五星级酒店员工操作手册sop餐饮部共11个分部门实用手册
五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部共11个
Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南餐饮- 制度和流程指南餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJin餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJin餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJin餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南。
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部
目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。
执行程序PROCEDURE餐前准备：1、根据团体人数摆台和自助餐台。
2、清楚了解各团的团号和人数。
3、所有自助餐炉加热水、点火加热。
4、检查各样食物是否齐备。
餐间服务程序：1、领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。
2、领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。
3、安排好客人后，将领队带到司陪台。
4、服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。
5、帮客人打开茶杯和筷子套，问客人：“你好／早晨好，先生／小姐，请问喝什么茶，我们有﹍（简介茶类）。
”6、给客人上礼貌茶，礼貌茶倒六分满。
7、指领客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。
8、负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁，分更、叉如掉在炉里应拿起，换上干净的。
9、食物不够要马上通知厨房添加。
10、看台的服务员要保持台面清洁，勤换骨碟、烟盅，勤加茶水。
11、及时把客人用完的粥碗、骨碟撤走。
12、主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署（必须签上团号和陪同姓名及收取餐券）。
13、客人用完餐离座时，主动帮客人拉椅，提醒客人带齐行李并向客人道谢。
14、应先把椅子排好，然后再收拾餐具，重新摆位。
15、收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车。
目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会经理。
执行程序PROCEDURE餐前准备：1、根据任务单布置宴会场地（如台数、人数、签到台、主台、横额等）。
2、深切了解宴会任务单，要清楚知道台数、人数、开餐时间、主办单位、客人姓名和公司名称、宴会的性质、菜式品种及特殊要求。
3、按菜单要求摆放餐具、用具。
4、按菜要求把各类酱料、豉油、洗手盅、茶叶、毛巾、下栏盘等用具备好。
5、摆位按中餐筵席摆，在主人、副主人位置摆上明显区别的席巾花，近通道副主人位置旁设上菜位（备公勺、分更、公筷）拉好椅子，对好位置、整理工作台。
手册_五星级大酒店餐饮部管理运营手册 全册
五星级大酒店餐饮部管理运营手册五星级温泉度假村餐饮部操作手册）A/0（页1 第页344 共五星级大酒店餐饮部管理运营手册录目理管7 ……………………………………………………………第一章、公司企业文化………………………………… 图织机构司组公章、二第7 …………………………………………… 责职位岗部源资力人、章三第8 ………………………8 ……………………………………………………第一节、人力资源部岗位职责8 …………………………………………………………………… （一）总经理岗位职责9 ………………………………………………………………… （二）餐饮总监岗位职责………………………………………………………… 人力资源部经理岗位职责（三）1011 ……………………………………………………………………… 文员岗位职责（四）12 ……………………………………………………………… 宿舍管理员岗位职责（五）13 …………………………………………………………………… 维修工岗位职责（六）14 …………………………………………………………………… 安检员岗位职责（七）15 ……………………………………………………………… 质量监督员岗位职责（八）16 ………………………………………………第二节、人事部门工作程序及标准16 一、员工招聘入职管理制度及程序………………………………………………………19 …………………………………………………………… 员工离职管理制度及程序二、23 …………………………………………………… 新员工入职培训管理制度及程序三、26 ………………………………………………………………… 休假管理制度及程序四、28 …………………………………………………………… 员工考勤管理制度及程序五、30 …………………………………………………………… 工资保密管理制度及程序六、32 ……………………………………………………… 餐厅客用设施管理制度及程序七、33 八、员工通道管理制度及程序……………………………………………………………34 九、员工工牌管理制度及程序……………………………………………………………35 十、员工试用期转管理制度及程序………………………………………………………37 十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序……………………………………344 共页2 第页五星级大酒店餐饮部管理运营手册38 十二、对讲机设备的使用管理制度及程序………………………………………………39 十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序………………………………………………40 十四、办公用品管理制度管理制度及程序………………………………………………41 十五、酒店管理人员的管理制度…………………………………………………………43 十六、印章使用管理制度…………………………………………………………………44 十七、档案管理制度………………………………………………………………………45 十八、证照的管理制度……………………………………………………………………46 十九、管理文件收发制度…………………………………………………………………47 二十、出入门管理制度……………………………………………………………………48 二十一、公司例会管理制度…………………………………………………………………………序程与度制理管核考工员、章四第0 5………………………………50 一、员工激励机制…………………………………………………………………………50 拾金不昧奖…………………………………………………………………………、（一）（二）50 合理化建议奖………………………………………………………………………、50 举报奖………………………………………………………………………………、（三）50 员工生日……………………………………………………………………………、（四）50 优秀部门评定………………………………………………………………………、（五）51 优秀管理员和优秀员工的评定……………………………………………………、（六）、（七）51 星级服务员的评定…………………………………………………………………53 二、员工绩效考评管理制度及程序………………………………………………………55 三、每月最佳员工评选管理制度及程序…………………………………………………57 ……………………………………………………… 第五章、餐饮部管理规范57 第一节、岗位职责…………………………………………………………………………57 楼面部经理岗位职责………………………………………………………………、（一）59 楼面部部长岗位职责………………………………………………………………、（二）（三）60 服务员岗位职责……………………………………………………………………、61 营业部经理岗位职责………………………………………………………………、（四）页344 