水果收货管理规定 - 360文档中心

水果进出库管理制度

水果进出库管理制度一、总则1.为了规范水果的进出库管理，保证水果的质量和安全，提高水果仓储的效率，特制定本管理制度。

2.本制度适用于公司的水果仓库，具体包括水果的仓储管理、出入库管理、库存清点等内容。

3.水果进出库管理制度是公司仓储管理的重要组成部分，所有相关部门和员工必须严格按照规定执行。

二、水果的入库管理1.水果的进货由采购部门负责，采购员必须核实供应商提供的水果品质和数量是否符合要求，并填写入库记录。

2.在水果进库前，仓库管理员必须检查水果的外包装是否完好，确保水果没有受损或变质。

3.水果进入仓库后，仓库管理员必须按照入库记录进行分类、码放，确保不同种类水果互不混淆。

4.仓库管理员必须在水果入库后及时更新库存记录，并将入库情况报告给仓库主管和采购员。

5.对于特殊水果，如易变质水果或需要特殊处理的水果，仓库管理员必须根据要求进行专门的处理。

6.仓库管理员必须定期清点库存，确保库存数量与记录一致，以及水果的品质和数量达到要求。

三、水果的出库管理1.水果的出库由销售部门负责，销售员必须核实客户的订单和需求，并填写出库记录。

2.在水果出库前，仓库管理员必须检查水果的品质和数量是否符合要求，并确保水果符合相关的标准。

3.水果出库时，仓库管理员必须按照出库记录进行领取、打包，并做好出库单据和标记。

4.仓库管理员必须在水果出库后及时更新库存记录，并将出库情况报告给仓库主管和销售员。

5.对于特殊水果，如需要特殊包装或运输的水果，仓库管理员必须确保包装完好，并根据要求进行配送。

6.仓库管理员必须确保水果的出库速度和效率，及时对客户提供优质的服务和支持。

四、水果的库存管理1.仓库管理员必须进行定期的库存清点，确保库存的准确性和完整性。

2.对于库存不足或过多的情况，仓库管理员必须及时调整和处理，以及确保库存数量的合理控制。

3.仓库管理员必须注意水果的保质期和保存方式，确保水果的品质和安全。

4.对于库存异常情况，如水果变质或受损等，仓库管理员必须及时报告，并采取相应的措施进行处理。

生鲜果蔬商品管理规范

生鲜果蔬商品管理规范一、生鲜部果蔬商品收货、收及规范：（一）生鲜旳收货原则1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。

2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货旳数量，质量必须符合质检原则、订单原则。

质量严重不符者，回绝收货。

3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。

（二）生鲜收验货原则1、生鲜果蔬因有其产品旳特性，容许有1%左右旳数量误差。

2、当果蔬商品旳质量难以判断时，应由该部门主管拟定与否收货。

（三）收货程序1、核查订单：检查订单与否符合收货旳规定2、检查质量：检查所有旳送货品种旳质量与否符合收货旳质量原则3、数量拟定：对收货旳品种进行数量确认，或称重或点数4、双方核对确认：双方拟定收货旳最后旳收货数量；（四）收货过磅1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。

2、称重重量以超市收货部现场磅重旳数据为准。

3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。

二、门店蔬菜加工销售规范：目旳：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。

（一）陈列原则1、商品陈列按分类陈列。

2、商品陈列须饱满，有量感。

3、结合关联性陈列与垂直陈列。

4、依商品旳日均销量及时调节排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增长顾客购买欲，同步减少补货频率。

5、每半小时必须翻堆整顿。

每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润喷水后地板潮湿，必须随时整顿，避免卖场脏乱。

6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜旳鲜度。

7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整顿，高峰时必须有饱满旳排面量。

8、库内旳蔬菜要覆盖沾过水旳湿报纸或剪开旳抹布，以保持蔬菜旳湿润。

9、随时清理损耗旳商品，填写损耗单并做登记。

10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。

11、分类陈列、色感陈列。

12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。

13、定期清理排面上旳叶菜及根类商品。

水果的收货标准

全城恋果门店水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、柑橘、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚类等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、无腐烂变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。

外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。

2、苹果类（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等）：要求：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，外表失去光泽超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。

3、梨类：（鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等）要求：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。

