(完整word版)中餐宴会厅管理制度

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宴会厅使用规章制度

5、桥头三正半山酒店宴会设施使用事项和条款

客户应遵守下列规定：

１. 如果由于不可预见的原因使已安排好的功能厅不能使用，酒店有权将会议改到可选择的场地。然而，客人发现选择的场地不合适可以取消预定，已付的押金酒店将退还。

２．由于估计人数的更改，酒店有权重新安排会议场地。

３．如果客人在公共场合制造事端会损坏酒店声誉和对其他客人安全造成威胁的，酒店有权拒绝这类客人。

４．在会议结束时，客户的客人、被邀请者或其他人员要离开指定的会议厅。酒店将进行清场。

５．宴会前，宴会时和宴会后对于参加宴会的客人或其他人出现自己物品丢失和损坏，客人受伤的情况酒店不负任何责任。

６．客人有责任保证自己的贵重物品的安全。

７．客户有责任在宴会结束后处理宴会剩余的道具和材料。如果客户不处理的酒店有权扔掉这些道具或材料，并且客户不能要求酒店赔偿。

８．客户或其承包商损坏或丢失酒店财产的，客户要负责更换或维修，财产的更换费用或维修费用要包括在最后的总帐单里。

９．客户有责任命令承包商遵守酒店的同一规定。

１０．客户或其承包商请勿乱扔烟头，如损坏或烫坏酒店地毯，客户要负责更换财产的更换费用或维修费用要包括在最后的总帐单里。

１１．客户搬运物品时，需提前与酒店宴会销售人员协商行走路线。

１２．下列行为是不允许的：

•在会议厅的墙上敲钉子。

•用胶带粘贴资料。

•移动任何属于酒店的现有的硬件。

•在没有得到酒店的事先许可的情况下张贴各种海报，横幅等。

•违法的材料。

•堵塞防火通道或安全通道。

•出现宴会必须品之外的产品，销售未经宴会销售部门和政府相关部门批准的产品。

酒店宴会厅管理制度范文

酒店宴会厅管理制度

第一章总则

第一条为了规范酒店宴会厅的管理，提供优质的宴会服务，保障客户的权益，确保宴会活动的顺利进行，制定本制度。

第二条酒店宴会厅是供客户举办各类宴会活动的场所，包括婚宴、庆典、商务宴会等。酒店应提供优质的服务和舒适的环境，满足客户的需求。

第三条酒店宴会厅管理制度应对宴会厅的预订、装饰布置、人员安排、设备设施、消费结算等方面进行规定。

第二章预订

第四条客户预订宴会厅时，应提供详细的活动信息，包括活动日期、时间、规模、用餐人数、菜品要求等，同时支付一定的预订金。

第五条酒店应为客户保留预订的宴会厅。如因不可抗力原因导致无法履约，酒店应及时与客户协商解决，并返还预订金。

第六条客户可提出对宴会厅的布置要求，包括座位摆放、鲜花摆放、舞台设置等。酒店应尽量满足客户的要求，但在确保安全和环境整洁的前提下。

第七条宴会厅装饰布置应符合酒店的整体风格和标准，不得

损坏宴会厅的设备设施和装修。

第三章人员

第八条宴会活动需要由专业的服务人员进行服务。酒店应保

证服务人员的专业素质和礼仪仪表，提供热情周到的服务。

第九条服务人员应熟悉宴会厅的布局和设备设施，熟悉各类

菜品的名称和制作方法，为客户提供准确的信息和建议。

第十条宴会厅管理人员应对服务人员进行培训，提升其服务

技能和沟通能力，以确保宴会活动的高质量。

第四章设备设施

第十一条酒店应保证宴会厅的设备设施齐全、正常运行，包

括音响设备、灯光设备、投影仪等。如有设备损坏，酒店应及时修理或更换。

第十二条客户可以在酒店提供的设备设施上播放个人的音乐、影片等，但不得损害其他客人的利益，也不得违法、违规。

【最新2018】宴会斟酒从右开始word版本 (2页)

【最新2018】宴会斟酒从右开始word版本

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宴会斟酒从右开始

1.迎宾

在宾客到达时，主人应热情迎接，主动招呼问好，服务员帮助来宾脱挂外套、帽子。

2.引宾入席

按先女宾后男宾，先主宾后一般来宾的顺序，引宾客进入休息厅或直接进入宴会厅。休息厅内应有身份相应人员陪同、照料客人，服务人员及时递送饮料。主人陪同主宾进入宴会厅主桌，接待人员随即引导其他宾客相继入厅就座，宴会即可开始。

