旅游管理试卷

盐城市2009年单招第二次模拟考试试卷旅游管理专业综合理论本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两个部分。

第Ⅰ卷1至4页，第Ⅱ卷5至12页。

两卷满分为300分。

考试时间150分钟注意事项：1、考生务必将密封线内的各项目填写清楚。

2、考生将选择题的正确答案用2B铅笔添涂在答题卡上，否则不得分。

3、考生须用黑色、蓝色钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。

4、考试结束，考生将第Ⅱ卷交回。

第Ⅰ卷（80分）一、选择题（共80分）（一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）1、（）不直接向公众出售自己组合的旅游产品A、旅游经营商B、旅游批发商C、旅游零售商D、旅游代理商2、下列关于旅游的产生及其科学概念，说法错误的是A、采集和渔猎的生存方式是一种最贴近自然的生存方式B、旅行与旅游具有“母”与“子”的“血缘关系”C、从工业革命开始，西方语言中，“旅游”一词使用英文“Travel”D、旅行是旅游所凭借的手段或前提3、在导游服务中使用不同的导游方法，观察游客的情绪反应，从中研究他们的心理需求，此种方法属于A、观察法B、自然实验法C、调查法D、经验总结法4、对性格的形成起决定性作用的因素是A、家庭环境条件B、遗传因素C、社会实践的作用D、学校的教育教学5、根据客人的心理，应灵活地做好服务接待，售货员和客人接触，一般应在客人的心理处在（）时A、环视→兴趣B、兴趣→联想C、联想→欲望D、欲望→比较、研究6、下列关于故宫的说法正确的是A、始建于明永乐四年，距今已有500多年的历史B、以乾清宫为界，分为“前朝”和“内廷”两部分C、太和殿是皇帝在大典前休息或接受大典前习礼的地方D、由坤宁宫往北，过神武门便是御花园7、位于长江三峡西陵峡的景点是A、古栈道遗址B、孔明碑C、昭君故里D、黄陵庙8、（）是我国历史上著名的边防重镇和佛教东传中原的第一站。

A、兰州市B、天水市C、洒泉市D、敦煌市9、下列被列入双重遗产名录的旅游资源有A、武夷山B、峨眉山C、武当山D、长白山10、（）是小型西餐厅，供应比较简单而又大众化的西式菜点，酒类饮料。

A、酒吧B、咖啡厅C、特色餐厅D、自助餐厅11、下列岗位职责中,不属于引座员的岗位职责有A、推销餐前酒B、负责接受宾客的电话预订和当面预订C、熟悉各种酒水、鸡尾酒，做好推销工作D、负责替宾客存放衣帽、雨伞等物品12、客人满意程度主要取决于（）是否适合和满足客人的需要，是否为客人带来享受感A、餐饮服务的结果B、餐饮服务的内容C、餐饮服务的表现形式D、餐饮服务的效率13、下列关于团体包餐特点的叙述不正确的是A、人数多，口味差异较大B、就餐标准固定C、宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一D、进餐时间相对固定，服务要求迅速14、在西餐扒房中，客人李先生点了三成熟的牛排，三成熟用英文表示是A、medium wellB、mediumC、medium rareD、rare15、公元875年，（）发明了煮咖啡当饮料喝的方法。

A、闪米人B、埃塞俄比亚人C、巴西人D、波斯人16、设在咖啡厅、舞厅等地方内的酒吧，供应各种酒类外，还供应各种冷热饮品的是A、service barB、open barC、snack barD、the cocktail lounge17、PDCA循环系统的决策阶段是A、P阶段B、D阶段C、C阶段D、A阶段18、下列属于热头盆的是A、法式田螺B、熏三文鱼C、黑鱼子酱D、虾仁鸡尾杯19、正确的授权方法有三个要点，其中不包括的是A、责权分明B、责权对等C、授予责任D、承担义务20、铺床服务时，第一条床单正面向上，第二条床单的正面向下，毛毯上端距床头（）厘米，双人床的枕套口（）A、20 对墙B、25 互对C、30 对墙D、25 反向于床头柜21、下列不可以作为Guaranteed Reservation 的方法的是A、使用信用卡B、预付定金C、订立合同D、担保人22、当客人在前台收款处结帐时，收款员应询问客人在过去（）时间内是否在客房内接受过需要付费的服务。