果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑10%可申请补损，超过20%可申请退货。

4、水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。

有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。

5、樱桃（进口称车厘子）：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。

12g（含）以上为大果；8g（含）到12g为中果；低于8g为小果。

进口品主产美国，澳洲，智利有红、黄色两种；国产产地主要是大连和山东。

劣质品：疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。

6、油桃、李、杏、西梅等核果类：果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。

劣质品：有压伤、疤痕、开裂、过熟变软。

超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。

7、葡提类果形结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。

果粒脱落、开裂、有霉斑，变有水泡药泡软、压伤、果藤变干。

超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。

8、浆果类（奇异果、猕猴桃、草莓、杨梅、蓝莓、桑葚等）：果实结实饱满，大小均匀，无压伤，破溃出水，腐烂，超过8%可申请补损，超过12%可申请退货。

9果形完整，结实、无开裂、压伤。

水果陈列及收货标准

硬果类
七、鲜枣
1.质量标准
果实饱满，有一定果体，肉质肥厚克果数在180颗左右，果实成熟时有该品种应有的果色，味淡甜、果实无碰伤、刺伤、无锈斑、虫害、表皮色泽光滑，无萎蔫皱皮，具有一定的坚硬度。
2.验收标准
果体不能有腐烂发霉，不能有较大的黑斑，不合格产品不能错过8%。
备注：枣类品种众多，有金丝蜜枣、红枣、青枣等，我国主要产地在广西、广东、新疆等地，果实成熟期在9/10月
1.上架标准
果实有一定的个体，果色呈绿色，有一定的硬度，表面无破损
2.护理方法
果为浆果，易变味，变质，适宜贮存在5-10度，但一般不做储藏，若有鸡屎味，就是变质腐烂 3.营养功效的先兆。
含有较多的维生素
注：番石榴在我国的广东、台湾地区均有出产，一年的采收时间较长
六、核果类
5）菠萝
1.上架标准
注：杨梅是我个南方特有水果，成熟在6月中旬，7月开始减少，主产地在广东、广西、福建等地
六、核果类
2）石榴
1.上架标准
要求有一定的个体，果实有8成熟以上，果身没虫眼，无腐烂，允许果皮外表有斑疤，但不许有裂果。
2.护理方法
石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴为多，萼片狭小的多为甜石榴。石榴皮厚，耐储藏，但不能碰撞，以防内部果子受损，石榴适宜在10 度左右储藏
注：我国新鲜柑橘在10-11月上市的有各类橘和柑，12月-明年2月有各类橙，4-5月有夏橙
四、蕉类
1.上架标准
果实新鲜，果形正常。皮色黄绿，果实饱满度为80%左右，蕉长15CM以上，果皮表面没有腐烂及损伤，蕉柄不易脱落
2.护理方法
蕉类既怕冷又怕热，温度高蕉类快熟变软，温度低容易受冷害。蕉类储藏温度以15度左右为佳，10度以下易受冷害，不可放进保鲜库 3.营养功效香蕉味甘，性寒、具有清热解毒，利尿、通便、降血压之效

生鲜收货法规制度范本

生鲜收货法规制度范本一、总则第一条为了规范生鲜商品的收货流程，确保生鲜商品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事生鲜商品经营的超市、卖场、农贸市场等经营者。

第三条生鲜收货应遵循合法、合规、诚实信用的原则，严格把控生鲜商品的质量，确保生鲜商品安全、新鲜、卫生。

第四条生鲜收货工作应由具备专业知识、技能和责任心的人员负责，收货人员应经过培训合格后上岗。

第五条经营者应建立健全生鲜收货管理制度，明确收货职责、流程和要求，确保生鲜商品的收货工作顺利进行。

二、生鲜商品收货流程第六条生鲜商品收货前，应先对供应商进行审核，确保供应商具备合法资质，符合食品安全等相关规定。

第七条生鲜商品收货时，应实行逐批验收制度，对商品进行外观、数量、质量等方面的检查。

（一）外观检查：检查商品是否符合规定的要求，如外观是否正常、是否有破损、变质等情况。

（二）数量检查：核对货物的数量是否与供应商提供的清单一致。

（三）质量检查：对商品的质量进行评估，包括新鲜度、色泽、气味等方面。

第八条生鲜商品收货时，应填写生鲜商品收货记录表，记录商品名称、规格、数量、质量、供应商等信息。

第九条对验收合格的生鲜商品，应按照商品的特性进行分类、分区、分级存放，确保商品的品质和安全。

第十条对验收不合格的生鲜商品，应拒绝收货，并及时与供应商沟通，要求其进行整改或更换。

三、生鲜商品收货管理第十一条经营者应建立健全生鲜商品收货管理制度，包括收货人员的培训、收货流程的优化、收货记录的保存等。

第十二条经营者应定期对生鲜商品收货工作进行检查，发现问题及时整改，确保生鲜商品收货工作的规范进行。

第十三条经营者应建立生鲜商品追溯体系，确保生鲜商品的来源可查、去向可追。

第十四条经营者应按照法律法规的规定，对生鲜商品收货记录进行保存，保存期限不少于两年。

四、法律责任第十五条违反本制度的，由相关部门依法予以查处，情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任。

