蓝莓的营养保健功能
蓝莓的主要特性等详细介绍
2121212121一．蓝莓的主要特性蓝莓(Blueberry)属杜鹃花科越桔属(Vaccinium) 浆果类灌木，其果实内所特有的蓝莓花青素等物质具有提高视力、抗衰老和防癌等功效，被誉为“21世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本。
1．保健价值蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA, Vc, VE),靴酸、叶酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用:(1)蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。
(2)具有保护毛细血管及抗氧化的作用。
(3)延缓脑神经衰老，增强记忆力。
(4)具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
(5)具有抗癌作用。
2．品种特性蓝莓果实大小近似于樱桃，呈蓝色及亮蓝色，风味甜酸并有特殊的香气，口感极佳。
蓝莓种子极小入口几乎没有感觉，没有象樱桃那样的果柄和种子等不可食用部分，吃起来非常方便。
植物分类为杜鹃科越橘属植物的统称，因其果实呈蓝色而称为蓝莓，主要分布于北美和欧洲。
树高1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱。
目前全世界值得推广的栽培品种近200余个，并因气候特点的不同可分为：（1）适于北方较寒冷地区的矮丛蓝莓和北高丛蓝莓；（2）适于南方暖温带地区的南高丛蓝莓；（3）适于南方地区的兔眼蓝莓等。
其中北高丛蓝莓风味及蓝莓花青素含量均好于其他两类，国际市场需求量最大。
3.栽培要点蓝莓对生态环境的要求，尤其是对土壤条件的要求具有独特之处，它的根系生长需要偏酸的环境条件，所以要求土壤PH为4.0～5.2之间,并且还要求土壤湿润、有机质含量高、通气状况良好。
在我国北方的大部分地区土壤属于中性沙壤土，栽培越橘时要进行土壤改良。
一般采取施加S粉的方法。
在辽宁省以北地区冬季需采取防寒措施，防止树木枯稍或枯死。
蓝莓的营养保健功能及其开发利用
蓝莓的营养保健功能及其开发利用蓝莓是一种营养丰富且具有许多保健功能的水果。
它含有丰富的维生素C、维生素K 和纤维素，并且也是一种天然的抗氧化剂。
下面将详细介绍蓝莓的营养保健功能及其开发利用。
1. 抗氧化功能：蓝莓富含多酚类化合物，例如花青素和类黄酮，这些物质具有强抗氧化能力。
它们可以中和自由基，减少身体内的氧化应激，并保护细胞免受损伤。
蓝莓有助于减缓衰老过程，降低患慢性疾病的风险。
2. 改善认知功能：蓝莓中的抗氧化物质可以穿过血脑屏障，抵抗脑部细胞的氧化应激。
一些研究表明，蓝莓能够改善记忆力、学习能力和思维灵活性。
它们也被认为有助于预防老年痴呆症和阿尔茨海默病。
3. 促进心血管健康：蓝莓中的花青素和类黄酮有助于降低血液中的胆固醇和血压，从而降低患心脏病的风险。
蓝莓中的纤维素有助于控制血糖水平，预防糖尿病和肥胖。
4. 支持消化系统：蓝莓含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统的正常运作。
它们可以增加肠道中有益细菌的数量，改善肠道菌群平衡，减少便秘和消化不良的发生。
5. 抗炎功效：蓝莓中的花青素和类黄酮具有抗炎作用，可以减少炎症反应。
它们被广泛应用于治疗关节炎、炎症性肠病和其他炎症性疾病。
为了更好地利用蓝莓的营养保健功能，人们已经开发了各种产品和应用。
其中一些包括：1. 蓝莓饮料和果汁：通过将蓝莓制成饮料和果汁，人们可以方便地获得蓝莓的营养成分。
这些产品通常含有较高的抗氧化物质和维生素C。
2. 蓝莓粉和萃取物：蓝莓粉是将蓝莓干燥并研磨成粉末状的产品。
它可以添加到饮料、糕点和其他食品中，增加蓝莓的味道和营养价值。
蓝莓萃取物则是通过提取蓝莓中的活性成分制成的，可以用于制备保健品和药物。
3. 蓝莓口味食品：蓝莓口味的糕点、酸奶、雪糕和冷冻饮品等食品已经成为市场上广受欢迎的产品。
它们不仅提供蓝莓的营养成分，还具有美味的口感和吸引力。
4. 保健品和药物：蓝莓萃取物被用于制备各种保健品和药物，如蓝莓胶囊、蓝莓片和蓝莓口服液。
蓝莓的功效
蓝莓的功效蓝莓被称作浆果之王，有较高的营养价值，蓝莓富含多种的氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维，尤其是花青素和黄酮的含量非常之高，蓝莓的主要功效几乎都与所含的花青素与黄酮物质相关，具体如下：1、抗氧化：蓝莓的抗氧化能力非常强，可清除体内多余的自由基,有延缓衰老的作用；2、保护视力：因为蓝莓富含的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而起到保护视力的作用；3、增加免疫力：蓝莓富含的花青素和黄酮类物质有抗氧化的作用。
蓝莓中的钾元素可保证电解质的平衡，增加淋巴细胞的转化，从而提高机体免疫力；蓝莓虽好但也有不适宜人群，蓝莓糖分含量较高，属于高升糖指数食物，糖尿病患者不能过量食用，如需食用，建议在两餐间，每餐不超过200g的蓝莓较适合。
由于蓝莓的钾的含量较高，肾病患者不建议过量食用蓝莓蓝莓酵素的功效与作用是什么蓝莓原产于北美，是一种野生浆果，学名“越橘”。
它的营养价值异常丰富，含有氨基酸种类多达20余种，还有各种维生素，在欧美等国家，蓝莓被誉为“生命果”，可见蓝莓的营养价值有多高。
蓝莓的奇特之处还包括它含有的一些营养物质是其他水果所不常具备的;这些物质可以调节血液循环，有助于视力提高，可以美容养颜，甚至可以起到防止动脉老化的效果。
蓝莓的营养价值几乎在如今我们经常食用的41种蔬菜中得以体现，能起到抗老化，抗氧化，防止心血管病等。
所有这些作用，使蓝莓的身价不同于其他水果，它还是世界上5大健康食品之一的水果。
蓝莓酵素的功效与作用1、蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。
2、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。
3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
