食品安全自查记录簿
食品安全检查记录表模版
食品安全检查记录表模版
精品文档
食品安全管理自查表
自查时间：
检查项目
厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损
食品生产经营环节是否整洁
环境卫生
防蝇、防尘、防鼠设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
加工用设施、设备工具是否清洁
食物热加工中心温度是否大于7℃
结果食品生产用于原料、半成品、成品的、工具是否明显区分，存经营过程放场所是否分开、不混用。
食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染。
专间操作是否符合要求。
餐饮具直使用前是否经有效清洗消毒
接入口食清洗消毒水池是否与其他用途水池混用
品消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。
个人卫生
从业人员操作前及接触不洁物品后是不是洗手，接触间接入
口食品之前是否洗手消毒
.
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食品安全管理自查表
检查项目
从业人员操作时是不是有从事与食品加工无关的行为
从业人员是不是留长指甲或涂指甲油、戴戒指
从业人员上厕所前是不是在厨房内脱去事情服
从业人员是不是有取得有效健康及格证而上岗操作健康管理
从业人员是否有有碍食品安全的病症
是不是讨取销售，工商营业执照、食品畅通流畅许可证、卫生食品采购检验检疫及格证明、每批次的检验报告；
食品及原料是否符合食品安全的要求
库房存放食品是否离地隔墙
冷冻、冷藏办法是不是能正常运转，贮存温度是不是符合要求食品贮存
食品贮存是否存在生熟混放
食品或原料是否与有毒有害物品存放在一场所
是不是生产谋划跨越保持期食品
违禁食品是否生产经营腐败变质食品
食品安全自查记录
食品安全自查记录
一、背景介绍
食品安全是人们关注的重要问题之一，确保食品安全对于保障人民群众的身体
健康具有重要意义。为了加强食品安全管理，本文将介绍食品安全自查记录的标准格式，以确保食品生产、销售和消费环节的安全。
二、食品安全自查记录标准格式
食品安全自查记录应包括以下内容：
1. 企业基本信息
- 企业名称：XXX食品有限公司
- 经营范围：食品生产、销售
- 企业地址：XXX省XXX市XXX区XXX街道XXX号
- 联系电话：XXX-XXXXXXXX
2. 自查日期及人员
- 自查日期：20XX年XX月XX日
- 自查人员：XXX（职位）
3. 自查内容
- 原料采购：检查原料采购记录是否齐全、供应商是否合格、原料是否符合
标准等。
- 生产加工：检查生产过程中是否存在交叉污染、操作规范是否得到执行等。
- 设备清洁：检查设备是否定期清洗、消毒，是否存在损坏或者污染等。
- 卫生管理：检查卫生区域是否清洁整齐，是否存在害虫、老鼠等卫生问题。
- 货物储存：检查食品储存区域是否干燥通风、温度是否符合要求等。
- 销售环节：检查销售区域是否整洁、食品是否标注生产日期、保质期等信息。
4. 自查结果
- 对每一个自查内容进行详细记录，包括存在的问题、问题的原因以及采取
的纠正措施等。
- 问题分类：严重问题、普通问题、建议改进等。
- 纠正措施：对每一个问题列出相应的纠正措施，并指定责任人和完成时间。
5. 自查结论
- 根据自查结果，对食品安全管理工作进行评估。
- 结论分类：合格、基本合格、不合格等。
6. 签字确认
- 自查人员签字确认自查记录的真实性和准确性。
食品安全自查表格模板
食品安全自查表格模板以下是食品安全自查表格模板：
日期：___________________
食品类别：
1. 原材料选购检查：
- 检查原材料是否过期或损坏。
- 检查原材料的供应商是否可靠。
- 检查原材料的包装是否完好。
2. 食品贮存检查：
- 检查贮存区域是否干净整洁。
- 检查食品贮存区域的温度和湿度是否符合标准。 - 检查食品贮存时间是否超过保质期限。
- 检查食品的包装是否完好，是否有变质迹象。
3. 食品加工检查：
- 检查加工设备是否清洁卫生。
- 检查加工操作人员是否佩戴适当的卫生用品。 - 检查加工过程中是否存在交叉污染的可能性。
4. 食品销售检查：
- 检查销售区域是否干净整洁。
- 检查销售食品的包装是否完好。
- 检查销售食品是否有明显的变质迹象。
5. 环境卫生检查：
- 检查食品生产加工区域的卫生状况。
- 检查厕所和洗手设施是否干净、便于使用。
- 检查垃圾分类和处理是否符合规定。
6. 员工健康检查：
- 检查员工是否接受过食品安全培训。