水果收货流程和标准

水果收货流程和标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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一、入库验收。

1. 核对验收单据，包括采购单、送货单等。

生鲜蔬果采购收货标准规定

.常有水果、蔬菜查收、消耗、扣称率标准商场常有水果、蔬菜查收、消耗、扣称率标准是如何的了？一、水果品名分类查收标准消耗率扣秤率富士苹果75 、 80 、 85果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁。

0.5%3%蛇果一级圆锥形，单果重250g以上，光彩娇艳，香脆味甜。

0.5%4%丰水梨. 一级个大，皮薄，肉厚，水分充分，含糖较高。

0.5%3%皇冠梨一级果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁。

0.5%3%水晶梨一级外形呈卵形，，储藏后通体金黄，汁多无渣。

0.5%3%香梨一级果实大小平均，黄绿色，肉白色汁中等微香。

0.5%3%砀山梨一级浅黄绿色，雪花点平均散布，肉多汁丰富，核小。

.0.5%3%板栗一级色彩光明，大小平均，无枯瘠。

0.2%3%柿子一级体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微凹，味甜。

0.5%3%油桃一级果实长圆，色彩红黄色。

0.5%3%冬枣一级近圆形，大小齐整，果面平坦光洁，甜味浓。

0.2%3%石榴一级球形或椭圆形，一般为黄色、红色、清甜香脆。

0.2%3%杏一级椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜可口。

0.5%3%车厘子一级暗红色，坚固多汁，进口甜美。

0.2%3%山楂一级圆形，大小平均，果实洁净，果肉薄，味微酸甜。

0.2%3%沙糖橘一级果实扁圆形，色彩橙黄，果壁薄，鲜美极甜。

0.5%3%桔子一级扁圆形，皮色橙黄，质韧。

0.5%3%蜜柚一级色彩黄色，果实结实，单重 2 斤以上。

0.2%3%红心柚一级卵圆形，黄绿色，果肩圆尖，手感较粗，果汁丰富，囊皮粉红色。

0.2%3%冰糖橙一级果形齐整，果面光滑，果肉嫩。

0.2%3%金桔一级圆形或卵形，金黄色，光滑，腺点多。

0.5%3%贡橘一级果形靓丽，果色金黄，皮薄核少。

0.5%3%芦柑一级色彩娇艳，皮松易刨。

0.2%3%脐橙一级橙黄色，果皮有弹性，果肉饱满。

0.2%3%柠檬一级明黄色，果实饱满，果实幽香。

0.2%3%黑佳人西瓜一级长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧。

0.2%0%京欣西瓜一级绿底条纹，果皮厚0.4-0.5厘米，瓤色鲜红。

超市管理-生鲜日配商品收货规定及收货标准

此文件是关于超市管理的制度和流程。

一、文件信息：名称：生鲜日配商品收货规定及收货标准编号：密级：二、文件版本：版本号：拟制人：日期：审批人：日期：三、目的：四、适用范围：五、内容：（一）生鲜日配商品收货规定此规定仅适用于生鲜处蔬菜类日配商品。

1、生鲜日配商品收货时必须由商店防损员、收货部收货员、商品部员工同共同检验商品质量，共同进行收货验收。

2、生鲜日配商品在收货时，由商品部组长级以上人员根据采购提供的质量标准进行商品验收，对于不合格商品反馈相关采购。

3、生鲜日配商品使用手工收货单进行收货，手工收货单严禁涂改。

要求手工收货单一式三份，手工收货单上注清收货日期、供货商号、供货商名称、收货商品的商品编码、商品品名、收货数量（收货数量必须大写），收货完成后，由商店防损员、收货部员工、商品部员工共同在手工收货单上签字，对收货数量进行确认，手工收货单第一联收货部留存；第二联财务留存；第三联资讯部留存。

