高中生物《蛋白质的鉴定》实验教案苏教版必修1 苏教版必修1
高中生物必修一实验《蛋白质检验》方案
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高中生物实验《蛋白质的检测》方案
黄烜裕、黄琳然
一、实验原理
双缩脲（NH2—CO—NH—CO—NH2）
双缩脲反应原理：
NH2—CO—NH—CO—NH2 +双缩脲试剂（A液：0.1g/mlNaOH溶液；
B液：0.01g/mlCuSO4溶液）==紫色络合物
紫色络合物结构式蛋白质中与双缩脲有类似的结构：肽键—CO—NH—（至少
含有两个肽键才能进行双缩脲反应），因此使用可用双缩脲试剂检测蛋白质。
二、实验器材与试剂
待测实验材料：氨基酸溶液、鸡蛋清稀释液、牛奶
器材：电子天平、称量纸、100mL烧杯2个、50mL烧杯、10mL量筒、5mL量
筒、标签纸若干、试剂瓶2个、吸管2支、玻棒、试管若干
试剂：固态NaOH、无水CuSO4
三、实验步骤
1、配制双缩脲试剂：A液：质量浓度为 0.1g/mL NaOH ，取5g固态NaOH加
蒸馏水溶解，稀释至50ml；B液：质量浓度为0.01g/mL CuSO4，取0.5g无
水CuSO4溶于蒸馏水，稀释至50ml。
2、取4支试管分别贴上标签，分别加入①蒸馏水②氨基酸溶液③鸡蛋清稀释液
④牛奶各2mL。
3、分别向试管①~④试管加入双缩脲试剂A液2mL，振荡摇匀。
4、分别在①~④试管滴入4滴双缩脲试剂B液，振荡摇匀。
5、观察并记录试验现象
四、预期实验结果：
①②号试管溶液呈蓝色（无反应，Cu+溶液呈蓝色）
③④号试管溶液呈紫色（双缩脲反应生成紫色络合物）。
高中生物《蛋白质的鉴定》课堂实验的教案
《蛋白质的鉴定》课堂实验的教案一、教学目标1.让学生掌握蛋白质的鉴定原理及实验方法。
2.培养学生实验操作能力，提高观察能力和分析能力。
3.增强学生对生物实验的兴趣，激发学生探索生物世界的热情。
二、教学重点与难点1.教学重点：蛋白质鉴定原理及实验操作。
2.教学难点：实验操作技巧及结果分析。
三、教学过程1.导入新课（1）引导学生回顾已学的蛋白质相关知识，如蛋白质的组成、结构和功能等。
（2）提问：如何鉴定一个物质是否为蛋白质？2.理论讲解（1）讲解蛋白质鉴定原理：利用双缩脲试剂检测蛋白质，蛋白质分子中含有肽键，在碱性条件下能与双缩脲试剂中的铜离子作用，产生紫色反应。
（2）讲解实验步骤及注意事项。
3.实验操作（1）分组：将学生分成若干小组，每组4-6人。
（2）发放实验材料：双缩脲试剂、蛋白质溶液、蒸馏水、试管、滴管等。
（3）实验步骤：a.准备试管，分别加入蛋白质溶液、蒸馏水和双缩脲试剂。
b.将试管放入加热装置中，加热至沸腾。
c.观察试管内溶液的颜色变化，记录实验结果。
d.对比不同溶液的颜色变化，分析结果。
（4）注意事项：a.实验过程中要严格遵守操作规程，确保实验安全。
b.加热时，注意试管口不要对着自己或他人。
c.观察颜色变化时，要准确记录实验结果。
4.结果分析（1）引导学生观察实验结果，分析不同溶液的颜色变化。
（2）提问：实验结果说明了什么？如何判断一个物质是否为蛋白质？（2）拓展：蛋白质在生物体内的作用及研究方法。
四、作业布置1.复习蛋白质鉴定原理及实验操作。
2.思考：如何利用所学知识，设计一个蛋白质含量测定的实验？五、教学反思1.学生对实验操作的掌握程度。
2.学生对蛋白质鉴定原理的理解程度。
3.实验过程中，学生的合作能力和观察能力。
4.教学方法的改进，提高教学效果。
通过本节课的学习，希望同学们能够掌握蛋白质的鉴定原理及实验方法，提高实验操作能力，为今后生物学研究打下坚实基础。
同时，激发同学们对生物实验的兴趣，探索生物世界的奥秘。
高一生物教案蛋白质的鉴定教案
高一生物教案蛋白质的鉴定教案
【摘要】鉴于大家对自考考务考籍十分关注，小编在此为大家搜集整理了此文“高一生物教案蛋白质的鉴定教案”，供大家参考!
