秋风起 食腊味 腊味煲仔饭飘香四溢【精品汤粥教程】
腊味煲仔饭的做法
腊味煲仔饭的做法
腊味煲仔饭的做法（花样主食）
煲仔饭的锅，正宗的应该使用箍煲，俺家没有，但这个煲用下来也不错。
注意：锅底先抹油，米洗好后，放好水，浸泡40分钟。
然后再煮。
煲仔饭要好吃，最好把腊肠竖着插到刚开锅的米饭，让腊肠的油能够尽情地流入米饭里。
咸鸭腿剁得越小越好，很快就松软下来。
这样煮出的米饭，颗颗饱满，粒粒晶亮。
不用调汁，也能吃上几碗。
当然有碗汁更好咯。
用港式生抽，加糖，加魔厨干贝素，加少水，熬出一碗汁。
秀气的浇一勺就可以。
单独烫一碟菜心。
不要把菜放入煲中，以免菜液破坏了米饭的口感。
我就不相信，你看到这米饭会不馋？
用秘密武器做煲仔饭，整张的锅巴一揭了之。
其实煲仔饭最遭人抢的就是这金黄的锅巴了。
咯嘣咯嘣的，满是腊香味。
想吃吗，想吃就快动手吧。
特色腊味煲仔饭的做法
特色腊味煲仔饭的做法
1、洗净大米泡一个小时以上。
2、腊肠切片放入清水中浸泡五分钟，捞出备用。
3、沙锅在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，添水没过米1.5厘米左右，加入少许油，拌匀。
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟，等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入香肠，姜丝。
5、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右（中途记得转锅），菠菜烫一下，捞出备用，将老抽、生抽、芝麻油、白糖半勺混合调成味汁浇在饭上，铺小菠菜，打个生鸡蛋上去。
6、小火5分钟，中途记得转锅，去火后再焖个5分钟。
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法_1
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
煲仔饭是广东的特色小吃，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺。
一直喜欢吃煲仔饭，自己还没尝试过，今年自己做了香肠，也想试试煲仔饭，看看我做的很不错吧。
食材
主料：
大米300g
小青菜
香肠2段
油25g
盐适量
芝麻油适量
绵白糖适量
红烧肉汤适量
步骤
1.准备好所需主料
2.大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心（约1小时左右）
3.然后倒入煲仔锅中加入食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水
4.香肠铺在米上面
5.盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右
6.青菜洗干净，并焯水
7.打开锅盖，放入青菜，小火煮3分钟左右
8.红烧肉汤放入盐，汤，麻油开小火煮开，放入碗中
9.打开锅盖
10.在吃的时候，浇入煮好的调味料听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。
小贴士：1 煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
2 腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法_0
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
在寒冷的冬夜，不想动手做那幺多菜式，最简单的方法就是做一锅腊味饭，又好吃，又香，又暖和，烫一个青菜，煮一个汤，简简单单的晚餐就完成了。
食材
主料：
大米500g
腊肠
油适量
盐适量
老抽1勺
生抽2勺
蚝油2勺
鸡精适量
凉开水适量
小葱适量
香菜适量
香麻油1勺
步骤
1.丝苗米浸泡一个小时，放入一勺油，半勺盐。
在瓦
锅里面涂一层油，放入泡好的米。
2.切好腊肠备用，我用的是龙舟牌一级贵宾肠，40元400g，味道非常的好，用来做煲仔饭很香。
