总局关于规范食品快速检测方法使用管理的意见
保健食品化妆品快速检测方法认定指南
国家食品药品监督管理局关于印发
保健食品化妆品快速检测方法认定指南的通知
国食药监保化[2012]164号
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局），中国食品药品检定研究院：
为建立健全和完善保健食品化妆品快速检测方法，进一步提高保健食品化妆品检验检测能力，根据《食品安全法》及其实施条例、《化妆品卫生监督条例》等规定，我局组织制定了《保健食品化妆品快速检测方法认定指南》，现予印发，请遵照执行。
国家食品药品监督管理局
2012年6月29日保健食品化妆品快速检测方法认定指南
为建立健全和完善保健食品化妆品快速检测方法，确保快速检测工作的科学、公正和有效，根据《食品安全法》及其实施条例、《化妆品卫生监督条例》等规定，制定《保健食品化妆品快速检测方法认定指南》（以下简称《指南》）。
一、认定范围
用于保健食品、化妆品相关项目现场初步筛查，具有快速、简便、灵敏、可移动等特点的快速检测方法。
二、方法来源
（一）省级食品药品监督管理部门推荐；
（二）社会公开征集，包括相关检测机构、科研机构、大专院校、企业、相关团体和个人。
三、认定程序
保健食品、化妆品快速检测方法的认定遵循以下程序：
（一）申报单位（或个人）根据省级食品药品监督管理部门推荐或国家食品药品监督管理局发布的征集公告范围向中国食品药品检定研究院提出保健食品、化妆品快速检测方法认定申请，并按要求提交申报资料。
（二）中国食品药品检定研究院组织保健食品、化妆品相关领域的专家，对保健食品、化妆品快速检测方法进行初步审查，并形成审查意见，报国家食品药品监督管理局。
国家发展改革委关于《粮食质量安全监管办法（征求意见稿）》公开征求意见的通知
国家发展改革委关于《粮食质量安全监管办法（征求意见稿）》公开征求意见的通知
文章属性
•【公布机关】国家发展和改革委员会,国家发展和改革委员会,国家发展和改革委员会
•【公布日期】2022.02.14
•【分类】征求意见稿
正文
国家发展改革委关于《粮食质量安全监管办法（征求意见
稿）》公开征求意见的通知
为保护粮食生产者的积极性，维护粮食经营者和消费者的合法权益，加强粮食质量安全监督管理，保障国家粮食质量安全，我们修订形成了《粮食质量安全监管办法（征求意见稿）》，现向社会公开征求意见。公众可通过以下途径和方式提出反馈意见:
1.登录中华人民共和国司法部中国政府法制信息网（ ），进入首页主菜单的“立法意见征集”栏目提出意见。
2.登录国家发展改革委门户网站()首页“互动交流”板块，进入“意见征求”专栏，提出意见建议。
3.电子邮件:**************，传真*************
4.通信地址:北京市西城区月坛北街25号国家粮食和物资储备局标准质量管理办公室
意见反馈截止日期为2022年3月15日。感谢您的参与和支持!
国家发展改革委
2022年2月14日粮食质量安全监管办法（征求意见稿）
第一章总则
第一条为保护粮食生产者的积极性，维护粮食经营者和消费者的合法权益，加强粮食质量安全监督管理，保障国家粮食质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国标准化法》《粮食流通管理条例》等法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于粮食质量安全监督管理活动。开展粮食收购、储存、运输、加工和原粮、政策性粮食销售出库等经营活动，应当遵守本办法。
医疗机构快速检测(POCT)管理制度与法律规范
医疗机构快速检测（POCT ）管理制度及法律规范
管理总则
第一条、为了规范和加强现场快速检测（Point-of-caretesting ，POC ）T 医学
装备(以下简称POCT 管)理，促进POCT 在医院内合理配置、安全有效利用，充分 发挥使用价值，保障医疗卫生事业健康发展，依据有关法律法规，制定本建议。
第二条、POCT 是指在采样现场进行的、利用便携式分析仪器及配套试剂快速得 到检测结果的一种检测方式。该检测方式在医院内广泛应用于急诊科、病房、重 症监护科、心内科、内分泌科、呼吸科等各个临床科室。
医疗机构内使用的POCT 因直接作用于诊疗行为，存在诊疗程序、效果和法律等 问题，有别于院外管理。
第三条、开展POCT 的目的：缩短诊疗的时间，提供能满足临床需求的、可信的、 低成本的、并能即时反馈病人情况的POCT 检测装备平台。
第四条、开展POCT 的科室和人员需接受医院相关部门的认可和质量督导，检测 人员必须接受相关的培训、并且有考核记录，考核合格者可以上岗。不合格者必 须重新培训直至合格，否则将被取消开展现场快速检测的资格。
快速检测（point-of-caretesting,POCT ）是利用便携式装备直接在最贴近病
人的地点完成标本采集、检测和结果报告等整个流程的检验。POCT 具有检验周转 时间短和方便实用的优点，但由于是分散检测，若操作不够规范和质量控制把握 不好，检验结果的准确性将大受影响。为此，根据《执业医师法》、《医疗废物管 理条例》、《医疗机构临床实验室管理办法》、《即时检测质量和能力的要求》和 《
国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法的通知
国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法的通知
文章属性
•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)