共页3 第五星级大酒店餐饮部管理运营手册62 营业部部长岗位职责………………………………………………………………、（五）63 迎宾员岗位职责……………………………………………………………………、（六）64 营业点菜员岗位职责………………………………………………………………、（七）65 传菜部部长岗位职责………………………………………………………………、（八）传菜员岗位职责……………………………………………………………………、（九）6667 酒吧主管岗位职责…………………………………………………………………、（十）68 ……………………………………………………………… 、酒吧员岗位职责（十一）69 ………………………………………………………… 、管事部部长岗位职责（十二）70 ……………………………………………………… 、管事部洗碗工岗位职责（十三）、（十四）71 保洁员岗位职责……………………………………………………………PA72 ………………………………………………………… 餐饮部操作程序及标准第二节、72 餐厅规范礼貌用语操作程序及标准………………………………………………、（一） 73 托盘操作服务规范标准操作程序及标准…………………………………………、（二）75 铺桌布服务工作标准操作程序及标准……………………………………………、（三）、（四）76 中餐摆台服务操作程序及标准……………………………………………………77 营业部预订餐服务操作程序及标准………………………………………………、（五） 78 电话接听标准操作程序……………………………………………………………、（六）80 迎宾服务操作程序及标准…………………………………………………………、（七）81 香巾服务操作程序及标准…………………………………………………………、（八）82 茶水服务服务操作程序及标准……………………………………………………、（九）83 铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准……………………………………………、（十）84 餐前小菜服务操作程序及标准…………………………………………………、（十一）85 为客人点菜服务操作程序及标准………………………………………………、（十二） 87 点酒水服务操作程序及标准……………………………………………………、（十三）88 酒水的开瓶服务操作程序及标准………………………………………………、（十四）、（十五）88 斟酒服务操作程序及标准………………………………………………………91 上菜服务操作程序及标准………………………………………………………、（十六）页344 共页4 第五星级大酒店餐饮部管理运营手册93 餐中巡台服务操作程序及标准…………………………………………………、（十七）94 中餐派菜服务操作程序及标准…………………………………………………、（十八）95 中餐具撤换服务操作程序及标准………………………………………………、（十九）96 换烟灰缸服务操作程序及标准…………………………………………………、（二十）（二十一）97 结帐服务操作程序及标准……………………………………………………、99 ……………………………………… 、餐厅送客结帐服务操作程序及标准（二十二）100 ……………………………………… 中餐宴会铺台服务操作程序及标准、（二十三）103 …………………………………………… 中餐宴会服务操作程序及标准、（二十四）106 ……………………………………………… 冷餐会服务操作程序及标准、（二十五）108 、鸡尾酒会服务操作程序及标准……………………………………………（二十六） 109 、各种大型会议服务操作程序及标准………………………………………（二十七）111 、餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准………………………（二十八）112 、液化气灶使用操作规范……………………………………………………（二十九）、客人投诉处理服务操作程序及标准…………………………………………（三十）114 115 、餐厅服务应知应会…………………………………………………………（三十一）125 、餐饮常见问题处理办法……………………………………………………（三十二）126 ………………………………………………… 第三节、餐厅各部门工作程序及标准128 、餐厅楼面工作程序及标准………………………………………………………（一）130 、迎宾领位的工作程序……………………………………………………………（二）131 、传菜服务员的工作程序…………………………………………………………（三）132 、餐厅卫生要求及标准……………………………………………………………（四）133 …………………………………………………………………… 餐前检查制度、（五）135 、餐厅营业前准备工作标准程序…………………………………………………（六） 137 、餐厅收市服务工作标准程序……………………………………………………（七） 138 、管事部洗碗工作标准程序………………………………………………………（八）餐厅管理制度与程序……………………………………………………………第四节、139139 、突发事件处理手册管理程序及标准……………………………………………（一）页344 共页5 第五星级大酒店餐饮部管理运营手册143 、餐厅棉织品管理规定程序及标准………………………………………………（二）144 、餐厅交接班管理制度程序及标准………………………………………………（三）145 、金银器管理制度程序及标准……………………………………………………（四） 146 、酒吧酒水申领制度程序及标准…………………………………………………（五） 147 、酒吧酒水盘存制度程序及标准…………………………………………………（六）（七）148 、餐饮服务质量监督检查制度程序及标准………………………………………149 、餐饮部会议管理制度程序及标准………………………………………………（八）150 、餐厅钥匙管理控制程序及标准…………………………………………………（九） 151 、餐厅仓库领货控制程序…………………………………………………………（十）152 、餐厅物资盘点工作程序及标准………………………………………………（十一） 153 、餐厅物品领用审批制度工作程序及标准……………………………………（十二）、（十三）154 ……………………………… 餐厅公关客人接待审批制度工作程序及标准155 、餐厅员工培训管理制度工作程序及标准……………………………………（十四）156 、餐厅卫生管理制度控制程序及标准…………………………………………（十五）157 、餐具使用和保存管理制度控制程序及标准…………………………………（十六）158 、餐厅不锈钢自助餐用具管理制度控制程序及标准…………………………（十七）159 、餐饮部维修管理工作程序及标准……………………………………………（十八）160 、关于私藏客人酒水、烟的处罚规定…………………………………………（十九）161 、客人遗留物品处理规定………………………………………………………（二十）162 、设备报修管理制度…………………………………………………………（二十一）163 ………………………………………………………… 第五节、餐饮部考核管理规范164 餐厅管理运转表格………………………………………………………………第六节、183 ………………………………………………………第六章、出品部岗位职责183 ……………………………………………………………… 第一节、出品部岗位职责183 、行政总厨岗位职责………………………………………………………………（一）185 、中厨房厨师长岗位职责…………………………………………………………（二）186 ……………………………………………………………… 炉灶督导岗位职责、（三）6 第页344 共页五星级大酒店餐饮部管理运营手册186 ……………………………………………………………… 炉灶厨师岗位职责、（四）188 ……………………………………………………………… 蒸灶督导岗位职责、（五）189 ……………………………………………………………… 蒸灶厨师岗位职责、（六）)七(190 ……………………………………………………………… 打荷督导岗位职责、191 ……………………………………………………………… 打荷厨师岗位职责、)八(193 ……………………………………………………………… 切配督导岗位职责、（九）……………………………………………………………… 切配厨师岗位职责、（十）194195 