云南饮食文化与风物特产
云南民族饮食习俗文化
云南民族饮食习俗文化民以食为天，饮食在人们的生活中占有十分重要的位置。
它不仅能满足人们的生理需要，而且具有十分丰富的文化内涵，饮食习俗还涉及到饮食所用的器皿和场合等十分丰富的内容。
下面小编为大家带来了云南民族饮食习俗文化，仅供参考，希望能够帮到大家。
云南民族饮食习俗文化一、云南民族饮食文化的起源与发展1、食物主要来源：采集和狩猎，正所谓“绿色的就是菜，会动的就是肉”。
a.采集：如苦聪人的斑茅芽、猴头果、苦竹笋、木瓜果、山药、老鼠果等;独龙族的牛耳朵菜、水芹、节节菜、水香、芭蕉花、竹笋、臭菜、鱼腥草等。
b.渔猎C.养殖：拘兽以为畜，如《华阳国志?蜀志》：在滇北与四川相连地区有石猪坪，“有石猪子母数千头。
长老传言：夷昔牧猪于此，一朝猪化为石，迄今夷不敢牧于此”。
D.种植：稻谷、小麦、豆类、玉米、马铃薯2.饮食方式食生：把肉剁碎和着作料吃。
如白族的生皮、布朗族、傣族“剁生”、景颇族“鹿血饭团”熟食：烧烤、石烹二、云南民族饮食特色1.坝子和河谷地区民族饮食特色白族饮食：白族以稻米和小麦作主食，山区则以玉米、荞麦为主食。
附以薯类、豆类、肉类及各种蔬菜、水果等。
洱海的鲤鱼、弓鱼、鲫鱼是人们喜食的菜肴，“砂锅鱼”是大理著名佳肴。
白族人喜食酸辣，爱吃凉菜，善于腌制火腿、腊肉、香肠、螺蛳酱等。
爱饮糯米酿造的甜酒。
特色饮食：三道茶、砂锅鱼、生皮、乳扇等砂锅鱼将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。
游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。
乳扇呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
三道茶第一道是用沱茶冲泡的苦茶;第二道是加红糖和牛奶的甜茶;第三道是放入核桃、蜂蜜、米花的回味茶。
“一苦、二甜、三回昧”的“三道茶”不仅是白族同胞待客的佳茗，它还寓含了丰富的人生哲理。
傣族饮食傣族地区以产米著称，糯米是主要食品。
傣族有吃异物的习俗，《百夷传》载：“其饮食之异者：鳅、鳝、蛇、鼠、蜻蜓、蜉、蛟、蝉、蝗、蚁、土蜂之类以为食。
云南十大最著名的美食
云南十大最著名的美食大家都知道云南风景好。
没听说过云南菜，在异乡人生地不熟。
每逢佳节倍思亲，中秋节也快到了。
边肖带你去看看云南的美食。
十、宣威火腿宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。
它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
九、油炸豌豆粉用干豌豆，磨碎花瓣，去皮。
先将优质豌豆浸泡去壳，用水浸泡，然后磨成浆，用筛子过滤，再将浆放入锅中用文火慢慢熬成糊状。
冷却后就成了豌豆粉。
将水混合并研磨成浆，过滤，煮沸成糊状，冷却并凝结。
质地细腻鲜嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊香味。
豌豆粉用刀切成小块，煮熟后可以热食也可以凉食。
放在锅里，用香油和熟猪油炸。
当它半熟时，取出晾干。
然后放在锅里炸到熟。
八、云南汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。
建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。
由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
七、野生菌菇宴云南是野生蘑菇的王国，品种数以千计。
野生蘑菇含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。
其中比较著名和常见的有:鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。
来昆明，一定不能错过蘑菇宴。
六、大理砂锅鱼大理砂锅鱼是用湘云出产的好砂锅、弓鱼、黄壳鱼或洱海中捕捞的鲤鱼和丰富多彩的配料做成的。
我上桌的时候，菜叶铺成的大垫在锅里沸腾着，红绿绿，五颜六色，香气四溢。
趁热吃，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
五、红烧鸡枞黄焖鸡枞是昆明特有的名菜。
云南十大特产
云南十大特产云南是一个拥有丰富地域特色的省份，土地肥沃，气候温和，民族多样，自然资源丰富，因此也孕育出了许多独特的特产。
今天，我想向大家介绍云南的十大特产。
第一，云南普洱茶。
普洱茶是中国特有的发酵茶，在云南的大山深处，有很多种茶树，年代悠久，其中就包括了普洱茶树。
云南普洱茶自古以来就有很高的价值。
第二，过桥米线。
过桥米线是云南的传统名吃，历史悠久。
主要原料包括米线、锅底、鸡肉、鸽子蛋、火腿、青菜等，口味鲜美且极其营养。
第三，玉龙雪山冰川。
玉龙雪山是云南省的第一景，冰川是玉龙雪山的巅峰之美，这里的冰雪时刻处于一个稳定状态，极其纯净。
第四，西双版纳的热带水果。
西双版纳是云南省的一个热带地区，这里的气候非常适合各种水果的生长，因此西双版纳盛产各种热带水果，如西瓜、火龙果、芒果、橙子、柚子等等。
第五，枸杞子。
枸杞是云南传统的中药材，被誉为“补肝肾、明目的圣品”，这里的枸杞种植质量非常不错，因此被广泛地应用于中药材市场。
第六，腊肉。
西南地区的新春期间人们喜欢腌制腊肉，在云南颇有名气，当地出产的腊肉肉质细腻，口感鲜美。
第七，火腿。
云南老火腿是以火腿加工切片食用的，色泽红润，肉质鲜嫩，口感极佳，是云南特产中的佳品。
第八，猪蹄筋。
猪蹄筋是云南火锅的传统食材，为令人垂涎的美食，口感鲜美，滋味浓郁。
第九，蘑菇。