3.致词、祝酒

正式宴会，一般均有致词，但安排的时间各国不尽一致，有的一入席双方即致词。我国一般习惯于正式宴会在热菜之后甜食之前由主人致词，接着由客人致词。致词时，服务人员要停止一切活动，参加宴会的人员均应暂停饮食，专心聆听，以示尊重。冷餐会和酒会讲话时间则更显灵活。致词毕则祝酒。所以服务人员在致词行将结束时应迅速把酒斟足，供主人和主宾等祝酒用。

4.侍应顺序

按国际惯例，侍应顺序应从男主人右侧的女宾或男主宾开始，接着是男主人，由此自右向左按顺时针方向进行。如宴会规格较高，须由两人担任侍应，其中一人按上述顺序开始，至女主人或第二主人右侧的宾客为止；另一侍应人员从女主人或第二主人开始，依次向右，至前一侍者开始的邻座为止。上菜、派菜、分汤均按以上顺序进行。

宴会管理规定及宴会流程已完成

宴会管理规定及服务流程

一、宴会管理规定

1、接到宴会任务要根据宴会的具体要求, 签发宴会通知单, 送公司各有关接待部门和协

调部门签收。

2、向接待部门了解宴会准备工作的进度和落实情况, 对不符合要求之处给予及时指正。

3、向餐饮总监汇报接待工作的组织和落实情况。

4、协调各接待部门做好有关接待工作。

5、与主办单位紧密联系, 做好接待的跟踪服务。

6、收集与整理接待工作中的有关资料以备查询。

7、接待工作完成后, 及时做好总结。

二、宴会服务的“八知三了解”规定

F1. 八知：

1、知道宴会组办人（包括宴会主题）；

2、知道宴请的对象（包括人数或台数）；

3、知道宴会举行的时间；

（1）知道宴会举办的地点；

（2）知道宴会举办的形式（包括级别）；

（3）知道宴会收费标准（包括收费方式）；

（4）知道宴会的菜单内容（包括特点及典故）；

（5）知道宴会的服务的程序。

F2. 三了解：

1了解与宴客人的民族风俗习惯；

2了解与宴客人的饮食忌讳；

3了解与宴客人的特殊要求。

三、宴会的筹备会议规定

F1 . 宴会任务下达至餐厅后，餐厅经理应根据任务的紧缓程度，适时召开宴会前餐厅的准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。在宴会任务紧急而未能召集所有服务员参加情况下，则召集部长、骨干开会。会议议程如下：

