食品生产企业管理制度及生产记录清单模版

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食品安全生产管理制度清单

食品安全生产管理制度清单一、总则1.1 为了加强食品安全生产管理，保障食品安全，保护消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度。

1.2 本制度适用于公司下属的所有食品生产企业和食品加工车间。

1.3 公司下属的食品生产企业和食品加工车间应严格执行本制度，确保食品安全。

二、食品安全责任制度2.1 食品生产企业应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。

2.2 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。

2.3 食品生产企业的从业人员应具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。

三、原料采购管理制度3.1 食品生产企业应建立原料采购记录制度，如实记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期等信息。

3.2 食品生产企业应建立原料供应商评估和审核制度，确保原料供应商符合食品安全要求。

3.3 食品生产企业应建立原料进货检验制度，对原料进行质量检验，不符合质量要求的原料不得使用。

四、生产过程控制管理制度4.1 食品生产企业应制定生产工艺流程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。

4.2 食品生产企业应建立生产过程记录制度，如实记录生产过程中的关键环节，以便追溯和检查。

4.3 食品生产企业应建立生产设备清洗和消毒制度，确保生产设备符合食品安全要求。

五、质量检验管理制度5.1 食品生产企业应设立质量检验机构，对原料、半成品和成品进行检验。

5.2 食品生产企业应制定质量检验操作规程，确保检验准确、可靠。

5.3 食品生产企业应建立质量检验记录制度，如实记录检验结果，以便追溯和检查。

六、食品安全自查制度6.1 食品生产企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

6.2 食品生产企业应建立食品安全自查记录制度，如实记录自查情况，以便追溯和检查。

七、食品储存管理制度7.1 食品生产企业应建立食品储存管理制度，确保食品储存符合食品安全要求。

7.2 食品生产企业应建立食品储存记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等信息。

食品厂生产记录管理制度范本

食品厂生产记录管理制度范本第一章总则目的：为确保食品生产过程的规范化管理，保证产品质量和安全，特制定本制度。

适用范围：本制度适用于本厂所有生产环节的记录管理。

第二章组织结构质量管理部门：负责制定和监督执行生产记录管理制度。

生产部门：负责具体实施生产记录的填写和保存。

第三章记录内容原材料进货记录：包括原材料名称、规格、数量、供应商、进货日期、检验结果等。

生产过程记录：包括生产日期、生产批次、生产工艺参数、设备运行情况、操作人员等。

产品检验记录：包括产品名称、规格、生产日期、检验项目、检验结果、检验人员等。

设备维护记录：包括设备名称、维护日期、维护内容、维护人员等。

清洁消毒记录：包括清洁消毒日期、清洁消毒部位、清洁消毒方法、清洁消毒人员等。

第四章记录要求真实性：所有记录必须真实、准确，不得弄虚作假。

及时性：所有记录应在生产活动完成后及时填写，不得事后补填。

完整性：所有记录应填写完整，不得遗漏任何项目。

规范性：所有记录应按照规定的格式填写，字迹清晰，易于识别。

第五章记录保存保存期限：所有生产记录应至少保存两年。

保存方式：所有生产记录应分类归档，妥善保管，防止损坏、丢失。

第六章监督检查内部检查：质量管理部门应定期对生产记录的填写和保存情况进行检查，发现问题及时纠正。

外部检查：接受相关监管部门的检查，配合提供所需的生产记录。

第七章违约责任责任追究：对未按规定填写和保存生产记录的人员，视情节轻重给予相应的处罚。

第八章附则解释权：本制度由质量管理部门负责解释。

实施日期：本制度自发布之日起实施。

食品安全规章制度清单范本

食品安全规章制度清单范本第一章总则第一条为了保障食品安全，确保人民群众食品健康，制定本规定。

第二条本规定适用于食品生产、加工、流通、销售等环节。

第三条食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，保证食品安全从源头把关。

第四条食品流通企业应当建立健全食品进货、储存、运输、销售等环节的食品安全管理制度，确保食品质量安全。

第五条食品销售企业应当建立健全食品安全监督管理制度，保障消费者权益，防范食品安全风险。

第六条食品生产、加工、流通、销售等单位应当配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第七条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、加工、流通、销售等单位的监督检查，发现违反食品安全规定的行为及时处理。

