的热量，蛋白质为22克，脂肪为13克。
4. 谷物类食物谷物类食物是我们日常饮食中重要的能量来源，富含碳水化合物、蛋白质和纤维素。
比如，100克的燕麦片大约含有389千卡的热量，蛋白质为13克，脂肪为6克。
而同样重量的白面包则含有265千卡的热量，蛋白质为8克，脂肪为2克。
5. 奶制品奶制品提供了优质蛋白质、钙和维生素D等多种营养素。
例如，一杯牛奶约含有149千卡的热量，蛋白质为8克，脂肪为5克。
而一杯酸奶大约含有154千卡的热量，蛋白质为10克，脂肪为7克。
综上所述，不同类型的食物在营养成分和热量上存在一定的差异。
了解各种食物的营养成分和热量对比分析可以帮助我们更好地进行饮食搭配，合理摄入各种营养素，同时控制总热量的摄入，保持健康的生活方式。
食物成分表
食物成分表各类食物成分简表食物的营养是人类生存的基本条件。
那么，食物中有哪些营养素呢,本节通过列表来说明食物的营养成分有哪些,该如何选择食物,通过各类食物成份表来安排膳食，合理安排每天该吃些什么食物，才能满足学生和孩子身体的需要，而且能对身体健康有益。
各类食物成份表提供400余种食物中所含的多种营养素。
食物中含有的营养素的种类很多，本书只列出对人体健康非常重要的一些营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化物以及由它们所产生的能量;此外还有维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B 、维生素C以及矿物质，如铁、锌和钙等对人体有益的营养素。
为了2让学生和家长需要特殊补充营养时或要避免吃某些不利于健康的食物成分 (如胆固醇)时，可参考另外一些成分表;这些表中列出了一些食物中脂肪酸的成分和胆固醇的含量、碘的含量、叶酸的含量以及食物中总膳食纤维及其各种组成的成分。
一、食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
1.食部食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。
例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉;桔子不能吃皮和核等等。
在表中标明“食部”为80, 的，就说明这种食物只有80,可食用，其余部分不可吃。
本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90,;如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80,。
因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。
2.各种营养素的计算方法和说明1 能量:“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡(kcal)能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。
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蛋白质
生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量
蛋白质是构成细胞的基本物 质，也是人体生命活动的物 质基础。
要为 多什 吃么 蛋儿 、童 奶、 、青 鱼少 肉年 ？、
伤 病 员
含蛋白质较多的食物
返回
含脂肪较多的食物
总结
返回
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉
构成细胞的成分
米、甘薯、马铃 薯等
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
课堂练习
4.含纤维素较多的食物是 （ C ）
A.瘦肉 B.馒头 C.柑橘 D.肝脏
课堂练习
• 5、如果你给贫血患者提供饮食建议，你认 为应该选择的食物组合是（ B ） A、大骨汤、红薯、白菜 B、鸡蛋、鲜鱼、猪肝 C、海带、紫菜、胡萝卜 D、肥肉、土豆、冬瓜
当堂作业
• 课本P6题 • 练习册自主课堂 • 当堂达标1~7题 • 探究在线7题
二、怎样实现合理膳食
二、怎样实现合理膳食
自学指导
• 1、阅读P7探究竟实验，回答实验中问题？
• 2、食物中含有较多能量的物质是？
• 3、何为热价？糖、蛋白质、脂肪的热价是多 少？等量的上述营养物质释放能量最多的是？
小辞典
淀粉遇碘变蓝； 含有蛋白质的液体遇到氢氧化钠 会变成紫色； 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。
返回
自学指导2
8、含蛋白质较多的食物有？含糖类较 多的食物有？含维生素较多的食物有？
9、不同的食物中含有的营养成分相同 吗？
10、青少年时期如何增强记忆力、维持 骨骼正常发育、预防近视和感冒？
11、什么是第七营养素？主要成分是？ 主要存在于什么植物中？
4、脂肪作用？包括哪些？ 5、水的作用？无机盐的作用？ 6、常见的维生素有？它们的食物来源和缺乏症？ 7、不同果蔬中维生素C的含量相同吗？如何进行 比较？
食物中含有哪些营养成分？
食物中含有糖类、蛋白质、 脂肪、水、无机盐和维生素等 营养物质。
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物 返回
2、蛋白质有什么作用呢？
3、如何比较维生素C。 于糖类的是（ C ）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蛋白质 D.淀粉
课堂练习
2.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ A ）
A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.肝脏、番茄 D.花生、芝麻
课堂练习
3.面包和米饭中含量较多的营养物质是 （ C ）
6、常见的维生素有？它们的食 物来源和缺乏症？
维生素有维生素A、维生素B、 维生素C、维生素D 等多种。
返回
7、不同果蔬中维生素C的含量相同吗？如何 进行比较？
维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。 根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁液 多少比较。
根据上面的知识，试着分组设计实验，探究 如何比较不同果蔬中的维生素C。
含蛋白质较多的食物
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含糖类较多的食物
返回
含脂类较多的食物
返回
含维生素较多的食物
返 回
9、青少年时期如何增强记忆力、 维持骨骼正常发育、预防近视和 感冒？ 10、什么是第七营养素？主要成 分是？主要存在于什么植物中？
课堂背诵（10min）
1、食物中的主要营养成分。 2、每个营养成分包括、作用 （关键词）主要食物来源
馒头
米饭
水果
蔬菜
第一节 食物
一、食物中含有多种营养成分
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质
2、知道人体需要的三大能量物质的作 用及其主要食物来源 3.运用科学探究方法测定食物中的能 量。 4.认同人类的营养物质主要来自生物 圈中的其他生物。
自学指导1
1、食物中含有哪些营养成分？ 2、糖类作用？包括哪些？ 3、蛋白质由什么组成？有多少种？它们都能在 体内合成吗？作用？
• 4、青少年和成年相比，对营养物质的需要有 什么不同？营养不足或者过剩会出现什么后 果？
• 5、日常生活中，怎么实现合理膳食，一日三 餐比例是？
当堂背诵
• 食物中含有能量较多的物质 • 青少年与成年人比较需要的营养物质 • 食物中哪种为主、一日三餐比例
当堂作业
• 课本P9 • 练习册课后测评1~5题、能力提升6题
练习：
1.食物中含有 、 、 、 、 和 营养物质。
2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足
够的 ,因为人的生长发育以及受损细胞的
修复和更新都离不开
。
3. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，
并且能为生命活动提供能量。
4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，
应多补充下列那种物质。（ ）
A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水
人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、
也是构成细胞的成分 油菜籽、核桃、猪 肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重 黄豆、绿豆、瘦
要物质，促进生长发育 肉类、鱼类、禽 和细胞的更新与修复 类、蛋类等
5、水的作用？无机盐的作用？
水是细胞的主要成分，水占人体体重的 60%--70%。 无机盐是组成人体的重要成分，参与人 体代谢。 食盐含有钠；农用化肥中有钾； 海带、 紫菜、虾中含碘较多。
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪 种方法？（ ）
A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割 7.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液， 这是因为（ ）
A.葡萄糖能为人体提供能量 。 B.葡萄糖能提高 神经系统的兴奋性。C.葡萄糖能直接消灭病原 体 。D.葡萄糖能预防坏血病。 8.在一般情况下,___是作为备用能源物质在体内 贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量 的主要来自食物中的___.