生活中的化学校本课程案例.厨房
【教学设计】九年级综合实践活动《厨房里的化学》精品教案
各组分别到厨房及实验室合作调查并探究，搜集各类用品与化学有关的知识
2、开展以"厨房中的化学"为主题的宣传日活动，用小小报、标语、倡议书、、张贴资料、板报等形式，让同学们认识厨房、关注生活。
板书设计
（2）调查采访
（3）查阅书籍
（4）上网查找
（5）社会调查
2、指导学生整理出最有价值的资料。
3、激发学生采取各种形式进行汇报，拟定汇报方式。学生按自由、自愿的方式，汇报自己归纳的关于厨房中的各种与化学有关的物质、性质、用途以及与人们生活的密切关系。向你熟悉的人宣传，使更多的人了解厨房中的化学。
活动记实：
2、板书主题：主题二《厨房里的化学》。
3、说说关于你想了解哪些问题？归纳问题
4、根据归纳的问题自由分组
（1）推选小组长
（2）确定要研究的问题
（3）填写并修改活动计划表
二、实施阶段
（一）收集资料
（二）、选择整理材料
（三）拟定汇报方式
三、总结阶段
（一）成果展示
（二）活动拓展
1、指导学生搜集资料的方法。
（1）现场观察
教学设计（教案）模板
基本信息
学科
综合实践活动
年级
九年级
教学形式
活动探究
课题名称
厨房里的化学
学情分析
食品安全是我们追求健康生活的重要问题，随着社会的快速发展，人民的生活水平越来越高，厨房中的物品也琳琅满目。肉素饮食结构不合理，甚至会出现中毒事件。所以确定了本次综合实践活动主题《厨房里的化学》。让学生认识现实生活中常见的物品及其作用和副作用。了解化学与生活的密切关系，进行现场探究。
厨房里的化学教案
食品添加剂的利与弊
辩证看待食品添加剂在食品工业中的应用， 了解其利与弊。
拓展延伸：探索更多厨房中的化学奥秘
自制指示剂
利用厨房中的食材制作酸碱指示剂，如红苋菜汁、葡萄酒等。
探究食品中的营养成分
通过化学实验探究食品中的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类等。
创新实验设计
鼓励学生发挥创意，设计更多与厨房化学相关的实验，如研究不同 烹饪方法对食物营养成分的影响等。
醋（乙酸）
酸性调味品，含有羧基，与碱 反应生成盐和水。
小苏打（碳酸氢钠）
碱性物质，与酸反应产生二氧 化碳和水，常用于烘焙中使面 点膨松。
油脂
由脂肪酸和甘油组成，高温下 可发生氧化、水解等反应，产
生香味和提供能量。
酸碱指示剂及其应用
01
02
03
酚酞
遇碱变蓝，遇酸不变色， 可用于检测碱性物质。
石蕊
遇酸变红，遇碱变蓝，可 用于检测溶液的酸碱性。
养成分损失和风味变化。不同脱水方法对食材品质影响不同，需根据具
体需求选择合适的方法。
05
厨房安全与健康相关化学 问题
油烟产生原因和危害预防措施
高温烹饪
当油温过高时，油脂会分解产生油烟 。
食材水分
食材中的水分在高温下迅速蒸发，携 带油脂微粒进入空气形成油烟。
油烟产生原因和危害预防措施
呼吸道刺激
油烟中的有害物质会刺激呼吸道，引发咳嗽、气喘等症状。
燃气泄漏检测和处理方法
闻味法
燃气中通常加入特殊气味物质，可通过闻味判断是否泄漏。
肥皂水法
将肥皂水涂抹在管道接口处，观察是否有气泡产生来判断是 否泄漏。
燃气泄漏检测和处理方法
• 专业检测仪器：使用燃气检测仪等专业工具进行 检测。
厨房中的化学材料教案学习
厨房中的化学材料教案学习第一章：引言1.1 课程目标：了解厨房中的化学材料的重要性认识常见的厨房化学材料掌握厨房化学材料的安全使用方法1.2 教学内容：介绍厨房中的化学材料的定义和作用列举常见的厨房化学材料，如盐、糖、酸、碱等强调厨房化学材料的安全使用注意事项1.3 教学活动：引入话题：邀请学生分享他们对厨房中的化学材料的了解和经验展示图片和实物：展示常见的厨房化学材料，如食盐、糖、醋、苏打粉等小组讨论：让学生分组讨论厨房化学材料在日常生活中的应用和重要性第二章：厨房中的盐2.1 课程目标：了解盐的化学性质和用途掌握正确使用盐的方法2.2 教学内容：介绍盐的化学成分和性质解释盐在烹饪中的应用，如调味、腌制、发酵等强调正确使用盐的方法和注意事项实验演示：展示盐的溶解性质，让学生观察盐在水中的溶解过程小组活动：让学生尝试使用盐进行调味和腌制，例如制作简单的咸菜或调味汁第三章：厨房中的糖3.1 课程目标：了解糖的化学性质和用途掌握正确使用糖的方法3.2 教学内容：介绍糖的化学成分和性质解释糖在烹饪中的应用，如甜味、保湿、抗氧化等强调正确使用糖的方法和注意事项3.3 教学活动：实验演示：展示糖的溶解性质，让学生观察糖在水中的溶解过程小组活动：让学生尝试使用糖进行甜味调配，例如制作糖醋排骨或糖霜蛋糕第四章：厨房中的酸4.1 课程目标：了解酸的化学性质和用途掌握正确使用酸的方法4.2 教学内容：介绍酸的化学成分和性质解释酸在烹饪中的应用，如调味、防腐、促发酵等强调正确使用酸的方法和注意事项实验演示：展示酸的酸碱指示剂实验，让学生观察不同酸的酸碱性质小组活动：让学生尝试使用酸进行调味，例如制作酸辣汤或醋溜菜心第五章：厨房中的碱5.1 课程目标：了解碱的化学性质和用途掌握正确使用碱的方法5.2 教学内容：介绍碱的化学成分和性质解释碱在烹饪中的应用，如蓬松剂、去腥味、调节酸碱平衡等强调正确使用碱的方法和注意事项5.3 教学活动：实验演示：展示碱的蓬松剂作用，让学生观察碱在面团中的反应过程小组活动：让学生尝试使用碱进行蓬松剂制作，例如制作碱水面包或蒸馒头第六章：厨房中的酶6.1 课程目标：了解酶的化学性质和用途掌握正确使用酶的方法6.2 教学内容：介绍酶的化学成分和性质解释酶在烹饪中的应用，如催化反应、保持食物新鲜等强调正确使用酶的方法和注意事项实验演示：展示酶的催化作用，让学生观察酶在催化反应中的效果小组活动：让学生尝试使用酶进行催化反应，例如使用酶清洁蔬菜或水果第七章：厨房中的香料7.1 