中山美食

中山美食

虽然中山知名的景点不多，但中山的美食在珠三角、港澳地区名声不小，外地人只知道“吃在广州”，会吃懂吃的广东人和港澳人更知道“吃在顺德”、“吃在中山”，中山和顺德是广府菜的精华荟萃之地，爱吃的粤港澳人时常到此两地觅食。

石岐的乳鸽、黄圃的腊味、小榄的菊宴、东升的脆肉鲩、古镇的鱼饼、沙溪的牛肉、民众的焖鹅、南朗的海鲜、神湾的禾虫、三乡的濑粉……小小的中山几乎每个镇区都能品尝到别具一格的美味佳肴，中山的美食精致而美味，街头巷尾藏着很多老字号，好吃又实惠。如果你会找地方，四五个人百来元就能吃上一餐，味道正且有特色，就像中山至今仍5000多元的房价一样，都给人小小的幸福感。也许我久居不觉，同学在中山几天内不停地说，中山的街道真干净，中山的小区真漂亮，有些像外国的城市。仔细想想，不用像北上广那样为了生活疲于奔命，不用做一辈子房奴，在这座美丽整洁而现代化的小城市中，吃吃美食，过过生活，幸福大概不过如此吧。还是请大家“看看”中山的美食吧，有机会也欢迎大家来品尝，据说土地面积排在全国地级市后十名的中山市有6000多家食肆，可能更多早茶不只是茶，早茶也不太早，除了那些习惯早起的老年人外，对年轻人来

说，早茶是在睡到自然醒的慵懒起床后，一餐早午一起吃的茶点，一个上午和中午就在“一盅两件”以及和朋友家人的悠闲相处中慢慢逝去，在广东，早茶不仅仅是一份早点，更是一份亲情和友情不用去高速公路上拥挤，不用去热门景点里拼杀，不用花高价住酒店，在这里悠闲地喝喝茶，聊聊天，看看电视，这个节日觉得特别舒服琳琅满目而精致美味的茶点不仅仅是用来品尝的，在我看来，也是可以欣赏的，好吧，欣赏一下再下手虾饺算是早茶里面的高富帅吧，晶莹剔透的饺子皮里，红红的虾肉若隐若现，一口咬去，似乎鲜虾已经跳入你嘴中，当然虾饺一般都是早茶点中最贵一个档次的，根据餐馆档次的高低稍有不同，大致在20元左右一份据说没点一份凤爪，广东人算不上喝过早茶，凤爪是典型的中国菜，老外看不上这东西，凤爪更是典型的粤菜，没见过哪个地方吃凤爪能吃出广东这么多花样来，而豉汁凤爪又算是早茶点中的经典蟹子烧卖流沙包也是粤式点心

的经典，轻轻咬破，黄色的“沙”会慢慢流出来，“流沙”不仅有蛋黄，还混合了牛奶、油和糖等，细腻甜滑这个像一朵花一样盛开的包子是蛋黄包，粤式点心喜用咸蛋黄，但馅料不仅是蛋黄，底下还铺有一层细细的莲蓉除了细致的白面，还有各种粗粮包，里面也有精致的馅料还有各种精致的饺子，广东的饺子和北方的饺子区别比较大，除了形状相似外，饺子皮和馅料都大不相同，早茶中有各种各样的饺

子，我也叫不全名字这个是腐皮卷，豆腐皮里面包了虾啊肉啊菜啊，味道很不错吃完一轮又一轮，喝早茶真的是一件非常体现幸福感的事情，可惜这个国庆央视不问幸福了，改问爱国了沙溪镇吃粥，清朝的探花及第牌坊附近就是龙瑞村的粥城，沙溪是中山城区西边的一个镇，不仅把休闲服装做到了世界各地，还把一碗粥做到了远近闻名尽管沙溪无论外来人口还是华侨人口都比户籍人口多，但这个经济发达的小镇还保留了很多传统的文化和历史建筑，比如这座始建于明朝的锥型塔，也是中山市唯一一座此种形状的古塔别急着去粥城，粥城门口也有很多有特色的小吃，比如这个大煎堆，又香又脆，5元一个，附近还有海洲鱼饼、马拉糕、各种糖水等粤式小吃，不过等你一一试吃完，估计粥城也可不必去了沙溪粥城原来有很多家，逐步被兼并后，现在主要是以夜夜粥城和日日粥城为主，尤以夜夜粥城规模为大