云南盛产各种蘑菇，如牛肝菌、平菇、白玉菇等等，以牛肝菌为代表的蘑菇更是美味至极，营养丰富，常常被用于烹制美味佳肴。
第十，糕点。
云南的糕点口味独特，如云南米酥、过桥米线蒸糕、路南糯米糍等等，各具特色，营养丰富，深受人们的喜爱。
以上便是我为大家介绍的云南十大特产。
这些美食、美景和名优特产品不仅是云南的骄傲，更是中华美食和旅游的代表，各位朋友可以尽情享受它们带来的美味和美好。
云南特色手信推荐带回家与亲友分享
云南特色手信推荐带回家与亲友分享云南作为中国广袤的西南边陲省份，以其得天独厚的自然环境和独特的民族文化而闻名。
丰富多样的手工艺品和特色食品，使其成为旅行者们顶选的目的地之一。
在游览云南的同时，带回一些特色手信与亲友分享，不仅能够带来情谊的传达，也展现了云南独特的魅力。
以下是一些值得推荐的云南特色手信。
一、普洱茶云南是中国著名的茶叶产区之一，而普洱茶则是云南茶叶中备受追捧的一种。
普洱茶是一种经特殊工艺加工的陈年老茶，其历史悠久，广受国内外茶叶爱好者的认可。
它具有独特的香气，浓厚的口感和丰富的营养成分。
将一些精选的普洱茶叶带回家，与亲友共享一杯茶，定能让他们感受到云南茶文化的博大精深。
二、彝族银饰彝族是云南的一个重要民族，以其独特的文化和精湛的银饰工艺而闻名。
在彝族的传统婚礼上，银饰是必不可少的装饰品。
彝族银饰以其精致的雕刻和独特的图案而受到喜爱。
在云南的旅途中，找到一些彝族银饰，既可佩戴于身上增添亮点，又可作为手信馈赠给亲友，展现云南的独特民族风情。
三、民族刺绣云南拥有丰富多样的民族文化，而民族刺绣则是其中一种独特的手工艺品。
无论是彝族的绣品、傣族的表装还是纳西族的唐卡，都展现了独特的刺绣技巧和丰富的文化内涵。
无论是细腻的线条还是精美的图案，都能够让人为之倾倒。
将一些精美的民族刺绣作品带回家，不仅是对民族文化的一种传承，也是向亲友展现云南多样文化的一种方式。
四、云南特色零食云南以其独特的地理环境和气候条件，孕育出了众多美食。
在云南的旅途中，品尝当地的特色美食是一种必不可少的体验。
将一些云南特色零食带回家与亲友分享，不仅可以满足他们的味蕾，也能够让他们领略到云南的饮食文化。
比如云南火腿、过桥米线、炸鸡脚等，无论是味道还是制作工艺，都充分展现了云南特色美食的独特之处。
五、云南特色工艺品除了民族刺绣和彝族银饰之外，云南还有许多其他独特的工艺品。
比如著名的滇红玛瑙，它具有鲜艳的颜色和独特的纹路，是云南特产中备受追捧的一种。
云南十大必买零食
云南十大必买零食1、鲜花饼。
云南十大特产之一，可谓是家喻户晓，采用云南特有玫瑰花制成，致力于用心做好每一块饼，还原春天的味道，可做早餐、下午茶，搭配牛奶食用，有美容养颜之功效。
2、酸角糕。
被称为“可以嚼着吃的果汁”，有两个系列，酸角糕和酸角果派，皆以酸角为原料加工制作而成，有一股特殊的水果香味，其中含有丰富的维生素和其他微量元素，能够有效促进肠胃消化，清热解毒。
3、牦牛干巴。
产自云南香格里拉，被誉为“牛肉之冠”，牦牛肉有着极高的营养价值，内含多种微量元素，可以帮助增强人体抵抗力。
4、乳扇。
产自云南大理，用牛奶制成，因像竹扇形状，得名乳扇，生吃、或者煎炸烤都可以，或者搭配玫瑰酱食用，更加别具一番风味。
5、饵块。
又名饵块粑、粑粑，产自昆明，是当地特色小吃，由大米加工而成，可以做成各种形状，且营养价值高，能够为身体补充能量。
6、三七粉。
产自云南，又名田七粉，由植物三七根茎制成粉末，呈灰黄色，直接冲泡服用，有活血、化瘀、止痛之效，可以送给父母补充身体营养。
7、宣威火腿。
中国三大名腿之一，产自云南宣威，是腊肉中的精品，经百年传承，可以蒸、煮、炒、煎食用，滋嫩醇香，味道极佳。
8、蒙自年糕。
由糯米制成，色郁味浓，存放时间长，且可以煎、烤煮等多种方式加工食用，不管是味道还是色泽都让人流连忘返。
9、富民杨梅。
又名大树杨梅，产自云南昆明富民，为“中国杨梅之乡”，属于国家地理标志产品，有荸荠白水晶、丁岙梅、黑金梅等多个品种，营养价值极高。
10、云南红茶。
十大云南特产零食排行榜：牦牛干巴上榜，第一家喻户晓中华老字号产品，简称“滇红”，属于工夫红茶，传承80年工艺，味道浓郁，满满的花果香，经久不散，有提神醒脑之疗效。
云南省各地方土特产介绍大全
云南省各地方土特产介绍大全云南素有植物王国、动物王国、矿产宝库的美誉，名特产数不胜数，其中，尤以中药材、烟叶、珠宝、最为有名，主要有：三七、八宝米、西畴清香木水烟筒、茶叶、活血圣药、血竭、大理石工艺品、腾冲玉器、小粒咖啡、“透心绿”、炒豆、天麻、虫草、丽江人参、松茸、雪莲花、藏红花、云南白药。
云南第一怪：鸡蛋用草串着卖云南第二怪：摘下斗笠当锅盖云南第三怪：三只蚊子一盘菜云南第四怪：火筒能当水烟袋云南第五怪：糌粑被叫做饵块云南第六怪：背着娃娃谈恋爱云南第七怪：四季服装同穿戴云南第八怪：蚂蚱能做下酒菜云南第九怪：姑娘被叫做老太云南第十怪：和尚可以谈恋爱云南第十一怪：老太爬山比猴快云南第十二怪：新鞋后面补一块云南第十三怪：汽车还比火车快云南第十四怪：脚趾常年都在外云南第十五怪：娃娃全由男人带云南第十六怪：花生蚕豆数着卖云南第十七怪：这边下雨那边晒云南第十八怪：四个竹鼠一麻袋茶叶：茶叶很早以来就与咖啡，可可一起，成为世界的三大饮料之一，是世界100多个国家人民喜爱的传统饮料。
茶叶是云南省久负盛名的特产，生产历史悠久，距今已有1700多年的种植历史。
种植面广，现在云南省种植茶叶的县占全省总县数的92%，所产茶叶除供应国内市场需要外；其中，滇红、普洱茶、沱茶等茶叶还远销欧美及东南亚等数十个国家和港澳地区。
药材：云南是我国着名的药材王国，这里复杂的自然条件，有利多种药材的生长，云南出厂的药材多达1000余种，占全国药材品种的70%，其中三七、天麻、虫草、当归等品种，在国内外享有盛名，中成药中的“云南白药”誉满全球。
