食品生产企业sc许可证申请记录表格

食品生产企业质量安全信息记录表汇总（仅供参与）目录1.原辅材料进货查验记录 ................................................................................. - 3 -2.( )原料验收台账 .................................................................................... - 4 -3.1（）原料货位卡 (4)3.2( )出入库台账 (5)3.3成品出入库记录 (6)4.投料记录 (7)5. ( )关键控制点记录 (8)6.1包材清洗消毒记录 (9)6.2设备及车间清洗记录 (10)6.3紫外线灯杀菌记录表 (11)7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录 (12)7.2( )出入库台账 (13)7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 (14)8.过程检验记录 (15)9.产品包装记录 (16)10.1产品检验报告 (17)10.2检验原始记录 (18)11.产品留样记录 (19)12.产品销售台帐 (20)13.运输交付记录 (21)14.防鼠防虫害检查表 (22)15. ( )温、湿度监控记录 (23)16.生产设备设施维护保养记录 (24)17.厂区卫生检查记录 (25)18.生产过程微生物监测记录 (26)19.废弃物管理记录 (27)20.不安全食品召回记录表 (28)21.1不合格原辅料处理记录 (29)21.2不合格半成品处理记录 (30)21.3不合格产品记录 (31)22.( )年度职工培训计划 (32)23.培训考核记录 (33)24.职工培训记录 (34)25.工作人员健康记录 (35)26.1食品安全自查记录 (36)26.2自查问题改进表 (40)27.食品安全隐患记录表 (41)29.投诉受理记录 (42)30.食品安全应急演练记录 (43)1.原辅材料进货查验记录2.( )原料验收台账企业制定的验收标准进行验收。

3.1（）原料货位卡（□原料□辅料□添加剂）（）年度前面显著位置，每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

判定为不合格原料应及时做退货或销毁处理。

3.2( )出入库台账填表说明：库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。

每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

3.3成品出入库记录填表说明：本表由库管员根据不同产品填写，同批次产品一张表，按照实际出入库数量填写，出厂检验及留样所用产品不计入成品入库。

4.投料记录填表说明：由配料操作工填写，配料前认真核对配料生产厂家及生产日期，按实际生产锅次或时间填写“√”。

如：所配原料投入当日第一锅生产中，或将1.2..等数字改为上下午做为配料使用的不同班次，如拌牛筋，所配调料用于上下午不同班次使用。

4.投料记录5.( )关键控制点记录填表说明：由各关键控制点操作工填写，按实际生产批次、数量填写。

具体控制项目按各企业操作手册要求手工填写。

6.1包材清洗消毒记录填表说明：每班次生产前由生产科按照生产量领取足够的内包材，提前清洗消毒，清洗方式有：A：清水清洗、B：洗涤剂清洗，清水冲洗。

消毒方式有：A：紫外灯消毒、B：臭氧消毒。

消毒时间为45分钟。

6.2设备及车间清洗记录清洗方式有：A：打扫、B：清水冲洗、C：洗涤剂清洗、清水冲洗、D：热水清洗、E：酸碱清洗。

消毒方式有：A：紫外灯消毒、B：臭氧消毒、C：消毒剂擦拭消毒。

消毒时间不少于45分钟。

6.3紫外线灯杀菌记录表7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录填表说明：本表由消毒剂、洗涤剂采购人员填写。

采购时应索取供方相应资质和购货票据。

7.2( )出入库台账填表说明：库管人员依据不同消毒剂洗涤剂分开填写本表，每次购进填写入库，每次生产领用填写出库。

每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录8.过程检验记录日期：年月日生产产品名称：检验人：核准人：填表说明：由质检部进行过程检验时填写，按照产品加工工序关键参数进行过程检验，检验情况写清检查时间点，依据生产产品各工序风险程度及加工时间确定过程检验频次。

9.产品包装记录填表说明：由包装人员及车间管理人员填写，包装过程对产品包装情况进行自查，自查频次依据产品风险程度及生产时间确定。

10产品检验报告11.产品留样记录全项检验所需数量。

留样样品可以不计入成品入库，留样到期后产品作废，不得回收利用，处理方式可选： A:倾倒B：焚烧C：作饲料用D:其他（选此项应写明具体处理方式）12.产品销售台帐13.运输交付记录填表说明：本表由承运人填写，有温度要求的应当按承运双方约定频次进行温度记录。

13.运输交付记录填表说明：本表由承运人填写，有温度要求的应当按承运双方约定频次进行温度记录。

14.防鼠防虫害检查表检查日期：年月日检查人：填表说明：本表由生产部指定专人定期填写，各项目按照《虫害控制平面图》中标明的位置分区域填写。

1.防鼠板应填写区域内防鼠板破损情况及有效情况：正常有效“√”，破损“○”，无效（未放置或其他）“Х”。

2.粘鼠板应填写区域内粘鼠板（捕鼠器）的捕鼠情况及有效情况：正常有效“√”，捕获“S”，无效（未放置或其他）“Х”。

3.纱窗应填写区域内纱窗的破损情况及有效情况：正常有效“√”，破损“○”，无效（未使用或其他）“Х”。

4.灭蝇灯应填写区域内灭蝇灯的灭虫情况：正常有效“√”，破损“○”，无效（未使用或其他）“Х”。

5.生化信息素捕杀装置应填写区域内装置的捕杀情况及有效情况：正常有效“√”，破损“○”，无效（未使用或其他）“Х”。

6.生化信息素捕杀装置应填写区域内装置的捕获情况及有效情况：正常有效“√”，破损“○”，无效（未使用或其他）“Х”。

7.灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置还应在表格内填写捕杀虫害的数量。

鼠害虫害检查情况说明中，汇总检查存在的问题、分析虫害可能来源以及安全隐患等15. ( )温、湿度监控记录控制要求：温度℃湿度： %rh填表说明：本表由库房/车间人员填写。