课程目标：了解香料的化学性质和用途掌握正确使用香料的方法7.2 教学内容：介绍香料的化学成分和性质解释香料在烹饪中的应用，如调味、防腐、抗氧化等强调正确使用香料的方法和注意事项7.3 教学活动：实验演示：展示香料的挥发性质，让学生观察香料在烹饪中的气味变化小组活动：让学生尝试使用香料进行调味，例如制作五香粉或咖喱菜肴第八章：厨房中的调味料8.1 课程目标：了解调味料的化学性质和用途掌握正确使用调味料的方法8.2 教学内容：介绍调味料的化学成分和性质解释调味料在烹饪中的应用，如增强味道、调整口感等强调正确使用调味料的方法和注意事项实验演示：展示调味料的味道变化，让学生观察调味料在烹饪中的作用小组活动：让学生尝试使用调味料进行味道调配，例如制作番茄酱或酱油第九章：厨房中的保鲜剂9.1 课程目标：了解保鲜剂的化学性质和用途掌握正确使用保鲜剂的方法9.2 教学内容：介绍保鲜剂的化学成分和性质解释保鲜剂在烹饪中的应用，如防止食物腐败、延长保质期等强调正确使用保鲜剂的方法和注意事项9.3 教学活动：实验演示：展示保鲜剂的抗菌作用，让学生观察保鲜剂在食物保存中的效果小组活动：让学生尝试使用保鲜剂进行食物保存，例如使用保鲜袋或保鲜膜第十章：厨房中的清洁剂10.1 课程目标：了解清洁剂的化学性质和用途掌握正确使用清洁剂的方法10.2 教学内容：介绍清洁剂的化学成分和性质解释清洁剂在厨房中的应用，如去除油污、消毒等强调正确使用清洁剂的方法和注意事项实验演示：展示清洁剂的清洁作用，让学生观察清洁剂在去除油污中的效果小组活动：让学生尝试使用清洁剂进行厨房清洁，例如清洁炉灶或洗碗池重点解析本教案以厨房中的化学材料为主题，涵盖了十个章节的内容。
第一课-厨房中的化学
校本课程生活中的化学第一课时2018-10-25第一课时厨房中的化学（1）姓名班级第组目录：前言知识篇第一课厨房中的化学第二课药物中的化学第三课生活中的酸和碱第四课超市中的化学第五课食物中的化学实验篇趣味实验一厨房化学物质的研究趣味实验二维生素C的研究趣味实验三自制酸碱指示剂趣味实验四当洁厕灵遇上消毒液趣味实验五酸爽的泡腾片课后家庭小实验一自制豆腐课后家庭小实验二香蕉蜡烛课后家庭小实验三法老的蛇前言知识篇——学生通过理论学习，懂得化学知识在生活中的广泛运用，从而对本学科产生浓厚的兴趣，掌握了生活中许多关于生化方面的常识，通过学习，拓展了思维，增强了实践和应用能力。
从而达到在学习中认识化学,在生活中应用化学。
试验篇——共开设5个趣味实验和3个课外实验，涵盖了贴近学生生活以及现实所学内容的简单实验，以让学生更多了解化学在生活中的应用。
化学物质研究思想——分类一、调味品问题（一）资料：钙是人体的一种常用元素，人们每日必须摄入一定量的钙。
动物的骨头中含有磷酸钙[Ca3(PO4)2] ，但磷酸钙难溶于水，却能跟酸反应生成可溶性的钙盐。
（1）小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。
说说他们的理由。
（2）人们在熬骨头汤时，常常会加入少量食醋，这样做的理由是（3）铁锅烧菜时放些醋对人体有益（二）【相关新闻】1.广州白云区“假酒中毒”事件中已查明“毒酒”窝点有5桶工业酒精，每桶的质量为165千克,其中的质量分数为10%,饮用5~15克即可使人中毒甚至死亡。
2.石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。
初步判断中毒原因可能是厨师误将当做食盐放入菜中。
（三）【生活小妙招】1、老母鸡的肉不易煮烂，如灌点再杀，肉就容易煮烂2、能用于鱼肉防腐，其原理是高盐分使细菌等微生物（失水或吸水）而难以存活。
3、鲜花插在瓶中，一两日即会枯萎，若在花瓶中加少许，可以延缓凋谢。
初中化学厨房常见化学反应探索教案
初中化学厨房常见化学反应探索教案引言：在日常生活中，我们常常会使用厨房里的化学物质进行烹饪和食物处理。
然而，我们是否了解这些化学物质背后发生的化学反应呢？本教案旨在通过实验和探索，让学生们对厨房中的常见化学反应有更深入的认识，进一步加强对化学原理的理解。
一、教学目标通过本次教学，学生将能够：1. 掌握厨房中常见化学反应的基本概念和原理；2. 理解化学反应产生的原因及过程；3. 能够通过实验和观察，分析和解释厨房中发生的化学反应。
二、教学内容1. 酸碱中和反应在厨房中，我们经常使用柠檬或醋来腌制食物。
请学生们观察柠檬和醋的味道，并尝试给出它们的味道描述。
解释柠檬和醋味道酸的原因是因为其中含有酸性物质，柠檬汁中含有柠檬酸，醋中则含有乙酸。
接下来，让学生们探索酸性物质和碱性物质中和反应的实验。
提供柠檬汁和小苏打粉，让学生们尝试将它们混合在一起。
观察反应后，学生们应该注意到产生了大量的气泡并放出了二氧化碳气体，这是由于柠檬汁中的柠檬酸和小苏打中的碱性物质发生了中和反应。
2. 氧化还原反应厨房中常常使用漂白剂来清洁烹饪用具。
请学生们观察漂白剂的颜色，并尝试给出它们颜色的描述。
解释漂白剂呈现白色的原因是由于其中含有氯气。
接下来，让学生们进行一次漂白剂的实验。
提供漂白剂和新鲜的柠檬汁，让学生们将柠檬汁滴在漂白剂上。
观察反应后，学生们应该注意到漂白剂变成了透明无色，这是由于柠檬汁中的维生素C具有还原漂白剂中的氯气的作用。
3. 发酵反应面包、蛋糕等食物的制作中常使用发酵剂。
请学生们观察发酵剂和面粉的粉末的状态，并尝试描绘它们的颜色和质地。
解释发酵剂和面粉粉末呈现白色且颗粒细腻的原因是由于其中含有发酵剂中的酵母菌。
接下来，让学生们进行一次发酵实验。
提供发酵剂和适量的面粉，让学生们将二者混合，并加入一定量的温水。
