慧姐雪豆煲猪手
四川特色美食香辣蹄花和雪豆蹄花汤的做法
四川特色美食香辣蹄花和雪豆蹄花汤的做法香辣蹄花的做法简介香、辣，猪蹄口味香辣刺激，用川菜手法做出来全无肥腻之感。
小提示作为四川特色美食的一道菜，其猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用食材新鲜猪蹄1对香芹2根小葱1把指天椒5个姜1块姜末5g 大蒜5g 花椒5g 盐5g 胡椒粉3g 枸杞10粒辣椒油45ml 白砂糖15ml 醋10ml 蘑菇精5g 鲜贝生抽15ml详细步骤1．将猪蹄洗净去毛，放入滚水中煮约2分钟，捞起。
2．将猪蹄剖开成十字形约2cm深，放入汤煲中，加清水至完全淹没。
3．放入老姜（拍烂）一块，枸杞及盐，加盖大火至滚开后，再调至小火煮1小时。
4．将香芹洗净后切成约2cm长，放入滚水中焯一下，捞起放凉备用。
5．猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水中反复浸泡至凉。
6. 将猪蹄连骨切成小块状，放入一个较大容器内。
加入香芹、葱花、指天椒、姜末、蒜末、花椒末、蘑菇精、白砂糖、生抽、醋、辣椒油，拌均匀即可食用。
原文地址：/taste/bushen-2386.html雪豆蹄花汤的做法简介入口即化，汤鲜蹄料，在这个寒冷的冬季来上这么一碗汤，补肾又养颜，老少皆宜。
食材猪蹄两只姜香醋一勺雪豆少许香油老抽小辣椒葱蒜芝麻详细步骤1.先将血豆泡在水里六个小时，将去掉猪毛的猪蹄剁成小块，洗净，冷水下锅，加少许料酒和姜片大火烧开十分钟，充分烧出血污，取出猪蹄用清水洗净，另起一砂锅，冷水下锅，加新姜片三块，加雪豆，大火烧开，二十分钟后转小火两至三小时。
2.准备一个小碗，老抽两勺，生抽四勺，矿泉水三勺，葱沫，蒜沫，香油，小辣椒切碎（不喜辣的可以不放），均匀搅拌，最后撒上点熟芝麻，备用3.汤好后，在碗中加盐，加少入葱花，不喜欢的可以不加，或少加，猪蹄沾那个酱油小料吃。
原文地址：/taste/bushen-1409.html。
成都老妈蹄花做法流程
老妈蹄花做法
原料：猪蹄、雪豆
配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精
作法：
1.猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;
2.芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
3. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。
4.再将所有材料放入锅中，加入调味料及
适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
妈蹄花的做法有哪些技巧?老妈蹄花汤吃起来又不腻，而且那蘸料又那么香辣的，听说煲这个蹄花时不加盐，也不加其它调料。
原汤原汁的，在吃的时候在汤中加些盐调味，有点像喝羊汤，而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，超好吃超给力呢……
一碗白汤，一碟“蘸水”，雪豆炖蹄花，汤鲜皮嫩，肥而不腻。
文火慢炖出来的蹄花是很多人的“心头好”。