1、讲明宴会的基本情况

2、宴会的主办人和邀请的对象。

3、宴会的席数和参加的人数。

4、宴会举行的时间和地点。

5、宴会举办的形式。

6、宴会的级别和收费标准。

7、宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊要求，特别是主席台的要求。

8、宴会进行的程序。

宴会厅管理规章制度

第一条规范行为：宴会厅是一个秩序井然的场所，为了保持良好的运营秩序，提高服务

质量，确保宾客的安全和权益，特制定本规章制度。

第二条宴会厅的开放时间为每天上午10:00至晚上12:00，到达宴会厅前应提前在前台

预约，按时入场。

第三条宴会厅服务人员应穿着整洁统一的工作服，工作人员应礼貌、热情地接待宾客，

做好服务工作。

第四条宾客在入场前需进行人员身份核实，如有异常情况需向管理员报备，禁止未经核

实的人员入场。

第五条宾客应凭预约证件入场，如有未按时到达的情况需提前告知宴会厅，逾时未到的

宾客无法享用预定服务。

第六条宴会厅内禁止大声喧哗、打闹，以及使用任何形式的暴力行为，一经发现将立即

驱逐出场。

第七条宴会厅内不得吸烟，如有需要可以在指定吸烟区域吸烟，禁止在非吸烟区域吸烟，一经发现将依据规定进行处理。

第八条宾客在宴会厅内应自觉维护卫生，不得乱丢垃圾，遵守环保规定，爱护环境。

第九条宴会厅内禁止擅自带入酒水、食品等物品，如有特殊情况需提前向管理员申请。

第十条宾客在享用宴会厅提供的食品和饮料时，应按照规定的餐桌礼仪进行操作，保持

文明用餐。

第十一条宴会厅内设有藏酒柜，宾客存放私人酒水需缴纳一定保管费用，保管期为一周，逾期未取将清除。

第十二条宴会厅设有VIP厅、贵宾厅等区域，需提前预约使用，如有特殊需求也请提前

告知。

第十三条宴会厅提供的服务项目有：定制菜单、音乐演奏、生日派对、婚宴、商务宴请等，欢迎宾客根据需求选择服务内容。

第十四条宾客如对服务不满意或有意见建议，可以向宴会厅反馈，我们将认真对待，并

宴会接待管理制度

第一条为了规范宴会接待活动，提升公司形象，保证宴会接待工作的顺利进行，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于公司内部和对外的各类宴会接待活动。

第三条宴会接待活动应遵循法律法规和道德规范，不得违反国家相关法律法规。

第四条宴会接待应该遵循节约、环保原则，杜绝浪费。

第五条工作人员应具备相关的礼仪和服务技能，保证宴会接待工作的顺利进行。

第六条宴会接待工作由宴会接待部门负责组织实施，各部门要积极配合。

第七条各部门接待人员须经过培训后方可担任宴会接待工作。

第二章宴会接待流程

第八条宴会接待活动由宴会接待部门提前策划和安排。

第九条宴会接待活动主要包括确定接待对象、场地布置、菜单定制、服务流程等环节。

第十条宴会接待活动需要提前向接待对象发出邀请函，确定人数及参与人员。

第十一条接待对象到达时，接待人员需主动接待，并引导其入座。

第十二条接待过程中，各项服务要及时到位，主动询问客人需求，提供周到的服务。

第十三条宴会接待结束后，对宴会活动进行总结并整理相关资料。

第三章宴会接待标准

第十四条宴会接待活动应当根据不同接待对象的需求进行定制。

第十五条宴会接待应当注重细节，确保宴会活动的完美进行。

第十六条宴会接待菜单应根据接待对象的口味和喜好进行调整。

第十七条宴会接待活动需准备充分，确保服务流程的顺利进行。

第十八条宴会接待活动应当降低浪费，提倡节约环保理念。

第十九条宴会接待活动需确保食品安全，杜绝食品安全问题。

第二十条宴会接待活动需保证服务质量，提供优质的服务。

第四章宴会接待考核

第二十一条对宴会接待活动进行绩效考核，评选出表现优秀的接待人员。

酒店餐饮管理制度

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酒店餐饮管理制度(通用15篇)

随着社会不断地进步，很多地方都会使用到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编帮大家整理的酒店餐饮管理制度，欢迎阅读与收藏。

酒店餐饮管理制度1

1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

2、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督

机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整洁，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的'设施。

4、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

5、工作人员每年进行一次健康检查（包括临时工），经检查合格领取健康证后，方可从事饮食服务工作。对患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的人员，调离其工作岗位。