观察反应后，学生们应该注意到混合物开始膨胀，产生气泡，并散发出酵母菌发酵时的味道，这是由于发酵剂中的酵母菌与面粉中的淀粉发生反应，产生了二氧化碳气体。
综合实践活动之厨房中的化学
综合实践活动课——厨房中的化学辅导教师：窦逢霞思刚综合实践活动——厨房中的化学一、教学目的1、指导学生围绕问题开展探索性的活动，从而培养学生质疑、探疑、体疑的能力。
2、引导学生运用各种手段去收集、查找、选择、组合信息。
3、培养学生的合作能力及实践能力二、问题产生的背景化学是一门有趣的学科，一门丰富多采的学科。
在我们的生活中有许许多多的现象可以用化学知识来解释，我们的厨房里也有许多知识与化学有关，研究厨房里的化学很有必要，也很有意义。
厨房就像一个化学实验室，每一样东西都是化学物质。
在厨房中，发生得最多的便是化学反应。
关注厨房里的化学，就是关心我们的身体健康，让我们能更好的去工作和学习。
依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，将理论与实践相结合，进一步了解许多我们不知道的知识。
三、研究方法实验研究法、观察研究法四、研究过程（一）准备阶段（3月15日-17日）将组员分为四个小组进行对四种小课题的研究。
各小组上网查找资料，将资料进行整理。
制定好可实施的实验方案，用纸笔记录下来，然后交给指导老师修改。
(二)实施阶段（3月21日-22日）第一步：各小组分别准备自己的实验器材，做好实验准备，进行实验。
第二步：(3月23日-27日）邀请指导老师参与，观摩实验过程。
<1>、1小组通过将食醋与水垢混合产生的现象得知水垢的成分。
实验成员：璐然王淼袁静从网上资料了解可知含有钙(Ca)镁(Mg)盐类等矿物质的水叫做“硬水”。
水烧开后，一部分水蒸发了，本来不好溶解的硫酸钙(CaSO4,石膏就是含结晶水的硫酸钙）沉淀下来。
原来溶解的碳酸氢钙(Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2)，在沸腾的水里分解，放出二氧化碳(CO2)，变成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)也沉淀下来。
这就是水垢的来历。
醋除水垢：水壶有了水垢，用醋250克，烧热后灌入热水瓶，浸泡几小时，再上下、左右摇晃，瓶水垢就会脱落。
厨房里的化学厨房里的化学课件
碳水化合物的消化和吸取主要在小肠 进行，涉及酶的水解和单糖的转运。
碳水化合物可以分为单糖、双糖和多 糖，具有不同的物理和化学性质。
某些碳水化合物具有抗氧化、抗炎和 抗癌等生物活性。
脂肪的化学
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的酯类化合物，是生物体的 主要储能物质之一。
过程中的释放。
06
未来厨房化学的发展趋势
新型烹饪技术与设备
智能烹饪设备
利用人工智能和物联网技术，实现自动化烹饪和 个性化菜品的制作。
3D食品打印
通过将食材逐层堆积，打印出各种形状和口感的 食品，满足个性化需求。
真空低温烹饪
利用真空低温技术，保持食材的营养成分和口感 ，提高食品质量。
更安全的食品添加剂研发
近代厨房化学
随着科学的发展，人们开 始用科学方法研究烹饪过 程中的化学反应。
现代厨房化学
现代厨房化学已经形成了 较为完整的理论体系，并 广泛应用于烹饪实践。
02
厨房中的化学反应
烹饪中的化学反应
烹饪过程中，食物中的成分会与热量、水分、氧气等产生化学反应，如美拉德反 应、焦糖化反应等，这些反应能够产生香味和色泽，提升食物的口感和风味。
堆肥化处理
将厨余垃圾进行堆肥化处 理，转化为有机肥料，用 于植物生长。
生物降解
利用微生物对厨余垃圾进 行降解，生成无害的物质 ，减少对环境的污染。
烹饪过程中的节能减排
选用高效燃气灶
使用节能厨具
选择具有高效燃烧技术的燃气灶，能 够减少燃气消耗和排放的污染物。
选择具有良好保温性能和节能设计的 厨具，如压力锅、电饭煲等，能够减 少能源消耗。
九年级化学人教版上册《厨房中的化学》优秀教学案例
（一）情景创设
1.利用多媒体展示厨房中的场景，让学生回忆生活中的厨房情景，激发学生学习兴趣；
2.教师演示实验，如醋和小苏打反应制作二氧化碳气球的实验，引发学生的好奇心；
3.创设问题情境，如“为什么我们在烹饪过程中需要加入食盐和糖？”引导学生思考；
4.组织学生进行实地考察，如参观食品加工厂，了解食品加工过程中的化学变化。
（二）讲授新知
1.教师讲解厨房中常见的化学物质，如食盐、糖、醋、酱油等，以及它们的性质和作用；
2.介绍食物的消化过程，包括物理消化和化学消化，让学生了解食物在体内的变化；
3.讲解食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，并分析它们对人体健康的影响；
4.通过实例分析，引导学生了解食物与健康的关系，提出保持健康饮食的建议。
九年级化学人教版上册《厨房中的化学》优秀教学案例
一、案例背景
本案例背景以九年级化学人教版上册《厨房中的化学》为载体，通过深入挖掘厨房中的化学元素，让学生在生活实践中感受化学的魅力。本节课的主要内容有：1.了解生活中常见的食物成分；2.掌握食物的消化过程；3.探索食物与健康的关系。
在教学设计中，我以提高学生的实践能力和探究精神为核心，遵循教育教学规律，充分考虑学生的年龄特点和认知水平。在教学过程中，我将采用问题驱动、案例分析、小组讨论等教学方法，引导学生主动参与课堂，激发他们的学习兴趣。同时，注重培养学生的团队合作意识，提高他们的沟通能力和解决问题的能力。
3.小组合作的实践：本案例将学生分成小组，进行合作学习和实践操作。小组成员分工合作，共同收集食物的相关信息，并提出保持健康饮食的建议。这种合作学习的方式能够培养学生的团队合作意识，提高他们的沟通能力和解决问题的能力。