3.先用生抽、老抽、蚝油、香麻油、鸡精、凉开水调出酱汁。
4.把锅放在火上，先用大火煮滚后转小火，是要那种一圈微弱的火，不是一点火芯在中间那种。
5.大火转小火之后大概5分钟，就可以揭开锅盖看看，当看见饭有一个个蜂窝的时候，水也差不多干了，就可以放入腊肠了。
这个时候在锅边再放一勺油，可以有锅巴吃。
6.放入腊肠后，盖上盖子等3分钟，放入切好的葱花和香菜，倒入酱汁，再盖上盖子，等2分钟后，熄火，这个时候千万不要开盖子，会跑出香味的，要再等10分钟左右，揭开盖子，香喷喷的腊味煲仔饭出锅了。
小贴士：做煲仔饭火候的掌握最重要，用米最好用丝苗米，腊肠用龙舟牌一级腊肠，放米入锅之前要先涂一层油，放腊肠的同时要在锅边加一圈油，才能有锅巴吃的。
熄火后等10分钟再开盖子，这个才是能保存香味的重点。
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
腊香浓郁的煲仔饭令人胃口大开啊
食材
主料：
大米300g
腊肠
油适量
白菜仔适量
红椒1个
生抽适量
陈醋适量
黄酒适量
步骤
1.正确的做法应该是米洗好浸泡半小时，我们赶着吃没泡，直接煮了，水就放多了点
2.煮开后专小火至水略干
3.切好香肠铺上去，顺着锅沿倒了点油进去，我铺的有点多啊，多的捡出来，明天中午吃。
4.盖上盖子焖啊
5.中途迫不及待的掀开盖子看了哈，好多肉啊！油汪汪
的香肠真馋人
6.不停的听到吱吱声，闻着香味，真是满足，幸福啊！
用筷子戳戳边上起锅巴了就可以将绰水的白菜仔摆上去
7.调点生抽，陈醋（少许）哈，麻油淋到白菜仔上起锅
小贴士：煮开后就要全程小火，焖的过程要不停的移动锅子，让各个方位均匀受热，不然就会中间糊了两边还没起锅巴。
腊味煲仔饭的正宗做法,腊味煲仔饭怎样做才好吃的做法步骤{
腊味煲仔饭的正宗做法,腊味煲仔饭怎样做才 好吃的做法步骤{
腊味煲仔饭简介：
煲仔饭可以说是粤港地区的特色美食之一，广东的街头小巷 随处都有卖煲仔饭的小铺，走过路过，让你不由得就被那种欲罢不能的香 气吸引过去。
腊味煲仔饭材料/配料/调料：
广式腊肠
广东菜心
泰国香米
东北大米
润肠
广东腊肉
植物油
蚝油
蒸鱼豉油
腊味煲仔饭正宗做法/步骤：
7.
盖上盖，继续小火煮大约 5 分钟左右，关火，不要 打开盖子，盖着盖子焖它一些时间。这样香味会全部保留在煲里
8.
用等待的时间，将广东菜心焯水，并略炒后装盘备 用
9.
这时候，我们要做调味汁了，偷个懒，不用生抽、 老抽、美极酱油之类的了，只需市场上有售的蒸鱼豉油和蚝油就 OK。将炒 锅刷净，烧热后倒入少许植物油，油温 7 成热时关火，将适量的蒸鱼豉油 与蚝油倒入锅中，烧热即可
小贴士： 想做出正宗的腊味煲仔饭，就看看吧
腊肠、润肠、腊肉一定要选择广式的，四川腊肉、腊肠不可。当 然，如果你喜欢吃川味的话，也没有什么硬性要求，只是“本质”就发生 了改变。另外，润肠（猪肝肠）在一般的超市是没有售卖的，可到大型农 副市场售卖粤菜食材的地方购买，北京如东郊批发市场，岳各庄批发市场 和三源里菜市场都有售卖。
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
腊味煲仔饭，相信香港和广东一带的人都不陌生，嘿嘿~当没什幺胃口，或想偷懒时，不防试做这个简单又美味的腊味煲仔饭吧，做出来保证美味，我家宝贝特喜欢这种做法的煲仔饭。
食材
主料：
广式腊肠
腊肉50g
香米
清水
鸡蛋1个
西兰花适量
菜心适量
油适量
盐适量
蚝油小半勺
生抽小半勺
凉开水1小勺
白砂糖少量
麻油小半勺
步骤
1.将香米淘洗干净，浸泡2小时左右，加入240克清水，大火煮开后转小火慢煮。
2.在煮饭的时候，准备其它食材，将腊肠、腊肉洗干净。
3.将腊肉、腊肠切薄片。
4.将西兰花、菜心洗干净。
5.锅里加入水，加适量油、盐、煮开，将西兰花和菜心焯水，捞出，沥干。
6.这时锅里的饭已经成形，但还有水分，还没熟。
7.将腊肠和腊肉排入饭里，小火煮7分钟左右。
8.加入鸡蛋，小火焖熟。
9.待鸡蛋熟后，加入西兰花、菜心。
10.煲仔饭做好后淋上酱汁（蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开，淋在饭上，拌匀即可），这是一款极适合秋冬季节吃的饭饭哦！