4、商品部根据第一联手工收货单商品明细、收货数量于当日后补订单，资讯部部在进行系统收货确认时，资讯部部必须核对系统订单与手工数量、品种是否相符。

（二）生鲜类商品的收货标准1、大肉类商品收货标准感官检验感官检验必须符合以下要求检查项目检查方法鲜猪肉/ 冻猪肉色泽目测肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色/肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色弹性（组织状态）手触、目测纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复/肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹陷恢复较慢粘度手触、目测外表湿润,不粘手 /外表湿润,切面有渗出液,不粘手气味嗅觉具有鲜猪肉固有的气味,无异味 /解冻后具有鲜猪肉固有气味,无异味等级规格判定带皮猪肉分为三等级（一级、二级、三级）。

分级规格是以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎兹棘突前下方，除皮后的脂肪层厚度为准。

一级猪肉除规定脂肪厚度外，还有重量要求。

带皮鲜片猪肉分级规格项目一级二级三级脂肪层厚度CM 1.0—2.5 1.0—3.0 ＜1.0 或＞3.0片肉重量kg ≥23 不限不限产品标志、证书及质量检测报告标志（三章）：在每片猪肉的臀部和肩胛部加定点屠宰章、动物检疫合格章、质量合格章检测报告（两证）：每片猪肉产品须出具的检验合格证书，包括《动物产品检疫合格证》、《畜禽产品品质检验合格证明》2、蔬菜类商品验收标准本标准适用于叶菜类、根茎类、瓜类、豆类、花菜类、茄果类、调味品类、使用菌类、采用豆类等蔬菜产品的检验。

物流公司水果区管理制度

物流公司水果区管理制度一、收货与验货水果区管理制度的第一步是确保所有进入库存的水果都经过严格的质量检查。

收货人员必须根据预先设定的标准对水果进行外观、色泽、香气和硬度的检验。

只有符合标准的水果才能被接收入库，不合格的产品应立即退回供应商，并记录在案以便追踪和改进。

二、储存管理水果储存环境的温湿度控制是关键。

仓库应配备先进的温湿度监控系统，确保水果储存在最佳环境下。

不同类型的水果应根据其特性分开存放，防止串味和交叉污染。

定期清洁存储区域，保持环境卫生，减少病虫害的发生。

三、库存管理采用先进先出（FIFO）的原则进行库存管理，确保水果的新鲜度。

通过电子管理系统实时更新库存信息，精确掌握库存量和保质期，避免过度库存和产品过期。

同时，定期进行库存盘点，确保物理库存与系统记录的一致性。

四、配送管理配送环节要求快速且稳定。

物流公司应规划合理的配送路线，缩短配送时间，减少途中损耗。

运输车辆应具备适宜的温度控制设备，保证水果在运输过程中的品质。

配送人员需接受专业培训，了解不同水果的搬运和堆放要求，确保安全高效地完成配送任务。

五、客户服务客户是物流服务的核心，提供优质的客户服务是水果区管理制度的重要组成部分。

建立客户反馈机制，及时解决客户的疑问和投诉。

同时，提供专业的咨询服务，帮助客户了解如何储存和处理水果，增加客户满意度。

六、持续改进管理制度不是一成不变的，需要根据实际情况不断优化更新。

通过收集内部反馈和市场变化信息，定期评估和修订管理制度。

鼓励员工提出改进建议，激发创新思维，不断提升服务质量和效率。

店铺水果收货验货标准

《店铺水果收货验货标准》一、水果收货流程：二、水果验货流程：序号水果名称品质损坏程度图示1 火龙果（越南、台湾、湛江）1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；2红布林1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；当面与配送司机核对水果箱数/数量（双方签字确认）门店称重后，将实际重量/数量和配送时间填写在配送单上下午15:00之前在JPOS系统中完成门店统配收货单的审核和到货差异填写门店将当天配送水果进行分装筛选根据不同的水果品质进行分类处理；包含正常售卖、收货报损、次果打折销售、果拼售卖、品尝将符合收货报损标准的水果称重拍照，通过263发给品控杨斌门店根据收货报损的重量在JPOS系统【14】中完成收货退货结束结束3 黑提、红提 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；4 榴莲（泰国） 1.榴莲肉表面有20%伤痕；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；4.榴莲开口了，但是没有榴莲香味；5 西瓜 1.切开熟透，结黄丝；2.生瓜；注：西瓜在销售中出现生西瓜问题，可退货返仓；熟透的西瓜属于门店储存报损；6 车厘子 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；7 夏黑葡萄 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；8 水蜜桃 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；9 皇冠梨 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；10 黑布林 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；11 蜜桔 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；12 石榴 1.生石榴；备注：石榴在销售中出现生石榴问题可退货返仓，仓库补还或减此重量；13 新奇士橙 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；14 黄桃 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；15 香蕉 1.表皮面积破损20%以上；16 泰国龙眼 1.表面损坏20%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；17 芒果 1.在店存放2天以内，切开出现果肉腐坏、有虫，可进行退货返仓处理；2.表皮损坏超过30%质量问题；18 苹果 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；19 山竹 1.山竹捏起来是硬的；2.表皮裂开、出汁；3.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏、虫眼可退货返仓；20 凤梨 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；4.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏可退货返仓；21 菠萝蜜 1.出水漏汁，表面积腐坏30%质量问题；2.水果有异味散发；3.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏可退货返仓；22 美国西梅 1.表皮破损、腐烂、流汁；2.底部裂口、顶部发黑变软且汁液外渗；3.果体整体手感软如气球，且果肉有明显发酵气味。