高一生物教案蛋白质的鉴定教案
【实验一】生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、教学目的
初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
二、教学建议
教材中本实验安排为验证性实验，有条件的学校可以改为探索性实验，安排在讲课之前，或与讲课同步进行。
本实验难度并不大，但内容较多，实验时间较长，因此，必须作周密安排，才能按时完成。
实验中应注意以下几点。
1.增设教师演示实验。
上课之前，教师应该准备好做演示实验所需的实验材料、用具、仪器和试剂等。
同时，逐项完成还原糖、脂肪、蛋白质3 类有机物的鉴定实验。
在实验课上，将3 个实验的正确结果分别展示在讲台上，。
苏教版高中生物必修1：2.2.4蛋白质的结构和功能_教案设计
蛋白质的结构和功能教学目标1．说出蛋白质构成元素、基本单位；2．概述氨基酸形成蛋白质的过程及其结构多样性和功能多样性；3．学习用化学试剂检测生物组织中的蛋白质的原理与方法；4．认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究的新进展；5．通过对蛋白质结构和功能的分析，使学生理解物质的结构与功能相统一的观点。
教学重难点重点：1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2．蛋白质的结构多样性的原因；3．食物中蛋白质的鉴定原理及过程。
难点：1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2．概述蛋白质的结构多样性的原因。
教学方法引导、启发、讨论、探究、实验、谈话相结合。
教学准备实验用具。
教学过程复备栏新课引入糖类、脂肪和蛋白质是人体生命活动的三大能源物质，其中糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的贮能物质，蛋白质是重要的生命物质，是生命活动的体现者和承担者。
进行新课活动一：分析材料，确定蛋白质的元素组成和基本单位投影：安徽阜阳“毒奶粉事件”及“三鹿牌婴幼儿配方奶粉事故”的相关资料思考：1．富含蛋白质的食品有哪些？2．这种奶粉能为婴儿提供他们所需的营养吗？一、蛋白质的结构和功能1．蛋白质的组成元素：主要是：ＣＨＯＮ大多数还含有Ｓ2．蛋白质的基本组成单位：氨基酸①种类：组成生物体内的蛋白质的氨基酸大约有20种②结构通式：③特点：每个氨基酸都至少含有一3．为什么在奶粉中加入三聚氰胺，能虚增奶粉蛋白质的含量？4．蛋白质的主要组成元素有那些？5．蛋白质的基本组成单位是什么？有多少种？（蛋白质含有氮元素，通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，而三聚氰胺分子式含氮量为６６％…）活动二：展示20种氨基酸的结构简式讲解：氨基、羧基的结构式和结构简式的写法（投影水、氨气、甲酸的结构式，分子式分别去掉一个H，即为羟基、氨基、羧基，强调一定要保留连接去掉那个H的化学键）思考：1．20种氨基酸分子结构有什么相同点和不同点？2．氨基酸分子结构与其名称有没有对应关系？3．判断某分子是否为氨基酸的标准是什么？（教师归纳，说明侧链基团用R表示，让学生写出氨基酸分子结构通式，教师进一步讲解、强调氨基酸结构特点及书写时的注意事项）说明：氨基酸的氨基和羧基分别为碱性基团和酸性基团，其相对含量决定了氨基酸的酸碱性。
苏教必修一--4蛋白质教案设计
第二章细胞的生物大分子
第三节蛋白质的结构和功能
一、教学目标：
1．概述蛋白质的结构和功能。
2．鉴定生物细胞中的蛋白质实验。
二、教学重点：蛋白质的结构和功能
三、教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程及蛋白质结构多样性的原因
四、教学课时：2课时
五、教学准备：氨基酸形成蛋白质动画
六、教学活动：
思考：这个通式有什么特点？氨基酸种类的不同取决于？
老师讲解：无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本单位都是氨基酸，构成蛋白质的氨基酸约有20种。
当堂练习1：下列物质中，属于氨基酸的是（）
当堂练习2：观察下列氨基酸，尝试写出他们的
小结：氨基酸种类的不同就是
小组合作：阅读课本P17-18，积极思考
1、氨基酸是如何形成蛋白质？
2、什么是肽键？
3、什么是二肽？
4、什么是多肽？
5、什么是肽链？
演示动画：老师边讲解边演示动画氨基酸的结合方式
思维延伸：1、脱去的水分子中氧来自哪里？氢又来自哪里？
七、板书设计
第三节蛋白质的结构和功能。
高一生物《蛋白质的鉴定》教案-
高一生物《蛋白质的鉴定》教案?篇一：还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案(word版)人教版实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、实验原理（1）鉴定实验设计的理念：某些化学试剂+ 生物组织中有关有机化合物（2）具体原理：①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。
②脂肪小颗粒+ 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。
③蛋白质+ 双缩脲试剂→紫色反应。
二、目标要求初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
三、重点、难点 1.重点①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。
2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。
四、实验材料1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。
3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。
产生特定的颜色反应。
