食堂安全管理制度
食堂安全管理制度(6篇)
食堂安全管理制度(6篇)在现在的社会生活中,越来越多地方需要用到制度,制度具有使我们知道,应当做什么,不应当做什么,惩恶扬善、维护公正的作用。
那么你真正懂得怎么订立制度吗?下面是我细心为大家整理的食堂安全管理制度(最新6篇),倘若能帮忙到您,我的一切努力都是值得的。
食堂管理制度篇一1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理,非库房管理人员不得任意进入。
2、库房保管员须持健康证上岗,依照食品从业人员卫生要求,做好保持良好卫生习惯。
3、库房建立好食品原材料入、出库账簿,坚持入、出库验收登记制度。
未阅历收的不符合食品卫生标准要求的食品原材料严禁入库储存。
4、食品原材料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)安全储存,标识明显。
5、食品出库坚持先进先出,缩短储存时间,避开食品原材料变质腐烂。
6、建立库存食品定期检查、报告制度,经批准适时处理过期、腐烂变质食品原材料。
7、库房环境做到防火、防盗、防毒(包含防投毒)、防蝇、防尘、防鼠,确保食品原材料卫生安全。
8、库房卫生定期打扫,储存物品定时整理,保持干燥、通风、乾净,确保食品原材料卫生安全。
9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
10、库房储存食品原材料,因库管员的原因造成损失,学校追究库管员责任。
食堂就餐管理制度篇二一、员工食堂每日就餐时间::早餐为07:1507:55,午餐,时间为11:5012:50,晚餐18:3019:30,请全部员工定时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知宿舍管理员,以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后,必需遵守秩序,打饭、菜时要自发排队,顺从食堂人员管理和劝说,不得争先恐后,不推敲盆喧哗。
三﹑食堂操作间内,非食堂工作人员禁止入内。
四、就餐人员必需按需盛饭打汤,不许有意造成挥霍。
五、员工用餐后请将凳子放置于原处,餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。
食堂食品卫生安全管理制度(5篇)
食堂食品卫生安全管理制度一、食堂建筑设备与环境卫生要求1.保持食堂环境整洁,采取有效措施消除四害及其滋生条件。
2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3.保证餐饮具使用前洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用,贮存柜标有明显标记。
4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。
5.保证用餐场所有足够的自来水装置,供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采购、贮存及加工的卫生要求1.严格食品采购制度,以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司,并与其签定供货合同,在合同上规定供货商必须履行的责任,并定期按国家有关卫生法规索证,保证食品来源卫生安全。
2.严格按照学校要求,对送配公司送来的食品进行检查过秤验收,发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。
3.严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类,分架隔离,离地存放,并有明显的标志。
定期检查及处理超过保质期的食品。
4.保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物,并存放在干净菜蓝里,肉类食品请清洗后加工,加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。
5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志,做到分开使用,定位存放,用后洗净保持整洁。
6.保证加工食品煮熟煮透,需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度,加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。
禁止食品接触有毒物、不洁物。
7.食品在烹调后到出售一般不超过____小时,食堂一般不得制售冷荤凉菜。
剩余食品必须冷藏,冷藏不得超过____小时,在确认没有变质情况下,必须经过彻底高温消毒后,方可出售给师生。
8.每餐的各种菜各取不少于____克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中,保持____小时以备查验。
三、食堂从业人员卫生要求____组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规,提高食品卫生安全意识和实际操作技能。
食堂管理制度条例全文
第一章总则第一条为加强食堂管理,保障员工就餐质量和食品安全,营造良好的就餐环境,特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工及食堂工作人员。
第三条食堂管理遵循“安全第一、卫生至上、服务至上、勤俭节约”的原则。
第二章食堂职责第四条食堂负责为员工提供一日三餐,确保饭菜质量、卫生、安全。
第五条食堂负责制定和实施食堂管理制度,对食堂工作人员进行培训和管理。
第六条食堂负责定期对食堂设施、设备进行检查和维护,确保正常运行。
第七条食堂负责对食堂环境卫生进行管理和维护,确保食堂整洁、卫生。
第三章食堂工作人员职责第八条食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识,遵守国家法律法规和公司规章制度。