4.反思与评价的环节：本案例设计了反思与评价的环节，引导学生回顾学习过程和成果，进行自我评价和互评。这种环节能够帮助学生总结经验，发现不足，促进学生的自我反思和持续发展。
厨房中的化学研究报告
厨房中的化学研究报告
研究报告：厨房中的化学反应
引言:
厨房是化学反应的重要场所之一，许多食物的制作过程都涉及到化学反应。
本实验旨在探究厨房中的化学反应及其应用。
实验方法:
1. 酵母发酵实验
材料：酵母、白砂糖、温水、透明杯
步骤：取一小部分酵母，与白砂糖和温水混合搅拌，倒入透明杯中并观察。
2. 油与水的混合实验
材料：植物油、水、酱油、透明杯
步骤：将植物油和水倒入透明杯中，观察二者之间的混合情况。
3. 水和蔬菜的变化实验
材料：胡萝卜、番茄、水
步骤：将胡萝卜和番茄分别切成小块，放入水中，观察水的变化及蔬菜的颜色变化。
结果与讨论:
1. 酵母发酵实验显示，酵母与白砂糖和温水混合后，产生了气泡和发酵的气味。
这是由于酵母中的酶分解了糖分，产生二氧化碳气体，从而引起了气泡的产生。
2. 油与水的混合实验显示，植物油和水并不相溶，两者互不混合并保持分层状态。
这是由于水是极性分子，而油是非极性分子，不具有相似的亲和性，因此不会相互溶解。
3. 水和蔬菜的变化实验显示，水变得混浊，并且胡萝卜和番茄的颜色逐渐褪去。
这是由于水中溶解了胡萝卜和番茄中的色素分子，并因而改变了水的颜色。
结论:
1. 厨房中的酵母发酵实验展示了化学反应产生了气泡和发酵的气味。
2. 油和水之间的化学反应表明它们并不相溶。
3. 水和蔬菜的变化实验揭示了水能溶解植物中的色素分子。
结论表明，厨房中有许多常见的化学反应，这些反应在烹饪过程中发挥着重要的作用。
深入了解厨房中的化学反应有助于我们更好地理解和掌握食物的制作过程。
生活中的教科书厨房里的化学(一)
生活中的教科书厨房里的化学（一）引言概述：在日常生活中，我们常常会发现许多化学原理和现象隐藏在我们的厨房里。
通过了解和应用这些化学知识，我们可以更好地掌握烹饪技巧，提高食物的质量和口感。
本文将从五个大点出发，详细介绍生活中的教科书——厨房里的化学。
一、食物的热处理与理化变化1. 热传导的原理及其在烹饪中的应用2. 煮沸与蒸发过程中的溶质相对浓度变化3. 汽化、沸腾与焦化的现象解释4. 热传导对食物的质感和味道的影响5. 烹饪过程中化学反应的实例解析二、食物中的化学成分与烹饪效果1. 蛋白质的变性与凝固作用2. 碳水化合物的糊化与焦糊现象3. 油脂的氧化与食物质量的恶化4. 食物中的色素与热处理的关系5. 食物中的添加剂与食材原料的化学变化三、调味与食物的化学变化1. 盐、糖与食物的水分调节2. 酸碱调节对食物味道的影响3. 香料与食物的化学互作4. 发酵过程与食物品质的提升5. 食物酶与种类的关系及其对食材的处理方法四、食物的储存与防腐1. 氧气与食物品质的关系2. 温度与食物储存寿命的关联3. 防霉与食物原料的保鲜技巧4. 食品添加剂与防腐作用的实例解析5. 包装材料与食物质量的影响五、食物变质与食品安全1. 食品中微生物的类型与繁殖条件2. 食物中的寄生虫与健康风险3. 食品中的重金属与毒性4. 食品中的农药残留与健康影响5. 食品质量检测与食品安全的保障总结：厨房卧藏着许多教科书般的化学知识，深入了解这些化学原理和现象，可以帮助我们更好地烹饪食物，提高食物的质量和口感。
通过热处理、食物成分与烹饪效果、调味与食物的化学变化、食物的储存与防腐以及食物变质与食品安全等五个大点的介绍，我们可以更好地理解和应用厨房里的化学知识，为我们的餐桌增添多样化的美食。
研究性学习-厨房里的化学
实验分析
根据实验结果，分析食品添加剂的成分和作用，并探讨其 对食品品质和人体健康的影响。同时，可以提出合理使用 食品添加剂的建议和措施。
糖、醋等能 增强食材原有风味或赋予 新的风味。
调色
酱油、红苋菜红等色素可 改变食物颜色，增加食欲。
保鲜
盐、糖等调味品可降低食 材水分活度，抑制微生物 生长，达到保鲜效果。
发酵过程产生物质变化
产生有益微生物
发酵过程中产生的乳酸菌、酵母 菌等有益微生物对人体健康有益。
生成香味物质
微生物代谢产生的醇、醛、酮等香 味物质可提升食物口感。
真空包装
将食品置于真空环境中， 减少氧气对食品的氧化作 用，延缓变质过程。
04
厨房安全与健康饮食建议
正确使用燃气和电器设备
使用燃气设备时，要确保 通风良好，避免燃气泄漏 引发危险。
使用电器设备前，要检查 插头、电线是否完好，避 免漏电或短路。
烹饪过程中，不要随意离 开厨房，以免发生火灾或 其他意外。
研究性学习-厨房里 的化学
目录
• 厨房中的化学现象与原理 • 常见食材中的化学知识 • 烹饪过程中的化学变化 • 厨房安全与健康饮食建议 • 实验设计与探究课题举例
01
厨房中的化学现象与原理
燃烧与氧化反应
燃烧现象
天然气、液化石油气等燃料在厨房中燃烧，产生热量和 光，是烹饪的主要热源。
氧化反应
食物中的脂肪和糖类在加热过程中与氧气发生氧化反应， 产生香味和色泽。
提高营养价值
发酵过程可使食材中蛋白质、矿物 质等营养成分更易于消化吸收。
保存食品方法探讨
低温保存
通过降低温度减缓食品中 化学反应和微生物生长速 度，达到保鲜效果。
研究性学习-厨房里的化学
ら厨房里的化学。
总结：
ら厨房里的化学。
1
通过这次研究活动我组 成员收获了很多,今后我 们在煮菜时,不会盲目地 添加调味料.我们深信关 于厨房里的化学"的研究 将对我以后的生活造成 极大的影响.我们要对自 己的健康与生命负责.
2
让我们行动起来,研究厨 房里的化学.让厨房更好 的的服务我们.
