中国大米市场消费调研(上海环盟)

中国大米市场消费调研 (2)

第一节消费者对大米安全的认知和购买行为分析 (2)

一、样本与数据来源 (2)

二、消费者对大米安全问题的认知及态度 (3)

（一）个体消费者对大米安全的关注度及评价 (3)

（二）个体消费者对安全大米的认知情况 (4)

三、消费者对安全大米的购买行为及相关因素分析 (5)

四、结论及建议 (6)

第二节粮食包装对消费者影响分析 (7)

第三节消费者对待转基因大米的态度 (7)

第四节国内消费者成日本米消费主力 (7)

第五节2013-2017年亚洲各国大米人均消耗量 (7)

一、中国消费者人均大米消耗量趋势变化 (7)

二、日本消费者人均大米消耗量趋势变化 (8)

三、韩国消费者人均大米消耗量趋势变化 (8)

中国大米市场消费调研

第一节消费者对大米安全的认知和购买行为分析

一、样本与数据来源

本文调研以南京市消费者为对象，以大米为例，主要分析以下两个问题：①对大米安全的认知和评价；②不同人口特征指标（性别、年龄、受教育程度、收入水平、职业、家庭规模和组成等）的消费者对安全大米的购买行为及相关因素分析。

调查问卷主要包括三部分内容：

第一部分，消费者对大米安全问题的认知情况：对大米安全问题的关注度，对大米安全状况的评价对三种安全大米（无公害大米、绿色大米、有机大米）的主观认知情况，以及消费者对安全大米的客观认知程度。

第二部分，消费者购买大米的基本行为：购买地点的选择及原因，选择大米时各因素的影响程度，购买频率，是否购买过安全大米，以及购买安全大米前的信息来源。

第三部分，被调查者个体信息：性别、年龄、学历、职业、家庭月收入、家庭常住人口，以及家中有无老人和小孩等。

本研究的调查对象是年龄在20岁以上的家庭大米主要购买者。由于考虑到超市是安全大米的主要销售地点，因此本调查选取了南京市4家超市和2个农贸市场作为调查地点，每个地点随机调查50个样本，最后得到有效样本284个，样本有效率为94.7%，每个样本点的数量相当，基本维持了原分配比例。

图表- 1：个体消费者对大米安全关注度的特征

二、消费者对大米安全问题的认知及态度

（一）个体消费者对大米安全的关注度及评价

1、个体消费者对大米安全的关注度。从反映的统计结果来看，消费者的客观关注度普遍低于主观关注度。比较有趣的是在政府机关工作的人群里，有53.7%的人对大米安全问题表示关注，而有68.3%的人知道毒大米事件；即客观关注度高于主观关注度。这可能是因为，在政府部门工作的人群，因为其工作的特殊性，更易于知道毒大米事件。

从个体消费者特征来看，有如下特点：从年龄组纵向比较来看，41-60岁之间的人群关注度最高。从学历来看，小学组的人群主观上表现出很高的关注度，而客观关注度却很低，这可能是因为知识水平的限制，该群体在实际生活过程中

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无法通过快速有效的途径来关注大米的安全问题。从职业来看，政府机关工作人群和文教卫生类表现出很高的客观关注度，这可能是因为他们的职业在相关信息的获取上比较快捷所致。家庭月收入与消费者对大米安全的关注度成正比关系，即收入越高的消费者，对大米安全关注度也越高。

2、消费者对大米安全状况的评价。从调查反映的情况看，认为目前市场上大米总体不安全的总共有31.69%，其中有73.33%的人对大米安全持消极态度，即认为过去是安全的，现在是不安全的。另一方面，有47.54%的人认为市场上大米总体上是安全的，其中77.04%的人认为一直是安全的，对大米持放心态度。另有20.77%的人持模糊态度，表示不知道如何判定大米是否安全，全凭感觉购买。

（二）个体消费者对安全大米的认知情况

图表- 2：个体消费者对安全大米的认知情况

从上表结果来看，消费者对无公害大米和绿色大米都具有较高的认知度，知道两种大米的人数比例均接近90%。各因素中，学历和家庭月收入与消费者对这

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