从早到晚，一直煨在火上的蹄花，汤汁不停翻滚，上桌时蹄花微微颤动，有肤如凝脂之感，筷头轻轻一动，撕下一块莹腴的皮肉，感觉连舌头也要随着那鲜美的滋味融漾开了。
厨房美食菜谱：银耳黄豆猪蹄汤的做法
厨房美食菜谱：银耳黄豆猪蹄汤的做法
把猪蹄焯水收拾干净，加入泡发好的银耳，红枣，薏仁米，黄豆，姜片一起小火煮酥，最后加入枸杞和少许盐，连汤和肉一起食用。
滋阴润燥，补血，可治疗口渴便秘。
食材
主料：
猪蹄
银耳
盐适量
金丝小枣8颗
枸杞子1小把
薏仁米1小把
姜片4片
黄豆适量
步骤
1.泡发好的银耳洗干净，红枣，黄豆，薏仁米都洗干净加入清水锅中
2.猪蹄泡一会儿，洗掉血水后，再焯水，看看还是不干净啊，焯水后，捞出来，再好好洗洗
3.将洗好的猪蹄加入炖锅中，切几片姜放进去
4.武火开始炖2-3小时，等猪蹄用筷子一扎就透，软烂后，加入泡好的枸杞子和少许盐，开一下锅，就可以喝汤吃肉喽。
小贴士：猪蹄最好焯水后，再洗洗，这样怪味会小很多。
泡好的枸杞子要最后放，要不就全煮烂了。
雪豆炖猪蹄的做法
雪豆炖猪蹄的做法雪豆炖猪蹄的做法一:坐月子炖猪蹄的做法导语：我们的妈妈们在生产完之后需要进补写有养分的补汤调养身体。
以下是我为大家共享的坐月子炖猪蹄的做法，欢迎借鉴！炖猪蹄的做法食材：黄豆、猪蹄、八角、桂皮、冰糖、姜、盐、料酒。
步骤：1、首先还是得提前浸泡好黄豆哦，提前泡3-4个小时就ok了。
2、猪蹄洗净啦，剁成块，之后放入热水中，加入料酒和姜片，焯3-5分钟后捞起。
3、首先将猪蹄炒一炒啦，这样更入味，锅中放油烧红，放入猪蹄、白糖翻炒。
4、之后再加入姜片、八角再连续炒炒，接着要预备汤锅了窝。
5、汤锅加入适量清水，放入猪蹄、料酒、黄豆以及姜片大火煮开后转小火炖2个小时。
6、最终加入盐调味就ok了，放开肚皮吃喝吧！猪蹄炖什么丰胸据说炖猪蹄汤除了能下奶，还可以丰胸哦，这究竟是怎么回事呢？靠谱吗？和什么一起炖汤能起到不错的丰胸效果啊，飞机场什么的真的受够了。
首先要表扬大家没有通过手术丰胸啊，食补丰胸更平安，关键没有什么副作用。
还是由于猪蹄的胶原蛋白丰富，所以能起到肯定的丰胸效果，搭配花生和章鱼胸部up起坚挺很简洁。
花生中含有的卵磷脂以及蛋白质丰富，不凑巧这两种物质都能促进胸部的发育。
所以说吃花生炖猪蹄是能起到丰胸效果的哦，真相就在此，还是挺靠谱的。
食材：章鱼、花生、猪蹄、姜、盐。
步骤：1、首先洗净猪蹄，剁成块，放入热水中焯几分钟后捞起。
2、花生也是要提前泡好啊，泡软了炖汤好好吃。
3、章鱼洗净，切片啦，新奇章鱼比较好哦，晒干的章鱼就算了。
4、预备汤锅了，倒入适量清水，放入猪蹄、章鱼、花生，记得放入姜片哦，然后猛火煲30分钟。
5、开盖加入料酒，之后转小火炖1个半小时就可以了。
6、最终放入盐调味就可以喝了，不要吃那么多猪蹄。
猪蹄炖什么下奶听闻猪蹄炖汤能下奶窝，为啥呢？还不是由于猪蹄中有丰富的胶原蛋白，不过单单有猪蹄够了吗，搭配什么一起炖能起到非常好的下奶效果啊？真的好捉急，再挤不出奶，宝宝就要喂奶粉了，好肉疼啊！不焦急，下奶的话可以用花生炖猪蹄，其实鲫鱼汤啊，鸡汤都可以下奶，缺奶的话看看自己喜爱哪种口味任凭挑吧。
成都老妈蹄花汤
成都老妈蹄花汤
老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。
猪蹄儿不肥，煮好后表面也没什么油花。
吃得挺安心的。
饭也不用煮了，雪豆当主食吃好了。
材料
