质量技术监督系统产品质量和食品安全

合集下载

食品安全监管体系

三. 我国食品安全监管体系
农业农村部中华人民共和国农业农村部是国务院组成部门，为正部级。2018年3月根据第十三届全国人民代表大会第一次会议批准的国务院机构改革方案设立。在食品管理方面的主要职责包括：负责农产品质量安全监督管理。组织开展农产品质量安全监测、追溯、风险评估。提出技术性贸易措施建议。参与制定农产品质量安全国家标准并会同有关部门组织实施。指导农业检验检测体系建设。负责有关农业生产资料和农业投入品的监督管理。组织农业生产资料市场体系建设，拟订有关农业生产资料国家标准并监督实施。制定兽药质量、兽药残留限量和残留检测方法国家标准并按规定发布。组织兽医医政、兽药药政药检工作，负责执业兽医和畜禽屠宰行业管理。负责农业防灾减灾、农作物重大病虫害防治工作。指导动植物防疫检疫体系建设，组织、监督国内动植物防疫检疫工作，发布疫情并组织扑灭。
三. 我国食品安全监管体系
卫健委：国家卫生健康委员会市监总局：国家市场监督管理总局
食品安全问题逐渐增多的原因是多方面的...源头上，水土大气污染、农药兽药大量使用以及违规使用添加剂和制假售假等。市场多主体竞争加剧，一些企业诚信严重缺失，一些不法商人冒天下之大不韪。食品安全标准与发达国家和国际食品法典标准尚有差距监管能力尚难适应需要，食品安全法规制度建设滞后，良好健康的食品安全市场秩序建设滞后，缺乏前瞻性对策随着社会发展水平提高，人民群众对“食以安为先”的要求越来越高。
三. 我国食品安全监管体系
卫健委：国家卫生健康委员会市监总局：国家市场监督管理总局
1. 我国食品安全形式发展回顾-食品安全日益引起社会广泛关注成为重大问题1949--1978年计划经济时代，出现的食品质量、食品中毒事件，主要是因为食品生产加工受到当时生产技术、经营条件等客观环境的限制，以及人民群众普遍对饮食卫生、食品安全知识的匮乏所导致。随着改革开放，我国社会结构、经济结构逐步深刻转型，一系列重大食品安全事件的发生，食品安全问题日益受到人民群众的瞩目，同时也成为一个上升到国家公共安全高度的问题。2004年，卫生部通报的381起重大制品中毒事件中，因有毒动植物引起的食物中毒140起，占37%。2008年，三鹿奶粉三聚氰胺事件，是我国食品安全历史上影响极大的事件，极大提升了国人对食品安全问题的关注度。2011年，“3.15”晚会曝光的双汇瘦肉精；台湾白酒塑化剂、上海染色馒头、沈阳毒豆芽等事件相继爆发，网络舆论热度再度攀升。2014年，上海福喜事件（回收食品/超保质期）、兰州自来水苯超标等影响较大的食品安全事件。

上海市市场监督管理局关于成立上海市质量技术监督局产品质量和食品安全领导小组的通知

上海市市场监督管理局关于成立上海市质量技术监督局产品质量和食品安全领导小组的通知文章属性•【制定机关】上海市市场监督管理局•【公布日期】2007.09.10•【字号】•【施行日期】2007.09.10•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督正文上海市市场监督管理局关于成立上海市质量技术监督局产品质量和食品安全领导小组的通知局属各单位：为贯彻落实国务院质量工作会议和市政府关于加强产品质量和食品安全的一系列重要部署，进一步推进本市产品质量和食品安全工作，经研究，决定成立上海市质量技术监督局产品质量和食品安全领导小组。

现将有关事项通知如下：一、主要职责根据市产品质量和食品安全领导小组和国家质检总局产品质量和食品安全领导小组的部署，统筹协调本市质检系统产品质量和食品安全重大问题，统一落实有关重大行动，督促检查本系统各单位贯彻市政府、国家质检总局关于产品质量和食品安全有关政策和工作的进展情况。

二、组成人员组长：翁祖亮局长副组长：唐晓芬副局长郑光辉副局长季晓烨副局长成员：倪建国办公室主任姚永栋政策法规宣传处处长黄肖强质量管理认证处处长赖晓宜监督处处长朱明食品生产监督管理处处长陆敏计量处处长谢燕标准化处处长虞明豪特种设备监察处处长闻志国人事教育处处长戚玉箐科技信息处处长陈莉莉计划财务处处长秦晓群纪委（监察室）主任孙晓峰市质量技术监督稽查总队总队长马金舟市食品生产监督所所长季飞市质量监督检验技术研究院院长邵力市计量测试技术研究院院长王晓诚市标准化研究院院长舒文华市特种设备检验技术研究院院长都建国市纤维检验所所长三、办事机构及其职责领导小组下设产品质量办公室和食品安全办公室，产品质量办公室设在监督处。

食品安全办公室设在食品处，市食品生产监督所协助做好食品安全办公室日常工作。

领导小组日常工作由产品质量办公室负责，食品安全办公室配合。

职责是：（1）协调全系统专项整治工作，推进各项工作的落实。

一场特别关注的“特殊战役”——全国质检系统产品质量和食品安全专项整治纪实

顺利。
目标，按照摸清底数、查明问题、边整
底、向到边、横交错的监管责任亿元，横纵查获案件１５万起，中移送．其
பைடு நூலகம்
网络，本实现了对全省辖区食品生公安机关处理７基２起。国家质检总局
产企业的全覆盖，了监管的有效挂牌督办的１提高６个大案查处工作进展
性。要对食品生产加工全程监控的最终Ｊ
维普资讯
Ｃ
责辑铭—：９ｕ一任：［ｉ８ｈ州编苟Ｅｌ．ｍｍｓｏａ７ｏｇｃ
全国质检系统产品质量和食品安全专项整治纪实
本刊记者苟铭
声誉下降。里被歹入了河北这Ｕ日前，据国家质检总局发布的的水果罐头工厂里，工人１正在灭保证，门最新数据显示，在生产加工食品质菌、保温、罐装等干净整洁的车间加省质量技监局的重点整治区域之量安全整治方面，截止９月底，有紧生产，厂长刘宪波拿起一瓶刚刚列，唐山市和遵化市两级质量技监９６万家食品生产加工企业取得生经过２．０多道工序加工而成的李子部门在当地镇政府支持下，挥刀断产许可证，取证比例达到７％；９有罐头，喜悦的笑容写满脸上。１２万家小作坊签订了责任书，比例臂，全镇水果罐头企业由１６家减２２家３８岁的刘宪波自幼随父亲用少到５，并全部取得了食品生为６％。消费品等产品质量安全大锅台加工水果罐头，如今已成为产许可证，６在水果罐头产业从此走上整治方面，已有３５．万家消费品生拥有近百名工人的企业厂长，河北了良性发展的轨道。产企业建立起质量档案，比例达到省遵化市地北头镇从。家家点火在地北头镇发生的故事，是河

