家常手撕烤兔怎么做【图文】
合集下载
民间小吃朱葛师傅烤兔做法
• (3)烤碳的选择。因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，最好 是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，成都“朱葛师傅”手撕烤兔用的是一种锯末的压 缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
• (4)烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就 放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的过程中还要刷色拉油，这样烤出 的兔子颜色好看，皮又脆，非常好吃。然后就可以边聊天，边喝啤酒，边烤兔子，很自助， 很休闲的感觉。
• (5)烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了，习惯用刀叉的朋友可以自己动手用刀子切割成 一块一块的，蘸料吃，当然我们也可以直接到后厨，切成一盘端上来再吃。
பைடு நூலகம்
成都“朱葛师 傅”手撕烤兔 的制作方法
烧烤一直以来都非常受人欢迎，可谓经久不息。所 以国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年 的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤蔬菜到烤馒 头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发 挥烤之精髓。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是
是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。
• (1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大，所以一般都有专用的烤兔设备，比如成都“朱葛师 傅”手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处就是使用方便， 虽然用的是碳烤，但是没有明火，没有油烟，很不错。另外就是可以让客人自己动手，体验 自助烤的乐趣。
• (2)烤兔的腌制。成都“朱葛师傅”手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那就 是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅类似， 只不过时间需要长一些。
• (4)烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就 放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的过程中还要刷色拉油，这样烤出 的兔子颜色好看，皮又脆，非常好吃。然后就可以边聊天，边喝啤酒，边烤兔子，很自助， 很休闲的感觉。
• (5)烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了，习惯用刀叉的朋友可以自己动手用刀子切割成 一块一块的，蘸料吃，当然我们也可以直接到后厨，切成一盘端上来再吃。
பைடு நூலகம்
成都“朱葛师 傅”手撕烤兔 的制作方法
烧烤一直以来都非常受人欢迎，可谓经久不息。所 以国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年 的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤蔬菜到烤馒 头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发 挥烤之精髓。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是
是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。
• (1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大，所以一般都有专用的烤兔设备，比如成都“朱葛师 傅”手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处就是使用方便， 虽然用的是碳烤，但是没有明火，没有油烟，很不错。另外就是可以让客人自己动手，体验 自助烤的乐趣。
• (2)烤兔的腌制。成都“朱葛师傅”手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那就 是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅类似， 只不过时间需要长一些。
烧烤兔子肉的做法大全【精品帖】
手撕烤兔的做法及 配方培训【图文】
单击添加副标题
烧烤 (1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到 烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的， 原则以兔子不会掉下去为准。 (2)将碳点燃，朱葛师傅手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这 个没有统一标准，只要点燃就行了。 (3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻 转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动 去翻转兔朱，葛如师傅果没有，则需要手动去翻转。 (4)当看见烤20兔19上/01的/0油1 已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油， 将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉 油，一般刷两次即可。
手撕烤兔的做法及 配方培训【图文】
单击添加副标题
我们是专业性餐饮技术培训公司，之所以叫专业， 因我公司所有成员，均是曾经或现在依然在职的 各个酒店，小吃连锁公司的总厨、厨师长等，都 是餐饮店核心人员，我们培训和传授的都是有着 数十几年的实际操作所总结出来的技术经验及技 术成果，并非厨师学校的流水型学习，我们给您 的，就朱是葛师核傅 心和数十几年摸索出来的专业经验， 专业，就20是19/0我1/0们1 对您的保障；在这里是你在厨师 学校学不到的！
手撕烤兔的做法及 配方培训【图文】
单击添加副标题
朱葛师傅 2019/01/01
手撕烤兔的做法及 配方培训【图文】
单击添加副标题
朱葛师傅 2019/01/01
手撕烤兔的做法及 配方培训【图文】
单击添加副标题
烧烤 (1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到 烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的， 原则以兔子不会掉下去为准。 (2)将碳点燃，朱葛师傅手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这 个没有统一标准，只要点燃就行了。 (3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻 转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动 去翻转兔朱，葛如师傅果没有，则需要手动去翻转。 (4)当看见烤20兔19上/01的/0油1 已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油， 将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉 油，一般刷两次即可。
四川烤兔的制作方法
等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，
小火炒香3.然后依次放入干辣椒、豆瓣酱 炒至锅里变红油4.最后再把泡红椒、泡青
椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿
烤兔制作流程 熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出
锅放凉备用“可以适当放重一些，这是用
来腌制兔子的”5.兔子洗干净，切口，放 入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上6.
烤兔肉的制作方法
【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出， 控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香 粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷 盆上腌渍半天，入味后，待用。 3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱 和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小 碗里。 4、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小 时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱 5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食 用，即可。 我用的是兔子腿，还放了孜然粉，很好吃。
手撕烤兔主料兔子1300克辅料生姜70 克 青辣椒120克 干辣椒40克 泡青椒100克 泡红椒泡姜250克 大蒜40克??西红柿300克 花椒10克??盐适量 味精适量 鸡精适量 孜然 粉适量 豆瓣酱适量 芝麻油250毫升 莴笋适 量 胡萝卜适量手撕烤兔的做法1.配料切好， 准备开锅2.锅中放入250毫升芝麻油，不用
把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，
放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成 160度上下火烤上两小时就可以出箱了7.切 点莴笋胡萝卜丝摆盘即可。
兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑 活，
小火炒香3.然后依次放入干辣椒、豆瓣酱 炒至锅里变红油4.最后再把泡红椒、泡青
椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿
烤兔制作流程 熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出
锅放凉备用“可以适当放重一些，这是用
来腌制兔子的”5.兔子洗干净，切口，放 入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上6.