第九条食堂工作人员应按时到岗,认真履行职责,确保饭菜质量。
第十条食堂工作人员应保持个人卫生,穿戴整洁的工作服。
第十一条食堂工作人员应积极参与食堂管理工作,提出合理化建议。
第四章食材采购与管理第十二条食堂采购员应严格按照采购计划进行采购,确保食材质量。
第十三条食材采购应优先选择信誉良好、质量可靠的供应商。
第十四条食材入库前应进行严格检查,确保食材新鲜、卫生。
第十五条食材储存应按照分类、分架、分时、分批的原则进行,确保食材新鲜。
第五章食堂卫生与安全第十六条食堂应定期进行卫生消毒,保持食堂环境卫生。
第十七条食堂工作人员应定期进行健康检查,确保身体健康。
第十八条食堂应严格执行食品安全操作规程,确保食品安全。
第十九条食堂应建立健全食品安全管理制度,加强食品安全监管。
第六章用餐秩序与礼仪第二十条员工应按时到食堂就餐,自觉维护食堂秩序。
第二十一条员工就餐时,应排队等候,文明就餐,不浪费食物。
第二十二条员工应爱护食堂设施,不得随意损坏。
第七章奖惩措施第二十三条对认真履行职责、工作成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。
第二十四条对违反本制度的行为,给予批评教育、罚款等处罚。
第八章附则第二十五条本制度由公司人力资源部负责解释。
第二十六条本制度自发布之日起施行。
公司食堂安全的管理制度
公司食堂安全的管理制度公司食堂安全的管理制度范本(通用5篇)在我们平常的日常里,接触到制度的地方越来越多,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
想必很多人都在为如何订立制度而苦恼吧,以下是我为大家整理的公司食堂安全的管理制度范本(通用5篇),希望能够帮忙到大家。
公司食堂安全的管理制度1一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务保障工作,营造文明、卫生的就餐环境,特订立本制度。
2、本规定包含食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况,报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度,采购经费要实报实销,不得用于私人事务或转借他人使用,报销时要出据购买凭证。
3、搞好本钱核算,以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量,月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次,要做到日清月结,帐物相符。
4、实行本钱公开,进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超出保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检,合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
3、购进货物必需逐项上帐,包含品种、数量、价格、日期。
4、食堂需大量进货必需得到经理批准。
5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置,不得随便摆放,确保物品在保质期内加工。
6、办公室负责全面引导、监督和布置食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参加采购活动,掌控采购本钱。
四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗,每年体检一次。
2、食堂要时刻保持清洁卫生,并定期进行消毒,确保饮食卫生。
食堂安全卫生管理制度
食堂安全卫生管理制度食堂安全卫生管理制度(精选5篇)在日常生活和工作中,大家逐渐认识到制度的重要性,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。
你所接触过的制度都是什么样子的呢?以下是小编为大家整理的食堂安全卫生管理制度(精选5篇),欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
食堂安全卫生管理制度1⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作,避免不必要的损失。
⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人,必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠:食堂配餐间、操作间,仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户,以老鼠进不去为标准。
②防蝇:食堂配餐间、操作间,仓库要有防蝇设施,一经发现应立即喷药或消杀。
③防盗:食堂的一切物品必须堆放保管好,保管员应经常清点物品,食堂、仓库要有铁门,窗户要有防护网。
④防潮湿:对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等,保管员应清理分类堆放整齐,应分别上架、隔墙、离地、加盖。
⑤防食物中毒:青菜要浸泡、开水烫,肉类、油类要有合格证,禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品,炊具、用具、快餐用品要严格消毒。
⑶做好预防工作,防止疾病传播和细菌交叉感染,炊事员必须搞好清洁卫生,常剪指甲和饭前洗手。
食堂安全卫生管理制度2食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
⑴认真执行饮食卫生的有关规定。
⑵讲究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业。
上班时穿戴工作衣、帽、口罩。