生鲜果蔬商品管理规范标准

生鲜果蔬商品管理规一、生鲜部果蔬商品收货、验收及规：（一）生鲜的收货原则1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。

2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。

质量严重不符者，拒绝收货。

3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。

（二）生鲜收验货原则1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有1%左右的数量误差。

2、当果蔬商品的质量难以判断时，应由该部门主管确定是否收货。

（三）收货程序1、核查订单：检查订单是否符合收货的要求2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准3、数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；（四）收货过磅1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。

2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准。

3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。

二、门店蔬菜加工销售规：目的：追求列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。

（一）列原则1、商品列按分类列。

2、商品列须饱满，有量感。

3、结合关联性列与垂直列。

4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集堆头列，以增加顾客购买欲，同时减少补货频率。

5、每半小时必须翻堆整理。

每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润。

喷水后地板潮湿，必须随时整理，避免卖场脏乱。

6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜的鲜度。

7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有饱满的排面量。

8、库的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。

9、随时清理损耗的商品，填写损耗单并做登记。

10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。

11、分类列、色感列。

12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。

13、定时清理排面上的叶菜及根类商品。

（二）品质控制:1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时必须确实翻堆，坚持批进批出、先进先出的原则。

水果收购管理制度范本

水果收购管理制度范本第一章总则第一条为了规范水果收购行为，保障水果质量安全，提高水果收购效率，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内水果收购活动的管理，包括水果收购企业的设立、经营、监督等方面。

第三条水果收购管理应遵循合法、合规、公开、公正、透明的原则，确保水果质量安全，保护消费者的合法权益。

第四条国家相关部门负责对水果收购活动进行监督管理，依法查处违反本制度的违法行为。

第二章水果收购企业设立与经营第五条设立水果收购企业，应当向所在地县级以上工商行政管理部门申请登记，取得营业执照。

第六条水果收购企业应当具备以下条件：（一）有与经营规模相适应的固定经营场所；（二）有与经营规模相适应的水果收购、储存、运输设备；（三）有具备相应知识和技能的员工；（四）有完善的质量安全管理体系；（五）有符合规定的卫生条件和环境保护要求。