烤兔肉的制作方法
【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出， 控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香 粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷 盆上腌渍半天，入味后，待用。 3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱 和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小 碗里。 4、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小 时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱 5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食 用，即可。 我用的是兔子腿，还放了孜然粉，很好吃。
手撕烤兔主料兔子1300克辅料生姜70 克 青辣椒120克 干辣椒40克 泡青椒100克 泡红椒泡姜250克 大蒜40克??西红柿300克 花椒10克??盐适量 味精适量 鸡精适量 孜然 粉适量 豆瓣酱适量 芝麻油250毫升 莴笋适 量 胡萝卜适量手撕烤兔的做法1.配料切好， 准备开锅2.锅中放入250毫升芝麻油，不用
把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，
放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成 160度上下火烤上两小时就可以出箱了7.切 点莴笋胡萝卜丝摆盘即可。
兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑 活，
手撕烤兔制作方法
秘制烤兔子技术配方一、卤水的制作方法：50斤水所用调料重量。
香料：八角50克、桂皮40克、三奈20克、茴香25克、白扣10克、砂仁20克、香果10克、草果10克、白芷15克、甘草5克、香叶10克、丁香6克、广香5克、红扣5克、干松5克、枝子8克、陈皮10克、毕泼15克、五加皮10克、藿香8克、红曲米100克、木瓜10克、当归8克。
调料：精盐150克、冰糖100克、菜油500克、老姜100克、辣椒150克、麻椒50克、大葱100克、料酒1瓶。
将香料用小火在锅中炒3-5分钟，取出装入纱布袋中，再放入开水锅中煮20分钟，取出香料袋子。
再放入已经制作好的高汤中，烧开后放入调料、焦糖汁一起熬制，待卤水熬出香味后，即可放入处理好的兔子卤制。
二、兔子的处理：将白条兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒、（使用色素）入味3-4小时，之后放入开水中抄透，除去血水，之后洗净。
三、焦糖汁的制作：炒锅中放入少量菜油，加热放入冰糖炒化，颜色由黄变褐色，满锅起泡，将变浅黑色时马上掺入清水熬制一下即成糖汁。
四、高汤的制作：原料：老母鸡1只、牛腿骨一根（中间劈开）、老母鸭一只、火腿蹄子一只、火腿棒子骨一斤、猪大骨两斤、猪肚子两斤、清水20斤，大葱100克、老姜100克。
制作方法：将以上放入烧开的水中，除去血水、浮沫，再将所用原料放入锅中，加入20斤清水，旺火烧开再用微火熬制3-4小时左右，待汤呈乳白色，香味浓郁时即成。
五、兔子的卤制：将处理好的兔子放入卤水中，先大火烧开后，再用小火保持卤水微开，将兔子卤到肉熟，后关火浸泡30分钟，取出后将兔子凉干即可烤制。
卤兔子的火候应该不宜用大火，应用中小火，保持卤水微开最佳，因为大火容易造成兔子肉质被冲烂，影响产品质量和外观。
六、兔子的烤制：用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。
当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
手撕烤兔的做法及配方
6.学做手 撕烤兔 【图文】
朱葛师傅手撕烤兔使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中，激活原肉质的香味， 去除星腻，持久留香，增加色泽，综合各家所长，打造出绝世美味问世。成品 麻辣、咸甜适中、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久，为居家、旅游、休 闲佳品。
烤制之前由三十多种中草药和香辛料秘制热浸入味，使肉质达到密实紧致， 香入骨内，香醇味厚的独特效果，而且具有独特的滋补保健功能。
成都朱葛师傅手撕烤兔培训内容：兔子的选择，兔子的煮制技术，兔 子的烤制技术，香料的配制技术，调料的配制技术。全套技术只收一 项费用 随到随学 学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级 指导。成都朱葛师傅欢迎您的光临.
烤兔肉 【步骤】
成都朱葛师傅做兔子有真功夫，坚决选用纯天然香料，不添加任何色 素、防腐剂，朱葛师傅毫无保留把技术传授给徒弟徒弟从清水配料， 直到做出产品可以获得朱葛师傅认可，来检验徒弟自学的成果
手撕烤兔是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是朱葛师傅做的手撕烤 兔。上网搜索：朱葛师傅.电话微信：151-0844-4417。专业做兔官方网站： 兔肉的做法大全。
烤兔肉 【步骤】
本油料配方独特，边烤边刷可使秘制料油透骨入髓，香气四溢，诱人食欲。 烤制后的食品色泽金黄，焦香浓郁；
烤兔肉 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ步骤】
6.学做手 撕烤兔 【图文】
烤兔肉 【步骤】
6.学做手 撕烤兔 【图文】
没有技术，没有巨额资金，缺乏管理，没有经验。。。。。。不愿连 锁，无力加盟，只想小本创业。。。。。。。。。【成都朱葛师傅】， 真实，有效，实体店培训学习，亲身体验创业式培训。无需加盟费， 完全获取成熟经验和全套核心技术！
朱葛师傅手撕烤兔使香味能渗透到兔肉及 家禽等食品之中，激活原肉质的香味，去 除星腻，持久留香，增加色泽，综合各家 所长，打造出绝世美味问世。成品麻辣、 咸甜适中、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、 回味持久，为居家、旅游、休闲佳品。 朱葛师傅手撕烤兔独门码味工艺： 烤制之前由三十多种中草药和香辛料秘 制热浸入味，使肉质达到密实紧致，香入 骨内，香醇味厚的独特效果，而且具有独 特的滋补保健功能。 “烤肉要健康，朱葛师傅来护航”是街头 巷尾美食爱好者的口头禅。经过“过五 关”“斩六将”，朱葛师傅手撕烤兔稳立 巴渝，名扬西南，步步壮大，从具有丰富 内涵之美的烤兔品牌逐步发展成为烤兔行 业的领导者，香喷喷的“兔冠军”的名头 来之不易，却水到渠成。