五、仪器、试剂1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。
2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。
六、方法步骤(演示教学课件) 1.制备试剂。
2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。
3.脂肪的鉴定、方法、步骤。
4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。
七、教学过程新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
生物必修一高中蛋白质教案
生物必修一高中蛋白质教案
教学目标：
1. 了解蛋白质的结构、功能和分类。
2. 理解蛋白质在生物体内的重要作用。
3. 能够描述蛋白质合成的过程。
教学重点和难点：
重点：蛋白质的结构、功能和合成过程。
难点：蛋白质的分类及其在生物体内的作用机制。
教学准备：
1. PowerPoint课件
2. 教学实验材料（如氨基酸模型）
教学过程：
一、导入（5分钟）
老师引导学生讨论：你知道什么是蛋白质吗？它在我们生活中有什么重要作用？
二、讲解蛋白质的结构和功能（15分钟）
1. 蛋白质的组成：氨基酸。
2. 蛋白质的结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体等。
三、讲解蛋白质的分类（10分钟）
根据结构和功能的不同，蛋白质可以分为结构蛋白、酶类蛋白、激素蛋白等。
四、讲解蛋白质的合成（15分钟）
1. 蛋白质的合成是通过蛋白质合成系统完成的。
2. 发生在细胞核内的转录和发生在细胞质中的转译。
五、实验演示（10分钟）
老师为学生展示氨基酸模型，让学生观察氨基酸的结构，并理解氨基酸是蛋白质的构建单元。
六、小结与作业布置（5分钟）
总结蛋白质的重要性，布置相关作业。
教学反思：
通过本节课的教学，学生应该能够理解蛋白质的结构、功能和合成过程，并能够应用这些知识解释生物体内的一些生理现象。
在教学过程中，引导学生多参与讨论和实验操作，能够更好地理解和掌握知识。
苏教版高中生物必修1学案：三大有机物的鉴定
开学第九课（检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质）主备人：熊宝芹审核：周康、冯洁学习目标：知道还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定原理和操作方法。
关键词：婓林试剂、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、50%的酒精溶液、双缩脲试剂【学习内容】一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
1．可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。
即Cu ( OH ) 2被葡萄糖还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
2．脂肪可以被染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。
3．蛋白质与发生作用，产生紫色反应。
三．实验材料1．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨。
2．做脂肪的鉴定实验。
应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3~4小时（也可用蓖麻种子）。
3．做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。
四、实验试剂斐林试剂（包括：质量浓度为0.1g/ mL 和质量浓度为0.05g/ mL ）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括：质量浓度为0.1g/ mL NaOH 溶液和质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数为50%的，蒸馏水。
五、方法步骤：（一）还原性糖的鉴定1. 制备组织样液。
（去皮、切块、研磨、过滤）苹果或梨组织液必须临时制备。
2. 取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。
3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。
4. 试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察。
溶液颜色：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向实验者。
（二）脂肪的鉴定1.切。
花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片，将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去装片中的水。
2.染。
在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，染色1分钟。
高中生物 第二章 第二节 蛋白质第一课时学案苏教版必修1
高中生物第二章第二节蛋白质第一课时学案苏教版必修1蛋白质（1）【学习目标】1、说出蛋白质的元素组成及其基本组成单位2、说明氨基酸的种类及其结构特点3、阐明氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程4、说出蛋白质结构多样性的原因【学习重难点】1、氨基酸的种类及其结构特点2、氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程【导学诱思】自主学习1、蛋白质是细胞中含量最多的，主要由四种元素组成，大多数蛋白质还含有元素。