⑶生熟食品分开保管,肉菜洗干净、无杂物,熟食要加盖加罩,售剩的饭菜及时存放保管好,再售时应煮透,不售变质、变味、腐烂饭菜。
⑷冰柜应保持清洁,无霉烂臭味、异味。
⑸每餐下班后,把分工包干地段清洗干净;饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐,用前消毒;台、桌擦洗干净;搅拌机无酸味,切肉机无异味。
⑹每周大扫除一次,保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生,厨房、餐厅每天洗一次。
食堂卫生安全管理制度(5篇)
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所,必须严格执行各项卫生管理制度,以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。
4、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发现隐患及时排除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发现损坏和隐患,及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器,不得随意更换位置、撤掉、损坏,如发现问题应立即报告,并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度(2)以下为食堂卫生安全管理制度的内容:1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。
2. 食堂应设立食品安全管理岗位,负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。
食堂管理制度(精选10篇)
食堂管理制度食堂管理制度目的:本制度旨在规范企业食堂管理,保障员工的饮食卫生安全,提高食堂的服务质量,保证公司经营的顺利进行。
范围:适用于公司内部食堂的管理。
制度制定程序:1.制度编写:由公司人力资源部门统筹安排,协同相关部门负责编写。
2.征求意见:制定完毕后,需要征求公司领导和员工的意见,以便完善方案。
3.审批:制定方案经公司领导审批后正式实施。
法律法规及公司内部政策规定:1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》制度内容:1.食堂服务规定:(1)开饭时间:早餐时间为7:00至8:30,午餐时间为11:30至13:00,晚餐时间为17:30至19:00。
(2)食堂服务:员工工作时,可前往食堂就餐。
食堂提供正餐和小吃,价格适中,服务周到。
(3)餐食分类:餐食根据菜系分成中餐、西餐、快餐、特餐等类型,员工可以根据自己的口味选择。
(4)食品质量:食堂的食品质量应符合国家标准,确保员工饮食卫生安全。
2.员工用餐规定:(1)严禁抢占餐桌,严禁乱扔垃圾。
(2)员工就餐应等待顺序,不得插队。
(3)员工就餐应保持安静,不可大声喧哗。
3.食堂卫生规定:(1)食堂应每天进行2次清洁,保证环境清洁卫生。
(2)食堂工作人员应每天进行健康检查,发现有疾病的员工禁止从事相关岗位。
4.食堂安全规定:(1)食堂门口应设置明显标志,警示员工注意安全。
(2)食堂厨房应加强通风换气,保持厨房内空气清新。
责任主体:公司人力资源部门、食堂管理人员、员工。
执行程序:1.制度于每月初向员工宣传。
2.制度执行应有专人负责,确保制度严格执行。
责任追究:对于违反制度的员工,应依照严重程度酌情处理,处罚内容包括口头警告、书面警告、扣分和停职处理等。
对严重影响公司利益或造成员工伤害的违规行为,应直接进行辞退处理。
食堂管理制度一、制度的目的本制度的目的是为了规范企业食堂的管理行为,确保食堂供应的餐饮安全、卫生、健康,保障员工身体健康,提高员工的生产效率和福利待遇。
学校食堂安全管理制度(5篇)
学校食堂安全管理制度1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。
下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时,必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。
4、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品,防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生,防止食物中毒,认真做好每天食物的留样工作,每餐的各样熟菜要留样4两,并在留样冰箱中停放____小时。
7、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启,其他人员不得动用。
8、检查煤、气、油时开关是否关闭,若开关开启请关闭后再点火。
点火时,先点小火种,再点大火种。
使用时,经常检查管道连接处是否正常完好,有无松动破损现象,如发现异常请及时报修。
学校食堂安全管理制度(2)学校食堂是为学生提供饮食服务的场所,为了确保学生的饮食安全,学校需要制定一套严格的食堂安全管理制度。
以下是一些建议的内容:1. 食品供应商选择:学校应选择合格的食品供应商,确保供应商持有相关的食品安全证书,并定期进行供应商评估和监督。
2. 食材采购管理:学校应建立健全的食材采购管理制度,确保从正规渠道采购食材,并定期检验食材质量。
同时,学校应积极推广绿色有机食材,尽量避免使用农药残留超标的食材。
3. 食品加工管理:学校食堂应设立专门的食品加工区域,确保食品加工过程卫生安全,包括加工人员的健康证明、手部卫生要求、加工场所的清洁、加工工具的消毒等。
4. 食品储存管理:学校食堂应建立食品储存管理制度,包括食材的分类储存、合理使用食品冷藏设备、定期盘点食品的保质期等。
同时,学校应定期清理食品储存区域,防止虫害滋生。
5. 食品销售管理:学校食堂应设立合理的食品销售区域,确保食品摆放整齐、清晰标注价格和产地等信息。
此外,应定期检查食品保质期,避免销售过期食品。