第八条对违反食品安全规定的单位，食品安全监督管理部门有权采取警告、罚款、停产整顿等措施，并追究相关责任人员的法律责任。

第二章食品安全管理制度第九条食品生产企业食品安全管理制度包括以下内容：（一）建立健全食品生产质量安全保障体系，明确岗位责任、作业规范等；（二）制定食品安全生产计划，执行食品生产管理制度；（三）建立检测检验制度，确保食品安全指标符合国家标准；（四）开展员工食品安全教育培训，提高员工食品安全意识；（五）定期组织食品安全检查，并对不合格食品进行处理。

第十条食品流通企业食品安全管理制度包括以下内容：（一）建立供货商准入制度，确保进货食品质量安全；（二）建立食品储存、运输、销售管理制度，保障食品在流通环节的安全；（三）加强食品检测检验，及时发现问题食品；（四）加强食品质量监控，确保食品质量符合要求。

第十一条食品销售企业食品安全管理制度包括以下内容：（一）建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯；（二）建立食品安全告知制度，对消费者提供真实、准确的食品信息；（三）建立食品安全监督检查制度，加强对食品销售环节的监管；（四）建立食品安全风险评估制度，预防食品安全事件发生。

第三章食品安全监督管理第十二条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、加工、流通、销售等单位的监督检查，确保食品安全符合法律法规要求。

食品生产企业质量安全管理通用规范(记录表单)

场所清洁消毒记录表场所名称：日期清洁（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。

供应商评价表供应商名称联系人地址联系电话产品名称采购物资分类A类□ B 类□评价内容1、年检有效的营业执照有□没有□2、有效期内生产（流通）许可证有□没有□3、近期监督抽查或第三方检测报告有□没有□4、样品评价合格□不合格□说明：5、质量稳定性好□不好□说明：6、交付及时性好□不好□说明：7、服务情况好□不好□说明：结论1、合格供应商□建议列入合格供应商名录□2、不合格供应商□暂不列入合格供应商名录□评价人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

.;.表3合格供应商汇总表序号产品名称供应商名称生产（流通）许可证号供应商地址联系人联系电话备注表4到货通知单到货日期：年月日产品名称供方名称生产单位规格型号批次（生产日期）计量单位数量质量证明材料备注：仓管员：填报日期：表5采购物资检验/验证结果通知单编号：产品名称生产单位规格型号批次（生产日期）到货数量1、产品合格证明文件验证情况验证人员：日期：年月日2、检验项目及检验结果检验人员：日期：年月日判定：合格，同意入库□不合格□（建议：退货□让步接收□）质量负责人批准：日期：年月日不合格品处理情况：处理人员：日期：年月日确认人员：日期：年月日备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。

企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账产品名称/代号：包装规格：入库信息出库信息结存批次（生产日期）入库日期生产单位入库数量批次（生产日期）领用量出库时间领用人签名记录：审核：备注：本表用于单一采购物资的管理。

食品生产基本安全管理制度及记录表格

食品生产企业基本食品安全管理制度及记录表单
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。
（严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物）。
处置记录表
7、食品安全事故处置管理制度
应按食品安全法制定，有基本预案与处理程序。
1、食品安全事故处置记录表
1、配料、投料记录表；
2、生产关键环节控制记录表（根据不同产品的关键生产工序控制记录表；贮存、包装及生产记录表）；
3、食品添加剂使用记录表；
4、设备设施（含冷库等生产设备以及用水、排水、废弃物存放、通风、照明、仓储、温控、紫外线灯、检验仪器等设施）的使用、清洗、杀菌消毒、维护保养记录表
3、出厂检验记录管理制度
各项制度名称
要求及包含内容
至少应附记录表单
1、进货查验记录管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原辅料、食品添加剂等采购验证、检验验收制度。
1、原料、辅材料、包装材料及食品添加剂进货查验记录表
2、生产过程控制管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原料控制、关键环节控制、检验控制、运输与交付控制等控制记录管理制度外，使用食品添加剂的应有食品添加剂使用管理制度、设备设施管理制度，以及作业指导书或操作规程。
5、从业人员健康管理制度
应按食品安全法及健康卫生要求，针对性制定。含从业人员岗位培训管理制度。
1、从业人员健康档案记录表
3、从业人员岗位培训记录表
6、不安全食品召回管理制度
应根据《食品召回管理办法》制定。含不合格品管理制度、消费者投诉举报受理处置管理制度、食品安全追溯管理制度。