2、蛋白质的基本组成单位是，约有种。
3、氨基酸的结构通式。
4、结构特点：每种氨基酸至少都有一个（-NH2）和一个（-COOH）与同一个碳原子相连，而且此碳原子还分别与一个、一个相连。
各种氨基酸的区别在于的不同。
5、蛋白质分子结构多样性的原因：组成多肽链的氨基酸在、、上的不同。
构成蛋白质的多肽链在和的不同。
【共同探究】课堂知能突破活动一：初识蛋白质1、人体每天都要摄入大量的食物，你知道我们的食物中哪些属于蛋白质成分吗？为什么偏食会造成营养不良？2、蛋白质在消化道中被消化成什么物质后才能被吸收？说明蛋白质的基本组成单位是什么？活动二：蛋白质的基本组成单位氨基酸观察下面的几种氨基酸，分析问题：H︱HCOOH︱NH2CH3︱HCOOH︱NH2CH2SC→ 具有特定空间结构的蛋白质分子。
B: 由n个氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程结合上面的图示和教材P18图2-12，分析下列问题：1、脱去的水分子中的H和O的来源：H来自于 O来自于2、肽键的书写：3、由3个氨基酸脱水缩合形成三肽时，形成个肽键，脱去个水。
4、观察图B中，经脱水缩合后还剩几个游离的氨基和羧基？活动四：蛋白质的结构及其多样性蛋白质分子结构的多样性可以从四个层次上加以理解：（1）组成不同蛋白质分子的氨基酸的种类不同，构成的肽链不同：□□□○○○ 表示不同的氨基酸△△△□□□□□□□□□□○□△○ △△○△□—（4）组成蛋白质分子的多肽链在数目和空间结构上的不同：对于某一特定的蛋白质分子而言，其空间结构是相对稳定的。
生物必修一苏教版蛋白质教学设计和反思
生物必修一苏教版蛋白质教学设计和反思设问我们上节课也提到过盐析。
就是制肥皂的制备过程，谁能描述一下肥皂的盐析过程？（在油脂水解生成的高级脂肪酸钠和甘油的混合物中加入NaCl，高级脂肪酸钠就会析出）。
提问由这个实验说明盐析有何特点？（具有可逆性）板书○1特征：可逆设问在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成？（没有）讲叙这说明盐析是什么变化？（物理变化）设问如果蛋白质中混有NaCl，如何使蛋白质与NaCl分离？（用盐析的方法）教师对，利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质。
这是盐析的主要用途。
板书○2用途；分离，提纯蛋白质过渡那么，是不是所有的无机盐溶液都能使蛋白质发生盐析？下面，我们用醋酸铅溶液试验一下。
演示实验讲述由此实验我们可看出，并非所有的无机盐都能使蛋白质发生盐析，只有轻金属（K,Ca,Na,Mg,Al）盐才与蛋白质发生盐析，当加入醋酸铅等重金属盐时，蛋白质的性质就会发生改变，加水后蛋白质不能重新溶解。
板书3、变性设问是不是只有遇到重金属盐才能发生蛋白质的变性？学生讨论学生讲解加热时也会引起蛋白质的变性，其实能使蛋白质发生变性的方法很多。
大家知道细菌是蛋白质，那么医院常用哪些方法杀菌、消毒呢？学生回答用酒精，苯酚，甲醛，苯甲酸等溶液。
学生总结对，除重金属盐，加热有机物会引起蛋白质的变性外，紫外线，X 射线，强酸，强碱也能引起蛋白质的变性。
过渡那么，蛋白质遇到浓硝酸会不会变性？我们通过实验来验证一下。
学生演示在3mL鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成2份。
向其中一份加水。
设问看到了什么？（蛋白质变性凝结了）讲叙酸或碱也能引起蛋白质的变性。
设问加热浓硝酸变性后的蛋白质会不会有别的变化？演示将另一份凝结后的蛋白质微热。
现象变成了黄色讲叙这种现象叫蛋白质的颜色反应板书4、颜色反应讲叙颜色反应是蛋白质所特有的性质。
；因此可用于检验或鉴别蛋白质。
蛋白质还有一种特殊的性质，那就是灼烧时有特殊气味。
2022年高中生物苏教版必修1教学案第二章第二节第3课时蛋白质的
2022年高中生物苏教版必修1教学案第二章第二节第3课时蛋白质的第3课时蛋白质的结构和功能1.蛋白质是细胞中含量最多的有机物，除含有C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S元素。
2．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种。
3．在每个氨基酸分子中，至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连。
氨基酸的不同是由R基的不同决定的。
4．许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键(－CO－NH－)，肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目。
5．组成肽链的氨基酸在种类、数目和排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构上的不同，决定了蛋白质种类的多样性。
6．蛋白质参与组成细胞和生物体的各种结构，并执行各种特定的生理功能。
一、蛋白质的组成1．氨基酸的结构及特点(1)(2)特点：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连。
(3)种类：由R基决定。
2．蛋白质的形成脱水缩合空间结构氨基酸――→肽链――→蛋白质二、蛋白质的结构与功能的多样性1．结构的多样性通式：(1)氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。
(2)肽链的条数和空间结构不同。
2．生理功能的多样性[连线]1．判断下列说法的正误(1)所有蛋白质分子中均含有20种氨基酸(某)(2)氨基酸中氨基和羧基都连接在同一个碳原子上(某)(3)氨基酸的不同是R基的不同，R基中可能含有氨基或羧基(√)(4)若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数目及排列顺序相同，则甲、乙为同一种蛋白质(某)2．若一个氨基酸分子有两个羧基，其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，则另一个羧基的部位是()A．与氨基端相连B．与羧基端相连C．在R基上解析：选C若一个氨基酸分子有两个羧基，其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，则另一个羧基的部位在R基上。