•【公布日期】2011.06.30
•【文号】国食药监食[2011]294号
•【施行日期】2011.06.30
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全快速检
测方法认定管理办法的通知
（国食药监食[2011]294号）
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅，中国食品药品检定研究院：
为规范餐饮服务食品安全监管工作中快速检测方法的应用，加强餐饮服务食品安全快速检测方法的管理，根据《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法》，现予印发，请遵照执行。
国家食品药品监督管理局
二○一一年六月三十日
餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法
第一章总则
第一条为规范餐饮服务食品安全监督执法过程中快速检测方法的使用，加强餐饮服务食品安全快速检测方法的管理，确保快速检测工作的科学、公正和有效，根据《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等，制定本办法。
第二条本办法所称餐饮服务食品安全快速检测方法是指具有快速、简便、灵敏等特点，用于餐饮服务食品安全相关项目初步筛查的检测手段。
第三条餐饮服务食品安全快速检测方法的认定坚持科学严谨、公开透明和公正高效的原则。
第四条国家食品药品监督管理局负责全国餐饮服务食品安全快速检测方法的认定工作，对餐饮服务食品安全快速检测方法的使用进行监督管理。
有毒有害物质的快速检测
摇动后的现象
第六页，编辑于星期五：十点 十一分。
6、酱油总酸和氨基酸态氮的快速测定
意义： 酱油中总酸（以乳酸计）含量每100ml中应≦2.5g，过高预示有酸败现象。 酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准对各类酱油应该含有的氨基酸态氮有一定的规定，达不到时按不合格品处理。每100ml酱油中的含量：特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中的含量：特级、一级和二级分别应 ≧0.8g、0.7g和0.6g。 方法：滴瓶法 总酸检测：消耗滴定液不应超过5滴。 氨基酸态氮检测：按每滴测定液相当于0.085 % 克的氨基酸态氮计算 ，乘以滴数即为样品中氨基酸态氮的百分含量 。
玉米赤霉烯酮(F一2毒素 ）
镰孢属中某些产毒菌
米、大小麦、燕麦和小麦
类雌性激素样作用。
伏马菌素
镰孢菌
玉米及玉米制品
致癌剂
杂色曲霉素
杂色曲霉
粮食、食品、饲料和蔬菜
致癌性
展青霉素
扩张青霉、展青霉、圆弧青霉
苹果、山楂、果汁半成品(原汁、原酱）梨，谷物、面粉、麦芽饲料
急性中毒（胃肠道上皮变性，出血，胃粘膜溃疡，十二指肠有渗出物和脱屑）。
测试范围0～300ppm 同时可用于二氧化氯测试
中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见
中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的
意见
文章属性
•【制定机关】中国共产党中央委员会,国务院
•【公布日期】2019.05.09
•【文号】
•【施行日期】2019.05.09
•【效力等级】党内规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见
（2019年5月9日）
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。这是党中央着眼党和国家事业全局，对食品安全工作作出的重大部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大任务。现就深化改革加强食品安全工作提出如下意见。
一、深刻认识食品安全面临的形势
党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持以人民为中心的发展思想，从党和国家事业发展全局、实现中华民族伟大复兴中国梦的战略高度，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，在体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大举措。各地区各部门认真贯彻党中央、国务院决策部署，食品产业快速发展，安全标准体系逐步健全，检验检测能力不断提高，全过程监管体系基本建立，重大食品安全风险得到控制，人民群众饮食安全得到保障，食品安全形势不断好转。
但是，我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现；违法成本低，维权成本高，法制不够健全，一些生产经营者唯利是图、主体责任意识不强；新业态、新资源潜在风险增多，国际贸易带来的食品安全问题加深；食品安全标准与最严谨标准要求尚有一定差距，风险监测评估预警等基础工作薄弱，基层监管力量和技术手段跟不上；一些地方对食品安全重视不够，责任落实不到位，安全与发展的矛盾仍然突出。这些问题影响到人民群众的获得感、幸福感、安全感，成为全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的明显短板。
国家质量监督检验检疫总局关于印发《关于改进和加强特种设备检验工作提升检验能力的指导意见》的通知