小贴士：1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：
1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。
2、腊肠和腊肉都是切薄片的，比较容易熟，一般焖7分钟时间足够。
3、鸡蛋是后放的，以防煮得太老，影响口感。
4、配菜用青菜、油菜等均可。
腊味煲仔饭【精品汤粥教程】
腊味煲仔饭
秋风起，吃腊味。
这个季节吃香喷喷的腊味饭再好不过了！
\(^o^)/~传统的煲仔饭用瓦煲制作，锅底带一层焦香的锅巴最是美味。
尝试用铸铁锅做一下，一样方便快捷。
我想，就是单纯的用铸铁锅来蒸米饭也是很好呢（蒸熟10分钟，
焖10分钟，是不是很快很方便）。
其实，不用拘泥在用什么锅做，瓦煲，铸铁锅都是工具而已。
我亲爱的小生姐姐，她用不锈钢锅做出来的都有锅巴又好吃呢。
由此看来，重点在于时间火候的掌握。
如果刚开始尝试做，全程都守在锅的旁边，虽然我们看不到锅里
的情况，但是可以闻着它的变化，从那冒出来的白烟里，就可以得到
很多的讯息。
电饭煲腊味煲仔饭【精品汤粥教程】
锅内沸腾以后会有水翻滚的声音，声音小了就说明饭快好了（也就10来分钟）然后开盖，把之前准备好的切丝配菜码在饭上（类似石锅饭的模样）
4
在中间打入鸡蛋，然后盖上盖子继续加热，如果电饭锅跳保温了的话你就重新把它按到加热那边去，加热5分钟以后就可以了这时候蛋黄还是溏心的，搅拌开就可以吃了
小贴士
用家了牛奶的水煮会让饭更香，不过如果没有牛奶的话光用水也可以啦～然后蔬菜和肉类都可以按照自己喜好随意组合的我个人觉得称出来配上点酱油会更好吃
电饭煲腊味煲仔饭
用料
米
广式腊肠
腊鸡腿肉
水+奶
2：1混合
鸡蛋
胡萝卜
香菇
青椒
土豆
电饭煲腊味煲仔饭的做法
1
米最好提前泡过，然后淘洗好，将配菜切丁。另取小部分配菜分钟左右，下入其他蔬菜丁加一点点盐一起轻轻翻炒，炒两三分钟以后放入淘洗好的米和适量水和牛奶的混合物，然后把米和菜拌均匀放进肉，加点盐，盖上开煮
腊味双拼煲仔饭【精品汤粥教程】
关火后，不要着急打开锅盖，焖上10分钟后再拌上调好的料汁，撒上葱花食用
小贴士
1、因为是用罗爸做的香肠，所以是川味的，大家可以选择广味香肠做煲仔饭，就更加地道了。
2、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞，口感很好。
3、调味汁的话，可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。
1
腊肠与腊肉洗净后切片。将生抽，美极鲜酱油与糖调匀。大米洗干净后放入锅中，加入平时煮饭相同份量的水，约是没过2/3第一节食指
2
待煮开后
3
均匀放入切片腊肠、腊肉
4
盖上锅盖，小火焖煮10分钟
5
小妙招：10分钟后，打开锅盖顺着锅边浇上些油，再双手握住锅柄，将到有微微的焦味散发出时即可关火。（倒少量油浸入锅底后，更容易煮出金黄色的饭焦，关键是，还不粘锅底）
腊味双拼煲仔饭
今年春节，罗爸亲手做的腊肉和香肠，给了我们好多，咱家冰箱的冷冻室都差点塞爆掉~~于是，最近都变着法儿的做各种腊味菜肴，最最谗人的，还是这一锅热腾腾，香喷喷，有着金黄饭焦的“腊味双拼煲仔饭”！
用料
大米
2量杯
腊肠
2根
腊肉
小半条
油
2大勺
生抽
3大勺
美极鲜酱油
1勺
糖
5克
小香葱
4根
腊味双拼煲仔饭的做法
萝卜腊味煲仔饭【精品汤粥教程】
年后，家里还有富余的腊味，可以满足清蒸、小炒等菜式。每年都会做腊味饭，有材料更不会例外。
用料
糯米/大米
腊肉
腊鸡腿
风干酱鸭
青菜心
白萝卜
生姜
料酒
鸡精
萝卜腊味煲仔饭的做法
将糯米淘洗干净、浸泡1小时；青菜心用清水浸泡半小时，洗净后沥干；白萝卜一小段，去皮后切成丁，加清水烧开煮5分钟捞出沥干
2
自制腊肉、去骨辣鸡腿和风干酱鸭用温水清洗一下放入盘中，加2片姜，1勺料酒，大火烧开，转中火蒸30分钟，取出冷却后斩件，蒸出的汤汁备用
小贴士
腊味饭最好用砂锅来做（我用的是康宁煲），不仅保温效果持久，直火煮出来的米饭更香。加入萝卜可以充分吸收腊味里的油脂和咸味，使口味更均衡，不喜欢的话可以省略；腊味材料可自选；直火煮饭会有锅巴，因此要控制好火势，以免糊底；用小火慢慢焖透才好吃。