、粗加工督导岗位职责…………………………………………………………（十一）196 、粗加工厨师岗位职责…………………………………………………………（十二）197 、烧味督导岗位职责……………………………………………………………（十三）200 、烧味厨师岗位职责……………………………………………………………（十四）199 、冷菜督导岗位职责……………………………………………………………（十五）200 、冷菜厨师岗位职责……………………………………………………………（十六）201 、点心督导岗位职责……………………………………………………………（十七）、点心熟笼厨师岗位职责………………………………………………………（十八）202203 、点心粥档厨师岗位职责………………………………………………………（十九）204 、点心煎炸厨师岗位职责………………………………………………………（二十）205 、点心办馅厨师岗位职责……………………………………………………（二十一）206 ……………………………………………………… 第二节、餐饮部操作程序及标准206 蔬菜加工操作程序及标准…………………………………………………………、)一(、)二(207 肉类加工操作程序及标准…………………………………………………………208 水产类加工操作程序及标准………………………………………………………、)三(209 禽类加工操作程序及标准…………………………………………………………、)四(210 ………………………………………………… 、上浆工作操作程序及标准程序)五()六(211 ……………………………………………、料头准备工作操作程序及标准程序212 ………………………………………………… 、打荷工作操作程序及标准程序)七(213 ………………………………………………… 、切割工作操作程序及标准程序)八(共页7 第页344五星级大酒店餐饮部管理运营手册214 ………………………………………………… 、切配工作操作程序及标准程序)九(215 ………………………………………………… 、炉灶工作操作程序及标准程序)十(216 ………………………………………………… 第三节、出品部管理制度程序及标准216 、厨房食品原材料领用管理制度控制程序及标准………………………………（一）217 、厨房卫生管理制度控制程序及标准……………………………………………（二）219 、厨房防火安全制度控制程序及标准……………………………………………（三）221 、厨房食品成本核算管理控制程序及标准………………………………………（四）223 、有质量问题菜肴退回厨房的处理管理程序及标准……………………………（五）224 、厨房工作质量管理控制程序及标准……………………………………………（六）226 、厨房冰箱、冰柜管理控制程序及标准…………………………………………（七）227 、出品部会议管理控制程序及标准………………………………………………（八）229 、厨房设备及用具管理控制程序及标准…………………………………………（九）229 、出品部值班交接班制度管理控制程序及标准…………………………………（十）231 ………………………………………………………… 第四节、出品部考核管理规范232 ………………………………………………………… 第五节、出品部运转管理表格233 ………………………………………………………第七章、财务部岗位职责第一节、岗位职责233 ………………………………………………………………………233 ……………………………………………………………… （一）财务主管岗位职责233 ………………………………………………………………… （二）会计员岗位职责236 出纳员岗位职责……………………………………………………………………（三）237 ………………………………………………………… （四）财务部审核员岗位职责238 成本核算统计员岗位职责…………………………………………………………（五）239 收银部长岗位职责…………………………………………………………………（六）240 收银员岗位职责……………………………………………………………………（七）241 …………………………………………………………… 仓库管理员岗位职责、（八）242 …………………………………………………………… 食品采购员岗位职责、（九）电脑系统维护员岗位职责、（十）243 ………………………………………………………页344 共页8 第五星级大酒店餐饮部管理运营手册244 ………………………………………………………第二节、财务部操作程序及标准244 ……………………………………… 会计核算流程工作规范操作程序及标准、（一）246 …………………………… 餐厅每月工资表的编制工作规范操作程序及标准、（二）（三）247 ……………………………………………… 出纳员工作规范操作程序及标准、250 ……………………………………………… 收银员工作规范操作程序及标准、（四）252 …………………………………… 作废帐单的管理工作规范操作程序及标准、（五）253 、现金、支票、信用卡的收款工作规范操作程序及标准………………………（六）254 、收银交接班现金及帐单交接工作规范操作程序及标准………………………（七）255 、保管员工作规范操作程序及标准………………………………………………（八）256 、货物验收工作规范操作程序及标准……………………………………………（九）258 、采购员工作规范操作程序及标准………………………………………………（十）259 、采购员工作质量规范操作程序及标准………………………………………（十一）260 、电脑员维修工作质量规范操作程序及标准…………………………………（十二）第三节、财务部管理制度260 ………………………………………………………………261 、财务借款及核销管理工作制度…………………………………………………（一） 262 、公司固定资产管理制度…………………………………………………………（二）263 、报损、报废管理制度管理………………………………………………………（三）264 、内部审计管理制度………………………………………………………………（四）265 、工程部工用具管理制度…………………………………………………………（五）265 、会计核算管理制度………………………………………………………………（六）267 、餐厅签单、挂帐打折管理制度…………………………………………………（七） 267 、处理收银员长短款工作规范操作程序及标准…………………………………（八）269 、货物原料出入库管理办法………………………………………………………（九）270 、财产货物原料盘点清查管理制度………………………………………………（十）272 、食品原材料及其他物品采购管理制度………………………………………（十一）273 、财务票据管理制度……………………………………………………………（十二）、员工差旅费报销管理制度……………………………………………………（十三）274页344 共页9 第五星级大酒店餐饮部管理运营手册276 、员工工资待遇中的各种扣款制度……………………………………………（十四）278 、作废帐单的管理工作规范操作程序及标准…………………………………（十五）279 ………………………………………………………… 第三节、财务部管理运转表格第二章、公司组织机构和岗位设置图董事会总经理经务财总饮餐文事人师厨经业营经务服会保出监宿凉西中面点迎传酒服厨厨点菜宾计纳督洁舍菜菜吧务点迎保传酒服菜宾洁菜吧务页344 共页10 第统仓收采计库银购五星级大酒店餐饮部管理运营手册第三章、人力资源部岗位职责第一节、人力资源部岗位职责责职位岗理经（一）总一、岗位名称：总经理二、岗位级别：总经理：董事会三、直接上司总监四、下属对象：五、主要职责：、面负责公司的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证公司日常经1营业务正常地开展；、与总监、各出品主管、一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的2菜肴品种；、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；3、指挥总监、各出品部主管对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜4肴质量、减少生产中的浪费；、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)...