爱化学谢Biblioteka 观赏小苏打小苏打即为NaHCO3，也是一种水溶液呈碱性的物 质。碳酸氢钠的热稳性差，受热易分解为CO2、 H2O和Na2CO3，所以NaHCO3可用于制馒头饼干 等糕点。利用这一原理，NaHCO3常用于做蓬松剂。 除此之外， NaHCO3还用于冷饮、汽水的制作。 NaHCO3还可与酸反应，因此，NaHCO3在医学上 用来治疗胃酸过多。NaHCO3会热解出CO2，是一 种不可燃的气体，因此还会用于灭火。
食盐
食盐的主要成分是NaCl，通常还会加一些微量元素如:碘、钙、锌等物质。食盐并 没有特殊之处，但食盐中的Na+和Cl-是人体必需的元素，生理盐水( NaCl含量0.9 ％)是一种很实用的盐溶液，医学上的一种药品。不过由于食用过多会引起高血压， 食盐食用最好不要过量。人体严重脱水时更不能马上饮用大量盐水来补充Na+和 Cl- ，应少量多次的饮用生理盐水来恢复人体机能。许多人奇怪，工业用盐为什么 不能食用？工业用盐很多是亚硝酸盐，误食会危害人体健康。所以千万不能将工业 用盐当食盐食用。
• 我是躺在路边的 碳酸钠
• 被你捡起在手中 • 一边失水 • 一边风化
• 我是放在水边的 碳酸钠
• 因为你的冷漠淡 化
• 溶解度不大
• 我是馒头里的碳 酸钠
• 为你撑起馒头 • 一边分解 • 一边消化
小型厨房化学实验报告
实验名称：厨房日常物质化学性质探究实验时间：2023年11月5日上午9:00 - 11:00实验地点：家庭厨房实验人员：张三一、实验目的1. 探究厨房中常见物质的化学性质。
2. 通过实验验证化学反应在日常生活中的应用。
3. 培养动手操作能力和观察能力。
二、实验原理本次实验涉及以下几种化学反应：1. 碳酸钠（纯碱）与醋酸反应：生成二氧化碳气体、水和醋酸钠。
化学方程式：Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑ + H2O2. 酯化反应：醋酸与乙醇在酸性条件下反应生成乙酸乙酯。
化学方程式：CH3COOH + C2H5OH → CH3COOC2H5 + H2O3. 淀粉遇碘变蓝：淀粉与碘单质反应生成蓝色复合物。
4. 焰色反应：钠离子在火焰中发出黄色光。
5. 铁与氧气、水反应：铁在潮湿空气中生锈。
三、实验器材与药品1. 器材：烧杯、试管、酒精灯、火柴、镊子、滴管、玻璃棒等。
2. 药品：纯碱、食醋、料酒、藕片、食盐、苹果、洗洁精、白糖、碘酒等。
四、实验步骤1. 纯碱与食醋反应：- 取适量纯碱放入烧杯中，加入少量食醋。
- 观察反应现象，记录二氧化碳气体产生情况。
2. 烧鱼去腥：- 将适量醋和料酒加入烧鱼调料中。
- 烹饪过程中观察去腥效果。
3. 做素食锦：- 将加热的盐（一般加碘）撒在藕片上。
- 观察藕片变蓝现象。
4. 焰色反应：- 取少量食盐粉末，撒在煤气火焰上。
- 观察火焰颜色变化。
5. 菜刀生锈：- 切完咸菜后，不及时清洗菜刀。
- 观察菜刀生锈情况。
6. 苹果易生锈：- 切完苹果后，分别用食盐水、糖水浸泡。
- 观察苹果变色情况。
7. 自制泡泡液：- 将适量洗洁精、白糖加入水中，搅拌均匀。
- 吹出大泡泡，观察泡泡大小。
- 加入食盐，再次吹泡泡，观察泡泡变化。
五、实验现象与数据分析1. 纯碱与食醋反应：- 观察到大量气泡产生，表明二氧化碳气体生成。
2. 烧鱼去腥：- 鱼腥味明显减轻。
综合实践活动之厨房中的化学
——厨房中的化学指点教师：窦逢霞赵思刚分解实践运动——厨房中的化学一.教授教养目标1.指点学生环绕问题开展摸索性的运动,从而造就学生质疑.探疑.体疑的才能.2.引诱学生应用各类手腕去收集.查找.选择.组合信息.3.造就学生的合作才能及实践才能二.问题产生的布景化学是一门有味的学科,一门丰硕多采的学科.在我们的生涯中有许很多多的现象可以用化学常识来解释,我们的厨房里也有很多常识与化学有关,研讨厨房里的化学很有须要,也很有意义. 厨房就像一个化学实验室,每一样器械都是化学物资.在厨房中,产生得最多的等于化学反响.存眷厨房里的化学,就是关怀我们的身材健康,让我们能更好的去工作和进修.按照本身日常平凡所学的化学常识和积聚的生涯常识,将理论与实践相联合,进一步懂得很多我们不知道的常识.三.研讨办法实验研讨法.不雅察研讨法四.研讨进程（一）预备阶段（3月15日-17日）将组员分为四个小组进行对四种小课题的研讨.各小组上彀查找材料,将材料进行整顿.制订好可实行的实验计划,用纸笔记载下来,然后交给指点先生修正.(二)实行阶段（3月21日-22日）第一步：各小组分离预备本身的实验器材,做好实验预备,进行实验.第二步：(3月23日-27日）邀请指点先生介入,不雅摩实验进程.<1>.1小组经由过程将食醋与水垢混杂产生的现象得知水垢的成分.实验成员：冯璐然王淼袁静从网上材料懂得可知含有钙(Ca)镁(Mg)盐类等矿物资的水叫做“硬水”.水烧开后,一部分水蒸发了,本来不好消融的硫酸钙(CaSO4,石膏就是含结晶水的硫酸钙）沉淀下来.本来消融的碳酸氢钙(Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2),在沸腾的水里分化,放出二氧化碳(CO2),变成难消融的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)也沉淀下来.这就是水垢的来历.醋除水垢：水壶有了水垢,用醋250克,烧热后灌入热水瓶内,浸泡几小时,再高低.阁下摇摆,瓶内水垢就会脱落.道理：醋酸和碳酸钙反响生成水,二氧化碳和醋酸钙.<2>.2小组经由过程将大理石与各类调料混杂产生的现象得知大理石的成分.实验成员：邢宝旭王宝倩杨青森进程：1、经由过程上彀查材料,知道大理石的成分主如果碳酸钙,约占50%以上,还有碳酸镁.氧化钙.氧化锰及二氧化硅等.而白色的大理石一般含有碳酸钙.碳酸镁.2、预备一些厨房罕有的调味品：食盐.味精.醋.酱油.再预备四个清洁的玻璃杯,四块差不久不多大小的白色大理石.3、把大理石放进被子里,再向每个被子里参加一种调味品,且量大致雷同.4、不雅察现象,发明只有加了醋的杯子里消失气泡,并且大理石在逐渐变小.解释大理石易和醋反响.