八个小技巧教你烘焙出柔软的面包
做面包的要点
做面包的要点在制作美味可口的面包时，有几个关键要点需要我们注意。
以下是一些要点，可帮助您在制作面包时取得更好的效果。
1. 选择优质的面粉面粉是制作面包的主要成分之一，因此选择优质的面粉至关重要。
优质的面粉含有较高的蛋白质和较低的灰分，这有助于面包的制作过程中形成韧性和弹性。
2. 合理控制水温控制水温是面包制作中一个重要的环节。
水的温度会影响面团的发酵过程。
一般来说，水温应保持在30-40摄氏度之间，这样可以激活酵母菌的生长，促进面团发酵。
3. 添加适量的酵母酵母是面包发酵的关键。
在制作面团时，应根据食谱的要求适量添加酵母。
太多的酵母会导致过快的发酵，从而影响面团的质量，而过少的酵母则会导致发酵不足。
4. 控制发酵时间和温度发酵是制作面包过程中至关重要的一步。
合理的发酵时间和温度可以使面团获得理想的体积和弹性。
发酵时间一般为1-2小时，取决于面团的大小和环境温度。
温度一般保持在25-30摄氏度之间。
5. 注意揉面的手法揉面是制作面包时必不可少的步骤。
揉面的目的是激活面团中的面筋，增加面团的弹性。
揉面时要用力均匀地抬起和推下面团，直到面团变得光滑柔软且有弹性。
6. 注意掌握烘焙时间和温度烘焙时要根据面包大小和类型来合理调整烘焙时间和温度。
过高的温度会导致外层过早变色，而内部还没有完全熟透。
另外，要注意烤箱的预热时间，确保面团能够迅速获取热量。
7. 冷却和保存面包烘焙完成后，要及时取出并放置在凉架上进行冷却。
冷却后的面包表面会变得更酥脆。
在保存面包时，应该放置在通风干燥的地方，避免与水分接触。
以上是制作美味面包的要点。
在实践中，您还可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
祝您制作出香气扑鼻、口感美妙的面包！。
自制面包不够松软原因
为了健康我们自家做时会少糖少油。
所以糖用量减半，不仅甜度降低，连酵母的活动都减弱了，因而制作出面包就无法膨松柔软。
1、面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。
多采用高筋。
面粉加水揉和时能产生筋性，面和至拉伸成膜装，这是必须的。
酵母：酵母可使面团蓬松、提升香气。
面包原料中，糖
是酵母的营养来源，盐可以帮助紧实。
为了健康我们自家做时会少糖少油。
所以糖用量减半，不仅甜度降低，连酵母的活动都减弱了，因而制作出面包就无法膨松柔软。
2、油脂：奶油又称黄油（动物性、植物性）、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。
可使面
包柔软，提高面团的伸展性、防止水份蒸发增加面包柔软度，但健康又使我们少油了。
3、盐：紧致面团的功效。
适量的盐可增强筋性韧性，过量易使面包无法膨胀，不足又易使
面团松软不好处理。
4、添加剂：面包品质改良剂，家做面包谁会加啊！
5、发酵时间与温度：夏、冬季节。
制作面包时，最花时间的就是发酵，也是比较关键的。
什么一次发酵，二次发酵的，家做真的没这么多时间。
6、酵母：可以考虑自己发酵，用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水，密封好，阴凉处放置15- 20天，这时候的水就是天然发酵的酵母水，葡萄干切碎加入面包会很好吃。
7、牛奶：全脂（别买太差，水太多）。
8、火候：烤箱的温度，火候掌握不好，也是有差别的。
面包变软的小窍门
面包变软的小窍门
面包是我们日常饮食中必不可少的食品之一，但是有时候我们会遇到面包变硬或是变得不那么松软的情况。
这时候，我们可以采用一些小技巧，让面包恢复原本的柔软和美味，下面就来介绍几种面包变软的小窍门。
1.使用微波炉
对于变硬的面包，使用微波炉是一个很好的方法。
首先将面包放在微波炉里，加上一些水，然后用高温加热30秒左右。
水的作用是保持面包的湿润度，使其变得柔软。
注意不要加热时间过长，不然面包会变得过热或变干。
2.用烤箱加热
如果你没有微波炉，也可以使用烤箱。
将面包切成薄片，放在烤盘上，然后用低温加热5-10分钟。
可以在烤箱中加入一些水蒸气来保持面包的湿润度，使其恢复柔软。
3.使用保鲜袋和湿纸巾
当面包开始变硬时，可以将它放在保鲜袋里，然后在上面放一张湿纸巾。
这样保鲜袋里的空气会被湿纸巾所吸收，从而避免面包过于干燥。
4.用蒸锅蒸
如果有蒸锅的话，将面包放在蒸锅里蒸3-5分钟左右，面包就会变得柔软了。
要注意，不要让面包直接接触蒸汽，可以在蒸锅上放上蒸架，在蒸架上放面包。
5.用奶油
如果你喜欢吃奶油面包，可以选择在面包中加入一些奶油，这样可以使面包更加柔软和美味。
同时，奶油可以有效地保持面包的湿度和柔软度。
总之，这些小窍门可以帮助我们让变硬的面包恢复原本的柔软和美味。
对于日常生活中的面包问题，我们可以采用这些方法来解决。
揭秘制作面包松软的秘诀