食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单

食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单符合《食品生产许可审查通则（2023版）》审查要求的管理制度和记录清单《食品生产许可审查通则2023版》于2023年10月发布，2023年11月1日开始实施，将所需要的制度和记录清单分享，制度文本和记录格式，大家要根据法规要求和企业实际情况制订和设计清单仅供参考，各地要求不尽相同，大家要根据自己情况合规管理并制度化，形成记录。

制度清单1 .进货查验记录制度2 .生产过程控制管理制度3 .出厂检验记录制度4 .食品安全自查管理制度5 .从业人员健康管理制度6 .不安全食品召回管理制度7 .食品安全事故处置管理制度8 .从业人员培训管理制度9 .不合格品管理制度10 .消费者投诉处理制度11 .食品安全责任管理制度12 .原辅料供应商审核制度和采购计划13 .原辅料采购管理制度14 .原辅料索证索票制度15 .检验管理制度16 .厂区卫生管理制度17 .生产环境卫生管理制度18 .设备管理制度19∙设备保养和维护制度20 .不合格品与不合格事项管理制度21 .仓库管理制度22 .产品留样管理制度23 .化验室管理制度24 .食品安全应急预案25 .产品标识及追溯管理制度26 .产品运输和交付制度27 .预包装食品标签审核制度28 .废弃物存放和清洗制度29 .工作服清洗保洁制度30 .日管控周排查月调度工作制度记录清单：编号表格名称重要程度填写要求1厂区环境卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次2生产车间卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次3员工个人卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次4蚊蝇虫鼠消杀记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次5废弃物处理记录一般生产期间每2个批次填写一次，非生产期不填6有毒有害物品一览表一般一年填一次，后续每次购买填一次7消毒剂配制使用记录重要生产期一天一次8生产设施设备一览表一般一年一次9设备维修保养计划重要一年一次10设备维修保养记录重要一月最少一次11仪器设备检定校准记录重要一年一次（压力表半年一次）12温湿度记录表一般生产期间一天一次，非生产期间一周一次13工作服清洗消毒记录一般每生产批次日期第二天填一次14合格供方名录重要一年一次，后续有新增再增加15供方审核记录一般一年一次，后续有新增再增加16采购计划单一般17糖浆制品原料进货验收记录重要每原料批次填写一次18蜂蜜原料进货验收记录重要每原料批次填写一次19糖浆制品原料检测报告重要每原料批次填写一次20蜂蜜原料检测报告重要每原料批次填写一次21生产计划表一般每生产批次日期前填写或不填22投配料记录重要每生产批次填写一次23糖浆制品生产工序记录重要每生产批次填写一次24糖浆制品成品检测报告重要每生产批次填写一次25蜂蜜生产工序记录重要每生产批次填写一次26蜂蜜成品检测报告重要每生产批次填写一次27大包装灌装记录重要每生产批次填写一次28糖浆制品检测原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次29蛭蜜理化原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次30微生物检测原始记录重要每个蜂蜜原料报告和蜂蜜成品报告配套一次31包装桶验收记录一般包装桶进货时填写32关键控制点检查记录重要每生产批次填写一次33车间臭氧消毒记录一般每生产批次填写一次，和罐装记录同步34设备设施清洗消毒记录重要每生产批次之后填写35产品留样记录重要每批次原料和成品留样36试剂配制记录一般配制时填写，一年2到3次37试剂标定记录一般配制时填写，一年2到3次383940化验室检验仪器清单一般一年填一次41不合格品处理记录重要空白表格留存42产品召回记录单重要空白表格留存43运输交付记录重要每批次成品销售时填写44顾客投诉处理记录表一般空白表格留存45年度培训计划一般一年一次46培训申请表重要每月最少一次47培训签到表重要每月最少一次48培训记录表重要每月最少一次49人员学习培训效果评估表重要每月最少一次50溯源检索一览表重要每成品批次一次51自查记录重要一年最少一次52食品安全事故处置记录重要空白表格留存53食品安全风险防控记录表重要空白表格留存54食品原料辅料索证索票台账重要原料进货时填写55原料出入库台账重要原料进货时和原料出库时填写56包装出入库台账重要包装进货时和包装出库时填写57成品出入库台账重要成品入库和销售时填写58产品销售台账重要产品销售时填写59化验室检测台账一般原料检测和成品检测时填写60食品包装索证索票台赚重要包装进货时填写61健康证登记表重要一年一次62标签审核记录表一般每个产品一次食品安全法第五十条63化验室间比对评审报告一般每年2到3次 64每日食品安全检查记录重要每天一次 65日管控记录重要每天一次 66周排查记录重要每周一次 67月调度会议记录重要每月一次 68法律法规清单一般有法律法规更新时填写 69标准清单一般有标准更新时填写 70食品召回演练一般一年一次 71 食品安全事故应急演练一般一年一次备注：38、39空出可能作者出于企业保密等原因删除 //食品安全管理需要的制度汇编，附法律依据和编写思路//完善的食品安全管理制度是生产安全食品的重要保障，食品生产企业应按照《食品安全法》等法律法规、标准的要求建立各项制度。