4、具有保护毛细血管及抗氧化的作用。
5、延缓脑神经衰老，增强记忆力。
6、具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
五类人群最宜食用蓝莓
五类人群最宜食用蓝莓
一直以来，蓝莓因其具有极高的抗氧化活性，富含大量的营养而在欧美大受欢迎。
在世界卫生组织公布的绿茶等十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。
联合国粮农组织也将蓝莓列为“人类五大健康食品之一” 。
美国《时代》周刊也称，“蓝莓可能比其他任何一种水果或蔬菜含有抗氧化物都要多”。
蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。
它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。
不过因为蓝莓比较高昂的价格，目前它远未像苹果、橙子般受欢迎，其实有五类人群最宜食用蓝莓。
爱美女性的时尚之选。
蓝莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。
长期食用花青素，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。
儿童及电脑族的护眼之星。
蓝莓果实中的花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成，减轻眼部疲劳及提高夜间视力，是很多药物无法比拟的。
上班族和老年人的健康之选。
蓝莓中的花青素可以抗癌并减少心脏疾病，防止脑神经老化、增强人的肌体免疫力。
蓝莓还含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。
蓝莓栽培管理技术
蓝莓的采收与贮藏
采收
蓝莓成熟期不一致，应分批采收。一般当蓝莓果面由白色转 为深蓝色时即可采收。
贮藏
蓝莓贮藏温度不宜过高，一般可采用冷库贮藏。贮藏前要清 洗干净并除去破损、腐烂的果实，贮藏期间要保持空气流通 ，并定期检查贮藏情况。
04
蓝莓栽培前景与挑战
蓝莓栽培的市场前景
市场需求增长
随着人们对蓝莓的营养价值和保健功能越来越认可，对蓝莓的需求也在不断 增长。
整形方式
根据蓝莓的生长特性和品种特点选 择合适的树形，通过修剪和牵引使 树体结构合理、分布均匀，有利于 提高蓝莓产量和品质。
03
蓝莓栽培管理
蓝莓的土肥水管理
土壤管理
选择疏松、通气性好、排水良 好的土壤，同时要注意土壤酸 碱度，蓝莓适宜生长在pH值为
4.5-5.5的酸性土壤中。
肥料管理
蓝莓对肥料需求较高，特别是 氮肥，但在生长季不能施用过 多，否则会影响其生殖生长。
经济效益高
蓝莓作为一种高附加值的水果，其栽培经济效益较高，为果农带来了可观的 收益。
蓝莓栽培的技术挑战
生长条件要求高
蓝莓对土壤、水源、气候等环境条件要求较高，需要仔细评估和选择合适的生长 环境。
繁殖与栽培技术难度大
蓝莓的繁殖和栽培技术需要一定的专业知识和技能，需要不断研究和探索。
蓝莓栽培的产业发展
02
蓝莓栽培技术
蓝莓的繁殖技术
种子繁殖
选择成熟、饱满的蓝莓种子， 进行催芽、育苗和移栽。
扦插繁殖
选用健康无病害的蓝莓枝条，进 行扦插、养护和移栽。
分株繁殖
将蓝莓植株分成若干小株，分别移 栽。
蓝莓的园地选择与规划
土壤选择
选择疏松、透气、排水良好的 酸性土壤，同时考虑土壤的肥
蓝莓资料
蓝莓蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意。
一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。
全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。
我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。
近几年来才成功进行人工驯化培植。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
中文学名：蓝莓纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida拉丁学名：S emen Trigonellae 目：杜鹃花目 Ericales别称：蓝梅，笃斯，笃柿，嘟嗜，都柿，甸果，笃斯越桔科：杜鹃花科 Ericaceae界：植物界属：越橘属 Vaccinium门：被子植物门 Magnoliophyta 亚属：越橘亚属 V. (Vaccinium)分布区域：原生于北美洲与东亚产地分布全世界分布的越橘属植物可达400余种。
蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意。
它是多年生绿叶或常绿灌木，果实为浆果。
蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。
因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。
是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。
在我国，东北的长白山及大、小兴安岭一带有野生的笃斯越桔（俗称笃斯、都柿）、越桔（俗称红豆）等蓝莓类植物的野生品种资源。
这里生产的蓝莓，风味独特，酸甜适宜，口感好，可用来食用、制作饮料、香料、酿酒之用。
在我国南方，越橘属植物主要分布在西南几省，利用价值较高的品种为乌饭树。
我国的蓝莓栽培起步较晚，主要以北高从、半高丛、矮丛、以及兔眼蓝莓为主。
地域分散，种植面积截止2009年春天大概在20000余亩，主要分布于：山东、吉林、辽宁、江苏、贵州等。
其中山东省产业化种植面积最大，位于青岛胶南的沃林农业（青岛）有限公司，现拥有15个规模化基地，种植面积已达6580亩。
蓝莓的营养价值以及功效作用
蓝莓的营养价值以及功效作用蓝莓是一种常见的水果，它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效作用。
本文将介绍蓝莓的营养成分以及它对健康的益处。
一、营养成分蓝莓富含维生素C、维生素K和多种矿物质，如锰、铁等。