执行程序PROCEDURES:1.客人如提出吸雪茄，须准备一把雪茄烟剪，一盒火柴，一个酒精灯或蜡烛灯，一杯白兰地，一个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上；2.将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡；3.协助客人挑选喜爱的品种；4。
取下烟的包装,用烟剪将烟嘴部分剪开一个小口,将烟嘴部轻轻沾上白兰地；5.点燃蜡烛或酒精灯；6.用单手或双手拿烟，但手不得接触烟嘴部分；7.将烟于蜡烛火焰上方3─4厘米处不断轻动进行烘烤;8.用火焰的外焰点燃烟头部,并将烟不时在空中晃动加以助燃；9.递送烟给客人时烟嘴须朝向客人；10。
放一个干净烟盅于客人面前;执行程序PROCEDURES：（1）准备工作1.准备好客人点的酒;2.将冰桶中放入1/3冰块，再放入1/2冰桶的水后，放在冰桶架上，并配一条叠成8公分宽的条状口布；3.将白酒取回后放入酒桶中，商标向着客人,瓶口不可向着客人；4.准备好酒刀.（2）白酒的展示:1.左手持口布，右手持白酒，将酒瓶底部放在条状口布的中间部分，再将条状口布两端拉起至商标以上部位，并使酒标全部露出；2.右手持酒瓶的颈部，左手轻轻托住酒瓶底部送至主人面前，请主人看清酒的商标,并询问主人是否满意，能否开启.（3）白酒的开启1.得到客人允许后将酒放回冰桶，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封，并用口布将瓶口擦干净；2.将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶,待酒钻完全钻入木塞后，用酒刀的卡卡住瓶口，左手扶住卡右手轻轻拉起，拉出木塞时不应发出声音；3.将木塞从酒钻旋出，放入碟中，放在主人酒杯右侧。
(4)白酒的服务1.服务员右手持用酒布包好的酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入主人杯中，1/10的酒，请主人品评酒质；2.主人认可后按照先宾后主，先女后男的原则依次为客人倒酒，倒酒时站在客人的右侧，倒入杯中2/3即可；3.每倒完1杯酒要轻轻转动一下酒瓶，避免酒滴在台布上；4.倒完酒后,把酒放回冰桶,酒标向着客人.（5)白酒的添加1.随时为客人添加白酒；2.当整瓶酒将要倒完时，询问主人是否再加1瓶，如不加酒，待客人喝完杯中酒后,将空杯撤掉；执行程序PROCEDURES：(1)准备1.准备好冰桶，1/3冰,1/2冰桶的水；2.将香槟放入冰桶内冰冻。
香格里拉五星级酒店员工操作手册(SOP餐饮部共11个分部门)(20200420185450)
内部资料 译
F&B-CH.R-001 F&B-CH.R-002 F&B-CH.R-003 F&B-CH.R-004 F&B-CH.R-005 F&B-CH.R-006 F&B-CH.R-007 F&B-CH.R-008 F&B-CH.R-009 F&B-CH.R-010 F&B-CH.R-011 F&B-CH.R-012 F&B-CH.R-013 F&B-CH.R-014 F&B-CH.R-015 F&B-CH.R-016 F&B-CH.R-017 F&B-CH.R-018 F&B-CH.R-019 F&B-CH.R-020
6. 合同管理 7. 客人资料管理 ---- 客人档案
客人投诉及处理投诉档案 8. 工程管理 ---- 各分部维修计划 9. 采购管理 ---- 各种物品的采购价格档案
餐饮部所有到仓库领货记录 10. 卫生管理 ---- 有关厨房、食品、管事部的卫生管理
10
内部资料 译
严禁翻
香格里拉酒店管理资料
中餐服务政策与程序
和特发事件作出处理，当不能解决时，立即提交酒店值班经理。 4. 根据检查的内容进行巡查，并作记录。 5. 值班时携带传呼机。 6. 每月由餐饮部编定值班表，如有特殊原因而不能按班期值，需与别人调换或
替代，书面通知餐饮部。 7. 按职责的指引，有效地完成值班任务。 8. 每晚值班结束时，报告酒店值班经理及电话总机。 9. 值班报告必须每天早上 8时前交到餐饮部，第二天餐饮部早会时作讨论。
OBJECTIVE
目的
Ref: 参考号： F&B-EXC-006
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部3499207144
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册（SOP）宴会部一、前言该操作手册主要为白金五星级酒店餐饮部宴会部员工编制，旨在指导宴会部员工的日常操作流程，帮助其尽职尽责地服务客户。
二、餐厅布置2.1 宴会厅布置1.按照客户要求设置宴会厅的布置方案。
2.按照要求设置餐桌摆放数量和位置。
3.保持宴会厅内环境卫生。
2.2 宴会餐桌布置1.根据宴会菜单设置餐桌用餐工具、餐具、餐辅用品的布置格式。
2.保持餐桌周边环境整洁干净。
三、餐食服务3.1 烹饪工艺1.确定烹饪方式：烤、蒸、煮、炸、焖等。
2.根据菜品要求进行配料、切菜、处理食材等。
3.根据菜品要求进行烹饪比例和时间掌控。
3.2 食材质量要求1.选择优质的食材进行烹饪。
2.根据食材的新鲜度、成色等标准进行筛选。
3.保证食品安全卫生。
3.3 餐食分配要求1.根据客户要求及就餐人数分配餐食和饮料。
2.在保证各个餐桌就餐顺次和时间同步的情况下，适时分配餐食。
3.4 餐食配送要求1.做到配送及时、保温保鲜。
2.按照客户要求进行配送。
四、宴会现场服务4.1 接待客人1.热情接待客人。
2.按照客户要求进行就餐安排。
4.2 服务要求1.时刻关注客户需求。
2.关心客户的用餐体验。