食用菌：食用菌含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被视为珍贵的“山珍佳肴”。
经常食用可调节人体的新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬化，有的还有抗癌作用等已成为世界各国喜爱的高级滋补食品。
鸡豆凉粉：是纳西族喜爱的一种传统食品。
它产于丽江坝，因形状象鸡眼睛，故名鸡豆，属豆科类。
这种豆类经碾磨制成的粉条，颜色呈灰绿色，煎炸、凉拌、煮都很入味，清香可口，是纳西族餐桌上的佳肴。
文化云南之昆明十大名吃
文化云南之昆明十大名吃云南是很多人喜欢去的旅游城市，昆明被誉为春城，这里四季如春，风景如画，昆明美食也不少，但凡是来过昆明的人都能列举出一些比较合口味的美食，云南美食一直都是很有人气的，昆明十大美食，最值得吃的特色美味！1、过桥米线过桥米线在云南当地是家喻户晓，外地人也知道，过桥米线属滇菜系。
用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。
鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
2、汽锅鸡汽锅鸡是一道营养丰富的菜肴，汤汁鲜美，肉烂香浓，口感纯正，最能品尝到鸡的鲜美味道，这是云南昆明的特色菜。
都说汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，建水汽锅采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制，土壤里富含各种微量元素和矿物质。
3、昆明豆花米线过桥米线虽然是云南最有名的，但豆花米线在昆明当地也相当受欢迎。
豆花米线是将煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜中，在这样的米线店一般都是街坊邻里和会吃的本地人，所以虽然是街边小店，却是寻找昆明味道的好地方。
昆明人可以一天三餐都吃米线，吃到很满足，这就是满足的小幸福。
4、老奶洋芋“洋芋”就是我们所说的土豆，老奶洋芋基本上去过云南的人都知道吧。
老奶洋芋是一道特色家常菜，这道菜口味酸辣，特别能增进食欲。
土豆口感软糯，入口即化，没牙的老太太也能吃，因此称为老奶洋芋，菜的名字和口味都具有明显的地域特色。
5、官渡粑粑昆明官渡最有名的特产之一，荞麦粑粑，这是一种特色面食，历史悠久，最早发源地产于官渡，故有官渡粑粑之说。
官渡古镇的常住居民们，家家会做饼，个个是能手，在云南，饼叫做是“粑粑”，云南一众粑粑中，官渡粑粑颇为有名。
云南必买的十大特产
云南必买的十大特产云南十大特产之一：玉溪褚橙玉溪褚橙：冰糖脐橙的一种，云南特产橙类，以味甜皮薄著称。
甜中微微泛着酸，像极了人生的味道，由于它是由昔日烟王红塔集团原董事长褚时健种植而得名，结合褚时健不同寻常的人生经历，因此也叫励志橙，商业品牌为：云冠橙。
云南十大特产之二：普洱茶云南普洱茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。
现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
产品功效：普洱茶含量多酚丰富，多种微量元素和维生素，有解渴、除烦去腻、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，对人体十分有益。
云南十大特产之三：宣威火腿宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的.历史。
其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。
现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉云腿月饼及云腿奶糖等。
云南十大特产之四：文山三七三七素来就是云南省出产的传统名贵中药材，它降血脂血糖疗效十分显著，云南省文山州文山县是三七的原产地，至今已有四百多年的种植历史。
文山县已经被中国特产之乡评定为“中国三七特产之乡”。
云南十大特产之五：富宁八角八角，北方俗称“大料”，属常绿阔叶乔木。
其果、叶、干全身是宝被富宁农民誉为“摇钱树”。
八角干果、八角叶主要作香料、化工原料及药用，是制咳药、合成抗癌药“派龙克萨龙”和阴性荷尔蒙已烷雌酚的主要原料。
同时也是高级香水、香皂、饮料、食品、烟草、牙膏及化妆品必不可少的增香剂，用途十分广泛，因此成为国际市场紧俏商品。
云南十大特产之六：蒙自石榴蒙自生产的甜石榴不仅籽粒晶莹似玛瑙，而且营养价值较高，可食部分占籽粒的 71%至 87%。
其中，甜绿籽、厚皮甜砂籽、甜光颜在国内石榴产品中属上乘品种，种植地区主要集中在蒙自县的新安所镇、文澜镇和草坝镇等地，产量丰富，远销国内外市场。
云南的特色美食
云南的特色美食非常丰富，以下是一些比较有名的：
1. 鲜花饼：云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是云南点心的代表，也是到云南旅行的游客所必备的“伴手礼”。
2. 蒙自过桥米线：一大碗热气腾腾的鸡汤，加上细薄柔嫩的米线，搭配各种佐料，鲜美适口，营养丰富。
3. 建水豆腐：建水县的汉族传统名吃，始创于建水的汽锅鸡，以做法独特、肉质细嫩、汤汁香醇、鲜美适口而享誉国内外，荣登《中国名菜》，入选国宴菜单。
4. 宣威火腿：云南著名特产之一，其形似琵琶，脚细直伸，皮薄黄亮，肉色鲜艳，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。
5. 云南乳饼：云南普洱地区洱源县的特色美食，是用牛奶制成的凝结物，口感细腻鲜美，营养丰富。
