干煸孜然羊肉
孜然羊肉怎么做孜然羊肉的做法
孜然羊肉怎么做孜然羊肉的做法孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。
羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
做法一制作食材羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二制作食材鲜羊肉600克香菜100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）制作流程先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
做法三制作食材羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克制作流程1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_2
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
孜然气味芬芳而浓烈，与羊肉搭配，不仅可以去膻体鲜，还可理气开胃，这道菜羊肉软嫩，鲜辣咸香，是冬季防寒温补的美味佳肴。
羊肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较少，且肉质细嫩，容易消化吸收，羊肉性温热，暖中补虚，温肾填精、益气补血，是冬季进补的重要食材，尤其适合老年人，体虚者食用食材
主料：
羊肉500克
孜然
油适量
盐适量
花椒粉半勺
孜然粉2勺
辣椒粉2勺
美极鲜味汁1勺
淀粉少许
孜然颗粒少许
步骤
1.羊肉先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝
2.切好的羊肉淋入美极鲜味汁
3.倒入淀粉，抓匀
4.然后放入孜然颗粒，腌制10分钟
5.香菜洗干净，切段
6.香菜干铺在盘子中间，叶子铺在四周备用
7.锅烧热，倒入油烧至八成热，放入羊肉翻炒，油不能太少
8.羊肉变色后将火调小，羊肉会慢慢析出很多的水分，将这些水倒掉
9.加入盐
10.淋入美极鲜味汁
11.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀
12.出锅前加入辣椒碎，炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中就可以上桌了
小贴士：带点肥肉的羊肉做这个菜更好吃，香菜可以多放一点，去油腻又有营养，若不爱吃香菜，可以考虑用别的蔬菜代替。
孜然羊肉的最简单做法
孜然羊肉的最简单做法孜然羊肉是很不错的一道美食，孜然羊肉的营养价值很高，入口极其香醇，同时带有浓郁的孜然香味，非常受人欢迎，孜然羊肉比较简单的做法，是先把羊肉切好，用少量的调料和生粉腌制，这样会让羊肉变得更加滑嫩，吃到嘴里的时候口感也会更好。
孜然羊肉材料6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉做法1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
孜然羊肉改良版材料火锅用羊肉卷1盒（超市现成的），香菜1把，蒜，生姜，料酒适量，孜然粉1调羹，辣椒粉半调羹，盐适量，油适量，白糖半匙，鸡精1匙做法1、蒜拍碎切丁，姜切丝，香菜切段2、锅内大量油（热锅热油），放入羊肉，炒至变色3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖，鸡精，炒匀4、加入香菜，炒2分钟即可出锅小诀窍如果用的是不锈钢锅，必须热锅热油，而且油要多些，否则粘锅。
炒的时间不必很长，否则羊肉老了就嚼不动。
孜然羊肉串材料羊肉300克左右，准备调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许做法1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。
2、将切好的羊肉串成串。
3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。
小诀窍1、羊肉易熟，不用烤得太久。
2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑。
厨房美食菜谱：孜然羊肉粒的做法
厨房美食菜谱：孜然羊肉粒的做法
喜欢孜然特有的香味，平时不太吃肉的我，对孜然羊肉情有独钟，为了给自己解馋，买回来一块羊肉，做了者款美食。
哈，当我将做好的羊肉端上桌面时，动手最快的居然是我家小帅哥。
说真的，这款菜真的太好吃了。
孜然的香味，羊肉的香嫩，就这样烹饪，何须麻烦烧烤呢？
食材
主料：
羊肉
油适量
盐适量
孜然适量
辣椒粉适量
步骤
1.准备羊肉。
2.将羊肉用厨房用纸吸干表面水份，然后切小块。
用少许盐拌均匀腌制片刻。
3.炒锅放入少许油将羊肉粒放入中火慢煎炒。
4.炒至表皮香脆。
5.放入孜然和辣椒粉，少许盐拌炒均匀即可。
6.做好的＂孜然羊肉＂香辣的孜然包裹着鲜嫩的羊肉。
味道鲜香，口感表脆里嫩，非常美味好吃！
小贴士：做这款菜需要用煎炒的烹饪方法，这样才可以保持羊肉外焦里嫩的口感。
干煸孜然羊肉的做法
干煸孜然羊肉的做法
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。
想要炖出好肉，菜谱网小编来帮你。
学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
盐要放得迟一些，否
则肉不易烂。
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这么多年土豆算白吃了。
孜然羊肉的美味做法
孜然羊肉的美味做法
（一）材料
羊里脊肉400g
白洋葱150g
粗辣椒粉10g
盐2g
油20ml
孜然粒10g
生抽15m花椒碎2g
绍酒10m香菜10g
蒜5g
（二）做法
1. 羊里脊放入冰箱中冷冻30分钟，再取出切成薄片，随后调入盐和绍酒拌匀，腌渍10分钟。
2. 洋葱去皮洗净，切成丝；香菜洗净，切段。
3. 中火加热锅中的油，待烧至六成热时，将羊肉片放入翻炒至熟透，再盛出待用。
4. 锅中留底油烧热，放入花椒碎、孜然粒、蒜、粗辣椒粉和洋葱丝爆香。