此外，它还是一种低热量的食物，含有丰富的膳食纤维、抗氧化物质和类黄酮。
蓝莓中所含的类黄酮具有强大的抗氧化功效，能够帮助清除自由基，减缓细胞老化。
二、抗氧化作用蓝莓中丰富的类黄酮物质能够有效对抗自由基的损害，起到抗氧化的作用。
自由基是一种极其活跃的氧化物质，会对身体细胞造成损害，导致细胞老化和某些慢性疾病的发生。
蓝莓的抗氧化作用可以减缓这种损害，降低患上癌症、心血管疾病等疾病的风险。
三、增强免疫力蓝莓中富含的维生素C和抗氧化物质有助于增强免疫力。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够促进机体的免疫功能，提高抵抗力，减少感染的机会。
蓝莓中的维生素C可以增加白细胞的数量，提高身体对抗感染的能力。
四、改善记忆力蓝莓中的抗氧化物质和类黄酮对改善记忆力也有积极的作用。
研究发现，蓝莓中的抗氧化物质能够改善脑部的血液循环，提供足够的氧气和养分，增强大脑功能。
此外，蓝莓中的类黄酮还可以改善学习和记忆的能力，减缓老年性记忆衰退。
五、维护眼部健康蓝莓中的花青素是一种天然的色素，对眼部健康有着重要的保护作用。
花青素能够帮助维持视网膜的健康，减少视网膜退化和白内障的发生。
此外，蓝莓中的矿物质和抗氧化物质也能够预防眼部疾病的发生，同时改善夜间视力。
六、促进消化蓝莓中富含的膳食纤维有助于促进消化系统的健康。
膳食纤维可以增加肠道的蠕动，促进食物的消化和吸收。
此外，蓝莓中的抗氧化物质还可以保护消化系统免受损害和炎症的侵害，预防胃溃疡和胃炎的发生。
七、降低血糖和胆固醇蓝莓中的类黄酮物质可以帮助降低血糖和胆固醇水平。
类黄酮具有降低血糖的作用，有助于预防和控制糖尿病。
同时，蓝莓中的类黄酮还可以减少胆固醇的吸收和合成，降低心血管疾病的风险。
蓝莓的功效与作用
蓝莓的功效与作用蓝莓是一种浆果类水果，有着美丽的蓝紫色外观、酸甜可口的味道和丰富的营养成分。
在医学研究中，蓝莓被证实具有很多功效与作用。
本文将详细介绍蓝莓的健康益处，包括增强记忆力、改善眼睛健康、预防心血管疾病、抗氧化和抗炎作用、减轻炎症等。
第一部分：增强记忆力研究表明，蓝莓对于增强记忆力和提高大脑功能有很多好处。
蓝莓富含抗氧化剂，可以减少大脑细胞的损伤，帮助预防老年痴呆症和阿尔茨海默病的发生。
蓝莓还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K和钾，这些物质有助于促进脑力健康和记忆力的提升。
第二部分：改善眼睛健康蓝莓中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C和维生素E等抗氧化物质，这些物质有助于保护眼睛免受自由基损伤。
同时，蓝莓中的花青素也有助于改善夜间视力，并减少眼睛疲劳的发生。
因此，常吃蓝莓可以有助于预防眼睛疾病，如白内障和黄斑变性。
第三部分：预防心血管疾病蓝莓含有丰富的类黄酮化合物和多酚，这些物质有助于降低胆固醇水平，防止动脉硬化和心血管疾病的发生。
研究还发现，蓝莓可以调节血压，并降低患高血压的风险。
此外，蓝莓中的硫化物有助于减少血小板的凝结，降低心脏病发作和中风的几率。
第四部分：抗氧化和抗炎作用蓝莓富含类黄酮和抗氧化物质，可以中和自由基，减少身体内部的氧化应激，预防慢性疾病的发生。
此外，蓝莓中的花青素还有抗炎作用，可以减轻炎症反应，并缓解关节炎和炎症性肠病等疾病的症状。
第五部分：减轻炎症蓝莓中的花青素和类黄酮具有抗炎作用，可以减轻关节炎和炎症性肠病等疾病的炎症反应和疼痛。
其中，花青素的抗炎作用特别突出，能够减少疾病引起的炎症细胞因子的生成，并提供缓解疼痛的效果。
总结：蓝莓具有增强记忆力、改善眼睛健康、预防心血管疾病、抗氧化和抗炎作用、减轻炎症等多种功效。
尽管蓝莓对健康有很多好处，但也需要适量食用，过量摄入有可能引起消化不良和腹泻等问题。
因此，在享受蓝莓的美味的同时，要注意控制食用量，以达到最好的健康效果。
蓝莓有哪些功效与作用及禁忌
蓝莓有哪些功效与作用及禁忌蓝莓的功效与作用虽然多,但我们也要了解蓝莓食用禁忌。
下面一起来看看蓝莓功效与作用及禁忌吧!蓝莓的功效与作用1、减缓衰老：蓝莓含有超级抗氧化物花青素是迄今为止发现的最强效的自由基清除剂，提高身体免疫力，消除体内各种炎症，降低肌肤和身体器官的老化速度。
2、提高免疫：蓝莓有助于提高免疫力也是得益于蓝莓中所含的花青素，花青素除了自己本身具有强大的抗氧化性，还可以促进维生素C和维生素E的吸收，从而提高人体免疫力。
3、增强记忆：蓝莓含有治疗短期失忆的化合物，能提高记忆力，防止脑神经衰老，多吃蓝莓可以让大脑变得更聪明、脑功能活性增强、行为更加协调和有活力。
4、保护眼睛：蓝莓中的花青素和类胡萝卜素及维生素C具有很好的协同作用，能满足眼睛对营养的需求，从而保护眼睛、缓解眼睛疲劳、唤醒眼睛机能、提高视力。
5、加固血管：蓝莓含有的花青素能够改善血液循环、恢复失去的微血管功效，能加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。
6、美容养颜：蓝莓含有的花青素在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，另外花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。
7、改善睡眠：蓝莓含有的花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能稳定脑组织功能，从而彻底改善睡眠质量。
8、抗癌功能：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用，尤其是蓝莓果实中的花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。
蓝莓的药用价值【性味】味甘、甜，性平。
【归经】肝、胃、脾、心经。
【功效】强心抗癌、软化血管、增强免疫，治便秘、伤风感冒、咽喉疼痛、癌症、心脏病。
蓝莓的营养价值1、蓝莓含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此称为“水果皇后”和“浆果之王”。
2、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康.3、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。