猪蹄，雪豆，生姜，陈皮，醪糟汁
做法
1、雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。
2、去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾，捞出，用温水洗净。
3、洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。
水的量要足，中途不能加水。
4、30分钟内不要走开，不时撇去浮沫。
5、30分钟后转最小火，调味后盖盖开始慢煨。
6、汤的基础调味用一块陈皮、一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
7、我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。
如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
8、转到最小火（基本是仅能维持温度的状态）炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。
吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤，撒葱花，配蘸碟开吃。
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雪豆炖猪蹄简单又好吃的做法
雪豆炖猪蹄简单又好吃的做法雪豆其实就是荷兰豆，用雪豆炖猪蹄也是挺新鲜的，关键是雪豆吃起来很面，小清新的感觉，和软绵的猪蹄配搭一起吃也是蛮搭的。
想要了解更多雪豆炖猪蹄的做法，那就和小编一起来看看吧!制作雪豆炖猪蹄的食材雪豆炖猪蹄简单的步骤1.准备所有的材料2.雪豆先泡水备用3.猪蹄，骨头焯水4.焯水后洗干净备用5.将洗干净的猪蹄和雪豆一起放入高压锅选择蹄膀，6.炖好后放盐，味精调味，撒机壳枸杞点缀下即可雪豆炖猪蹄能放什么雪豆青葱的绿色，简直萌呆了，加入橙色的胡萝卜，连汤都能feel到小清新，喝汤也要视觉美!也可以加入和橙色的同色系红色哦，放入几颗枸杞是不错的。
干脆扔上一把玉米粒，黄黄绿绿十分惹眼，连喝汤都变得如此愉快，真是味觉视觉双丰收啊。
雪豆的味道粉粉的，和栗子的口感很相似，放入去炖猪蹄也很合适，黄黄绿绿的颜色加上稍微有点淡黄色的猪蹄，这画面也是太欢快，简直把人看饿了。
其实也可以放人白白嫩嫩的白萝卜哦，生气勃勃的绿色加上白嫩的白萝卜，一锅白萝卜雪豆炖猪蹄也是美呆了，吃肉喝汤停不了，再也瘦不下去了!说到底，雪豆炖猪蹄究竟放入哪些食材好呢?如果加白萝卜的话，就做成白萝卜雪豆炖猪蹄，如果加入红萝卜的话，还可以加入一些玉米粒，做成红萝卜玉米雪豆炖猪蹄，如果觉得材料太多了，又橙色，又绿色，又绿色看得眼睛花，炖汤也不能超过3种颜色啊!胡萝卜、白萝卜、玉米、枸杞以及栗子，随挑一种或两种吧!雪豆炖猪蹄炖多久老火靓汤是追求火候而忽略营养，煮太久会流失食材的营养呢，得不偿失。
如果用高压锅雪豆炖猪蹄的话，大火煮开后转小火，炖1个半小时就看出锅了，炖得小心不要炖干了哦。
如果用砂锅的话，那最好顿2个小时左右，超了时间其实也不是件好事。
这里要更正宝妈们的思想哦，老火靓汤其实营养价值会大打折扣，不要一味追求美味而忽略营养哦，。
猪蹄花 菜谱