手撕烤兔的做法及配方【实拍图】
手撕烤兔的做法及配方 【实拍图】
以香辣、麻辣为主的两种口味为主，采用独创秘制的腌制技术，可 以使腌制的烤品饱满多汁，味道全渗透到骨头里，烤出的味道香飘 十里，外表酥脆、肉质鲜嫩，唇齿留香。兔肉具有特殊的食用价值， 是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢
迎。
绝密配方
手撕烤兔的做法及配方 【实拍图】
等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。
(5)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调料均匀搅拌，朱葛师傅手撕 烤兔就出来了，特制调料是用鸡精，味精,香油，熟花生米，芝麻，
干海椒组合而成的。
手撕烤兔的做法及配方 【实拍图】
【原料】野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30 克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），
渍汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克
成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣 兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、 藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒 小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红
油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等
手撕烤兔的做法及配方 【实拍图】
（1）浓香粉
（2）孜然粉
（3）特制香料ห้องสมุดไป่ตู้
4“朱葛师傅”烤兔
使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中，激活原肉质的香味，去除 星腻，持久留香，增加色泽，综合各家所长，绝味卤兔打造出绝世 美味问世。“朱葛师傅”烤兔品牌成品麻辣、咸甜适中、肉质细嫩、
高蛋白、低脂肪、回味持久，为居家、旅游、休闲佳品。
手撕烤兔的做法及配方 【实拍图】
弄得我口水直流,手撕烤兔
是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 4、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，
隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤在食客小碗里，蘸已调好 的渍汁食用，即可。 我用的是兔子腿，还放了孜然粉，很好吃。
• 成都朱葛师傅手撕烤兔，一品烤兔，美名飘香！ • 为什么从此更喜欢朱葛师傅手撕烤兔？ • 01、兔子好动，吃过不停，动过不停，肌肉健美，野性指数高，肉质质感好。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，
弄得我口水直流，手撕烤兔
【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，
捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒 粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里
外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。 3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入 16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅 拌倒进每个人的小碗里。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，
林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。更多兔子肉做法培训项目搜索:朱葛师傅。 • 02、人类进行生命科学研究，需要动物实验时为什么主要选择兔子、小白鼠？那是因为它们的基因组与人
类的基因组相似度极高。换句话说，兔肉的营养结构与人体的营养需求更为一致。因此，对于人类来说， 兔肉的营养价值特别高，食补效果尤其好。 • 03、兔肉几乎百分百天生瘦肉（不需喂瘦肉精），脂肪极少，蛋白质含量极高，吃起来有益健康。 • 04、兔子肉质细嫩，容易消化，久吃不腻；性味甘平，既可补中益气，又能和胃健脾，通利水谷，适合经 常性食用。 • 05、更重要的是，兔肉适合各种烹饪方式。朱葛师傅手撕烤兔，制作讲究，价廉物美，味道香美，吃起来 非常过瘾。
隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤在食客小碗里，蘸已调好 的渍汁食用，即可。 我用的是兔子腿，还放了孜然粉，很好吃。
• 成都朱葛师傅手撕烤兔，一品烤兔，美名飘香！ • 为什么从此更喜欢朱葛师傅手撕烤兔？ • 01、兔子好动，吃过不停，动过不停，肌肉健美，野性指数高，肉质质感好。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，
弄得我口水直流，手撕烤兔
【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，
捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒 粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里
外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。 3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入 16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅 拌倒进每个人的小碗里。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，
林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。更多兔子肉做法培训项目搜索:朱葛师傅。 • 02、人类进行生命科学研究，需要动物实验时为什么主要选择兔子、小白鼠？那是因为它们的基因组与人