目标：防止调料洒出而与大理石反响,使大理石受损.成果：懂得大理石的重要成分,并找出哪些调料会与大理石反响.<3>.3小组经由过程查材料得知自然气的燃烧程度与氧气的浓度有关.实验成员：王一鸣邢雨凡杨振坤姚志成经由过程上彀查材料得知自然气的燃烧程度与氧气的浓度有关.并且氧气浓度越高,自然气燃烧越充分.卖力做好实验,记下实验数据,多实验几回以达到成果准确的目标.整顿数据,得出初步结论.指点先生进行点评.目标：充分应用资本,削减糟蹋.成果：懂得自然气的燃烧程度与什么有关,并初步懂得其之间量的关系.<4>炊具及刀具生锈及除锈实验（4月1日-16日）实验成员：杨清旺王子涵杨静琪生锈的启事是刀及铁锅沾上了水气,在空气中放置后和氧气产生反响,临盆了三氧化二铁.防锈办法：1.用干布擦拭清洁,隔断水2.在用过的炊具及刀具上抹上一层油,起到隔断空气感化.(4月1日-3日）第三步：组员反思本身的实验,得出缺少的地方,在先生的指点下或同窗的帮忙下改良实验办法,再进行本实验,从而得出更准确的成果.（4月7日-9日)第四步：小组评论辩论,联合实验数据,网上材料,先生的点评,得出准确的结论.整顿材料,写成初步的实验陈述.(4月13日-16日）第五步：整顿材料,撰写实验陈述,预备结题.五.研讨成果1.水垢成分主如果碳酸钙.2.大理石成分主如果碳酸钙.3.自然气的燃烧程度与氧气的浓度有关.氧气浓度越大,自然气燃烧越充分.4.防锈办法：1.用干布擦拭清洁,隔断水2.在用过的炊具及刀具上抹上一层油,起到隔断空气感化.六.问题拓展在探讨剖析的进程中,同窗们懂得了厨房中的化学试剂.化学反响,并将生涯中的化学与教室接洽起来,并且积极在生涯中追求化学.发明化学.懂得化学.我们在此次研讨性进修中不单进步了对化学进修的兴致,并且养成了勇于摸索.勇于实践的优秀科学品德.让我们对“化学”与“生涯”有了从新的定位.在此次的课题研讨进程中,我们小组的组员充分施展了团队精力.我们在充实了自身的学业的同时,合作精力也得到了充分的实践.我们熟悉到作为一个团队,只有齐心合力才干成功.当然,化学的课题研讨当然也丰硕了我们的化学常识,让我们懂得到了化学在生涯中的重要性.这个课题将化学常识应用到生涯之中,让我加倍扎实的学到了相干的化学常识.我以为只有将进修融入生涯,才干学的有味,学得稳固.教授教养反思：分解实践运动课,它是以“学会生计,学会进修”为目标,以进修者的兴致与关怀等内部念头为基轴,在课题进修中不受学科分科约束.经由过程实地查询拜访,亲自体验,信息技巧的应用等进程分解应用各个学科的常识和技巧,开展问题解决运动,经由过程交换.协作等运动,促进问题解决才能和信息活用才能的伸展,使得学生进修得到深化.扩大,创造与他人的协作化和共有化,实现进修者的临盆性进修.在本节课中,依据分解进修具有的特点,造就学生进修才能,问题解决才能,信息材料的收集和处理才能,介入意识.摸索意识和合作意识的叫醒.在教室中充分调动学生的积极性,充分让学活泼脑.着手.动心.动行,并将常识传授和才能造就寓于运动中.造就学生思维才能在摸索的进程中得到进一步成长;经由过程主体的.实践的.摸索的.体验的进修方法让学生达到一个整体的分解教导.造就学生在新时代情况下的新进修品德,从而进步学生收集.处理和应用信息的才能.经由过程实践,开展社会查询拜访运动,在“凋谢”中锤炼本身的体力;在“凋谢”中坦荡本身的眼界,在“凋谢”中实践着进修做时代的主人.让学生既有书本的常识,又有实践生涯中取得的常识;既有控制常识的才能,又有应用常识的才能;既有本身的“主意”,又擅长汲取他人的“他见”,富有活气.强调尊敬学生在运动中的主体地位,让每个学生在选择中获得成功,给学生带来真正自立练习.自立设计和自立运动,带来了任学生自由飞行的辽阔寰宇.。
厨房实验报告化学
一、实验目的1. 了解厨房常用调味品的基本成分。
2. 探究厨房常用调味品中的化学成分及其作用。
3. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
二、实验原理厨房常用调味品如酱油、醋、料酒、味精等，都是通过发酵、提取等化学方法制成的。
这些调味品中含有的化学成分具有不同的作用，如调味、增香、防腐等。
本实验通过对厨房常用调味品的化学成分进行探究，了解其作用和性质。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：酱油、醋、料酒、味精、淀粉、碘液、酒精、蒸馏水等。
2. 实验仪器：试管、烧杯、滴管、酒精灯、玻璃棒、放大镜等。
四、实验步骤1. 酱油实验（1）取少量酱油置于试管中，加入蒸馏水稀释。
（2）向试管中加入碘液，观察颜色变化。
（3）向试管中加入酒精，观察颜色变化。
2. 醋实验（1）取少量醋置于试管中，加入蒸馏水稀释。
（2）向试管中加入淀粉，观察现象。
（3）向试管中加入碘液，观察颜色变化。
3. 料酒实验（1）取少量料酒置于试管中，加入蒸馏水稀释。
（2）向试管中加入淀粉，观察现象。
（3）向试管中加入碘液，观察颜色变化。
4. 味精实验（1）取少量味精置于试管中，加入蒸馏水稀释。
（2）向试管中加入淀粉，观察现象。
（3）向试管中加入碘液，观察颜色变化。
五、实验结果与分析1. 酱油实验（1）稀释后的酱油中加入碘液，颜色变为蓝色，说明酱油中含有淀粉。
（2）加入酒精后，颜色变为无色，说明酒精可以去除碘液的颜色。
2. 醋实验（1）稀释后的醋中加入淀粉，无现象。
（2）加入碘液后，颜色变为蓝色，说明醋中含有淀粉。
3. 料酒实验（1）稀释后的料酒中加入淀粉，无现象。
（2）加入碘液后，颜色变为蓝色，说明料酒中含有淀粉。
4. 味精实验（1）稀释后的味精中加入淀粉，无现象。
（2）加入碘液后，颜色变为蓝色，说明味精中含有淀粉。
六、实验结论1. 酱油、醋、料酒、味精等厨房常用调味品中都含有淀粉成分。
2. 酱油中的淀粉可以通过碘液检测，而酒精可以去除碘液的颜色。
厨房中的化学材料教案学习
厨房中的化学材料教案学习•相关推荐厨房中的化学材料教案学习作为一名专为他人授业解惑的人民教师，常常要写一份优秀的教案，教案是教学蓝图，可以有效提高教学效率。