1.准备好主要食材，猪蹄和芸豆（又名雪豆）。
（芸豆提前浸泡一夜）2.将猪蹄洗净后放入锅中，加入料酒和生姜，煮沸后撇去浮沫，然后将猪蹄捞起。
3.将猪蹄放入高压锅中，加入浸泡好的芸豆，加水淹没，然后盖上锅盖压1小时。
4.一小时之后，小刘拿着一把军用匕首撬开阀门，气势惊人。
5.将猪蹄芸豆和汤一起盛进砂锅中。
6.在砂锅中加入枸杞和香料盒。
顺便向大家展示一下小刘的厨房，同志们，这就是上升处女的男人。
6.大火烧开后，转小火细细熬制。
小刘往砂锅里加入了核桃奶，原因下文里会提到。
7.在小火煨制的时候做好蘸碟，老妈蹄花的精髓一半在猪蹄，一半在蘸碟。
注意这里使用的辣椒油，眼不眼熟？8.砂锅熬制的时间精确控制在9分44秒，为此小刘将手机放在灶台上进行计时。
9.下图即是出锅后的蹄花，沿用了老妈蹄花的经典做法，经过小刘的情怀改良后，他亲自起名为“流星蹄花”。
在吃蹄花时我们照例将猪蹄放飞，然后捡起来吃掉。
那天晚上我许下的愿望是上证指数重回5000点，如果实现了，记得将这一波牛市命名为“猪蹄牛”。
以上是补拍的流星蹄花制作过程，而在6月18日当晚，大妈们对小刘用手机计时的举动大惑不解，她们说听说过有二逼往灶台上贴人民币，贴手机倒是第一次听说，请问这里面有何深意？小刘说我给你们讲一个故事吧。
“两年前，我的蹄花店刚开张不久，声名未显，生意冷清。
北京的冬天不比温润的四川，过了晚上11点，店里几乎无人光临。
那晚我正在醉眼朦胧地自斟自饮，突然看见一个林志玲走了进来。
我揉了揉眼睛，发现她的腿比林志玲更长，眼角里都是笑容，让人看了有种说不出的舒服。
”大妈们在一旁交头接耳，猜测小刘是哪里舒服。
小刘不置可否。
“她点了一碗蹄花汤打包外带。
我回到后厨给她做蹄花汤，同时透过后厨的窗户不停偷看她，我看见她掏出一盒核桃奶，边喝边玩手机，肆无忌惮地笑着。
看来是有人大半夜的逗她开心，想到这里我心里酸酸的。
时间一分一秒的过去，看着砂锅里的蹄花愈发娇嫩，我心急如焚。
雪豆百合煲猪蹄
雪豆百合煲猪蹄猪蹄切大块洗净，用料酒腌十分钟。
雪豆泡一天泡透。
百合温水泡两小时开。
开水加两片姜，放猪蹄略煮，捞出用冷水冲洗，和芸豆及几片姜放进电紫砂煲中，加适量冷水炖四个小时即可。
百合在起锅前一小时放入。
汤炖好后再适当加盐调味。
枣香猪蹄甜汤红枣泡开洗净捞出。
猪蹄洗净捞出。
放没过猪蹄的冷水，加点料酒，上高压锅压，大火煮开，转中小火煮10分钟，关火焖一会。
等气没了开盖，再放红枣、冰糖煮10分钟即可。
黄豆猪手汤干黄豆100克洗净泡1夜。
倒水再清洗，沥干。
3只猪蹄剁开洗净，入锅一次性倒入清水，大火煮开后撇去浮沫。
一大块姜去皮切片，和黄豆倒入，盖盖，炖至少3小时。
食用前调盐1茶匙（5克）即可，盛出后放几颗洗净的枸杞。
猪手芸豆汤猪手剁小飞水冲沫，芸豆温水泡半天，姜拍松；芸豆、姜块、党参、猪手放入温水高压锅盖盖焖至冒气35分钟关火，加盐、胡椒粉即可。
雪梨黄豆猪手汤猪手2只加入姜3片飞水去异味，分块；加去核切块的雪梨1个、大豆50g和一块姜，加足水煮滚，加1勺料酒，开盖旺火续沸煮15分钟；转文火煲1小时即可，喝前根据口味加1/2勺盐调味。
猪尾莲子红枣汤猪尾巴一支滚水中烫一下去腥;红枣洗净，乾莲子泡2小时。
3升水加猪尾、葱、姜、料酒少许熬成约1.5公升的汤，滤出汤汁，放红枣、莲子小火煮半小时，猪尾巴可卤酱油蒜泥食用。
可加糖或盐自行调配。