类的基因组相似度极高。换句话说，兔肉的营养结构与人体的营养需求更为一致。因此，对于人类来说， 兔肉的营养价值特别高，食补效果尤其好。 • 03、兔肉几乎百分百天生瘦肉（不需喂瘦肉精），脂肪极少，蛋白质含量极高，吃起来有益健康。 • 04、兔子肉质细嫩，容易消化，久吃不腻；性味甘平，既可补中益气，又能和胃健脾，通利水谷，适合经 常性食用。 • 05、更重要的是，兔肉适合各种烹饪方式。朱葛师傅手撕烤兔，制作讲究，价廉物美，味道香美，吃起来 非常过瘾。
厨房美食菜谱：手撕五香兔肉的做法
厨房美食菜谱：手撕五香兔肉的做法
天气越来越热了，红烧菜不太受家人欢迎了，那就改变一下吧！
食材
主料：
兔子500克
卤料适量
自制辣油适量
蒜瓣适量
小葱适量
食盐适量
老抽适量
红尖椒2根
制作时间40—50分钟
步骤
1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。
2.炒锅中倒入清水少加点料酒，放入兔肉煮开后再洗净。
可去除腥味。
3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、
香叶、生姜等。
放入布袋中扎紧口。
4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。
5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。
让卤料包充分浸泡透出卤汁。
6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。
7.兔肉卤熟后捞出，冷却到不烫手时，顺着肉的纹路撕开。
8.撕好的兔肉，撒上蒜末、葱花、自制辣椒油。
小贴士：兔肉不要卤太烂，如果有时间，提前卤好后兔肉继续在卤锅里放一夜，肉更入味。
成都手撕烤兔的做法【图文】
主料；农家饲养的家兔为主料，一只1500克 配料：辣椒油，辣椒面，孜
成都手撕
然面。 调料：自制卤水一桶，料酒400克 1：将兔子内脏清理干净，泡去血水，锅内将清水烧开，放30克消盐，料
酒400克，把兔子氽2~~~3分中，拿出洗干净。
烤兔的做
2：拿笼布把兔子包好放卤水内煮1~~2小时在焖4小时拿出去掉笼布，
刷 匀 芝 麻 油 ， 入 烤 箱 烤 ， 隔 半 小 时 ， 刷 一
、 将 腌 渍 入 味 的 野 兔 装 入 烤 盘 ， 用 小 刷
一 柒 。 上 网 搜 索 ： 朱 葛 师 傅 。
傅
店 话 煨 姓 ： 衣 伍 衣 ， 林 八 是 是 ， 是 是
白 糖 ， 搅 拌 倒 进 每 个 人 的 小 碗 里 。 朱 葛 师
法 【 图 文 】 3：锅内放清油烧至8成热下兔子中火炸到金黄色点缀装盘既可。上桌配辣
椒油，干辣椒面，孜然面;
成 都 手 撕 小张08年毕业于成都某名牌大学，进入 烤 兔 的 做 一家科技公司实习，期间小张表现突出，
深受公司重视。实习结束时公司要求与小
法 【 图 文 】 张签定正式劳动合同，小张却有些迟疑了。
法 【 图 文 】 3：锅内放清油烧至8成热下兔子中火炸到金黄色点缀装盘既可。上桌配辣
椒油，干辣椒面，孜然面;
本来与女友商量好先留在成都一起发展， 原本有了好的工作环境，正兴致勃勃想大 干一番，可女友母亲却在这时生病动了手 术，决定回老家城市工作，以方便照顾家 里。小张不愿与女朋友两地相隔，相恋4年 了一时间要分隔两地，心里那份爱恋当然 难以割舍，最后小张毅然决定放弃了现在 的工作环境和待遇，和女朋友同返老家打
【 制 作 过 程 】
。。
主料；农家饲养的家兔为主料，一只1500克 配料：辣椒油，辣椒面，孜
手撕烤兔
(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，上次在餐饮培训基地用的是专门的烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干(特制的卤料哦)，这一环节是很重要的，是必须要做的，可能这就是“爱烤手撕烤兔”的特色所在吧。
(3)需要准备碳，因为只有碳才能考出那种味道，电烤也是可以的，但是烤不出那种味道，师傅说的最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，上次在培训基地用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，应该全国都有卖的吧。
(4)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
(5)将碳点燃，上次在培训基地，师傅用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就OK了。
(6)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，防止兔肉被烤焦，上次在培训基地由于是全自动的烤炉，所以不需要手动去翻转兔。
(7)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。
当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
(8)最后便是为烤兔上味了，上次在培训基地的时候，师傅告诉我们现在市面上的烤兔一般只有两种味道，即麻辣和五香，但即将推出的“爱烤”手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，常用的原料就有浓香粉，孜然粉，花椒，海椒等，其中浓香粉和孜然粉是秘制的，不能透露配方，因此，我也没有得到这两种调料的配方，就姑且只用花椒和海椒搭配吧，将花椒和海椒将所有烤兔刷一遍。
等香味出来后，按同样的步骤在刷一次花椒和海椒。
(9)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调料均匀搅拌，“爱烤”手撕烤兔就出来了，特制调料是用鸡精，味精,香油，熟花生米，芝麻，干海椒组合而成的。
家常手撕烤兔怎么做【图文】
烤全兔的放置的时间太长导致兔子变
凉，可以放入蒸锅内大火蒸15分钟左右，或者放入微波炉内中火
加热5分钟，取出纱布，油炸即可。
•
2、由于兔子没有肥肉，所以烹调后肉质都比较柴，一定要
用大油来烹调。 3、卤水可以重复使用，按照普通卤水的处
理方法处理即可。
手撕烤兔肉的味 道无人能抵抗
烤全兔的做法加盟
• 特点：香酥软烂，此卤水卤出来的兔子没有腥味。
•
制作关键:
• 1、兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物，需要反复洗。
•
2、兔子一定要纱布包起来，否则卤制2.5小时后肉质太烂不
容易取出。
• 3、将兔子从纱布中取出时，动作一定要轻，否则易烂，而且必须 用淋炸的方法。
•
注：1、大批量制作：平时可以一锅卤50只，放晾后连同纱
朱葛师傅手撕烤兔的制作