食堂安全检查管理制度(3篇)
食堂安全检查管理制度一、目的和依据食堂是企事业单位、学校等集体单位的重要生活场所,食堂的卫生安全对于保障员工、学生等人员的身体健康具有重要意义。
为了加强食堂的管理,确保食堂的食品安全和卫生环境的卫生安全,制定本制度。
本制度的编制依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全追溯体系建设指南》、《食品安全风险监测管理办法》等有关法律、法规和标准。
二、适用范围本制度适用于企事业单位、学校等集体单位的食堂。
三、责任与义务1. 食堂负责人负责全面组织、协调和落实本制度的实施。
2. 食堂负责人应对食堂的食品安全和卫生环境承担直接责任,确保食堂的正常运行。
3. 食堂员工应按照相关规定进行操作,严格遵守卫生和食品安全要求,确保食堂的食品和卫生安全。
四、食堂安全检查内容及频次1. 环境卫生检查(1)对食堂的环境卫生进行每日检查,包括餐厅和厨房等区域的卫生情况。
(2)定期进行大扫除,彻底清洁食堂的环境,保持卫生。
2. 食品存储检查(1)对食品的存储条件进行检查,确保食品的保存安全。
(2)检查食品的有效期限,并及时淘汰过期食品。
3. 食品加工检查(1)检查食堂的食品加工设备是否符合卫生要求,如切菜板、刀具等是否清洁。
(2)检查食品加工中的操作人员是否佩戴工作衣物和工作帽,并定期健康检查。
4. 食品供应检查(1)检查食堂供应的食品是否符合卫生要求,如食材的来源、质量等。
(2)食品供应应按照食品安全管理制度进行供应,并保留相应的证明文件。
5. 食品安全培训及教育(1)食堂负责人应定期组织食堂员工进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识。
(2)对新进员工进行食品安全教育,让员工了解食品安全相关知识。
6. 食品安全事故报告和处理(1)发生食品安全事故时,应立即报告上级主管部门,并采取相应措施进行处置。
(2)食堂负责人应全力配合上级主管部门对事故进行调查和处理。
五、监督和检查1. 上级主管部门应定期对食堂的食品安全和卫生环境进行监督和检查,并对检查结果进行记录。
食堂食品安全检查管理制度
食堂食品安全检查管理制度•相关推荐食堂食品安全检查管理制度(通用15篇)在当下社会,制度在生活中的使用越来越广泛,制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是小编收集整理的食堂食品安全检查管理制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂食品安全检查管理制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐,工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
(即:白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作,须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净,方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查,取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时,品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟,食物用具要清洁卫生。
二、食品卫生有关制度一、四不制度:1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二、四隔离制度:1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三、三过关制度:餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四、厨房卫生四定制度:定人、定时、定物、定质量,计划包干分工负责。
五、四勤三白制度:1、四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白:白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具,当天清洗消毒,不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具,按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作,对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具,温度一定要达到要求。
一旦漏汽要及时维修,保证消毒温度不低于95度,时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的,浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度•相关推荐食堂安全管理制度随着社会一步步向前发展,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
到底应如何拟定制度呢?以下是小编精心整理的食堂安全管理制度,仅供参考,大家一起来看看吧。
食堂安全管理制度1一、在下雨天应该在食堂门口铺设吸水地毯,防止大量水进入食堂造成地板上有积水导致食堂过于湿滑,引起就餐人员的摔跤。
二、在食堂入口的醒目位置应该摆放警示标识,警示就餐人员小心地滑。
三、在食堂的楼梯口处,应该规定上下不同方向,防止地滑和逆行引起的摔跤。
四、在雨天应该安排相应的人员对食堂的地板进行清洁,防止地板古语湿滑导致摔跤。
五、对于食堂工作人员应该规定他们穿防滑鞋。
六、食堂应增加排水设施,在雨天水量过大时将水排走,避免地板过于湿滑。
七、在食堂放置吹风机,在雨天地板沾水时对其吹风,使地面迅速干燥。
食堂安全管理制度2为进一步规范食堂安全消防管理工作,根据国家《消防法》的有关规定和集团实际情况,特制定本管理制度。
