食品生产企业管理制度及生产记录清单
食品安全生产管理制度清单
食品安全生产管理制度清单一、总则1.1 为了加强食品安全生产管理，保障食品安全，保护消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司下属的所有食品生产企业和食品加工车间。
1.3 公司下属的食品生产企业和食品加工车间应严格执行本制度，确保食品安全。
二、食品安全责任制度2.1 食品生产企业应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。
2.2 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。
2.3 食品生产企业的从业人员应具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。
三、原料采购管理制度3.1 食品生产企业应建立原料采购记录制度，如实记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期等信息。
3.2 食品生产企业应建立原料供应商评估和审核制度，确保原料供应商符合食品安全要求。
3.3 食品生产企业应建立原料进货检验制度，对原料进行质量检验，不符合质量要求的原料不得使用。
四、生产过程控制管理制度4.1 食品生产企业应制定生产工艺流程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
4.2 食品生产企业应建立生产过程记录制度，如实记录生产过程中的关键环节，以便追溯和检查。
4.3 食品生产企业应建立生产设备清洗和消毒制度，确保生产设备符合食品安全要求。
五、质量检验管理制度5.1 食品生产企业应设立质量检验机构，对原料、半成品和成品进行检验。
5.2 食品生产企业应制定质量检验操作规程，确保检验准确、可靠。
5.3 食品生产企业应建立质量检验记录制度，如实记录检验结果，以便追溯和检查。
六、食品安全自查制度6.1 食品生产企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
6.2 食品生产企业应建立食品安全自查记录制度，如实记录自查情况，以便追溯和检查。
七、食品储存管理制度7.1 食品生产企业应建立食品储存管理制度，确保食品储存符合食品安全要求。
7.2 食品生产企业应建立食品储存记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等信息。
食品安全管理制度清单及目录
食品安全管理制度清单及目录第一章：总则1.食品安全管理制度的目的与意义2.食品安全管理制度的适用范围与对象3.食品安全管理制度的基本原则4.食品安全管理制度的责任与权力第二章：食品生产管理制度1.食品生产许可证管理制度2.原料采购与供应商管理制度3.食品生产工艺流程管理制度4.生产设备与环境卫生管理制度6.产品留样与追溯制度7.食品质量与安全检验管理制度8.食品留样与投诉处理管理制度第三章：食品销售与配送管理制度1.食品销售许可证管理制度2.食品销售场所与设备的管理制度4.食品销售配送渠道及人员管理制度5.食品销售与配送风险预防管理制度6.食品销售与配送的记录与追溯管理制度第四章：食品安全事件管理制度1.食品安全事件的定义与分类2.食品安全事件的报告与处置流程3.食品安全事件的调查与核实程序4.食品安全事件的应急预案与救援措施5.食品安全事件的责任追究与处理办法第五章：食品安全培训与教育管理制度1.食品安全培训与教育的目标与要求2.食品安全培训与教育的内容与方式3.食品安全培训与教育的计划与组织4.食品安全培训与教育的评估与监督第六章：食品安全监督与检查管理制度1.食品安全监督与检查的目的与原则2.食品安全监督与检查的权限与程序3.食品安全监督与检查的记录与报告4.食品安全监督与检查的纪律与惩处第七章：食品安全追溯管理制度1.食品安全追溯的概念与意义2.食品安全追溯的法律与标准要求3.食品安全追溯系统的建设与应用4.食品安全追溯的数据管理与共享第八章：食品安全危机管理制度1.食品安全危机的识别与评估2.食品安全危机的应急预案与组织3.食品安全危机的信息发布与沟通4.食品安全危机的恢复与整改第九章：食品安全档案管理制度1.食品安全档案的建立与管理2.食品安全档案的保存与归档3.食品安全档案的查询与应用以上是一个食品安全管理制度的清单及目录，用于指导食品企业建立科学、规范的食品安全管理制度，保障食品质量与安全，切实保护消费者的身体健康和利益。
食品厂生产记录管理制度范本
食品厂生产记录管理制度范本第一章总则目的：为确保食品生产过程的规范化管理，保证产品质量和安全，特制定本制度。
适用范围：本制度适用于本厂所有生产环节的记录管理。
第二章组织结构质量管理部门：负责制定和监督执行生产记录管理制度。
生产部门：负责具体实施生产记录的填写和保存。
第三章记录内容原材料进货记录：包括原材料名称、规格、数量、供应商、进货日期、检验结果等。
生产过程记录：包括生产日期、生产批次、生产工艺参数、设备运行情况、操作人员等。
产品检验记录：包括产品名称、规格、生产日期、检验项目、检验结果、检验人员等。
设备维护记录：包括设备名称、维护日期、维护内容、维护人员等。
清洁消毒记录：包括清洁消毒日期、清洁消毒部位、清洁消毒方法、清洁消毒人员等。