我们就使用煤炭烤箱吧，这一种烤箱烤起来比较安全，并且是纯天然的佐料，不使用天然气，我们使用 炭火进行烤制材料的，必须要选的木炭在使用过程中，它不会出现明火因为明火非常危险，可能会导致 火灾。并且烤箱可以自动烤制，烤制的过程中甚至不会出现烟在成都呢，很多腊肉甚至是烤兔都是这样 制作的，并且呢，可以让客人自己烤制，非常好吃。
传统的手撕烤兔配方做法
我们来说一下朱葛师傅烤兔的制作方法，首先呢，我们要需要一个烤炉，大家都知道桃子是离不开箱子 的，如果没有一个好的烤箱，我们就做不出来好的兔子，一般我们选的兔子个头比较大，前面也说到的 是绿色生态环保兔，这种兔子吃起来非常有口感，并且在烤箱的作用下，逃出来的肉非常的脆，一般我 们都有专门的设备来对兔子进行制作烤箱。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索:朱葛师傅手撕烤兔。 。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒 挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出， 再刷少许炒香料的油即可上桌。
制作：
1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ清水漂洗2个小时。
2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、 青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
传统的手撕烤兔配方做法
我们来说一下朱葛师傅烤兔的制作方法，首先呢，我们要需要一个烤炉，大家都知道桃子是离不开箱子 的，如果没有一个好的烤箱，我们就做不出来好的兔子，一般我们选的兔子个头比较大，前面也说到的 是绿色生态环保兔，这种兔子吃起来非常有口感，并且在烤箱的作用下，逃出来的肉非常的脆，一般我 们都有专门的设备来对兔子进行制作烤箱。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索:朱葛师傅手撕烤兔。 。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒 挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出， 再刷少许炒香料的油即可上桌。
制作：
1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ清水漂洗2个小时。
2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、 青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
家常手撕烤兔怎么做【图文】
自从吃了这朱葛师傅烤 全兔之后，腰不酸腿不 痛，一口气上五楼也不 是事了
自从吃了这朱葛师傅烤全兔之后， 腰不酸腿不痛，一口气上五楼也 不是事了
成都市 都江堰 青城山动车站 广场斜对面
做法：烤箱预热至180℃，放入仔兔烤25分钟，再 将温度升至220℃烤15分钟，取出剁成块，按兔原形拼 摆入盘，另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。 特点：兔肉酥烂鲜香，烧烤风味浓郁。 如果是开 店呢，那么请看： 招牌烤全兔 撕开兔子肉，一股香喷 喷的热气扑鼻而来，尝尝味道，没有一丝兔肉的腥味， 而且表皮酥脆，肉内软烂细嫩到了极点。由于经过了长 时间的卤制，连兔子骨都软烂能食。
Байду номын сангаас
自从吃了这朱葛师傅烤全兔之后， 腰不酸腿不痛，一口气上五楼也 不是事了
成都市 都江堰 青城山动车站 广场斜对面
做法：烤箱预热至180℃，放入仔兔烤25分钟，再 将温度升至220℃烤15分钟，取出剁成块，按兔原形拼 摆入盘，另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。 特点：兔肉酥烂鲜香，烧烤风味浓郁。 如果是开 店呢，那么请看： 招牌烤全兔 撕开兔子肉，一股香喷 喷的热气扑鼻而来，尝尝味道，没有一丝兔肉的腥味， 而且表皮酥脆，肉内软烂细嫩到了极点。由于经过了长 时间的卤制，连兔子骨都软烂能食。
Байду номын сангаас
成都手撕烤兔的做法【图文】
制作： 1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用 清水漂洗2个小时。 2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗 干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、 青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌 制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。 3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干 辣椒、香叶、小茴香炒香待用。 4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子 的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂 在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来， 烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷 少许炒香料的油即可上桌。 学正宗成都手撕烤兔技术,搜索:朱葛师傅手撕烤兔。
为了保证制作出来的兔子味道的鲜 美和入味，需要将兔子提前清晰干 净，将其利用特定的办法进行腌制， 这个环节是兔肉制作成功与否的重 要环节，关系到这个兔肉的味道及 整个兔肉的口感，在腌制过程中， 尽量使用较长的时间，6个小时左右。 炭火的选择也是影响兔肉口感的关 键性因素，很多人没有炭火就会使 用电，但是没有使用炭火烤制出来 的味道地道，选择炭火的时候需要 选择没有烟也没有灰尘的炭，在成 都，人们使用最多的炭火就是圆柱 形，中间有一个空心的那种，市场 上就可以购买的到。。