那么优秀的教案是什么样的呢？下面是小编为大家整理的厨房中的化学材料教案学习，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
如今，化学日益透到生活的各个方面，与人类的衣、食、住、行以及能源等方面都有密切的联系。
在我们的日常生活中，厨房可以说是化学试剂的一个“基地”，它们也是我们生活中必不可少的。
化学，是一门虽深奥但有趣，简单中蕴含着复杂的学科。
这门历史悠久而又充满无限活力的学科，在我的印象中，好像离我们很遥远。
其实不然，事实上，化学是离我们最近的一门学科，她的影子无时无刻不闪现在我们的身旁。
生活中的点点滴滴，都是我们与化学打交道的过程。
下面就让我们走进厨房来揭开它的神秘面纱吧！壹、最常见的调味品—食盐一、食盐的基本介绍听爷爷爸爸有时候说过：“我吃过的食盐都比你的见识多”这句话是说我们年轻人见识少没有经验。
但是从另一角度也能体现出食盐在人们生活中的地位与作用。
食盐的主要成分为氯化钠（NaCl），它是一种白色颗粒状结晶。
食盐是人们生活中不可缺少的。
二、食盐的主要成分氯化钠1、食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。
2、氯化钠参与体内酸碱平衡的调节。
3、食盐有呵护咽喉，自然止血，清污解毒，消炎治牙，治肝顺胃等医用功能。
三、食醋的基本介绍日常生活中，人们经常开玩笑的说：“xxx，你吃醋了吧！”这句话的本意在本文就不深究了，从这句话中可以看出醋在人们的生活中是多么常见。
醋是乙酸的3%～5%的水溶液。
除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。
食醋也是常用调味品之一，经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。
四、食醋的主要成分乙酸a、加入氯化铁（III），生成产物为深红色并且会在酸化后消失，通过此颜色反应能鉴别乙酸。
b、乙酸与三氧化砷反应生成氧化二甲砷，通过产物的恶臭可以鉴别乙酸。
厨房化学小实验报告
一、实验目的1. 了解厨房中常见物质的化学性质；2. 掌握厨房中一些简单的化学实验操作方法；3. 培养学生的动手实践能力和观察能力。
二、实验原理厨房中的许多物质都具有一定的化学性质，通过一些简单的实验可以观察到这些性质。
本实验选取了以下几种厨房常见物质：食醋、小苏打、食盐、鸡蛋清、苹果醋等，通过实验观察它们的化学反应现象。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：食醋、小苏打、食盐、鸡蛋清、苹果醋、橙汁、柠檬汁、黄瓜、土豆、肥皂水、红色墨水、蓝色墨水等；2. 实验仪器：烧杯、玻璃棒、量筒、滴管、剪刀、刀、显微镜等。
四、实验步骤1. 食醋与小苏打反应实验（1）取适量小苏打放入烧杯中；（2）滴加食醋至小苏打表面；（3）观察反应现象。
2. 食盐溶解实验（1）取适量食盐放入烧杯中；（2）加入适量水，用玻璃棒搅拌；（3）观察食盐溶解情况。
3. 鸡蛋清凝固实验（1）取适量鸡蛋清放入烧杯中；（2）加入适量肥皂水，用玻璃棒搅拌；（3）观察鸡蛋清凝固情况。
4. 橙汁与柠檬汁反应实验（1）取适量橙汁和柠檬汁分别放入两个烧杯中；（2）将两个烧杯中的液体混合；（3）观察反应现象。
5. 土豆切片实验（1）将土豆切成薄片；（2）将土豆片放入烧杯中，加入适量水；（3）用玻璃棒搅拌，观察反应现象。
6. 红色墨水与蓝色墨水混合实验（1）取适量红色墨水和蓝色墨水分别放入两个烧杯中；（2）将两个烧杯中的液体混合；（3）观察混合后的颜色变化。
五、实验结果与分析1. 食醋与小苏打反应实验：观察到小苏打表面产生大量气泡，说明食醋与小苏打发生了化学反应，产生了二氧化碳气体。
2. 食盐溶解实验：观察到食盐逐渐溶解在水中，说明食盐易溶于水。
3. 鸡蛋清凝固实验：观察到鸡蛋清表面形成一层薄膜，说明肥皂水使鸡蛋清凝固。
4. 橙汁与柠檬汁反应实验：观察到混合后的液体呈现黄色，说明橙汁与柠檬汁发生了化学反应，产生了黄色物质。
5. 土豆切片实验：观察到土豆片在水中逐渐变蓝，说明土豆中含有淀粉，淀粉遇碘变蓝。
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厨房中的化学
【情景与需求】
新课标和素质教育要求我们，必须使学生进一步体会化学与生活的密切关系,认识化学学习的重要性,进一步激发并培养学生学习化学的兴趣；培养学生的化学观,学会用化学的视角认识身边的物质；培养学生的实践能力和创新能力.
【课程目标】
1.拓展学生的知识面,引导学生用化学的视角认识厨房中本来熟知的物质;
2.从物质的组成,性质等方面对所介绍的物质有新的认识,了解某些物质的性质在实际生活中的应用;
3.学会综合运用知识,提高分析解决问题的能力.
【过程方法】
1.引导学生运用已学知识和已有生活经验解释身边发生的现象;
2.通过探究活动,体验科学探究的过程,掌握科学探究的学习方式. 【重点难点】
学会用化学的视角观察生活中的现象,注意在生活中发现问题,并在解释身边发生的现象的过程中体验到化学知识的价值.
【教学手段】多媒体课件学生活动教师活动
【教学方法】问题引导,实验设计,总结归纳等方法
【课程实施】
引入：
民以食为天,厨房是人们获得食品的重要场所.我不知道咱们班中有多少同学进厨房做过饭,但我们的爸爸妈妈每天都会在厨房中忙碌.我们或多或少都对厨房有一些了解,对厨房中的物品有一定的认识.
1、请同学们想一想,在你家的厨房中都有哪些食品,燃料,材料？
以小组为单位讨论并做好记录，在真实的情境中,启迪学生的思维,激发学习的兴趣.
1.1达标过程
厨房中有很多的物质,它们都是化学物质,都可以从化学的角度来分析它的组成成分,有的我们还可以用化学式来表示它.
同学们,你们能不能将你们小组所列举的物质,从化学的角度对它们进行分分类,看一看其中的哪一些或哪一种物质你知道它的组成成分,最好能用化学式表示出来.
⑴实物展示，学生书写结果
以小组为单位对本组列举的物质进行分类,对其中的物质表示其组成成分,写出化学式
⑵小组汇报结果
培养学生运用知识分析解决问题的能力.