3.经常向客户征询意见和反馈。
4.3 餐具及饮料补给1.及时向客户提供餐具和饮料补给。
2.按照客户要求进行补充。
五、清洁卫生要求5.1 宴会厅内部环境清洁1.宴会厅每天进行清洁。
2.宴会厅内保持空气流通。
5.2 餐桌清洁1.餐桌每次用餐结束后及时进行清洁。
2.餐桌布置采用一次性餐具。
5.3 厨房清洁1.每天定期进行厨房仓库的清洁。
2.厨房内设重点部位，要定期进行清洁。
六、结语酒店宴会部是酒店重要业务部门之一，餐饮质量和服务质量关系着宴会活动的成功与否，编制该操作手册便是为了提升服务水准，达到完美的宴会服务效果。
五星级酒店《员工手册》标准版
五星级酒店《员工手册》标准版
1、编制目的
我们热诚欢迎您加入xxxx大酒店工作，为了造就一流的酒店从业人员，保持本酒店系统化的管理水平，特编制此本《员工手册》。
册中所有条文已经酒店总经理批准，各位员工务必全面了解并切实遵守忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为xxx酒店带来光辉业绩。
2、适用范围
本手册原则上适用于xxxx所有员工，包括合同制员工及临时工，如以合约聘请的管理人员，于合约内所列条款与本手册有所冲突,则以合约为准。
3、xxxx指导管理原则
★我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行
★期望所有的管理人员要保持与客人直接接触
★我们要努力创造一个既有利于员工事业发展;又有助于实现他们个人目标的氛围。
五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部共11个
STANDARD OPERATING PROCEDURES标准工作程序FOOD＆BEVERAGE DEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程总目录●餐饮办公室政策与程序F＆B—EXC-001__F＆B-EXC-006●中餐服务政策与程序F&B-CH。
R—001__ F＆B—CH。
R-074●中厨房政策与程序F＆B-CH.K—001__F＆B—CH。
K-041●大堂吧政策与程序F＆B—LB—001 __ F&B-LB-046●管事部政策与程序F＆B-STD—001 __ F＆B—STD-062●宴会服务部政策与程序F＆B—BQT—001 __F＆B—BQT—062●酒水部政策与程序F＆B-BEV-001 __F＆B—BEV-045●咖啡厅政策与程序F&B—CS-001 __ F＆B—CS-075●送餐部政策与程序F&B-RS-001 __ F&B—RS—056●西厨房政策与程序F&B—WK-001 __ F&B-WK-036●饼房政策与程序F&B-PK—001 __ F&B-PK-033●员工餐厅政策与程序F&B—SC-001 __ F＆B-SC—004●月度经营报告政策F&B-EXC-001●经营报告政策F&B—EXC—002●下年度经营报告政策F＆B—EXC—003●餐饮部总值政策F&B-EXC-004●餐饮部例会政策F＆B—EXC—005●资料档案管理政策F＆B—EXC-006 Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual餐饮-制度和流程指南Food &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮-制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮— 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮-制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮— 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮— 制度和流程指南●清洁项目的分工政策F&B—CH.R—001●每日检查项目F＆B-CH。
五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)中餐厅
目的OBJECTIVE:确保全体效劳员以尺度程序为客人效劳。
执行程序PROCEDURES:1、迎客：1) 主动拉椅让客人就坐并同时问候客人。
2) 送上热毛巾(茶市可免)。
3) 询问客人喜欢喝茶或喝饮料，并介绍品种。
4) 翻开杯子。
5) 跟客人斟礼貌茶或酒水请客人饮用，饭市上芥酱小食。
6) 拆筷子套,跟客人铺上餐巾在大腿上。
7) 收回客人用过的毛巾。
2、点菜：1) 主动询问客人是否可以点菜。
2) 翻开菜谱让客人细看并主动介绍餐厅内的特色菜,每周厨师精选,海鲜以及用好的方式推销急去的菜式。
3) 点菜后重复一遍客人所点的菜式名称份量(在卡内注明清楚)。
4) 向客人推销酒水(洋酒,中国名酒,啤酒,汽水,新鲜果汁等)。
3、上酒水，上菜：1) 按规定选择适宜的酒杯给客人斟酒水。
2) 斟酒水后征求客人是否可以把茶杯、茶壶撤走，如客人不喝任何酒水的将茶水斟入水杯中，然后把茶壶撤走。
3) 筹办上菜时的用具(如：汤碗、毛巾、洗手盅、蟹钳等)。
4) 上菜时要报菜名并把点菜卡打勾。
5) 上汤、粥、面、粉、糖水都要给客人分，上鱼要征求客人是否要起鱼骨。
6) 随时留意客人所点的菜式，上菜的节奏，是否上齐。
4、台面效劳：〔五勤：勤巡视、勤加酒水茶、勤收空碟空碗、勤换骨碟烟盅、勤用托盘〕1) 勤巡台，给客人斟茶水酒水，再次推销酒水和菜式。
2) 主动跟客人点烟夹去桌面上的杂物。
3) 换骨碟收空笼、菜碟以及换烟盅(不多于二个烟头)。