食品生产企业管理制度流程及生产记录清单

食品生产企业管理制度流程及生产记录清单一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，食品生产企业作为食品安全的第一责任人，必须高度重视食品安全管理工作。

为了确保生产出质量安全、符合标准的食品，食品生产企业应建立健全管理制度流程和生产记录清单，从原材料采购、生产加工、包装储存、销售等环节进行严格控制。

本文主要介绍食品生产企业管理制度流程及生产记录清单。

二、管理制度流程1. 原材料采购管理制度（1）采购计划：根据生产计划制定采购计划，明确采购食品原料的品种、数量、质量要求及供应商等信息。

（2）供应商审核：对供应商进行资质审核，确保供应商符合食品安全相关要求。

（3）采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（4）采购验收：对采购的原材料进行验收，包括外观、数量、质量等方面。

2. 生产过程控制管理制度（1）生产计划：制定生产计划，确保生产过程的顺利进行。

（2）生产工艺：按照生产工艺要求进行生产，确保产品质量。

（3）生产记录：记录生产过程中的关键参数，如温度、时间、压力等。

（4）生产卫生：保持生产环境卫生，确保食品安全。

3. 质量检验管理制度（1）检验计划：制定检验计划，明确检验项目、方法、频次等。

（2）检验操作：按照检验操作规程进行检验，确保检验结果准确。

（3）检验记录：记录检验结果，包括检验数据、结论等。

（4）不合格品处理：对不合格品进行处理，确保不合格品不流入市场。

4. 包装储存管理制度（1）包装材料：选择符合国家标准的包装材料，确保包装安全。

（2）包装标识：按照食品安全标识要求进行包装标识，包括产品名称、生产日期、保质期等。

（3）储存条件：根据产品特性制定储存条件，确保产品在储存过程中不受污染。

（4）仓储管理：加强仓储管理，防止虫害、鼠害等对产品造成污染。

5. 销售管理制度（1）销售计划：制定销售计划，确保产品顺利销售。

（2）销售渠道：选择合规的销售渠道，确保产品流向合法。

（3）售后服务：建立售后服务体系，及时处理消费者投诉。

食品生产企业管理制度及生产记录清单

食品生产企业管理制度及生产记录清单一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，食品生产企业作为食品安全的第一责任人，应当建立健全食品安全管理制度，确保产品质量安全。

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，制定本制度及生产记录清单。

二、管理制度1. 从业人员健康管理制度：食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2. 进货查验记录制度：食品生产企业在采购原料、辅料、包装材料等物品时，应建立进货查验记录制度，对供应商的资质、产品质量检验报告等进行审查，并做好进货记录，包括供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、进货时间等。

3. 生产过程控制管理制度：食品生产企业应建立生产过程控制管理制度，对生产过程中的原料、半成品、成品进行严格把关，确保生产过程符合食品安全要求。

生产过程中应做好各项记录，包括生产日期、批号、生产数量、生产人员等。

4. 出厂检验记录制度：食品生产企业应建立出厂检验记录制度，对成品进行检验，确保产品符合食品安全标准。

出厂检验记录应包括产品名称、规格、数量、检验日期、检验结果等。

5. 食品安全自查管理制度：食品生产企业应定期进行食品安全自查，发现食品安全风险及时采取措施予以消除。

自查记录应包括自查日期、自查内容、自查发现问题及整改措施等。

6. 不安全食品召回管理制度：食品生产企业应建立不安全食品召回管理制度，对存在安全隐患的食品进行召回，并采取措施予以整改。

召回记录应包括召回日期、召回产品名称、规格、数量、召回原因等。

7. 食品安全事故处置管理制度：食品生产企业应制定食品安全事故处置预案，明确事故处置流程、责任人和应急措施。

一旦发生食品安全事故，应立即启动预案，妥善处置，并及时报告有关部门。

食品安全管理制度清单模板

食品安全管理制度清单模板一、目的和适用范围本制度的目的是为了确保公司生产的食品安全、卫生，保护消费者的健康权益，遵守相关法律法规，并规范公司食品生产过程中的操作流程。