一、按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材。
二、厨房必须保持清洁,染有油污的抹布、纸屑等杂物,应及时消除,炉灶、排烟管道油垢定期清洗,以免火屑飞散引起火灾,油垢清洗有记录。
三、定期对线路检查,外部绝缘体破裂或插座头损坏应及时报工程部维修;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上,以防导电。
四、凡食堂内需要使用煤灶或其他灶具的必须经行政保障部审批同意后方可使用,严禁擅自增加煤灶。
五、食堂使用煤灶,必须实行集中、统一管理。
需设食堂消防安全员一名,配合行政保障部安全主管工作,并认真组织落实消防安全工作。
六、食堂灶台人员把油下锅后,严禁擅离灶台,防止热油燃烧引起火灾。
如意外燃烧失火,应迅速用灭火毯盖于锅上,并用灭火器灭火,严禁直接用水灭火,防止伤人。
七、每天下班后要检查炉灶是否灭火,水、电、煤气是否关闭,门窗是否关好,食堂内保持有人值班。
八、每月定期或不定期的对食堂、员工宿舍进行消防安检工作,并做好安全检查记录,及时排除安全隐患和出具有关整改通知书,并报行政保障部备案。
食堂食品安全管理制度5篇
食堂食品安全管理制度5篇食堂食品安全管理制度精选篇1为保证食品卫生,确保师生身体健康,依据《食品卫生法》有关规定,特制订如下卫生制度。
一、卫生许可证悬挂醒目处,从业有员持有效合格证培训后方可上岗。
二、从业人员每年体检一次,凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。
四、做好内外环境卫生,做到每餐一打扫,每周一清洗。
五、食品用工具每次用后要洗净,保持洁净。
餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。
六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。
对购买的东西做好台帐。
七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记,分类存放,不得混放。
八、做好操作间卫生,冷荤配餐所有用具必须专用,并有明显标记。
九、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖,做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。
食堂食品安全管理制度精选篇2制度一:食品采购索证索票及进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的,与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度•相关推荐安全管理规定》,制定本制度。
二、在学校建筑物内食堂实施装饰装修、安装或拆除设备、改扩建工程等需用火、用电,应向学校校长和总务处提出申请,经批准后方可实施。
三、用电管理:1、电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。
2、使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源,然后再用手背试一下蒸饭车拉手确实无电,方可开蒸饭车的门。
坚决杜绝带电操作。
3、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽(拉)面团(蔬菜)等,按动和面机开关要保持手无水,避免因潮湿而触电。
4、食堂用电出现故障需向总务处报告,接到报告后,应及时派技工前往检修。
四、用火管理:1、学校食堂必须管好火源,用火应符合消防要求。
2、在维修食堂炉器具是严禁吸烟,严禁明火操作。
五、定期对食堂的电器、液化等设施进行检查和维护,发现问题及时解决。
六、对违反本制度的行为,学校给予单位、食堂消防责任人和责任人行政处理。
造成火灾事故的,移交公安机关处理。
食堂安全管理制度篇21、饭堂应做到安全用电,严格遵守电气设备使用规程,用电量不得超过额定负荷。
2、饭堂使用的电气、电动、照明等设备,要设专人负责,每天下班前,要认真进行安全检查,关闭厨房、餐厅所有电闸,切断电源,还有气源和火源并检查安全情况。
3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业,防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。
4、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用,需交错使用避免产生用电过负载现象。
5、确保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施。
6、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查,特别是电加热部分以及有水接触的部分,对检查出的隐患要及时处理并做好记录。
7、凡能碰触到的设备导电部分,均应采取相应防护措施,严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备,以防触电。
8、饭堂电气开关箱内不准放置杂物,并注意定期检查漏电保护开关,以确保灵活可靠。
食堂食品安全管理制度(10篇)
食堂食品安全管理制度(10篇)食堂食品平安管理制度1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必需定点选购。
二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止选购以下食品:(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。
(2)无检验合格证明的肉类食品。
(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