食品行业食品安全和质量监督规定

食品行业食品安全和质量监督规定在现代社会中，食品安全和质量监督是食品行业发展与消费者健康保障的关键。

针对食品行业中的食品安全和质量问题，各国纷纷制定并实施了相应的监督规定。

本文将重点介绍食品行业食品安全和质量监督的相关规定。

一、食品行业食品安全监督规定1. 食品生产企业应建立和完善食品安全管理体系，确保生产过程中的食品安全。

企业应定期开展食品安全培训，加强员工的食品安全意识和知识。

同时，企业应进行原辅料的严格检验，确保原辅料的安全和质量。

2. 食品行业监督机构应加强对食品企业的监督检查，并定期抽检食品样品，进行食品安全检测。

对于未达标的食品企业和产品，应及时采取强制措施，确保消费者的食品安全。

3. 食品行业应加强食品追溯制度的建立与实施。

通过建立完善的食品追溯体系，可以实现对产品全过程的监管，以追踪食品的来源和流向，有效保障食品的安全和质量。

二、食品行业食品质量监督规定1. 食品行业应严格执行国家食品安全标准，对食品进行质量监督检验。

通过加强对食品质量的监控，可以及时发现和处理食品质量问题，确保消费者的权益。

2. 食品企业应建立完善的质量控制体系，加强对生产过程和环境的管理。

同时，食品企业还应定期抽检产品，确保产品质量的稳定性和可靠性。

3. 食品行业监督机构应建立健全的食品投诉举报机制，及时受理和处理消费者的投诉。

对于消费者的合理投诉，应积极协调解决，以维护消费者权益和食品行业的声誉。

三、食品行业食品安全和质量监督的挑战与改进1. 食品行业应加强科技创新，提高食品检测技术和监测手段的能力。

借助先进的技术手段，可以更加精准和高效地监测食品的安全和质量。

2. 食品行业应加强与国际标准的对接，借鉴国际先进经验，提升食品安全和质量监督水平。

与此同时，食品行业还应加强行业自律，推动行业内企业共同提高食品质量和安全意识。

3. 食品行业监管部门应加大执法力度，提高监管效能。

通过加强对食品企业的检查和处罚力度，可以有效遏制和惩治食品安全和质量违法行为，保障广大消费者的权益。

产品质量法与食品安全

产品质量法与食品安全在现代工业化社会中，产品质量与食品安全成为人们关注的重要问题。

为了保护消费者的权益和人民的生命健康，各国纷纷制定了相关的法律法规，其中最为重要的是产品质量法和食品安全法。

一、产品质量法的重要性产品质量法是一系列旨在保护消费者权益和维护市场秩序的法律法规。

其主要目的是规范产品的生产和销售行为，保证产品的质量和安全性，防止虚假广告和欺诈行为，维护市场竞争的公平性。

产品质量法的执行不仅对于企业及消费者的合法权益有重要意义，也对于社会的发展和公共利益具有重大影响。

二、食品安全法的重要性食品安全法是保障人民饮食安全的重要法律法规。

其主要目的是规范食品生产和经营行为，确保食品的质量和卫生安全，预防食品污染和食品中毒事件的发生，保护人民的生命健康。

食品安全法的执行不仅对于食品生产者和经营者具有指导和约束作用，也对于消费者的食品选择和健康保障具有重要意义。

三、产品质量法与食品安全法的关联产品质量法和食品安全法在维护消费者权益和保障公共利益方面有着紧密的联系和互补的关系。

首先，产品质量法和食品安全法共同要求企业遵循质量管理体系，确保产品的合规性和安全性。

其次，两者都明确了企业在产品生产、进口、经营等环节中需要遵守的法律法规和标准要求。

再次，产品质量法和食品安全法都设立了监管机构，负责对企业的生产和销售行为进行监督和管理。

四、产品质量法与食品安全法的差异虽然产品质量法和食品安全法有密切的关联，但也存在一定的差异。

首先，在法律适用范围上，产品质量法涵盖了所有的产品，而食品安全法则专门对食品进行了规范。

其次，在标准要求上，食品安全法对食品的质量、卫生安全等方面制定了更加具体和严格的标准，而产品质量法相对较为宽泛。

再次，在监管措施上，产品质量法通常由市场监督管理部门负责监督执行，而食品安全法则常常需要食药监部门的协助和支持。

五、加强产品质量与食品安全的措施为了加强产品质量和食品安全的监管与管理，各国采取了一系列措施。

技术监督专业分类

技术监督专业分类技术监督通常涉及对产品、工程、生产过程等方面的监督与管理，以确保其符合相关法规、标准和质量要求。

技术监督可以在不同的领域和行业中进行，因此有多种专业分类。

以下是一些与技术监督相关的专业分类：1.质量管理专业：质量管理专业涉及制定、实施和监督质量管理体系，以确保产品或服务符合质量标准。

这包括质量检测、质量控制、质量改进等方面的工作。

2.安全工程专业：安全工程专业关注产品、工程和生产过程的安全性。

安全工程师负责评估和管理潜在的危险，确保相关活动符合安全法规和标准。

3.工程监理专业：工程监理专业涉及对建筑和工程项目的监督和管理。

工程监理负责确保工程进展符合计划、符合技术要求，并协调相关方的合作。

4.产品检测与认证专业：该专业负责对产品进行检测和认证，以确保其符合国家、国际或行业标准。

产品检测与认证专业通常与质量认证机构、实验室等机构合作。

5.信息技术审计专业：信息技术审计专业关注信息系统和技术基础设施的合规性和安全性。

技术审计员评估信息系统的风险，并提出改进建议。

6.环境监测专业：环境监测专业涉及对环境中的污染物和其他因素进行监测和分析，以确保符合环境法规和标准。

7.食品安全与质量专业：这个专业领域负责监督和管理食品生产、加工和销售过程，以确保食品安全和符合质量标准。

8.医疗器械监管专业：医疗器械监管专业涉及对医疗器械的监管和管理，以确保其安全性和有效性。

这些专业领域通常在大学和技术学院中设有相关的学科和专业课程，培养学生成为专业的技术监督人员。

在实际工作中，技术监督专业人士可能需要具备相关领域的技术知识、法规意识、沟通技能等多方面的能力。

食品质量管理体系

评估现状和能力
对现有食品质量管理体系的现状和能力进行全面评估，找出优势和不足，确定改进方向。
确定关键过程和要素
根据评估结果，确定需要控制的关键过程和要素，如原料采购、生产工艺、储存运输等。
体系建立与文件化
制定体系文件
根据策划结果，制定食品质量管理体系的文件，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。
遵守法规和标准
食品行业的相关法规和标准非常严格，实施食品质量管理体系可以帮助企业遵守这些法规和标准，避免违法违规的风险。
食品质量管理体系的历史与发展
历史
食品质量管理体系的发展可以追溯到20世纪60年代初期，当时美国推出了《食品安全法案》，要求企业建立食品安全程序。此后，这一概念逐渐扩展到全球范围内，成为食品行业的重要标准和规范。
食品质量管理体系
2023-11-11
目录
• 食品质量管理体系概述 • 食品质量管理体系的核心理念 • 食品质量管理体系的构成要素 • 食品质量管理体系的建立与实施 • 食品质量管理体系的持续改进与创新 • 食品质量管理体系的审核与认证
01 食品质量管理体系概述
定义与特点
• 定义：食品质量管理体系是一套系统化的框架，用于控制和确保食品的质量、安全和营养。它涵盖了从食品原料的采购、加工、储存、运输到销售的整个过程，包括所有相关的文件、人员、设施和设备。
管理要求
认证机构需要建立完善的管理体系，包括质量管理体系、人员培训和考核体系等，以确保认证工作的公正、客观和有效。同时，认证机构还需要接受认可机构的监督和管理，确保其持续符合认可要求。
THANKS
感谢观看
发展
随着消费者对食品安全和质量的关注度不断提高，食品质量管理体系也在不断发展和完善。各种国际标准和认证如ISO 22000、HACCP等被广泛接受和应用，成为全球范围内通用的食品质量管理体系。这些标准和认证不仅关注产品的最终质量，还对整个生产和处理过程进行控制，成为保证食品安全和质量的重要工具。同时，随着科技的进步和应用，食品质量管理体系也更加智能化和高效化，例如利用大数据、物联网等技术实现食品溯源和监控等。

食品安全与农产品质量安全监管

食品安全与农产品质量安全监管近年来，食品安全和农产品质量安全问题越来越引人注目。

尽管政府出台了相应的监管措施，但仍然存在一些问题。

本文将就食品安全和农产品质量安全监管措施的状况进行探讨，并提出一些改进的建议。

首先，当前的监管措施主要包括法规制定、检验检疫、事故处理等方面的工作。

针对食品安全问题，政府已经出台了一系列法规，如《生产许可证管理条例》、《国家食品安全标准》等，以保障食品的质量和安全。

同时，政府也加强了全过程的监管，从农田环境、饲料、养殖过程到出栏、屠宰、加工等各个环节都要求进行严格的检查。

而在农产品质量安全方面，政府加强了对违反质量安全标准的企业的处罚力度，定期抽检农产品，对不合格产品进行处理。

然而，仍然存在一些问题。

对于食品安全问题，一些重大食品安全事件仍时有发生。

典型的例子包括瘦肉精、沙门氏菌、蒙牛奶粉事件等。

这些事件说明检验检疫力度仍有欠缺，监管执法不到位等问题。

而在农产品质量安全方面，由于剩余农药、重金属等问题的存在，农产品面临着生产周期长、品质难控等诸多问题。

这些问题对于农民和消费者来说扰乱了市场秩序，影响了健康与安全。

改进食品安全和农产品质量安全监管工作，需要采取全方位、多措并举的措施。

首先，加强监管机构的建设，提高监管水平。

由于食品和农产品生产具有相当复杂性和多样性，因此对于监管部门来说，应该建立更专业的机构，如成立农产品质量安全监督管理局和食品安全监督管理局。

同时，要加强食品和农产品生产企业的自律和管理，监督和重罚违规企业。

其次，要提高社会监督的力度。

社会各界应该积极参与到食品安全和农产品质量安全的监管中来，通过举报等方式对违法行为进行监管。

同时，消费者应该对自己需求的食品进行选择，购买正规渠道的农产品，以减少风险。

最后，要加强监管措施的科技化。

当前，随着信息技术和智能技术的发展，监管方式也应该加强科技化，如引入区块链技术、大数据分析等手段，提高监管工作的效率和能力，增强监管的精准度和可操作性。

农产品质量安全与食品安全的区别与联系

农产品质量安全与食品安全的区别与联系在现代社会中，农产品质量安全和食品安全是两个重要但不同的概念。

它们之间存在一些差异和联系，本文将从不同角度探讨农产品质量安全与食品安全的区别与联系。

一、定义1. 农产品质量安全：农产品质量安全是指农产品在生产、加工和流通过程中，符合一定质量标准，不含有对人体健康有害的物质，且满足消费者安全需求的情况。

2. 食品安全：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费等环节中，不含有任何对人体健康有害的物质或微生物，且能够满足人们对食品的安全需求。

二、范围1. 农产品质量安全的范围：农产品质量安全主要关注农作物、畜禽、水产品等农产品的生产质量，包括农药残留、重金属含量、病原菌和有害微生物等方面的指标。

2. 食品安全的范围：食品安全覆盖了从原料采购到食品加工、储存、运输以及最终消费的全过程，包括食品卫生安全、食品添加剂使用、食品保鲜和食品防腐等方面的问题。

三、关联性1. 农产品质量安全与食品安全的关联：农产品质量安全直接关系到食品安全，因为农产品是制作食品的主要原料。

如果农产品质量不安全，那么制作出的食品也会存在安全隐患。

2. 农产品与食品安全的联系：农产品是食品的基础，食品安全的实现需要依赖农产品的质量安全。

只有确保农产品质量安全，才能生产出安全的食品，保障人们的健康。

四、监管机构1. 农产品质量安全的监管机构：农产品质量安全监管主要由农业部门及其相关部门负责，出台并实施农产品质量标准和检测方法，加强对农业生产过程中的监管。

2. 食品安全的监管机构：食品安全监管由国家质检总局和卫生部门负责，制定和执行食品安全法规和标准，加强对食品生产、加工和销售各环节的监督管理。

五、解决措施1. 农产品质量安全的解决措施：加强农业生产全过程的管理，推广绿色农业和有机农业，减少农药和化肥的使用，确保农产品质量安全。

2. 食品安全的解决措施：完善食品生产和加工技术，加强食品安全监测和溯源体系建设，加强食品安全风险评估和预警，严厉打击食品安全违法行为。

专项整治工作验收方案范文

专项整治工作验收方案范文各省辖市局稽查大队:现将《全国质检系统产品质量和食品安全专项整治工作检查验收方案》(讨论稿)转给你们,请对照“讨论稿”中的内容,做好相关的准备工作。