国家质量监督检验检疫总局关于印发《关于改进和加强特种设备检验⼯作提升检验能⼒的指导意见》的通
知
⽂号：国质检特[2010]593号
颁布⽇期：2010-11-08
执⾏⽇期：2010-11-08
时效性：现⾏有效
效⼒级别：部门规章
各省、⾃治区、直辖市质量技术监督局：
随着特种设备⾏业快速发展，特种设备检验事业取得了跨越式发展，特种设备检验机构在提⾼特种设备质量安全⽔平、防⽌和减少事故等⽅⾯发挥了重要作⽤，为促进经济社会⼜好⼜快发展做出了积极贡献。为满⾜⼈民群众不断增长的特种设备安全保障需求，促进特种设备检验事业的可持续发展，在充分调研和论证的基础上，总局制定了《关于改进和加强特种设备检验⼯作提升检验能⼒的指导意见》，现印发给你们，请认真贯彻执⾏。
⼆零⼀零年⼗⼀⽉⼋⽇
关于改进和加强特种设备检验⼯作
提升检验能⼒的指导意见
特种设备检验机构长期以来在提⾼特种设备质量安全⽔平、防⽌和减少事故、促进科技进步、提升科学监管⽔平等⽅⾯发挥了重要作⽤，为促进经济社会⼜好⼜快发展做出了积极贡献。随着我国经济社会的快速发展和社会主义市场经济体制的不断完善，特种设备检验⼯作也⾯临着优化配置检验资源、明晰检验定位、规范检验⼯作，提⾼检验质量，加⼤科技投⼊等新问题新挑战。促进特种设备检验事业科学发展，更好地适应经济社会发展和⼈民群众⽇益增长的特种设备安全保障需求，根据《特种设备安全监察条例》和《特种设备安全发展战略纲要》，制定本指导意见。⼀、指导思想
全⾯贯彻党中央、国务院关于提升产品质量安全的要求，落实总局关于检测⼯作整顿的总体部署，通过检验⼯作的改⾰创新，不断提升我国特种设备检验机构的整体能⼒和⽔平，正确履⾏公益性检验机构服务特种设备安全和经济社会发展的职能，厘清各类检验机构的性质和定位，促进检验资源的合理配置和不同性质检验机构的协调发展，更好地促进特种设备检验事业的可持续发展。
国家质量监督检验检疫总局关于加强产品质量安全风险监控工作的指导意见
国家质量监督检验检疫总局关于加强产品质量安全风
险监控工作的指导意见
文章属性
•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)
•【公布日期】2014.01.20
•【文号】国质检监[2014]36号
•【施行日期】2014.01.20
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】质量管理和监督
正文
国家质量监督检验检疫总局关于加强产品质量安全风险监控
工作的指导意见
（国质检监〔2014〕36号）
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团质量技术监督局：
为加快推进全国产品质量安全风险监控工作，实现风险监控工作的规范化、制度化，有效防范处置产品质量安全风险，更好地服务民生、维护消费者合法权益，根据《产品质量法》和《质量发展纲要（2011-2020年）》的要求，现就加强产品质量安全风险监控工作提出如下意见：
一、指导思想
紧紧围绕“抓质量、保安全、促发展、强质检”的工作方针，深入贯彻落实风险管理的理念，突出职能转变，坚持解放思想、改革创新，坚持重点突破、稳步推进，坚持实践检验、不断完善，逐步建立健全产品质量安全风险监控体系，推动产品质量安全治理体系和治理能力的现代化。
二、工作目标
以消费品为重点，以产品质量中影响人体健康和人身财产安全等因素为内容，广泛动员组织社会资源，建立以风险信息采集为基础、风险监测为手段、风险评估为支撑、风险控制为目标的工作体系，形成以预防为主、风险管理为核心的产品质量安全监管新机制，实现产品质量安全风险的早发现、早预警、早处置，切实保障产品质量安全。
三、主要任务
（一）建立准确、高效、全面的风险信息采集网络。
国家市场监督管理总局关于加强民生计量工作的指导意见
国家市场监督管理总局关于加强民生计量工作的指导
意见
文章属性
•【制定机关】国家市场监督管理总局
•【公布日期】2022.02.28
•【文号】国市监计量发〔2022〕23号
•【施行日期】2022.02.28
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】计量
正文
市场监管总局关于加强民生计量工作的指导意见
国市监计量发〔2022〕23号各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：民生计量是保障和改善民生工作的重要组成部分。做好民生计量工作、保障计量量值准确，是确保市场公平、实现放心消费的重要防线，直接关系到人民群众的获得感、幸福感、安全感。为进一步加强民生计量工作，创造优质满意的市场计量环境，切实维护人民群众的合法权益，现提出如下意见。
一、总体要求
（一）指导思想
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届历次全会精神，认真落实党中央、国务院关于加强和改善民生工作的决策部署，按照国务院印发的《计量发展规划（2021-2035年）》（国发〔2021〕37号），坚持以人民为中心的发展思想，以不断满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，突出计量惠民的基础作用，从民生计量最突出的问题着眼，从民生计量最具体的工
作抓起，找准痛点、疏通堵点、消除盲点、解决难点，加强民生计量监管，保障社会公平，全面提升民生计量总体水平，促进市场计量环境持续优化。
（二）基本原则
——坚持为民服务宗旨。坚持民生计量为人民，围绕人民群众最关心最关注的计量问题，多谋民生之利，多解民生之忧，促进社会公平，增进民生福祉，保障民生计量工作的稳定性、连续性、累积性，不断实现人民对美好生活的向往。
