食品生产加工企业产品出厂销售记录台账

食品购销台账制度（3篇）

食品购销台账制度一、为了加强本企业的食品质量安全管理，确保食品质量安全，根据《食品安全法》等有关法律法规规定，特制定本制度。

二、本制度是本企业为加强食品安全的自律制度，必须严格遵守，不得违反。

三、本企业应向初次交易的供货商索取证明其主体资格合法的有效证件(如营业执照、卫生许可证、生产许可证等)。

在进货检查验收时，如发现供货商的有效证件失效，应督促其及时补回，否则不与其交易。

每次交易时应索取证明食品食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或复印件已备有关部门查阅。

四、本企业建立食品进货台账和销售台账，登记每次交易情况。

五、进货台账登记的内容：(1)、进货时间；(2)、食品名称；(3)、食品的数量、规格及品种；(4)、生产者厂名、地址、联系方式；(5)、食品的产品质量检验合格证明的情况；(6)、食品的生产日期、保质期(7)、登记人签名；六、销货台账登记的内容：(1)、销货时间；(2)、食品名称；(3)、食品的数量、规格及品种；(4)、购进方名称及联系方式；七、本企业的进货台账和销货台账保存期不得少于两年，以备接受检查。

八、有关行政监管部门检查、检测本企业食品质量的相关情况，应如实记录。

食品购销台账制度（2）是指企业在进行食品购销业务时，建立和实施的一套台账管理制度。

该制度旨在规范企业内部的食品购销活动，确保食品的安全性和合法性，保障消费者的权益。

食品购销台账制度一般包括以下内容：1. 台账登记：企业应建立食品购销台账，并对每一笔食品购销业务进行登记记录，包括购进的食品名称、数量、规格、生产日期、有效期等信息，以及销售的食品名称、数量、规格、销售日期等信息。

2. 供应商管理：企业应建立供应商台账，对每个供应商进行登记记录，包括供应商的名称、地址、联系方式、资质证书等信息，以便进行供应商的有效管理和评估。

3. 进货验收：企业在购进食品时，应对所购进的食品进行验收，并在台账中记录验收结果，包括食品的质量状况、外观、包装完好性等信息，以确保所购进的食品符合质量要求。

食品厂各种表格

食品厂各种表格广西南宁XX食品厂原辅材料验货记录(包括原料、食品添加剂、包装材料等)序验货方式验货负责人号原料名称规格型号进货数量进货时间执行标准生产厂名及国别验货日期结论处置结果签字、日期广西南宁XX食品厂产品销售台帐序生产批号检验产量销量销售销往地区号产品名称生产日期执行标准结论 (单位) (单位) 日期及企业名称单证编号备注广西南宁XX食品厂原辅材料供方评价登记表(包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等) 序营业执照卫生许可生产许可质检报质保书质量问生产供货号原辅料名称供方名称供方地址注册号证登记号证登记号告编号合格证标准代号题记载日期时间广西南宁XX食品厂原辅材料投料、使用记录(包括食品添加剂、营养强化剂使用情况)序产品生产批号号产品名称原辅料名称使用量产量生产日期检验结论检验报告编号备注广西南宁XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录质量控制异常情况处置工序名称质量控制点质量要求控制措施生产班次责任人运行情况记录处置措施结果备注广西南宁XX食品厂计量器具检定、使用台账序精度台件检定有效号计量器具名称规格型号等级生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检定周期截止日期完好状态广西南宁XX食品厂生产设备管理台账序检修号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人周期检修时间完好状态广西南宁XX食品厂消毒剂、清洗剂使用记录序号试剂名称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人备注广西南宁XX食品厂质量管理考核记录序考核组验收验收号考核内容考核依据考核类型考核时间不合格项负责人整改要求整改期限整改措施整改效果时间责任人广西南宁XX食品厂包装材料使用记录序号产品名称包装材料名称生产厂家生产日期、生产批号检验证书编号检验结论使用量备注广西南宁XX食品厂主要负责人员、工程技术人员一览表序性年文化号姓名别龄身份证号职务职称程度专业资格证及编号备注广西南宁XX食品厂使用食品添加剂备案表填报单位(盖章): 填报时间: 年月日食品添加剂食品添加剂生产企业地址、食品添加剂生应用于何种使用量月使用量食品添加剂名称生产企业名称电话产许可证号食品 g/kg或(g/L) (kg) 注:企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当企业更换食品添加剂时应重新备案。