6、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

7、食品分发时应用夹子。

8、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。

酒店餐饮管理制度2

1、餐饮部财务用品管理实行班组责任制，由各管区主管、厨师长监督执行，各班组领班具体负责。部门做好二级帐，班组做好三级帐。

班中餐管理制度

第一章绪论

一、餐饮是学校教育中不可或缺的一部分，既能满足学生的生活需求，又能培养学生的饮

食文化和习惯，更能为学生提供营养健康的饮食保障。为了规范学生的餐饮行为，保障学

生的饮食安全、健康，提高学生的综合素质，特制定本管理制度。

二、为了确保学生的餐饮安全和健康，我们将坚持以学生为本，以食品安全和营养健康为

宗旨，制定并执行本餐饮管理制度。同时，我们将秉承“科学、民主、公平、规范”的原则，注重学生的参与和监督，形成全校师生共同关心和管理餐饮的良好局面。

第二章餐饮机构及人员管理

一、学校餐饮单位要具有《食品服务许可证》等合法证书，并以经营、食品安全和卫生合

格为前提。

二、学校餐饮管理从业人员须持有健康证明和食品卫生从业人员培训合格证书，保持餐饮

卫生和安全意识。

三、学校餐饮单位要建立健全食品采购、储存、加工、配送和销售全程质量安全管理体系，确保食品安全。

第三章餐饮卫生管理

一、学校餐饮单位要保持餐厅和厨房的整洁卫生，设置良好的污水处理设施，并定期进行

卫生检查。

二、学校餐饮单位要定期进行食品样品检测、食品卫生安全知识培训等活动，提升员工的

食品卫生安全意识。

三、学校餐饮单位要按照国家食品安全标准进行食品加工和烹饪，严格控制菌落总数、致

病菌和有毒有害物质的含量。

四、学校餐饮单位要保证食品加工和制作过程中的卫生质量，采取一日清洗五次，一周定

期清洗消毒的措施。

第四章餐饮服务管理

一、学校餐饮单位要合理搭配食品种类和菜品，鼓励学生多样化的饮食，提供营养均衡的

饮食。

二、学校餐饮单位要根据学生的实际需求和健康状况，制定不同人群的膳食标准。

餐饮会所管理规章制度（精选13篇）

在我们平凡的日常里，需要使用制度的场合越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。大家知道制度的格式吗？下面是小编帮大家整理的餐饮会所管理规章制度，希望能够帮助到大家。

餐饮会所管理规章制度篇1

1、仪容仪表制度

a、上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。

b、头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。

c、不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色

d、男的胡子需修剪整齐干净。

e、上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。

f、言行举止应表出现愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆

2、更衣柜制度：

a、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用

b、衣柜钥匙由办公室统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由办公室安排并照价赔偿。

c、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

d、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

e、不得与他人私自更换更衣柜。

f、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

g、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

3、准备工作

a、整理仪表；上岗前按要求着装，化妆并互相检查校正，严格按

要求清洁个人卫生、特别注意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。

b、调节心情；静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。

c、为保证公平、公正、合理，参加评选人选为经理、大堂经理、部长、服务员代表，评选时间为每月一次。

公司宴会厅管理制度

第一章总则

第一条为规范公司宴会厅的管理，提高服务质量，确保宴会活动顺利进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部及对外举办的各类宴会活动。

