无公害生猪生产矿物元素使用现状研究论文

无公害生猪生产矿物元素使用现状研究摘要：本研究为无公害风味猪肉生产集成配套技术中的子项目，主要研究无公害猪肉生产中矿物元素的使用现状。

本研究选择平均体重为70.00 1.87Kg健康的DLY商品猪30头，随机分为对照组（基础日粮）、试验I组（1000g/t植物精油）和试验II （2000g/t）进行饲养试验。

试验结束后，每个处理随机抽取5头进行屠宰试验、肉质评定和肌肉、血液、肝脏中矿物元素测定，即利用原子吸收光谱法测定饲料、肉、肝、血、粪、尿和水中铅（Pb）、镉（Cd）、铁（Fe）、铬（Cr）、锌（Zn）和铜（Cu）的含量。

本次研究结果表明，饲料中Cu、Fe、Zn、Pb、Cd和Cr平均含量符合国家无公害畜产品生产饲料卫生指标标准规定；肉中Cr和Cd含量符合国家无公害猪肉生产卫生指标国家标准，但平均铅含量超过国家标准；饮水中Fe、Cu、Zn、Pb、Cd和Cr的含量均超过国家饮用水卫生指标规定，表明饮水质量是无公害生猪生产特别需要控制的关键点；此屠宰场商品猪粪便可以作为有机肥使用，对环境影响符合国家标准。

关键词：无公害；植物精油；矿物元素；原子吸收光谱法The application research of mineral elements inPollution-free pig productionAbstract：This study was one of the pork production integrated supporting technolo gy flavor in the component. The application of trace elements in pollution-free pork production was studied. This study was choiced 30 DLY pigs for 70.00 1.87 Kg that，randomly were divided into the control (basal diet)，trial I (1000 g/t plant essential oil) and trial II (2000 g/t) of feeding trials. After testing，each group 5 p igs were randomly choiced to test and evaluation of slaughter the meat. The feed s ample，pork，liver sample，blood，urine sample，dung and water samples we re collectedto determine the content of Pb，Cd，Fe，Cr，Zn，Cu by atomic a bsorption spectrometer.The research results showed that feed of the minerals elemen ts in accord with national pollution-free some production feed health index standar d. Flesh of Cr andCd content accord with national pollution-free pork production he alth index nationalstandards，but Pb more than standard；In drinking water Fe，Cu，Zn，Pb and Cd and Cr's content were more than national drinking water h ygiene indexes regulation，shows that drinking water quality was pollution-free pig production special need to control the key point；The slaughterhouse waste were u sed as organic fertilizer use commercial，the environmental impact meet national standards.Key words: essential oil，Trace elements，atomic absorption pectrometry，目录第1章前言 (1)1.1 无公害生猪生产的意义 (1)1.2 国内矿物元素使用现状 (2)1.3 研究目的 (2)第2章材料与方法 (4)2.1 试验设计 (4)2.2 样品采集 (4)2.3 试验方法 (4)2.3.1 仪器与试剂 (5)2.3.2 样品前处理 (5)2.3.3 测定方法 (5)2.3.4 数据处理 (7)第3章结果与讨论 (8)3.1 结果与分析 (8)3.1.1 饲料中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量 (8)3.1.2 肝样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量 (9)3.1.3 血样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量 (9)3.1.4 肉样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量 (11)3.1.5 粪样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量 (13)3.1.6 水样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量 (14)3.1.7 尿样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量 (15)3.2 讨论 (15)3.2.1 植物精油对饲料中矿物元素的影响 (15)3.2.2 矿物元素使用现状 (16)结论 (16)致谢 (18)参考文献 (21)第1章前言1.1 无公害生猪生产的意义近年来，我国生猪生产发展迅速，规模养殖比重不断上升。

但是，规模化养殖引起的环境污染，疫病传播，滥用抗生素和非法添加违禁药物以及饲料卫生指标超标等因素造成猪肉产品中有害物质含量不符合国家标准、肉品质量下降问题时有发生。

加强肉品质量管理、保护人体健康已成为当前消费者普遍关注的热点和焦点，进行无公害生产、标准化管理势在必行。

无公害生猪生产的含义：①水源的无公害控制。

无公害生猪的饮用水全部采用100多米地下的深水源，不锈钢密封管道运输，鸭嘴式饮水器供生猪饮用，杜绝了水源二次污染。

②猪源的净化。

目前我市上市的是自繁、自养封闭群的三元优质杂交猪，各种主要猪病的发生率被科学地控制在1％以下。

③生物安全技术。

表现为商品猪完全隔离、卫生饲养，从生物链上杜绝猪肉公害中最常见的囊虫病和吸虫病。

④饲料的科学来源。

所有饲料原料均经过严格监测把关，无霉变、无超标重金属等污染，无农药残留，不使用违禁抗菌剂。

⑤科学屠宰。

给猪施行电击“安乐死”，全过程机械化流水线宰杀，高温消毒清洗、不锈钢刀具接触，工作人员个人卫生严格达标，避免了肉品生产过程的二次污染。

⑥运输和销售过程中实行严格保鲜措施。

无公害产品是国家农业行政主管部门针对当前农牧产品污染和产品质量安全问题提出的新概念，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关农牧产品标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并使用无公害农牧产品标识的，未经加工或初加工的食用农牧产品。