川味香肠版腊味煲仔饭【精品汤粥教程】
川味香肠版腊味煲仔饭
幸福和老公都酷爱煲仔饭，但是能做出正宗美味煲仔饭的港式茶
餐厅一般都价格不菲，好几次我们都边吃边合计，得自己开个港式茶
餐厅，酱紫就总能吃上煲仔饭了。
开不开餐厅这是后话，至少在家做
一顿还是木有问题滴嘛。
曾经，幸福为了做煲仔饭，专门买了2个小
沙煲，结果悲惨惨滴，第一次用就给他们留下了无法磨灭的印记——
锅底黑黑的糊斑。
要做煲仔饭，煮饭这一步非常关键，既要避免煮糊，又不能夹生，锅底还要有一层薄薄的锅巴。
自打上次差点把砂锅烧漏
了之后，幸福很久都不敢惦记在家做煲仔饭了，直至帅锅出现——乐
扣乐扣的GOLESUN ZEN，看起来蛮像砂锅的，非常适合做煲仔饭或者需要文火慢炖的菜肴，而又不会像砂锅那样容易糊底。
导热性能灰常好，所以做煲仔饭再也不用担心会烧糊了，但是也
有个小小的遗憾，锅底不会有那么一层香脆滴锅巴了。
最开心的是这个锅虽然是铝的，但是竟然能用在电磁炉上分量：3
人份。
腊味煲仔饭的家常做法
腊味煲仔饭的家常做法腊味煲仔饭的家常做法一腊味煲仔饭的材料腊肠1-2根腊鸡腿1块小青菜心2棵米一杯(160ml左右)腊味煲仔饭的做法1.米和水的比例1：1.5 左右，将米浸半小时2.然后沙锅内侧抹一些油，把米倒入，大火烧开后转中小火烧到水分有些收干，大概6，7分钟的样子3.然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上，再加盖子，转小火焖15分钟。
4.水里加一些油和盐，把菜心烫熟5.饭关火后不要揭开，再焖个3-5分钟，然后把菜心铺上就可以了。
腊味煲仔饭的家常做法二腊味煲仔饭的材料大米，腊肠，四季豆，鸡蛋，玉米油腊味煲仔饭的做法1、大米洗净浸泡2-3小时2、倒入食用油搅拌3、大火煮开，调小火盖上盖子4、待水分快收干，放入腊肠，四季豆汆水5、打入鸡蛋，排上切好的腊肠，四季豆，大火一下下，盖上盖，关火，余温闷10分钟就可以啦小诀窍ps:今天煲这个饭，我的水还是放少了，锅底有点焦了，大家做这个火候很重要丫，最好一直盯着，火别太大，我今天就没掌握好水量不好说，因为米不同吃水的量也不知道，所以只能大概腊味煲仔饭的家常做法三腊味煲仔饭的材料原料：香米：2oo-250g(可以根据家里人平时吃饭的量)，芝麻油：适量，大概1tsp，腊肠：2-3根(因为我家只有腊肠了，最好可以买点腊鸭，腊肉放在里面更香，卖相也更好)，青菜：适量，盐，豉油：适量(这个是用来拌饭的，如果没有这个，可以用酱油，蚝油，葱花自己调)腊味煲仔饭的做法1-将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5-1小时，这样米会很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不适量，米饭会粘)2-将腊肠或其它腊味切片或块，不要太大3-青菜用水加些盐焯好(水不要放太多)4-将芝麻油均匀和入泡好的米中，大火烧开后，开成最小火煨，米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上，腊味出油熟后，码入青菜，就成功了5-出锅后拌上豉油汁就可以了腊味煲仔饭的家常做法四腊味煲仔饭的材料主料：广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，盐，油调味汁：一汤匙耗油，一汤匙凉开水，两汤匙六月鲜生抽，半汤匙白糖，半汤匙麻油腊味煲仔饭的做法1、准备材料。
腊味煲仔饭的做法步骤
腊味煲仔饭的做法步骤腊味煲仔饭是广东有名的菜品，这里腊味在广东地区都是使用的广式的腊肠。
本文是小编整理的腊味煲仔饭的做法，希望大家喜欢。
腊味煲仔饭食材准备大米，香肠，土豆，鸡蛋，色拉油，老抽，生抽，蚝油，白糖，香油。
方法步骤1、将土豆，香肠切片，砂锅底部抹上一层油，倒入大米和水浸泡1小时;2、然后将土豆去皮切片煎熟，香肠洗净切片待用，大米中加少许油拌匀;3、砂锅盖锅，大火煮开，转为小火煮至8成熟，待水收差不多后搅拌一下;4、然后放入香肠，土豆，姜丝，打一个鸡蛋，小火煮5分钟，焖15分钟;5、小碗中放入老抽半勺，生抽、蚝油1勺，香油少许，白糖半勺混合均匀调成汁;6、然后将调味汁淋在锅中，即可。