食品安全管理台账模板

食品安全管理台账模板食品安全管理台账是为了记录和追踪食品安全管理活动的重要工具。

通过建立和维护台账，可以及时发现和解决可能存在的食品安全问题，确保食品的质量和安全性，保护消费者的健康。

台账应包括以下基本内容：食品生产/加工环节的记录，例如原材料购买记录、生产/加工工艺记录等；食品检验和检测记录，例如原材料、中间品和成品的抽样检测记录等；食品储存和运输记录，例如存储温度、货运方式等；食品销售和售后服务记录，例如销售渠道、销售量等；台账应按照时间顺序进行记录，并确保记录的真实、准确、完整；台账应由专人负责记录和更新，并及时提交给相关部门进行审核；台账的保存期限应符合相关法规和标准的要求；台账应进行定期检查和复核，对重要的记录进行备份和存档。

台账应在食品安全管理体系中得到充分应用和重视；台账应与其他相关文件和记录相互衔接，并能为食品安全管理工作提供有效的参考依据；台账应定期进行数据分析和评估，以发现潜在的问题并及时采取措施进行改进；台账的管理人员应具备必要的专业知识和技能，并能熟练操作相关的信息管理系统；台账的使用和管理应遵循相关的保密规定，确保信息的安全性。

通过建立和管理食品安全管理台账，可以提高食品安全管理的透明度和可追溯性；台账可以帮助企业及时掌握食品安全管理工作的情况，加强对食品质量和安全的控制；台账可以为食品安全事件的调查和责任追究提供重要的证据和依据；随着科技的发展，可以利用信息技术手段对台账进行更加智能化的管理和分析。

食品安全管理台账是食品生产和经营企业必备的管理工具，对于确保食品质量和安全，保护消费者健康起着重要作用。

企业应按照相关法规和标准的要求，正确建立和使用台账，并通过定期检查、分析和改进，提高食品安全管理的水平和效果。

食品安全管理台账是食品生产和经营企业必备的管理工具，对于确保食品质量和安全，保护消费者健康起着重要作用。

企业应按照相关法规和标准的要求，正确建立和使用台账，并通过定期检查、分析和改进，提高食品安全管理的水平和效果。

食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格

原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。

包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。

进货验证记录。

食品生产企业各项台账记录(参考模板)

食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。

按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。

1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。

食品生产环节记录台账表格

食品生产环节记录明细表表1：场所清洁消毒记录表表2：供应商评价表表3：合格供应商汇总表表4：到货通知单表5：采购物资检验/验证结果通知单表6：采购物资出入库台账表7：进货台账表8：配料记录表表9：从业人员健康检查档案表10：不合格品处置记录表11：机器设备维修清洗保养卡表12：领料单表13：成品出入库台账表14：产品销售台账表15：抽检产品留样记录表16：委托出厂检验登记表表17：成品检验报告单表18：食品安全风险分析记录表表19：不合格品销毁记录表表20：食品召回措施报告表21：食品召回阶段性进展报告表表22：食品召回总结报告表23：关键控制点记录表场所清洁消毒记录表格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产流通许可证生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品,否则不得列为合格供应商合格供应商汇总表到货通知单到货日期：年月日采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告;2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验;3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验;采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理;进货台账配料记录表从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号：机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：年月领料单领料单位：年月日领料：审批：发料：年月日年月日年月日共三联,第一联：存根 ,第二联：仓库,第三联：领料单位成品出入库台账产品名称/代号：包装规格：仓管员：产品销售台账抽检产品留样记录备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业;委托出厂检验登记表时间：年月日备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业;成品检验报告单食品安全风险分析记录表不合格品销毁记录表企业名称：食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告食品召回总结报告关键控制点记录表。

产品销售台帐管理制度

产品销售台帐管理制度产品销售台帐管理制度1、为加强本公司食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。

2、本公司内的相关工作人员必须建立食品进货台帐，并建立销货台帐。

3、进货台帐如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、相关检验报告的时间、食品质量保质期限等情况。

4、销货台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。

5、进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。

6、将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。

7、本公司确保在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。

8、消费者有要求的，本公司在出售食品时，提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，提供商品质量信誉卡。