揭秘制作面包松软的秘诀面包是大家都比较喜欢吃的食物，又好吃又方便。
随时都可以放到包包里，饿了拿出来就可以吃。
那么自己怎么做面包呢?这是许多煮妇们比较关心的还题，对于略懂一二的朋友来讲，经常会问到比较深入的问题，像自己做的面包为什么没有面包店里的松软，口感也不好呢?今天就给大家介绍一下怎么才能让面包变的松软些。
★一、和面首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。
他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。
在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。
在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
★二、水温再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。
这是判断面团是否揉成的关键依据。
拉开有透光的薄膜。
在薄膜里面可以看到活面打进空气时的小气泡。
拉破薄膜就有光滑的缺口出现。
拉破薄膜就有光滑的缺口出现。
就可以说明这个面活得算是比较到位的。
这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。
★三、发酵发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子裡。
覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5～2倍为宜。
倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(有助于二次发酵)成型，摆进烤盘里。
准备二次醒发。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气成型，摆进烤盘里。
做面包的注意事项
做面包的注意事项1. 面粉选择：使用高筋面粉可以使面包更有弹性和口感。
可以根据个人喜好添加适量的全麦面粉或其他颗粒物（如杂粮、坚果等）增加风味和营养。
2. 酵母使用：选择新鲜活性酵母或干酵母。
根据面粉的含水量来确定酵母的用量，不要过多或过少。
正确发酵时间和温度可以使面包更加松软。
3. 加水量：面包的水分含量是影响面包口感的关键因素之一。
如果水分过少，面包会很干硬；如果水分过多，面包会失去结构。
一般来说，面粉中的水分含量约为面粉重量的70%到75%之间，根据不同配方可适量调整。
4. 搅拌和揉面：在制作面团时，搅拌和揉面是非常重要的步骤。
适当的搅拌可以充分发展面粉的黏性蛋白质，形成面筋，增加面团的弹性。
揉面时要用力均匀，直至面团光滑柔软，并能拉出薄膜。
5. 发酵和发酵时间：让面团在温暖潮湿的环境中发酵，帮助面团膨胀。
温度的选择会影响酵母的活性，通常在28°C到30°C之间为宜。
发酵时间要根据面粉的类型和温度来调整，一般在1到2小时之间。
6. 烘烤温度和时间：预热炉子至适宜的温度后，将面团放入烤箱中烘烤。
一般来说，低温下长时间烘烤可以使面包外皮更加酥脆，高温下短时间烘烤可以使内部更加松软。
具体的温度和时间需要根据面团的大小和烤箱的特性来决定。
7. 冷却和保存：烤好的面包应立即取出烤箱，并放在网架上自然冷却。
冷却后的面包可用保鲜袋或保鲜纸包裹保存，在室温下可保存2到3天。
如果想要更长时间保存，可以将面包切片后放入冷冻器中冷冻。
总之，制作面包需要注意配料比例、工艺操作和烘烤控制，这些都对最终的面包口感和质量有很大影响。
可以根据个人喜好和经验来调整和改进制作方法。
面包不松软是什么原因 面包不松软怎么补救
面包不松软是什么原因面包不松软怎么补救面包是生活中常见的一种主食，具有较高的营养价值以及食用价值，很多人喜欢喜欢自己在家做面包来吃，那么面包不松软是什么原因？面包松软怎么补救？一、面包不松软是什么原因主要考虑以下原因。
1、面包不松软，很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
2、还有一个原因就是做面包发面时酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
3、最后一个原因就是烤面包时候的温度和时间没有把握好，从而导致面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况。
二、面包不松软怎么补救注意发酵时间要想让做出来的面包松软，那么发酵酵母的是很重要的，一般要先放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，再保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感，若是没有达到要求，那么可以适当增加发酵时间或者酵母的量。