高一生物教案蛋白质的鉴定教案
高一生物教案蛋白质的鉴定教案【】鉴于大家对自考考务考籍十分关注，小编在此为大家搜集整理了此文“高一生物教案蛋白质的鉴定教案”，供大家参考!高一生物教案蛋白质的鉴定教案【实验一】生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、教学目的初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
二、教学建议教材中本实验安排为验证性实验，有条件的学校可以改为探索性实验，安排在讲课之前，或与讲课同步进行。
本实验难度并不大，但内容较多，实验时间较长，因此，必须作周密安排，才能按时完成。
实验中应注意以下几点。
1.增设教师演示实验。
上课之前，教师应该准备好做演示实验所需的实验材料、用具、仪器和试剂等。
同时，逐项完成还原糖、脂肪、蛋白质3类有机物的鉴定实验。
在实验课上，将3个实验的正确结果分别展示在讲台上，并作扼要的介绍，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验作比较。
2.实验中学生应分工合作。
在“还原糖的鉴定”实验中，当每组两个学生中的一个制备生物组织样液时，另一个学生可以用酒精灯将水煮开，以便缩短实验的等待时间。
在“脂肪的鉴定”实验中，一个学生制作临时装片时，另一个学生则可以调试显微镜。
另外，在完成前两个实验时，一个学生洗刷试管、清洗玻片和整理显微镜，另一个学生则可以进行后一个实验的操作。
3.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。
注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。
如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。
4.做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。
5.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。
三、参考资料还原糖的鉴定原理生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。
高中生物《蛋白质的鉴定》课堂实验的教案
一、教学目的
初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法
二、教学建议
教材中本实验安排为验证性实验有条件的学校可以改为探索性实验安排在讲课之前或与讲课同步进行
本实验难度并不大但内容较多实验时间较长因此必须作周密安排才能按时完成实验中应注意以下几点
1.增设教师演示实验上课之前教师应该准备好做演示实验所需的实验材料、用具、仪器和试剂等同时逐项完成还原糖、脂肪、蛋白质3类有机物的鉴定实验在实验课上将3个实验的正确结果分别展示在讲台上并作扼要的介绍以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验作比较
如果用稀释的卵白作实验材料效果会更好
斐林试剂的配制
甲液质量浓度为0.1g／mL的氢氧化钠溶液
乙液质量浓度为0.05g／mL的硫ห้องสมุดไป่ตู้铜溶液
使用时临时配制将4～5滴乙液滴入2mL甲液中配完后立即使用
苏丹Ⅲ溶液的配制称取0.1g苏丹Ⅲ干粉溶于100mL体积分数为95%的酒精中待全部溶解后再使用
苏丹Ⅳ溶液的配制称取0.1g苏丹Ⅳ干粉溶于50mL丙酮中再加入体积分数为70%的酒精50mL充分混合后即可使用
双缩脲试剂的配制取10g氢氧化钠放入容量瓶（或有刻度的烧杯）中加水至100mL待充分溶解后倒入试剂瓶中配成质量浓度为0.1g／mL的氢氧化钠溶液瓶口塞上胶塞贴上标签写上试剂A
取1g硫酸铜放入容量瓶（或有刻度的烧杯）中加水至100mL待充分溶解后倒入试剂瓶中配成质量浓度为0.01g／mL的硫酸铜溶液(蓝色)瓶口塞上胶塞贴上标签写上试剂B
本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高的植物组织(或器官)而且组织的颜色较浅或近于白色的如苹果和梨的果实经试验比较颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜
2018-2019学年苏教版必修一细胞中的生物大分子第3课时教案
第3课时蛋白质（一）教学过程导入新课教师利用多媒体显示劣质婴幼儿奶粉导致“大头儿”的图片资料，指出劣质婴幼儿奶粉对婴幼儿健康的危害及其原因。
师哪些常见食品中富含蛋白质？生大豆制品如豆浆、豆腐等；奶制品如牛奶、奶粉、酸奶等，还有肉、蛋、鱼等等。
师推进新课板书三、蛋白质的结构与功能(一)鉴定蛋白质师鉴定蛋白质的原理是在双缩脲试剂中的NaOH溶液形成的碱性条件下，蛋白质分子中的肽键与CuSO4产生紫色的颜色反应。
根据这种颜色反应，可以鉴定生物组织中蛋白质的存在。
教师活动将学生按4人一组，分成若干小组，分别鉴定鸡卵清蛋白、牛奶、豆浆、市售婴儿食用奶粉。
方法引导1.利用多媒体演示利用大豆制备大豆组织研磨液的过程。
2.教师演示制备鸡卵蛋白稀释液的方法取一个鸡蛋，用镊子在一端敲碎一小块蛋壳，用吸管从蛋壳的碎孔处吸取0.5 mL蛋白液滴入烧杯中。
向小烧杯中加入5 mL水，搅拌均匀，加以稀释。
并指出制备稀释液的原因蛋白液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的内壁上，使反应不易彻底，并且试管也不易刷洗干净。
学生实验（1）取2支洁净试管编号A、B备用。
（2）分别配制0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。
（3）根据自己选择鉴定材料制备相应的稀释液，各取3 mL加入A、B试管中。