- 检查员工是否有传染病或其他健康问题。
- 检查员工是否定期进行健康体检。
7. 食品安全纪录：
- 记录食品安全检查的日期和结果。
- 记录食品安全问题的整改措施和结果。
- 记录食品安全培训和员工健康状况。
请在每个检查项目后面打上√表示通过检查，打上×表示未通过检查，并在备注栏中注明问题的详情以及整改措施和时间。
备注：
__________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _________________________
食品安全自查记录
食品安全自查记录
一、任务背景
食品安全是人们生活中非常重要的一环，关系到人们的身体健康和生命安全。为了确保食品安全，各级政府、企事业单位、个体经营者等都需要进行食品安全自查工作，及时发现和解决潜在的食品安全问题。本文将详细介绍食品安全自查记录的标准格式。
二、食品安全自查记录标准格式
1. 自查单位信息
自查单位：XXX超市
地址：XXX市XXX区XXX街道XXX号
联系人：XXX
联系电话：XXX
2. 自查时间和周期
自查时间：2022年X月X日
自查周期：每月一次
3. 自查内容
3.1 食品存储和摆放
- 检查食品存储区域是否整洁干净，有无异味、霉变等情况。
- 检查食品摆放是否符合分类、分区要求，有无混放现象。
- 检查食品包装是否完好无损，有无过期、变质等情况。
3.2 食品加工和制作
- 检查食品加工区域是否干净整洁，有无污染物、杂物等。
- 检查食品加工设备是否正常运转，有无损坏、生锈等情况。
- 检查食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩等个人防护用品。
3.3 食品销售和服务
- 检查食品销售区域是否整洁干净，有无异味、污染等情况。
- 检查食品标签是否清晰可读，有无虚假宣传、误导消费者等情况。
- 检查食品销售人员是否具备食品安全知识，有无提供咨询和建议服务。
4. 自查结果和整改措施
4.1 自查结果
- 食品存储和摆放：存储区域整洁干净，无异味、霉变等情况。食品摆放符合分类、分区要求，无混放现象。食品包装完好无损，无过期、变质等情况。
- 食品加工和制作：加工区域干净整洁，无污染物、杂物等。加工设备正常运转，无损坏、生锈等情况。食品加工人员佩戴卫生帽、口罩等个人防护用品。
食品安全自查记录簿
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食品安全自查表
单位名称：
序号项目内容分值得分
自查发现
问题
一资质
情况
1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品
与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进
行报告
2
1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐
全。
2
1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生
变化后是否进行报告
1
二生产
环境
条件
情况
2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境
整洁，并与有毒、有害等场所及其他污染源保持
规定的距离。
1
2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损 1
2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置 1
2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、
干手、消毒设施
1
2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设
施
1
2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。 1
2.7具有适宜的除尘或通风设施。 1
2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。 1
2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。 1
2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干
净整洁。
1
2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无
害，并妥善保存
