幼儿园食品安全检查记录表

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幼儿园食堂食品安全检查记录表

食堂食品安全检查记录
新区幼儿园专项安全检查记录表
项目检查要点检查结果
园舍安全园舍墙壁是否裂缝、倾斜
户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动
楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动
窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹
落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志
楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通
用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常灯、展板、悬挂物品等牢固
卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑
食堂设备符合卫生标准及要求
液化气罐储藏间与操作间分离，安装报警器大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角
项目检查要点检查结果
人员要求各岗位有明确的安全责任要求教职员工能正确使用消防器材教职员工每年均进行体检
教职员工无精神病、传染病等
卫生安全坚持每日三检，做好详细记录
坚持餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒
幼儿活动室、寝室每日定时通风
幼儿被褥每周日光暴晒消毒
每名幼儿每年体检，坚持先体检再入园
每日检查幼儿个人卫生
室内外环境卫生干净、整洁
定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育
食堂肉、熟食品、牛奶等从大型超市进货
幼儿伙食符合卫生标准、坚持留样、按食谱营养配餐、无克扣幼儿伙食现象
门卫管理幼儿园封闭管理
有保安人员值班，坚持每日定时巡视出入人员进行登记
幼儿园安全检查记录表幼儿园：纳家户幼儿园年月日。

学校(幼儿园)食品安全现场检查记录表

控制要求、食品安全事故处置方案等）。
食品安全管理
学校（含托幼机构）食堂配备专职或兼职食品安全管理员，留存随食机品对安食全品管安理全人管员理任人职员文抽件查等考证核明食资品料安。全知识，结果符合要
求建。立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，
是□ 是□
否□ 否□
有食品安全自查记录，自查频次和内容符合相关规定。自查内是□ 否□
消毒使用集中清洗消毒餐饮具的，查验、留存集中消毒服务单位的
营业执照复件和消毒合格证明。餐饮具包装无破损、标识符是□ 否□
合要求、在使用期限内。
未发现使用未经清洗消毒的餐饮具、重复使用一次性餐饮具。是□ 否□
建立各类食品安全管理制度（如从业人员健康管理制度、食品
安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程是□ 否□
程
专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。
食品留样规范。每个食品成品留样不低于125g，留样食品应使
用清洁的专用容器和专用留样冰箱储存，留样时间不少于48小中小学、幼儿园食堂未制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋
糕，未加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高
风险食品，未设置酒销售点。
是□ 否□
设备是否保持环境整洁，与有毒、有害污染源有效分隔，避免阳光直射，保持空气清新无异味。
是□
否□
是否持有有效的《营业执照》和《食品经营许可证》等证照。是□ 否□
是否有专职或者兼职的食品安全管理人员。
是□ 否□
是否具有与经营食品品种、数量相适应的经营、贮存等固定场
校园及周边所、设施和设备。贮存的生鲜食品区域是否配置需要的贮存设是□ 否□
食品经营单备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），并正常运行。

幼儿园食堂食品安全检查记录表

菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
幼儿园食堂食品安全检查记录表
优优幼儿园食堂食品（月）安全检查记录
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人：时间：
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求

幼儿园食堂食品安全检查记录表

[
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
》
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
|
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
{
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
/
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
'
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
/
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
$
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
食堂食品安全记录
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
—
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
;
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
（
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
~
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
*
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出

幼儿园食品安全检查记录表

幼儿园食品安全检查记录表
年月日分类检查内容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。

调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。

精加工各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度库管工按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确煮饭工员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。