9、有关行政管理部门检查、检测的本公司食品质量信息内容，也须做好台帐登记工作：（1）、食品质量检查和检验、检测结果；（2）、不合格的食品质量情况；（3）、经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录；（4）、其他需要登记备注的信息。

销售台账管理制度2016-08-14 10:22 | #2楼1、目的保证销售产品去向追溯，确保必要时能在最短的时间内了解、调查、召回有关的'产品。

2、销售台帐的内容销售台帐应包括：（1）台帐编码；（2）产品名称：应写明产品全称；（3）产品规格、生产日期；（4）发货日期、发货数量和出货地点；（5）收货人（收货单位），应写全称；（6）发货人、发货时间、发运方式。

3、销售台帐填写要求3.1字迹清楚、内容真实、完善、详尽，用钢笔、签字笔填写，不得用铅笔、油笔、红色笔填写。

3.2 应在销售当日及时填写，不得提前或后补。

3.3不得随意撕毁或任意涂改，如需修改，应在原内容上画两条水平线，在旁边重新填写，还应签名或盖章并标明日期。

食品生产企业具体台账目录及要求

记录目录1、原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）2、原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）3、食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1）（出入库记录）4、投料记录（《食品安全法》第四十六条）25、关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11）6、清洁消毒记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1）7、洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》1.6）8、半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）9、包装记录（《食品安全法》第四十六条）10、成品检验记录（《食品安全法》第五十二条）11、产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3）12、产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1）13、运输交付记录（《食品安全法》第四十六条）14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》1.7)15、温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.12)16、生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.13)17、卫生检查记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3 )18、生产过程微生物监测记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2 )19、废弃物处置记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6.5）20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录22、职工培训计划（《食品生产许可审查通则（2016）》4.2）23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。

（《食品生产日常监督检查要点表》7.2）24、职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款）25、从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条）26、食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条）27、排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.1)28、食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录）629、客户投诉记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.3）30、食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.2)具体要求：1.原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

食品生产企业25张台账表格

场所清洁消毒记录表场所名称：供应商评价表质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

——表3合格供应商汇总表—表4到货通知单表5采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

——配料记录表备注：配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时，应对调配的食品添加剂进行编号，并在包装、容器上进行标识。

—内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：日期：年月日课时：外出学习情况登记表从业人员健康检查档案不合格品处置记录机器设备维修清洗保养卡设备名称：—投料记录表—领料单年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账——表17产品销售台账———表18抽检产品留样记录保管人：备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

——表19委托出厂检验登记表备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

———表20成品检验报告单表21食品安全风险分析记录表—表22不合格品销毁记录表企业名称：—表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

食品生产环节记录台账表格

食品生产环节记录明细表表 1：场所洁净消毒记录表表 2：供给商评论表表 3：合格供给商汇总表表 4：到货通知单表 5：采买物质查验 / 考证结果通知单表 6：采买物质进出库台账表 7：进货台账表 8：配料记录表表 9：从业人员健康检查档案表 10：不合格品处理记录表 11：机器设施维修冲洗养护卡表 12：领料单表 13：成品进出库台账表 14：产品销售台账表 15：抽检产品留样记录表16：拜托出厂查验登记表表17：成品查验报告单表 18：食品安全风险剖析记录表表 19：不合格品销毁记录表表 20：食品召回举措报告表 21：食品召回阶段性进展报告表表 22：食品召回总结报告表 23：重点控制点记录表场所洁净消毒记录表场所名称：日期洁净（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注备注：冲洗消毒方式包含打扫、冲刷、杀虫、消毒等。

供给商评论表供给商名称联系人地址联系电话产品名称采买物质分类 A 类□ B 类□1、有效的营业执照有□没有□2、有效期内生产（流通）允许证有□没有□3、近期监察抽查或第三方检测报告有□没有□4、样点评论合格□不合格□说明：5、质量稳固性好□不好□说明：评6、交托实时性好□不好□价说明：内7、服务状况好□不好□容说明：结论1、合格供给商□建议列入合格供给商名录□2、不合格供给商□暂不列入合格供给商名录□评论人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供给商应有近半年内由有查验资质的第三方出具的产质量量合格查验报告，其余原辅料的合格供给商还应拥有有效的营业执照和生产（流通）允许证（生产允许证仅针对已归入生产允许证管理产品），不然不得列为合格供给商合格供给商汇总表序号产品名称供给商名称生产（流通）允许证号供给商地址联系人联系电话备注到货通知单到货日期：年月日产品名称供方名称生产单位规格批次（生产计量数目质量证明资料型号日期）单位备注：仓管员：填报日期：采买物质查验 / 考证结果通知单编号：产品名称生产单位批次（生规格型号到货数目产日期）1、产品合格证明文件考证状况考证人员：日期：年月日2、查验项目及查验结果查验人员：日期：年月日判断：合格，赞同入库□质量负责人赞同：不合格□（建议：退货□日期：退步接收□）年月日不合格品办理状况：办理人员：确认人员：日期：日期：年月日年月日备注：1、产品合格证明文件主要包含出厂查验合格证和质量查验合格报告两类。