1
2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 1
2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监
控记录
1
2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘
鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕
1
杀装置的位置。
2.15无发现虫害的迹象 1
食品安全自查表
单位名称：
序号项目内容分值得分
自查发现
问题
一资质
情况
1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品
与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进
食品安全自查记录
食品安全自查记录
一、任务背景
食品安全是关乎人民群众生命安全和身体健康的重要问题。为了确保食品安全，减少食品安全事故的发生，各级食品安全监管部门对食品经营者进行自查工作的要求越来越高。本文旨在编写食品安全自查记录的标准格式，以便食品经营者能够准确记录自查情况，及时发现问题并采取相应措施，确保食品安全。
二、自查记录格式
食品安全自查记录应包括以下内容：
1. 食品经营者信息
- 经营者名称：XXX有限公司
- 经营地址：XXX市XXX区XXX街道XXX号
- 联系电话：XXX-XXXXXXX
2. 自查时间
- 自查日期：XXXX年XX月XX日
- 自查时间：上午/下午/晚上
3. 自查内容
- 食品储存环境：检查食品储存环境是否整洁、干净，食品是否按规定分类
存放，并记录检查结果。
- 食品加工操作：检查食品加工操作是否符合卫生要求，是否存在交叉污染
等问题，并记录检查结果。
- 食品销售环境：检查食品销售环境是否整洁、干净，食品是否按规定摆放，并记录检查结果。
- 食品留样管理：检查是否按规定留样，留样是否符合要求，并记录检查结果。
- 食品安全培训：检查员工是否参加过食品安全培训，是否掌握相关知识，
并记录检查结果。
4. 自查结果
- 对自查内容逐项列出，包括合格和不合格两种情况。
- 不合格情况应详细描述问题，并给出改进措施和整改期限。
5. 自查人员
- 自查人员姓名：XXX
- 自查人员职务：XXX
- 自查人员联系电话：XXX-XXXXXXX
6. 自查记录签字
- 食品经营者签字：_________________
- 自查人员签字：___________________
食品安全自查记录
食品安全自查记录
一、背景介绍
食品安全是人们生活中最为关注的问题之一。食品安全自查记录是企业或个人
对自身食品生产、加工、销售等环节进行自查和记录的重要工作。通过自查记录，可以及时发现和解决可能存在的食品安全问题，确保食品的质量和安全性。
二、自查记录的目的
1. 提高食品安全意识：通过自查记录，使企业或个人更加重视食品安全问题，
增强食品安全意识。
2. 发现问题及时处理：自查记录可以帮助企业或个人及时发现和解决食品安全
问题，避免食品安全事故的发生。
3. 建立食品安全档案：自查记录可以作为食品安全档案的重要组成部分，为日
后的检查和审查提供依据。
三、自查记录的内容
1. 生产环节自查记录：
a. 原材料采购：记录原材料的供应商、批次、质量检验情况等信息。
b. 生产过程控制：记录生产过程中的温度、湿度、时间等关键参数，确保生
产过程符合卫生要求。
c. 设备设施检查：记录设备设施的清洁、维护情况，确保设备设施正常运行。
d. 品质把关：记录产品的质量检验情况，包括外观、口感、微生物指标等。
e. 废弃物处理：记录废弃物的处理方式，确保废弃物不对食品安全造成影响。
2. 销售环节自查记录：
a. 仓库管理：记录仓库的温度、湿度、防虫措施等情况，确保存储环境符合
要求。
b. 产品追溯：记录产品的批次、生产日期、销售日期等信息，方便追溯食品
安全问题。
c. 销售场所卫生检查：记录销售场所的卫生情况，包括清洁度、害虫防控等。
d. 产品标签检查：记录产品标签的准确性和合规性，确保消费者能够正确了
解产品信息。
四、自查记录的要求
食品安全自查记录
食品安全自查记录
引言概述：
食品安全问题一直备受关注，近年来，各地频繁发生食品安全事故，给人们的生命健康带来了巨大威胁。为了确保食品安全，各级政府和企事业单位都加强了对食品生产、销售环节的监管力度。在这个背景下，食品安全自查记录成为了企业和个人保障食品安全的一项重要措施。
一、食品生产环节的自查记录
1.1 原料采购环节