市场监管总局发布关于规范食品快速检测使用的意见
69
２０２３年５期 （２
月中旬）
财务管理
息交流和工作往来较少，导致财务与业务的工作人员保持固化的工作思想，从而使业财融合达不到预期的效果。其次，企业对于财务部门仅是定位在核算、报税、报销、付款、制作财务报表等工作内容上，使财务人员认为只需要做好这几方面即可。导致财务人员缺乏对于业务部门的工作认知，不能深入到业务环节的各项流程中，从而无法向业务部门提供相应的资金支持，影响了业财融合方案的发展。再次，业务部门与财务部门之间存在一定的差异，对彼此的工作之间保留了建设性的意见，业务部门认为财务人员的规矩较多、工作掌握不够灵活给业务人员带来了额外的工作量，财务部门认为业务人员不注重风险防范、不顾投资回报、不按照制度规范工作流程，从而给企业带来了财务风险。并且，财务与业务同处在一家企业的情况下，部门之间也会有一定的竞争，这都是由于企业缺乏业财融合的意识，从而使企业的发展受到了限制。
(二)人才培养力度需加强
企业的发展离不开人员管理，国有企业也应同样坚持以人为本的管理理念，因此，人员的专业水平与综合素养直接决定了管理的实施效果。并且，在国有企业财务部门人员结构主要以会计型财务人员为主，缺乏能够深入业务部门和推动业务发展的财务人员，虽然有少部分财务人员对业财融合有一定的了解，但随着企业规模的不断扩大，财务管理的内容也逐渐复杂，很难制定合适的业财融合方案。而核算型的业务人员的主要内容是制作财务报表、对企业的经济状况制定分析报告并且需要开展定期预算、内部审计、年报审计、上级检查、不定期巡查、离任经济责任等一系列审计工作。但受到工作能力以及工作素养的限制，使得部分核算型业务人员在工作中不懂得利用先进的技术手段与概念模式完成工作，亦或是态度过于消极、松
食品公司检测设备校准规定
食品公司检测设备校准规定
一、总则
食品公司作为食品安全的守护者，必须保证其检测设备的准确性和可靠性。为了确保检测结果的准确性，合理制定检测设备校准规定是必要的。本规定旨在明确食品公司检测设备的校准要求和流程，确保食品检测数据的准确性和可靠性，从而保障食品质量和安全。
二、适用范围
本规定适用于食品公司全部检测设备的校准工作，包括但不限于：温度计、天平、色度计、气相色谱仪等。
三、校准周期和标准
1. 校准周期
食品公司应根据具体检测设备的特性和使用情况，合理确定校准周期。一般情况下，温度计和天平每年校准一次，色度计和气相色谱仪每季度校准一次。
2. 校准标准
食品公司应根据国家、行业标准以及应用要求，选择适当的标准物质进行检测设备的校准。校准标准应具备以下要求：
（1）具备国家或行业认可的资质机构所提供的校准证书；
（2）与被检测物质特性相匹配；
（3）保证在整个校准周期内的稳定性和准确性。
四、校准方法
校准方法根据不同的检测设备和校准标准的要求，采用适当的方法进行校准。常用的校准方法包括但不限于：
1. 温度计校准方法
（1）比较法：将待测温度计与已校准的标准温度计同时放入稳定的标准温度试验室中，记录两者的测量值并比较差异；
（2）冰点法：利用纯净水在大气压下冰点温度与标准温度相等的特性，通过观察水的冰点变化确定温度计的准确性。
2. 天平校准方法
（1）校准质量法：使用已校准的标准物质进行质量的校准，比对天平示值和标准质量之间的差异；
（2）线性回归法：利用已知质量点的示值和实际质量之间的线性关系，通过拟合曲线得到天平的准确性。
国家标准粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法编制说明
国家标准
《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法》
编制说明
《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》
国家标准起草组
二〇〇八年十月七日
1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）
1.1 项目背景和来源
近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。
近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为小麦、大麦和稻谷蛋白质证明的认定基准装置。实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。
食品安全快速检测工作相关人员职责
食品安全快速检测工作相关人员职责
1）法定代表人（负责人）职责
对食品安全快速检测工作负总责；
确定食品安全管理员、食品安全快速检测员，并组织其参加
相关业务知识培训；
签批可疑（问题）食品的处置意见。
2）食品安全管理员职责
对食品安全快速检测员的工作进行检查、指导，保证检验工
作质量；
对可疑（问题）食品检测结果进行审核，提出合理合法的处
理意见，并报单位法定代表人（负责人）；
按法定代表人（负责人）对可疑（问题）食品的处置意见，
具体负责处置工作。
3）检测员职责
认真学习专业技术，熟练掌握快速检测操作规程；
负责检测设备的保养、维护和保管；
对样品进行取样，按规范和流程实施检测；
清楚、准确地填写食品安全快速检测登记表，不得任意涂改，检测登记表实行检测员签字负责制度；
发现可疑食品填写可疑（问题）食品处置登记表，将检测结
果及时报送食品安全管理员。
3）食品安全快速检测操作规范
1.现场环境
环境整洁、无污染，有良好的采光条件和照明设备，室内物