食品生产企业管理台账(通用)

**食品有限公司食品安全管理台账（通用）企业名称企业地址自20 年月日至20 年月日**有限公司编号：合格供应商汇总表（年）记录人：编号：原辅料采购验证和检验记录1、采购的原辅材料须有出厂检验合格证和监督抽查或第三方检测报告检验合格报告，检验项目是否覆盖标准的全项目，项目不全应进行必要的检验。

2、对无法提供合格证明文件的原辅材料，应当依照食品安全标准进行检验。

编号：原辅材料出入库台账出原则。

编号：投料（配料）记录表填表说明：由配料操作工填写，每次配料均须严格记录，配料数量注明各种原辅料的数量和单位；食品添加剂精确到0.1g。

编号：（_______工序）关键控制点记录填表说明：由操作工填写，按实际生产锅次、数量、温度、时间填写。

编号：场所/设备/设施清洁消毒记录清洗方式有：A:打扫、B：清水冲洗、C：洗洁剂清洗、清水冲洗、D：热水清洗。

消毒方式有：A：紫外灯消毒、B：臭氧消毒、C：消毒剂擦拭消毒。

消毒时间不少于45分钟。

编号：洗涤剂、消毒剂使用记录填表说明：依据车间实际消毒液、洗涤液使用情况填写。

洗涤剂不进行稀释的可不写配置后数量和浓度。

微生物检验原始记录范本样品名称：生产日期：样品规格：产品批号：抽样数量：检测依据：□GB 4789.2-2010 □GB 4789.3-2010 □GB 4789.15-2010使用仪器：□天平□电热恒温培养箱□水浴箱环境条件：室温___℃试验地点：无菌室检测日期：20___年___月___日～___月___日结果： cfu/ _____________MPN/100 _________计数 cfu/ _________计数 cfu/ _______检测者：审核者：净含量检验原始记录范本记录人：审核人：检验日期：年月日水分/干燥失重检验原始记录范本记录人：审核人：检验日期：年月日**有限公司出厂检验报告范本（压片糖果）记录人：审核人：编号：（年度）委托出厂检验登记表登记人：编号：产品留样记录成品库，留样到期后产品作废，不得回收利用，处理方式可选：A:倾倒 B：焚烧 C：做饲料用 D：其他（选此项应写明具体处理方式）编号：产品销售记录编号：运输交付记录编号：防鼠防虫害检查记录表检测日期：年月日检查人：1.挡鼠板应填写区域内挡鼠板破损情况及有效情况：正常有效“√”，破损“○”无效（未放置或其他）“X”。