薏米百叶猪尾薏仁30克和百叶结200克结洗净，温水泡薏仁。
猪尾2根在火上烧，去杂毛切小段，入开水焯烫去血除腥，过凉。
薏仁、百叶结入瓷煲加凉水没过，放葱段、姜片大火烧开，转小火约1小时至猪尾烂熟，放一盒浓汤宝，加适量盐中小火炖10分钟即可。
猪尾炖凤爪猪尾2条在明火上烤一下，去细毛，洗净切寸段；鸡爪4只洗净横剪两段，脚趾分成两个一组。
和猪尾入开水焯去血水，过凉冲净沥水。
白芸豆、花生仁、黄豆各30克洗净温水泡4小时，8朵黑木耳泡发。
猪尾和鸡爪入瓷煲，放凉水没过，加葱段、姜片、料酒大火烧开去沫，加芸豆、花生、黄豆和黑木耳烧开，改小火炖一个半小时，加盐和鸡精调味即可。
雪豆炖猪蹄的做法
雪豆炖猪蹄的做法
材料:
- 猪蹄1只
- 雪豆250克
- 姜片3片
- 葱段1根
- 料酒2汤匙
- 食盐适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净，切成小块。
雪豆洗净备用。
2. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入料酒煮沸。
3. 撇去浮沫后，转小火继续煮1小时，直到猪蹄变得很烂。
4. 另起一锅，将雪豆放入锅中，加入足够的水，转中火煮20分钟，直到雪豆煮熟。
5. 取出煮熟的雪豆，加入到煮烂的猪蹄锅中，继续煮5分钟让味道融合。
6. 最后，加入适量的食盐调味即可。
温馨提示:
1. 煮猪蹄时，可以加入少许姜片和料酒，能够去腥去膻味，使得猪蹄更加香嫩。
2. 炖煮的过程中可以根据个人口味适量加水。
3. 炖至猪蹄酥烂时，再加入雪豆煮一段时间，可以使得雪豆更加入味。
4. 炖煮过程中可根据个人喜好加入适量的调料，如胡椒粉等。
雪豆鱿鱼猪蹄汤的做法
雪豆鱿鱼猪蹄汤的做法
健康是比任何一样东西都要宝贵的，失去健康拥有再多也将显得没有意义，而合理的饮食则是健康的一个重要保障，雪豆鱿鱼猪蹄汤的做法很容易，而且材料也都是我们生活中随处可见的，特别适合那些忙碌的上班族。
1、猪蹄用清水浸泡约一小时，常换水，然后放入锅中焯水。
2、准备食材。
雪豆花生在清水浸泡五小时以上。
3、红枣去掉枣核。
4、焯好水后捞出用流水洗净。
5、鱿鱼洗净，用剪刀剪开鱿鱼身，清除内脏和墨汁，然后清水多漂洗几次。
6、将食材放入汤锅里，加入姜片，开大火焖煮。
7、汤烧开后加入黄酒，再次烧开，然后加盖转小火慢炖。
8、小火煨汤约三小时后，即可调味起锅，即成。
如果经常在“吃”方面偷懒，最终可能会付出代价，雪豆鱿鱼猪蹄汤的做法简单，健康又好吃。
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我的雪豆炖蹄花汤怎么不白
最后,配上点自制的豆瓣蘸水再碟里撒上点葱花、盐（如无，用干辣椒面也行），那又香又辣又耙和的猪蹄哦，足足让俺下了三碗米饭也不尽兴；饭后再来碗香浓的蹄花汤，有一阵感觉人幸福得找不着北了，就连昨儿还在哀叹的那些脸上的细纹，似乎一个个的也都舒展开来，化入这色白香浓的汤里，消失得无影无踪
煲制步骤：
1、 砂锅内盛上清水，放入去毛洗净的猪蹄，旺泡发好的雪豆和猪蹄一起煲，汤开后转为用微火；
3、 两者相融，老火慢炖三小时；
4、 一锅形如飞花的猪蹄，皮耙肉嫩，吃起来香而不腻；颗颗雪豆色如棉纱、汤白味香的雪豆蹄花汤出锅了。
原料：猪后蹄一支约1000克，雪豆200克（喜欢吃就多放）.