(4)无卫生答应证的食品生产经营者供应的食品。
四、选购食品车辆专用,盛装容器清洁卫生,生熟分开,运输过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放,讲究卫生,食品不直接接触地面,不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;选购蔬菜,要向菜农了解农药喷施状况;对全部食品进货建立记帐制度,写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员,并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
对全部食品留样和做好记录。
六、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求:1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生答应证》复印件。
2、选购小批量定型包装食品及其原料,向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查,并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。
5、不选购无法供应检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食堂食品平安管理制度2一、有餐具用具专用洗刷设备(水池),有充分、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池),有充分、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行,并有三联池(一洗、二消、三冲)。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度食堂安全管理制度「篇一」1、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。
2、工作人员要熟悉消防器材的使用方法,忠于职守,严格检查食堂内外安全(做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染),不得擅自离开工作岗位。
3、加强对消防器材的管理,任何人不得损坏、挪作他用;注意定点存放,过期及时更换,使其常处于有效状态。
保证消防通道的畅通。
4、食堂操作间“闲人免进”。
5、严格遵守液化气的使用规定,液化气使用时不得离人。
6、食堂燃气灶周围严禁堆放易燃物品。
7、保育员及后勤人员进出必须严格遵守消防安全制度,若造成后果将负一切责任。
8、食堂工作人员要有足够的消防安全意识和常识,不得擅自离开工作岗位,以防意外事件的发生。
每次工作人员在工作结束后要认真检查负责区域的水、电、气开关情况,方可离开。
9、消防器材应放在安全可见处,要求入室人员能熟练操作。
食堂安全管理制度「篇二」第一条为加强我院食堂用气安全管理,排除各种用气隐患,提高食堂生产效率和服务水平,预防火险火灾事故及气体爆炸等重特大事故的发生,特制定本规定。
第二条燃气管道由供气单位专业人员进行安装,各食堂不得私自改装、新装、拆装天然气管道。
如使用过程中出现问题,应及时向供气单位报修。
新安装的燃气管道,应经试压、试漏检验合格后,方可投入使用。
第三条若发现天然气泄漏等异常情况,要及时关闭气源,通知燃气公司进行处理,不得自行拆修。
第四条用户不可自行改动燃气供气设施,若需对管道及设施进行维修、更新、改造、拆除的,应提出申请,报燃气公司处理。
第五条燃具发生故障后,应请具有燃气器具安装维修资质的单位进行维修,不得自行更换维修。
第六条连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管,经常检查,定期调换。
燃气专用胶管应每两年更换一次,胶管连接处应使用喉码锁紧,长度不应超过2米,严禁穿墙越室。
发现胶管老化龟裂应及时更换。
第七条学院在食堂安装自动熄火保护装置或燃气泄漏报警装置,产权归属学院,用户(各食堂)应定期安排专人进行检查,作好记录,发现问题及时向餐饮中心管理人员汇报,委托厂家或燃气公司等专业单位维护、检测。
食堂安全生产管理制度(5篇)
食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作,特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常,厨房设备要有专人操作,严格按设备操作流程进行,严禁多人同时操作;设备只能全停止后,才能进行下一步工作;二、清洁设备时应断掉电源,设备有安全罩的应保持在正确位置;三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管,做到定点存放、专人负责,使用后放回原处,刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人,带刀行走时,刀尖必须向下,用布擦拭时,刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用,注意不要碰撞,或其他原因损坏;五、正确使用电器,严禁违规操作,出现零件松动或设备故障应及时报修,未修好前做明显标记提醒他人;六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物,地面不得随意堆放杂物;八、过热液体严禁存放于高处;严禁在油温升高时溅入水分;严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外;九、严禁身份不明人员进入厨房,以免发生意外事故;十、严禁使用包装有破损的食品,以免用餐人员误食;统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关,然后再开始开气点火以确保安全,使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录,做到谁先开气谁签名确认,谁最后关气谁签名确认,提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用,既确保用具使用寿命,又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