第四章记录要求真实性：所有记录必须真实、准确，不得弄虚作假。
及时性：所有记录应在生产活动完成后及时填写，不得事后补填。
完整性：所有记录应填写完整，不得遗漏任何项目。
规范性：所有记录应按照规定的格式填写，字迹清晰，易于识别。
第五章记录保存保存期限：所有生产记录应至少保存两年。
保存方式：所有生产记录应分类归档，妥善保管，防止损坏、丢失。
第六章监督检查内部检查：质量管理部门应定期对生产记录的填写和保存情况进行检查，发现问题及时纠正。
外部检查：接受相关监管部门的检查，配合提供所需的生产记录。
第七章违约责任责任追究：对未按规定填写和保存生产记录的人员，视情节轻重给予相应的处罚。
第八章附则解释权：本制度由质量管理部门负责解释。
实施日期：本制度自发布之日起实施。
食品厂出厂记录管理制度
第一章总则第一条为加强食品生产企业的管理，确保食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的出厂记录管理。
第三条本制度的目的是确保食品出厂记录的完整、准确、真实、及时，为食品安全追溯提供有力保障。
第二章组织机构及职责第四条成立食品出厂记录管理领导小组，负责本制度的组织实施和监督执行。
第五条食品出厂记录管理领导小组的主要职责：1. 制定和修订食品出厂记录管理制度；2. 监督检查食品出厂记录的填写、保存、归档等工作；3. 对违反本制度的行为进行处理；4. 定期对食品出厂记录进行审查，确保记录的完整性和准确性；5. 向上级部门汇报食品出厂记录管理工作情况。
第六条食品出厂记录管理人员职责：1. 负责食品出厂记录的填写、保存、归档等工作；2. 对出厂记录的真实性、准确性负责；3. 定期对出厂记录进行整理、归档；4. 参与食品出厂记录的审查工作；5. 参与食品出厂记录管理培训。
第三章出厂记录内容第七条出厂记录应包括以下内容：1. 食品名称、规格、批号、生产日期、保质期；2. 生产车间、生产线、班次、操作人员；3. 原材料名称、规格、批号、数量、来源；4. 辅助材料名称、规格、批号、数量、来源；5. 生产工艺参数、生产过程控制点；6. 质量检验结果；7. 出厂检验员、检验时间；8. 出厂批量和包装情况；9. 发货日期、运输方式、收货单位；10. 负责人签字。
第四章出厂记录管理流程第八条食品出厂记录管理流程如下：1. 填写：生产过程中，操作人员应按照规定填写出厂记录，确保记录内容的完整、准确、真实；2. 审核签字：填写完成后，班长或质量检验员对出厂记录进行审核，签字确认；3. 保存：出厂记录填写完毕后，应及时保存至规定地点，确保记录的完整性；4. 归档：定期对出厂记录进行整理、归档，按照档案管理规定进行管理；5. 复查：食品出厂记录管理领导小组定期对出厂记录进行复查，确保记录的准确性和完整性；6. 报告：向上级部门汇报食品出厂记录管理工作情况。
食品生产企业管理制度及生产记录清单
5.制定酱腌菜产品配制生产记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
六
生产过程关键控制点监控制度
1.制定关键控制点作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及关键控制点监控要求等，建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况。
十二
食品安全事故处置
制定食品安全事故处置方案，对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故记录等进行规定。
十三
人员健康检查和培训管理制度
制定人员健康检查和培训管理制度，对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定。
十四
消费者投诉受理制度
1.制定消费者投诉受理制度。建立和保存对消费者投诉受理记录。
食品生产企业管理制度及生产记录清单
序号
文件名称
文件要求
配套记录表格
一
组织结构及质量方针、质量目标
制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业质量方针、量化合理的质量目标和具体的实施方法。
二
岗位管理职责
1.规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务，并明确质量管理人员、技术人员的任职条件，任职资格要求；
4.对自行进行产品出厂检验的，应对实验室测量比对进行规定，建立并保存对比记录。
九
不合格管ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制度
制定不合格管理制度，包括对原辅料、包装材料、半成品、成品出现不合格采取的处理、纠正措施及记录等进行规定。
十
销售台账管理制度
制定销售台账管理制度，对销售每批产品建立和保存销售台帐。
十一
食品公司生产记录管理规程
食品公司生产记录管理规程一、总则为了统一食品公司的生产记录管理，确保产品质量和安全，提高生产效率，特制定本《食品公司生产记录管理规程》。
二、适用范围本规程适用于食品公司所有生产环节的记录管理，包括原辅料采购、生产加工、质量检验等。
三、记录要求1. 记录的形式：所有生产记录应以书面形式记录，并且对应的文件必须为原始记录，不得出现涂改现象。