世界水果之王——蓝莓介绍
“世界水果之王”——蓝莓蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，又名越橘，英文叫BLUEBERRY，它在国外主要分布在洛基山和阿尔卑斯山海拔1500-2500公尺的地方，在我国主要生长在大兴安岭的原始森林里。
果实为浆果，果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5g，最大可达3.5-5.0g，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。
蓝莓营养丰富，功效独特深受欧美消费者的青睐，为鲜食水果佳品，美国市场上的零售价至少在10美元/kg。
蓝莓果实里含有一种物质叫做花青素（anthocyanins），是非常强的抗氧化剂，能够强有效地清除自由基，使人体免受自由基的侵害。
在41种被测果蔬中，蓝莓吸收自由基的能力（ORAC值）最高，蓝莓对衰老症状的彻底转变是在衰老研究中史无前例的。
蓝莓中除含有花青素外，还含有其它丰富的营养成分。
据对14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5ug、SOD5.39国际单位，维生素都高于其它水果。
微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920ug，磷98-274ug，镁114-249ug，锌2.1-4.3ug，铁7.6-30.0ug，锗0.8-1.2ug，铜2.0-3.2ug。
近年来，伴随人类对于衰老理论的不断探索，蓝莓的神奇功效已经得到了世人的认可，尤其在美国，大量关于蓝莓的研究组织建立，与蓝莓相关的产业也蓬勃发展起来。
蓝莓被公认为“世界水果之王”，美国人对蓝莓的追随已经达到了痴迷的程度，一股强劲的蓝色能量开始席卷全球，“拥有蓝能，拥有健康”。
蓝莓花青素独领世界风骚马斯魁勒博士把花青素奉献给全世界，他的研究成果造福了整个人类，也成就了他一生的名望。
1986年，马斯魁勒就花青素的自由基清除剂功能在美国申请了专利（专利号No.4,698,360），花青素作为一种抗氧化剂正式进入美国市场。
蓝莓的作用与功效与作用
蓝莓的作用与功效与作用蓝莓是一种天然的水果，具有丰富的营养价值和多种功效。
以下是关于蓝莓的作用和功效的700字阐述：1. 丰富的营养成分：蓝莓富含维生素C、维生素A、维生素E和维生素K等多种维生素，还含有丰富的纤维素和矿物质，例如钾、钙和镁等。
这些营养成分有助于提高免疫力、促进新陈代谢以及维护身体健康。
2. 抗氧化作用：蓝莓含有大量的抗氧化物质，例如花青素、类黄酮和维生素C等，这些物质可以中和自由基，减少氧化损伤，防止慢性疾病的发生。
抗氧化作用可以减缓老化速度，预防皮肤老化、皱纹、眼睛视力下降等问题。
3. 改善眼睛健康：蓝莓富含抗氧化物质和维生素A，对于保护视网膜健康非常重要。
蓝莓有助于减少眼部疲劳、夜盲症和眼睛水肿等问题。
此外，蓝莓还可改善夜间视力，保护眼睛免受环境污染和辐射的伤害。
4. 改善心脏健康：蓝莓中的花青素具有降低胆固醇和血压的作用，能够减少心血管疾病的发生风险。
蓝莓还可以改善血液循环，增强心肌功能，预防心脏病和中风等心血管疾病的发生。
5. 提高记忆力和学习能力：蓝莓中的抗氧化物质可以促进神经细胞的生长和发展，改善记忆力和学习能力。
蓝莓中的化学成分还能够改善神经传递速度，预防老年痴呆症和认知功能衰退。
6. 抗炎作用：蓝莓中的花青素具有抗炎作用，可以减轻炎症症状和痛苦。
蓝莓可以缓解关节炎和风湿病的疼痛，预防糖尿病等炎症性疾病。
7. 改善消化系统：蓝莓中的纤维素含量丰富，有助于促进消化系统健康。
蓝莓可以增加肠道菌群的数量，改善肠道功能，减少便秘的发生。
此外，蓝莓还可以减少胃溃疡、胃炎和胃酸倒流等消化问题。
总之，蓝莓是一种具有多种强大功效的水果。
它含有丰富的营养成分和抗氧化物质，有助于改善眼睛健康、心脏健康、记忆力和学习能力等方面。
此外，蓝莓还具有抗炎和改善消化系统功能的作用。
饮食中适量食用蓝莓，对保持人体健康和预防疾病具有积极意义。
蓝莓促进睡眠质量的食物
蓝莓促进睡眠质量的食物蓝莓——促进睡眠质量的食物睡眠是人体恢复和调整的重要过程，良好的睡眠质量对于维护身体健康至关重要。
然而，在现代社会中，许多人面临着睡眠问题。
近年来，越来越多的研究表明，蓝莓是一种能够促进睡眠质量的食物。
本文将介绍蓝莓对睡眠的积极作用，并分析其具体的营养成分和机制。
1. 蓝莓的营养价值蓝莓是一种富含营养的水果，被广泛认可为“超级食物”。
它富含维生素C、维生素K、锰和纤维等多种营养物质，是一种低热量和低糖分的选择。
这些营养物质有助于身体的正常运作，同时也对睡眠起到重要作用。
2. 蓝莓与睡眠之间的关系许多研究表明，蓝莓与睡眠之间存在着密切的联系。
蓝莓中含有丰富的抗氧化物质，如花青素和类黄酮物质，这些物质有助于减少炎症和氧化应激，改善血流和细胞功能，从而提高睡眠质量。
此外，蓝莓还含有一种叫作褪黑素的物质，该物质是一种天然的睡眠促进剂，能够帮助人体调节生物钟和入睡。
3. 蓝莓中的褪黑素和其他营养成分的作用机制褪黑素是一种激素，由松果体分泌，能够调节人体的生物钟，帮助人体进入深度睡眠。
蓝莓中富含的褪黑素能够提高睡眠质量和时长，减少夜间醒来的次数。
此外，蓝莓中的维生素C和维生素K对睡眠也有积极的影响，这些营养物质能够保护神经系统、改善血液循环，从而提高睡眠质量。
4. 如何使用蓝莓来促进睡眠要享受蓝莓的睡眠促进效果，可以将其作为日常膳食的一部分。
可以选择新鲜的蓝莓食用，也可以选择蓝莓干、蓝莓果酱或者蓝莓汁。
建议每天食用适量的蓝莓，一般来说，每天100克左右的蓝莓摄入量可以带来显著的效果。
此外，可以将蓝莓加入到早餐麦片、酸奶或者沙拉中，以增加食用的多样性。
5. 注意事项尽管蓝莓对促进睡眠质量具有积极作用，但并不意味着过度食用蓝莓会得到更好的效果。
适量食用是关键，过量摄入可能会导致消化不良或其他不适。
此外，对于存在蓝莓过敏或者其他食物相容性问题的人群，应避免食用蓝莓。
结论：蓝莓是一种具有促进睡眠质量的食物。
蓝莓的功效与作用
蓝莓的功效与作用蓝莓是一种常见的水果，因其独特的风味和诸多的营养价值，备受人们喜爱。
不仅口感清甜，还具有很多的健康功效和作用。
以下将详细介绍蓝莓的功效与作用。
