益生菌发酵饮品-济南卫生和计划生育监督所

Q/JNHH 济南瀚华科技发展有限公司企业标准Q/JNHH 0001S-2017益生菌发酵饮品2017-09-30发布 2018-01-22实施济南瀚华科技发展有限公司发布Q/JNHH 0001S-2017I前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准由济南瀚华科技发展有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：武凤玲。

本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。

Q/JNHH 0001S-2017益生菌发酵饮品1 范围本标准规定了益生菌发酵饮品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以生产用水及选择性添加丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐米、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇（蕲蛇）、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、松花粉、芫荽（香菜）、低聚木糖、叶黄素酯、短梗五加、库拉索芦荟凝胶、低聚半乳糖、水解蛋黄粉、异麦芽酮糖醇、菊粉、γ-氨基丁酸、共轭亚油酸甘油酯、杜仲籽油、茶叶籽油、盐藻及提取物、鱼油及提取物、甘油二酯油、地龙蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白、酸角、DHA藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇、植物甾醇酯、花生四烯酸油脂、白子菜、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、凉粉草（仙草）、金花茶、诺丽果浆、酵母β-葡聚糖、雪莲培养物、针叶樱桃果、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸、雨生红球藻、表没食子儿茶素没食子酸酯、水苏糖、翅果油、元宝枫籽油、牡丹籽油、玛卡粉、蚌肉多糖、大麦苗、平卧菊三七、长链脂肪酸食用油、小麦低聚肽、抗性糊精、人参(人工种植) 、乌药叶、蛋白核小球藻、辣木叶、梨果仙人掌（米邦塔品种）、茶树花、盐碱地蓬籽油、美藤果油、盐肤木果油、广东虫草子实体、阿萨伊果、茶藨子叶状层菌发酵菌丝体、天贝、沙棘叶、裸藻、丹凤牡丹花、长柄扁桃油、光皮梾木果油、低聚甘露糖、显齿蛇葡萄叶、磷虾油、壳寡糖、水飞蓟籽油、杜仲雄花、塔格糖、奇亚籽、圆苞车前子壳、蛹虫草、植物甾烷醇酯、茶叶茶氨酸、海藻糖、番茄籽油、枇杷叶、阿拉伯半乳聚糖、竹叶黄酮、燕麦β-葡聚糖、低聚木糖、(3R,3'R)-二羟基-β-胡萝卜素、宝乐果粉、N-乙酰神经氨酸、顺-15-二十四碳烯酸、西兰花种子水提物、米糠脂肪烷醇、γ-亚麻酸油脂（来源于刺孢小克银汉霉）、β-羟基-β-甲基丁酸钙、木姜叶柯、纳豆、木犀科粗壮女贞苦丁茶、柑橘纤维、玉米须、小麦苗、牛蒡根、冬青科苦丁茶、五指毛桃、耳叶牛皮消、白毛银露梅中任意五种或五种以上为主要原料，选择性添加白砂糖、食用葡萄糖、L-阿拉伯糖为辅料，选择性添加黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠作为增稠剂，添加婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌中的二种或二种以上为接种益生菌，经原料预处理、粉碎、称量、配制、灭菌、接种、发酵、灭活、灌装、外包装等主要工艺加工制成的益生菌发酵饮品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志1Q/JNHH 0001S-20172 GB/T 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T 20880 食用葡萄糖GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌的限量QB/T 4321 L-阿拉伯糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002] 51号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫计委2004年第17号）关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（卫计委2008年第12号)关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫计委2008年第20号)关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（卫计委2009年第3号）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）关于批准γ-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号ST-Ⅲ）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009年第12号）关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年第18号）Q/JNHH 0001S-2017关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫计委2010年第3号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（卫计委2010年第9号）关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（中华人民共和国卫生部公告2010年第15号）关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010年第17号)关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知（卫办监督发2010年65号〕关于批准翅果油等2种新资源食品的公告（2011年第1号）关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告（卫生部公告2011年第9号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫计委2011年第13号）关于批准蚌肉多糖为新资源食品的公告（卫计委2012年第2号）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入《可用于食品的菌种名单》的公告（2012年第8号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽为新资源食品等的公告（卫计委2012年第16号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫计委2012年第17号）关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（卫计委2012年第19号）关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（卫计委2013年第1号)关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013年第3号)关于批准裸藻等8种新食品原料的公告(卫计委2013年第10号)关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告（卫计委2013年第16号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（卫计委2014年第6号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（卫计委2014年第10号）关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（卫计委2014年第15号）关于批准番茄籽油等9种为新食品原料的公告（卫计委2014年第20号）关于乳木果油等10种新食品原料的公告（卫计委2017年第7号）卫生部关于纳豆作为普通食品管理的批复（卫法监发[2002]308号）卫生部关于木犀科女贞苦丁茶为普通食品管理的批复（卫监督函[2011]428号）卫生部办公厅关于柑橘纤维作为普通食品原料的复函（卫办监督[2012]262号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函[2012]306号）卫生部关于同意将小麦苗作为普通食品管理的批复（卫监督函[2013]17号）国家卫生计委办公厅关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫办食品函[2013]83号）关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函〔2013〕86号）国家卫生计委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函[2014]205号）国家卫生计委办公厅关于“滨海白首乌”有关问题的复函（国卫办食品函[2014]427号）国家卫生计委办公厅关于“华西银腊梅（药王茶）”有关问题的复函（国卫办食品函[2014]1075号）3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。

3.1.2 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火3Q/JNHH 0001S-2017麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐米、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇（蕲蛇）、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香应符合《中华人民共和国药典》的规定。