4) 有责任提醒客人将行李或随身财物保管好。
5) 客人用餐后询问是否喜欢吃水果或甜品。
6) 最后用完餐给客人斟上新鲜热茶(从头上杯子)。
7) 征求客人定见是否撤走桌面上的菜碟和餐具(清点银器数量)。
8)再派一次热毛巾给客人，清洁好桌上留下的什物。
5、结帐，送客：〔结账时需唱价、唱收、唱找〕1) 随时留意客人想结帐的举动。
2) 结帐时收起点菜卡询问客人是否上齐，然后查对台号、人数，签台后将卡送至收银台。
3) 复核帐单与实际消费是否相符，用结帐本夹着帐单送到客人桌前“多谢一共XX元钱，多谢一共收您XX元钱，多谢一共找您XX元钱。
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册sop-中餐厨房
执行程序PROCEDURES:1、检查厨房环境的清洁卫生及地面清洁状况，检查厨房用具设备的清洁、安全及完好状况，巡视检查考勤记录，班次安排表及各岗位工作程序与标准的操作执行情况。
2、审核批准食物单及报告。
3、查看每天早上采购回来的食物原料的质量和数量。
4、参加餐饮部例会，汇报本部门动作状况，结合每天出品任务与其它部门协商，召开本部下午例会，安排每日任务，完成上传下达。
5、控制出菜时每道菜式的质量关，如有大型宴会和VIP客人在餐厅就餐时，需要亲自操作指挥，确保质量上乘。
6、严格控制食物的存放。
7、审批各每天采购申请表，确保各项采购项目的完整及必要。
8、严格控制厨房的经营费用，如用水、用电、用燃料及餐具的破损数目。
目的OBJECTIVE:严格按每一菜式要求，用料、造型、芡色恰到好处，贯彻给下属，并将之保持。
执行程序PROCEDURES:1、检查厨房人员出勤情况。
2、翻阅夜班交班本，看是否有问题急需处理，及时作出应对措施。
3、检查各岗位开档准备工作情况及作出有效指导。
4、准备好到收货处对货物进行验收及有否需要单补充。
5、把当天各岗所需领货物审阅后填领货单送总厨或餐饮总监签名后安排打荷领货。
6、午饭及晚饭结束后集中部门员工开处理该市所发生问题。
7、合理安排各岗位工作，严格检查各类成品制作是否合乎要求。
8、出品重要环节亲自主理。
9、把各岗位所需申购货物汇总后填写市场采购单，匀给总厨批阅。
10、准备及指挥当天宴会、开餐所需各环节工作，确保宴会出品供应正常。
11、将近营业结束作出物品处理及指挥搞好部门卫生工作。
12、把当天发生事情记录，以便次日跟催。
执行程序PROCEDURES:1、检查本岗的环境卫生。
2、将本岗位开档运作所用的工具准备好。
3、检查雪柜原材料食物以及开市前要解冻的食品。
4、将需要回热的食品放置在副荷台，由打荷分配给后镬和上什进行各种程序的加热处理。
5、准备好当天的料头和配料，有计划地安排肉类进行馅料和半制品的制法以及半制成品的腌制。
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部(doc-66)
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部前言本操作手册旨在规范白金五星级酒店餐饮部宴会部员工的工作流程和规范。
本文档适用于所有餐饮部宴会部员工，包括宴会部经理、宴会总监、宴会销售、宴会策划、婚礼策划、现场执行等职位。
餐饮部宴会部是白金五星级酒店的重要组成部分，所有员工必须牢记其职责并确保完成工作。
任务分配餐饮部宴会部的任务通常由宴会部经理和宴会运营经理负责分配。
他们需要根据预订情况和员工的能力和经验来决定具体分工。
每个员工的任务都应明确指定，并由其上级领导进行确认。
宴会销售任务描述宴会销售是负责与客人进行沟通和联系的员工。
他们需要了解客户需求和预算，向客户提供可行性建议，并为客户提供宴会价格和报价方案。
工作流程1.客户咨询：接听客户电话或迎接客户到店咨询2.了解客户需求：与客户进行沟通，了解客户预算、人数、时间等信息3.宴会方案制定：根据客户需求制定宴会方案，包括宴会菜单、饮品、场地布置、音响设备等4.报价与定金：根据宴会方案进行报价，并要求客户支付定金注意事项•销售人员需要对酒店各部门的能力有充分了解，不能超出酒店能力范围的承诺•与客户进行沟通时，应保持礼貌和耐心•报价时，应明确每个项目的具体价格，不得含糊其词宴会策划任务描述宴会策划是负责宴会具体方案制定和执行的员工。
他们需要在宴会销售员制定方案的基础上，具体制定菜单、场地、音乐、演讲、照片等细节。
工作流程1.确认方案：与销售人员确认宴会方案和客户需求2.打印宴会单：根据宴会方案打印宴会单，并进行具体安排，包括安排服务员、预订场地等等3.订单确认：根据宴会单与客户进行确认宴会细节，并提前准备好相应用品注意事项•宴会策划人员必须了解酒店各部门的配合，并与其充分沟通•每个宴会策划员工必须从每个宴会中获得经验教训，并不断更新和改进工作现场执行任务描述现场执行是宴会的具体实施人员。
他们负责从准备到完成宴会的每一个细节，确保宴会顺利进行。
工作流程1.宴会准备：根据宴会单准备必须的物品和食品2.客人接待：热情接待和引导客人就座3.食品服务：根据客人需求和菜单，服务食品4.整理现场：在宴会结束后整理现场，清理垃圾并恢复原样注意事项•服务员一定要保持微笑和热情，不断向客人提问，确保客人满意•决不允许在宴会试吃或饮料前品尝•任何宴会设备如有损坏，要及时与上级汇报总结作为白金五星级酒店餐饮部宴会部员工，我们必须秉持服务精神，尽职尽责地完成自己的工作。
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部3499207144
目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理.执行程序PROCEDURE餐前准备：1、根据团体人数摆台和自助餐台。