食品购销台账制度

食品购销台账制度
是指企业或个体经营者在经营食品销售业务过程中，建立并按照一定规定记录食品购进和销售的一项制度。

该制度主要包括以下内容：
1. 台账的建立：企业或个体经营者应当建立食品购销台账，记录食品的购进和销售情况。

2. 购进台账：购进台账应包括购进日期、购进食品的名称、品牌、数量、单价、供货商名称和联系方式等信息，以及供货商提供的购进发票或合同等相关文件。

3. 销售台账：销售台账应包括销售日期、销售食品的名称、品牌、数量、售价、购买者姓名或单位名称、购买者联系方式等信息，以及销售所得的发票或收据等相关文件。

4. 台账管理：企业或个体经营者应当负责台账的管理，确保台账的真实、准确和完整。

台账应当按照时间顺序进行编号，并保存至少3年。

5. 台账审查：企业或个体经营者在经营过程中应定期对台账进行审查，确保台账记录的准确性和合规性。

如发现信息错误或不完整，应及时进行纠正。

6. 监督检查：相关部门有权对企业或个体经营者的台账进行监督检查，核实购进和销售记录的真实性和合规性，对于发现的违规行为将依法进行处罚。

食品购销台账制度的实施有助于规范食品销售市场秩序，提供有效监管手段，保障食品的质量安全，防止假冒伪劣食品的流通，维护消费者的合法权益。

食品生产企业具体台账目录及要求

记录目录1、原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）2、原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）3、食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1）（出入库记录）4、投料记录（《食品安全法》第四十六条）25、关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11）6、清洁消毒记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1）7、洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》1.6）8、半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）9、包装记录（《食品安全法》第四十六条）10、成品检验记录（《食品安全法》第五十二条）11、产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3）12、产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1）13、运输交付记录（《食品安全法》第四十六条）14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》1.7)15、温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.12)16、生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.13)17、卫生检查记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3 )18、生产过程微生物监测记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2 )19、废弃物处置记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6.5）20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录22、职工培训计划（《食品生产许可审查通则（2016）》4.2）23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。

（《食品生产日常监督检查要点表》7.2）24、职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款）25、从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条）26、食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条）27、排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.1)28、食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录）629、客户投诉记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.3）30、食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.2)具体要求：1.原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

食品进销货台帐制度

食品进销货台账制度一、经营者应当建立健全进货台账，自觉接受工商行政管理等有关部门的检查。

二、经营者有义务自觉向上级批发商索要供货商提供的供货凭证：该供货凭证可作为进货台帐，请注意保存2年，凭证应当包括商品名称、商品条码、包装规格、进货数量、生产单位、联系电话、供货日期等内容；对有从事食品批发业务的，应安装符合工商部门要求的电子台帐软件，并按规定及时将进货时间、数量、来源以及货物品种、规格、流向等内容如实记录清晰、完整，确保所售商品货正源清。

三、食品零售商应设立档案盒，将供货商提供的具有规范内容的供货凭证按月装订成册，作为进货台帐保存；从事食品批发业务的，应保存好进销货的电子数据，不得随意删除。

进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。

食品进货检查验收制度一、经营者购进食品时，应当认真查验供货方主体资格合法的有效证件，索取符合工商部门规定的统一格式的电子供货凭证，认真核对产品信息与凭证内容是否一致，并按要求保存两年以上。

二、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。

特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群。

2、是否标明生产日期，保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

3、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标有警示标记或中文警示语。

4、经感官监别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害。

5、食品是否符合产品说明书的质量情况。

6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格；7、进口食品是否有用中文标明的原产国国名或者地区以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址。

食品购销台账制度

食品购销台账制度
是指企业在进行食品购销业务时，建立和实施的一套台账管理制度。

该制度旨在规范企业内部的食品购销活动，确保食品的安全性和合法性，保障消费者的权益。

食品购销台账制度一般包括以下内容：
1. 台账登记：企业应建立食品购销台账，并对每一笔食品购销业务进行登记记录，包括购进的食品名称、数量、规格、生产日期、有效期等信息，以及销售的食品名称、数量、规格、销售日期等信息。

2. 供应商管理：企业应建立供应商台账，对每个供应商进行登记记录，包括供应商的名称、地址、联系方式、资质证书等信息，以便进行供应商的有效管理和评估。

3. 进货验收：企业在购进食品时，应对所购进的食品进行验收，并在台账中记录验收结果，包括食品的质量状况、外观、包装完好性等信息，以确保所购进的食品符合质量要求。

4. 销售管理：企业在销售食品时，应对食品进行分类和编号，并在销售台账中记录销售情况，包括销售日期、销售数量、售价、购买方信息等，以便进行销售的追溯和统计分析。

5. 库存管理：企业应对食品库存进行定期盘点，并在库存台账中记录库存情况，包括食品的名称、数量、存放位置等信息，以便进行库存管理和调整。

6. 安全问题处理：如果发现食品存在质量问题或安全隐患，企业应及时采取相应措施，并在台账中记录处理情况，包括处理时间、处理方式、责任人等信息，以确保及时有效地处理食品安全问题。

企业应严格执行食品购销台账制度，确保台账的真实可靠性，并定期对台账进行审查和检查，发现问题及时纠正，以维护食品安全和企业的声誉。