1. 强效抗氧化物质：蓝莓富含各种抗氧化物质，尤其是花青素，具有强大的抗氧化作用，可以有效中和体内的自由基，减少细胞的氧化损伤。
这对于预防各种慢性疾病如心脏病、癌症、老年痴呆等具有重要作用。
2. 促进眼睛健康：蓝莓中的花青素可以直接进入眼睛视网膜，保护视网膜免受自由基的损伤。
此外，蓝莓中的维生素C和维生素E也对眼睛健康有益，可以预防眼睛疾病如白内障和黄斑变性的发生。
3. 改善记忆力和认知功能：蓝莓中的抗氧化物质有助于改善认知功能和长期记忆力。
一项研究发现，蓝莓可以增强大脑中的信号传导，并提高记忆力和学习能力。
4. 维护心脏健康：蓝莓富含膳食纤维、维生素C和钾等营养物质，这些成分有助于降低心脏病的风险。
蓝莓还含有类黄酮物质，可以降低胆固醇和血压，保护心血管系统的健康。
5. 促进消化系统健康：蓝莓中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便的频率，预防便秘。
此外，蓝莓中的天然酸和盐分还可以提高胃肠道的酸性环境，抑制有害细菌的生长，维护肠道的健康。
6. 预防癌症：蓝莓中的多种抗氧化物质可以抑制癌细胞的生长，减少癌症的发生。
研究发现，蓝莓对结肠癌、乳腺癌和卵巢癌等多种癌症具有抑制作用。
7. 促进免疫系统健康：蓝莓富含维生素C，这是一种对于免疫系统至关重要的营养物质。
维生素C有助于增强免疫系统的功能，提高人体对抗病毒和细菌感染的能力。
8. 改善睡眠质量：蓝莓中的抗氧化物质有助于减少应激激素的分泌，增加褪黑激素的分泌，从而改善睡眠质量。
蓝莓中的糖类和微量元素锌也可以平衡神经系统，有助于安定情绪，提高睡眠质量。
9. 降低糖尿病风险：蓝莓中的纤维素和抗氧化物质可以帮助调节血糖水平，降低糖尿病的发生风险。
一些研究表明，经常摄入蓝莓可以改善胰岛素敏感性，预防糖尿病。
蓝莓的营养保健功能及其开发利用
蓝莓的营养保健功能及其开发利用蓝莓是一种常见的水果，它富含丰富的营养成分和多种保健功能，具有很高的药用价值。
本文将介绍蓝莓的营养成分及其保健功能，以及目前人们对其开发利用进行的探索。
一、蓝莓的营养成分蓝莓是一种低热量、高营养的水果，其主要营养成分包括维生素C、维生素K、维生素E、维生素A、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰等多种矿物质和抗氧化物质，如花青素、类黄酮、酚酸等。
其中，花青素是蓝莓最为重要的营养和药用成分之一，其含量比其他水果和蔬菜高出数倍。
二、蓝莓的保健功能1. 抗氧化作用：蓝莓富含抗氧化物质，能够有效去除体内自由基，减少细胞氧化损伤，预防各种慢性病的发生，如心血管疾病、癌症等。
2. 改善视力：蓝莓中富含类胡萝卜素和维生素A，能够保护眼睛健康，预防视网膜病变，减缓老年性黄斑变性等眼疾。
3. 降低血糖：蓝莓对于糖尿病人群具有较好的降糖作用，能够提高胰岛素的敏感性，降低血糖水平。
4. 保护心脏：蓝莓能够降低血压和胆固醇，防止动脉硬化，保护心脏健康。
5. 改善记忆：经常食用蓝莓能够改善记忆力和认知能力，预防老年性痴呆症的发生。
三、蓝莓的开发利用目前，人们对蓝莓的开发利用主要集中在以下几个方面：1. 食品加工：蓝莓可以加工成蓝莓酱、蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓红酒等，丰富了人们的膳食选择。
2. 医药开发：蓝莓具有较好的医药作用，可以开发生产蓝莓片、蓝莓茶、蓝莓精华等营养保健品，增强人体免疫力，预防糖尿病、心脏病、老年痴呆症等疾病的发生。
3. 生物工程：通过基因编辑等技术，可以提高蓝莓的产量和抗氧化活性，进一步提升蓝莓种植业的经济效益和社会效益。
四、结论综上所述，蓝莓具有很高的营养价值和药用价值，其营养成分和保健功能被广泛研究和认可。
通过对蓝莓的深入开发利用，将有望为人们带来更多的健康和福祉。
蓝莓的营养保健功能及其开发利用
蓝莓的营养保健功能及其开发利用
蓝莓是一种具有丰富营养的水果，含有丰富的维生素C、维生素E和矿物质等多种营
养成分，因此有很多保健功能。
首先，蓝莓具有抗氧化和抗炎作用。
蓝莓中含有大量的花青素和类黄酮等物质，这些
物质具有很强的抗氧化和抗炎作用。
抗氧化和抗炎作用可以有效地保护人体免受自由基的
损伤，降低慢性疾病的风险，预防癌症和心血管疾病等疾病的发生。
其次，蓝莓具有改善眼睛健康的作用。
蓝莓中的花青素可以有效地保护眼睛免受日晒
和紫外线的损害，减少眼睛疲劳，提高视力，预防眼睛疾病的发生，例如青光眼和白内障等。
此外，蓝莓还具有调节血糖和减少糖尿病发生的作用。
蓝莓中的花青素可以增加胰岛
素的敏感性，提高血糖的稳定性，减少糖尿病的发生。
研究表明，每天食用一定量的蓝莓
可以有效地降低糖尿病的风险。
最后，蓝莓还可以帮助减肥和增强免疫力。
蓝莓中的营养成分可以增强身体的代谢功能，减少身体脂肪的储存，促进体内的能量消耗，从而帮助减肥。
此外，蓝莓中的维生素
C和矿物质等成分可以增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
针对蓝莓的这些保健功能，可以开发出多种蓝莓产品，例如蓝莓汁、蓝莓干等。
此外，还可以将蓝莓与其他健康食品相结合，例如蓝莓酸奶、蓝莓麦片等，以增强其保健功能。
随着人们健康意识的提高和健康市场需求的增加，蓝莓的开发利用前景将更加广阔。
蓝莓的营养保健功能及其开发利用
蓝莓的营养保健功能及其开发利用蓝莓是一种适合全年食用的小型水果，它不仅味道美味，还富含各种维生素和矿物质，被视为健康的超级食物。
蓝莓的营养保健功能包括预防心脏病、癌症、老年痴呆症和视力问题等。
同时，蓝莓中还含有大量的抗氧化物质，可延缓衰老。
本文将介绍蓝莓的营养保健功能及其开发利用。
1.预防心脏病蓝莓富含多种抗氧化物质，包括花青素、类黄酮和维生素C等，这些物质有助于保护心血管系统的健康。
针对动物模型研究表明，蓝莓可以降低胆固醇和三酸甘油脂的水平，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，蓝莓中的植物纤维也有益于心血管健康，可以降低血压和减少心血管疾病的发生率。
2.预防癌症蓝莓中含有丰富的多酚类物质，其中包括花青素、类黄酮和芸香烯酮等。
这些抗氧化物质可以减少细胞受到自由基的损伤，从而降低癌症的风险。