2、清楚了解各团的团号和人数。
3、所有自助餐炉加热水、点火加热。
4、检查各样食物是否齐备。
餐间服务程序:1、领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。
2、领位把客人带到座位,告诉领队是哪几张台，由领队安排.3、安排好客人后，将领队带到司陪台。
4、服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。
5、帮客人打开茶杯和筷子套，问客人：“你好／早晨好，先生／小姐，请问喝什么茶，我们有﹍（简介茶类）。
”6、给客人上礼貌茶，礼貌茶倒六分满。
7、指领客人拿食物,客人离座时主动帮客人拉椅。
8、负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁,分更、叉如掉在炉里应拿起，换上干净的。
9、食物不够要马上通知厨房添加。
10、看台的服务员要保持台面清洁,勤换骨碟、烟盅,勤加茶水。
11、及时把客人用完的粥碗、骨碟撤走。
12、主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署(必须签上团号和陪同姓名及收取餐券)。
13、客人用完餐离座时，主动帮客人拉椅，提醒客人带齐行李并向客人道谢。
14、应先把椅子排好，然后再收拾餐具,重新摆位。
15、收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车。
所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会经理。
执行程序PROCEDURE餐前准备：1、根据任务单布置宴会场地（如台数、人数、签到台、主台、横额等).2、深切了解宴会任务单，要清楚知道台数、人数、开餐时间、主办单位、客人姓名和公司名称、宴会的性质、菜式品种及特殊要求。
3、按菜单要求摆放餐具、用具.4、按菜要求把各类酱料、豉油、洗手盅、茶叶、毛巾、下栏盘等用具备好。
5、摆位按中餐筵席摆,在主人、副主人位置摆上明显区别的席巾花，近通道副主人位置旁设上菜位（备公勺、分更、公筷）拉好椅子，对好位置、整理工作台。
星级酒店餐饮部SOP标准操作手册
餐饮部标准操作程序一览表
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
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标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
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标准操作程序
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标准操作程序。
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部3499207144
目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。
执行程序PROCEDURE餐前准备：1、根据团体人数摆台和自助餐台。
2、清楚了解各团的团号和人数。
3、所有自助餐炉加热水、点火加热。
4、检查各样食物是否齐备。
餐间服务程序:1、领位主动上前迎接客人,询问领队团号和人数,并让领队出示团体餐券。
2、领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。
3、安排好客人后，将领队带到司陪台.4、服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。
5、帮客人打开茶杯和筷子套，问客人：“你好／早晨好，先生／小姐，请问喝什么茶，我们有﹍(简介茶类）."6、给客人上礼貌茶,礼貌茶倒六分满。
7、指领客人拿食物,客人离座时主动帮客人拉椅。
8、负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁，分更、叉如掉在炉里应拿起，换上干净的。
9、食物不够要马上通知厨房添加。
10、看台的服务员要保持台面清洁,勤换骨碟、烟盅，勤加茶水。
11、及时把客人用完的粥碗、骨碟撤走。
12、主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署（必须签上团号和陪同姓名及收取餐券）。
13、客人用完餐离座时，主动帮客人拉椅,提醒客人带齐行李并向客人道谢。
14、应先把椅子排好,然后再收拾餐具，重新摆位。
15、收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车.目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会经理。
执行程序PROCEDURE餐前准备：1、根据任务单布置宴会场地（如台数、人数、签到台、主台、横额等）.2、深切了解宴会任务单，要清楚知道台数、人数、开餐时间、主办单位、客人姓名和公司名称、宴会的性质、菜式品种及特殊要求。
3、按菜单要求摆放餐具、用具。
4、按菜要求把各类酱料、豉油、洗手盅、茶叶、毛巾、下栏盘等用具备好。
5、摆位按中餐筵席摆,在主人、副主人位置摆上明显区别的席巾花，近通道副主人位置旁设上菜位（备公勺、分更、公筷)拉好椅子，对好位置、整理工作台。