不合格项目：整改结果：整改执行人：
时间：。

幼儿园食品卫生检查记录表

幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。

（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。

（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。

（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。

（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。

2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。

3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。

（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。

（3）食品留样制度完善，样品保存规范。

（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。

（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。

五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。

（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。

2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。

（2）食品留样制度完善，样品保存规范。

（3）食堂工作人员定期进行健康检查。

六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。

（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。

（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。

（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。

2.加强食品储存管理，防止食品变质。

（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。

（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。

3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。

（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。

幼儿园食堂食品安全检查记录表

幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。

下次检查时间定为2023年1月15日。

幼儿园食品安全督查记录表

幼儿园食品安全督查记录表1. 背景介绍幼儿园食品安全督查记录表是为了监督和保障幼儿园食品安全而创建的一份记录表。

它包含了对幼儿园食品安全进行的各项检查和评估，旨在确保幼儿园提供给孩子们的食品符合相关的卫生标准和要求。

2. 目的食品安全督查的主要目的是保障幼儿园提供的食品安全可靠。

通过定期的督查，可以发现和纠正食品安全问题，提高食品安全管理水平，保护孩子们的健康。

3. 检查内容食品安全督查记录表包含了以下几个方面的内容：3.1 食品供应商检查在这一部分中，需要记录幼儿园的食品供应商的情况。

包括供应商的名称、地址、检查日期等信息。

同时还要对供应商的食品质量管理体系进行评估，确保供应商合格、可靠。

3.2 食品原材料检查这一部分主要记录对食品原材料的检查情况。

包括食品原材料的种类、来源、生产日期、保质期等信息。

同时，还要对原材料进行视觉检查、嗅觉检查和质量抽样检测，确保食品原材料符合安全要求。

3.3 食品加工过程检查在这一部分中，需要记录食品加工过程的所有环节。

包括食品的加工流程、操作工人的健康状况、操作工人的食品安全培训情况等信息。

同时，还要对加工工具和设备的卫生状况进行检查，确保食品加工过程卫生可靠。

3.4 食品储存和运输检查这一部分需要记录食品的储存和运输情况。

包括食品的储存条件、储存时间、储存环境的卫生状况等信息。

同时，还要对食品运输的温度、湿度等条件进行检查，确保食品在储存和运输过程中安全可靠。

3.5 食品销售和配餐检查在这一部分中，需要记录食品销售和配餐情况。

包括食品销售的方式、销售日期、销售数量等信息。

同时，还要对配餐人员的操作规范和卫生状况进行检查，确保食品销售和配餐过程安全可靠。

4. 督查结果及处理措施根据对以上内容的检查和评估，记录表中还应该包含对食品安全问题的发现和处理措施。

对于发现的问题，需要详细描述问题的性质和程度，并提出相应的改进和整改措施。

同时，还需要记录改进和整改的进展情况，并对督查结果进行总结和评价。

幼儿园食堂食品安全检查记录表

符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人：时间：
食堂食品安全记录
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度

幼儿园食堂食品安全检查记录表

幼儿园食堂食品安全检查记录表分类：食堂食品安全检查记录检查时间：年月日检查内容：1.按要求验收购进物品的质量和数量；2.各岗位必须检查厨房全员的仪容仪表，确保遵章守纪，一人多岗落实情况；3.检查厨房设备和设施是否完好、安全，温度是否达标；4.重点菜品和定期开发新菜品、汤料必须抽检合格率，严防不合格菜品出堂；5.原材料必须加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足；6.各种调料必须新鲜、充足准备，各种汤料必须按标准投料，掌握各种汤料熬制火候；7.食品的色泽必须一致、大小均匀，符合出堂要求和卫生要求；8.冰柜食品必须按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度；9.严禁对不合格产品进行加工；10.各种原料必须摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料必须干净、无异味；11.工作区域必须保持清洁卫生，各种原料必须整理、清洗有序，符合精加工要求，按要求保管和遮盖，严防异物掉入；12.餐用具必须严格按照规定进行清洗和消毒工作，收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜必须清洁完好；13.各种原材料必须按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工；14.冰柜食品必须摆放整洁有序，无血水，无异味，按先进先出原则；15.必须正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持；16.菜品必须保持清洁卫生，符合出堂要求，餐用具必须清洁卫生；17.各种菜品必须分类摆放整齐、按特性分类保管，冰柜内外必须清洁卫生，菜品必须摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度；18.必须按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库；19.食品原料必须摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品；20.各种物品必须标识准确、完好，食品出入库记录必须详细、准确；21.员工餐必须准时开餐，合理计划员工餐菜品数量和质量，煮饭工必须保持餐用具清洁卫生；22.必须合理计划幼儿用餐米饭，避免浪费。