此外,请各地一定要抓好国家重点整整治区域和省重点整治区域后一阶段的工作,各省辖市局11月底之前要自行验收完毕,12月底省局将统一组织验收。

省局执法督查处11月12日全国质检系统产品质量和食品安全专项整治工作检查验收方案(讨论稿)根据《国务院办公厅关于印发全国产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知》(国办发…‟57号)和总局《关于印发<全国质检系统产品质量和食品安全专项整治行动方案>的通知》(国质检执…‟404号)的要求,今年年底将对此次专项整治工作组织检查验收。

为了给检查验收工作提供参考依据,现就全国质检系统产品质量和食品安全专项整治检查验收工作做出以下安排。

一、指导思想检查验收工作是专项整治行动的一个重要环节,是促进专项整治行动的一种手段。

检查验收不是最终目的,要通过验收,到达“3个促进”的目的,即:一是促进巩固专项整治行动已取得的成果;二是促进专项整治行动进一步走向深入;三是促进各项工作不停提升水平。

要扎扎实实开展验收工作,杜绝检查验收走形式、走过场。

二、检查验收重点要紧紧根据以下几方面重点开展检查验收工作。

一是《国务院办公厅关于印发全国产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知》(国办发…‟57号)中确定的质检部门应负担的工作任务;二是总局《关于印发<全国质检系统产品质量和食品安全专项整治行动方案>的通知》(国质检执…‟404号)文中明确的重点工作项目;三是各地方局结合当地实际制订的各地工作重点。

国办发…‟57号文中提到的各项要求,质检部门必需逐项检查,按时完成,并做好迎检的全面准备工作。

总局国质检执…‟404号文中明确的重点工作项目,各地方局也要做好迎检准备。

三、检查验收方法(一)以自查为主。

各直属、各分支检验检疫局和各省(区、市)、市、县质监局首先要开展自查。

食品生产质量保证及安全措施方案

食品生产质量保证及安全措施方案背景与目标随着食品消费者对食品质量与安全的关注度不断提高，保证食品生产的质量和安全已成为食品行业的重要任务。

本方案的目标是确保食品生产过程中的质量管理和安全措施，以提供高质量、安全可靠的食品产品，满足消费者的需求。

食品生产质量保证措施为了保证食品生产的质量，我们将采取以下措施：1. 设立质量管理部门：成立专门的质量管理部门，负责监督和管理食品生产过程中的质量问题，确保质量标准的合规性。

2. 实施质量标准：制定食品生产的质量标准和规范，包括原材料采购、加工过程、包装等环节。

确保每一步都符合质量标准，避免质量问题的发生。

3. 强化质量检验：建立严格的质量检验制度，对原材料和成品进行全面检测。

同时，加强对生产设备的维护与监控，确保其处于正常工作状态，符合质量要求。

4. 培训与教育：定期对生产人员进行质量管理培训，提高他们的质量意识和操作技能。

确保他们能够正确执行相关的质量控制措施。

食品生产安全措施为了保障食品生产的安全，我们将采取以下措施：1. 建立食品安全管理体系：根据相关法律法规和标准，建立完善的食品安全管理体系。

确保整个生产过程符合食品安全要求，有效预防食品安全事件的发生。

2. 强化原材料管理：建立可追溯的原材料管理体系，严格把关供应商的选择和评估，确保原材料的质量和安全可靠。

3. 加强卫生控制：定期组织卫生检查和清洁消毒工作，保持生产环境的清洁和卫生。

严格执行食品安全的相关操作规程，减少食品污染的风险。

4. 引入技术手段：利用先进的技术手段，如智能监控系统和数据分析技术，实时监测食品生产过程中的安全风险。

及时发现和解决潜在的问题，确保食品生产的安全性。

总结本方案旨在提供一套有效的食品生产质量保证和安全措施，确保食品产品的质量和安全。

通过严格实施质量管理和食品安全控制措施，我们将不断提升食品生产过程的可靠性和可持续发展性，为消费者提供高质量、安全可靠的食品产品。

参考文献：- 张三，食品安全与质量管理，2019- 李四，食品生产质量控制实务，2020。

食品安全和质量的管理和监督

食品安全和质量的管理和监督随着人们生活水平的提高和意识的增强，食品安全和质量等问题引起了越来越多的关注。

食品作为人们日常生活中必不可少的一部分，其安全与质量至关重要。

本文将从多个方面探讨食品安全和质量的管理和监督。

一、食品安全的管理食品安全管理是指在食品生产、加工、运输、销售等全过程中，采取一系列措施，确保食品的卫生安全。

食品安全管理涉及到食品生产企业、政府监管部门、消费者等多方面的责任，其中政府在食品安全监管中起着至关重要的作用。

首先，政府应当加强对食品生产企业的监管，对违规企业进行查处，并完善相关法规和标准，以确保食品安全。

其次，政府应当建立健全的食品安全信息发布机制，及时发布食品安全相关信息，引导消费者正确饮食。

此外，政府还应当鼓励和支持食品生产企业加强自身管理，加强技术研究和人才培养，从而提高产品质量和安全。

二、食品质量的管理食品质量管理是指在食品生产、销售、服务等全过程中，按照规范要求，对食品质量进行控制和管理，以确保食品质量。

食品质量管理关系到食品生产企业的可持续发展和消费者的生命健康，其重要性不言而喻。

首先，食品生产企业应当根据不同食品的特性和要求，建立相应的质量管理体系，确保生产过程中的每一个环节都符合相关要求。

其次，企业应当加强对原材料的管控，对质量不合格的原材料及时排除，从而避免对产品的不良影响。

此外，企业还应当通过加强自身技术研究和产品创新等措施，进一步提高产品质量。

三、食品安全和质量的监督食品安全和质量的监督是指对食品生产、销售等活动进行监督、检查，以及对不合格食品进行处理的一系列行为。

食品监督涉及面广，层次多，需要参与各方共同努力。

首先，政府监管部门应当加强对食品生产企业、销售场所等的监督和检查力度，对违法违规行为进行查处和曝光，提高企业遵守法规和标准的自觉性。

其次，消费者也应当在购买食品时保持警觉，注意查看产品标签和外观等信息，对发现的不合格产品及时反映，维护自身权益。

质量技术监督工作内容

质量技术监督工作内容1.引言1.1 概述质量技术监督是指通过监督和检查来评估产品和服务的符合程度，确保其达到相应标准和要求的工作。

它是一个涵盖广泛领域的监管系统，旨在保障消费者权益和社会公共利益。

在当今全球化竞争日益激烈的商业环境中，质量技术监督越发重要。

它不仅关乎产品和服务的质量，还关乎企业的声誉和竞争力。

质量技术监督的目标是发现和纠正潜在的质量问题，提高产品和服务的质量，促进企业的可持续发展。

质量技术监督的内容涉及各个行业和领域，包括但不限于食品安全、产品质量、环境保护、卫生健康等。

监督机构或部门会制定相应的监管规范和标准，并通过检验、抽样、检测等手段进行监督和评估。

同时，质量技术监督还包括对企业的生产过程、质量管理体系和质量标准的监督。

它涉及生产设备的合规性、人员资质的认证、产品标识和标签的准确性等方面。

通过有效的监督，可以提高企业的自律性和规范性，避免质量问题和事故的发生。

质量技术监督是一个综合性的工作，需要政府、企业和消费者等各方的共同参与和努力。

政府应加强监管力度，建立健全的监督制度和政策法规。

企业应积极配合监督工作，做好产品和服务的质量控制和管理。

消费者也要提高自身的质量意识，主动参与监督和维权。

在未来，质量技术监督的发展前景仍然充满挑战和机遇。

随着科技的不断进步，监督手段和技术手段也会不断升级和完善。

同时，全球质量标准和监管要求的日益趋严也将推动质量技术监督向更高水平发展。

综上所述，质量技术监督作为一项重要的工作内容，在保障消费者权益、促进企业发展和维护社会公共利益方面具有不可替代的作用。

我们应不断加强质量技术监督的力度，提高其工作水平和效能，为社会经济的可持续发展做出贡献。

1.2 文章结构本文按照以下结构组织：第一部分是引言部分，提供了对质量技术监督工作内容的概述，介绍了本文的结构和目的。

第二部分是正文部分，包括质量技术监督的定义和背景，以及质量技术监督的重要性和作用。

在质量技术监督的定义和背景部分，将详细介绍质量技术监督的概念和相关背景知识，以便读者对该领域有一个清晰的认识。

产品质量与产品安全辨析

产品质量与产品安全辨析作者：暂无来源：《中国质量技术监督》 2016年第2期文/张同秀产品质量是生产企业的信誉和生命，是企业生存和发展的基础。

产品安全是产品质量的基础性内容，也是消费者的根本利益所在，是政府产品质量监管的重点。

产品质量和产品安全之间存在自身内在的联系，本文拟对它们之间的关系做一个初步辨析。

产品质量的概念GB/T19000-2008/ISO9000 2005《质量管理体系基础和术语》规定：质量是“一组固有特性满足要求的程度”。

特性是指“可区分的特征”，特性可以是定性的或定量的，可以是固有的或赋予的，固有的特性是指本来就有的，尤其是那种永久的特性。

要求是“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”，其中：通常隐含是指“组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法，所考虑的要求或需求是不言而喻的”。

我国1986年发布的《工业产品质量责任条例》第2条规定：“产品质量是指国家的有关法规、质量标准以及合同规定的对产品适用、安全和其它特性的要求”。

《中国质检工作手册产品质量监督》中产品质量的概念是：“产品质量是指产品满足人们有权期待的产品明显或者潜在需要的各种特征、特性的综合，包括产品的适用性、安全性、可靠性、可维修性、有效性和经济性等”。