改革开放以来，畜产品产量快速增长，城市居民的“菜篮子”、“米袋子”日益丰富。

随着人民生活水平的显著提高，猪肉的消费比重越来越大，猪肉生产大国面临经济全球化、竞争国际化的大趋势，在冲破世界经济贸易壁垒，加入WTO的新历史时期，发展安全、高效、无公害生猪生产已列入重要的议事日程。

这是改善人民生活、保证身体健康的需要，是保护生态环境，使养猪业可持续发展的需要，是提高猪肉品质档次，参与国际竞争的需要[1]。

1.2 国内矿物元素使用现状矿物元素作为动物体生长所必需的营养物质，直接或间接地参与机体接近全部的生理和生化过程，对畜禽保持健康、维持正常生长、繁殖生产性能有极其重要的作用。

相比维生素等其他营养成分，动物体内不能合成矿物元素，必须从饲料中摄取。

而饲料原料中玉米、豆粕等大宗原料中所含矿物元素量少、变数大、利用率低且对动物作用有限，饲料配方计算时一般不予考虑，所需的矿物元素直接以添加剂的方式进行补充。

随着人们对食品安全及环境保护意识的增强，选择安全、高效的矿物元素，把握其现状和未来发展趋势，科学合理地添加使用，成为饲料行业共同关注的话题。

随着饲料工业发展的不断深化，矿物质与矿物元素的需求也在不断增加，生产和使用水平也在不断提高。

但同时，为了提高牲畜生长速度和外观效果，提高生产性能和经济效益，当饲料中矿物元素含量不足时需要人为添加，但是由于其滥用、误用及不合法使用，可能会严重污染畜产品，威胁人类身体健康，恶化环境。

有害物质铅、砷、汞和镉等通过食物链的聚集和浓缩，最后到达食物链的顶端—人体，从而引起人类的急性或慢性中毒[2]。

我国无公害猪肉中有害物质残留量最高限量是砷（As）0.5mg/kg，汞（Hg）0.05mg/kg，铅（Pb）0.5mg/kg，铬（Cr）1.0mg/kg，镉（Cd）0.1mg/kg，氟（F)2.0mg/kg，但是从农业厅公布的抽检结果来看，大部分企业都存在重金属元素或矿物元素添加量超标。

以铜为例，有研究表明，正常需求中，在饲粮中，猪对铜的正常需求量仅为5mg-10mg/kg，而猪对铜的最高耐受力为250mg/kg，超过这个量猪就可能中毒。

然而，为了促进猪的生长速度和外观效果，许多养殖户在饲料厂或专家的“教育”下，纷纷使用高铜饲料，其铜含量往往达到125mg-250mg/kg，超过正常需求数十倍，严重者甚至超过250mg/kg，以至于直接把生猪毒倒。

研究表明，饲料中铜含量越高，猪粪中的铜含量会急剧增加，而且90%的铜将随粪便排泄，这种排泄物将严重污染环境，令土壤成为无法耕种的死亡之地。

而人若长期食用铜含量超标的猪内脏和猪肉，相当于慢性服毒。

研究表明，当铜添加量达到250mg/kg时，猪肝中的铜沉淀达到正常水平的10倍；添加量达到500mg/kg时，猪肝中的铜沉淀量超过正常水平的50倍，可以直接毒倒人[3]。

据《南方农村报》记者调查发现，由于单独添加高铜或高锌容易造成生猪中毒，不少研究者竟努力找到平衡办法，他们最终发现，只要同时添加超量的铜、锌、铁三种元素，这些重金属就自然而然在猪体内互相制衡，不会让猪被毒倒。

其中之一的添加方法是：同时添加250mg/kg铜、138mg/kg锌和38mg/kg铁，这种方法让重金属残留更加厉害！2002年，重庆市养猪科学研究院采集重庆、成都和南充的新鲜猪肉和肝样测定重金属残留重。

结果发现，76%的样品镉残留量超过无公害卫生标准，其中，最高的残留量是国家限定标准的7倍。