2. 记录的内容：生产记录应包括生产日期、生产批次、生产工序、原辅料批号、检验结果等必要信息。
3. 记录的保管：生产记录应妥善保存，分类存档，并采取防止丢失、损坏的措施，确保完整性和可追溯性。
四、采购记录管理1. 原辅料采购记录：对每批原辅料进行详细记录，包括供应商名称、批号、生产日期、有效期等信息，确保原辅料的来源可追溯。
2. 供应商评估记录：建立供应商评估制度，对供应商进行定期评估，评估内容包括产品质量、交货准时性等。
五、生产记录管理1. 生产计划记录：制定详细的生产计划，并进行记录，包括生产日期、生产批次、产品种类和数量等。
2. 生产操作记录：对每个生产工序进行详细记录，包括操作人员、操作时间、原辅料使用情况等，确保每个环节的操作规范和可追溯性。
3. 设备运行记录：对生产设备的运行情况进行记录，包括设备名称、设备编号、运行时间、维护保养情况等，确保设备正常运行。
4. 温湿度记录：对生产车间的温湿度进行记录，确保生产环境符合要求。
六、质量检验记录管理1. 原辅料检验记录：对每批原辅料进行检验，并进行详细记录，包括检验项目、检验方法、检验结果等。
2. 在线检验记录：对生产过程中的关键环节进行在线检验，并进行详细记录，包括检验项目、检验方法、检验结果等。
3. 成品检验记录：对生产出的成品进行检验，并进行详细记录，包括检验项目、检验方法、检验结果等。
七、记录的审查与归档1. 记录的审查：生产记录应定期进行审查，确保记录的准确性和完整性。
2. 记录的归档：生产记录应按照一定的时间周期进行归档，分类存储，并采取措施防止丢失、损坏。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单及制度内容一.进货查验记录管理制度二.生产过程控制管理制度三.出厂检验记录管理制度四.食品安全自查管理制度五.从业人员健康管理制度六.不安全食品召回管理制度七.其他制度一．进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度.一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章（或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
食品生产基本安全管理制度及记录表格
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。
（严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物）。
处置记录表
7、食品安全事故处置管理制度
应按食品安全法制定，有基本预案与处理程序。
1、食品安全事故处置记录表
1、配料、投料记录表；
2、生产关键环节控制记录表（根据不同产品的关键生产工序控制记录表；贮存、包装及生产记录表）；
3、食品添加剂使用记录表；
4、设备设施（含冷库等生产设备以及用水、排水、废弃物存放、通风、照明、仓储、温控、紫外线灯、检验仪器等设施）的使用、清洗、杀菌消毒、维护保养记录表
3、出厂检验记录管理制度
各项制度名称
要求及包含内容
至少应附记录表单
1、进货查验记录管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原辅料、食品添加剂等采购验证、检验验收制度。
1、原料、辅材料、包装材料及食品添加剂进货查验记录表
2、生产过程控制管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原料控制、关键环节控制、检验控制、运输与交付控制等控制记录管理制度外，使用食品添加剂的应有食品添加剂使用管理制度、设备设施管理制度，以及作业指导书或操作规程。
5、从业人员健康管理制度
应按食品安全法及健康卫生要求，针对性制定。含从业人员岗位培训管理制度。
1、从业人员健康档案记录表
3、从业人员岗位培训记录表
6、不安全食品召回管理制度
应根据《食品召回管理办法》制定。含不合格品管理制度、消费者投诉举报受理处置管理制度、食品安全追溯管理制度。
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单符合《食品生产许可审查通则（2023版）》审查要求的管理制度和记录清单《食品生产许可审查通则2023版》于2023年10月发布，2023年11月1日开始实施，将所需要的制度和记录清单分享，制度文本和记录格式，大家要根据法规要求和企业实际情况制订和设计清单仅供参考，各地要求不尽相同，大家要根据自己情况合规管理并制度化，形成记录。