适用于公司全部涉及食品生产环节的部门和员工。

二、食品安全管理责任1.公司领导层负有最高食品安全管理责任，确保食品安全政策的订立、执行和连续改进。

2.食品安全管理岗位设立食品安全管理人员，负责订立、执行和监督食品安全管理措施，并报告食品安全情形。

3.各部门负责人应对本部门食品安全管理制度的执行负责，并确保员工了解和遵守制度的要求。

三、食品安全管理制度要求1.食品安全政策–公司订立食品安全政策，并定期进行评审和更新。

–食品安全政策要明确公司对食品安全的承诺，提出食品安全目标，并为其供应必需的资源。

2.食品生产过程管理–全部生产环节必需依照规定的工艺流程进行操作，确保食品生产过程的卫生和安全。

–食品生产设备应定期进行维护和检修，确保设备卫生和功能正常。

–工作场合应保持乾净，食品原材料、产品和半产品应分开存储，防止污染和交叉污染。

3.原材料采购管理–原材料供应商必需具备合法营业执照，并供应符合国家标准的产品。

–原材料采购应建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估和监督。

–原材料进货时必需按要求检验，并记录检验结果。

4.食品安全培训–公司应定期组织食品安全培训，包含基本卫生常识、食品安全法规和操作规程。

–新员工上岗前必需接受食品安全培训，并通过考核方可上岗。

–员工应定期接受食品安全知识和操作规程的培训，提高食品安全意识和操作技能。

5.食品质量监控–建立食品质量监掌控度，包含生产中每个环节的监控指标和频次。

–食品质量监控的记录应真实、完整，存档期应符合相关法律法规的要求。

–不合格产品应进行及时处理，并追溯到原因，订立矫正措施，防止仿佛问题再次发生。

6.食品安全事故应急管理–设立食品安全事故应急预案，明确责任和处理流程。

–组织定期的食品安全事故应急演练，提高员工应急处理本领。

食品企业生产经营管理制度模板5篇

食品企业生产经营管理制度模板5篇食品企业生产经营管理制度模板篇1一、总则我公司属于食品加工企业，食品安全直接关系着消费者的身体健康，同时直接关系到我公司的生死存亡，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望”作为自己的经营理念，因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。

同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的－个法宝。

二、实施细则：㈠、卫生管理组织及卫生管理人员1、组织：公司配备经专业培训的以总经理为组长，各主管副总经理为副组长，各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生管组织。

2、职责：对本单的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管理技术挡案，配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。

（二）、从业人员卫生知识培训和健康体检制度1、新员工必须首先接受培训，培训内容包括食品从业人员卫生规范、食品卫生法、纯净水常识。

2、新员工经过培训合格后，必须由质管部带领到卫生防疫部门进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证才能上岗。

3、在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训，不合格者不准上岗。

4、所有员工每年进行－次体检，经卫生防疫部门检查合格颁发健康证，才能工作。

（三）、库房卫生制度1、地面整洁无尘，门窗洁净光亮。

2、墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。

3、物料分类码放，整齐有序。

4、消防设施齐备。

5、防鼠板安装正确，粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理，管理员每天要检查有无鼠害，及时清理鼠迹。

6、库房重地，严禁使用药品灭蚊灭蝇。

7、必须经常开窗通风，保持干燥，不能用水洗地面，仓库不得有霉变发生。

8、每周消毒－次，消毒方法可采用药液消毒，也可以紫外线消毒。

（四）、公司虫害防治制度1、公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。

2、生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。

3、车间和库房出入口要有鼠夹。

食品安全管理制度清单范本

食品安全管理制度清单范本一、总则1.1 为了保障消费者食品安全，预防和控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

1.2 本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。

1.3 食品生产经营者应当依法取得相关许可证，严格按照食品安全法律法规和标准组织生产经营活动。

二、从业人员管理2.1 从业人员应当具备良好的健康状况，患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全疾病的，不得从事食品生产经营工作。