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五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部STANDARD OPERATING PROCEDURES标准工作程序FOOD& BEVERAGE DEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程总目录●餐饮办公室政策与程序F&B-EXC-001__F&B-EXC-006 ●中餐服务政策与程序F&B-CH.R-001__ F&B-CH.R-074●中厨房政策与程序F&B-CH.K-001__F&B-CH.K-041●大堂吧政策与程序F&B-LB-001 __ F&B-LB-046●管事部政策与程序F&B-STD-001 __ F&B-STD-062●宴会服务部政策与程序F&B-BQT-001 __F&B-BQT-062 ●酒水部政策与程序F&B-BEV-001 __F&B-BEV-045 ●咖啡厅政策与程序F&B-CS-001 __ F&B-CS-075 ●送餐部政策与程序F&B-RS-001 __ F&B-RS-056 ●西厨房政策与程序F&B-WK-001 __ F&B-WK-036 ●饼房政策与程序F&B-PK-001 __ F&B-PK-033 ●员工餐厅政策与程序F&B-SC-001 __ F&B-SC-004●月度经营报告政策F&B-EXC-001 ●经营报告政策F&B-EXC-002 ●下年度经营报告政策F&B-EXC-003 ●餐饮部总值政策F&B-EXC-004 ●餐饮部例会政策F&B-EXC-005 ●资料档案管理政策F&B-EXC-006Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南●清洁项目的分工政策F&B-CH.R-001 ●每日检查项目F&B-CH.R-002 ●储物房使用政策F&B-CH.R-003 ●部门钥匙控制政策F&B-CH.R-004 ●确立仓存量政策F&B-CH.R-005 ●提货申请程序F&B-CH.R-006 ●提货程序F&B-CH.R-007 ●日报表使用政策F&B-CH.R-008 ●员工评估报告使用政策F&B-CH.R-009 ●员工培训政策F&B-CH.R-010 ●会议政策F&B-CH.R-011 ●布草使用政策F&B-CH.R-012 ●布草更换政策F&B-CH.R-013 ●各类表格使用程序F&B-CH.R-014 ●卫生检查政策F&B-CH.R-015 ●资料档案管理政策F&B-CH.R-016 ●营业定价政策F&B-CH.R-017 ●收开瓶费政策F&B-CH.R-018 ●海鲜销售政策F&B-CH.R-019 ●人工入单程序F&B-CH.R-020 ●成本划分政策F&B-CH.R-021 ●给客人折扣政策F&B-CH.R-022 ●给客人赠送饮料或食品政策F&B-CH.R-023 ●餐厅收银单修改的政策F&B-CH.R-024●每月盘点政策F&B-CH.R-025 ●每月小费管理政策F&B-CH.R-026 ●申请临时工政策F&B-CH.R-027 ●餐厅安全预防措施政策F&B-CH.R-028 ●营业用品的摆放政策F&B-CH.R-029 ●大型宴会餐具借用政策F&B-CH.R-030 ●酒的零卖和份量政策F&B-CH.R-031 ●酒水借出政策F&B-CH.R-032 ●下年度营业预算政策F&B-CH.R-033 ●下年度资产预算政策F&B-CH.R-034 ●月度餐具、用具损耗报告政策F&B-CH.R-035 ●月度销售分析政策F&B-CH.R-036 ●员工卫生制度F&B-CH.R-037 ●员工仪容仪表制度F&B-CH.R-038 ●员工纪律处罚制度F&B-CH.R-039 ●堂座服务程序F&B-CH.R-040 ●贵宾房服务程序F&B-CH.R-041 ●传菜服务程序F&B-CH.R-042 ●领位服务程序F&B-CH.R-043 ●团体早餐服务程序F&B-CH.R-044 ●中式筵席服务程序F&B-CH.R-045 ●红葡萄酒服务程序F&B-CH.R-046 ●白葡萄酒和玫瑰红服务程序F&B-CH.R-047 ●香槟服务程序F&B-CH.R-048 ●花雕服务程序F&B-CH.R-049 ●中国白酒服务程序F&B-CH.R-050 ●雪茄烟的服务程序F&B-CH.R-051 ●结帐服务程序F&B-CH.R-052 ●客人存取酒服务程序F&B-CH.R-053●拾获客人物件的处理程序F&B-CH.R-054 ●醉酒客人的处理程序F&B-CH.R-055 ●客人吵架的处理程序F&B-CH.R-056 ●客人投诉的处理程序F&B-CH.R-057 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CH.R-058 ●客人偷取酒店物品的处理程序F&B-CH.R-059 ●弄脏客人衣物的处理程序F&B-CH.R-060 ●客人不够钱付账的处理程序F&B-CH.R-061 ●听不懂客人的处理程序F&B-CH.R-062 ●客人有特殊要求的处理程序F&B-CH.R-063 ●服务出现失误的处理程序F&B-CH.R-064 ●对有急事客人的处理程序F&B-CH.R-065 ●对儿童的服务程序F&B-CH.R-066 ●对老人喝残疾客人的服务程序F&B-CH.R-067 ●对衣衫不整客人的服务程序F&B-CH.R-068 ●对患病客人的服务程序F&B-CH.R-069 ●收市工作程序F&B-CH.R-070 ●餐后清洁程序F&B-CH.R-071 ●采购申请程序F&B-CH.R-072 ●员工考勤报告的使用政策F&B-CH.R-073 ●员工考勤制度F&B-CH.R-074Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南。