研究表明，蓝莓中的植物化合物可以抑制癌细胞的生长和扩散，包括乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和卵巢癌等。
3.预防老年痴呆症蓝莓中的多酚类物质能够改善神经细胞的信号传导，从而保护大脑健康。
这些化合物可以减少大脑中的炎症反应、氧化应激和淀粉样蛋白沉积，有助于预防老年痴呆症的发生。
研究表明，蓝莓对大脑认知能力的提高有积极作用，包括记忆力和学习能力等方面。
4.预防视力问题蓝莓中的花青素和类胡萝卜素等化合物有助于保护视网膜健康，减缓视力老化的速度。
这些化合物可以减少视网膜受到紫外线的损伤，预防视网膜黄斑病变的发生。
此外，蓝莓中的维生素A也有助于维持正常视力。
开发利用由于蓝莓中含有多种保健成分，因此在食品、保健品和药品中有广泛的应用和发展前景。
目前，蓝莓已经应用于各种产品中，包括果酱、果汁、干果、饼干、糖果、保健食品和药物等。
蓝莓保健饮品是目前市场上最受欢迎的产品之一。
这些饮品中添加了蓝莓浓缩汁、果汁或提取物等成分，具有良好的口感和保健效果。
此外，蓝莓还被广泛用于制作软糖、口香糖、巧克力、酸奶等产品，满足消费者日益增长的保健需求。
总之，蓝莓具有多种营养保健功能，可以预防心脏病、癌症、老年痴呆症和视力问题等。
蓝莓的营养成分及功效与作用是什么
蓝莓的营养成分及功效与作用是什么
蓝莓是一种极具营养价值的水果，它不仅味道甜美，而且富含多种营养成分，有着许多益处。
接下来我们将深入了解蓝莓的营养成分、功效与作用。
营养成分
1. 维生素
蓝莓是维生素C的良好来源，有助于加强免疫系统。
此外，它也含有维生素K 和维生素E，对保持皮肤健康有益。
2. 矿物质
蓝莓富含钾、锰和铜，这些矿物质有助于维持正常身体功能。
3. 纤维
蓝莓含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘。
4. 抗氧化剂
蓝莓中含有许多抗氧化剂，如花青素和类黄酮，可以帮助清除体内自由基，保护细胞免受损害。
功效与作用
1. 抗炎作用
蓝莓中的抗氧化物质有助于减轻身体炎症，对炎症性疾病有一定的保护作用。
2. 改善记忆
研究表明，蓝莓中的一些成分有助于改善记忆和认知功能，对改善老年痴呆症有一定的益处。
3. 促进心血管健康
蓝莓中的纤维和抗氧化剂有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
4. 保护视力
蓝莓中含有类胡萝卜素和维生素A，这些成分有助于保护眼睛健康，延缓视力衰退。
蓝莓不仅美味，而且营养丰富，具有多种益处。
适量食用蓝莓可以为身体带来健康益处，建议将其纳入日常饮食中。
蓝莓增强大脑功能和提高记忆力的小小神奇
蓝莓增强大脑功能和提高记忆力的小小神奇蓝莓是一种富含营养和抗氧化物质的水果，它不仅味道鲜美，而且具有许多益处，特别是对大脑功能和记忆力的提升。
多项研究表明，蓝莓可以改善认知能力，减缓脑衰老，下面我们来详细探讨一下蓝莓如何发挥这种小小神奇作用。
1. 蓝莓富含抗氧化物质蓝莓是一种天然的抗氧化剂，富含多种抗氧化物质，如花青素、维生素C和维生素E等。
这些抗氧化物质可以中和自由基的活性，减少氧化应激对脑细胞的损伤，进而保护大脑免受氧化损害。
2. 蓝莓改善认知功能许多研究表明，蓝莓能够改善认知功能，特别是在老年人中。
其中一项研究发现，老年人每天摄入蓝莓浓缩汁后，在认知测试中表现出更好的工作记忆和注意力。
另外一项研究还发现，蓝莓对于缓解年龄相关的记忆和学习衰退也有积极的作用。
3. 蓝莓促进神经信号传导蓝莓中的抗氧化物质有助于促进神经信号的传导，增强神经细胞之间的连接性。
这种改善神经网络功能的效应，可以提高大脑的协调性和反应速度，进而增强记忆力和思维能力。
4. 蓝莓减轻神经炎症神经炎症是大脑衰老和认知衰退的一个主要原因，而蓝莓中的抗氧化物质可以抑制神经炎症的发生。
研究发现，蓝莓能够降低神经炎症标志物的水平，从而减轻脑部炎症反应，保护神经细胞免受炎症伤害。
5. 蓝莓改善血液流动蓝莓中的花青素具有改善血液流动的作用，有助于增加血液供应到大脑。
良好的血液循环不仅为脑细胞提供充足的氧气和营养物质，还可以提高脑细胞的代谢和废物清除效率，从而促进大脑健康和功能。
综上所述，蓝莓可以说是一种小小神奇的水果，它富含抗氧化物质，能够抵御自由基损伤，改善认知能力，提高大脑功能和记忆力。
无论是老年人还是年轻人，适量摄入蓝莓都有益于健康。
为了享受蓝莓的好处，我们可以每天将它作为水果零食，或添加到早餐麦片、果汁和沙拉中。
让我们从现在开始，享受蓝莓给我们带来的小小神奇吧！。
蓝莓的营养价值
蓝莓的营养价值
蓝莓学名越橘，属于杜鹃花科越橘属植物。
由于果实呈蓝色、原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。
蓝莓可供鲜食，具有极强的药用价值及营养保健功能，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。
蓝莓平均重0.5-2.5克，最大重5克，蓝色并披一层白色果粉，种子极小，可食率为100%．果肉细腻，清淡芳香，甜酸适口，是一种鲜食佳品。
蓝莓中除含糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B、S0D、熊果苷、花青苷、蛋白质、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿质元素，总氨基酸含量为0.254%，比氨基酸含量丰富的山植还高。
医学上已经证明，蓝莓具有恢复视觉疲劳的效果，早在第二次世界大战期间就被定为英国皇家飞行员的必供食品，当前被认为是治疗青少年假性近视和缓解长时间使用电脑引起的视觉疲劳的最佳天然保健品。
它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌，软化血管、增强机体免疫力、治疗泌尿系感染等功能。
蓝莓是近几年世界上发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种。
美国研究人员发现，蓝莓中还含有一种能抵御真菌感染的化合物，
可以降低人体内的胆固醇水平，成为人们对抗肥胖和心脏病的有力武器。
蓝莓的功效与作用、禁忌和食用方法介绍
蓝莓的功效与作用、禁忌和食用方法介绍蓝莓的功效与作用、禁忌和食用方法介绍1功效最初在美国生产的蓝莓不仅富含常规营养素，而且还富含类黄酮和多糖化合物以及花青素。