注意温度面包松不松软，与发酵时周围环境有很大的关系，要是在冬天，由于周围温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，从而导致面包干硬，一般建议将面团放在温度在26-28度的环境下进行发面。
温度不宜过高虽说面包要松软，与温度密不可分，但要注意温度不宜过高，因为温度过高，会导致面团直接烫熟，从而做出来的面包就不会松软。
三、如何让面包松软不干要想很好的解决和预防面干发干的现象，那么首先要找出导致面包发干的原因，一般来说面包太干，大多是因为面包的水分流失过多导致的，这种情况下只可以预防的，一般建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑，用手捏有明显回软即可，且在二次发酵的过程中，在蒸笼的底部放上湿布，保持面包的水分，这样蒸出的面包柔软、蓬松。
四、面包需要二次发酵吗需要。
面包是需要进行二次发酵的，因为二次发酵可以使面包更有、蓬松、有韧性，吃起来口感更加的松软，同时还可以帮助弥补一次发酵时的不足，一般面包二次发酵的时间会比一次发酵短，只需要发酵15-20分钟左右即可。
烤面包的技巧和知识
烤面包的技巧和知识烤面包是一道简单但美味的早餐或下午茶。
虽然看似简单，却有着不少的技巧和知识值得我们掌握。
在本文中，我们将为您详细介绍烤面包的技巧和知识，并按类划分为下列章节。
一、材料准备在准备烤面包之前，我们需要准备好以下材料：面包、黄油或橄榄油、调料等。
面包的选择需要注意保存时间，不宜选择保存时间过长的面包，否则口感不佳。
黄油应使用室温软化后的黄油，这样可以更好地涂在面包上。
至于调料，根据个人口味直接添加即可。
二、烤箱预热在烤面包前需要预热烤箱。
预热温度一般为200°C。
预热时间一般为10分钟，这样可以保证烤面包的口感更佳。
三、切面和涂黄油在烤面包前，我们需要将面包切成适当的厚度。
一般来说，最适合的厚度是1cm到2cm左右。
然后将软化后的黄油均匀涂在面包两面上。
四、选择烤盘和烤时间在烤面包时，我们需要选择适合的烤盘。
如果面包较大，则可以选择大烤盘，这样可以更好地保证面包的形状。
而如果面包较小，则可以选择小烤盘。
烤盘要涂上油，以防面包沾在上面。
烤时间一般为10分钟左右。
在烤面包的过程中，可以翻面，以保证两面都烤得均匀。
五、注意观察在烤面包的过程中，我们需要注意观察。
如果发现面包表面呈现焦黑色，就需要立即停止烤制，否则口感会变得苦涩。
六、添加调料最后，我们可以根据个人口味添加调料。
比如说，可以撒上一些芝士和调味料，这样可以增添面包的口感。
总结以上就是烤面包的技巧和知识。
通过学习这些技巧，我们可以烤出口感更佳的面包。
希望这些知识对您有所帮助。
面包回软小窍门
面包回软小窍门以面包回软小窍门为题，我将为大家分享一些经验和技巧，帮助大家在面包变硬后使其恢复柔软。
下面是一些实用的方法：1. 使用保鲜袋或保鲜膜：将面包放入保鲜袋或用保鲜膜包裹起来，可以有效地保持面包的湿度，防止空气进入。
这样可以防止面包变硬，并且能够延长面包的保鲜时间。
2. 蒸汽加热：如果面包变硬，可以使用蒸汽加热的方法来回软它。
将水烧开，然后将面包放在蒸锅上方的蒸架上，让蒸汽温柔地加热面包。
蒸汽能够渗透到面包中，使其回复柔软。
3. 微波炉加热：将面包放入微波炉中，以高功率加热10-15秒。
但要注意，不要加热时间过长，否则面包会变得过硬。
微波炉加热可以使面包内部的水分分子活跃，从而使面包变软。
4. 烤箱加热：将面包放入预热至150℃的烤箱中，加热5-10分钟。
这样可以使面包回复柔软，并且还可以让表面变得微脆。
5. 使用湿毛巾：如果面包只是稍微有点干硬，可以试着用湿毛巾包裹住面包，然后将其放入微波炉中加热。
湿毛巾能够在加热过程中释放水分，使面包恢复柔软。
6. 切片加热：如果面包的外层硬了，但内部还是软的，可以将面包切片后加热。
这样可以使面包的表面变得脆而内部仍然保持柔软。
7. 使用果蔬：将一块新鲜的水果或蔬菜（如苹果、土豆）放入与面包一同存放的容器中。
这些水果和蔬菜会释放出水分，帮助面包保持湿润。
8. 涂抹牛奶或黄油：在面包表面涂抹一层薄薄的牛奶或黄油，然后用烤箱或微波炉加热。
这样可以使面包恢复柔软，并且增加一些额外的味道。
9. 使用面包盒：将面包放入面包盒中，然后将面包盒放入保鲜袋中。
面包盒能够保持面包的形状，防止面包变形，而保鲜袋可以保持面包的湿度。
10. 避免冷藏：面包冷藏后容易变硬，所以尽量避免将面包放入冰箱。
如果需要长时间储存，可以将面包切片后装入密封袋中，然后放入冰箱冷冻保存。
希望以上这些面包回软的小窍门能够对大家有所帮助。
记住，面包的新鲜度和柔软程度与我们的存放和处理方法密切相关。
烤箱烘焙技巧如何避免面包发硬
烤箱烘焙技巧如何避免面包发硬烘焙面包是许多人喜爱的烘焙项目之一。
然而，有时候我们在烤箱中烘焙的面包可能会出现发硬的问题。