6. 云南破酥包：昆明市的传统风味小吃，以面粉、五花肉等为主料，经过蒸制而成，口感鲜美，风味独特。
7. 酸汤鱼：以酸汤为底料，加入新鲜的鱼片，口感酸爽鲜美，是云南地区非常受欢迎的美食之一。
8. 过桥米线：云南昆明的一种特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而著名。
9. 云南小锅米线：云南昆明的一道特色小吃，以其醇香的汤底和独特的调料而著名。
10. 普洱茶：云南普洱地区的特产茶叶，具有独特的陈香和药香，口感醇厚回甘。
除了以上美食之外，云南还有很多其他有特色的菜肴和小吃。
这些美食各有各的风味和特点，是云南饮食文化的重要组成部分。
云南十大特色美食总的介绍
云南十大特色美食总的介绍云南地处中国西南边陲，地形复杂，气候多样，拥有丰富的自然资源和多元的民族文化。
云南的美食以其独特的口味和多样性享有盛名，被誉为“天下第一食域”。
在这里，旅行者可以品尝到各式各样的传统美食，每一道菜都蕴含着浓厚的地方特色和文化底蕴。
下面是云南的十大特色美食的介绍。
1.过桥米线过桥米线是云南最著名的菜品之一、它起源于云南昆明，至今已有几百年的历史。
这道菜以鲜美的高汤、滑嫩的米线和各种新鲜的配料为特色。
在食用时，将汤倒入碗中，再将米线放入汤中煮熟，最后加入各种配料，如鸡肉、火腿、鱼丸、青菜等，美味可口。
2.云南过桥米线简介云南过桥米线是将鲜肉锅底和菜锅底一起放入蒸锅里蒸熟，然后再用热高汤涮熟米线米线涮好之后再配以各种新鲜的菜肴，然后在碗里将厚厚的高汤汁料倒入碗里，然后再将米线倒入碗里用汤汁浸泡一下，最后再配以各种小碟的配料一起拌和，像青菜菜泥、香脆花生米、香肠丝、炸响铃（鱼皮）丝，辣椒面等各种配料，拌和均匀了就开吃啦。
3.火腿炒米粉火腿炒米粉是一道非常受欢迎的云南传统菜品。
选用优质的云南火腿和细腻的米粉炒制而成。
火腿的咸香和米粉的清淡相得益彰，口感鲜美。
4.云南过桥米线的食材主要有大白菜、草鸡、粉丝和新鲜的猪骨汤，佐料酱有猪油、盐、豆豉和辣酱等。
5.奶片豆腐奶片豆腐是云南独特的豆腐制品，它以鲜牛奶为主要原料制作，口感细腻，非常受欢迎。
奶片豆腐可以清炒、煮汤、烧豆腐等多种方式制作，都具有独特的风味。
6.云南菌类云南拥有丰富的菌类资源，例如著名的牛肝菌、松茸、鸡枞菌等。
这些菌类既可以生吃，也可以煮汤、干煸、炒菜等，口感鲜美，营养丰富。
7.云南烤全羊云南的烤全羊以其独特的制作工艺和口味而闻名于世。
烤羊肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，香气四溢，是云南美食中的一大特色。
8.虫草花炒鸡蛋虫草花是一种珍贵的中草药，据说具有很高的营养价值。
在云南，人们通常将虫草花炒鸡蛋一起食用，这道菜品既美味又具有保健作用。
云南高原特色农产品类目
云南高原特色农产品类目详解云南，被誉为“植物王国”和“动物王国”，因其得天独厚的自然条件孕育出了丰富多样的农产品。
以下是对云南高原特色农产品的深入解读：1. **普洱茶**：作为云南的瑰宝，普洱茶具有深厚的历史文化底蕴。
其独特的风味和陈香，源自于云南高原的肥沃土壤、适宜的气候以及传统的制作工艺。
普洱茶经过长时间的陈放，味道醇厚、甘滑，具有助消化、降血脂等多种保健功能。
在云南的普洱市，你还能品尝到由普洱茶制作的各式美食，如普洱茶酥、普洱茶糕等，每一口都是对云南高原的致敬。
2. **花卉**：云南高原的花卉产业堪称世界之最。
从浪漫的玫瑰到高雅的百合，再到具有异国风情的康乃馨，这里的每一朵花都犹如艺术品。
它们不仅为云南的乡村带来了繁荣，更为全球的园艺市场提供了源源不断的供应。
云南的花卉种植技术也日益精湛，现代化的温室和大棚为花卉生长提供了最佳的条件，使得云南高原的花卉无论在品质还是产量上都达到了新的高度。
3. **水果**：说到云南高原的水果，那简直是味觉与视觉的双重盛宴。
无论是汁多味甜的柑橘、甜软可口的香蕉，还是肉质饱满、口感鲜美的葡萄和草莓，这里都能找到。
云南高原凭借其温暖湿润的气候，为各种水果的生长提供了得天独厚的条件。
近年来，随着农业技术的不断进步，云南的水果种植结构也日趋多样化，满足了消费者对新鲜、健康、绿色水果的追求。
4. **中药材**：云南高原不仅拥有丰富的植物资源，还是许多珍贵中药材的原产地。
这里的中药材品质上乘，被誉为“道地药材”。
三七、重楼、天麻等云南特色的中药材，在中医临床治疗和保健中占有重要地位。
它们具有显著的疗效和独特的药理作用，为中华民族的医学宝库增添了宝贵的财富。
云南的中药材种植也渐成规模，不仅满足了国内市场需求，还出口到世界各地。
5. **肉类**：在云南高原，牛、羊、猪等畜禽养殖业非常发达。
得益于高原清新的空气和丰富的天然草料，这里的肉类品质极高，口感鲜美。
随着人们对健康饮食的日益重视，云南高原的绿色、生态养殖方式受到了广泛的关注和认可。
云南的特产是什么
云南的特产是什么云南，位于中国的西南边陲，是一个充满着神奇和多元文化的省份。
这个美丽的地方以其壮丽的自然景观和丰富的文化遗产而闻名于世。
然而，除了这些引人注目的特点之外，云南还以其独特的特产而受到人们的喜爱。
从农产品到手工艺品，云南的特产真可谓是琳琅满目。
在本文中，我们将一一介绍云南的特产，带您一睹云南的独特风情。
云南的特产可以分为许多不同的类别，其中最被人们所熟知的无疑是农产品。
云南的独特气候条件和地理环境使得这里成为了农作物的理想种植地。
首先，云南以其丰富的茶叶种植而著名。
这里的茶叶品种繁多，包括普洱茶、大红袍、滇红和绿茶等。
无论是香气浓郁还是口感醇厚，云南的茶叶都能带给人们身心愉悦的享受。
另外，云南还出产丰富的水果，如石榴、柚子、葡萄、荔枝等，这些水果既甜美又多汁，是夏季的必备佳品。