5. 放入羊肉片，再调入生抽翻炒均匀，最后撒入香菜，快速翻炒数下即可。
（三）提示：
羊里脊的价格虽然稍贵，但较于羊腿肉质地更加细嫩，也没有过多的筋膜，烹制出来的菜肴口感会更好。
香菜用于去腥增香，不要过早加入，以免其过度受热变得软烂。
孜然羊肉的16种做法，羊肉鲜嫩有营养易消化，美味又下饭
孜然羊肉的16种做法，羊肉鲜嫩有营养易消化，美味又下饭一、孜然羊肉食材羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。
做法1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
2、香菜梗切段备用3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。
4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。
6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。
二、孜然羊肉食材羊肉适量、葱适量、姜适量、香菜适量、淀粉适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、孜然适量。
做法1、羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。
2、香菜及葱姜改刀。
3、下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。
4、炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。
5、炒至羊肉变色断生，下入葱姜丝。
6、稍炒后下入香菜。
7、翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。
三、孜然羊肉食材羊肉适量、孜然适量、五香粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量、盐适量。
做法1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。
2、锅内到油，烧热。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。
四、孜然羊肉串食材羊肉600g、酷克壹佰孜然烤肉料30g、食用油适量、水淀粉适量。
做法1、羊肉去掉筋膜，切成小块。
配方中肉的量是切好的肉丁的量2、把肉丁放入盆里，倒入25克的孜然烤肉料3、用手抓拌，让调味料充分吸收到肉中，过干的话可以加一点点水一起抓。
感觉有那种黏黏的手感，就可以了。
然后保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制3小时以上。
4、腌制好的肉丁，用竹签串成串5、把剩余的5克料加入食用油和少许的水淀粉放入碗里调成料汁，也可以直接放干淀粉，再加入一点点的水。
6、把调好的料汁刷在肉串表面7、电饼铛预热后选中火，放在烤肉档，薄薄的刷一层油，放入羊肉串盖上电饼铛8、我的电饼铛烤肉档时间默认是7分钟，烤2分半的时候翻面，再烤2分钟即可。
不用烤7分钟的。
烤好的肉串好香，肉质也很嫩的哦五、辣味孜然羊肉食材山羊肉2000克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、鲜抽适量、老抽适量、孜然粉适量。
美食推荐 干煸孜然小羊排 客家咸鸡 芥兰炒羊肚耳制作方法
美食推荐干煸孜然小羊排客家咸鸡芥兰炒羊肚耳制作方法美食推荐：干煸孜然小羊排、客家咸鸡、芥兰炒羊肚耳制作方法如下：干煸孜然小羊排材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉。
做法：1、小羊排洗净切块，冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块。
2、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开。
3、烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到。
4、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好。
5、锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了。
6、油热后，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香。
7、放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香。
8、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味，起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可。
客家咸鸡（批量）我将老母鸡卤制后浸泡3小时，使其充分入味，成菜口味咸香浓郁。
原料：老母鸡6只。
调料：骨汤15千克，料包（小茴香40克，白豆蔻、拍开的黄栀子、桂皮各50克，八角30克，草果25克，白芷20克，香叶15克），盐、厨邦鸡粉各50克，厨邦鸡汁480克，盐焗鸡粉100克。
制作：1、老母鸡宰杀制净，剪去爪。
2、不锈钢桶内放入骨汤，放入料包烧沸，转小火煮制20分钟，下入老母鸡、剩余调料，煮沸后小火煮制45分钟，关火用重物压在鸡肉上，浸泡3小时后取出改刀装盘即可。
芥兰炒羊肚耳材料：主料：羊肚耳。
辅料：芥兰、彩椒。
调料：橄榄油、盐、味精。
做法：1、把羊肚耳洗净，切成小块，另将芥兰和彩椒切成菱形块，均待用。
2、锅里加少许橄榄油，待油温烧至130℃左右时，倒入芥兰爆炒，炒至八分熟时，加入羊肚菌、彩椒块一起炒，边炒边加盐、味精调味，最后勾薄芡起锅即成。
厨房美食菜谱：干煸孜然羊肉的做法
厨房美食菜谱：干煸孜然羊肉的做法
羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。
孜然与羊肉应该是很好的搭档，孜然可去除羊肉的腥膻味道。
干煸羊肉时放入孜然粒在里面，香辣浓烈的味道极具异域风情。
食材
主料：
羊腿肉
油500g
盐1.5茶匙