第三条公司宴会厅应遵循“安全、卫生、优质、高效”的原则，为宾客提供舒适的宴会环境和服务。

第二章宴会厅设施与设备管理

第四条宴会厅设施与设备应保持完好，定期进行检查和维护，确保正常使用。

第五条宴会厅内不得擅自拆卸、改装或损坏设施与设备，如有损坏应及时报修。

第六条宴会厅内的音响、灯光、空调等设备应确保在宴会活动前调试正常，活动期间保持正常运行。

第七条宴会厅内的餐具、酒具、茶具等应定期清洗消毒，确保卫生安全。

第三章宴会预订与安排

第八条宴会预订应提前三天向宴会厅管理部门提出，预订时需提供宴会时间、人数、菜品、酒水等信息。

第九条宴会厅管理部门应根据预订情况合理安排场地、设备和服务人员。

第十条宴会活动当天，预订方需按时到宴会厅签到，并配合工作人员进行场地布置。

第十一条宴会活动结束后，预订方应清理场地，归还餐具、酒具等物品，如有损坏照价赔偿。

第四章宴会服务与管理

第十二条宴会厅服务人员应具备良好的职业道德和服务意识，热情、周到地为宾客提供服务。

第十三条宴会厅服务人员应严格遵守工作纪律，不得擅自离岗、串岗或违反操作规程。

第十四条宴会厅内严禁吸烟、大声喧哗，保持安静、整洁的环境。

第十五条宴会厅内不得擅自摆放物品，如有需要应向宴会厅管理部门申请。

第十六条宴会厅内严禁使用明火，严禁存放易燃、易爆物品。

第五章安全与卫生

第十七条宴会厅内应配备消防器材，确保消防通道畅通。

第十八条宴会厅服务人员应掌握消防知识和应急处理技能。

宴会厅管理制度

第一章总则

第一条为了规范宴会厅的管理，提高服务质量，促进宴会行业的健康发展，制定本管理制度。

第二条本制度适用于宴会厅的管理工作及相关人员，包括厅务人员、服务人员、保洁人员等。

第三条宴会厅管理制度是宴会厅的管理规范，为宴会厅的正常运营和顺利进行提供了制度保障。

第二章宴会厅基本管理制度

第四条宴会厅应设有专职管理人员，负责宴会厅的日常管理、服务协调等工作。

第五条宴会厅应制定详细的岗位职责，明确厅务人员、服务人员、保洁人员等工作职责及权责。

第六条宴会厅应建立健全的服务流程，确保宴会的各项服务能够有序进行，在服务中体现专业化水准。

第七条宴会厅应完善的宴会用品及装备，保证宴会服务的质量及效率。

第三章宴会厅服务制度

第八条宴会厅应提供专业化的服务团队，包括宴会面积使用规划、座位安排、餐饮服务、音响灯光等服务。

第九条宴会厅应坚持“客户至上、服务第一”的宗旨，全面提升宴会服务品质。

第十条宴会厅应建立的客户满意度调查机制，定期对宴会服务进行评估，及时调整和改进。

第十一条宴会厅应实行客户投诉处理制度，及时受理客户投诉，积极解决问题，保障客户权益。

第四章宴会厅保洁管理制度

第十二条宴会厅应设立专职的保洁人员，负责宴会厅的日常卫生清洁工作。

第十三条宴会厅保洁人员应定期对宴会场地和设备进行清洁消毒，确保宴会环境的卫生整洁。

第十四条宴会厅保洁人员应严格遵守卫生制度，佩戴工作服，做好卫生防护措施。

第五章宴会厅安全管理制度

第十五条宴会厅应建立健全的安全管理制度，确保宴会厅的安全生产和人身安全。

第十六条宴会厅应配备专职的安全管理人员，定期组织安全演习，提高员工的安全意识。

酒店中餐管理制度

第一章总则

第一条为更好地规范酒店中餐的经营管理，提高服务质量，保障食品安全，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于酒店中餐部门的相关人员，包括厨师、服务员、餐厅经理等。

第三条中餐部门应遵守相关法律法规，严格执行该制度，不得擅自改变。

第四条酒店中餐部门应设立专门的管理人员，负责制订执行中餐管理制度。

第五条中餐部门应加强员工培训，提高员工的服务意识和专业技能。

第六条酒店中餐部门应定期对餐厅进行卫生检查，确保食品安全。

第七条酒店中餐部门应定期对菜品进行调整，根据客户需求进行更新。

第八条酒店中餐部门应建立完善的食材采购和库存管理制度，确保食材的质量和新鲜度。

第九条酒店中餐部门应定期举办餐饮促销活动，吸引客人，提高经营效益。

第十条酒店中餐部门应加强客户反馈和意见收集，及时改进服务不足之处。

第二章岗位职责

第十一条厨师：负责菜品的烹饪和上菜工作，确保菜品的口味和质量。

第十二条服务员：负责客人用餐的服务工作，包括点菜、上菜、结账等。

第十三条餐厅经理：负责餐厅的日常经营管理工作，包括员工调度、供应商管理等。

第十四条采购员：负责食材的采购工作，确保食材的供应充足和新鲜。

第十五条卫生员：负责餐厅卫生的的检查和清洁工作，确保餐厅环境的卫生。

第十六条质检员：负责菜品的质量检查工作，确保菜品的口感和卫生安全。

第三章工作流程

第十七条厨师接受顾客点餐后，根据菜单进行菜品的烹饪，确保口感和质量。

第十八条服务员上菜时，应仔细检查菜品的质量和味道，避免出现问题。

第十九条顾客用餐结束后，服务员应及时结账，并收集顾客的反馈意见。

餐饮管理制度

餐饮管理制度（精选5篇）

随着社会不断地进步，很多场合都离不了制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家收集的餐饮管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮管理制度1

第一章总则

第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

第二章餐厅管理

第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。

1.办公室管理职责：

(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;

(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;

(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;

(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;

(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

2.员工监视权利：

(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;