此外，云南的蘑菇也是其中的一大特产，如牛肝菌、口蘑、竹荪等，不仅味道鲜美，而且富含营养，深受人们喜爱。
除了农产品，云南还以其丰富多样的手工艺品而闻名。
这里的手工艺品多种多样，包括传统的手工编织品、陶瓷制品、银饰品等。
其中，云南的彝族、白族和傣族等少数民族的手工艺品独具特色。
彝族的腰带、白族的蓝色土布和傣族的银饰品都是云南手工艺品中的瑰宝。
这些手工艺品不仅展现了云南少数民族的传统文化，还吸引了众多游客前来选购和收藏。
作为一个多民族聚居的地区，云南还以其美食特产而闻名于世。
云南美食以辣味和酸甜味闻名，色香味俱佳，诱人无比。
例如，云南的火锅是其独特的美食之一，不仅有麻辣香味，还有丰富的配菜和海鲜。
云南还是过桥米线的发源地，这是一种将面条和各种配料热汤一同食用的特色美食。
此外，云南的豆芽烧肉、麦片米糕、腊肠等也都是令人垂涎的特色菜肴。
最后，云南还以其丰富多样的药材而出名。
云南的地理环境和气候条件使得这里出产了许多药用植物。
云南白药是一个著名的药材品牌，主要以龙骨草和草乌为原料，具有活血化瘀、止痛消肿的功效。
此外，云南还出产丹参、藏红花、藏樱桃等许多药材，这些药材不仅在中药学中有着重要的地位，而且在中医药学中也有着广泛的应用。
介绍昆明物产
介绍昆明物产
昆明是中国云南省的省会，拥有得天独厚的自然条件和丰富的资源，孕育了许多独特的物产。
以下是昆明的一些主要物产：
1. 鲜花饼：昆明鲜花饼是云南昆明的特色糕点，以特有的食用玫瑰花入料做成，制作历史悠久，是云南的经典点心代表。
2. 普洱茶：普洱茶是昆明的特色名茶，以其独特的发酵工艺和陈化过程而闻名于世。
普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶口感清香回甘，熟茶醇厚浓郁。
3. 宣威火腿：宣威火腿是昆明的一大特产，选用优质的猪肉为原料，经过精细的加工和独特的腌制工艺制成，味道鲜美、肉质鲜嫩。
4. 呈贡宝珠梨：呈贡宝珠梨是昆明的特色水果，果实肥大、果肉鲜嫩、汁多味甜，深受人们喜爱。
5. 东川黑山羊：东川黑山羊是昆明的特色畜产品，以其肉质鲜嫩、口感滑爽而受到人们的喜爱。
东川黑山羊生活在海拔较高的山区，饮用山泉水，吃野生草本植物，因此其肉质鲜美、营养丰富。
6. 石林乳饼：石林乳饼是昆明石林地区的特产，以新鲜羊奶为原料，经过加工制成，口感细腻、香甜可口。
7. 昆明蜡染：昆明蜡染是云南省的传统手工艺品，以独特的制作工艺和精美的图案而著称。
昆明蜡染融合了云南少数民族的文化元素，具有浓郁的地方特色。
除了以上列举的物产外，昆明还有许多其他独特的特产，如富民杨梅、富民茭瓜、油鸡枞、撒坝火腿、寻甸牛干巴、宝洪茶、豆花米线、建水烧豆腐、西双版纳傣锦、玉溪烟叶、丽江古城银器等。
这些特产不仅丰富了昆明的物质文化，也为当地经济发展做出了重要贡献。
云南有哪些特产云南特产都有哪些
云南有哪些特产云南特产都有哪些
云南特产有云南鲜花饼、宣威火腿、云南米线、普洱茶、文山三七、
富民杨梅、云南小粒咖啡、华宁柑桔、盐津乌骨鸡、昌宁核桃、巍山红雪梨、鸡枞菌、松茸、腾冲绿茶、普洱石斛。
云南鲜花饼
鲜花饼是云南特有的一种特色美食，品质卓越，也是很多去云南游玩
的人会购买的当地特产。
鲜花饼是一种食用玫瑰花入料的酥饼，很有当地
特色，鲜花饼在云南到处都可以买到，是滇式月饼的经典代表之一。
新鲜
出炉的鲜花饼香酥可口、花香味浓、口感丰富。
宣威火腿
宣威火腿产自云南省宣威县，是一种传统风味美食，有200多年的历史。
宣威火腿外形端正、肉多骨小、肥瘦适中、肉质细腻，可以用于制作
菜肴，也可以直接煮熟食用，吃法多样，早在二十世纪初就行销国内外，
并多次在国际上获奖。
云南米线
云南米线是全国著名的地方小吃，也是当地人最喜欢的食物。
云南人
吃米线的方法多种多样，有凉、烫、卤、炒，配料更是丰富，三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等。
云南米线中比较有名的有过桥米线、豆花米线、砂锅米线、鳝鱼米线等。
普洱茶
普洱茶属于绿茶类，还分为散茶和紧茶两种，都是用优良的云南大叶
茶的鲜叶作为原料制作而成。
普洱茶知名度高，含量多酚丰富，还有多种
微量元素和维生素，有明目清心、暖胃消食、散寒解毒的作用，对人体健康非常有益。
云南特产是什么云南特产都有什么
云南特产是什么云南特产都有什么
云南特产有鲜花饼、普洱茶、宣威火腿、文山三七、普洱咖啡、宾川
柑橘、弥渡卷蹄、弥渡大蒜、洱源梅子、华坪芒果、腾冲白茶、丽江雪桃、鸡豆凉粉、富民杨梅、巍山红雪梨、云南麻鸭、大可枇杷。
鲜花饼
鲜花饼是一种拥有上百年历史的云南特产，由一位制饼师傅创造，这
种饼只用食用玫瑰花的花瓣制作，用含苞欲放的玫瑰花的花瓣，加上面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料，焙烤而成，鲜花饼酥软爽口，花香味浓，具有
舒肝解郁，和血调经的效果。
普洱茶
普洱是云南省地区的一个县，是茶叶的加工集散地，普洱茶产于云南
省南部西双版纳自治州和澜沧江沿岸各县，属于绿茶类，有散茶和紧茶两种，都是用云南大叶茶的鲜叶作为原料，经过杀青、揉捻、干燥、后茶则
是经过蒸软或炒软后的散茶，再装入模型内压制成各种不同的茶。
宣威火腿
宣威火腿产于云南省的宣威县，已经有200多年的历史了，宣威火腿
是当地名产，外形端正、肥瘦适中、肉质细腻、芳香扑鼻，凭借着独特的
品质，得到了大家的喜爱。
现在主要有云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼
及云腿奶糖等。
文山三七
文山三七是一种名贵的中药材，产于云南省文山州文山县，有四百多
年的种植历史，文山县也被评定为“中国三七特产之乡”。
文山地区的环
境资源优越，这里产出的三七品质好，具有抗心律失常、保护心肌和脑损伤、降低心肌耗氧量的作用。