在原料采购环节，企业应该建立完善的供应商管理制度，确保所采购的原料符合食品安全标准。自查记录中应包括以下内容：
1.1.1 供应商的资质认证情况：企业应定期核查供应商的资质认证情况，确保供应商具备合法经营资质。
1.1.2 原料检验情况：企业应对所采购的原料进行抽样检验，确保原料符合食品安全标准。
1.1.3 原料存储情况：企业应对原料的存储环境进行检查，确保原料存储符合卫生要求。
1.2 生产加工环节
在生产加工环节，企业应建立严格的生产管理制度，确保食品生产过程中的卫生安全。自查记录中应包括以下内容：
1.2.1 生产设备的清洁情况：企业应对生产设备进行定期清洁和消毒，确保设备无污染。
1.2.2 工作人员的卫生要求：企业应对工作人员进行食品安全培训，确保工作
人员具备相关卫生知识，并要求工作人员在生产过程中保持良好的个人卫生习惯。
1.2.3 生产过程的记录：企业应对生产过程进行详细记录，包括原料使用情况、生产温度、加工时间等，以便追溯和排查问题。
1.3 质量检验环节
在质量检验环节，企业应建立完善的质量检验制度，确保产品质量符合标准。
自查记录中应包括以下内容：
1.3.1 检验设备的校准情况：企业应对检验设备进行定期校准，确保检验结果
餐饮食品安全自查记录
餐饮食品安全自查记录
一、背景介绍
餐饮食品安全是保障消费者健康的重要环节，餐饮企业应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。为了确保餐饮食品的安全性，我们餐饮企业制定了自查记录，以便定期检查和改进我们的食品安全管理措施。
二、自查记录内容
1. 食品原材料采购
- 检查食品原材料的供应商是否具有相关资质证书，如食品经营许可证等。
- 检查食品原材料是否符合国家相关标准和要求。
- 检查食品原材料的储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质等情况。
2. 食品加工过程
- 检查食品加工区域的卫生情况，包括操作台、设备、工具等的清洁程度。
- 检查食品加工人员是否经过相关培训，是否佩戴工作服、帽子、口罩等防护用品。
- 检查食品加工过程中是否存在交叉污染的情况，如生熟食品混放、使用同一工具等。
3. 食品存储和销售
- 检查食品存储区域的温度、湿度等环境条件是否符合要求。
- 检查食品存储区域的卫生情况，包括货架、冷藏柜、冷冻柜等的清洁程度。
- 检查食品销售区域的卫生情况，包括餐桌、椅子、餐具等的清洁程度。
4. 食品安全管理
- 检查食品安全管理制度的建立和执行情况，包括食品安全责任人的任命、培
训等。
- 检查食品安全相关记录的完整性和准确性，如食品原材料采购记录、食品加
工记录等。
- 检查食品安全事故的处理情况，如食品召回、食品中毒事件的处理记录。
三、自查记录流程
1. 制定自查计划：根据餐饮企业的实际情况，制定自查计划，明确自查的时间、地点和责任人。
2. 自查过程：按照自查计划进行自查，记录自查过程中发现的问题和存在的风险。
食品安全自查记录
食品安全自查记录
一、任务背景
食品安全是人们日常生活中最为关注的问题之一。为了保障公众的健康和安全，食品生产和销售企业必须严格遵守相关的食品安全法规和标准。为此，我公司决定进行食品安全自查，以确保我们的产品符合相关的安全要求，并提供给消费者高质量的食品。
二、自查目的
1. 确保食品生产和销售过程符合国家和地方的食品安全法规和标准。
2. 发现并纠正潜在的食品安全问题，防止食品污染和食品安全事故的发生。
3. 提升员工对食品安全的意识和知识，加强食品安全管理。
三、自查内容
1. 原料采购与管理
- 检查原料采购合同是否与供应商签订，并核实供应商的资质和食品安全管理
体系。
- 检查原料的进货记录和检验报告，确保原料符合食品安全要求。
- 检查原料的储存条件和管理措施，确保原料不受污染和变质。
2. 生产工艺与操作
- 检查生产工艺流程图和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
- 检查生产设备的清洁和消毒情况，确保生产设备不会对食品造成污染。
- 检查员工的操作规范和个人卫生，确保员工不会对食品造成污染。
3. 质量控制与检测
- 检查质量控制体系文件，包括质量手册、程叙文件和记录表格等，确保质量
控制体系完善。
- 检查产品抽样检测记录和结果，确保产品符合食品安全标准。
- 检查产品追溯体系，确保产品可以追溯到原料来源和生产过程。
4. 销售与配送
- 检查销售和配送记录，包括销售渠道、销售数量和销售日期等，确保产品流
向可追溯。
- 检查销售点和配送车辆的卫生条件，确保产品在销售和配送过程中不受污染。
- 检查销售点的食品安全管理措施，包括员工培训、设施设备和卫生条件等。