（4）向A试管中加入2 mL NaOH溶液，轻轻振荡试管，摇匀。
观察试管中颜色变化。
（5）再向A试管中加入3～4滴CuSO4溶液，轻轻振荡试管，摇匀。
观察试管中颜色变化。
学生讨论交流（1）你鉴定得到的现象是什么？（2）为什么要设置B组实验？（3）双缩脲试剂与斐林试剂都由NaOH和CuSO4组成，两者有什么不同？教师适当提示从溶液浓度、原理和使用方法等几方面进行比较。
（1）（略）（2）作为对照作用。
（3）不同点主要有以下几方面①溶液浓度不同斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL 的NaOH 溶液和质量浓度为0.05 g/mL 的CuSO 4溶液配制而成，双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL 的NaOH 溶液与质量浓度为0.01 g/mL 的CuSO 4溶液。
高中生物 第二章 细胞的化学组成 2.2 蛋白质 第1课时教案 苏教版必修1
学生代表氨基酸，手拉手代表脱水缩合，数一下形成的水和肽键数。
课堂检测内容
PPT展示
课后作业布置
课时作业四蛋白质和核酸
预习内容布置
蛋白质的功能
教学过程
教师个性化修改
情景导入、展示目标
播放一段广告。
“营养学家建议：每天一杯奶，强壮中国人。”
教师提问：牛奶中有什么营养物质呢？
我们的食物中哪些食物富含蛋白质？
蛋白质在细胞中含量仅次于水，占细胞干重50%以上。并且蛋白质在我们体内
不能储存，所以，我们每天都要摄入一定量的蛋白质。资料:“大头娃娃和结石
细胞中的生物大分子--蛋白质
课标要求
氨基酸形成蛋白质的过程（I）
三维目标
知识目标：1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2、概述蛋白质的结构。
技能目标：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力；通过获取形象的图文信息，培养学生分析处理资料的能力。
情感态度与价值观：使学生理解蛋白质是生命活动的主要承担者
教材分析
本节内容是高中生物苏教版第一章的内容，重点掌握蛋白质脱水缩合过程
学情分析
学生在初中已经学过生物，有了一定生物知识积累。
教学重难点
重难点：氨基酸的结构特点
氨基酸的脱水缩合
提炼的课题
蛋白质的结构
教学手段运用
教学资源选择
视频、实验、PPT、练习册、学案
宝宝：零蛋白VS假蛋白”从以上材料可以看出，蛋白质对于我们的身体发育一、教师提问：
1．蛋白质水解产物是什么？
2．不同蛋白质含的氨基酸的种类和数量一样吗？
3．蛋白质的基本单位是什么呢？氨基酸结构怎样呢？
苏教版 必修一 细胞中的生物大分子—蛋白质教案
主备人用案人授课时间课时课题细胞中的生物大分子—蛋白质课型新授课教学目标1、能说出氨基酸的结构通式。
2、能判断构成蛋白质的氨基酸的结构特点。
3、了解蛋白质的功能。
重点能判断构成蛋白质的氨基酸的结构特点难点能判断构成蛋白质的氨基酸的结构特点教法讲授法、讨论法、探究法教学过程教学内容个案调整教师主导活动学生主体活动创设情境，联系生活1、你能说出日常生活中含蛋白质丰富的食品有哪些？提示:大豆制品如豆浆、豆腐等；奶制品如牛奶、奶粉、酸奶等，还有肉、蛋、鱼等等。
2、蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？提示:结合具体例子强调以下几个方面的作用：催化、运输、运动、结构、防御、调控等过渡：由此可见，蛋白质对于生物来说确实非常重要，那么蛋白质为什么有如此多的功能呢？这与蛋白质的结构有关。
下面我们一同学习蛋白质的相关知识。
出示问题：1、蛋白质构成元素有哪些？与糖类比较有什么不同？2、蛋白质是大分子物质，其基本组成单位是什么？3、组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？这些氨基酸的分子结构有什么相同之处和不同之处？4、你能写出氨基酸的结构通式吗？5、20种氨基酸如何构成多种多样的蛋白质的？6、蛋白质多样性的原因是什么？7、如何鉴定生物组织中的蛋白质？以上述问题作引领，教师提问学生，在问答对话中逐层展开蛋白质的知识教学：（一）构成元素问1：蛋白质构成元素有哪些？与糖类比较有什么不同？提示：组成元素：C、H、O、N，大多数蛋白质还有S元素；因此S元素是蛋白质的标志性元素。
附问：臭鸡蛋发臭是什么原因？提示：部分蛋白质分解放出H2S等气体。
学生答后，教师引导学生看课本P19表2-4帮助理解（二）基本单位：氨基酸问2：蛋白质的基本组成单位是什么？提示：氨基酸。
问3：组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？这些氨基酸的分子结构有什么相同之处和不同之处？提示：20种。
（投影几种氨基酸的结构式，让学生归总）相同处：每一种氨基酸分子都氨基和羧基，并且有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子（称为中心碳原子）上。
苏教版必修一第二章物质鉴定实验
蛋白质的标记元素是 N ，含量较稳定，为 16
•
％,利用凯氏定氮法测蛋白质含量： 蛋白质含量＝样品的含N量×6.25
乳汁中添加三聚氰胺可以增加蛋白含量的原理：
含氮66.67%
2008年奶制品污染事件回顾
· 2004年安徽阜阳黑心奶粉事件
国务院调查组调查结果： 公布劣质奶粉名单，三鹿
2008年5月网民揭露超市三鹿奶粉质量问题 2008年9月8日甘肃岷县14名婴儿患肾结石，均食 用18元三鹿奶粉。 2008年9月11日三鹿集团声称无证据显示婴幼儿 患肾结石与食用三鹿奶粉有关。 2008年9月12日三鹿集团声称，奶粉三聚氰胺污 染是由于不法奶农在鲜奶中掺入所致。 2008年9月13日国务院启动国家安全事故一级响 应机制：各地免费救治患儿；对三鹿婴幼儿奶粉 生产、奶农养殖、原料收购、加工等全面检查。 2009年1月宣判：三鹿前董事长无期徒刑、三位 高层管理15、8、5年徒刑；奶农和相关人员2个 死刑、1个无期、其他15年、8年、5年徒刑。
6、蛋白质的理化性质
1.变性和凝固