等待着入炉变成烧鹅的肥鹅们

夜夜粥城的厨房是开放式的，所有的顾客都可以看得一清二楚，前面这一盆盆的就是出名的眉豆糕、芋头糕等，好像每碟是7元吧看看这场面就知道有多火爆了，还有很多人在外面排队等座位呢这个紫苏牛肉看起来不怎么好看，但绝对好吃，沙溪的牛肉十分新鲜，肉质鲜嫩不注水，紫苏的味道渗入牛肉之中，极其鲜美广东人做菜多用蒸、煮、焗、煲，爆炒较少，所以多用不锈钢碟子，菜品清淡而美味，讲

究保持食材的原味这是一煲极有中山特色的蕉蕾鸡丝粥，中山多香蕉，蕉蕾是蕉树上结了香蕉以后，遗留下来的暗红色苞状物，本是无用的废品，在饥荒的年代被中山人用来充饥，后来被用来煲粥，但蕉蕾味涩，每个蕉蕾只取中间嫩白部分，切成丝后马上用盐水浸泡，然后用力反复揉搓，去除苦涩，再放入滚水中灼过后再过冷水，才可用来煲粥椒盐九吐鱼，椒盐是粤菜常用的方法，九吐鱼外酥里嫩，骨头一咬即碎，配合上恰到好处的椒盐味，堪称九吐鱼的最佳做法三乡镇吃濑粉，三乡镇是中山南部重镇，工商业发达，乌石牌坊后面的铭珠食店从改革开放后的1979年开始卖粉面，一直保持着小小的店面，还是这几年才开了几家分店濑粉大概始于1850年代，原创地据说就是现在的中山三乡，以前的濑粉都是手工制作，工序复杂，必须合数户人之力才能制作，就是用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压，从木孔中“濑”出又长又韧又爽又滑的粉条，故名“濑粉”，铭珠濑粉胜在汤鲜，尤喜这碗肠仔烧鸭腿濑石岐“好面色”，石岐是中山市的老城区，这是一家石岐特色菜和传统面食饭店，老板叫钊哥，很多时候都是亲自下厨，是个健身爱好者，饭店里挂着谭咏麟等明星来此吃饭的照片，上面这个是芥末捞鸡，当嫩滑的鸡肉遇到辛辣的芥末，仿佛产生了独特的化学反应广东叉烧，很经典的粤菜美食炸云吞，云吞的另类好吃方法一个是栗子饼、一个是紫薯饼石岐乳

鸽是中山最出名的美食，就像一提到重庆大家就会想到火锅一样，石岐乳鸽在中山就是这么个地位，石岐乳鸽其实还是个混血儿，是中山华侨从日本和澳洲引进的优良鸽种，同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，石岐乳鸽选用生长21－28天的乳鸽腌渍之后，经烤箱烘烤而成，皮是脆的，汤是鲜的，肉是嫩的，一般餐厅大概是28元左右一只还有沙姜猪手、乌梅凤爪，豉油皇咖喱竹升面等等花蛤水鱼就是甲鱼、鳖、王八了，这个全国皆有，口味不算太重金黄色的蚕蛹，一种是长长的，一种扁扁的可怜的鳄鱼兄，被大卸八块，场面血腥，鳄鱼与鳄鱼龟都成了近年来广东比较流行的一个新菜这个圆圆的叫做鸡子，不是鸡蛋哦，是公鸡的睾丸，饮食讲究以形补形，所以广东人认为鸡子能壮阳，在香港，鸡子是火锅配料之一，也可浸酒成为“鸡子酒”。“鸡子戈渣”也是香港古老的名菜之一这应该是比较便宜的菜花蛇吧，广东人吃各种蛇，菜花蛇该算是大路货，典型的无毒蛇，比较便宜这大姐抓起蛇来一把一把的，好像抓黄鳝一样，估计现在都是专门养殖食用的了口味稍微重一点吧，龙虱出场，广东人叫做水蟑螂，由于野生的被吃没了了，所以现在大多也是养殖的了，太密集了看不清楚？看看下图吧其实龙虱也是我国民间传统的药食两用昆虫，专治小儿遗尿，老年人夜尿频多等，“椒盐龙虱”、“油炸龙虱”都是经典做法，嚼起来脆生生的嘎吱嘎吱响，是典型的高蛋白、低