综合以上规定和概念，产品质量是指产品的固有特性满足要求的程度。

其中，固有特性是产品本来就有的各种特征、特性的综合，可以是产品的适用、安全和其它特性；要求是人们期待的产品明显或者潜在的需要，可以是国家的有关法规、质量标准以及合同规定。

从以上产品质量的概念可以看出，产品质量优劣的体现是产品固有的质量特性，产品质量特性是产品所特有的性质，反映产品满足要求的能力。

GB/T19000-2008规定，质量特性是“与要求有关的，产品、过程或体系的固有特性”。

产品质量特性的总和构成了产品质量的内涵，通常包括产品的适用性、安全性、可靠性、兼容性、维修性、经济性等几个方面。

产品安全的概念一、安全的概念在传统的概念里，安全的定义非常质朴、直观，就是没有危险、不出事故。

食品安全与质量控制系统

食品安全包括食品的卫生、营养、质量、安全等方面，涉及食品的整个生命周期。
食品安全问题不仅涉及食品本身，还涉及食品生产、加工、运输、销售等各个环节，需要全社会共同努力，共同维护。
2
3
4
1
食品安全的重要性
2019
食品安全关系到消费者的身体健康
01
2020
食品安全关系到企业的信誉和形象
02
2021
食品安全关系到国家的经济发展和社会稳定
03
技术挑战：需要采用先进的检测技术和设备，确保食品安全和质量
04
消费者需求：需要满足消费者对食品安全和质量的需求，提高消费者满意度
食品安全与质量控制系统的未来趋势
智能化：利用AI技术进行食品安全检测和质量控制
信息化：建立完善的食品安全信息追溯系统
标准化：制定统一的食品安全和质量控制标准
绿色化：推广绿色食品生产技术和质量控制方法
谢谢
质量控制流程：包括产品设计、生产、检验、包装、运输等环节的质量控制
质量控制工具：如质量管理体系、质量控制计划、质量控制图表等
质量控制人员：包括质量工程师、检验员、质量管理人员等，负责质量控制工作的实施和监督
质量控制系统的实施
质量控制检查：定期对质量控制措施进行检查，确保质量控制措施的有效性
4
质量控制改进：根据检查结果，对质量控制措施进行改进，提高质量控制效果
演讲人
食品安全与质量控制系统
01.
食品安全的重要性
02.
03.
目录
质量控制系统
食品安全与质量控制系统的实践
1
食品安全的重要性
食品安全的定义
食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售、消费等环节中，符合国家法律法规和标准要求，不会对人体健康造成危害。

三只松鼠的食品安全：保证产品的高质量和安全性

三只松鼠的食品安全：保证产品的高质量和安全性三只松鼠是中国知名的休闲零食品牌，以其独特的口味和高质量而闻名。

在如今食品安全日益受到重视的时代，三只松鼠一直致力于保证产品的高质量和安全性。

本文将从产品质量保证体系、供应链安全管理和消费者保障等方面介绍三只松鼠的食品安全措施。

首先，三只松鼠建立了完备的产品质量保证体系。

公司注重从原材料采购到生产加工的每一个环节，都严格按照国家食品安全标准进行管控。

三只松鼠与供应商建立了长期稳定的合作关系，并进行定期的供应商评估。

在原材料进货时，三只松鼠严格按照合同约定要求供应商提交相关质检证明，并进行必要的抽检和化验，确保原材料的质量安全。

其次，三只松鼠注重供应链安全管理。

为确保产品的卫生安全，三只松鼠在生产过程中实行严格的现场检查和管理制度。

公司聘请专业的食品安全专家，进行现场指导和审核，确保生产作业符合标准。

三只松鼠引进先进的自动化生产设备，并进行定期维护和保养，以避免因设备问题导致的食品安全隐患。

此外，三只松鼠在生产车间内设有严格的卫生区域和非卫生区域划分，严禁跨区域操作，确保产品的卫生安全。

最后，三只松鼠致力于消费者保障。

公司建立了健全的投诉处理机制，及时回应消费者的投诉和意见，并对投诉问题进行调查和处理。

消费者可以通过官方网站和客服电话进行投诉，三只松鼠会积极与消费者沟通、解决问题。

此外，三只松鼠还将产品质量安全的信息在产品包装上明确标注，方便消费者查询和了解。

除了上述的食品安全措施，三只松鼠还积极参与行业食品安全标准的制定和推广。

公司与行业协会、科研机构合作，共同研究和制定食品安全标准，以提高整个行业的食品安全水平。

总之，三只松鼠一直致力于保证其产品的高质量和安全性。

通过建立完备的产品质量保证体系、强化供应链安全管理和积极参与行业标准制定，三只松鼠确保了产品的卫生安全。

同时，三只松鼠重视消费者保障，建立了健全的投诉处理机制，并在产品包装上明确标注产品质量安全信息。

食品安全与农产品质量安全的关联与协同

食品安全与农产品质量安全的关联与协同食品安全和农产品质量安全是当今社会关注的热点问题，它们之间存在着密切的关联与协同作用。

本文将从多个角度来探讨食品安全与农产品质量安全之间的关系，并提出一些解决方案来加强两者的协同。

一、食品安全对农产品质量安全的重要性1. 食品安全是农产品质量安全的基础食品安全是指食品不会对人体健康造成危害的状态。

而农产品质量安全作为食品安全的基础，决定了食品能否达到安全标准。

只有农产品质量安全得到保障，才能确保生产的食品无毒、无害，对人体健康不造成危害。

2. 食品安全关系到人民群众的身体健康食品是人民群众的基本生活必需品，而确保食品安全则直接关系到人民群众的身体健康。

当食品安全得不到保障时，可能会导致食源性疾病的爆发，给人民群众的身体健康带来重大危害。

因此，食品安全是必须高度重视的问题。

二、农产品质量安全对食品安全的影响1. 农产品质量安全是食品安全的首要环节农产品质量安全是食品生产的起点，只有在农产品质量安全得到保障的基础上，后续的加工、运输、贮藏等环节才能够按照规范进行，最终保证食品的安全性。

如果农产品质量安全无法得到保障，不仅会对食品安全产生重大影响，也会对整个食品生产和消费链条造成不良影响。

2. 农产品质量安全是食品行业可持续发展的保证农产品质量安全是食品行业可持续发展的基石。

如果农产品质量无法得到保障，不仅会导致消费者的信任度下降，也会对整个农业产业链造成破坏。

只有通过加强农产品质量安全监管，保证农产品的质量安全，才能够保障食品行业的持续发展。

三、加强食品安全与农产品质量安全的协同1. 建立有效的监管机制加强食品安全和农产品质量安全的协同需要建立有效的监管机制。

相关部门应加强对农产品生产、加工、运输、贮藏等环节的监督检查，及时发现和处理农产品质量安全问题，确保食品安全得到保障。

2. 推动农产品质量安全认证体系建设建立健全的农产品质量安全认证体系，可以通过对农产品质量进行评估和认证，提高农产品质量水平，并为消费者提供可信赖的农产品选择依据。