云南特色美食小吃的简介
云南特色美食小吃的简介
云南是中国美食之乡，具有浓郁的民族风情，也有许多受欢迎的特色小吃。
滇腊肉：云南腊肉是一种特色食品，用猪肉经过特殊调味料腌制而成——一盒腊肉加上五香粉、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮等腌制，色泽棕红，切成薄片，酥脆可口。
白切鸡：白切鸡是一道最为美味的云南特色传统名菜，其特色是色泽金黄，肉质细嫩，不油腻，而且回味悠长。
酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是云南特色小吃，色泽赭红，香味独特，既有酸有辣，可谓“一箩辣”，是不可多得的传统小吃。
火锅：云南的火锅口味独特，有很多不同的口味。
该火锅以特殊的调料腌制肉类，并配以香料，如花椒、白胡椒、五香粉等，烹饪出的食物既香气四溢，又酸辣可口。
云南特色美食介绍文字
云南特色美食介绍文字1、过桥米线：提到云南的美食，最著名的当然是云南的过桥米线啦！云南过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，米线细白有韧性，骨头汤由鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬制而成，佐以配菜，味道非常鲜美，去到云南不吃一碗正宗的过桥米线等于白去一趟呢！2、宣威火腿：宣威火腿是中国“三大名腿”之一，驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
它形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中、香气浓郁、色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红。
宣威火腿以营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、香味浓郁、咸香回甜著称于世，被消费者视为馈赠亲朋好友的珍贵礼品.3、鲜花饼：提到云南的鲜花饼，相信大家一定不会感到陌生，因为好多小伙伴去云南游玩，首选云南独有的鲜花饼作为伴手礼品。
鲜花饼是最具有云南特色的云南经典点心代表，主要以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，吃起来花香沁心、甜而不腻，而且还具有养颜美容的功效，深受男女老少的喜爱。
4、喜洲粑粑：来到云南大理不得不品尝一下当地的喜洲粑粑，大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，它素有“东方披萨”之称，口味有甜、咸两种，色泽金黄、口感香酥、内在绵软、油而不腻，而且价格亲民，深受大理人民的喜爱！5、大理砂锅鱼：大理砂锅鱼采用洱海的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，放置砂锅中小火慢慢炖而成。
夹一块入口，鱼肉清香细嫩、鲜美爽滑，汤味美鲜香、酸辣可口、百尝不腻。
坐洱海旁吃大理砂锅鱼，真的是人间一大享受。
6、乳扇：“乳扇”是云南大理的特色小吃，云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，其呈乳白或乳黄色，光滑油润，片状成卷，形状如折扇一般，故得名“乳扇”。
其口感膨酥，入口即化，独具风味。
大理的街头巷尾都有卖，小编推荐大家去云南游玩，记得尝一尝乳扇，真的是越嚼越香！7、汽锅鸡：汽锅鸡是云南的一道特色名菜，以文山的三七汽锅鸡比较出名，因该菜品选用建水出产一种别致的土陶蒸锅（即“汽锅”）蒸制而得名，而且在汽锅中别加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。
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1、饼茶： 2、沱茶： 3、砖茶。 4、金瓜贡茶 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条 重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故 名：千两茶 6、散茶 7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
云南普洱茶
滇
红
滇红即云南红茶，由冯绍裘始创于1938年。滇红 是以当地所产大叶茶经发酵、精制而成、产品形 美、色泽艳、香气高、味道浓，屡创国际市场红 茶最高价，属国务院外事活动的礼茶。1986年凤 庆茶厂生产的滇红，曾作为礼物赠送给当时访问 云南的英国女王伊丽莎白二世。云南红有滇红功 夫茶和滇红碎茶两大系列。
三七
天麻
据《神农本草经》记载，天麻有医治凉风、神志昏迷、 提气益神的作用。
建水陶器的美誉：“明如月，亮 如镜，光鉴照人”
“体如铁石，音如擎鸣”
华宁陶器
明朝初年由江西 景德镇传入。有 “白如玉，黄如 橙，绿似翡翠” 的美誉
永胜瓷器
永胜瓷器 以胎薄、 色白、透 明度高而 著名
丝织刺绣品
1、丝绸
2、民族刺绣工艺品 （1）傣锦（2）筒帕
3、纺织印染制品 （1）蜡染（2）扎染
普洱茶
普洱茶是历史以来形成的云南特有 的地方名茶。是以云南原产地的大叶种 晒青茶及其再加工而成两个系列：直接 再加工为成品的生普和经过人工速成发 酵后再加工而成的熟普，型制上又分散 茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行 着自然陈化过程，具有越陈越香的独特 品质。
普洱茶