红干椒20g
生姜15g
料酒20g
味极鲜酱油1.5茶匙
花椒1茶匙
孜然粒1.5茶匙
步骤
1.羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚
度的大片。
2.放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。
3.腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。
4.干红椒洗净切斜段，生姜切片。
5.锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
6.炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。
7.放入羊肉片，大火翻炒。
8.调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
9.撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。
小贴士：1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。
2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。
3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。
爆炒孜然羊肉的做法步骤
爆炒孜然羊肉的做法步骤
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
平时生活中你会做爆炒孜然羊肉吗?现在，店铺来告诉你爆炒孜然羊肉的做法。
爆炒孜然羊肉的食材准备
爆炒孜然羊肉的具体做法步骤
1.备好材料：羊肉、胡萝卜、青椒、洋葱、大蒜、生姜和小葱。
2.羊肉切成薄片，胡萝卜、青椒和洋葱切丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3.锅微热时下羊肉。
4.炒出羊肉的水份后，将羊肉拨到边上，倒油。
5.油热下大蒜、生姜和小葱炒香。
6.加盐、糖和孜然调味。
7.再将将羊肉拨到边上，倒油下胡萝卜、青椒和洋葱丝。
8.炒软后，滴入少量的生抽，炒均后就可出锅。
爆炒孜然羊肉做法制作技巧
1.配菜可以随意，洋葱与羊肉是比较相配的;加入一点胡萝卜和青椒，配点红绿色较养眼。
2.羊肉采用的是无油干煸的方法，肉可能会有一点硬，但很香。
如不喜欢这种烹饪方法可以用点淀粉与羊肉拌在一起，用油炒，就是炒羊肉丝，是软嫩的。
厨房美食菜谱：干煸孜然羊肉的做法
厨房美食菜谱：干煸孜然羊肉的做法有很多朋友接受不了羊肉的味道，但孜然和茴香做出来的羊肉就只有香，没有一点异味。
我买了一斤多羊腿肉，被儿子吃了一大半，我就只能吃有肥的肉和配菜。
羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，在《本草纲目》中被称为补元阳，益气血的温热补品，可以去湿气、避寒冷、暖心胃，还有补肾壮阳的功效。
多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗病能力！羊肉里的蛋白质、维生素和矿物质等营养全面。
所以人们常说：“要想长寿，多吃羊肉”。
但夏天和发热病人慎食。
食材主料：羊腿肉400g洋葱油适量盐适量孜然适量黄酒2小匙酱油2小匙姜5g蒜3瓣香菜2颗青椒50g红椒50g步骤1.羊肉买回来后放入清水中泡去血水，要一整块泡就好了（我买的时候，有人和我说话，老板就快速的斩了一半）2.准备好其他的食材，泡好的羊肉挤干水分，可以用厨房纸擦干，切片3.我是把肥瘦分开切的，我儿子一点肥肉都不吃，你可以一起切更好吃4.锅里烧热，放入适量（量根据自己喜欢的浓度来）的孜然颗粒，小火炒香，要多多翻炒5.趁热将炒好的孜然用擀面杖压碎6.将切好的羊肉片加入一半碾碎的孜然、黄酒、酱油、盐抓匀腌20分钟（我还加了少许包装好的孜然粉）7.将青红椒切成圈，洋葱切块8.姜蒜拍碎或则切片都行9.锅里烧热后，下肥的羊肉下去炸干（如果肥瘦一起切的就免了这步）10.投入姜蒜炒香11.下腌好的羊肉下去炒，一直要炒干，这个过程需要几分钟，炒干的羊肉吃起来就像羊肉串一样。
不喜欢干的就炒熟即可12.出锅前加入剩下的孜然炒匀13.我家的火比较大，我没有铲起羊肉，直接加入青红椒一起炒的，如果掌握不好，还是建议把羊肉铲起来，另起锅炒，这是可以调入少去盐。
14.最后加入香菜炒匀就出锅小贴士：这道菜用羊排也是可以的，有点肥的更好吃，我家的孩子不喜欢任何肥肉。
有孩子吃我孜然这些调味都放得比较少，大人吃的可以多加一点。
喜欢羊肉串的香味就一定要炒干羊肉才好吃。
加入配菜要快速炒好出锅。
大厨正宗孜然羊肉的做法
大厨正宗孜然羊肉的做法
羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
你都知道哪些大厨正宗孜然羊肉的做法呢?接下来店铺为你分享大厨正宗孜然羊肉的做法。
大厨正宗孜然羊肉的食材准备
大厨正宗孜然羊肉的具体做法步骤
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
8.快速翻炒均即可。
大厨正宗孜然羊肉做法制作技巧
1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。
3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_3
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
除了烧烤，串串，孜然羊肉也是常用的烹饪方法之一
食材
主料：
羊肉
孜然粒
辣椒粉
油适量
盐适量
葱花适量
干红辣椒3-4个
步骤
1.羊肉切成薄片
2.放在水中焯去血沫，捞出羊肉用水冲净
3.锅中倒入适量油，放入羊肉煸炒
4.放入干红辣椒
5.放入葱丝
6.倒入孜然粒
7.翻炒均匀
8.倒入辣椒粉
9.翻炒均匀，羊肉炒至焦香即可
小贴士：调料的用量根据自己喜好调整。
厨房美食菜谱：干煸羊肉的做法
厨房美食菜谱：干煸羊肉的做法
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法。