食品安全与质量控制技术

⾷品安全与质量控制技术1.⾷品安全:对⾷品按其原定⽤途进⾏制作或⾷⽤时不会使消费者健康受到损害的⼀种担保.2.⾷品质量:⾷品的⼀组固有特性满⾜要求的程度.⾷品质量包括感官质量`营养质量`卫⽣质量等.3.⾷品安全与⾷品质量的区别:⑴⾷品安全是种概念,⾷品质量是属概念.⑵范围不同:⾷品安全包括⾷品的种植`养殖`加⼯`包装`贮藏`运输`销售等环节的安全,⽽⾷品质量是指⾷品具有的各种要素.⑶侧重点不同:⾷品安全是结果安全和过程安全的完整统⼀.⑷⾷品质量可⽤好坏形容,是中性词,是度的概念.4.⾷品危害因素:⽣物危害[最⼤危害]`化学危害[重要因素]`物理危害:放射性.5.⾷品污染源:⑴污染种类按性质可分为:①⽣物性污染.②化学性污染.③放⽣性污染.⑵污染源有:⾷品本⾝`⼯作⼈员`空⽓`污⽔`昆⾍和啮齿动物`有害化学制品.6.⾷源性疾病:通过摄⾷进⼊⼈体的各种致病因⼦⽽引起的,通常其有感染性质及中毒性质的⼀类疾病. @范畴[过敏]:⾷物中毒,⾷源性肠道传染病,⾷源性寄⾍病,⾷源性变态反应性疾病,暴饮暴⾷引起的急性肠胃炎,酒精中毒,以及由⾷物中有毒`有害污染引起的中毒性疾病.7.⾷物中毒:摄⼊含有有毒有害物质的⾷物或将有毒有害物质当做⾷物摄⼊后所出现的⾮传染性急性`亚急性疾病. @范畴:属于⾷源性疾病,但不包括已知的肠道传染病[如伤寒`病毒性肠炎等]和寄⾍病,⾷物过敏,暴饮暴⾷引起的急性肠胃炎,也不包括慢性中毒.8.中毒⾷物分类:⑴细菌性中毒⾷物.⑵真菌性中毒⾷物.⑶动物性中毒⾷物.⑷植物性中毒⾷物.⑸化学性中毒⾷物.9.细菌性⾷物中毒:⼈们摄⼊了细菌性中毒⾷物⽽引起⾷物中毒.包括:感染型`毒素型和混合型三类. 10.真菌类⾷物中毒:主要感染⾕类⾷品.11.⾷物中毒的发病特点:⑴发病急.⑵临床变相相似.⑶发病范围局限.⑷⼈与⼈之间⽆直接传染.⑸有些种类的⾷物中毒具有明显的季节性`地区性特点.12.细菌性⾷源性病毒:主要包括细菌性肠道传染病[如霍乱`痢疾等]和细菌性⾷物中毒. 详见13-2313.空肠弯曲菌:控制污染源.14.霍乱弧菌:只感染⼈.15.炭疽杆菌.16.沙门⽒菌:⑴特点:肠杆菌中的⼀个菌属,G-,需氧或兼性厌氧,在外界⽣活能⼒较强,不耐热[55℃1h, 60℃15-30min即可].⑵分布:天然存在于哺乳类`鸟类`两栖类`爬⾏动物肠道内,鱼类`甲克类.⑶多数是感染型的中毒.⑷中毒机制:①⼤多数活菌侵袭肠粘膜导致感染性中毒.②部分沙门⽒菌在⼩肠淋巴结等释放⾁毒素[不仅毒⼒强,还是致热源].③肠炎沙门⽒菌,⿏伤害沙门⽒菌还可产⽣肠毒素,导致腹泻.⑸预防措施:①充分加热产品杀菌.②将产品贮存于4℃温度下冷藏防⽌沙门⽒菌⽣长.③防⽌加热菌后交叉感染.④禁⽌病⼈和沙门⽒菌携带者进⼊⾷品加⼯间.17.副溶⾎性弧菌:⑴分布:天然存在于海洋,不耐热,嗜盐菌,⽣长发育须有NaCl.⑵中毒机制:主要是感染型.⑶预防措施:①避免⽣⾷海产品.②彻底加热海产品.③避免加热后的海产品交叉污染.④禁⽌病⼈或携带者进⼊⾷品加⼯间.⑷致病性:主要为⼤量副溶⾎性弧菌的活菌侵⼊肠道所致,少数菌株产⽣耐热性溶⾎毒素,该毒素可溶解⼈的⾎清.18.李斯特⽒菌:⑴特点:不耐热,耐盐,耐碱,不耐酸.在2℃能⽣长.⑵易感⼈群:免疫缺陷的⼈,包括癌症病⼈等.⑶中毒机制:主要为感染型,少量与溶⾎素有关.⑷最⼤的威胁:不需加热的即⾷⾷品.⑸预防措施:充分加热产品,防⽌热产品再次污染.19.变形杆菌:主要与动物性⾷品相关的.主要是感染型的.20.志贺⽒菌[痢疾杆菌]:⑴特点:体外⽣存弱,耐寒.⑵预防措施:①消除⼈类粪便对⽔源的污染.②彻底加热⾷品杀死病原菌.③控制交叉感染.21.⼤肠杆菌:⑴分布:常见于⼈`动物肠道内.⑵主要致病种类:①肠道致病性⼤肠杆菌[感染型].②产肠毒素性⼤肠杆菌[毒素型].③肠道侵袭性埃希⽒菌[感染型].④肠道出⾎性埃希⽒菌[0157][毒素型].⑶主要症状:腹部痉挛,恶⼼,呕吐等.⑷控制⽅法:①在4℃以下冷藏⾷品.②充分加热杀菌.③防⽌烹调过程中发⽣交叉污染.④禁⽌有病⼈员加⼯⾷品.22.⾦黄⾊葡萄球菌:⑴特征:嗜温,最低⽣长温度10℃,耐盐,在含⽔量极少的⾷品上可⽣长.产⽣外毒素---肠毒素[对Pro酶和热具有抗性,对巴⽒杀菌和⼀般家庭烹饪不能破坏这类毒性,100℃3min仍具毒性.],引起急性肠胃炎.⑵中毒机制:为毒素型中毒⑶预防措施:①减少⾷品的暴露时间,特别避免加热后的半成品积压.②控制加⼯车间的温度.③调离⽪肤有创伤的⼯作⼈员.④要求操作⼈员有良好的个⼈卫⽣.23.⾁毒梭菌[⾁毒梭状芽孢杆菌]: ⑴产芽孢—强耐热性.⑵厌氧⽣长.⑶特点:产⽣强烈的神经⿇痹毒素—⾁毒毒素,有A`B`C`D`E`F`G七种毒素类型,E型的在⽔产品中最常见,3℃仍存活.⑷中毒机制:毒素型中毒.⑸常见中毒⾷品:加⼯不当的灌制⾷品,半成品[如熏制].⑹控制途径:①最根本的就是加强⾷品卫⽣管理,改进⾷品的加⼯`调制`储存⽅法,改善饮⾷习惯.②低温储存⾷品.③对⾷品原料进⾏彻底的消毒`灭菌.④⾷⽤前对可疑⾷品进⾏加热杀菌.⑤常温储存的真空包装⾷品进⾏常压杀菌措施.24.真菌类毒素分类:按化学性质可分为:肝脏毒`肾脏毒`神经毒`细胞毒`性激素25.霉菌产毒的特点: ⑴同⼀产毒菌株的产毒能⼒具有可变性和易变性.⑵产毒菌种产⽣的毒素不具有严格的专⼀性. 26.@@产毒的影响因素: ⑴温度:最适宜25-30℃,⽐⽣长最适温度低,0℃以下或30℃以上产毒减慢/不能产毒.⑵基质:各种⾷品中出现的霉菌以⼀定的菌种为主.⑶空⽓流通:⼤部分霉菌⽣长和产毒都需要O2,少数霉菌厌氧并可耐受⾼浓度的CO2.⑷湿度:相对湿度在80%以下时,主要是⼲性霉菌⽣长;80-90%中性霉菌繁殖;90%以上是湿性霉菌⽣长.27.毒素污染的结果:引起⾷品变质`引起⼈畜中毒.28.@@防⽌霉菌毒素中的的措施: ⑴选⽤抗病品种.⑵作物收获时要及时晒⼲.⑶加强粮⾷的储存管理.⑷⾷品加⼯前进⾏毒素沉淀.⑸不吃霉变⾷品.29.⼏种主要的霉菌毒素:黄曲霉毒素[致癌`致畸`致突变][预防措施:⑴降低温度.⑵降低粮⾷⽔分.⑶通风⼲燥,控制环境温度.⑷减少氧⽓含量.⑸减少粮粒损伤程度.⑹培育抗霉新品种.]`OTA`杂⾊曲霉毒素ST`镰⼑菌毒素`岛青霉类毒素.30.⽢蔗霉变时由⽢蔗节菱孢霉产⽣3-硝基丙酸中毒,是⼀种神经毒素.31.污染⾷品的病毒: ⑴特点:病毒不是细胞,不能靠⾃⾝复制.⑵种类:甲型肝炎病毒.⑶污染途径:污染港湾⽔`污染灌溉利⽤⽔`个⼈卫⽣.32.@@甲型肝炎病毒: ⑴甲肝流⾏的三个环节:①传染源:主要甲肝病⼈和HAV病毒隐性携带者.尤其是后者,⽆临床症状,不易被发现,是主要传染源.②传播途径:通过粪便---⼝途径传播,⽔`⾷物是爆发性流⾏的主要传播⽅式,⽇常⽣活接触是散发病例主要的传播途径.③易感染⼈群:⼉童,40岁以下的成⼈.⑵预防和控制:①从根本上,要发展经济`改善居住条件,普及卫⽣常识,搞好个⼈卫⽣.②管理好传染源,早期发现患者`特别是在甲肝流⾏区,不仅隔离现症患者,更主要的是早期发现并隔离患者周围的隐性感染者.③切断传播途径是防治本病的重要环节,加强饮⾷`⽔源及粪便的管理,养成良好的卫⽣习惯,饭前便后洗⼿,共⽤餐具消毒,最好实⾏分餐,⽣⾷与熟⾷切菜板`道具和贮藏容器均严格分开.④保护易感染者,包括被动免疫和主动免疫两种⽅式.33.⼈兽共患病毒: ⑴疯⽜病病毒.⑵禽流感病毒.⑶⼝蹄疫病毒.34.@@寄⽣⾍的危害: ⑴夺取营养:从寄⽣部位吸取Pro`碳⽔化合物`矿物质`维⽣素等营养物质,感染者出现营养不良`消瘦等症状.⑵机械性损伤:寄⽣⾍侵⼊机体,移⾏和寄⽣等⽣理过程均可对⼈体组织和器官造成不同程度的损伤.⑶毒素作⽤和免疫损伤:有些寄⽣⾍可产⽣毒素损害⼈体组织器官;或其代谢物`排泄物等损伤组织,引起⼈体免疫病理反应.35.[寄⽣⾍]传染源:感染了寄⽣⾍的⼈`畜.36.[寄⽣⾍]防治: ⑴切断传染源.⑵消灭中间宿主.⑶加强⾷品卫⽣监督检验.⑷改进烹调⽅法和不卫⽣习惯.⑸保持环境卫⽣.⑹加强动物饲养管理.37.蟑螂: ⑴检查.⑵防治:①保持环境卫⽣.②消除蟑螂.38.苍蝇`蚂蚁`甲⾍`蛾.39.昆⾍的杀灭: ⑴杀⾍剂.⑵机械⽅法:如风幕`昆⾍光捕捉器`粘捕器`信息素捕捉器.40.啮齿类动物的防治: ⑴防⽌侵⼊.⑵消除啮齿类动物的栖息地.⑶断绝啮齿动物的⾷物来源.41.鸟类的污染:防治:当⾷物转移之后⽴即打扫,门窗等须关闭.42.害⾍的综合防治[IPM]:综合使⽤⼏种不同的防治害⾍的⽅法,形成⼀个针对⽬标害⾍的防治措施,该措施通常被称为害⾍综合防治.主要⽬的是尽量采⽤环境上合理`技术上经济的⽅法防治害⾍.43.IPM防治过程可分为:防疫检验`清洁卫⽣防治`物理和机械防治`⽣物防治`化学防治`习性防治等.44.转基因:将不同来源的DNA分⼦进⾏重组,克服了天然物种⽣殖隔离的屏障,将具有某种特性的基因分离和克隆,再转接到另外的⽣物细胞内. 45.转基因技术[基因⼯程]:指利⽤基因⼯程或分⼦⽣物学技术,将外源遗传物质导⼊活细胞/⽣物体中产⽣基因重组现象,并使之遗传和表达.46.转基因⽣物[GMOs]:指遗传物质被改变的⽣物,其基因的改变⽅式是通过转基因技术`⽽不是以⾃然…47.@@转基因⾷品[GMF]:利⽤转基因⽣物制造`⽣产的⾷品,⾷品原料及⾷品添加剂等.48.转基因技术在⾷品中的应⽤: ⑴改造⾷品微⽣物.⑵改善⾷品原料的品质.⑶改进⾷品⽣产⼯艺.⑷⽣产⾷品添加剂及功能性⾷品.49.