属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市）， 故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普 洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵 加工成的散茶和紧压茶。 有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。 “越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最 大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。” 普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新， 普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
勐海巴达乡——野生大茶树 镇沅千家寨——野生型茶树王 澜沧县邦崴村——过渡型茶树王
茶之艺
沏茶、煨茶、煮茶、烤茶
回族的盖碗茶 煨茶 煮茶 烤茶 三道茶
盖碗茶
“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所
谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三 部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶 舟，即承受茶碗的茶托子。
回族泡盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶料盛 水加盖，沁茶的时间约为二至三分钟。一些懂茶道的回族老 人很会品茶，他们认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香 而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、 活的茶才是最好的茶。回族群众把饮茶作为待客的佳品，每 当开斋节、古尔邦节或举行婚礼等家里来客人时，主人会热 情地给您先递上盅盖碗茶，端上些油香、馓子、花花等干果 一类，让您下茶。进茶也有许多良好的礼节，即当着客人的 面，将碗盖揭开，将碗里放入茶料，然后盛水加盖，双手捧 送。这样做，一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶，另 一方面是表示对客人的尊敬。如果家里来的客人较多，主人 根据客人的年龄辈分和身份，分出主次，把茶先捧给主客。 回族喝盖碗茶也很讲究，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴 吹漂在上面的荷地，而是用盖子刮几下，一刮甜，二刮香， 三刮茶卤变清汤。每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用 嘴吸着喝。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮 吮，要一口一口慢地饮，如同汉族饮酒那样。主人倒茶时， 客人一般不要客报导，更不能揣上来一口不喝。那样会被主 伙是对主人不礼貌、不尊重的表现。
三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶
方式，属于茶文化范畴之内。驰名中外的白 族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回 味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客 交友的一种礼仪。
第一道茶叫“苦茶”，是由主人在白族人堂屋里一年四季不 灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气弥 漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽为佳，香味宜人。 因白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只有小 半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦 凉清香为趣。 寓清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅， 举步维艰，创业之始，苦字当头。正如孟子所言：“天将降 大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏 其身，行拂乱其所为”。面对苦境，我们惟有学会忍耐并让 岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香，体味出生活 的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识。
丽 江 火 腿 粑 粑
火 腿 坨
蒙自年糕
云南少数民族菜肴
彝族：鹿子干巴、锅贴乳饼、油炸蚂蚱、火烤猪肉 白族：乳扇凉鸡、大理沙锅鱼、鱼茸乳扇卷、凤羽 酸干、泥鳅钻豆腐 傣族：牛撒撇、香茅草烤鸡、丁香烤羊腿、红扣牛 鼻 哈尼族：炸竹虫、灰焐干巴、竹筒鸡、石崩炖蛋 纳西族：丽春铜火锅、酿松茸、琵琶猪、风肝 壮族：脆溜蜂儿、油炸沙虫、白炒三七花田鸡
《云南导游基础知识》
第六章 云南饮食文化与 风物特产
第一节
云南饮食文化
云南风味概况 云南风味是以昆明地区为中心,汇集滇地 各方区域风味,以及各民族菜和寺院菜而 构成的风味名菜.