食堂安全生产管理制度(2)是为了保障食堂工作人员和食品消费者的生命财产安全,规范食堂生产经营行为的一项制度。
其主要内容包括以下几个方面:1. 安全生产责任制度:明确食堂安全生产的主体责任,并落实到各级管理人员和员工。
食堂应设立专门的安全管理岗位,负责监督和执行安全生产管理制度。
2. 食品安全管理制度:规定食堂应严格按照食品卫生法规进行经营管理,明确食品的选择、采购、贮存、加工、制作、配送、销售等各个环节的要求。
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食堂安全管理制度精选资料食堂安全管理制度、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》并每年年审一次。
、食堂要制定卫生、管理制度有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检领取合格的《健康证》后方可上岗工作发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生穿戴清洁的工作衣帽销售直接入口食品时必须使用售货工具。
、食堂工作间要与餐厅隔开非工作人员不得入内以防万一。
、严格进货渠道建立进货登记制度并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品制售各类食品要保证卫生质量。
、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配保持新鲜严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒承包经营者负一切经济、法律责任。
、保持食堂内外的环境卫生要经常对餐具用具进行清洗消毒生熟案板刀具要分开存放。
、存放食品的仓库应当干燥、通风采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施贮存食品的容器必须安全、无害防止食品污染。
、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。
认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全不准私拉乱接电源严禁将煤气罐倒置外加热使用开油锅人员不得随便离开防止发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉每年要检测要定时检查锅炉工要持证上岗严格按操作规程操作液化气罐与灶头应有米的安全距离严防事故发生。
、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查凡有不合要求之处立即整改并实行责任追究。
第一条为维护企业事业单位内部治安秩序保障社会主义建设事业的顺利进行根据国家有关法律、法规制定本条例。
第二条企业事业单位(以下简称单位)治安保卫工作的主要任务是:进行治安保卫教育预防和制止违反治安管理的行为和犯罪活动防止灾害事故的发生保护国家、集体的财产和职工的生命、财产安全。
第三条单位的治安保卫工作实行预防为主确保重点依靠群众综合治理的方针贯彻领导负责、专门工作和群众路线相结合的原则为生产、工作、教学、科研服务。
单位应当参加治安联防活动配合社会治安保卫工作。
第四条单位应当根据实际情况建立治安保卫机构或者配备专职、兼职保卫工作人员。
保卫机构的设立、撤销应当书面告知公安机关。
保卫机构在单位负责人的领导和公安机关的业务指导下进行工作。
第五条保卫机构的职责是:(一)对单位人员进行治安保卫教育(二)指导群众性治安保卫组织的工作(三)组织实施治安保卫工作确保要害部位的安全维护正常秩序(四)协助公安机关调查本单位发生的案件处理一般治安事故(五)协助和配合公安机关监督或者考察本单位被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释、监外执行的罪犯和所外执行的劳动教养人员以及被监视居住、取保候审的犯罪嫌疑人或者被告人(六)执行本单位和公安、司法机关交办的其他治安保卫任务。
第六条保卫工作人员应当忠于职守不徇私情依法办事保卫工作应当由政治、业务素质良好、品行端正、身体健康者担任。
保卫工作人员因公致残或者因公牺牲的按照国家有关规定给予抚恤、补助或者优待。
第七条单位应当建立群众性治安保卫组织在保卫机构的指导下开展治安保卫工作。
第八条单位人员必须遵守本单位的治安秩序。
发现治安隐患应当及时反映发生案件或者事故时应当保护现场及时报告。
第九条单位必须建立治安保卫责任制。
单位负责人是本单位治安保卫工作的责任人对治安保卫工作负有全面责任。
其职责是:(一)领导、部署治安保卫工作(二)组织制定治安保卫教育计划(三)组织制定治安保卫工作制度(四)检查治安保卫工作任务的落实情况解决治安保卫工作中的问题(五)负责保卫机构及群众性治安保卫组织的建设。
第十条单位应当根据国家有关规定和本单位实际情况建立以下制度:(一)门卫、值班、巡逻、守护制度(二)公共场所、生活设施管理制度(三)重要物品安全管理制度(四)要害部位安全保卫制度(五)防火安全管理制度(六)机动车辆安全管理制度(七)外来务工人员管理制度(八)涉外工作安全保卫制度(九)其他必要的治安保卫制度。
第十一条关系国计民生和对一个地区、一个系统有重大影响的是重点单位对单位的生产、经营、教学、科研和生活起重要作用的是要害部位。
对于重点单位和要害部位应当加强管理确保安全对于重点单位公安机关应当加强检查。
重点单位由公安机关确定要害部位由本单位确定报主管部门和公安机关备案。
重点单位和要害部位应当配备必要的安全装置在重点单位和要害部位工作的人员应当按照规定选配。