整改时间：无。

幼儿园食品安全各项管理档案和检查记录表

幼儿园食品安全各项管理档案和检查记录
表
一、档案管理
1. 食品供应商档案：
- 记录所有食品供应商的基本信息，包括注册资质、经营许可证号码等。

- 定期更新食品供应商的档案，在供应商信息发生变化时及时更新。

2. 食品进货档案：
- 记录每一批次食品的进货信息，包括进货日期、食品名称、产地、供应商、数量、质检报告等。

- 保留食品进货档案至少三个月，以备查阅。

3. 食品配送档案：
- 记录每一批次食品的配送信息，包括配送日期、配送员、配送地点、配送数量等。

- 保留食品配送档案至少三个月，以备查阅。

4. 食品质量检测档案：
- 记录每一批次食品的质量检测结果，包括检测日期、检测项目、检测值、检测机构等。

- 保留食品质量检测档案至少一年，以备查阅。

二、检查记录
1. 食品卫生检查记录：
- 定期进行幼儿园食堂和储存区域的卫生检查，记录检查日期、检查内容和检查结论。

- 及时采取措施改进食堂和储存区域的卫生状况，确保食品安全。

2. 食品安全责任人检查记录：
- 食品安全责任人定期检查食堂的食品安全管理情况，记录检
查日期、检查内容和检查结论。

- 发现问题及时整改，确保食品安全管理的有效实施。

3. 食品安全培训记录：
- 记录幼儿园工作人员参加的食品安全培训情况，包括培训日期、培训内容、培训人员等。

- 确保全体工作人员具备食品安全知识，提高食品安全意识。

以上是幼儿园食品安全各项管理档案和检查记录表内容，符合
简洁、明了的原则，无涉及复杂的法律问题。

请您核对并提供反馈，谢谢！。

幼儿园(学校)食品安全检查记录表

食品的存放是否有混放现象，贮存符合分类要求；
7 冷冻（藏）设备是否正常运行；
8 加工过程是否规范及容器工具有无明显标识；
9 食品原料清洗是否到位；
10 食品留样是否按规定克数和容器进行留样；
11
是否进行高风险食品的加工；（四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等）

12 出餐温度及时间是否符合要求；
第
周
整改措施
13 厨房各类设施设备是否正常运行；
14
厨房各区域环境卫生是否干净、整洁、无积油、积水、污垢；
15 有害生物防治措施是否有效并定期进行；
16 餐饮具的清洗消毒是否到位；
17 厨房垃圾是否按要求处理；
18 下班前关闭水、电、气餐后收尾工作是否进行；
19 是否将制止餐饮浪费纳入教学活动，并定期开展备注：如检查结果正常打“√”即可，如存在问题，需填写具体问题及整改措施。
XXX幼儿园每周食品安全检查记录表
序号
检查项目
1
资质是否合法,是否存在超出许可经营项目开展其他餐饮服务工作；
2 各类信息公示是否齐全；
3
从业人员健康管理是否开展；（健康证、培训、晨检、个人卫生）
4 食品原材料采购和验收是否符合规定；
检查人：
检查情况
存在问题
5 食品添加剂是否落实“五专”管理；
6

幼儿园食品安全巡查记录表格

幼儿园食品安全巡查记录表格巡查日期巡查人员巡查内容结果备注2022年1月1日张三食品储存及保存情况、食品加工制作操作、餐具清洁情况、食品供应商合规性、食品安全宣教通过无2022年1月2日李四食品存储温度、食品使用期限、食品原料采购记录、食品添加剂使用情况通过无2022年1月3日王五食品加工卫生、食品留样记录、食品过敏源控制、厨房卫生及通风情况通过无一、巡查日期为了确保幼儿园食品安全，每天都需进行巡查，并及时记录巡查情况。