制度清单1 .进货查验记录制度2 .生产过程控制管理制度3 .出厂检验记录制度4 .食品安全自查管理制度5 .从业人员健康管理制度6 .不安全食品召回管理制度7 .食品安全事故处置管理制度8 .从业人员培训管理制度9 .不合格品管理制度10 .消费者投诉处理制度11 .食品安全责任管理制度12 .原辅料供应商审核制度和采购计划13 .原辅料采购管理制度14 .原辅料索证索票制度15 .检验管理制度16 .厂区卫生管理制度17 .生产环境卫生管理制度18 .设备管理制度19∙设备保养和维护制度20 .不合格品与不合格事项管理制度21 .仓库管理制度22 .产品留样管理制度23 .化验室管理制度24 .食品安全应急预案25 .产品标识及追溯管理制度26 .产品运输和交付制度27 .预包装食品标签审核制度28 .废弃物存放和清洗制度29 .工作服清洗保洁制度30 .日管控周排查月调度工作制度记录清单：编号表格名称重要程度填写要求1厂区环境卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次2生产车间卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次3员工个人卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次4蚊蝇虫鼠消杀记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次5废弃物处理记录一般生产期间每2个批次填写一次，非生产期不填6有毒有害物品一览表一般一年填一次，后续每次购买填一次7消毒剂配制使用记录重要生产期一天一次8生产设施设备一览表一般一年一次9设备维修保养计划重要一年一次10设备维修保养记录重要一月最少一次11仪器设备检定校准记录重要一年一次（压力表半年一次）12温湿度记录表一般生产期间一天一次，非生产期间一周一次13工作服清洗消毒记录一般每生产批次日期第二天填一次14合格供方名录重要一年一次，后续有新增再增加15供方审核记录一般一年一次，后续有新增再增加16采购计划单一般17糖浆制品原料进货验收记录重要每原料批次填写一次18蜂蜜原料进货验收记录重要每原料批次填写一次19糖浆制品原料检测报告重要每原料批次填写一次20蜂蜜原料检测报告重要每原料批次填写一次21生产计划表一般每生产批次日期前填写或不填22投配料记录重要每生产批次填写一次23糖浆制品生产工序记录重要每生产批次填写一次24糖浆制品成品检测报告重要每生产批次填写一次25蜂蜜生产工序记录重要每生产批次填写一次26蜂蜜成品检测报告重要每生产批次填写一次27大包装灌装记录重要每生产批次填写一次28糖浆制品检测原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次29蛭蜜理化原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次30微生物检测原始记录重要每个蜂蜜原料报告和蜂蜜成品报告配套一次31包装桶验收记录一般包装桶进货时填写32关键控制点检查记录重要每生产批次填写一次33车间臭氧消毒记录一般每生产批次填写一次，和罐装记录同步34设备设施清洗消毒记录重要每生产批次之后填写35产品留样记录重要每批次原料和成品留样36试剂配制记录一般配制时填写，一年2到3次37试剂标定记录一般配制时填写，一年2到3次383940化验室检验仪器清单一般一年填一次41不合格品处理记录重要空白表格留存42产品召回记录单重要空白表格留存43运输交付记录重要每批次成品销售时填写44顾客投诉处理记录表一般空白表格留存45年度培训计划一般一年一次46培训申请表重要每月最少一次47培训签到表重要每月最少一次48培训记录表重要每月最少一次49人员学习培训效果评估表重要每月最少一次50溯源检索一览表重要每成品批次一次51自查记录重要一年最少一次52食品安全事故处置记录重要空白表格留存53食品安全风险防控记录表重要空白表格留存54食品原料辅料索证索票台账重要原料进货时填写55原料出入库台账重要原料进货时和原料出库时填写56包装出入库台账重要包装进货时和包装出库时填写57成品出入库台账重要成品入库和销售时填写58产品销售台账重要产品销售时填写59化验室检测台账一般原料检测和成品检测时填写60食品包装索证索票台赚重要包装进货时填写61健康证登记表重要一年一次62标签审核记录表一般每个产品一次食品安全法第五十条63化验室间比对评审报告 一般 每年2到3次 64每日食品安全检查记录 重要 每天一次 65日管控记录 重要 每天一次 66周排查记录 重要 每周一次 67月调度会议记录 重要 每月一次 68法律法规清单 一般 有法律法规更新时填写 69标准清单 一般 有标准更新时填写 70食品召回演练 一般 一年一次 71 食品安全事故应急演练 一般 一年一次备注：38、39空出可能作者出于企业保密等原因删除 //食品安全管理需要的制度汇编，附法律依据和编写思路//完善的食品安全管理制度是生产安全食品的重要保障，食品生产企业应按照《食品安全法》等法律法规、标准的要求建立各项制度。
食品生产企业管理制度流程及生产记录清单
食品生产企业管理制度流程及生产记录清单一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，食品生产企业作为食品安全的第一责任人，必须高度重视食品安全管理工作。
为了确保生产出质量安全、符合标准的食品，食品生产企业应建立健全管理制度流程和生产记录清单，从原材料采购、生产加工、包装储存、销售等环节进行严格控制。
本文主要介绍食品生产企业管理制度流程及生产记录清单。
二、管理制度流程1. 原材料采购管理制度（1）采购计划：根据生产计划制定采购计划，明确采购食品原料的品种、数量、质量要求及供应商等信息。
（2）供应商审核：对供应商进行资质审核，确保供应商符合食品安全相关要求。
（3）采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
（4）采购验收：对采购的原材料进行验收，包括外观、数量、质量等方面。