其他：少许盐、豆瓣蘸水、葱花。
准备工作：猪蹄一定要用火略烧去毛斩成小块，皮变成焦黄带有猪皮特有的香味最好（还好这里的菜市场把这些工作做了）；雪豆用开水泡发三小时左右，如果用凉水，至少泡发一晚上，这样才能保证炖出来的雪豆耙软粉滑。
雪豆蹄花汤混
雪豆蹄花汤混雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，口感细腻清香，富含淀粉和多种维生素，粒大如蚕豆，色白如玉石。
营养价值极高,雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。
猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。
猪蹄也叫猪脚或猪手，脂肪含量比肥肉低，不含胆固醇，且含有丰富的胶原蛋白，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓皮肤的衰老过程。
因此，猪蹄被称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”，而以“雪豆炖蹄花”闻名的成都风味小吃“老妈蹄花”在全国更是大名鼎鼎！去过成都的朋友都会对当地美食印象深刻，除了那些林林总总的川菜、火锅，你还记得一碗雪白浓郁的雪豆蹄花汤吗？成都将雪豆蹄花汤做得最出名的是一家叫做“老妈蹄花”的店，从半边桥开始，分布在成都的很多角落。
成都人把蹄花汤当作宵夜，在成都温润的夜里，那些已经转了无数个台，娱乐得精疲力尽的人们一定会把蹄花汤最为最后一站，精彩的夜生活是以蹄花汤作为结束语的。
半夜3点的半边桥热闹异常，露天马路边全是食客，伙计精神抖擞、动作麻利地穿梭其中，除了蹄花汤，还有面，清汤或者红油的，另外就是各色下酒菜以及夏天的冰啤和冬天的煮啤酒。
没有了喧天的音乐和吵闹，大家动作舒缓、言语轻柔地享受一碗软糯香浓的蹄花汤，慰籍自己被酒精刺激的肠胃和大脑。
成都的夜常常会被细如发丝的雨填满，这种雨丝细柔得会让人分不清是潮润的空气还是雨，在不知不觉间浸透街道树木，直到马路反射出街灯的光芒才让人感觉出：下雨啦。
成都就是在这样润物细无声的雨丝中被滋润着成长，这里的人们除了享受雨丝的滋润，更有一碗雪白的蹄花汤，在暗夜里滋润身心——再长的黑夜也因为有了蹄花汤而变得温暖。
雪豆蹄花汤：材料：猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量做法：1、雪豆猪蹄汤的材料。
2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块(最好买收拾干净躲好块的)，放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
慧姐白豆猪手
4.将八角、炸葱、葱、姜、花椒、辣椒段、红曲米放入煲鱼袋中备用。
5.把沸水水的猪手、称好的调味料、水5斤大火烧开，小火加盖煲30分钟后打去浮沫，再加入泡好的蚕豆、料包小火加盖煲制60分钟，开盖撇净浮油改大火收汁至汤刚没过猪蹄即可（约10分钟）。
6.另起锅，捞出猪手和大白豆，再用密漏少过滤出500克原汤烧开，勾米汤芡出锅，装盘（尽量让大白豆在上面），点缀香菜心（自助餐点缀青红美人椒），即可。