A、10分钟B、15分钟C、30分钟D、1个小时23、升旗，是某国家元首下榻饭店，饭店应升该国的国旗，以示尊重。

根据（）的安排，还可升彩旗或带有店徽的店旗等。

A、行李主管B、接待处主管C、问讯处主管D、客房楼层主管24、比较符合客房清扫的基本要求的消毒方法是A、来苏水液擦拭消毒B、“八四”肝炎消毒剂擦拭消毒C、高锰酸钾水溶液消毒D、“杰雪”消毒剂消毒25、前厅部的入住登记表格一式三联，一联交楼层，一联交收款处，一联留底，既能相互沟通联络又能相互监督，不致出现漏洞，这表明前厅部的表格具有（）作用？A、具体性B、逻辑性C、方便性D、系统性（二）多项选择题（从四个备选答案中选出一个以上正确答案，每小题3分，共30分）26、对旅游资源描述正确的是A、吸引性，可进入性，价值性，变化性是旅游资源定义中不可或缺的内涵，也是形成旅游资源的基本条件。

B、我们平时互通使用的“旅游资源的开发”与“开发旅游资源”两述语是没有区别的。

C、我国旅游资源具有极高的历史文化价值，这也是塑造我国独特旅游形象的最重要的条件。

D、我国的烹调艺术已成为我国最生动、最丰富、最高雅的人文景观，也是中国和世界灿烂文化的组成部分。

27、注意范围的大小与（）有关。

A、个人的工作态度B、个人的知识经验C、个人的性格D、工作任务要求28、下列属于旅游者精神性需要的有A、外国旅游者购买中国药品B、喜欢到有热情好客传统的地方去C、伊斯兰教的教徒到麦加朝圣D、房间布置得优雅，需要有精美的食品29、属于热带岩溶风光的是A、瑶琳仙境B、肇庆七星岩C、织金洞D、路南石林30、下列连线不正确的是A、五指山——琼——主峰为海南岛最高峰——海南岛象征B、东望洋山——澳门最高峰——贾梅士博物馆——大三巴片平坊C、台湾——我国另一大岛——太平山——与福建相望D、香港——“购物天堂”——自由港——动植物公园是历史最悠久的公园31、下列关于五岳的说法正确的是A、西岳华山海拔居五岳之首B、恒山和嵩山都是三教汇集之地C、岱庙为泰山第一名胜D、衡山有“峰三千，水八百”之称32、下列酒中无需陈酿就可以出售的有A、白兰地B、伏特加C、特吉拉酒D、英国金酒33、在中餐宴会服务中，待宾客坐定后需要拿走的东西有A、台号B、席位卡C、花瓶D、花插34、下列关于针对性服务的说法正确的是A、对于急性型的客人谈话要单刀直入，简明扼要，弄清要求后，很快完成，最忌和他们辩论。

B、对于健谈型的客人服务时不要追求好奇，听其海阔天空，但对正确的意见或建议要耐心听取。

C、对于寡言型的客人最好不要和他们闲谈，尽量按他们的要求完成接待任务，注意他们和周围人的关系。

D、对于社交型的客人服务时要特别注意，言谈举止要礼貌大方。

平时不可与他们深谈。

35、客房部的员工定员应考虑的因素主要有A、客房的类型B、客房员工的休班C、员工的劳动效率D、客房部采用何种对客服务模式餐旅管理专业综合理论第Ⅰ卷答题卡（80分）第Ⅱ卷（220分）二、名词解释（每小题4分，共28分）36、特种旅游37、旅游的异地性38、需要39、激情40、红茶41、斋席42、楼面工作间三、填空题（每空格2分，共42分）43、战后世界旅游迅速发展的原因是：相对持续的和平大环境和。