2. 生产过程控制管理制度（1）生产计划：制定生产计划，确保生产过程的顺利进行。
（2）生产工艺：按照生产工艺要求进行生产，确保产品质量。
（3）生产记录：记录生产过程中的关键参数，如温度、时间、压力等。
（4）生产卫生：保持生产环境卫生，确保食品安全。
3. 质量检验管理制度（1）检验计划：制定检验计划，明确检验项目、方法、频次等。
（2）检验操作：按照检验操作规程进行检验，确保检验结果准确。
（3）检验记录：记录检验结果，包括检验数据、结论等。
（4）不合格品处理：对不合格品进行处理，确保不合格品不流入市场。
4. 包装储存管理制度（1）包装材料：选择符合国家标准的包装材料，确保包装安全。
（2）包装标识：按照食品安全标识要求进行包装标识，包括产品名称、生产日期、保质期等。
（3）储存条件：根据产品特性制定储存条件，确保产品在储存过程中不受污染。
（4）仓储管理：加强仓储管理，防止虫害、鼠害等对产品造成污染。
5. 销售管理制度（1）销售计划：制定销售计划，确保产品顺利销售。
（2）销售渠道：选择合规的销售渠道，确保产品流向合法。
（3）售后服务：建立售后服务体系，及时处理消费者投诉。
食品安全管理制度清单及目录
食品安全管理制度清单及目录一、引言•背景介绍•食品安全管理的重要性二、食品安全管理制度2.1 食品安全管理制度的定义食品安全管理制度是指为保障食品安全而建立的一系列规章制度和管理程序，包括政策、标准、程序、记录等，以确保生产、流通、消费等环节的食品安全。
2.2 食品安全管理制度的分类•生产环节管理制度•流通环节管理制度•消费环节管理制度1三、食品安全管理制度清单3.1 生产环节管理制度清单•原料采购管理制度•生产设备管理制度•生产工艺管理制度•产品检验管理制度•卫生管理制度•质量控制管理制度3.2 流通环节管理制度清单•存储管理制度•运输管理制度•销售管理制度•追溯管理制度•不合格品处理管理制度3.3 消费环节管理制度清单•食品安全知识宣传制度•食品安全事故应急管理制度•消费者投诉处理管理制度•食品安全培训管理制度•食品安全监督检查管理制度四、食品安全管理制度目录4.1 生产环节管理制度目录1.原料采购管理制度2.生产设备管理制度3.生产工艺管理制度4.产品检验管理制度5.卫生管理制度6.质量控制管理制度34.2 流通环节管理制度目录1.存储管理制度2.运输管理制度3.销售管理制度4.追溯管理制度5.不合格品处理管理制度4.3 消费环节管理制度目录1.食品安全知识宣传制度2.食品安全事故应急管理制度3.消费者投诉处理管理制度4.食品安全培训管理制度5.食品安全监督检查管理制度五、总结•食品安全管理制度的重要性和意义•实施食品安全管理制度的好处•食品安全管理制度的不断完善和发展以上是对食品安全管理制度清单及目录的简要介绍，不同企业、不同地区的食品安全管理制度可能会有所不同。
企业根据自身情况和相关法律法规制定适合自己的食品安全管理制度，以确保食品的安全性和质量。
5。
食品生产企业管理制度及生产记录清单
食品生产企业管理制度及生产记录清单一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，食品生产企业作为食品安全的第一责任人，应当建立健全食品安全管理制度，确保产品质量安全。
根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，制定本制度及生产记录清单。
二、管理制度1. 从业人员健康管理制度：食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
2. 进货查验记录制度：食品生产企业在采购原料、辅料、包装材料等物品时，应建立进货查验记录制度，对供应商的资质、产品质量检验报告等进行审查，并做好进货记录，包括供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、进货时间等。
3. 生产过程控制管理制度：食品生产企业应建立生产过程控制管理制度，对生产过程中的原料、半成品、成品进行严格把关，确保生产过程符合食品安全要求。
生产过程中应做好各项记录，包括生产日期、批号、生产数量、生产人员等。
4. 出厂检验记录制度：食品生产企业应建立出厂检验记录制度，对成品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
出厂检验记录应包括产品名称、规格、数量、检验日期、检验结果等。
5. 食品安全自查管理制度：食品生产企业应定期进行食品安全自查，发现食品安全风险及时采取措施予以消除。
自查记录应包括自查日期、自查内容、自查发现问题及整改措施等。
6. 不安全食品召回管理制度：食品生产企业应建立不安全食品召回管理制度，对存在安全隐患的食品进行召回，并采取措施予以整改。
召回记录应包括召回日期、召回产品名称、规格、数量、召回原因等。
7. 食品安全事故处置管理制度：食品生产企业应制定食品安全事故处置预案，明确事故处置流程、责任人和应急措施。
一旦发生食品安全事故，应立即启动预案，妥善处置，并及时报告有关部门。
食品生产安全管理制度清单范本
一、总则为保障食品安全，预防食品污染事故，确保人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理委员会，负责制定、修订和监督实施本制度。