(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

第三章服务要求

宴会安全管理制度

第一章总则

第一条为了保障宴会活动的顺利进行，确保宾客的生命财产安全，维护宴会现场的秩序和安全，制定本制度。

第二条本制度适用于各类宴会活动，包括但不限于婚宴、商务宴请、生日宴会等。

第三条主办单位应制定宴会安全管理责任制，明确各项安全管理工作的责任人及其职责。相关责任人员应具备相关的安全管理知识和技能。

第四条主办单位应当提前进行宴会安全检查和评估，保证宴会场地和设施的安全性。

第五条宾客出行、消防安全、紧急救援等问题，主办单位应当提前进行详细的安全演练和内部培训。

第二章宴会现场安全管理

第六条宴会现场安全管理，包括但不限于场地安全、人员安全、设施安全、饮食安全等方面。

第七条宴会场地应当选用符合安全标准的场地，并根据宴会规模、人数等因素进行安全评估和管控。

第八条主办单位应当对宴会人员的她行为进行严格管理，严禁违规行为的发生。

第九条宴会设施应当定期进行维护和检修，确保设施的功能完好，并贴有安全使用标识。

第十条宴会饮品和食物应当购买正规渠道，食品原材料必须符合安全卫生标准。

第三章宴会消防安全管理

第十一条宴会消防安全管理是宴会安全管理的重要组成部分，主办单位应当重视消防安全工作。

第十二条宴会现场应该配备足够的消防器材和设施，并保持完好有效。

第十三条宴会现场人员应当定期进行消防安全知识培训，提高自救逃生的能力。

第十四条宴会现场禁止烟火，严禁使用易燃易爆物品，严禁乱扔烟蒂等行为。

第十五条主办单位应当建立健全消防应急预案，保证宴会现场发生火灾等紧急情况时能够及时、有效地处置。

第四章宴会安全管理的预防措施

学校午餐厅管理制度

一、总则

为了提高学生的营养健康水平，保障学生的饮食安全，规范学校午餐厅的管理和服务，特制定本制度。

二、午餐制度

1. 学校供餐时间为11:30至12:30，订餐截止时间为上午10:00。

2. 学生应提前订购午餐，如未提前订购，午餐厅不予提供餐食。

3. 开学前一周学生需提供饭票押金，每月补交午餐费用。

4. 学生应自行携带餐具前往午餐厅，午餐厅不提供餐具。

三、食材采购

1. 午餐厅应从有合法资质的供应商采购新鲜、卫生、无公害的食材。

2. 食材采购前应进行严格验收，拒绝有质量问题的食材。

3. 食材采购应遵循原材料进货验收大原则，确保食品安全。

四、食品加工

1. 午餐厅食品加工应符合食品安全卫生要求，严格遵守相关卫生标准。

2. 食品加工人员应持有效健康证明，穿戴整洁、干净的工作服。

3. 加工过程中应注意食品防污、防致病菌，确保食品质量和安全。

五、就餐服务

1. 学生应排队有序领取就餐，不得拥挤和哄抢食物。

2. 学生应文明用餐，不得在餐厅内大声喧哗、扔垃圾等行为。

3. 学生应将用过的餐具放在指定的地方，保持餐桌整洁。

六、食品安全

1. 午餐厅应经常通风，定期清洁消毒，保持餐厅环境整洁卫生。

2. 食品储存应分类储存，冷藏食品应放在冷藏箱内，确保食品新鲜。

3. 食品过期、霉变及发霉的食品应及时清理，并记录处理情况。

七、食品残渣处理

1. 餐厅应配备足够的垃圾箱，并定期清理垃圾，保持餐厅环境清洁整洁。

2. 食品残渣应分类处理，有害食品残渣应单独处理，确保环境卫生。

八、违规处理

1. 学生如有违反本制度规定的行为，午餐厅有权拒绝为其提供午餐服务，并向学校进行报告。

大酒店中餐零点宴会服务流程

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大酒店中餐零点宴会服务流程

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中餐宴会服务流程

流程具体内容

准备：1、了解情况

A、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳

B、知道主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、地点、宴会内

容目的及特殊要求。

C、了解规格高的宴会是否需要会议室、休息室，有无附桌及其它

要求。

2、熟悉菜单：

便于服务的介绍，并根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备。

3、物品准备

根据桌数、菜单选配器皿、台布、口布、小毛巾、台裙、转盘等必备物品，餐具准备要留有余地（按十分之二准备）。

4、进行宴会厅布置：

根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、用具、设施的完好。

5、环境卫生：

A、检查宴会大厅通道、走廊。

B、检查地毯、墙、柱、灯饰、窗帘、椅面、天花板。

C、检查工作间、后台。

D、检查艺术品、花卉、盆景。

6、按菜单要求备足各类酒水饮料

A、用布擦净酒水饮料的瓶子。

B、在工作台或工作车上摆放整齐。

7、宴会铺台

见中餐宴会铺台操作流程。

8、开餐前半小时，将一切准备工作做好。

迎宾（1）客到前5——10 分钟，主管、领位员在门口迎候宾客。（2）客到时用敬语表示欢迎。

A、中午好，欢迎光临。