面包发硬可能是由于烘焙时间、温度、配方或操作技巧等多种因素造成的。
在本文中，我们将探讨一些烤箱烘焙技巧，帮助您避免面包发硬。
1. 选择适当的烘焙温度面包烘焙的温度是影响面包质地的重要因素之一。
过高的温度可能导致面包外层过早形成，而内部仍未完全烘熟。
相反，过低的温度则会导致面包烘焙不均匀，面包内部湿润。
因此，建议在烤箱中预热时将温度设置稍高，然后将温度适度降低，以保证面包充分烘焙而不会过度变硬。
2. 确保正确的烘焙时间烘焙时间也是影响面包质地的关键因素。
过长的烘焙时间会导致面包干燥，而过短的烘焙时间则可能使面包内部未熟。
面包的烘焙时间应根据配方和烤箱性能进行调整。
建议首次尝试时，根据配方要求的时间进行烘焙，并在烘焙过程中仔细观察面包的颜色和形态变化，以便确定适当的烘焙时间。
3. 保持适量的水分面包的水分含量对于其质地有着重要的影响。
水分不足会使面包干硬，而过多的水分则可能导致面包发黏。
因此，在制作面团时，应确保添加适量的水分，以保持面团柔软和富有弹性。
此外，在烘焙过程中，可以使用一些技巧来保持烤箱内的湿度，如在烤箱中放置一碗水，以增加烤箱内的湿度，有助于保持面包的湿润度。
4. 控制面团的醒发时间面团的醒发时间对于面包的口感也有很大的影响。
醒发时间过长可能会导致面包过度发酵，形成大的气泡，使面包变得空洞且发硬。
相反，醒发时间过短则会导致面团未能充分发酵，形成致密且不易咀嚼的面包。
因此，在制作面团时需要精确控制醒发时间，根据配方的要求和室温等环境因素，进行合理的时间控制。
5. 注意面团的搅拌技巧搅拌面团时的技巧也会对面包的质地产生影响。
搅拌时间过长或过度搅拌可能会导致面团过度产生面筋，面包质地较硬。
因此，在制作面团时，需要注意掌握适当的搅拌时间和力度，以避免面筋过度形成。
6. 合理使用发酵剂和改良剂发酵剂和改良剂对面包的质地和口感也有一定的影响。
烘焙面包的窍门：如何掌握面团发酵的时间和温度
烘焙面包的窍门：如何掌握面团发酵的时间和温度烘焙面包是一项需要耐心和技巧的艺术。
其中关键的一步就是面团的发酵。
正确的发酵可以让面包口感松软，味道浓郁。
然而，要掌握面团发酵的时间和温度并不是一件容易的事情。
本文将为大家介绍一些关于烘焙面包时如何掌握面团发酵的时间和温度的窍门。
1. 掌握面团稳定的温度发酵是一个复杂的生化过程，其中温度是一个非常重要的因素。
首先，要保持面团稳定的温度。
在发酵的过程中，面团需要一定的温度范围来促进酵母的生长和活动。
一般来说，最适合的温度是28-32摄氏度之间。
如果温度太低，发酵速度会变慢，导致面包发得不够松软。
如果温度太高，酵母会过度活跃，导致面团容易过发，面包口感会变得过于松软。
2. 注意面团的发酵时间除了温度外，掌握面团的发酵时间也是非常重要的。
发酵的时间取决于很多因素，如面团的含水量、酵母的活性、温度等。
一般来说，发酵时间应该为1-2小时。
然而，具体的发酵时间会因面团的类型和所需的面包口感而有所不同。
面团需要发酵到大致两倍大小，这时面团会明显变得蓬松。
3. 使用温暖的环境为了掌握面团发酵的时间和温度，可以选择一个温暖、不受到直接冷风吹拂的地方进行发酵。
一个不错的方法是将面团放在微波炉或烤箱中。
关上微波炉或烤箱门可以保持一定的温度，提供一个相对稳定的环境。
同时，可以在烘焙过程中放一碗热水在微波炉或烤箱里，增加湿度来保持面团的湿润度。
4. 注意观察面团的状态在面团发酵的过程中需要时刻关注它的状态。
一个发酵良好的面团应该有一定的弹性和光泽。
当面团发酵到两倍大小时，可以用手指轻轻按压面团，如果面团能迅速回弹且没有留下凹陷的痕迹，说明面团发酵良好。
5. 利用冰箱延长发酵时间在一些情况下，你可能希望延长发酵时间，这时可以选择将面团放入冰箱。
将面团放在一个密封的容器中，放入冰箱进行缓慢发酵。
这样可以延长发酵时间，并且增加面包的味道。
一般来说，面团放入冰箱发酵的时间应该在4-24小时之间。
面包松软的秘诀
面包松软的秘诀
想要做出好的，松软的面包，就得注意制作过程，从揉面到发酵，再到烘烤就涉及到面包的软硬程度，注意好这些点就可以做出松软的面包了。
1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。
用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。
一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。
2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。
3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。
5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。