2. 设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。
3. 各部门、车间负责人对本部门、车间的食品安全工作负总责。
三、食品安全管理制度1. 进货查验制度（1）采购原料、辅料、包装材料等，必须符合国家食品安全标准。
（2）供应商必须具备合法的生产经营资质。
（3）对进货产品进行验收，确保产品合格、安全。
2. 生产过程控制制度（1）严格执行生产工艺规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）加强生产现场管理，保持生产环境卫生。
（3）对生产设备、设施进行定期检查、维护，确保其正常运行。
3. 出厂检验制度（1）产品出厂前必须进行检验，确保产品质量符合国家标准。
（2）检验结果必须真实、准确，检验记录必须完整、规范。
4. 食品安全自查制度（1）定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
（2）对自查中发现的问题进行总结、分析，完善食品安全管理制度。
5. 从业人员健康管理制度（1）从业人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
（2）患有有碍食品安全的疾病人员，不得从事直接接触食品的工作。
6. 不安全食品召回制度（1）发现不合格或存在安全隐患的食品，立即停止销售、使用。
（2）及时通知相关部门和消费者，依法进行召回。
7. 食品安全事故处置制度（1）发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
（2）及时向相关部门报告，配合调查处理。
8. 食品安全责任制度（1）明确各部门、车间负责人及从业人员的安全责任。
（2）建立健全奖惩机制，对违反食品安全规定的行为进行处罚。
四、附则1. 本制度由食品安全管理委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
五、具体要求1. 各部门、车间负责人应加强对本制度的学习和宣传，确保全体员工熟悉并遵守。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单食品安全管理制度清单通常由各个国家的食品监管机构或者食品企业内部制定，以确保在食品生产、加工、运输、储存等环节中保障食品的安全性和合规性。
以下是一个基本的食品安全管理制度清单，其包含不同环节的主要内容和要求。
1. 食品生产环节- 企业资质和记录的管理：营业执照、生产许可证等资质文件的管理，并建立相应的档案记录。
- 原料采购：建立供应商评估制度，选择合格的原料供应商，并建立供应商档案记录。
- 生产工艺控制：确保生产过程符合标准操作程序（SOP），包括原料配比、加工温度、时间控制等，确保产品质量。
- 检测和检验：建立适当的检测和检验方法，确保生产的食品符合相关食品安全标准。
- 卫生管理：保持生产场所的清洁和卫生，包括洗手设施、食品加工设备的清洁等。
- 质量控制和抽检：建立质量控制和抽检制度，监控产品质量，及时纠正和防止质量问题。
2. 食品加工环节- 加工工艺控制：确保加工过程符合标准操作程序（SOP），如温度控制、时间控制等，以保持产品的安全性和质量。
- 产品标识和追溯：确保产品标识完整准确，可追溯产品生产的原料来源和加工过程。
- 包装和存储：确保产品包装的完整性和安全性，避免变质和污染。
同时，建立适当的存储条件，如温度、湿度等。
- 产品检测和检验：建立适当的检测和检验方法，对加工过程中的关键控制点进行检测和检验，确保产品符合相关安全标准。
3. 食品运输和储存环节- 运输条件和温度控制：确保产品在运输过程中适当的温度控制，避免温度过高或过低导致变质。
- 运输车辆和设备的卫生管理：保持运输车辆和设备的清洁和卫生，防止污染和交叉污染。
- 储存管理：建立适当的储存条件，如温度、湿度等，避免产品变质和污染。
4. 食品销售和配送环节- 卖场和销售场所的卫生管理：保持销售场所的清洁和卫生，包括清洁、消毒等措施。
- 销售人员培训和资质管理：对销售人员进行食品安全知识培训，确保其能够正确地提供产品信息。
食品生产企业制度、检查表和风险控制清单
食品生产企业制度、检查表和风险控制清单以下是为你提供的简单的食品生产企业制度、检查表和风险控制清单：
食品生产企业制度：
1. 遵守国家和地方的食品安全法规，建立健全的食品质量管理体系。
2. 实施严格的原材料采购和检验制度，确保原材料的质量和安全。
3. 加强生产过程的监控，严格控制生产工艺和环境卫生，防止食品污染。
4. 建立产品检验制度，确保产品符合相关的质量和安全标准。
5. 实施追溯制度，对生产过程和产品流向进行记录，便于追溯和召回。
食品生产检查表：
1. 原材料检验：检查原材料的质量、合法性和储存条件。
2. 生产环境：检查生产车间的清洁度、卫生状况和设备维护情况。
3. 生产过程：监控生产工艺的执行情况，检查关键控制点的操作。
4. 产品检验：对成品进行感官、理化和微生物指标的检验。
风险控制清单：
1. 原材料风险：对供应商进行评估和审核，建立原材料追溯系统。
2. 生产过程风险：加强员工培训，实施生产过程监控和关键点控制。
3. 食品安全风险：建立健全的食品安全管理体系，加强产品检验和召回管理。
以上内容仅供参考，具体的制度、检查表和风险控制清单应根据企业的实际情况进行制定和完善。