原料不需上浆上粉，直接投入温油中加热，使其水分因受热外渗而挥发，当锅中见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润。
达到浓缩风味之效果，这就是干煸的特色。
干煸羊肉，羊肉干香而不坚硬，配上洋葱即去膻又增香，无论是下饭还是下酒都是顶好的。
这种传统的干煸菜一般成色暗无光，现饭店常用油炸的方法，色泽就特别亮丽。
食材
主料：
羊肉
油适量
盐适量
孜然适量
五香粉适量
胡椒粉适量
洋葱300g
大蒜适量
姜适量
黄豆酱适量
步骤
1.将买来带骨的冻羊肉，泡出血水备用。
2.从中捡出嫩肉，片成薄片。
3.取一平底锅，锅热倒少量的油，油温就将肉片一个个的码在锅底煎。
4.保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。
5.用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料（胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香......）
6.将肉拨到一边，下洋葱。
7.还有姜蒜。
8.翻炒出香味，撒点盐调味。
9.最后将肉拨到两边,中间倒点油，舀上小勺豆酱,略炒，然后将豆酱与羊肉完全翻炒匀，即可出锅。
小贴士：1.这里用的香料，以孜然和胡椒为主。
2.干煸就是全程烹调过程是无水，因此一定要保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。
3.过大的火力会使原料汁水在煸炒过程中粘锅，甚至焦锅。
4.最好用大一点的煎锅，这样洋葱和羊肉可以同锅煸炒，相互吸收。
孜然羊肉的家常做法
孜然羊肉的家常做法
【孜然羊肉的功效】
1、孜然：孜然作为我们常用到的调味料，香味浓烈，具有温中散寒、醒脑通脉的作用，可用于治疗消化不良、月经不调、腹痛等病症。
同时孜然还能够平肝降火、祛湿开胃，对胃寒、肾虚等有一定的疗效。
2、羊肉：羊肉中的营养比猪肉、牛肉要高一些，蛋白质、钙、铁、维生素C等含量均比猪肉牛肉要高，常吃可温补脾胃、养肝肾、保护胃黏膜，男性食用还具有壮阳的功效。
【孜然羊肉的材料】
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
【孜然羊肉的做法】
1、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
2、葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
3、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
4、将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
5、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
6、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
孜然羊肉这么做好吃极了把家里剩下的羊肉全都这么做了
孜然羊肉这么做好吃极了把家里剩下的羊肉全都这么做了
原料:
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作方法:
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出浓。
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孜然羊肉的做法
孜然羊肉食品用料羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
制作方法做法一将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二【原料】鲜羊肉600克鲜芫茜（香菜）100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。
做法三【原料】羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
食品特点羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。
[1]营养价值孜然羊肉是新疆菜。
“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。
孜然羊肉的家常好吃做法步骤
孜然羊肉的家常好吃做法步骤推荐文章美味家常卷饼的做法与步骤有哪些热度：家常菜谱的好吃做法与步骤热度：好吃家常炒菜的制作秘诀与步骤热度：美味好吃川菜的制作步骤与秘诀热度：经典川菜的好吃做法与制作步骤热度：孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。
羊肉搭配孜然美味诱人。
下面是店铺为你整理的孜然羊肉的家常好吃做法，不放一起动手试试吧!孜然羊肉食材准备孜然羊肉家常做法步骤1.将孜然切碎，洋葱切丝，大葱切斜段2.羊肉切片，放入孜然碎，淋入酱油、料酒，拌匀，再淋入油拌匀，腌制15分钟。
3.锅入油，放入羊肉，炒至变色，盛出。
4.另起油锅，倒入大葱，爆香，倒入洋葱，炒软，倒入羊肉，放半勺盐、 2勺孜然粉炒熟，即可孜然羊肉做法小贴士1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。
孜然羊肉的营养价值孜然羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。
孜然羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。
据分析,每百克孜然羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
孜然羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
涮孜然羊肉,烤、炸孜然羊肉串,葱爆孜然羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
孜然羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。
祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。
《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。
金代李杲说:“孜然羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。
故曰补可去弱。
人参、孜然羊肉之属。
人参补气,孜然羊肉补形。
风味同孜然羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
孜然羊肉性热,宜冬季食用。
如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食孜然羊肉。
若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食孜然羊肉,以免助热伤津。
厨房美食菜谱：孜然羊肉片的做法
厨房美食菜谱：孜然羊肉片的做法
今天做了羊肉片，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
食材
主料：
羊肉250g
蒜苔
葱适量
红辣椒适量
盐1.5勺
鸡精0.25勺
孜然粉4勺
姜适量
蒜适量
步骤
1.火锅吃剩下的羊肉片解冻
2.蒜苔洗净切段备用
3.葱姜蒜切丝，小红辣椒切段
4.锅内放稍微多一点的油，炒香葱姜蒜和小辣椒
5.加入羊肉片炒至变色
6.加入蒜苔翻炒均匀至蒜苔熟
7.调入盐和鸡精，洒入孜然粉，翻炒均匀，出锅小贴士：羊肉片解冻之后再如果炒味道更好
孜然粉的量根据自己的口味适当调整。
孜然羊肉怎样做好吃
孜然羊肉怎样做好吃
羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
你都知道哪些孜然羊肉的做法呢?接下来店铺为你分享孜然羊肉的做法。
孜然羊肉的成品图
孜然羊肉的食材准备
孜然羊肉的具体做法步骤
1.青辣椒洗净切条，姜、蒜切块，洋葱切成条
2.将羊肉洗净切成片，肥的分开
3.锅内不放油烧热，放入肥羊肉煸炒出油
4.煸炒出油，加入其他的羊肉翻炒
5.然后加入姜、蒜、洋葱、青椒
6.炒出香味
7.放入孜然粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅
羊肉的保存方法
1、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。
2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。
一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。
晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。
这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。
把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。
一般晒几天就好了。
这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。
将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。
这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。
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干煸孜然羊肉
羊肉是秋冬季里的时令食材，在咱邹城这里有冬至喝羊汤的说法，还有夏至吃“伏羊”一说。
羊肉成了人们生活中的挚爱，以至于邀友喝羊汤成为了礼仪：“二哥，晚上咱们喝羊汤去。
”
我不是邹城人，但我喜欢入乡随俗。
其实，这更像是嘴馋的注解。
羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。
我觉着吧，羊肉还是带有一些膻味的好，羊肉有着极佳的细腻的口感，还那么的解馋，我们还干嘛要求它那么多呢。
如果您真的很是在意这个膻味，且还和我一样嘴馋，那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面，孜然与羊肉应该是很好的搭档可去除羊肉的腥膻味道。
干煸羊肉时放入孜然粒在里面，香辣浓烈的味道极具异域风情。
这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。
羊腿肉250g、油500g、精盐1.5茶匙、孜然粒1.5茶匙
红干椒20g、生姜15g、料酒20g、味极鲜酱油1.5茶匙、花椒1茶匙
1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
2、放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。
3、腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。
4、干红椒洗净切斜段，生姜切片。
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5、锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
6、炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。
7、放入羊肉片，大火翻炒。
调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
9、撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。
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1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。
2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。
3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。