2.盐16克、味达美30克、味精20克、鸡精30克、肉香宝40克、糖色50克、麦芽酚1克、巧媳妇白米醋30克、冰糖老抽50克
3.二锅头50克
加工
1.葱姜斜刀切马蹄片。2.大白豆泡制8小时(夏天放恒温冰箱泡)。
3.猪手用喷火枪烧去毛。
烹调
1.将猪手圈化冻后冲水30分钟备用。
2.冷水下锅加入二锅头50克把猪手飞水20分钟，中间撇去浮沫。
菜品特点
菜品操作规范
菜品名称：慧姐白豆猪手成本：33.5元/斤（每份2斤）
环节
操作规范
注意夏天要放在冷藏冰箱内泡制。
2.每增加一倍增加1-2斤水.如：6斤猪手加7.5斤水，9斤猪手加10斤水。
配料
泡好的大白豆250克、香菜心2个（自助餐放青红美人椒各1个）
调料
1.料包：八角5克、花椒1克、干辣椒段1克、火锅十三香料包5包(30克)、大葱80克（一半炸一半不炸）、姜片30克、红曲米10克（根据颜色的深浅放入）
猪爪炖黄豆的做法
猪爪炖黄豆的做法关于《猪爪炖黄豆的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
哪些节奏感都会日常生活和工作上被加速，大家每日所需要的营养成分也需要提升，因此大家也愈来愈对日常生活饮食搭配的营养成分要求提升，猪蹄是很有营养成分的一种滋补品，由于许多孕妇全是需要它来滋补的，那麼猪蹄炖大豆这道菜怎么做呢？需要什么原材料下边详细介绍的能够帮你掌握。
猪脚又叫猪蹄、猪蹄。
分前后左右二种，前蹄肉厚骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯型。
中医学觉得猪脚性温，味甘咸，是一种相近百家号的美味美食及看病“灵丹妙药”。
猪脚炖黄豆是一道食疗滋补汤，关键食物是大豆和猪蹄，关键烹制加工工艺是炖。
制成品美味可口，营养丰富，四季两相宜。
黄豆炖猪蹄，大豆蛋白和小动物（胶原蛋白）蛋白质双补。
无需那麼繁杂。
制做流程：1提前准备猪蹄和大豆。
2大豆提早侵泡大半天。
3将猪蹄清洗，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的小块，用清小水泡至2钟头以上，半途需鱼缸换水。
4准备好香辛料。
5葱切条，生姜切成片6凉水下锅，放进清洗的猪蹄。
7绰水2-3以后清洗干净。
控干水份。
8锅内下油，待油热当下姜片、葱段，八角，八角茴香朝天椒良姜炒出香味。
9放入猪蹄油爆至淡黄。
10加生抽，米酒，糖煸炒匀称高于一切色。
11再添加水未过猪蹄，大火烧开。
12转文火，盖上盖子，炖至40分钟。
13添加盐和泡开的大豆再次炖制。
14炖制40分钟就可以。
添加大豆后要文火渐渐地煨，直至猪脚酥烂。
半途能够加些沸水。
不必加上冷水哟。
根据详细介绍猪蹄炖大豆的原材料以及作法，针对这家常小菜早已拥有许多的掌握，让我们在之后得日常生活想要做这家常小菜也就确立了基本，之后能够立即就来实际操作，无需再去搜集资料，更为的便捷了我们之后得日常生活。
也让我们多学了一点有关猪蹄的专业知识，搞清楚爪子和后爪的差别。
厨房美食菜谱：海带雪豆炖肘子的做法
厨房美食菜谱：海带雪豆炖肘子的做法
海带营养很丰富，尤其是纤维含量和碘的含量最高。
常吃海带对身体健康很有益处，也对减肥瘦身有帮助哦!