6、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。
7、留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。
由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。
8、面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度
注意事项
1、面包的软硬程度大部分取决于制作时的发酵时间，如果时间掌握不好，就很难做出好吃又松软的面包。
2、冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，两次发面一定要完全发好。
烘培面包注意事项
烘培面包注意事项烘培面包是一项相对复杂的工艺，需要注意一系列的因素以确保最终产品的质量和口感。
下面是烘培面包的注意事项：1. 面粉选择：选择高质量的面粉至关重要。
面包一般使用高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，可以在和面过程中形成筋膜，赋予面包松软的口感和韧性。
2. 酵母使用：酵母是发酵的关键，应选择活性好的酵母。
可以使用干酵母或新鲜酵母，但需要根据配方调整使用量。
慎重选择酵母的温度和储存方式，尽量确保活性。
3. 水温控制：水温对发酵过程起着重要作用，应根据配方要求控制水温。
一般来说，水温过高会导致发酵过快，而水温过低则会延长发酵时间。
4. 和面过程：和面时，应适量添加水，使面团变得柔软和有弹性。
和面时间不宜过短，要充分激活面粉中的蛋白质和酵母。
可以使用揉面机或手工揉面，但无论哪种方式，都需要不断揉搓，直到面团光滑有弹性。
5. 发酵条件：发酵是烘培过程中不可或缺的一步。
在室温下发酵，需要选择一个相对温暖且湿度适宜的地方。
可以使用发酵箱来控制温度和湿度，以确保发酵时间和效果。
6. 揉面和醒发的次数：可以选择多次揉面和醒发的方式来增加面包口感和口感。
多次揉面可以增加面团的均匀性和筋度。
多次醒发则可以增加面团中气泡的数量和分布。
7. 烤箱预热：在烘培之前，务必将烤箱预热到指定温度。
这样可以确保面包进入烤箱后，能够迅速受热并均匀烘烤。
8. 烘焙温度和时间：不同种类和大小的面包所需的烘焙温度和时间可能有所不同。
在烘焙过程中，应密切关注面包的颜色和外观，确保它们烤至均匀酥脆。
9. 冷却：烘焙结束后，面包应立即取出烤箱，并放在专用的冷却架上。
这样可以防止面包潮湿，并使其冷却均匀。
10. 储存：烘焙好的面包可以储存在密封的容器中，以保持新鲜。
如果要保存更长时间，可以将面包切片并放入冰箱冷冻。
总之，烘培面包需要耐心和细心。
通过正确选择原料、控制发酵条件和注意烘焙过程中的细节，可以制作出美味的面包。
面包硬了怎么变软
面包硬了怎么变软现在冰箱已经是家庭常用的电器，习惯把怕坏的东西放在冰箱里。
尤其在夏天，面包的保质期短，最近发现面包放在冰箱里会变硬，面包变硬了就不好吃了，那么有没有什么方法能使变硬的面包恢复松软呢？为什么面包放在冰箱里会硬呢？都还有哪些食物不可以放在冰箱里。
1、可以在小锅中放水，滴上几滴食醋，上火稍蒸一下，灭火后，在锅中焖一会儿，面包就会变软了，不仅味道不变，还很新鲜。
2、家里若有微波炉或烤箱，可以将面包放入保鲜袋中，滴入少许饮用水，放进去加热，面包就会像刚出炉般热腾腾且柔软了。
3、如果是土司面包片，可在土司上沾蛋入锅炸，或加上一些爱吃的酱料放进烤箱烤，风味不变，又多一种口味。
4、可以将硬面包切成丁状，加入热汤或粥里一起食用。
5、可以制作面包糠，即是将吃剩的面包放入冰箱内，等够硬时，拿出来用金属磨器磨碎，制成面包粉末，即成为包裹在油炸食物外的面包糠了。
6、可作成冰箱吸味剂。
过期又硬的面包，可将它烤至黑色，然后用纱布包裹着，放入冰箱内，便可去除冰箱内的异味。
面包放在冰箱里为什么会硬包放在冰箱里会发干、发硬、掉渣儿，之所以这样，是因为里面的淀粉发生了老化。
面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀;焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性;储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。
导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。
研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;在较高温度下保存，面包的硬化速度慢;超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。
所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