第七条水果收购企业经营范围包括：（一）水果收购；（二）水果销售；（三）水果储存；（四）水果运输；（五）水果加工；（六）其他与水果收购相关的业务。

第八条水果收购企业应当建立健全水果质量安全管理制度，对收购的水果进行质量检验，确保水果质量安全。

第九条水果收购企业应当建立水果收购记录，记录水果的名称、数量、来源、质量等信息，并保存不少于两年。

第十条水果收购企业应当依法履行税收、社会保险等义务，保障员工的合法权益。

第三章监督管理第十一条国家相关部门应当加强对水果收购活动的监督管理，依法查处违反本制度的违法行为。

第十二条县级以上工商行政管理部门负责对水果收购企业的登记、营业执照管理和查处违反登记管理规定的行为。

第十三条质量监督检验检疫部门负责对水果收购企业的产品质量进行监督检验，查处违反产品质量管理规定的行为。

第十四条农业部门负责对水果种植环节进行监督管理，保障水果种植环节的质量安全。

第十五条水果收购企业应当接受社会监督，如实回答消费者的询问和投诉，依法承担法律责任。

百货超市商品收货标准

百货超市商品收货标准一、一般商品（一）收货标准1、商品外箱需完整无损。

2、商品包装单位需正确无误，包装牢固。

3、送货数量不得多于定单数量，必须在定单规定送货日期有前三天或后三天执公司订单送货，否则，可以拒收。

4、送货商品描述、含量、规格等，必须与公司电脑中的商品描述一致。

5、条形码：送货商品上的条形码，必须与公司电脑中此商品的条形码一致。

不符合者，需粘贴公司店内码，粘贴店内码的位置必须符合公司的要求。

6、保质期限：一年保质期商品，必须具有2/3有效时间，一年以上保质期，必须具有1/2有效时间，否则可拒收。

7、成套商品配件必须齐全。

8、中文标识：进口商品上必须有中文标识。

9、防伪标识：烟、酒等特殊商品，必须粘有防伪标识。

10、说明书：家电等商品必须有说明书11、卫生检验合格证：送货商品必须有质量检验合格证或卫生检验合格证（采购收取复印转楼面一份日常备查）。

12、生鲜商品的品质、质量由生鲜部人员负责，收货部负责数量的真实性，同时收货部、防损部对生鲜品质量有必要的监督职能。

（二）食品类商品不得出现以下情况1、罐头：凹凸罐，外壳生锈，有刮痕，有油渍等。

2、腌制食品：包装破损、有液汁流出、有腐臭味道及汁液浑浊或液汁太少、真空包装漏气。

3、调味品：罐盖不密封、有杂物渗入、包装破损潮湿、有油渍。

4、食用油：漏油、包装生锈、油脂混浊不清、有沉淀物或泡沫。

5、饮料类：包装不完整、有漏气、有凝聚物或其他沉淀物、杂物、凹凸罐。

6、糖果饼干：包装破损或不完整、内含物破碎、受潮、有发霉、发软现象。

7、冲调饮品：包装不完整、有破损、凹凸罐、内含物受潮成块状、真空包装漏气。

8、米及面食：内含物混有杂物，内含物受潮结块状，内含物生虫或经虫蛀，内含物发芽或发霉。

（三）百货类商品不得出现以下情况：商品有破损、断裂、划伤、外表有油渍不净者，商品有瑕疵。

二、生鲜商品：（一）水果1、水果验收的开箱率要达到30%，扣除每箱的损坏水果及皮重，按所抽箱数的平均值计算收货数量。

生鲜收货管理制度

生鲜收货管理制度第一章总则第一条为规范生鲜收货管理，提高生鲜商品的质量和安全，促进物流运输业务的健康发展，保护消费者利益，特制定本制度。

第二条生鲜收货管理制度适用于本单位涉及生鲜商品的仓储、运输、销售等生产经营环节，以及所有相关工作人员。

第三条生鲜收货管理应当遵循“合理、规范、安全、高效”的原则，确保生鲜商品的品质和安全。

第四条生鲜收货管理部门负责根据本规定组织实施生鲜收货管理工作，并对生鲜收货管理工作进行指导、监督和检查。

第五条员工应当严格遵守本制度的规定，严格执行各项生鲜收货管理制度，如有不遵守的，将受到相应的处理。

第六条生鲜收货管理制度不得与生产、经营等其他管理制度相悖，如有冲突，以本制度为准。