它的味道酸甜，有令人愉快的香气。
它具有预防脑神经衰老，保护视力，增强心脏，抗...蓝莓的功效与作用、禁忌和食用方法介绍1.功效最初在美国生产的蓝莓不仅富含常规营养素，而且还富含类黄酮和多糖化合物以及花青素。
它的味道酸甜，有令人愉快的香气。
它具有预防脑神经衰老，保护视力，增强心脏，抗癌，软化血管和增强人体免疫力的功能。
1.保护眼睛并增强视力。
蓝莓中的花色苷可以促进视紫红质在视网膜细胞中的再生，防止严重的近视和视网膜脱离，并改善视力。
同时，它具有加速视紫红质再生的能力，这对于良好的视力是必不可少的。
2.增强免疫力蓝莓浆果可以增强人体对传染病的抵抗力。
蓝莓浆果也是高纤维食物，可以成为日常饮食中纤维的良好来源。
蓝莓含有大量钾。
钾可以帮助维持体内的水分平衡，正常的血压和心脏功能，但仅有80卡路里。
蓝莓与自由基作斗争，尤其是活性氧与各种疾病（例如癌症，先天性免疫系统疾病和心血管疾病）密切相关。
3.增强内存。
蓝莓在所有水果和蔬菜中均具有极高的抗氧化剂，可以增强脑力并减少阿尔茨海默氏病。
科学饮食需要花青素，可以帮助延缓衰老。
如果选择花朵，蓝莓是沉重蓝莓的重要选择。
它具有预防功能障碍，改善短期记忆，改善老年人的平衡和协调的功能。
4.抗衰老天然蓝莓花色苷是最有效的抗氧化剂。
在人们经常食用的40种水果和蔬菜中，蓝莓具有最强的抗氧化能力。
这意味着吃蓝莓可以具有更好的抗衰老，抗癌和抗心脏病的能力。
5.抗癌功能蓝莓中所含的营养成分对中晚期癌症具有抑制作用。
蓝莓果实中的花色苷是非常强的抗氧化剂，可帮助防止动脉和各种癌症中的斑块形成，并减少患癌症的可能性。
2.营养价值蓝莓果实除了常规的糖，酸和维生素C外，还富含维生素E，维生素A，维生素B，SOD，熊果素，蛋白质，花青霉素。
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蓝莓的营养保健功能蓝莓(Blueberry)，学名越橘，属杜鹃花科越桔属(Vaccinium)落叶灌木，原产于北美、苏格兰和俄罗斯以及我国的大小兴安岭，是一种耐寒性极强的野生植物，可抵御零下50℃的严寒。
蓝莓历来受人类的青睐，采食已有几个世纪，是联合国粮农组织(FAO)推荐的五大健康水果之一。
因其果肉细腻，果味酸甜，风味独特，而被誉为“浆果之王”。
1蓝莓的营养价值据分析测定，蓝莓果实中约含15～17种氨基酸，总氨基酸含量占成熟果实干重的1.08％～2.55％，其中以谷氨酸含量最高。
每克蓝莓鲜果中含脂肪0.5g、碳水化合物12.9g、植物纤维素含量为45mg，维生素C0.1mg、维生素A90国际单位、维生素E9.3mg，SOD5.39国际单位。
蓝莓中的微量元素含量也很高，每100克鲜果中的含量分别为：钙8mg，磷9mg，镁12mµg，锌0.26mg 铁0.2mg，锗0.08mg 铜0.24mg，钠1.0mg，硒0.1mg。
在蓝莓成熟的果实中，有机酸含量占1%左右，其中枸橼酸占83% ～93%，少部分为奎宁酸、绿原酸、苹果酸和柠檬酸。
此外，蓝莓还还有果胶、熊果苷、花色苷、槲皮素和杨梅黄素及其苷类植物化学物质。
2蓝莓的保健作用2.1保护视力医学临床报告显示大部分的眼睛问题，都是来自于视网膜、眼球股胶质和眼球压力所致。
随着人年龄的增长，新陈代谢变差、眼部的微血管通透性产生异常。
若是得不到充足的养分时，眼球的骨胶质便会减少，导致眼球容易变形、弹力下降，造成视力的受损。
而眼部血液循环不良，会使体液蓄积在眼球，造成眼压升高，引起眼睛疼痛、酸涩，严重者更会造成眼睛组织的破坏，导致青光眼、白内障的发生。
蓝莓中的花青素是维护眼睛、预防视力受损的重要元素，其重要功能在于维护眼睛的微血管的完整，强化微血管的弹性、促进眼部血液循环、维持眼球压力的正常，可预防视网膜蛋白质变性引起的白内障以及其它的眼部问题。
另外，视紫质(Visualpurple)是良好视力不可缺少的物质，而花青素可以促进视网膜中视紫质的生成，预防重度近视及视网膜脱落，从而起到促进视力恢复的作用。
根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40～80g，可以达到眼睛保健的目的。
正是这一原因，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。
2.2抗氧化、增强记忆力人体的正常呼吸、新陈代谢等过程都会产生氧化作用，体内的氧化会转化成一种极不稳定的物质—自由基。
若自由基产生过量，则会破坏健康的细胞，加速机体的的衰老并诱发癌症、心血管等疾病。
蓝莓果实中含有的脂溶性维生素E，又称生育酚，是最重要的抗氧化剂之一。
VE能有效清除人体内的自由基，保护细胞膜、皮肤、血管、心脏、眼睛、肝脏及乳房等组织，减少患动脉硬化等疾病的几率。
蓝莓果实中的花青素(Anthocyanins)是另外一种天然抗氧化剂。
对从美国引进的14个品种的蓝莓果实进行分析测定，结果表明：100g蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg。
花青素抗自由基氧化的能力是VC的20倍，是VE的50倍，尤其是其体内活性，更是其它抗氧化剂无法比拟的。
蓝毒的很多保健功能都和它的抗氧化能力有关。
美国农业部人类营养中心（HNRCA）的研究人员比较了40多种新鲜水果和蔬菜的抗氧化活性, 发现蓝毒是所有样品中抗氧化能力最高的。
美国农业部(USDA)制定了一种抗氧化能力的测定方法，即氧自由基吸收法（ORAC），可用于食品抗氧化能力的测试。
测定结果表明, 每百克蓝毒的抗氧化值ORAC为2400, 而每百克橙子为750 , 花椰菜为890。
HNRCA实验室还通过动物实验发现，饲喂蓝毒可提高实验鼠的记忆力和智能。
实验过程中，给白鼠喂食蓝莓、胡萝卜以及草莓的提取物8 周以后，多巴胺释放量、GTP 酶活性、识别能力等、蓝莓组高出对照组许多倍。
这一发现作为2l世纪食物营养学重大发现，被美国各界广为重视。
美国农业部人类营养中心的JamesJoseph 博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为21 世纪的抗衰老的食品。
2.3预防癌症癌症是因自由基毁坏遗传物质而引起的。
而蓝莓可清除自由基，让癌细胞无法顺利扩散，以保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。