第十二条各级人民政府应当定期听取公安机关关于单位治安保卫工作情况的汇报。
第十三条主管部门应当督促下属单位做好治安保卫工作定期进行检查对下属单位工作中的困难应当帮助解决。
第十四条公安机关对单位治安保卫工作依法履行下列职责:(一)指导、监督单位执行有关法律、法规、规章(二)指导、监督单位做好治安保卫工作落实治安保卫工作制度(三)指导单位保卫机构和群众性治安保卫组织的治安防范工作(四)定期检查单位治安保卫工作督促单位落实整改措施消除治安隐患(五)组织和指导单位保卫工作人员的培训工作。
第十五条公安机关接到单位刑事案件、治安案件和治安灾害事故的报警后应当按规定及时依法处置。
接到报警的公安机关未及时处置或者处置不当的单位有权向其上一级公安机关申诉。
公安人员玩忽职守的应当给予行政处分构成犯罪的依法追究其刑事责任。
第十六条执行本条例有下列事迹之一的本单位、主管部门、公安机关或者人民政府可以给予奖励:(一)检举、揭发、制止违法犯罪行为维护单位治安秩序成绩显著的(二)重视开展治安保卫教育严格执行治安保卫工作制度取得显著成绩的(三)发现重大治安隐患积极采取措施避免重大损失或者抢救国家、集体财产有功的(四)忠于职守依法办事在治安保卫工作中有突出贡献的。
第十七条单位治安责任人和保卫工作人员违反治安保卫责任制的有关规定造成损失的应当承担相应的经济赔偿责任。
第十八条违反本条例有下列情形之一的由公安机关依照下列规定给予处罚:(一)未建立或者不执行治安保卫责任制和有关制度经公安机关指出仍不改正的对治安责任人给予警告或者处五百元以下罚款(二)单位存在重大治安隐患接到公安机关《治安隐患整改通知书》后超过规定期限未整改的对治安责任人给以警告或者处一千元以下罚款(三)发生刑事案件和治安灾害事故后隐匿不报、弄虚作假或者未落实整改措施的对治安责任人和直接责任人给以警告或者处一千元以下罚款。
违反本条例应当追究行政责任的由有关部门和单位给予行政处分构成违反治安管理行为的依照《中华人民共和国治安管理处罚条例》的规定处罚构成犯罪的依法追究刑事责任。
第十九条当事人对公安机关依照本条例作出的行政处罚决定不服的可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。
第二十条本条例适用于本省行政区域内的所有企业事业单位。
第二十一条本条例自颁布之日起施行。
一、指导思想以邓小平理论和三个代表重要思想为指导深入贯彻落实科学发展观紧紧围绕市委教育工委、市教育局促进均衡、提升质量、树立形象的工作思路坚持以人为本、执政为民加强以保持党同人民群众血肉联系为重点的作风建设扎实开展治理庸懒散活动着力解决当前我局机关干部作风和行政效能建设存在的薄弱环节和突出问题为加快建设教育强市提供强有力的保障。
二、目标要求紧紧围绕中央、省、泉州市委和南安市委关于加强干部作风建设的有关精神以及市十二届党代会要求着力破解精神懈怠、能力不足、脱离群众、消极腐败的危险努力实现见转变、见提升、见发展三个见的活动成效奋力推进我市教育又好又快发展。
一是强化思想正风气。
加强干部队伍教育充分调动广大干部的积极性和主动性掀起新一轮解放思想、更新观念的热潮。
引导树立正确的世界观、权力观和事业观弘扬敢闯敢试、爱岗敬业、无私奉献精神。
切实解决思想僵化、有法不依和制度执行力不强等突出问题营造开拓创新、勤奋工作的良好氛围。
二是提升队伍强素质。
认真开展学习活动通过提高理论素养优化知识结构把握工作规律不断提高业务能力和水平。
坚持理论联系实际的学风努力把学习的成果转化为谋划发展、推动发展的思路促进工作的措施和领导工作的本领。
切实解决学习意识不强教育管理理念滞后指导工作能力不足等问题营造好学上进、奋发有为的良好氛围。
三是求真务实提效能。
牢固树立群众观念和实干意识大力弘扬密切联系群众的优良传统和作风深入基层、深入师生、深入实际,不断提升服务管理水平改进服务方式为师生群众提供优质、快捷、高效服务。
切实解决服务意识不强、办事效率不高和畏难情绪等突出问题营造雷厉风行、真抓实干的良好氛围。
四是廉洁从政树形象。
着力抓好宗旨教育认真落实党风廉政建设责任制教育和督促党员干部自觉遵守《廉政准则》建立健全科学有效的体制机制逐步施行决策权、执行权、监督权的分离。
通过建章立制严明纪律切实解决作风浮躁、脱离群众和纪律观念淡薄等突出问题营造勤政廉政、风清气正的良好氛围。
三、方法步骤(一)学习动员阶段(月中旬月上旬)、抓好学习教育。
深入开展以正风气、强素质、提效能、促发展为主题的系列学习教育活动通过干部培训、专题报告会、民主生活会、组织生活会、上党课等多种方式深入学习党的十七大和十七届六中全会精神、胡锦涛同志七一讲话精神、市十二届党代会精神以及《公务员法》、《行政许可法》、《廉政准则》、《关于实行党风廉政建设责任制的规定》、《关于进一步落实中央厉行节约要求的通知》、《关于实行党政领导干部问责的暂行规定》(中办发〔〕号)和省委办公厅、省政府办公厅《关于实行党政领导干部问责的暂行规定的实施细则》学习各级教育工作会议精神和中长期教育改革和发展规划纲要学习部门业务知识和现代经济、社会管理、法律、科技等知识。
每周至少组织两个晚上每个晚上至少安排两个小时集中学习。
要坚持学用结合进一步弘扬理论联系实际的学风着眼于解决制约教育科学发展的的实际问题善于把学习上的体会和成果转化为改进工作的具体措施和促进工作的强大动力切实增强学习的针对性、实效性提高分析预测、谋划发展的能力。
、开展四个一活动。
学习教育活动期间重点开展四个一活动:一是召开一次动员会引导广大干部职工充分认识活动的重大意义明确指导思想、重点内容、方法步骤以高度负责的精神和自觉认真的态度积极主动地投入到活动中去二是讲一堂党课教育局主要负责同志围绕如何提高作风建设成效讲一堂党课三是召开一次座谈会全体干部职工围绕本单位、本部门工作职责以正风气、强素质、提效能、促发展为主题就如何提高作风建设认真开展讨论并制定相应的工作措施四是撰写一篇心得体会每位干部职工都要认真做好学习笔记同时要结合个人的思想和工作实际边学习、边思考、边总结撰写一篇学习心得体会。
各科室和全体干部职工要通过自己找、群众提、上级点、相互帮的方式围绕思想作风、工作作风、生活作风等方面查找存在的问题和不足并认真分析存在问题的原因。