1-2达标过程
同学们列举了许许多多的物质,它们有一些是很容易区分的,但也有一些却不容易区分.动动脑思考一下:
⑴如何区别酒精和白醋？
⑵如何区别牛奶和米汤？
⑶无产阶级革命家列宁被流放西伯利亚时,曾经用米汤来书写"无字密信".请问：
①如何读出该密信中的内容？
②用酚酞试剂是否可以书写密信如果可以,该如何读出？
③你还有其他方法书写密信吗？
2、与同学交流,说明书写和阅读的方法.
教师实物演示,学生讨论思考;教师提问学生回答,丰富学生的知识,提高学生运用知识解决问题的能力.
2-1达标过程
厨房中有这么多的化学物质,这些物质在我们的生活中当然会发生许许多多的变化.同学们想一想,对于厨房中的这些物质,你所知道的它们发生的化学变化有哪些，其中能用化学方程式表示的有哪些. 以小组为单位讨论并书写结果.
小组汇报，复习所学知识.
2-2达标过程
除了同学们列举的反应外,还发生着很多很多的化学变化.下面列举的问题,同学们能用你所学的知识解释吗？
⑴我们可以用食醋制作软壳鸡蛋,用食醋清除暖瓶中的水垢;
⑵自来水和矿泉水当然是不同的,同学们,你知道它们不同什么地方吗？谁能用化学的方法将它们区分开.
⑶(想一个其它的题目)
3、学生讨论
回答问题，扩大知识面.
其实生命活动本身就是化学反应的结果. 化学反应可以说是无处不在.比如：看似没有什么变化的静静放置着的鸡蛋也在发生着化学变化;食物在烹煮过程中也在发生着化学变化(如炒菜,炒肉,煮鸡蛋等等).
4、音像资料：炒菜的学问
学生倾听，了解新知识，开拓视野，丰富学生的知识面.
从化学变化的角度认识物质发生的变化：
在前边同学们提到燃料燃烧发生化学变化.同学们知道近十几年来家庭燃料发生怎样的变化吗
事实上,从我国改革开放至今30年来,尤其是近二十年,我国经济发生了翻天覆地的变化,吃穿住用,通信交通等各方面都发生了巨大的改变……
5、展示各种燃料:
从柴草开始……学生回答，对学生进行思想教育.
对于天然气的利用我们广大农村应用的还不多,但城镇居民已广泛使用.对于天然气以及家庭所用燃料问题同学们知道多少呢？考一考大家!
⑴"西气东输"指的是从大西北把天然气向东部沿海城市输送.所输送的天然气的主要成分与管道煤气的成分是不相同的.请同学们说说它们的不同：
⑵实验证明,在同温同压下,相同体积的任何气体中含有的气体分
子数相同,根据此结论,你能回答下列问题吗
a、在同温同压下,相同体积的上述两种气体分别完全燃烧,消耗氧气较多的是______________________.
b、燃气灶由灶体,进空气管,开关等部件组成.使用煤气的用户在改用天然气时需对燃气灶加以改造,改造后的燃气灶与原来相比,进空气管的直径应_____________(填"增大"或"减少")
c、根据以下提供的材料,结合你的生活经验,回答下列有关问题: 部分燃料的热值与价格表
燃料热值(J/kg) 价格(元/kg)
原煤 2.1×107 0.8
天然气 3.9 × 107 2.8
煤气 1.56 × 107 4.0
液化气 4.7 × 107 3.0
酒精 3.0 × 107 4.0
汽油 4.6 × 107 4.3
柴草 1.7 × 107 0.3
6、学生思考
书写化学方程式，比较并回答问题;培养学生分析问题,解决问题的能力.
(1)如果你是一家之主,在选择家用燃料时,你通常会从哪几个方面进行综合考虑？
(2)请你分析,上述哪种燃料是最理想的家用燃料？
(3)新能源的开发应用是当今全球性的一项重大研究课题,发展氢能源有着广泛的研究前景,有研究人员提出"利用太阳能,以水为原料,大量生产氢气,并用作各种机械的动力燃料"这一设想:
a、你认为这一设想能否实现若认为能,理由是________.
b、氢气作为燃料,与现在的化石燃料相比有哪些优点？
(4)你还知道有哪些更好的能源吗?
如果把青岛市消耗的燃料全部按热值折算成消耗天然气,假若此值为日耗天然气5.5×106立方米,从产生同样热量的角度分析,相当于消耗多少吨原煤(天然气的密度为0.66kg/m3,天然气热值为3.9×107J/kg, 原煤的热值为2.1× 107J/kg ).假设上述原煤平均含硫元素2.5%,则改用天然气后相当于每天少向大气中排放二氧化硫多少吨？
7、学生列出计算式
教师给出计算结果,拓展学生视野,让学生从数字上感受到加强环保的重要,培养学生的环保意识.
8、小结
简单回顾本节课新学到的知识,说出自己新学习到的、最感兴趣的知识,巩固所学,培养兴趣.
【教学反思】
1、本堂课以学生非常熟悉的厨房为线索,以已有的化学知识为基础,从厨房中的化学材料, 化学反应, 化学燃料, 化学与安全为专题,结合日常生活中有趣的实际问题,多角度地教给学生独立的思考问题,解决问题的方法,增加课堂的趣味性,调动学生学习的积极性,达到了
预期的效果.
2、教学中不能仅满足于课本,而应该在扎实领会课本知识的基础上,将化学的视觉放开,着眼于化学发展新成果,着眼于化学与科学技术,工、农业生产,社会的联系；着眼于化学发展的新成就,应用课本知识去解决实际问题教学中。
教师应努力创设松宽和谐的氛围,培养人人善问的习惯,激发人人求新的欲望,提供人人动手的机会,给予人人成功的条件.通过师生互动,学生互动,激活学生的思维,让学生的多种器官并用,发挥自身的创新潜能.讲,议,辩,练相互穿插,各种媒体有机结合,不断培养学生发现问题——提出问题——分析问题——解决问题——发现新问题的创新能力.
3、这节课需改进的东西很多,问题的设计,环节的衔接,语言的精炼,时间的安排等诸方面都需要更精益求精.另外,教师可考虑增加探究性的题目.
【课堂评价】
1、实践能力：A ( ) B ( ) C ( ) D ( )（自评打分）
A ( )
B ( )
C ( )
D ( )（教师评价）
2、创新能力：A ( ) B ( ) C ( ) D ( )（自评打分）
A ( )
B ( )
C ( )
D ( )（教师评价）
3、评价等级：甲( ) 乙( ) 丙( ) 丁( )（教师评价）。