按规定频次记录温度、湿度。

出现问题应及时向主管领导汇报。

16.生产设备设施维护保养记录17.厂区卫生检查记录问题责任人姓名，要求其改正。

可以依据生产情况每周或每半月检查一次。

18.生产过程微生物监测记录的用红笔填写，并报告质量负责人（质检部负责人）。

19.废弃物管理记录填表说明：车间产出废弃物应由专人负责报废，专人处理。

不得使用废弃物加工食品。

废物物集中转交（销售）给他人的应双方签署废弃物处理协议。

20.不安全食品召回记录表21.1不合格原辅料处理记录填表说明：采购的原辅材料出现不合格情况时由企业质检部门填写本表。

21.2不合格半成品处理记录填表说明：生产过程中出现不合格情况时由生产部门与填写本表。

21.3不合格产品记录填表说明：发现不合格产品时填写。

22.( )年度职工培训计划填表说明：本表由办公室负责每年初填写全年培训计划，每年不少于40个学时。

考核分为口头考核、书面考核和现场操作考核。

针对食品安全管理人员、检验人员、负责人的培训必须有考核记录。

培训内容：培训时间：学时: 授课人:填表说明：针对食品安全管理人员、检验人员、负责人必须有考核记录。

书面考核应附上考核试卷。

考核结果可以以分数表示，也可以分为：良好、及格、不及格等考核等级。

填表说明：企业培训应由办公室负责培训并填写。

培训内容可填写培训内容提纲或附上培训资料。

25.工作人员健康记录填表说明：每年对生产相关人员进行健康体检并取得健康证，填写本表。

有身体异常情况及时记录26.1食品安全自查记录食品通用自查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

填表说明：上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

由办公室定期组织相关部门进行全面自查，发现问题应及时分析原因及整改措施并安排责任人员进行整改。

完成后由质检部进行验收，并纳入下一次食品安全自查重点。

26.2自查问题改进表自查日期：填表说明：本表由食品安全自查小组讨论后制作，整改完成情况由责任部门填写。

全部完成后由质检部验收。

27.食品安全隐患记录表填表日期：填表人：填表说明：1、食品安全隐患是指在生产过程中或食品安全自查中发现的可能导致食品安全事故发生的各种问题等。

2、食品安全隐患按照可能导致食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般4个等级。

3、本表由质检部负责整理填写。

发现的食品安全隐患应列入定期食品安全自查重点。

29.投诉受理记录30.食品安全应急演练记录31.微生物检验原始记录32.水分测定样品名称取样/检测日期样品编号检验依据天平编号检测地点干燥箱编号环境温度/湿度（℃/%）平行实验 1 2铝皿质量M0（g）第一次称重第二次称重铝皿+样品重量M1（g）烘干后：铝皿+样品重量M2（g）第一次称重第二次称重计算公式：水分含量X（%）水分含量平均值（%）两次测得结果的最大偏差（%）备注：检验人：检验日期：33.灰分测定样品名称取样/检测日期样品编号检验依据天平编号检测地点马弗炉编号环境温度/湿度（℃/%）平行实验 1 2坩埚质量W0（g）第一次称重第二次称重样品重量W（g）灼烧后：坩埚+样品重量W1（g）第一次称重第二次称重计算公式：灰分含量X（%）灰分含量平均值（%）两次测得结果的最大偏差（%）备注：检验人：检验日期：食品生产企业必备记录、法律依据、具体要求目录1.原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）.............................. - 2 -2.原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）.............................................. - 2 -3.食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1）（出入库记录）- 2 -4.投料记录（《食品安全法》第四十六条）.............................................................. - 2 -5.关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11）........................................... - 2 -6.清洁消毒记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1）........................ - 3 -7.洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》1.6）................. - 3 -8.半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）.................................... - 3 -9.包装记录（《食品安全法》第四十六条）.............................................................. - 3 -10.成品检验记录（《食品安全法》第五十二条）.................................................... - 3 -11.产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3）......................... - 3 -12.产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1）............... - 3 -13.运输交付记录（《食品安全法》第四十六条）.................................................... - 4 -14.防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》1.7) .......... - 4 -15.温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.12) ............................ - 4 -16.生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.13) ........ - 4 -17.卫生检查记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3 ) ................... - 4 -18.生产过程微生物监测记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2 ) .. - 4 -19.废弃物处置记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6.5）..................... - 4 -20.食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）.................................................... - 5 -21.不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录.............................................. - 5 -22.职工培训计划（《食品生产许可审查通则（2016）》4.2）................................. - 5 -23.食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。