第二章生鲜商品收货管理要求第七条生鲜商品的收货应当由专人负责，严格按照收货单或者发货单上的商品种类、数量进行核对并签收。

第八条生鲜商品收货时，要求全部商品必须要有合格的检疫证明、产品合格证和商检报告。

第九条未经过检疫合格的商品，不得接收或者在验收过程中发现商品有质量问题的，应当立即通知发货方并进行退货处理。

第十条生鲜商品收货过程中，应当及时通风、防潮处理，确保商品在运输途中不受污染。

第十一条生鲜商品收货后，应当及时进行质检，对发现的问题进行记录并报告给相关部门。

第十二条生鲜商品收货后，应当按照要求进行存储和分类。

易腐烂的生鲜商品应当优先处理，确保最大限度地减少损失。

第三章生鲜商品收货管理措施第十三条生鲜商品的收货过程应当在指定的收货区域进行，严格划定收货责任人员，确保不发生交叉污染。

第十四条生鲜商品在运输过程中应当配备专用的运输车辆和设备，保持车厢内部通风、清洁、卫生。

第十五条生鲜商品的收货过程中，要求收货员工必须穿戴一次性手套、口罩等，避免因人员的不当操作导致生鲜商品受到外界污染。

第十六条生鲜商品收货现场应当进行消毒处理，确保现场环境的整洁和卫生，以及员工的健康和安全。

第十七条生鲜商品收货过程中，应当定期进行员工的健康检查，发现疾病员工应当暂停从事生鲜商品收货工作并接受治疗。

水果收购管理制度范本

水果收购管理制度范本第一部分绪论一、为了规范水果收购流程，保障水果质量安全，提高收购效率，特制定本制度。

二、本制度适用于公司水果收购部门的工作人员，具体内容包括水果收购的组织、管理、验收、质量控制等方面的规定。

三、水果收购部门负责公司水果的收购工作，必须按照本制度的规定执行，确保水果收购工作顺利进行。

第二部分水果收购组织一、水果收购部门应根据公司的销售情况和需求，制定每日收购计划，并报告给上级领导。

二、水果收购部门应根据每日收购计划，进行供应商的选择和谈判，确保水果的质量和价格符合公司的要求。

三、水果收购部门应及时进行库存统计，做好水果收购资料的整理和归档工作，方便随时查阅和分析。

四、水果收购部门负责与供应商签订收购协议，并按照协议的规定执行收购工作。

第三部分水果收购管理一、水果收购部门应及时与供应商协商水果的交货时间和地点，确保水果能够按时送达公司仓库。

二、水果收购部门应按照公司的质量标准进行水果的验收工作，确保水果符合公司要求。

三、水果收购部门应负责对水果的品质和数量进行核对，并做好入库记录和报表。

四、水果收购部门应及时处理供应商的异议和投诉，做好售后服务工作。

第四部分水果质量控制一、水果收购部门应建立水果质量检测制度，确保水果的质量符合公司的要求。

二、水果收购部门应定期对水果进行质量抽检，对不合格水果及时处理。

三、水果收购部门应制定水果质量评估制度，对供应商进行考核和评价。

四、水果收购部门应及时向上级报告水果质量情况，提出改进建议。

第五部分水果价格管理一、水果收购部门应根据市场行情和需求，合理制定水果的收购价格。

二、水果收购部门应及时调整水果的收购价格，确保公司的经济效益。

三、水果收购部门应与供应商协商价格，维护公司的合法权益。

四、水果收购部门应建立水果价格档案，确保价格的透明和公正。

第六部分其他规定一、本制度的解释权归公司水果收购部门所有。

二、水果收购部门应定期对本制度进行检查和改进，确保制度的执行效果。

超市生鲜收货管理制度

超市生鲜收货管理制度一、目的生鲜食品是超市的重要商品之一，其质量直接关系到顾客的健康和信任度。

为了保障生鲜食品的新鲜度和品质，提高超市的服务水平，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于超市生鲜食品的收货、入库、保管和销售等环节。

三、责任部门1. 采购部门负责生鲜食品的选购和采购工作；2. 仓储部门负责生鲜食品的入库、保管和库存管理工作；3. 供应商负责按照合同要求提供符合要求的生鲜食品；4. 超市经理负责监督和管理生鲜食品的收货，确保符合质量标准。