不能放在冰箱里的食物1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，基本上都比较怕冷，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。
冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。
做面包怎么发面又松又软
做面包怎么发面又松又软工具/原料高筋面粉、全麦粉、细砂糖、黄油、酵母方法/步骤1、水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。
但可以在前期少量的加水，也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。
要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
2、面团温度的控制：面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团内的酵母提前发酵，造成湿粘，影响品质。
因此夏天时要用冰水搅拌，（冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。
要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母）冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。
3、搅拌时间的控制：在加入黄油搅5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则很容易过度。
看着面团由湿粘，粗糙慢慢的变光滑，再慢慢的变的越来越紧实，面团开始离开桶底再搅2-3分钟，用手可以拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度造成面包膨胀力太好，做出来的面包容易爆裂。
搅到合适的面团刚好不是很粘手，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。
4、面团的发酵正常的发酵：一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。
如果温度低发酵时间要延长。
中间发酵（松弛）10-15分钟，视面团的筋性及造形要求而定。
最后发酵温度是40度发酵20-40分钟，视面团的种类及及造形要求而定。
实心面包发酵至2-2.5倍大，包馅面包发酵至1.5倍大，因为外面只有一层薄薄的皮。
发酵不足是造成面包不够松软的一大原因。
如果想面包更松软一些，可以在最后发酵时略发久一点，也不要太久，时间太久出来的面包不成形，而且内部组织粗糙。
5、烘烤烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包也老化快。
测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。
刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。
烤面包的小窍门
烤面包的小窍门烤面包是我们日常生活中非常常见的一道早餐食品，它外皮酥脆，内部松软。
但是，要做出完美的烤面包并非易事，很多人在烤制过程中经常会遇到各种问题，例如面包焦黑、面包容易破裂等。
为了帮助大家制作出完美的烤面包，下面将分享一些烤面包的小窍门。
1. 选择优质面包要做出美味的烤面包，首先要选择优质的面包。
新鲜的面包更加适合烤制，它有着更好的韧性和口感。
此外，确保选择的面包尺寸适中，以便烤制均匀。
2. 切割面包的技巧在烤制面包之前，我们需要对其切割。
切割面包的技巧对于烤制的效果有着重要的影响。
对于大多数面包来说，我们可以选择在面包顶部切两道刀口，这样可以让面包在烤制过程中膨胀出美丽的花纹。
3. 适当的预热在开始烤制之前，不要忘记预热烤箱。
预热烤箱至适宜的温度可以确保面包烤制的均匀性和稳定性。
通常，180摄氏度是一个适宜的预热温度。
4. 控制烤制时间掌握好烤制时间非常重要。
烤制时间过短，面包内部可能还没有完全熟透；而烤制时间过长，则会导致面包过度干燥或外皮焦黑。
一般来说，10-15分钟是一个适宜的烤制时间，可以根据自家烤箱的具体情况进行调整。
5. 烤盘的选择在烤制面包时，选择合适的烤盘也很重要。
烤盘的材质和大小都会对烤制效果有所影响。
不锈钢烤盘是一个不错的选择，它可以使面包受热均匀，烤制出均匀金黄的外皮。
6. 关注面包的状态在烤制过程中，不要离开烤箱太远，时刻留意面包的状态。
如果发现面包出现过度膨胀、焦黑或不均匀的情况，可以及时调整烤制时间或温度，以保证最终的烤面包质量。
7. 涂抹牛奶或蛋液如果你想要烤制出更加有光泽的烤面包，可以在面包上轻轻涂抹一层牛奶或蛋液。