转基因技术的⾷品安全性: ⑴转基因产物的直接影响:营养成分`毒性`抗营养因⼦或增加⾷物过敏性物质的可能性.⑵植物⾥导⼊了具有抗除草剂/毒杀⾍功能的基因后,它是否50.转基因⾷品安全评价原则:实质等同性原则:如果导⼊基因后产⽣的Pro经确认是安全的,或是转基因作物和原作物的营养成分`形态和是否产⽣抗影响因⼦,毒性物质`过敏性蛋⽩等⽅⾯不发⽣特殊变化的话,则可以为转基因作物在安全性上和原作物是等同的,也就是转基因和⾮转基因对⼈类影响是相似的.51.根据[实质等同性原则]转基因分为三类:⑴转基因⾷品/⾷品成分实质等同于现有⾷物.⑵除了某些特定的差异外,与现有⾷品具有实质等同性.⑶某⼀⾷品没有⽐较基础,即它是⼀种全新的⾷品,与现有的⾷品⽐较,⽆等同性.52.环境污染: ⑴原⽣环境.⑵次⽣污染:受到⼈类活动的⼲扰.⼤⽓污染`⽔体污染`⼟壤污染.53.环境污染的特征: ⑴浓度低,持续时间长,多种污染物同时存在,联合作⽤.⑵污染物在环境中转化`增毒`降解`富集产⽣不同的危害.⑶污染物通过⼤⽓`⽔`⼟壤和⾷物链对⼈体产⽣危害.54. ⼤⽓污染:⼤⽓就其组分含量变动情况可分为恒定组分`可变组分`不定组分三中. 55. ⽔体污染物:病原体污染物`需氧物质污染物`有毒化学物质`酸碱盐物质`⽯油类污染. 56. 环境污染物:重⾦属[铅`汞`镉`砷][@@⾷品中有害⾦属的来源: ⑴⼯业”三废”的排放和农⽤投⼊品的使⽤.⑵⾃然环境.⑶⾷品加⼯中实⽤的设备`⼯器具等.]`多环芳烃`硝酸盐,亚硝酸盐与N-亚硝基化合物`兽药对⾷品的污染. 57. @@铅: @@⑴⾷品中来源:动植物原料`⾷品添加剂`接触⾷物的管道`容器`包装材料.⑵对⼈体的危害:①对神经系统的危害表现为:A.⼼理发⽣变化.B.智⼒下降.C.导致感觉功能障碍.D.降低运动功能和神经传导速度.②对⾎液系统:抑制⾎红蛋⽩合成,缩短循环中的红细胞寿命导致贫⾎.③对⼼⾎管系统:⼼⾎管死亡率与动脉中铅过量有关;铅暴露能引起⾼⾎压`⼼脏病变和⼼脏功能变化. @@⑶铅中毒的防治:①加强营养,给与优质蛋⽩质⾷品.②排铅.③补充Ca`Fe`Zn 等元素.④⼉童养成良好的饮⾷习惯. 58. @@汞的污染[⽇本⽔俣病]:汞对⾷物的污染:进⼊⼈体主要来⾃被污染鱼贝类.主蓄积于脂肪. 59. 镉[@@⽇本⾻痛病]对⾷品的污染:主要来⾃⼯业三废,是致癌`致畸和致突变物.60. 砷的污染[⽇本森永奶粉事件]:⼀般⼟壤中都还有砷.毒性:三价砷>五价砷. 三价为砒霜.61. @@重⾦属污染⾷品的防治: ⑴加强⾷品卫⽣监督管理.⑵加强⾷品添加剂等化学物质的使⽤管理.⑶⽣产`贮藏`包装⾷品的容器`⼯具`器械`导管`材料等应严格控制卫⽣质量.⑷加强环境保护,控制⼯业”三废”的排放,减少环境污染.⑸制定各类⾷品⾦属毒物容许限量标准,以便进⾏经常性监督检测⼯作.⑹定期进⾏⾷品⾦属毒物检测及⼈体摄⼊量调查.62. @@多环芳烃@@[PAHs]:是煤`⽯油`⽊材`烟草`有机⾼分⼦化合物等有机物不完全燃烧时产⽣的挥发性碳氢化合物,是重要的环境`⾷品污染物. 来源:有机物不完全燃烧. 危害:强致癌物质,损伤⽣殖系统,易导致⽪肤癌`肺癌`上呼吸道肿瘤`动脉硬化`不孕症. 63. 硝酸盐`亚硝酸盐与N-亚硝基化合物: @@N-亚硝基化合物:⼀类具有亚硝基结构的有机化合物. @@N-亚硝基化合物前体物:硝酸盐`亚硝酸盐`胺类. @@N-亚硝基化合物分类[分⼦结构不同]:N-亚硝基胺& N-亚硝酰胺. 64. 亚硝酸盐`硝酸盐的毒理作⽤: ⑴⾼铁⾎红蛋⽩⾎症.⑵致畸性[中枢神经]. 65. @@防⽌N-亚硝基化合物中的措施: ⑴在⾷品加⼯中防⽌微⽣物污染,对降低⾷品中亚硝酸胺含量⾄关重要.⑵尽量少吃盐腌和泡制⾷品,在腌制过程中尽量少加亚硝酸盐和硝酸盐,避免长时间腌制鱼和⾁.⑶防⽌⾁和蔬菜变质,减少前体胺的形成,少吃或不吃隔夜剩饭菜.⑷尽量减少冰箱保存⾷品.⑸多⾷抑制亚硝胺形成的⾷物.⑹⼴泛宣传亚硝酸盐的毒性,督导⾷品加⼯者莫把⽩⾊粉末当⾷盐⽤. 66. 兽药:⽤于预防`治疗禽兽等动物疾病,有⽬的的调节各器官⽣理机能并规定作⽤,⽤途.67. @@兽药残留的定义:[FAO/WHO 联合组织的⾷品中兽药残留⽴法委员会规定]动物产品的任何可⾷部分所含兽药的母体化合物及/或其代谢物,以及与兽药有关的杂质的残留.68. @@兽药进⼊动物体的主要途径: ⑴预防和治疗畜禽疾病⽤药.⑵饲料添加剂中兽药的使⽤.⑶⾷品保鲜中引⼊药物.69. @@造成兽药污染: ⑴不遵守休药期的有关规定.⑵不正确使⽤兽药和滥⽤兽药,使⽤未经过批准的药物.⑶饲料加⼯过程受到兽药污染或运送出现错误.⑷按错误⽅法⽤药,或未做⽤药记录.⑸屠宰前使⽤药物.⑹兽禽舍含有药物.70.@@兽药残留的危害: ⑴对⼈:毒性作⽤,过敏反应和变态反应,细菌耐药性,菌群失调,致畸,致癌,致突变作⽤,激素作⽤.⑵对畜牧业和环境的影响.⑶对经济的影响.71.@@控制⾷品兽药残留的措施: ⑴加强药物的合理使⽤规范及监督检查⼯作.⑵严格规定休药期和制定动物性⾷品药物的最⼤残留限量.⑶严厉查处违纪药物的使⽤.⑷谨慎使⽤抗⽣素.⑸控制饲料⽣产过程中药物的添加及污染.72.农药:预防`消灭或控制危害农`林业的病`⾍`草和其他有害物质以及有⽬的的调节植物`昆⾍⽣长的化学合成或来源于⽣物`其他天然物质的⼀种物质或⼏种物质的混合物及其制剂物.73.@@农药残留:农药使⽤后残存于环境`⽣物体和⾷品中的农药母体,衍⽣物`代谢物`降解物和杂质的总称,残留的数量称为残留量.74.@@农药污染⾷品的途径: ⑴农⽥直接施⽤.⑵作物从污染环境中吸收农药.⑶⾷物链`⽣物富集.⑷其他来源:①粮库内⽤农药.②畜舍施⽤农药.③⾷品运输过程中.④事故性污染.75.常见的农药残留:有机氯农药`有机磷农药`氨基甲酰酯类`拟除⾍菊酯类.76.有机氯农药: ⑴代表产品:666粉`DDT`艾⽒剂`狄⽒剂`毒杀芬.666和DDT1983年停⽤.⑵毒性特点:蓄积性和远期危害性.稳定`难分解`半衰期10年以上`脂溶性强`蓄积于脂肪和含脂肪的器官中.⑶主要靶作⽤器官:肝脏.77.有机磷农药:多为磷酸酯类/硫代磷酸酯:对硫磷[1605]`内吸磷[1059]`敌敌畏`敌触`马拉硫磷[4049].78.氨基甲酰酯类:特点:对⾍害选择性强,作⽤快,对⼈畜毒性低. 79.@@控制⾷品农药残留的措施: ⑴严格遵守并执⾏有关农药的安全使⽤规定.⑵严禁使⽤⾼毒农药.⑶限制农药的使⽤剂量.⑷制定农药在蔬菜`⽔果中的最⼤残留限量标准.⑸加⼯时选⽤符合农残标准的原料,或采⽤⼀定加⼯措施去除农药.80.添加剂:改善⾷品品质和⾊`⾹`味,以及为防腐和加⼯⼯艺的需要⽽加⼊⾷品中的化学合成或天然物质.81.塑料制品包装材料存在的安全卫⽣问题:⑴塑料包装表⾯污染问题.⑵塑料制品中未聚合的游离单体及其塑料制品的降解产物向⾷品迁移的问题.⑶油墨`印染及加⼯助剂问题.⑷回收问题.82.⾦属包装材料:主要⽤于铸铝中和回收铝的杂质,回收铝的杂质和⾦属难以控制,易造成⾷品污染.83.玻璃包装材料:玻璃中的迁移物质主要是⽆机盐和离⼦,从玻璃中溶出的SiO2.84.陶瓷和搪瓷:危害主要在于制作过程中在坯体涂覆的瓷釉`陶釉`彩釉引起.85.橡胶.86.辐射分类:能量⼤⼩: ⑴低能[⾮电离辐射],电⼦能量<10ev,可见光等.⑵⾼能[电离辐射],104-106ev, γ[伽马]射线等.87.辐射单位:ev, Mev, 1Mev=106ev.88.辐射的⽣物学效应: ⑴分类:①直接作⽤:吸收能量和出现损伤发⽣在同⼀分⼦.②间接作⽤:吸能量和受损是不同分⼦.⑵作⽤时间:物理阶段`化学阶段`⽣物阶段.89.辐照⾷品: ⑴定义:⽤Co-60,Cs-137产⽣的γ射线或⽤电⼦加速器产⽣的低于10Mev电⼦束辐照加⼯处理的⾷品,包括辐照处理的⾷品原料半成品.⑵⽬的:①能帮助保存⾷品.②消除危害全球⼈类健康的⾷源性疾病.③使⾷品更安全.④延长⾷品货架期.⑶射线要求:①加速器产⽣的:低于10Mev电⼦束,低于5Mev X射线.②Co-60,Cs-137产⽣的γ射线. @@⑷优点:①杀死微⽣物的效果显著,计量可根据需要调节.②放射性辐照的穿透能⼒强,均匀,瞬间即逝;与加热相⽐,可进⾏准确控制.③产热少,保持原料⾷品特性,冷冻状态也可处理.④没有⾮⾷品成分的残留.⑤可对包装`捆扎好的⾷品杀菌.⑥节省能源.⑸应⽤:延缓呼吸`抑制发芽`延长货架期`杀⾍`杀菌`检疫处理等.⑹注意事项:①被辐照⾷品的选择.②⾷品的清洗.③包装及包装材料:可⽤玻璃纸`⼈造纤维`聚⼄烯膜等.④加热灭酶.90.@@辐照⾷品的安全性: ⑴有害物质的⽣成.⑵营养成分的破换.⑶致癌物质的⽣成.⑷⾷品中的诱导放射性.⑸伤残微⽣物的危害.91.⾷品中天然毒素:作为⾷品的动植物中存在的某种对⼈体健康有害的⾮营养天然物质成分;或因贮存不当,在⼀定条件下产⽣的某种有毒成分.92.@@天然有毒物质分类: ⑴⽣物碱:有毒的⽣物碱有茄碱`秋⽔仙碱`烟碱`吗啡碱`罂粟碱`⿇黄碱`黄连碱`颠茄碱等. 秋⽔仙碱:黄花菜的中毒物质..发芽⼟⾖:茄碱[龙葵素].⑵苷类:氰苷`皂苷`硫代葡萄糖苷.⑶有毒蛋⽩或复合蛋⽩.⑷酶.⑸酚类及其衍⽣物.⑹⾮蛋⽩类神经毒素:河豚`贝类.⑺植物中其他有毒物质.⑻动物中的其他有毒物质.93.@@⾖类有毒有害因⼦: ⑴Pro酶抑制剂.⑵脂肪氧化酶.⑶植物红细胞凝集素.⑷致甲状腺肿素.⑸抗维⽣素因⼦.⑹苷类和酮类.94.