品摆放整齐、合理，有固定位置，不得存放个人物品；
工作台应保持水平，无渗漏；
禁止在室内吸烟及吃东西，不准用实验器皿作茶杯或餐具；
检测用过的废弃物应放在固定的垃圾桶内，并及时妥善清理。
2.仪器管理
食品快速检测箱应有专人管理，建立档案，备有使用说明。
做到经常维护、保养和检查；
检测试纸、试剂的购买和使用应建立档案，登记购买时间、
单位、数量、有效期等。已变质、污染、超保质期的试纸、试剂
不能继续使用。
3.采集样品
所有采集的样品一定要随机抽取，有代表性；
采集液体样品时，应充分混合均匀后采集；
2022年食品安全监管员业务水平检测试卷B卷 附解析
2022年食品安全监管员业务水平检测试卷B卷附解析
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是（）。
A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据
B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验
C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施
D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据
2、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
A、食品安全管理人员
B、营养师
C、烹饪师
D、选料师
3、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。
A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的
B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的
C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的
D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗
4、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。
A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改
C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书
基于真实食品的兽药残留快检结果准确性验证及应用探索
基于真实食品的兽药残留快检结果准确性验证
及应用探索
刘海虹，刘耀慧，雷 毅*
（广东省食品检验所，广东广州 510435）
摘 要：目的：验证多种兽药残留项目快检试剂产品的准确性，评估快检在抽检中的实际筛查效果。方法：采用真实样品为验证基质，比对不同快检试剂产品的检测结果与实验室检验结果，以氯霉素为例探讨快检应用于食品抽检的可行性。结果：13种快检试剂产品的平均结果验证符合率为96.6%，实例表明产品H、O的抽检命中率分别为74.1%、100.0%。结论：科学合理地应用快检技术，可以在抽检中提高靶向命中率。
关键词：快速检测；真实食品；阳性；结果验证
Accuracy Verification and Application Exploration of Rapid Testing Results of Veterinary Drug Residues Based on Real
Food
LIU Haihong, LIU Yaohui, LEI Yi*
(Guangdong Institute of Food Inspection, Guangzhou 510435, China)
Abstract: Objective: Verify the accuracy of a variety of veterinary drug residue items rapid test results and evaluate the rapid screening effect in sampling inspection. Method: Real samples were drawn, and the test results of different fast detection products were compared with the laboratory test results. Taking chloramphenicol as an example to discuss the feasibility of using rapid detection in food sampling. Result: The average verification coincidence rate of 13 kinds of rapid detection reagent products was 96.6%. The examples showed that the sampling hit rates of products H and O were 74.1% and 100.0%, respectively. Conclusion: Scientific and reasonable use of fast detection technology can improve the target hit rate in quantitative sampling.