食材
主料：
猪肘子
海带
大葱1棵
盐适量
胡椒适量
花椒10粒
步骤
1.提前一晚上把雪豆和海带泡发，这是今天早上泡发好之后的样子。
2.猪肘子改刀砍成块之后放沸水里煮五分钟，焯去血水。
3.放冷水里面洗去残余的血末和杂质。
4.把海带洗干净，切成小片。
5.把洗干净的猪肘子放到电饭锅里，海带、雪豆也放进去。
放上花椒，胡椒粉和大葱，还有适量的盐。
炖煮三个小
时。
6.三个小时以后看到雪豆裂口，就可以了。
小贴士：在炖制的过程中，如果汤水缩得厉害，可以适当掺入开水，不可以掺凉水，会影响汤质。
黄豆猪手汤有哪些做法
黄豆猪手汤有哪些做法
关于《黄豆猪手汤有哪些做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大豆猪蹄烫是中华传统菜式之一，由于这家常小菜不但美味可口并且也有不错的滋补养生作用，例如养神补血补气等作用，另外由于做法简易，食物非常容易寻找，质优价廉等原因，因此遭受了众多小伙伴们的钟爱和接纳，那麼大伙儿是不是了解大豆猪手汤要怎么做才可以使它的味儿更为美味可口，它的滋补养生作用更为强劲呢？下边我们就一起看一看大豆猪手汤都有哪些作法吧。
主要材料
泡够4钟头的大豆、洗干净的猪蹄
调料
枸杞子、姜蒜
作法
1.先加锅把猪蹄放进水里焯水2分鐘；
2.换砂锅，放水、原材料及调料通通放进，一定要跟凉水一起炖，那样猪蹄才可以有充足的時间煮烂；
3.炖了4钟头！
熟度以滋补汤不外流为宜，半途不扯开外盖查询，炖好提前准备享受时才下盐调料，此汤容许略微偏咸一点。
小提示
1.生姜片以小量为好，小量可除腥，解腻。
过多有姜的味儿。
小枣是广州人熬汤常见的原材料，会给汤提升少量鲜清甜味，比鸡精，味精要纯天然的多。
2.用电高压锅熬汤，较大的特性便是水分不容易少。
放是多少水到煮好還是是多少水。
因此干万要控制水流量，不必放过多水。
不然汤味就不足浓了。
以上便是有关对大豆猪手汤作法的详细介绍了，坚信大伙儿在历经了上边的详解以后，都应当对大豆猪手汤的作法都是有了一个全方位的掌握了吧，那麼就赶紧用以上常说的方式去做一道既美味可口又具备强劲的滋补养生作用的大豆猪手汤来品味一下吧。
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把沸水猪手，称好的调味料加入5斤水大火烧开加入泡好的蚕豆，小火煲制1.5小时放入砂锅中烧开。
装盘要求
放入青红美人椒装饰即可。
成品特点
色泽红亮，口感软烂，口味浓郁
备注
（四）其它要求
项目
标准要求
关键点及特别说明
餐后
成品处理
餐后出餐剩余的制作成熟的肉降级送往食堂使用。
餐后半成品处理
如有制作好的未使用完毕，班后存放保鲜库，第二餐可使用一餐，再有剩余送往食堂使用
餐后剩余原料
未制作的原料及时放入冷冻冰箱
卫生清洁
所辖档口及工作区域卫生清理干净、整洁，无垃圾、碎屑，无油迹。
备 注
备注
（二）切配环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
切配加工流程白豆150克
大白豆一定要泡透(8小时以上）
第2步
猪手整根锯成4CM厚的圆形
第3步
葱姜斜刀45度角切马蹄片
备注
（三）烹调环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
烹调流程及标准
第1步
一、料包：（八角5克、花椒1克、干辣椒段1克、火锅十三香料包5包、炸葱80克、炸姜片30克、红曲米20克（红曲米根据颜色的深浅放入可适当调整用量）
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自助餐中餐档—慧姐雪豆煲猪手标准食谱
一、菜品名称：慧姐雪豆煲猪手
二、适用范围：集团各实体自助餐
三、菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目
标准要求
关键点及特别说明
原料
1
食品厂加工好的猪手片3斤 4cm厚的片
猪手要选颜色发白的发黑的不能使用，一定要去干净毛
2
大白豆选用大小均匀、无磕碰、无发霉、无黑斑。
二、卤水（盐16克、鲁味鲜30克、味精20克、鸡精30克、肉香宝40克、糖色60克、麦芽酚1克、老抽30克）
三、沸水（白酒50克、白米醋30克、料酒50克
第2步
把猪手冷水下锅飞透水撇去浮沫。
把蚕豆泡制8小时以上，飞水备用。
猪手圈化冻后冲水20分钟
第3步
将葱姜炸制成金黄色，青红美人椒拉油备用。
青红美人椒拉油时，不要过火断生即可。