制作： 1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用 清水漂洗2个小时。 2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗 干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、 青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌 制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。 3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干 辣椒、香叶、小茴香炒香待用。 4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子 的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂 在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来， 烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷 少许炒香料的油即可上桌。 学正宗成都手撕烤兔技术,搜索:朱葛师傅手撕烤兔。
手撕烤兔的做法及配方培训【图文】
手撕烤兔 的做法及 配方培训
点击此处添加副标题
【图文】
中国有名的手撕烤兔、麻辣兔头、冷吃兔、等熟 食，都发源于四川，而四川兔肉做法的代表朱葛 师傅占有一席之地，成都朱葛师傅是经过精心研 究之后，推出的比寻常的口味。味道更浓，更香， 更可口的口味。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣， 林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。。 卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘 制的。浓缩卤汁油料是经过独特的方法熬制的， 配方也是独家秘制的。浓缩卤汁，缔造经典美味。
手撕烤兔的做法及配 方培训【图文】
Байду номын сангаас点击此处添加副标题
这道菜其实是老成都的一套传统菜，在世世代代 的成都人不断的加工单，这道菜已经是我们整个 成都人，朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是， 是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。包括游客们必 会点的一道菜，在经过许多年的加工之后，加上 老成都们流传下来的独特制作秘方以及配方，这 道菜做出来之后有这味嘛，肉鲜的感觉但是呢，
很奇怪，吃了之后呢，不会上火。
点击此处添加副标题
我们在制作这道菜的时候，不仅仅会对兔子有 得很高的要求，并且在使用香料以及选择公兔 和选择母兔上是非常有方案的。首先我们选择 的兔肉一定是要用纯天然吃自己山上的草长大 的兔子。也就是大家所谓的绿色还生态的兔子。 朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是 是一柒。上网搜索：朱葛师傅。只有这种生态 土长出来之后，我们吃起来才会感到肉非常的
鲜美，并且健康安全。
点击此处添加副标题
【图文】
中国有名的手撕烤兔、麻辣兔头、冷吃兔、等熟 食，都发源于四川，而四川兔肉做法的代表朱葛 师傅占有一席之地，成都朱葛师傅是经过精心研 究之后，推出的比寻常的口味。味道更浓，更香， 更可口的口味。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣， 林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。。 卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘 制的。浓缩卤汁油料是经过独特的方法熬制的， 配方也是独家秘制的。浓缩卤汁，缔造经典美味。
手撕烤兔的做法及配 方培训【图文】
Байду номын сангаас点击此处添加副标题
这道菜其实是老成都的一套传统菜，在世世代代 的成都人不断的加工单，这道菜已经是我们整个 成都人，朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是， 是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。包括游客们必 会点的一道菜，在经过许多年的加工之后，加上 老成都们流传下来的独特制作秘方以及配方，这 道菜做出来之后有这味嘛，肉鲜的感觉但是呢，
很奇怪，吃了之后呢，不会上火。
点击此处添加副标题
我们在制作这道菜的时候，不仅仅会对兔子有 得很高的要求，并且在使用香料以及选择公兔 和选择母兔上是非常有方案的。首先我们选择 的兔肉一定是要用纯天然吃自己山上的草长大 的兔子。也就是大家所谓的绿色还生态的兔子。 朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是 是一柒。上网搜索：朱葛师傅。只有这种生态 土长出来之后，我们吃起来才会感到肉非常的
鲜美，并且健康安全。
隔着屏幕就能闻到香味儿的朱葛师傅手撕烤兔,我都看不下去了【图文】
步骤分享： 1、自备兔子一只，洗干净，川水，一定要煮软哟， 煮到手能撕开。 煮的时候可以适当加点料酒，大葱，老姜。去腥味的 2、将煮好的兔子拿出来溧水，用手撕开备用。
ห้องสมุดไป่ตู้
3、倒入油，烧老后，放入兔子。一定烧老油，这样 才香。
手撕烤兔主料兔子1300克辅料生姜70克 青辣椒120克 干辣椒40克 泡 青椒100克 泡红椒泡姜250克 大蒜40克??西红柿300克 花椒10克??盐 适量 味精适量 鸡精适量 孜然粉适量 豆瓣酱适量 芝麻油250毫升 莴 笋适量 胡萝卜适量手撕烤兔的做法1.配料切好，准备开锅2.锅中放 入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜， 小火炒香3.然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油4.最后再 把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加 入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用“可以适当放重一些， 这是用来腌制兔子的”5.兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里， 拌好，腌制两小时以上6.把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上， 放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时 就可以出箱了7.切点莴笋胡萝卜丝摆盘即可。
手撕烤兔的做法,朱葛师傅手撕烤兔怎么做
手撕烤兔的制作方法