菜⾖:中毒原因:皂素对消化道粘膜有刺激作⽤;凝⾎素有凝⾎作⽤. 95.⾷物中毒的主要原因: ⑴⾷品加⼯和保存不当.⑵⼀些消费者学法预防⾷品中毒的基本知识和鉴别有毒动植物的能⼒,⾃我保护意识较弱.⑶投毒或误⾷化学性有毒物质.⑷学校⾷品卫⽣监督管理能⼒薄弱.96.@@⾷物中毒调查处理程序: ⑴接报告:①告知保护现场.②记录中毒情况.③向有关领导报告.④询问报告⼈姓名单位地址.⑵准备⼯作:①⼈员准备.②物资准备.③2h内赶赴现场.④交通⼯具准备.⑶现场调查: ①参与抢救病⼈.②患者调查:A.临床症状.B.进餐史.C.采样.③可以实物调查:A.加⼯制售环节.B.环境卫⽣.C.采样.④业务⼈员健康调查:A.医务室查询.B.病假情况.C.采样.⑷现场处理:①⾏政控制.②追回销毁中毒⾷物.③指导现场消毒处理.④修订治疗⽅案.⑸定案:①流学病学资料.②实验室诊断.⑹结案:①⾏政处罚.②上报.97.毒性:指⼀种物质对机体造成损害的能⼒.毒性较⾼的物质只要相对较⼩的质量98.外源化学物:在⼈类⽣活的外界环境存在,可能与机体接触并进⼊机体,在体内呈现⼀定⽣物学作⽤的化学物质.99.@@剂量: ⑴给与机体的数量或机体接触的外来化合物的数量.⑵外来化合物吸收进⼊机体的数量.⑶在靶器官作⽤部位或体液中的浓度或数量.[是决定外来化合物对机体损害作⽤的重要因素].100.致死量:即可造成机体死亡的剂量.101.@@绝对致死量[LD100]:指能造成⼀群个体全部死亡的最低剂量.由于个体差异,群体100%死亡的剂量变化⼤,故很少使⽤LD100来描述⼀种物质的毒性.102.@@半数致死量[LD50]:指能引起⼀群个体50%死亡所需的量,也成致死中量,LD50越⼩,外来化合物毒性越强.103.效应和反应: ⑴效应:⼀定剂量的外来化合物与机体解除后可引起的⽣物学变化,此种变化的程度⽤计数或计量单位如若⼲个mg 来表⽰.⑵反应:⼀定剂量的外来化合物与机体接触后,呈现某种效应并达到⼀定程度的⽐率,或产⽣效应的个体在群体中所占的⽐例.@@⑶剂量—反应关系:不同剂量的毒物与其引起效应发⽣率的关系可⽤曲线来表⽰.S形曲线较为常见.104.@@最⼤⽆作⽤量[MNL]:在⼀定时间内,⼀种外来化合物按⼀定⽅式与途径与机体接触,仍⽆任何中毒表现的每⽇摄⼊量. 105.@@最⼩有作⽤量[MEL]:在⼀定时间内,⼀种外来化合物按⼀定⽅式或途径与机体接触,能使某项观察指标开始出现异常变化或机体开始出现损害作⽤的最⼩剂量.也称中毒阈剂量.106.每⽇允许摄⼊量(ADI):⼈类每⽇摄⼊某物质直⾄终⽣,⽽不会产⽣可检测到的对健康产⽣危害的量. 评价⾷品添加剂毒性的⾸要指标.107.毒理学评价实验准备⼯作: ⑴收集化学物质.⑵了解化学物质的使⽤情况.⑶选⽤⼈类实际接触和应⽤的产品形式进⾏试验.⑷选择实验动物的要求.108.@@毒理学评价实验: ⑴第⼀阶段:急性毒性试验.⑵第⼆阶段:遗传毒性试验`传统致畸试验`30天喂养试验.⑶第三阶段:亚慢性毒性试验—90天喂养试验`繁殖试验`代谢试验.⑷第四阶段:慢性毒性试验[包括致癌实验].109.@@急性毒性试验[108的第⼀阶段]:指⼀次给予受试动物或在短期内多次给予受试物对机体产⽣的毒性反应.⑴实验⽬的:①测定LD50,了解受试物的毒性强度`性质和靶器官.②为以后的蓄积性实验和亚慢性毒性试验的剂量和毒性判定指标的选择特⼯依据.⑵实验要求:分别⽤两种性别的⼤⿏或⼩⿏进⾏.⑶实验项⽬:测定LD50和7d喂养试验.⑷见111.110.7d毒性试验:7d喂养试验是以7d向⼏组动物每⽇分别重复给予⼀定剂量受试物,⼀般可设3-4个剂量组,在实验中可的⼀个最⼩有作⽤剂量.MEL90d=MEL7d/6.2≈MEL7d/6,MEL2y=MEL7d/35.3≈MEL7d/35.111.109的⑷:结果判定: ①如LD50⼩于⼈的可能摄⼊量的10倍者,则放弃该受试物⽤于⾷品,不再继续其他毒性试验.②如果LD50⼤于10倍者,可进⾏下⼀阶段的毒理学试验.③凡在10倍左右者,应进⾏重复试验,或⽤另⼀种⽅法验证.112.@@遗传毒性试验[108的第⼆阶段]:指对致突变作⽤进⾏测试的试验,遗传毒性试验的组合须考虑原核细胞和真核细胞,⽣殖细胞与体细胞体内/体外试验相结合的原则.[传统致畸试验`30d喂养试验]. ⑴试验⽬的:了解受试物在体内可能损害靶器官`致突变性`致畸性`蓄积性.⑵实验项⽬:①细菌突变试验.②⾻髓微核试验/⾻髓细胞染⾊体畸变分析.③显性致死试验或DNA复合检验.④蓄积性试验:蓄积系数K, 1113.亚慢性毒性试验[108的第三阶段]:指动物连续多⽇接触较⼤剂量的外表化合物所出现的中毒效应.能了解实验动物在多次给予受试物所引起的毒性作⽤.[90d喂养试验`繁殖试验`代谢试验]. ⑴实验⽬的:①观察受试物以不同剂量⽔平较长期喂养,确定动物的毒性作⽤和靶器官伤害,并确定最⼤⽆作⽤量.②了解受试物对动物繁殖及对仔代的致畸作⽤. ③为慢性毒性和致癌实验的剂量提供依据.④为评价受试物能否⽤于⾷品提供依据.⑵结果判定:①MNL≤100,毒性较强,应放弃受试物⽤于⾷品.②100114.代谢试验[113中的]:⾄少进⾏以下⼏⽅⾯试验: ⑴胃肠道吸收.⑵测定⾎浓度.⑶主要器官和组织中的分布.⑷排泄.115.慢性毒性试验[108的第四阶段]:指外源化学物长时间少量反复作⽤于机体后所引起的损害作⽤.[包括致癌实验]. ⑴实验项⽬:⽤两种性别的⼤⿏和/或⼩⿏进⾏两年起的试验.⑵结果判断:①如果慢性毒性试验的MNL≤⼈的可能摄⼊量的50倍,则毒性很强,应予放弃.②若50116.[⾷品安全]风险:是⾷品暴露于特定危害时对健康产⽣不良影响的概率与影响的严重程度,是危害发⽣的概率及严重程度这两项指标的综合描述.117.[⾷品安全]危害:⾷品含有的对健康⼜不良影响的⽣物,化学或物理因素或⾷品存在状况.⼜导致健康不利的可能.118.⾷品安全性评价需考虑因素: ⑴试验指标的统计意义和⽣物学意义.⑵⽣理作⽤与毒性作⽤.⑶⼈的可能摄⼊量搅打的动物实验.⑷时间---毒性效应关系.⑸⼈的可能摄⼊量.⑹⼈体资料.⑺动物毒性试验和体外试验资料.⑻安全系数.⑼代谢试验的资料.⑽综合评价.119.⾷品安全性评价包括三⽅⾯:风险评估`风险管理`风险交流.120.@@风险评估: ⑴⾷品安全风险评估.@@⑵要素:①危害确认[⽣物`化学及物理危害的确认].②危害特征描述[有害作⽤的评价].③饮⾷暴露评估[摄⼊量评估].④风险描述[潜在有害作⽤的可能性和严重性].⑶⽬标:要描述⼀个特殊⾷品的风险:定量或定性分析.121.@@风险管理:根据风险评估的结果,选择和实施适当的管理措施,尽可能有效地控制⾷品的风险,从⽽保障⼤众的健康. 122.@@标准:为了在⼀定的范围内获得最佳秩序,经协商⼀致制定并由公认机关批准,共同使⽤的和重复使⽤的⼀种信息化⽂化. 123.⾷品标准: ⑴⽤途:①保证⾷品的安全性.②国家管理⾷品⾏业的依据.③企业科学管理的基础.⑵分类:①按级别分:国家标准[GB]`⾏业标准`地⽅标准[DB]`企业标准.②按性质分:强制性标准`推荐性标准[GB/T]`指导性标准[GB/Z].③按内容分:产品标准`⾷品卫⽣标准`⾷品⼯业基础及相关标准`⾷品包装材料及容器标准`⾷品添加剂`⾷品检验⽅法标准`各类⾷品卫⽣管理⽅法.⑶⾷品标准:①感官指标:⾊泽`⾹⽓`滋味`质地等.②理化指标:固形物`⽔分`杂质含量.③微⽣物指标:⼤肠菌群`致病菌.124.@@标准化:为在⼀定的范围内获得最佳秩序,对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使⽤的规则的活动,称为标准化.包括制定`发布和实施标准的过程.125.@@标准化的⽬的:通过制定`发布`实施标准,达到统⼀`获得最佳秩序和社会效益的⽬的.126.@@GMP[良好⽣产规范]:是为保障产品质量⽽制定的贯穿⽣产全过程的⼀系列控制措施`⽅法和技术要求.127.@@GMP管理四要素: ⑴由合适的⼈员来⽣产与管理.⑵选⽤良好的原材料.⑶采⽤规范的⼚房及机器设备.⑷采⽤适当的⼯艺. 128.@@SSOP[卫⽣标准操作程序].@@HACCP[危害分析与关键控制点].@@GMP[良好⽣产规范]@@MPN[最⼤可能数].129.@@SSOP内容:根据FDA规定: ⑴⽔和冰的安全.⑵⾷品接触的表⾯的清洁度[包括设备`⼿套`⼯作服].⑶防⽌发⽣交叉感染.⑷⼿的消毒和卫⽣间设施维护.⑸防⽌⾷品被掺杂.⑹有毒化学物质的标记`贮存和使⽤.⑺从业⼈员的健康和卫⽣控制.⑻有害动物的防治.130.⾷品企业计划和实施SSOP时,须保证”四个必须”: ⑴须建⽴和实施书⾯的SSOP计划.⑵须检测卫⽣状况和操作.⑶须及时纠正不卫⽣的状况和操作.⑷须保持卫⽣控制和纠正记录.131.@@HACCP`GMP与SSOP之间的关系: ⑴实施GMP可以更好地促进⾷品企业加强⾃⾝质量保证措施,更好的应⽤HACCP 体系,保证⾷品安全卫⽣.⑵SSOP侧重于卫⽣问题,HACCP侧重于控制⾷品的安全性,良好的⽣产环境是⾷品企业得以规范运⾏的先决条件.⑶HACCP须建⽴在良好地GMP和SSOP基础上,只有GMP和SSOP有机的结合,才能更完美,更有效.132.@@HACCP七个基本原理:⑴危害分析.⑵确定关键控制点.⑶建⽴关键限值,保证CCP[关键控制点]受控制.⑷确定监控CCP 的措施.⑸确⽴纠偏措施.⑹确⽴有效的记录保持程序.⑺建⽴审核程序以证明HACCP系统是在正确运⾏中.。