2.2 从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。

2.3 从业人员应当定期进行健康检查，取得健康证明。

三、原料采购与进货查验3.1 食品生产经营者应当建立健全原料采购制度，选择合法的供应商，确保原料来源合法、质量可靠。

3.2 采购原料时，应当查验供货商的主体资格证明、产品合格证明等文件，并建立供货商档案。

3.3 原料进货时，应当进行查验，记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。

四、食品加工与储存4.1 食品加工过程中，应当遵循食品安全操作规程，防止食品污染和交叉污染。

4.2 食品储存应当符合以下要求：（1）设立食品储存仓库，保持干净整洁，通风良好；（2）食品分类、分架存放，离墙离地，避免直接接触地面和墙壁；（3）按照食品储存要求进行存放，确保食品质量安全；（4）定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期或者不符合食品安全标准的食品。

五、食品运输5.1 食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具和容器，保持清洁卫生，防止食品污染和交叉污染。

5.2 食品运输过程中，应当保持适宜的温度和湿度，防止食品变质。

六、销售与售后服务6.1 食品销售过程中，应当保持食品整洁，避免直接用手触摸食品。

6.2 食品销售人员应当定期进行健康检查，取得健康证明。

6.3 食品经营者应当建立健全售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题及时进行处理。

食品生产安全管理制度清单范本

一、总则为保障食品安全，预防食品污染事故，确保人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理委员会，负责制定、修订和监督实施本制度。

2. 设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。

3. 各部门、车间负责人对本部门、车间的食品安全工作负总责。

三、食品安全管理制度1. 进货查验制度（1）采购原料、辅料、包装材料等，必须符合国家食品安全标准。

（2）供应商必须具备合法的生产经营资质。

（3）对进货产品进行验收，确保产品合格、安全。

2. 生产过程控制制度（1）严格执行生产工艺规程，确保生产过程符合食品安全要求。

（2）加强生产现场管理，保持生产环境卫生。

（3）对生产设备、设施进行定期检查、维护，确保其正常运行。

3. 出厂检验制度（1）产品出厂前必须进行检验，确保产品质量符合国家标准。

（2）检验结果必须真实、准确，检验记录必须完整、规范。

4. 食品安全自查制度（1）定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。

（2）对自查中发现的问题进行总结、分析，完善食品安全管理制度。

5. 从业人员健康管理制度（1）从业人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。

（2）患有有碍食品安全的疾病人员，不得从事直接接触食品的工作。

6. 不安全食品召回制度（1）发现不合格或存在安全隐患的食品，立即停止销售、使用。

（2）及时通知相关部门和消费者，依法进行召回。

7. 食品安全事故处置制度（1）发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

（2）及时向相关部门报告，配合调查处理。

8. 食品安全责任制度（1）明确各部门、车间负责人及从业人员的安全责任。

（2）建立健全奖惩机制，对违反食品安全规定的行为进行处罚。

四、附则1. 本制度由食品安全管理委员会负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

五、具体要求1. 各部门、车间负责人应加强对本制度的学习和宣传，确保全体员工熟悉并遵守。

生产食品安全制度清单范本

生产食品安全制度清单范本一、食品安全管理组织架构1. 设立食品安全管理组织，包括食品安全领导小组、食品安全管理部门、食品安全管理人员和食品安全自查小组。

2. 食品安全领导小组负责制定食品安全方针、目标，监督食品安全管理体系的运行，处理食品安全重大事件。

3. 食品安全管理部门负责组织食品安全法律法规、标准的学习和培训，制定食品安全管理制度，组织食品安全风险评估，实施食品安全措施，组织食品安全自查和不合格食品处理。

4. 食品安全管理人员负责实施食品安全措施，监督食品生产过程中的食品安全问题，及时处理食品安全事故。

5. 食品安全自查小组负责定期对食品安全管理体系进行自查，发现问题及时整改。

二、原料采购管理制度1. 建立供应商评估和选择制度，对供应商进行资质审核、现场评估和产品检测。

2. 建立原料进货查验记录制度，对原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息进行记录。

3. 建立原料质量控制制度，对原料进行抽检、复检，确保原料质量符合要求。

4. 建立原料追溯管理制度，确保原料来源可追溯。

三、生产过程控制管理制度1. 建立生产工艺流程和操作规程，明确各环节操作要求。

2. 建立生产过程卫生管理制度，确保生产过程中的环境卫生。

3. 建立生产过程质量控制制度，对生产过程中的关键环节进行监控，确保产品符合食品安全要求。

4. 建立生产设备维护保养制度，确保生产设备的正常运行。

四、成品检验管理制度1. 建立成品检验制度，对成品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等进行检验。