建议咨询专业的食品安全机构或专家，以确保企业的食品生产符合相关法规和标准。
食品公司记录管理制度
食品公司记录管理制度1. 引言食品公司作为一个专业从事食品生产、销售和供应的企业，为了确保产品质量安全以及便于追溯，需要建立有效的记录管理制度。
本文档旨在规范食品公司的记录管理流程，确保记录的准确性、完整性和可追溯性。
2. 目的食品公司记录管理制度的目的在于: - 确保食品公司生产过程的透明度和可追溯性； - 提供准确的数据依据，为其他管理措施提供支持； - 辅助食品公司履行法律法规和监管要求。
3. 范围食品公司记录管理制度适用于食品生产、销售和供应环节的所有记录。
包括但不限于以下内容： - 原材料购买记录 - 生产计划和生产过程记录 - 产品检验和测试记录 - 产品销售和供应记录 - 不合格产品处理记录 - 投诉和召回处理记录4. 记录管理流程4.1 记录的创建每个部门根据自身工作职责，负责相应记录的创建。
记录创建时，应遵循以下步骤： 1. 确定记录的名称、编号和版本号； 2. 创建记录模板，并包含必要的字段和信息； 3. 填写记录的内容，包括日期、时间、责任人等基本信息； 4. 根据实际情况填写详细的记录信息。
4.2 记录的保管与存储完成记录创建后，相应的记录应按照规定的要求进行保管与存储。
具体措施包括： - 将电子记录保存在安全、可靠的网络服务器上； - 确保服务器备份系统的正常运行，以防止数据丢失； - 纸质记录应存放在指定的文件柜或保险柜中，定期检查记录完整性。
4.3 记录的使用与查询记录的使用与查询应根据实际需要，按照以下步骤进行：1. 确认记录使用的目的和内容； 2. 根据需要检索相应的记录； 3. 进行记录复制或打印，确保记录的可读性和一致性；4. 在记录使用完毕后将其归档或退回原处。
4.4 记录的保密与安全记录的保密与安全需要采取相应的措施来防止信息泄露和非法使用。
其中包括： - 设立权限管理系统，确保只有授权人员可以查看和修改记录； - 对重要记录进行加密处理，防止数据被盗窃或篡改； - 定期进行记录安全检查，及时发现并处理安全漏洞。
3食品生产企业记录及文件管理制度
记录及文件管理制度一、目的对记录进行控制以及文件、档案的有效管理，确保各相关部门使用有效的文件。
二、适用范围适用于本单位质量管理有关的文件执行控制，包含了文件的编写、审批、发放、使用、更改及作废等子过程，本程序规定了各过程负责人的职责，适用于各过程管理体系文件的控制。
三、内容（一）各过程管理部门职责1、负责确定所管理的过程的文件需求。
2、负责对所需的文件进行策划并安排专人编写。
3、负责过程管理文件的（程序、规定、制度、表格）组织编制。
4、负责严格执行过程管理文件的规定，并按规定的表格做好相应的记录。
5、负责文件更改内容等。
6、各部门负责本部门各过程文件的编制、评审、批准及本部门记录的建立与管理。
7、食品质量安全负责人负责技术性文件的编制，更改和批准发放控制。
（二）程序内容1、确定文件种类为便于文件管理，根据不同的管理方式将综合管理体系文件分为外来文件、综合管理体系文件。
（1）外来文件外来文件系指国家、地方政府部门发布的法律、法规、条例和标准（见法律法规的识别与评价程序），上级部门下发的通知、要求、规定和办法，相关方的期望和要求。
办公室负责识别，并验证外来文件的有效性，并发放到相关人员处。
（2）综合管理体系文件综合管理体系文件是指方针、目标和指标；实现方针、目标和指标的策划；控制各业务过程的程序、规定、指导书、表格。
2、资料和记录相关的资料包括但不限于：（1）各类分析 / 评价 / 统计数据；（2）特种设备及其附件的安全技术监察（检测）资料；（3）图纸、竣工验收报告及相关审查结论和批复意见；（4）各类检查、教育培训、演习及其他活动记录；（5）专项风险评价、环境因素识别及环境影响评价报告；（6）危化品应建立一栏三卡（职业危害公告栏、毒物周知卡、安全操作卡、异常工况处置卡）;（7）技术资料；（8）供应商和承包商档案；（9）作业许可证等；（10）其他资料。
3、提出文件的编制和修改需求安全管理内部文件：安全管理制度、安全操作规程、作业文件、记录和档案等。
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4.应对检验人员能力进行规定；
5.企业自行进行产品出厂检验的，应对实验室测量比对进行规定，建立并保存比对记录。
《过程检验记录》所记载的项目、内容、
《出厂检验记录》、所记载的项目、内容
《实验室比对记录》所记载的项目、内容
等表格
9
不合格管理制度
应制定不合格管理制度，应包括对原辅料、包装材料、半成品、成品出现不合格采取的处理、纠正/纠正措施及记录等进行规定。
《消费者投诉的受理记录》所记载的项目、内容
15
收集食品安全风险监测和评估信息管理制度
应制定收集食品安全风险监测和评估信息管理制度。企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。
（以此类推）
16
委托加工食品管理制度
如有委托加工，企业应按要求制定委托加工管理制度
5
生产过程管理制度
1.应制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；
2.应制定清洁卫生状况检查制度。应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