巡查日期包括具体的年份、月份和日子，以便后续进行复查和跟踪。

二、巡查人员巡查人员是负责进行食品安全巡查的工作人员。

他们需要具备相关的知识和技能，并且熟悉食品安全相关的法规和标准。

巡查人员的姓名需要填写在巡查记录表格中，以便责任追溯和沟通交流。

三、巡查内容1.食品储存及保存情况：巡查人员需要检查食品储存的环境是否干净、整洁，并确保食品保存在适宜的温度下，避免食品腐败和变质。

2.食品加工制作操作：巡查人员需要检查食品加工操作是否规范，包括操作员是否佩戴卫生帽和手套、操作台面是否清洁、食品加工工具和设备是否符合卫生要求等。

3.餐具清洁情况：巡查人员需要检查餐具的清洁情况，包括餐具是否干净、洗涤是否彻底、消毒是否到位等。

4.食品供应商合规性：巡查人员需要检查食品供应商的合规性，包括食品供应商是否具有相关资质证书、食品原材料是否符合国家标准等。

5.食品安全宣教：巡查人员需要对幼儿园教职工进行食品安全宣教，包括正确的食品储存和加工操作流程、食品过敏源的认识和控制、食品添加剂的使用注意事项等。

6.食品存储温度：巡查人员需要检查食品存储的温度，确保食品储存在适宜的温度范围内，避免食品变质和滋生细菌。

7.食品使用期限：巡查人员需要检查食品的使用期限，确保食品按照标签上的使用期限进行使用，避免过期食品的使用。

8.食品原料采购记录：巡查人员需要检查食品原料采购记录，确保食品原材料的来源合法、质量可靠，并进行追溯和备案。

幼儿园食品安全检查记录表

幼儿园食品安全检查记录表
食堂食品安全记录检查时间：年月日分类检查内容合格
不合格
各岗
位必
查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确

幼儿园食品安全检查记录表

菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
食堂食品安全记录表
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗
位必
查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗 Nhomakorabea加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
幼儿餐准时开餐，合理计划幼儿餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人：时间：
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。

都匀市2023年中小学幼儿园每日食品安全检查记录表

是否
校外供餐单位配送的餐饮具是否洗
20 净消毒并规范保洁
是否
是否在显著位置公示投诉举报电话Fra bibliotek21 或问题反映渠道，对反映的问题是否是否及时核实、妥善处理、留存记录。
“明厨亮灶+互联网”系统是否运行
22 正常，是否有效展示食品加工制作过是否程接受师生及家长监督。
备注：1.“高风险食品目录”按照《省市场监管局省教育厅省民政厅省卫生健康委关于
印发<贵州省中小学、托幼机构及养老机构高风险食品目录>的通知》（黔市监发〔2021〕6
号）要求。2.城区小学（学生校外配餐）检查 16-21 项.
餐饮具、餐用具是否洗净消毒并分区
13 密闭保洁存放
是否
饭菜是否烧熟煮透并无感官性状异
14 常
是否
15 备餐间是否清洁并符合规范要求
是否
16 备餐行为是否规范
是否
供餐食品是否按照规范要求进行留
17 样
是否
校外供餐单位配送的餐食温度和时
18 间是否符合规定
是否
校外供餐单位配送的餐食是否烧熟
19 煮透并无感官性状异常
是否
5
采购食品是否有“高风险食品目录” 是否禁止使用的食品
6
需冷冻冷藏的食品是否及时进行冷是否冻冷藏
7 冷冻冷藏设施设备运行是否正常
是否
冷冻冷藏设施设备内的食品是否密
8 闭或加膜加盖分类存放
是否
9 待加工食材是否清洗干净
是否
10 加工场所卫生是否清洁
是否
11 加工过程是否荤素分开
是否
12 餐饮具消毒设施设备是否运行正常是否
都匀市 2023 年中小学幼儿园每日食品安全检查记录表

幼儿园食品安全检查记录表

调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤Байду номын сангаас熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
食堂食品安全记录
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗
位必
查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人：时间：
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好