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇 等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其 空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。
蛋白质变性的因素
①重金属盐（汞盐，银盐，铜盐） ②酸、碱、乙醇、尿素等 ③高温 ④X射线、紫外线
蛋白质变性过程中发生的变化
高中生物必修一第二章
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
鉴定物质 还原性糖 脂肪 蛋白质 试剂
斐林试剂 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂 碘
实验现象 砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
淀粉
实验流程(步骤) 1.可溶性还原糖
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江苏省邳州市第二中学高中生物《蛋白质的鉴定》实验教案苏教版必修1 苏教版必修1原理：蛋白质与试剂产生的颜色反应材料用具：（1）实验材料：豆浆、蛋清稀释液要求：最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），颜色宜浅（2）仪器：试管、试管架、小量筒、滴管（3）双缩脲试剂：配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。
（注意：不需要隔水加热）操作流程实验结果分析：如果待测样品中含有蛋白质，则出现色，反之，则。
注意事项1．取材：若用黄豆，必须提前浸泡1-2d。
若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免实验后粘住试管，不易洗刷。
2．双缩脲试剂的A液和B液要先后加入，造成碱性环境，使蛋白质与形成紫色络合物，否则Cu2+会先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。
3．B液不可过量，否则的蓝色会遮盖反应生成的紫色。
4．鉴定前应预留部分样液做对照。
［校本作业］1、下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是（ C）A. B.C. D.2、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH 3、已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为（ D ）A．12800 B．11018 C．11054 D．116384、通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为（ D ）A．63 B．62 C．17 D．165、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。
在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是（D）A．573、573、573、573 B．570、573、571、571 C．570、573、4、4 D． 570、570、4、46、有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是（ D ）A．—C5H9NO4 B．—C3H5NO2 C．—C5H7O2 D．—C3H5O27、某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，蛋白质所含氨基酸b/3 个，则该蛋白质的分子量最多（ D ）A． B．C． D．8、有一种“十五肽”的化学式为C x H y N z O d S e（z＞15，d＞16）。
已知其彻底水解后得到下列几种氨基酸。
下列有关说法中不正确的是（ D ）A．水解可得e个半胱氨酸 B．水解可得（d－16）/2个天门冬氨酸C．水解可得z－15个赖氨酸 D．水解时消耗15个水分子（五）核酸的结构和功能：［引导自学］自学Ｐ22 “核酸的结构和功能”部分，完成下列知识目标：核酸最初是从细胞核中提取出来的酸性物质；为生物大分子。
1、核酸的功能：一是：二是。
2、核酸的分类：核酸可分为（代号：）和（代号：）两种。
3、核酸的组成元素：是。
4、核酸的基本组成单位是，可降解为。
简称DNA RNA中文名称基本组成单位五碳糖含氮碱基无机酸大多数生物的遗传物质是，少数只有RNA，它们的遗传信息储存在RNA中。
［例题］例1 下列关于核酸的叙述中，正确的是（）A．核酸由C、H、O、N元素组成 B．除病毒外，一切生物都有核酸存在C．核酸是生物的遗传物质 D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸［校本作业］A．①③B．②③C．①④D．②④2、生物体内某些重要化合物的元素组成如下图所示，请回答：（1）图中X、Y分别代表何种元素？X ，Y（2）a的分子式可表示为：；（3）A可分为A1，…，A5，…，其原因从a①，②，3、下图表示细胞内四种有机物的组成及其主要功能，请分析回答下面的问题。
（1）A是指；E在动物中是指，在植物中主要指。
（2）F是指；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂质还包括和。
（3）D是指，D形成H，H是。
第（1）课时课题：书法---写字基本知识课型：新授课教学目标：1、初步掌握书写的姿势，了解钢笔书写的特点。
2、了解我国书法发展的历史。
3、掌握基本笔画的书写特点。
难点：运笔的技法。
教学过程：一、了解书法的发展史及字体的分类：1、介绍我国书法的发展的历史。
2、介绍基本书体：颜、柳、赵、欧体，分类出示范本，边欣赏边讲解。
二、讲解书写的基本知识和要求：1、书写姿势：做到“三个一”：一拳、一尺、一寸（师及时指正）2、了解钢笔的性能：笔头富有弹性；选择出水顺畅的钢笔；及时地清洗钢笔；选择易溶解的钢笔墨水，一般要固定使用，不能参合使用。