食品快速检测
5 、食品抽样检验工作制度 ( 工商食字 [2009]176 号附件)
四、认真开展快速检测工作，依法保护消费者合法权益
（十一）县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监 督管理中，应当对消费者申（投）诉、举报多的食品， 采用国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监 督管理部门认定的快速检测方法对食品进行初步筛查。 初步筛查结果不得作为执法依据。
2、《中华人民共和国食品安全法》
第六十条第三款 县级以上质量监督、工商行政 管理、食品药品监督管理部门在执法工作中需要 对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食 品检验机构进行，并支付相关费用。对检验结论 有异议的，可以依法进行复检。
3 、《餐饮服务食品安全监督管理办法 》（卫生部令第 71号）
国内外快速检测在食品安全监管中的区别
新闻中反映出来的食品快检
海淀区食品安全快速检测箱进社区---------农民日报2008年/12月/23日
黑龙江2038个食品安全快速检测箱启动 ------- 中国食品质量报 /2008年/5月 /10日 湖北初步建立食品安全快速检测体系------中国工商报/2008年/1月/24日 抗震救灾与食品安全快速检测--------大众科技报/2008年/6月/19日 快速检测技术保奥运食品安全------科学时报/2008年/8月/22日 快速检测技术可保食品安全-------中国食品报/2009年/11月/10日 快速检测体系建起食品消费安全“过滤网”------中国工商报/2008年/4月/23 日 流通领域食品安全快速检测网络建立-------抚顺日报/2007年/7月/21日
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总局关于规范食品快速检测方法使用管理的意见
食药监科〔2017〕49号
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：
为规范食品快速检测（以下简称“食品快检”）方法使用管理，合理发挥食品快检在食品安全监管中的作用，提出以下意见：
一、食品快检是指利用快速检测设施设备（包括快检车、室、仪、箱等），按照食品药品监管总局或国务院其他有关部门规定的快检方法，对食品（含食用农产品）进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。
二、食品快检主要适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、在饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测，检测主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品，对于预包装食品原则上以常规实验室检验为主。
三、食品药品监管部门在日常监管、专项整治、活动保障等的现场检查工作中，可以根据实际情况使用快检方法进行抽查检测。监管人员应当严格按照快检方法使用要求规范操作，详细记录检测食品品种和名称、数量、检测项目、检测日期、检测方法、检测人员姓名、检测结果以及所使用的快检产品生产企业、产品型号批号等信息。食品药品监管部门和监管人员对所检食品的快检项目结果负责。
四、现场快检结果呈阳性的，被抽查食用农产品经营者应暂停销售相关产品，
食品药品监管部门应当及时跟进监督检查和抽样检验，防控风险。被抽查食用农产品经营者对快检结果无异议的，食品药品监管部门应当依法处置；对快检结果有异议的，可以自收到或应当收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快检方法。
五、各省（区、市）、计划单列市、副省级省会城市食品药品监管部门要按照食品药品监管总局制定发布的《食品快速检测方法评价技术规范》和相应快检方法等要求，通过盲样测试、平行送实验室检验等方式对正在使用和拟采购的快检产品进行评价。评价结果显示不符合国家相应要求的，要立即停止使用或者不得采购。
六、食品快检不能替代食品检验机构利用常规实验室仪器设备开展的食品检验活动，不能用于食品安全监管工作中部署的食品抽样检验。
七、省（区、市）食品药品监管部门可以根据食品安全监管需要，组织专业技术机构对不属于国家规定的食品快检方法开展评价，评价结果符合有关要求的，可用于所在省（区、市）各级食品药品监管部门在食品安全监管中的初步筛查。
食品药品监管总局
2017年6月2日