小贴士如果需要锅巴，可以在米饭快熟时，用勺子沿着锅边倒入少许油，转动砂锅，使受热均匀即可。
家常腊味煲仔饭食材准备大米100克，香肠100克，腊肉100了，五香粉，生抽，葱，红椒适量，姜葱，茶油适量。
方法步骤1、煎大米浸泡2小时，腊肉，香肠切好，姜蒜切好待用;2、砂锅底部抹上少许茶油，倒入大米加入适量的水，大火烧开;3、然后转为中火，将腊肉和香肠码在米饭上，转为小火;4、接着加入葱姜蒜，辣椒，生抽和五香粉，均匀的淋在煲仔饭上即可。
小贴士大米要提前充分浸泡才能有好的口感。
电饭煲腊味煲仔饭食材准备米饭适量，香菇适量，香肠，鱼露1汤匙，色拉油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，鸡精，香油适量，蚝油1汤匙，柿子椒适量。
方法步骤1、将米淘洗干净，加入清水，再加入少许油拌匀;2、然后倒入电饭锅中焖煮，将香菇，腊肠切片，青椒切丝待用，米饭收汁时倒入其中拌匀;3、小碗中放入盐，糖，鸡精，生抽，老抽，鱼露，香油调成汁;4、另起一锅，放入清水，少许盐，青菜焯水;5、待电饭锅跳了，倒入碗汁，搅拌均匀，出锅后搭配青菜即可。
腊味煲仔饭电饭锅做法
腊味煲仔饭电饭锅做法
材料:酱油一汤匙，蚝油一汤匙，番茄酱半汤匙，盐半茶匙。
我看电视的时候蚝油和番茄酱一起用。
他们在一起味道真的很好。
当然，每个人都有自己的口味，仅供参考。
因为蚝油和番茄酱是甜的，所以不要放糖。
乐泰鲜鸡汁很新鲜，不放味精什么的。
1，我这料汁，比别人的做法，放的早，因为我觉得这样更加入味好吃，不会有料汁的生涩味，而且米饭比较干松，若是最后放，米饭被料汁浇了，有点水水的黏黏的。
,
2，料汁里我放了一点姜汁。
大家看自己喜欢了。
3，土豆是点睛哦，试试吧，绝对也会这么认为。
4，若是你家的电饭煲，没这个功能，那就米和腊味一起放，然后中途打开放入土豆和鸡蛋。
跳过去的时候，浇油，然后按下，反复按下几次，就可以了。
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
今天中午心情大好，出新买的砂锅，做了心仪已久的腊味煲仔饭。
当然，不忘记拍下来啰
食材
主料：
大米、腊肠0
芦笋、香菇0
油、香葱0
步骤
1.腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用；大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用；
2.把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水（150克大米，300克水）；加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；
3.砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟（我们家正好有吃剩的虾，我随手放了几个进去）
4.锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可。
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6.盖上盖子，小火焖至能闻到有锅粑的香味后关火
7
7.如果喜欢生鸡蛋拌进去，此时可以打入鸡蛋
8
像韩国拌饭一样把鸡蛋和饭拌起来吃
9
8.加下生抽和葱、香菜即可
10
飘香四溢
1
1.大米洗净，用水泡一个小时。然后倒掉泡大米的水，加入比平时电饭锅烧饭要多一点的开水，开水！约2cm~（开水煮出来的饭更软滑又饱满）
2
2.再滴入几滴食用油，这样形成的锅巴比较好，也容易脱落
3
3.中小火煮，不要盖盖子
4
4.在基本不见水之后，加入切好的香肠和青豆
5
5.如果喜欢熟蛋的在加入青豆后可以将鸡蛋也打进去。如果不喜欢熟蛋的，可秋冬今天终于见到了寒意大家是不是都宅在家里呢第一道为大家带来一道简单创意菜广式腊味煲仔饭金黄香脆的锅巴、熏香透亮的腊肠鲜嫩的滑蛋、翠绿的青豆最后在淋上浓郁的酱汁吃完心里都暖暖的噢
用料
大米
两人份
广式腊肠
三条
青豆
适量
鸡蛋
一个
食用油
少许
葱
适量
生抽
小半碗
秋风起食腊味腊味煲仔饭飘香四溢的做法