44、从起我国就开始有组织地筑路，并设置主管通路的“司空官”。

45、中国公民出境旅游，从旅游动机和目的来看，主要是商务和旅游。

46、旅游和旅游业的发展必须依赖于的发展。

47、人凭借过去只是经验对知觉对象进行理解，常常要依靠的帮助。

48、凡是能满足人的需要并能直接引起人兴趣的事物，容易成为注意的对象。

49、情感是随着认识而发生的，能够准确抓住是分析问题的关键。

50、服务员操作好，也可以使客人体会到自己是受尊重的，满足他们的。

51、素有“火山博物馆”之称，每年来此游览者络绎不绝。

52、豫园镇园之宝中一是，另一是江南三大名石之一的玉玲珑。

53、是我国第六大淡水湖，素有“高原明珠”之称。

54、圣迹殿是存放一生经历为题材的石刻“圣迹图”之地。

55、青藏高原是我国地热资源最丰富的地区，主要分布在中上游河谷地带。

56、现在大多数饭店在开团队餐时，除外，其标准中不含酒水费。

57、驰名世界的麦克唐纳快餐联号的总裁先生把“________ _____”看作是“达到企业旺盛的诀窍”。

58、西餐菜肴服务规划中，吃草莓的时候，要配。

59、在冷餐会服务中，除了主桌常设座席卡外，其他客桌用区别。

60、是员工素质好坏的标志，也是饭店软件建设的关键。

61、叫醒服务一般归前台负责，或使用。

62、服务员碰到客人钥匙丢失丢失的情况，客人必须持有大堂副理或签发的要求服务员为他打开房门的证明才可以为客人开门。

63、经理抽查客房，宜不定期、不定时，检查客房的重点是客房清洁整理的整体效果，，以及是否体现了自己的管理意图。

四、判断题（正确的请在括号里打“√”，错误的打“×”，请用线条标出并改正错误部分，每小题4分，共40分）（）64、97年亚洲金融危机对东盟各国打击很大，但并没有损害东盟各国的旅华游客人数。

（）65、《21世纪议程》为全球的旅游与旅游业可持续发展提供了一个具有道义性、权威性、规范性的行动纲领。

（）66、如果有客人在酒店向你打听电梯在什么地方时，使用“Lift”单词的很可能是美国人。

（）67、在困难面前产生厌倦、畏惧、惊慌失措，不能控制自己的激情与冲动，是缺乏自觉性的表现。

（）68、黄山是我国著名的花岗岩名山，自然风景优美，人文景观突出，被联合国教科文组织列入《世界自然和人文遗产名录》。

（）69、雁荡山共分为北、中、南三座雁荡山，各具特色，其中以南雁荡山最为著名。

（）70、美式菜肴特点是味浓，咸里带甜，烹制方法与英式菜相似，但以铁扒菜、烤较为普遍。

（）71、利口酒，是极好的餐后酒，也是调制鸡尾酒常用的基酒。

（）72、会议服务中，特别要做好茶水服务，一般会议中，服务员每15分钟为客人换一次茶水。

（）73、旅游涉外饭店用常用的公共信息图形符号必须符合国家旅游局颁布的《旅游涉外饭店用公共信息图形符号》（LB∕T001-1995）的标准。

五、简答题（每小题10分，共60分）74、旅游业在国民经济发展中有哪些作用？75、为满足客人在前台和客房求尊重的心理应当注意哪些方面？76按要求填表：77、中餐宴会服务中，通常在哪些情况下就应该为宾客更换餐具？78、在销售客房的过程中，如何与客人建立良好的关系？79、做好超额订房要考虑哪些因素？六、综合分析题（80题20分，81、82每题15分，共50分）80、阅读下列有关资料，结合所学知识回答相关问题1841年7月5日，传教士出身的托马斯·库克利用包租火车的方式组织570人去参加一次禁酒大会，并于1845年正式创办了世界上第一个旅行社——托马斯·库克旅行社，标志着近代旅游业的诞生。