四、生鲜食品收货管理流程1. 供应商送货供应商按照合同约定的时间将生鲜食品送达超市仓库，送货单必须与实际品种、数量一致。

2. 接货验收仓库管理员在收到货物后，对生鲜食品进行验收，检查生鲜食品的外观、包装、保质期等，确保符合要求。

3. 入库登记验收合格的生鲜食品，由仓库管理员进行入库登记，记录进货日期、批次、数量等信息，同时安排上架存放。

4. 保质期管理仓库管理员要定期检查生鲜食品的保质期，及时调整存储位置，确保先进先出原则，避免过期食品上架销售。

五、生鲜食品销售管理1. 陈列管理陈列员负责生鲜食品的陈列工作，保持陈列货架整洁有序，定期清理和整理陈列货架，确保产品的清洁和卫生。

2. 售后服务超市在售出生鲜食品后，要做好售后服务，及时处理顾客投诉和退换货事宜，提高顾客满意度及信任度。

六、质量管理1. 质量监控超市要建立质量监控体系，定期对生鲜食品的质量进行检测和评估，确保合格产品上架销售。

2. 库存管理超市要定期盘点生鲜食品库存，控制库存数量和品种，及时处理滞销和过期产品，减少损失。

七、培训管理为了提高员工的工作效率和品质意识，超市要定期组织生鲜食品的培训，加强员工的质量管理意识和操作技能。

八、违规处理对于违反生鲜食品管理制度的员工，超市要根据情节轻重进行相应的处罚，确保制度的有效执行。

九、总结通过以上管理制度的实施，可以提高超市生鲜食品的质量和服务水平，增加顾客的满意度和忠诚度，提升超市的竞争力，实现经济效益和社会效益的双赢局面。

分果场管理制度

分果场管理制度一、总则为加强分果场管理，规范分果场运营，保障果品质量和安全，特制定本管理制度。

二、组织机构1. 分果场设管理员一名，负责场内的日常管理工作。

2. 管理员应当具备相关的管理经验和知识，具有一定的果品鉴别能力和市场营销能力。

三、分果场的经营规定1. 经营范围：经营各类新鲜水果，果蔬制品及相应的附属品。

2. 接受货物：分果场应当接受新鲜程度良好，没有病虫害的水果和果蔬。

3. 下单方式：顾客可以通过线上平台或线下直接选购。

四、货物收货流程1. 收货前，管理员必须检查货物的质量、数量和新鲜度。

2. 收货后，管理员要将货物分类储存，保持通风、干燥。

3. 储存不合格的货物要及时处理，不得出售。

五、货物销售流程1. 顾客选购后，管理员要在销售区域根据要求称重、包装。

2. 管理员要对称重和包装的准确性进行监控，确保净重和商品清单一致。

3. 顾客可以选择线上支付或者线下现金交易。

六、分果场的卫生要求1. 每天对分果场进行一次全面的清洁，保持场地整洁干净。

2. 定期检查冷链设备、称重设备、包装设备等设备的卫生情况，发现问题及时解决。

3. 管理员必须保持良好的个人卫生习惯，穿着整洁、干净。

七、食品安全工作1. 管理员要定期对货物进行检查，发现问题要及时处理。

2. 管理员要确保货物的来源合法，不得购买无证或伪劣商品。

3. 确保销售的水果和果蔬不得使用任何有毒、有害物质进行加工。

八、日常巡查1. 管理员要进行定期的日常巡查工作，确保设备运转正常，场地整洁。

2. 对于温度、湿度等有关保鲜条件要进行监测，确保货物的新鲜度。

3. 发现问题要及时整改，做好记录。

九、应急处置1. 发现货物质量问题或者消费者投诉要及时处理，进行追溯并采取有效措施。

2. 确保库房内的应急设备齐全有效，做好相关应急预案。

3. 发生突发事件时，管理人员要及时采取措施，确保场地安全。

十、违规处理1.对于违规销售质量不合格的货物，施以一定的处罚，并进行记录。

水果蔬菜超市收货流程和标准进超市必看

水果蔬菜超市收货流程和标准进超市必看一、前言水果蔬菜超市是人们日常生活中购买食物的重要场所之一。

为了确保超市能提供新鲜、安全的水果蔬菜，对于收货流程的规范和标准进超市的要求非常重要。

本文将介绍水果蔬菜超市的收货流程和标准进超市的必看事项。

二、收货流程超市的收货流程涵盖了从供应商到超市仓库再到货架的所有环节。

以下是一个典型的收货流程的步骤：1. 接受供应商的送货当供应商送货到超市时，超市员工需要进行以下操作：•核对送货单的准确性，确保送货的数量与品种与供应商约定的一致。

•检查货物的外包装是否完好，如果有破损或泄漏的情况，需要及时和供应商联系。

•根据货物的特性进行分类和分拣，避免水果蔬菜与其他食品混合。

2. 检验货物质量和新鲜度一旦货物进入超市仓库，需要进行质量和新鲜度的检验：•逐个检查水果蔬菜的外观，包括色泽、斑点和表面是否有损伤等。

•检查水果蔬菜的质感和硬度，确保没有变软或变黄的迹象。

•检查水果蔬菜是否出现霉变或腐烂的现象。

3. 进行质检和抽检超市需要根据相关的质量标准进行质检和抽检：•根据超市制定的质量标准，对水果蔬菜进行质量评估，包括尺寸大小、色泽、纹理等。

•针对某些特定的水果蔬菜，可以进行抽检，检测是否存在农药残留或其他化学物质。

4. 配送至货架经过质检和抽检合格的水果蔬菜需要及时送至货架：•将水果蔬菜按照科目类别和货架位置进行分组。

•按照 FIFO（先进先出）的原则将货架上的水果蔬菜摆放整齐，确保较早进货的产品先被售卖。

•定期巡视货架，及时清理过期或变质的水果蔬菜，并进行记录和处理。

三、标准进超市必看除了收货流程外，以下是超市员工在进超市采购水果蔬菜时需要注意的事项：1. 检查供应商质量认证在选择供应商时，需要优先考虑那些拥有质量认证的供应商。

•查看供应商的质量认证证书，如ISO9001等。

•了解供应商的生产环境和管理制度，确保符合卫生和质量标准。

2. 购买旺季水果蔬菜优先购买旺季水果蔬菜能够确保水果蔬菜的新鲜度和品质。