3.应制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
《关键控制点监控记录》所记载的项目、内容
7
产品防护制度
应制定食品生产加工过程及食品原料、半成品及成品运输过程有效防止食品污染、损坏或变质的制度。
企业所制定的记录表格名称Байду номын сангаас所记载的项目、内容
8
检验管理制度
1.应制定产品质量检验制度，包括过程检验、出厂检验及检测设备管理制度等，如委托检验应有相应规定；
2.应制定出厂检验记录制度。建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年；
附件：
食品生产企业管理制度及生产记录清单（模版）
序号
文件名称
文件要求
企业所制定的记录表格名称及所记载的项目、内容
文件编号
1
组织结构及方针、目标
制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业方针、量化合理的质量目标和具体的实施办法。
……
2
岗位责任制度
1.企业应明确企业法人是食品质量安全的第一责任人，领导层中至少有1名质量安全负责人，明确职责,并有任命书；
4.应制定进货查验制度。应建立和保存进货查验记录，向供货者索取相关合格证明文件。记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、检验报告编号、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
《进货查验记录》及所记载的项目、内容
12
食品安全事故处置
应制定食品安全事故处置方案。对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录等进行规定。
《食品安全事故处置记录》所记载的项目、内容
13
人员健康检查和培训管理制度
1．制定人员健康检查和培训管理制度。对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定
11
不安全食品召回制度
应制定不安全食品召回制度。对不安全食品自主召回、被责令召回等进行规定并保存执行情况的记录。包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。
《不安全食品召回记录》所记载的项目、内容
2.应制定食品添加剂使用管理制度。
与工艺文件相适应的记录表格所记载的项目、内容
4
采购管理制度（含进货查验制度）
1.应制定完善的原辅材料及包装材料采购管理制度，如有外协加工及委托服务也应有相应的采购管理制度；
2.应制定主要原辅材料、包装材料的采购文件。如采购计划、采购清单或采购合同等；
3.应制定采购验证制度。应规定对采购的原辅材料、包装材料及外协加工品进行检验或验证的制度；
2．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
《食品质量安全知识培训记录》所记载的项目、内容、
《人员健康档案所记载的项目、内容》
14
消费者投诉受理制度
应制定消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。
4.应制定仓库管理制度。对原辅料及包装材料的储存、保管、领用等进行规定；
5.应制定生产投料记录表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
《考核记录》及所记载的项目、内容
《清洁卫生状况检查记录》、所记载的项目、内容
《生产设备设施维护保养记录》、所记载的项目、内容
《设备设施清洗消毒记录》、所记载的项目、内容
《生产投料记录》、
所记载的项目、内容
《原辅料贮存、保管、领用、出库记录》所记载的项目、内容
6
生产过程关键控制点监控制度
应制订关键控制点控制作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监控要求等，将配料、投料工序设为生产关键控制点，建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等，并规定记录保存期限不得少于二年。
2.应设置质量管理机构或人员,制定各有关部门质量安全职责及权限；
3.应规定各岗位职责,包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务，并明确质量管理人员、技术人员的任职条件，任职资格符合（粤质监食函〔2011〕750号）要求。
……
3
工艺文件
1.企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件；
……
17
其他管理制度
企业根据相关法律、法规及自身需要制定
……
注：记录表格内容应满足相应文件要求，企业提交上述食品安全管理制度文本时还应附上配套的记录表格。其他记录表格企业应根据文件要求制定，但可不随管理制度文本提交，仅供现场核查时验证。
《不合格处理记录》、《纠正/纠正措施记录》所记载的项目、内容等
10
销售台帐管理制度
应制定销售台帐管理制度。应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。
《销售台帐》所记载的项目、内容等