换用墨水时，要清洗干净；不能将钢笔摔到地上，以免笔头折断。
三、基本笔画书写1、基本笔画包括：横、撇、竖、捺、点等。
2、教师边书写边讲解。
3、学生练习，教师指导。
（姿势正确）4、运笔的技法：起笔按，后稍提笔，在运笔的过程中要求做到平稳、流畅，末尾处回锋收笔或轻轻提笔，一个笔画的书写要求一气呵成。
在运笔中靠指力的轻重达到笔画粗细变化的效果，以求字的美观、大气。
5、学生练习，教师指导。
（发现问题及时指正）四、作业：完成一张基本笔画的练习。
板书设计：写字基本知识、一拳、一尺、一寸我的思考：通过导入让学生了解我国悠久的历史文化，激发学生学习兴趣。
这是书写的起步，让学生了解书写工具及保养的基本常识。
基本笔画书写是整个字书写的基础，必须认真书写。
课后反思：学生书写的姿势还有待进一步提高，要加强训练，基本笔画也要加强训练。
总第（2）课时课题：书写练习1课型：新授课教学目标：1、教会学生正确书写“杏花春雨江南”6个字。
2、使学生理解“杏花春雨江南”的意思，并用钢笔写出符合要求的的字。
难点：注意字的结构和笔画的书写。
教学过程：一、小结课堂内容，评价上次作业。
二、讲解新课：1、检查学生书写姿势和执笔动作（要求做到“三个一”）。
2、书写方法是：写一个字看一眼黑板。
（老师读，学生读，加深理解。
）3、书写教学“杏花春雨江南”6个字。
杏：上大下小，上面要写得大，大在哪里？（大在撇捺）写的时候撇捺要舒展，象燕子张开的翅膀；下面的“口”要写得小，左右两竖要内斜，稍扁；“木”的竖写在竖中线上。
花：也是上下结构，草字头两竖要内斜；下面单人旁起笔对准上面的左竖，竖弯钩起笔对准上面的右竖；竖弯钩要舒展，（用红笔描竖弯钩，并在旁边书写一个大的竖弯钩）要求弯处圆转，不能僵硬（书写僵硬的竖弯钩，并在旁边打×）。
春：上部三横都是短横，收笔处不要顿；撇画最长，捺画从哪里起笔？从第三横下面起笔，不能碰到撇；下面“日”的两竖要竖直，不能斜。
雨：旁边两竖要内斜，上横短，中竖写在竖中线上；从下面看，哪一笔最低？钩最低，中竖最短；四个点都是斜点。
江：左右结构，左窄右宽左边三点水第二点略向外展；右边“工”字上横是短横，下横是长横；中竖略斜。
南：上横短；下边两竖内斜；框架中两横都是短的，中间一竖悬针；三个竖画左、中差不多长，右竖钩最低；横折钩要写出弯势。
4、学生练习，教师巡回指导。
三、讲评：收上学生的作业，进行批改和评比，对写得好的进行表扬，并加盖☆符号章，然后贴在展示板上，向学生展示。
板书设计：书写练习1、杏花春雨江南我的思考：进一步加强写字姿势训练，这是根本。
在了解字结构的基础上更好的把握每个字的书写。
及时对书写情况进行反馈，同时通过奖励激发学生兴趣。
课后反思：通过字形的比较，学生基本上学会了笔画位置的比较，但是还需要不断的引导。
第（3）课时课题：书写练习2课型：新授课教学目标：1、掌握车字旁写法，并能把“轻”字写端正。
2、完成书写练习。
重点：正确地书写“轻”字难点：“车”字旁的书写。
教学过程：一、讲评上一课作业情况。
1、表扬书写优秀者，展示其作业。
2、指出存在的主要缺点并进行针对性的练习。
二、指导“车”字旁写法：1、出示范字，观察“车”字旁写法。
2、讨论明确其书写要领：“车”字旁分四笔完成，整个偏旁左重右轻，不超过竖中线。
第一笔横稍短。
第二笔撇折收笔于横中线。
第三笔垂露竖，应在第一笔横下的正中位置起笔。
最后一笔，比第一横长一些，离折笔稍近一些。
3、练写“车”字旁。
三、指导临写“轻”字。
1、观察范字。
2、明确写法。
“轻”字的写法：“轻”字左窄右宽，右边的第一笔起笔与左边的第一笔短横相齐平，底部大体相齐，右边上下两部分基本相等。
四、课后延伸书写：斩、转板书设计：书写练习2、轻、斩、转我的思考：以复习巩固导入，并有针对地进行纠正。
明确字的重心及每个笔画在田字格中分布的位置，使学生初步掌握字的结构特点。
在练习书写“车”字旁的基础上，更好的把握整个字的字形。
课后及时巩固，拓展。
课后反思：学生基本上能把握好字在田字格中的位置，处理好左右的布局。
第（4）课时课题:结构特点（六）课型:新授课教学目标: 1、懂得以宝盖头、穴字头等作为字头的字宜上大而下小。
2、通过练习，写好课文中的例字。
重点:掌握以宝盖头、穴字头等作为字头的字宜上大而下小难点:把握好字的结构。
教学过程：一、复习巩固二、教学新课1.讲解以宝盖头、穴字头等作为字头的字（1）教师讲解字头的书写。
（2）学生练习书写，教师指导书写。
（3教师根据实际情况小结，提出要求。
2.指导书写例字（1）出示例字：“宝”：首先要控制好字头，摆正位置，下面的“玉”字占格子的一半以上，特别是最后一横宜稍长，使整个字立正。
“穷”：下面的力字宜正，不宜写得太小。
（其余字略）（2）学生练习，师巡回指导。
3、提出注意点三、讲评：收上学生的作业，进行批改和评比，对写得好的进行表扬，并加盖☆符号章，然后贴在展示板上，向学生展示。
板书设计：结构特点（6）宝、穷、写、会、奔我的思考：使学生更好的把握好字的结构，同时在教师的指导下提高学生辨别能力。
激励学生更好的书写。
第（5）课时课题：怎样写好字课型：复习课教学目标：1、让学生能够正确认识，端正态度。
教学过程：一、正确的学书之路1．临帖临帖是学习书法的最根本的方法。
古往今来，没有一个书法家是不经临习而成功的，没有一个字写得好的人是不经过临帖的。
只有临帖，取法唐楷、晋行、汉隶、秦篆等传统的东西，才会有所获。
2．专一学书首先应师承一家，建立根据地，然后再发展。
这就有一个选帖的问题，选帖的标准：①好帖；②喜欢。
选定帖后专心致志，认真临习，坚持不懈，直至形同神似。
这个时期检验你学习得怎样，首先看临得像不像，再看笔法笔意。
3．博采众长当对一本帖或一家书体临习达到形同神似之后，就要广涉其他好帖，取其营养加以吸收消化，融会贯通。
4．字外功夫练字的同时经常要多读书，多掌握方方面面的知识，加强自身修养。
总之一句话，加强字外功夫的训练。
在此基础上，逐步形成自己的风格，便自成一家。
综上所述，我们可以把正确的学书之路概括为：二、科学的学书方法明确了正确的学书之路之后，我们还要掌握科学的学习方法，有了科学的学习方法，就可得到较好的学习效果。