2. 建立成品质量控制制度，对成品进行抽检、复检，确保成品质量符合要求。

3. 建立成品追溯管理制度，确保成品来源可追溯。

五、食品安全自查和风险评估制度1. 建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理体系进行自查，发现问题及时整改。

2. 建立食品安全风险评估制度，对食品安全风险进行识别、评价和控制。

六、食品召回和事故处理制度1. 建立不安全食品召回制度，对不安全食品进行召回、封存、处理。

食品加工企业制度清单范本

食品加工企业制度清单范本一、企业基本管理制度1.1 企业章程1.2 股东会、董事会、监事会管理制度1.3 总经理工作制度1.4 企业内部决策制度1.5 人力资源管理制度1.6 财务管理制度1.7 行政办公管理制度1.8 企业信息化管理制度二、生产管理制度2.1 生产计划与生产指令制度2.2 生产工艺流程管理制度2.3 生产设备管理制度2.4 生产过程质量控制制度2.5 生产安全管理制度2.6 原材料、辅料采购管理制度2.7 原材料、辅料验收管理制度2.8 库存管理制度2.9 生产用水、能源管理制度2.10 生产废弃物处理制度三、质量管理制度3.1 产品质量标准制度3.2 质量检验与检测制度3.3 质量认证管理制度3.4 质量改进与创新制度3.5 质量事故处理制度3.6 顾客满意度调查与改进制度3.7 供应商评价与管理制度3.8 成品销售与售后服务制度四、食品安全管理制度4.1 食品安全管理体系认证制度4.2 食品安全风险评估与预防制度4.3 食品安全监测与控制制度4.4 食品安全事故应急预案制度4.5 食品召回制度4.6 食品标识与追溯管理制度4.7 食品运输与储存管理制度4.8 食品加工环境卫生管理制度4.9 食品加工设备与工具管理制度4.10 食品加工从业人员健康管理制度五、人力资源管理制度5.1 招聘与选拔制度5.2 培训与发展制度5.3 绩效考核与激励制度5.4 员工福利与劳动保障制度5.5 员工沟通与关系管理制度5.6 员工离职与档案管理制度六、企业内部管理制度6.1 企业内部审计制度6.2 企业内部控制制度6.3 企业风险管理制度6.4 企业信息披露制度6.5 企业合规管理制度七、企业文化建设与品牌推广制度7.1 企业文化理念与价值观制度7.2 企业文化活动管理制度7.3 企业品牌战略与推广制度7.4 企业形象识别系统（CIS）管理制度八、企业社会责任与公益事业制度8.1 企业环境保护与节能减排制度8.2 企业社会责任报告制度8.3 企业慈善与公益事业管理制度8.4 企业志愿者服务管理制度以上制度清单仅供参考，具体实施时需根据企业实际情况进行调整和完善。

食品安全管理制度清单模板

食品安全管理制度清单模板1. 引言食品安全是企业开展经营活动的基础，为了保障食品安全，加强食品安全管理，促进企业的可连续发展，订立本食品安全管理制度清单，以规范企业内部相关操作和流程。

2. 目的本制度旨在建立一个科学、规范、高效的食品安全管理体系，保护消费者的合法权益，确保食品安全，提高企业的管理水平和服务质量。

3. 适用范围本制度适用于企业内部全部食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全管理。

4. 管理标准4.1 食品生产和加工环节的管理标准•出入库管理：建立完满的食品出入库登记制度，确保食品的来源可追溯。

•原材料采购管理：建立供应商评估制度，严格选择符合食品安全标准的供应商。

•生产过程掌控：设立标准化作业流程，订立操作规程，保证生产过程的卫生安全。

•清洁和消毒管理：建立定期清洁和消毒制度，确保生产设备、场合和工具的卫生情形符合要求。

•废弃物处理：订立废弃物处理制度，确保废弃物的处理方式符合环保要求。

4.2 食品储存和运输环节的管理标准•温度掌控和监测：建立温度监测制度，对储存和运输环境中的食品进行温度掌控。

•包装和标识：建立食品包装和标识管理制度，确保包装料子符合食品安全要求，并标示产品名称、生产日期等紧要信息。

•货物检验：建立货物检验制度，对进货、出货的食品进行质量检验，确保产品符合国家相关标准。

•安全保护：确保储存和运输的食品不受到污染和损坏，建立防护设施和安全管理措施。

4.3 食品销售环节的管理标准•食品陈设和呈现：建立食品陈设和呈现管理制度，确保食品的陈设和呈现符合卫生要求。

•顾客服务：建立服务质量标准，培训员工供应良好的服务态度和专业知识，解答顾客疑问。

•销售记录和追溯：建立销售记录和追溯制度，对销售的食品进行登记和追溯，确保产品安全和质量。

5. 考核标准5.1 食品生产和加工环节的考核标准•检查记录：建立食品生产和加工检查记录，定期检查生产和加工环节的卫生情形，记录结果并及时整改。

食品生产企业管理制度及生产记录清单(模版)