这样可以使面包在烤制过程中表面呈现出诱人的金黄色。
8. 借助温湿度控制对于一些喜欢自制面包的人来说，温湿度控制可能是一项实用的技巧。
在面包烤制的过程中，烤箱内的湿度对烤面包的质量有很大影响。
如果你想要制作出外酥内软的口感，可以在烤制过程中适当加入一些水蒸气。
个烘焙小窍门让你的面包更有口感
个烘焙小窍门让你的面包更有口感烘焙是一门艺术，通过调配和烘烤原料，我们可以制作出美味的面包。
然而，想要做出口感丰富、酥脆的面包并不容易。
在本文中，我将分享一些烘焙的小窍门，帮助你制作出更加美味的面包。
1. 使用高筋面粉面粉是制作面包的主要原料，而使用高筋面粉可以增加面团的韧性和弹性。
高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以形成更加坚固的麦筋网络，使得面包更有嚼劲和口感。
2. 控制发酵时间面团发酵是制作面包过程中不可或缺的一步。
然而，过长或过短的发酵时间都会影响面团的口感。
一般来说，温度较低的环境下发酵时间会更长，而温度较高则会缩短发酵时间。
建议根据不同的面团配方和温度条件进行合理调整，确保面团得到充分的发酵。
3. 添加天然酵母天然酵母可以为面包提供更好的口感和香味。
与市面上的即发酵母不同，天然酵母需要长时间的发酵过程，产生的酸味和酵母香味可以使面包更加浓郁。
酵母的添加量和发酵时间需要根据配方和个人口味进行合理把握。
4. 适度增加糖分和盐分糖分和盐分对于调节面团的口感和发酵有着重要的作用。
适量增加糖分可以提供面包的甜味和酥脆感，而盐分则可以增强面团的韧性和口感。
但要注意不要过量，过多的糖分可能导致面包过度酥脆，而过多的盐分会影响酵母的活性。
5. 添加液体成分在制作面团时，适当添加液体成分可以改善面团的质地和口感。
例如，加入牛奶或酸奶可以提供丰富的乳香和柔软感，加入汤种或面糊则可以增加面包的湿润度和保水性。
6. 锻炼面团在面团初次发酵之后，进行适度的揉捏和敲打，有助于排除面团中的二氧化碳，使面筋得到充分锻炼。
这样可以增加面团的柔软度和弹性，使得最终的面包更具口感。
7. 控制烘烤温度和时间烘焙过程中的温度和时间掌控非常重要。
温度过高会导致面包表面过度焦黑，而温度过低则可能导致内部未熟。
建议预热烤箱至适宜温度，根据面包的大小和配方合理控制烘烤时间，确保面包烤制均匀、金黄酥脆。
8. 适当的冷却时间面包从烤箱中取出后，要给予足够的冷却时间。
个让你的面包更加有嚼劲的秘诀
个让你的面包更加有嚼劲的秘诀面包是我们日常生活中常见的食物之一，而嚼劲是评价一款面包好坏的重要指标之一。
一个有嚼劲的面包，能够让我们更好地感受到食物的口感和味道，提升食欲。
那么，有什么秘诀能够让你的面包更加有嚼劲呢？本文将介绍一些方法和技巧，帮助你制作出更加美味可口的面包。
1. 选择高筋面粉面包的嚼劲来自于面粉中的蛋白质，而高筋面粉含有较高的蛋白质含量，因此能够制作出更有嚼劲的面包。
在选择面粉时，可以选择标注为“高筋面粉”、“强筋面粉”或者“高蛋白面粉”的产品。
这些面粉通常用于制作面包和面点，能够使面包更加有嚼劲。
2. 添加适量的液体在制作面包时，液体是连接面粉颗粒的重要元素之一。
适量的液体能够增加面团的湿度，帮助面筋形成，从而提升面包的嚼劲。
但是，添加过多的液体会使面团过于湿润，导致面包口感松软，失去嚼劲。
因此，在制作面包时，需要掌握好液体添加的量，保持面团的适度湿润。
3. 充分搅拌和揉面面团的搅拌和揉面过程是制作面包的核心步骤之一。
通过搅拌和揉面，可以使面粉中的蛋白质充分形成面筋，增加面包的嚼劲。
在搅拌和揉面时，可以适当延长时间，将面团搅拌得更加均匀、细腻。
可以使用面包机或者手工揉面的方式，根据个人喜好选择合适的方法。
4. 进行发酵和膨胀发酵是面包制作中非常重要的步骤，通过酵母的作用，面团可以产生二氧化碳气泡，使面包膨胀。
在发酵的过程中，面筋得到进一步放松，并形成更多的孔隙，增加了面包的嚼劲。
因此，进行充分的发酵是制作有嚼劲面包的关键之一。
可以选择将面团放置在温暖潮湿的环境中进行发酵，控制好发酵的时间和温度。
5. 控制烘焙温度和时间烘焙是制作面包的最后一步，也是决定面包质地和口感的重要环节。
在烘焙过程中，面包的外层会变得酥脆，内部会变得松软。
为了制作出有嚼劲的面包，需要控制好烘焙的温度和时间。
如果温度过低或时间过短，面包的内部可能未完全熟透，口感较硬；如果温度过高或时间过长，面包可能会过度干燥，失去嚼劲。
让面包变软方法
让面包变软方法
在烘烤面包的过程中，往往会出现过干或过硬的现象，这不仅影响口感，也会导致面包的保质期缩短。
那么该如何让面包变软呢？以下是一些实用的方法：
1. 尝试储存面包时保持湿润
许多人会将面包放在密封的袋中以保持新鲜，但是这种方法可能会引起黄曲霉的生长。
相反，将面包放在纸袋中，放置在湿润的毛巾上，面包就可以吸收一些比周围环境更湿润的空气，从而保持湿润。
同样的效果也可以通过在面包上轻轻地喷上一些水。