食品安全法质量技术监督部门监管职责

质量技术监督部门食品安全监管职责根据食品安全法的规定，质量监督部门在食品安全监督管理中承担着重要责任，其职责主要包括对食品、食品添加剂和食品相关产品的生产进行监管、对食品进出口进行监管、对食品检验机构进行资质认定管理等，包括：(一)负责食品生产许可的颁发县级以上质量监督部门应当依照行政许可法的规定，按照食品安全法第二十七条第一项至第四项规定的要求，对拟从事食品生产的申请人的条件进行审查，包括：一是是否具有与拟生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、储存等场所，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；二是是否具有与拟生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；三是是否有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；四是是否具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

除了进行书面审查外，必要时应当对申请人的生产场所进行现场核查；对符合上述四项条件的，决定准予许可；对不符合四项条件中的任何一项条件的，决定不予许可并书面说明理由。

(二)负责对食品生产活动进行监督管理对于已经获得食品生产许可的食品生产者，质量监督部门应当加强监督管理，包括：1．定期或者不定期地进入生产场所实施现场检查，不得实施免检。

在检查中需要对食品进行抽样检验的，应当购买抽取的样品，送食品检验机构检验。

进行抽样检验，不得收取检验费和其他任何费用。

2．查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。

3．查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品以及用于违法生产或者被污染的工具、设备。

4．查封违法从事食品生产活动的场所。

5．进行日常的监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。

产品质量监督与食品卫生监督执法

产品质量监督与食品卫生监督执法摘要：随着国家的发展越来越好，人们对生活质量的要求不断提高，在人们日常生活中食品质量是最为重要的物质保障之一，无论其是贫穷还是富有，高贵或是低劣，都离不开食物对于其自身的滋养。

食物卫生安全问题处理到位，可以使我国青少年健康成长，中年人成为家里的顶梁柱，老年人能够颐养天年，而食品卫生安全问题得不到解决，则会出现大大小小的病症，轻者毁坏家庭，重者影响社会稳定。

产品质量问题亦是如此，因此为了维护我国人的生命财产安全，以及能够放心的使用本国生产的产品，对于产品质量的监督和食物卫生监督的执法有着重要的作用。

关键词：产品质量监督；食品卫生；监督执法引言我国的食品卫生监督执法已经历了20多年,它在规范调整食品生产经营者的生产经营行为、保证食品的卫生、保障广大人民群众的身体健康等方面起到了强有力的作用。

但食品卫生监督执法还存在一些不尽如人意的地方,尤其是近年来,全国各地不断出现食品卫生安全方面的问题,为此,我们对目前的食品卫生监督执法状况进行剖析,并寻找行之有效的对策1产品质量监督与食品卫生监督的重要性1.1维护食品安全产品质量监督和食品卫生监督，最为重要的作用之一就是维护食品安全，在我国除了少部分人之外，大部分人每天吃的食物中都有一些经过生产线加工而成的制品。

这些食品在整个生产加工的环节流通中，经常需要添加各种添加剂，或者是采用各种手段使其能够更好的满足人们的需求，这原本是为了使食物具有更好的口感或者延长其保鲜日期等。

但是，部分商家为了追求更高的利润，往往将过量的添加剂融入到加工食品中，某些指标过量，并通过非法的手段通过检测，使其能够在市场上流通。

这样的视频可能固然美味，但却损害了作为食物最为本质的要求，对身体造成了不可逆的伤害。

这显然是本末倒置的方法，但是对于一些商家来说，其往往可以赚取大量的利润，因此不惜铤而走险危害他人。

加入过量添加剂的食物被人长期食用后，常常会因此出现大大小小不同的病症，甚至可能会诱发癌症，很多家庭就是因此而分崩离析。