云南风味的特点 第一，用料广泛，讲究鲜嫩
第二，口味以酸辣为主，甜度适中。 第三，技法多样，古风犹存
滇南、滇东南地区
烹饪水平高，重配料，强调菜肴的色、香、
味、形、质等俱全，追求菜肴的药膳保健功 效。如：汽锅鸡、过桥米线、鸡丝草芽、石 屏豆腐等 回族：凉鸡、牛肉冷片 壮族：岜夯鸡、三七炖鸡 彝族：清蒸乳饼 蒙古族：太极鳝鱼、煮全羊
岜夯鸡:“岜夯”为壮语，即酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜
制作的一种酸菜汤。
汽锅鸡
过桥米线
滇西地区
白族乳扇凉鸡（属素菜）、砂锅鱼
鱼 茸 乳 扇 卷 锅贴乳饼
白炒三七花田鸡 红扣牛鼻 炸竹虫
云南药膳
大炖鹿冲、天麻鱼、三七汽锅鸡、臭参炖排 骨、沙锅枸杞乌鸡、虫草鸭、天麻扣岩鸽、 银耳乌龙汤、贝母鸡
云南茶文化
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的 祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已 经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起 源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶 树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才 为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过 代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很 久很久，才逐渐见诸文字记载。
宣威火腿、浙江金华火腿、江苏
苦菜酥红豆
滇西、滇西南地区
四个特点：
1、绿色的都是菜 2、会动的都是肉 3、蘸料突出 4、腌、烤、炸、生吃发达
西 双 版 纳 香 茅 草 烤 鱼
德 昂 族 竹 筒 菜
版纳黄蚂蚁蛋
滇池、昆明地区
特点：
1、古老的“饵食”遗韵犹存 2、南北风味，交错杂呈 3、靠山吃山，山珍独冠 4、小吃兼快餐，风味缤纷 5、果品与蔬菜，四季并存 6、点心尤精美，滇味悠长
滇东北地区
烹饪技艺和风味受川菜影响较深，其菜肴有
川味麻、辣、烫、浓之特点，以配料和腌制 见长，强调麻辣以御寒防潮湿，追求口感好 与味厚浓，有“昭通多名厨”之说。 代表菜肴：竹荪汤爆肚、酥红豆、罗汉笋、 牛干巴、宣威火腿、昭通天麻火锅等
昭通天麻
宣 威 火 腿
中国三大名火腿：云南 如皋火腿
第二道茶叫“甜茶”，是用大理特产乳扇、核桃仁 和红糖为佐料，冲入清淡的用大理名茶“感通茶” 煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不腻，所用茶杯 大若小碗，客人可以痛快地喝个够。 寓苦去甜来之 意，代表的是人生的甘境。经过困苦的煎熬，经过 岁月的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长， 最后硕果累累。这是对勤劳的肯定，这是付出的回 报。当我们在鸟语花香里，明月清辉下品尝甜美的 果实之时，我们又怎能不感到生活的快意？
无酒不成宴
客来敬酒 名酒鉴赏
独具特色的云南饮食风俗
节日饮食风俗 十月年、泼水节等 婚嫁生育饮食风俗 瑶族、阿昌族、怒族等 宗教信仰饮食风俗（原始宗教信仰的祭祀饮食 尤为突出）
长 街 宴
第二节
陶瓷器
1、建水陶瓷
云南的风物特产
“宋有青瓷，元有青花瓷，明有 粗陶，清有紫陶”元朝时期，建 水曾经是全国第二大青花瓷产地， 现在建水以生产紫陶闻名中外
生茶
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条 件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经 杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制 成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为： 外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回 甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
熟茶
普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件 的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后 发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化 去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性） 加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红 浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐 均匀。 加工步骤： 生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干 燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。
第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作 料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味， 喝后回味无穷。因桂皮性辣，辣在白族中与“亲”谐音，而 姜在白语中读“gao（第三声）”，有富贵之意，所以此道 茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福（如恭喜发 财，大富大贵）。因集中了甜、苦、辣等味，又称回味茶， 代表的是人生的淡境。一个人的一生，要经历的事太多太多， 有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有诸如名利、权势、 富贵荣华等等的诱惑。要做到“顺境不足喜，逆境不足忧”， 需要淡泊的心胸和恢宏的气度。如果一味沉湎于成功或失败 之中，把身外之物看得太重，太过执着，就会作茧自缚，陷 入生活的泥潭不能自拔，丧失了许多人生乐趣。所以，这道 茶清清楚楚地告诉我们：对于一些无关紧要的事，我们不妨 看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负， 只有这样，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留 无意，漫随天外云卷云舒”的人生境界。