2. 将面包加热
如果你在冰箱中储存了一些面包，那么冷冻的温度会让面包变得更加干燥和硬化。
为了让面包变软，将其放入已预热的烤箱中加热，温度大约在175度摄氏度左右，约5到10分钟即可。
如果你觉得面包可能会过干，可以将面包先用湿润的毛巾包起来，以保持它的湿润度。
3. 使用蒸汽加热面包
蒸汽加热的效果也非常不错，这是因为蒸汽的加热方式可以让面包内部的水分变得更加充足。
将面包放入蒸锅中，大概需要5到10分钟就可以达到理想的效果了。
如果没有蒸锅，也可以将面包包在湿润的毛
巾中，然后将其放在微波炉或烤箱中，温度调到低温，约15到20秒即可。
4. 使用蜂蜜或黄油
将一些蜂蜜或黄油抹在切片面包上，可以让面包更加柔软。
蜂蜜的天然湿润剂可以使面包保持潮湿，而黄油的脂肪含量可以为面包增添柔软度。
总之，让面包变软的方法还有很多种，可以根据具体需要来选择适合自己的方法。
保持面包湿润，加热面包，蒸汽热面包以及使用蜂蜜或黄油，这些方法都是非常有效的，特别是在遇到过干或过硬的面包情况下，使用这些方法可以轻松地使面包恢复柔软度。
让面包变软方法
让面包变软方法介绍面包是我们日常生活中经常食用的食品之一，但有时候面包在保存一段时间后会变得硬而不易咀嚼。
本文将探讨一些方法，帮助我们让面包变软，使其更加口感好，美味可口。
常见原因在探讨让面包变软的方法之前，首先需要了解面包变硬的常见原因。
主要有以下几点： 1. 外界环境：面包暴露在空气中时，水分会逐渐蒸发，导致面包变硬。
2. 冷藏保存：将面包冷藏保存会导致其变硬，因为低温会使面包中的水分凝结。
3. 无罩保存：将面包暴露在空气中，没有合适的罩子保护，容易导致水分流失，面包变硬。
方法一：使用湿布或保鲜膜使用湿布或保鲜膜是最常见的方法之一，可以帮助面包保持湿润。
步骤：1.将湿布浸湿，但不要太湿，以免湿度过高；或将保鲜膜覆盖在面包表面。
2.将湿布或保鲜膜包裹面包，确保面包完全覆盖。
3.静置一段时间，让面包吸收湿气。
4.取下湿布或保鲜膜，即可享用柔软的面包。
方法二：加热微波炉使用微波炉加热是另一种常用的方法，可以重新恢复面包的柔软度。
步骤：1.将面包切片或切块，以便更好地加热。
2.将切好的面包放在微波炉安全的容器中。
3.设定适当的加热时间和功率，一般建议用中功率加热。
4.开始加热，注意观察面包的状态，避免过度加热。
5.取出微波炉的面包，让其冷却一段时间后即可食用。
方法三：烤箱加热使用烤箱加热也是一种让面包变软的方法，这种方法能够更均匀地加热面包。
步骤：1.预热烤箱至180°C。
2.将面包切片或切块，以便更好地加热。
3.将面包放在烤盘上，确保面包均匀分布。
4.将烤盘放入预热好的烤箱中。
5.设定适当的时间，一般建议大约5分钟。
6.取出烤好的面包，让其冷却一段时间后即可食用。
方法四：蒸汽加热蒸汽加热是一种不错的方法，可以通过添加湿度来使面包变软。
步骤：1.准备一个蒸锅或锅子，并加入适量的水。
2.将水加热至沸腾，产生蒸汽。
3.将面包切片或切块，放置在蒸锅的蒸篮上，或者用碗盖住面包。
4.将蒸锅的蒸篮放入加有水蒸汽的锅子中。
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在烘焙面包的时候，很多面包师都会被下面这个问题所困扰：“在烘焙的的时候，是什么使一些人烘焙的面包变硬”。
下面给出的一些建议也许会对你有所帮助。
硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了，或者开始的时候面团没有揉好，因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作：
1. 确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。
2. 面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。
3. 将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。
4. 加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。
5. 面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。
6. 如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。
7. 除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。
8. 在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。
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