用料 ：兔子（去毛去皮无头） 半只 ，料酒 35毫升 ，食用油 30毫升 ，盐 15克 ，孜然粉 18克 ，辣椒粉 15克 ，花椒 粉 7克 ，生姜 一块 ，大葱 一根 ，芝麻 20克 ，五香粉 适量 手撕烤兔（烤箱）的做法 半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去 味。准备姜片、葱节，盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合， 以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。 加薄膜或袋子覆盖，放入冰箱冷藏12小时以上。腌好的兔子用 烤箱旋转烤叉穿过，三个叉子一定要固定好，兔腿长不好固定用牙签 左右插入固定，并可以防止旋转时触碰发热管。 烤箱190℃，用旋转架烤制100分钟，中间需要刷油两次上一步 完成拿出兔子，放入铺有锡箔纸的烤盘，撒一点盐、孜然、辣椒、花 椒粉、五香粉混合的烧烤料，撒芝麻、刷油，烤箱180℃中层，两面 各15分钟完成最后的烤制。这样烤好的兔子肉用手很容易就能撕开， 可以直接吃，也可刀切块，若加入小葱、香菜、香油、油酥碎花生、 芝麻拌一下更香，喜欢辣的还可以加入切碎的鲜辣椒
烤兔肉【步骤】
Байду номын сангаас
在食物安全备受关注的今天，吃兔肉成为都市人群一条 健康的消费新途径。朱葛师傅烤兔连锁加盟店充分利用 兔肉营养价值高，在消费和销售推广方面的优势。全新 推出了适合现代生活方式的新型绿色烧烤模式，以其口 味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。朱葛师傅 烤兔广受欢迎都市人们喜爱，成为聚会，消遣时饮食首 先。鲜嫩欲滴的天然兔味，透人心肺的木香烤味，麻辣 醇香伴于一体，再加上由于其独特口味，或五香，或麻 辣，或原味，深受广大消费者之喜爱。 朱葛师傅烤兔延续中国烧烤文化的内涵，组织国内着名 烧烤专家创新实践，综合了烧烤、药膳、卤味等名吃技 术精华，研制出独家秘制卤烤调料。味道醇厚，色泽纯 正，透味入骨。烧烤料利用20多种中草药及20多种调味 料经最新低温萃取工艺精心研制而成，奇香扑鼻，口齿 留香，回味悠长，一吃难忘。别人模仿不了。朱葛师傅 烤兔以特色吸引顾客，以味道留住顾客。朱葛师傅烤兔 连锁加盟店味道鲜美，价格实惠、颜色鲜艳，无烟、绿 色、健康也是重点，人们都喜欢吃天然绿色的食物。
用料 ：兔子（去毛去皮无头） 半只 ，料酒 35毫升 ，食用油 30毫升 ，盐 15克 ，孜然粉 18克 ，辣椒粉 15克 ，花椒 粉 7克 ，生姜 一块 ，大葱 一根 ，芝麻 20克 ，五香粉 适量 手撕烤兔（烤箱）的做法 半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去 味。准备姜片、葱节，盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合， 以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。 加薄膜或袋子覆盖，放入冰箱冷藏12小时以上。腌好的兔子用 烤箱旋转烤叉穿过，三个叉子一定要固定好，兔腿长不好固定用牙签 左右插入固定，并可以防止旋转时触碰发热管。 烤箱190℃，用旋转架烤制100分钟，中间需要刷油两次上一步 完成拿出兔子，放入铺有锡箔纸的烤盘，撒一点盐、孜然、辣椒、花 椒粉、五香粉混合的烧烤料，撒芝麻、刷油，烤箱180℃中层，两面 各15分钟完成最后的烤制。这样烤好的兔子肉用手很容易就能撕开， 可以直接吃，也可刀切块，若加入小葱、香菜、香油、油酥碎花生、 芝麻拌一下更香，喜欢辣的还可以加入切碎的鲜辣椒
烤兔肉【步骤】
Байду номын сангаас
在食物安全备受关注的今天，吃兔肉成为都市人群一条 健康的消费新途径。朱葛师傅烤兔连锁加盟店充分利用 兔肉营养价值高，在消费和销售推广方面的优势。全新 推出了适合现代生活方式的新型绿色烧烤模式，以其口 味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。朱葛师傅 烤兔广受欢迎都市人们喜爱，成为聚会，消遣时饮食首 先。鲜嫩欲滴的天然兔味，透人心肺的木香烤味，麻辣 醇香伴于一体，再加上由于其独特口味，或五香，或麻 辣，或原味，深受广大消费者之喜爱。 朱葛师傅烤兔延续中国烧烤文化的内涵，组织国内着名 烧烤专家创新实践，综合了烧烤、药膳、卤味等名吃技 术精华，研制出独家秘制卤烤调料。味道醇厚，色泽纯 正，透味入骨。烧烤料利用20多种中草药及20多种调味 料经最新低温萃取工艺精心研制而成，奇香扑鼻，口齿 留香，回味悠长，一吃难忘。别人模仿不了。朱葛师傅 烤兔以特色吸引顾客，以味道留住顾客。朱葛师傅烤兔 连锁加盟店味道鲜美，价格实惠、颜色鲜艳，无烟、绿 色、健康也是重点，人们都喜欢吃天然绿色的食物。
朱葛师傅手撕烤兔让你吃多少次都不会觉得腻【图文】1
卤液中腌制，约经30小时，待肉腌透即可取出，沥干水分。腌制期间注意翻动几次，以利腌制均匀。
整形：将兔的两前腿和两后腿分别用不锈钢丝捆在一起，然后用挂钩将下颌骨吊起，待体表面水分晾干，再用饴糖水均匀涂抹于 肉表面，晾干。 朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。
我们在制作这道菜的时候，不仅仅会对兔子有得很高的要求， 并且在使用香料以及选择公兔和选择母兔上是非常有方案的。 首先我们选择的兔肉一定是要用纯天然吃自己山上的草长大的
我们在制作这道菜的时候，不仅仅会对兔子有得很高的要求， 并且在使用香料以及选择公兔和选择母兔上是非常有方案的。 首先我们选择的兔肉一定是要用纯天然吃自己山上的草长大的
兔子。也就是大家所谓的绿色还生态的兔子。朱葛师傅,店话煨 姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。只 有这种生态土长出来之后，我们吃起来才会感到肉非常的鲜美， 并且健康安全。这一道美食主要是采用手撕的方式来吃它肉的 非常滋润，并且各有不同，每一个部位可能都吃起来有一些不 同，比如说这个地方肉质比较厚，我们吃起来就是非常醇香的， 如果吃的地方比较薄呢，吃起来就催催的非常的鲜美。非常适
合游客自己来吃或者是招待客人的时候使用的。
01、兔子吃的是草，长出来的是细肉。兔子饲 料原生而粗放，无需农药、化肥、添加剂—— 兔肉是人人渴望的绿色食品、有机食品、无公 害食品。
02、兔子抗病力特别强，极少患病，几乎不用 喂药打针（尤其是避免了抗生素）。据考证， 到目前为止，在各种家禽家畜以及野味中，兔 子是极少数未发现携带可怕病毒（包括禽流 感）、未给人类带来安全威胁的肉类资源，其 食材安全性特别高！
朱葛师傅手撕烤兔让你吃 多少次都不会觉得腻【图
文】
原料：选用肥嫩健壮的肉兔，要求健康无病，肌肉发达，质量3.5千克左右，月龄不超过4个月。
整形：将兔的两前腿和两后腿分别用不锈钢丝捆在一起，然后用挂钩将下颌骨吊起，待体表面水分晾干，再用饴糖水均匀涂抹于 肉表面，晾干。 朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。