有些癌症细胞可产生溶解酶和蛋白酶来溶解组织和细胞的蛋白质并形成肿瘤，而蓝莓中的黄酮类化合物能有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，从而抑制肿瘤的形成。
Schmidt发现矮丛蓝莓具有抗人类前列腺癌分裂及抗细胞黏着的作用，而高分子的前花青素对依赖男性素的前列腺癌有选择性的抑制作用。
Pan等发现蓝莓成分蝶二苯乙烯可使人类胃癌细胞凋亡。
Wilms等实验证明：女性志愿者服用富含槲皮素的蓝莓苹果汁可以保护人类淋巴细胞DNA不被氧化氢的破坏，从而说明其具有抗癌性。
蓝莓中的鞣花酸是另外一种抗癌物质，它是没食子酸的二聚衍生物，属于多酚二内酯，对多种癌症具有明显的抑制作用，可抵抗肺癌、食管癌等。
从机理上讲，鞣花酸是一种抗氧化剂，能与人体内有害自由基结合，具有抗衰老、增强肌体免疫力和强力去癌变的功效。
2.4美容护肤蓝莓在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及美白皮肤，提高弹性。
花青素是目前自然界最有效的抗氧化物质。
蓝莓对皮肤的作用扮演着双重角色：它一方面可促进胶原蛋白形成适度交联；另一方面，又可以有效预防皮肤的“过度交联”的反常生理状况的发生，从而阻止了皮肤出现皱纹和囊泡，保持柔顺和光滑。
蓝莓还可以阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性，从而由内部改善皮肤的健康状况。
最新研究发现蓝莓中的鞣花酸具有抑制酪氨酸酶过剩的作用，可使导致皮肤产生雀斑、，黄褐斑形成的黑色素难以形成，从而达到美白肌肤的效果。
2.5改善身体微循环，逆转亚健康自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一。
其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。
随着生活节奏的加快和工作压力的加大，连续的加班加点，使人的生活习惯发生了改变，于是就会产生睡眠不足，脏腑机能失调等问题，导致身体免疫功能下降，内分泌紊乱。
蓝莓具有强抗氧化性和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，保护脑神经不被氧化、不受有害化学物质和毒素的侵害。
清除体内自由基是改善人体健康状况的重要问题，蓝莓中的花青素是小分子、水溶性物质，易被人体快速吸收，在口服后可快速进入人体各个组织器官，进而促进血液循环，有效排除体内自由基，恢复微血管功效，从而改善体内微循环逆转人体亚健康。
2.6预防“文明病”蓝莓中果胶含量丰富，是苹果、香蕉含量的1.4～3.0倍。
果胶堪称“人体健康的平衡素”，科学研究发现果胶能够清除体内未消化乳糜脂肪、胆固醇和重金属及肠道毒废物质，调节餐后血糖、肠道微生态平衡，促进有益菌增殖，从而可有效预防和辅助治疗心脑血管疾病（心脏病、脑中风、高血压、高血脂）、糖尿病、癌症、便秘、超重和肥胖等多种现代“文明病”。
2.7降血脂、降血压、降胆固醇从蓝莓中提取的花色苷能有效清除超氧自由基和羟基自由基。
花色苷在体外明显抑制ACE活性，兔静注5mg/kgGSPE可减轻血管紧张素Ⅰ和Ⅱ的应答，对高血压有治疗作用。
李颖畅等人研究了蓝莓花色苷对实验性高血脂症大鼠的血脂水平的影响，结果表明摄入蓝莓花色苷后高血脂症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数均显著降低。
Sakaida等发现蓝莓果可以抑制血管紧张肽素转换酶的活性，并对自发性高血压大鼠有降压作用，因而可以预防冠状动脉病及中风。
加州大学戴维斯分校（UCDavis）的科学家发现蓝莓可减少人体内坏“胆固醇的积累，减少心血管病的发生。
2.8其他保健功能蓝莓中含有的VA可促进眼内感光色素的形成，防止夜盲症和视力衰退；有抗呼吸系统感染的作用；有助于去除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护头发、皮肤、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疥疮，皮肤表面溃疡等症状的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
蓝莓果实中VC的含量很高，是苹果的几十倍。
VC可促进骨胶原的生物合成，有利于伤口愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
蓝莓中还含有一种叫紫檀芪的化合物，它是一种与白藜芦醇类相似的抗氧化剂，具有抗癌、防止脑神经老化、软化血管，增强人体免疫系统等功能。
3蓝莓产品的优点3.1生物利用率高蓝莓中的花青素全是低聚体和花青甙，不仅易于吸收，而且它们可以穿过血脑屏障，保护各个精细组织的细胞，特别是丰富的原花青素二聚体和三聚体对过氧化氢的抑制率达40%，显示出明显的抗自由基作用。
3.2协同因子多蓝莓果实中不仅花青素的分子优越，而且含有丰富的有机锗、有机硒、熊果苷、氨基酸、果酸和维生素等营养成分，这些特殊的营养物质在游离态时就对人体生理具有特别有益的功效；若同低聚体花青素协同使用，能提高生物利用率，其效果会显著增加。
3.3吸收好蓝莓花青素属水溶性小分子，易被人体快速吸收，经研究表明能在45min后快速进入人体各个组织器官，在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，功效持久。
3.4安全性高蓝莓的安全性已经经国家权威部门检测并认定：体重约70kg的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。
综上所述：蓝莓具有很高的营养价值和保健功能，且具有显著的生物学优点。
经常食用蓝莓产品，可明显增强视力，消除眼睛疲劳；营养肌肤；延缓脑神经衰老；增强心脏功能；预防老年痴呆。
基于蓝莓丰富的营养及优越的保健功效，日本和美国都将蓝莓列为首位抗癌食品。
美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝莓为“神奇果”。
1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》把蓝莓评为“年度水果”。