《生产投料记录》、
所记载的项目、内容
《原辅料贮存、保管、领用、出库记录》所记载的项目、内容
6
生产过程关键控制点监控制度
应制订关键控制点控制作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监控要求等，将配料、投料工序设为生产关键控制点，建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等，并规定记录保存期限不得少于二年。
2．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
《食品质量安全知识培训记录》所记载的项目、内容、
《人员健康档案所记载的项目、内容》
14
消费者投诉受理制度
应制定消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。
11
不安全食品召回制度
应制定不安全食品召回制度。对不安全食品自主召回、被责令召回等进行规定并保存执行情况的记录。包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。
《不安全食品召回记录》所记载的项目、内容
5
生产过程管理制度
1.应制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；
2.应制定清洁卫生状况检查制度。应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
3.应制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
附件：
食品生产企业管理制度及生产记录清单（模版）

食品质量管理制度清单模板

一、总则1. 为确保食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2. 本制度适用于本单位的食品生产、经营、储存、运输等各个环节。

二、食品安全管理组织机构及职责1. 成立食品安全管理委员会，负责组织、协调、监督本单位的食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理制度，对食品安全进行日常检查和监督。

3. 各部门负责人对本部门食品安全负直接责任。

三、食品安全管理制度1. 食品原料采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、掺假等不合格原料。

（2）采购原料时应查验供应商资质，索取相关证明材料，建立采购台账。

2. 食品储存管理（1）食品储存环境应保持清洁、通风、干燥，避免阳光直射。

（2）食品应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（3）食品储存温度、湿度应控制在适宜范围内，确保食品质量。

3. 食品加工制作管理（1）加工制作食品应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

（2）加工制作过程中，工作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，保持个人卫生。

（3）加工制作好的食品应及时冷却，避免长时间暴露在空气中。

4. 食品运输管理（1）运输食品的车辆、工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。

（2）运输过程中，应避免食品受到撞击、挤压等损坏。

（3）运输食品应保持适宜的温度，确保食品质量。

5. 食品销售管理（1）销售食品应严格执行食品标签标识制度，确保食品信息真实、准确。

（2）销售食品应保证新鲜、卫生，严禁销售过期、变质、掺假等不合格食品。

（3）销售食品应提供合格证明，确保消费者知情权。

6. 食品安全检查与记录（1）定期对食品生产、经营、储存、运输等环节进行食品安全检查，发现问题及时整改。

（2）建立健全食品安全检查记录，确保食品安全可追溯。

四、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

食品生产企业日周月记录

食品生产者日管控清单（样表）
（xx月第x周）
项目
检查内容
星期
一
二
三
四
五
六
日
生产环境条件和设备设施
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施能正常使用。
通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施正常运行，存放垃圾、废弃物的设备设施标识清晰，有效防护。
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分类贮存，与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
监控设备（如压力表、温度计）定期检定或校准、维护，并有相关记录。
防鼠、防蝇、防虫害装置能正常使用，生产场所、原料及成品库房等无虫害迹象。
进货查验
食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等真实、完整，并与实际使用的情况相一致；供货者无法提供有效合格证明文件的，有检验记录。
建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录、领用出库和退库记录。
填表说明：未发现异常直接打√；如发现问题，则将问题直接填写在表格中，可以并已经当场整改的也应记录。
食品安全周排查记录表（样表）
xxxx年xx月
排查项目
第一周
第二周
第三周
第四周
日管控中发现的问题、整改措施及整改时限、责任人等
上周发现问题的整改情况（包含前期发现的风险隐患尚未整改的，一并分析研判）
经排查企业存在的食品安全管理工作薄弱环节和潜在风险
有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
工作人员穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入生产车间。生产车间内未发现与生产无关的个人用品或者其他与生产不相关物品。
产品检验