我们在制作这道菜的时候，不仅仅会对兔子有得很高的要求， 并且在使用香料以及选择公兔和选择母兔上是非常有方案的。 首先我们选择的兔肉一定是要用纯天然吃自己山上的草长大的
我们在制作这道菜的时候，不仅仅会对兔子有得很高的要求， 并且在使用香料以及选择公兔和选择母兔上是非常有方案的。 首先我们选择的兔肉一定是要用纯天然吃自己山上的草长大的
兔子。也就是大家所谓的绿色还生态的兔子。朱葛师傅,店话煨 姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。只 有这种生态土长出来之后，我们吃起来才会感到肉非常的鲜美， 并且健康安全。这一道美食主要是采用手撕的方式来吃它肉的 非常滋润，并且各有不同，每一个部位可能都吃起来有一些不 同，比如说这个地方肉质比较厚，我们吃起来就是非常醇香的， 如果吃的地方比较薄呢，吃起来就催催的非常的鲜美。非常适
合游客自己来吃或者是招待客人的时候使用的。
01、兔子吃的是草，长出来的是细肉。兔子饲 料原生而粗放，无需农药、化肥、添加剂—— 兔肉是人人渴望的绿色食品、有机食品、无公 害食品。
02、兔子抗病力特别强，极少患病，几乎不用 喂药打针（尤其是避免了抗生素）。据考证， 到目前为止，在各种家禽家畜以及野味中，兔 子是极少数未发现携带可怕病毒（包括禽流 感）、未给人类带来安全威胁的肉类资源，其 食材安全性特别高！
朱葛师傅手撕烤兔让你吃 多少次都不会觉得腻【图
文】
原料：选用肥嫩健壮的肉兔，要求健康无病，肌肉发达，质量3.5千克左右，月龄不超过4个月。
详解手撕兔制作（附卤水香料配方）
详解手撕兔制作（附卤水香料配方）手撕兔具有肉味清新，咀嚼时清香满口，开胃消食的作用。
制作时采用纯香料以及加碘盐和糖，未使用任何添加剂、色素和防腐剂，即不含任何化学添加物质。
主料：鲜去皮兔。
兔肉具有易消化、低脂肪、低胆固醇等特点，素有“保健肉”、“美容肉”、“长寿肉”等美称。
调料：盐、冰糖、鲜葱、姜、蒜、干辣椒、八角、丁香、茴香、草果、桂皮等二十多种香料及调料（注：未使用鸡精、味精）。
其中冰糖用以炒制手撕兔表面颜色，由于未使用硝盐，糖色只能附着在肉的表面，无法为内部肉着色。
所使用的香料不但为手撕兔增味，也有很好的养生作用。
如，草果具有健胃消食、化痰、抗炎、抗菌的作用，可治疗胃冷痛、厌食，并有预防流感的作用；八角除了具有健胃的作用，还可祛寒、理气止痛、预防流感(八角中含有较高浓度的草莽酸，而草莽酸是抗流感药物达菲的主要成分)；丁香可治疗胃部不适等等。
总论：无论是主要原料还是调味料，都具有很好的保健养生价值。
二者有机结合而成的手撕兔，具有瞬间提高味觉体验和保健养生的作用。
手撕兔的香味具有清香略下沉，丰满而不沉闷，清新而不轻浮的特点。
肉质上嫩而不起渣，吃起来清香铺满口中，刺激味蕾，可直接“尝”到香味。
手撕兔可直接使食用，沾沾水食用更香。
处理兔子1、将去皮白条兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒入味3-4小时，用竹签固定。
2、将固定好的兔子放入开水中汆透，除去血水，之后洗净。
卤兔子将处理好的兔子放入卤水中，先大火烧开后，再用小火保持卤水微开，将兔子卤到肉熟，后关火浸泡30分钟，取出后将兔子凉干即可烤制。
烤兔子用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。
当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
最后便是为烤兔上味，麻辣，五香，孜然，三种味道，用四种原料都可调配而成，即五香粉，孜然粉，花椒面，辣椒面四种原料，将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味，用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
朱葛师傅手撕烤兔店经营者需了解这些具
体情况，进而确定自身店铺未来要做的行
业以及不同的业态，才能使经营具有针对
性。
怎么做
（酱）料等等。初入口时，只感觉皮酥里
嫩、鲜美多汁、风味卓绝。然而过一会，
辣味就会在舌头根部开始蔓延，一直到舌
头尖端，再到嘴唇。就算标榜能吃辣的人，
大多也接受不了这种“厚积薄发”的辣。
但两块之后，就会习惯了，这种辣最容易
一．其五、店铺与商圈要相吻合
二．一定的市场空间对业种、业态的组合有
客观要求，只有适应才能使经营顺畅。朱
家常手撕烤兔 怎么做
一．其五、店铺与商圈要相吻合
二．一定的市场空间对业种、业态的组合有
客观要求，只有适应才能使经营顺畅。朱
葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是 家常手撕烤兔
是一柒。上网搜索：朱葛师傅。一般而言， 现有商圈内对零售、餐饮、娱乐、修理等
怎么做
业种要齐全。对业态的需要则视消费人群
的多元化差异而定。因此，投资况，进而确定自身店铺未来要做的行
业以及不同的业态，才能使经营具有针对
性。
一．也许你会说，不就一个烤兔子吗？有那 么好吃吗？
二．事实上，你已经错过了一道美味。“朱
葛师傅烤兔”的辣味相当“霸道”。辣的 家常手撕烤兔
原因就在于调料和腌制的技巧，调料中有 鲜花椒、小米辣椒、还有姜及独家秘制调
性。
一．不过我们今天要说的可不是活的兔子， 而是一种特色的美食。没错啦，它就是朱 葛师傅手撕烤兔了。在我国的制作历史已 经很是悠久了。如果想要学习正宗四川手 撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这 个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的 味道。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八 是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 非常的受人喜欢。不少的小伙伴们就会开 始打抱不平了，为什么兔子这么可爱，却 要将其吃掉呢？且听小编慢慢的道来吧。
一．其五、店铺与商圈要相吻合
二．一定的市场空间对业种、业态的组合有
客观要求，只有适应才能使经营顺畅。朱
葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是 家常手撕烤兔
是一柒。上网搜索：朱葛师傅。一般而言， 现有商圈内对零售、餐饮、娱乐、修理等
怎么做
业种要齐全。对业态的需要则视消费人群
的多元化差异而定。因此，投资商铺之前，
葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是 家常手撕烤兔
是一柒。上网搜索：朱葛师傅。一般而言， 现有商圈内对零售、餐饮、娱乐、修理等
怎么做
业种要齐全。对业态的需要则视消费人群
的多元化差异而定。因此，投资商铺之前，
朱葛师傅手撕烤兔店经营者需了解这些具
体情况，进而确定自身店铺未来要做的行
业以及不同的业态，才能使经营具有针对