北京全聚德烤鸭价格简介
北京全聚德烤鸭的生产工艺
北京全聚德烤鸭的生产工艺嘿，咱来唠唠北京全聚德烤鸭那堪称传奇的生产工艺，这就像是一场美食界的魔法盛宴。
我有一次有幸去全聚德的后厨参观，那可真是让我大开眼界，就像刘姥姥进了大观园一样。
一进后厨，就能闻到一股独特的香味，那是鸭肉和果木混合的香气，直往鼻子里钻，勾得人馋虫都要跑出来了。
这烤鸭啊，得先从选鸭子说起。
全聚德选的鸭子那可都是精挑细选的，就像选美比赛一样严格。
这些鸭子都是专门饲养的，每一只都肥嘟嘟的，羽毛白得像雪。
它们就像一群准备接受特殊训练的小士兵。
我看到那些装鸭子的笼子，鸭子们在里面“嘎嘎”叫着，好像在说：“选我，选我，我会成为最棒的烤鸭。
”工作人员就像伯乐一样，仔细地检查每一只鸭子，挑出那些体型匀称、肉质鲜嫩的。
这一步可重要啦，要是鸭子没选好，就像盖房子地基没打好，后面可就全乱套了。
选好鸭子后，就是处理环节。
这就像给鸭子做个全身的SPA。
先把鸭子的毛拔得干干净净，一根杂毛都不能留，那手法熟练得很。
然后把鸭子的内脏掏出来，这可得小心，不能把鸭子的肚子划破了，不然就影响美观啦。
我看到师傅处理鸭子的时候，手就像有魔力一样，在鸭子身上快速地操作着，不一会儿，一只鸭子就处理好了。
接着，要在鸭子身上开个小口，往里面吹气，让鸭子的皮和肉分离。
这时候的鸭子就像一个膨胀的小气球，圆鼓鼓的。
师傅还笑着跟我说：“这吹了气的鸭子啊，烤出来皮才会又脆又香，就像给它穿了一层漂亮的铠甲。
”再就是腌制鸭子啦。
这腌制的配料可是全聚德的秘密武器，就像武侠小说里的独家秘籍。
里面有各种各样的香料，什么花椒、八角、桂皮之类的，还有独特的酱料。
这些配料混合在一起，散发出一种神秘的香味。
师傅把这些配料均匀地涂抹在鸭子的身上，里里外外都不放过，就像给鸭子穿上了一件香味十足的衣服。
然后把鸭子放在特制的缸里腌制一段时间，这时候鸭子就在缸里静静地吸收着香料的味道，就像在修炼内功一样，让自己变得更加美味。
接下来就是烤鸭的重头戏——烤制啦。
全聚德用的是果木，一般是枣木之类的。
全聚德
全聚德:百年炉火炼就中华美食名片不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾。
全聚德的烤鸭可谓中华美食的代表，在北京，无论是全聚德前门店、和平门店，或者王府井店、奥运村店，民众排长队拿号等候就餐早已成为街头一景，众多外宾对全聚德烤鸭也赞誉有加。
历经150年风雨沧桑，全聚德这块金字招牌凝聚了几代人的艰辛与梦想，见证了中国一个多世纪的曲折与荣耀。
从“德聚全”到“全聚德”1834年，一场大水侵袭了河北冀州，十多岁的杨全仁迫于生计，只身来到北京打拼。
他最初靠给人打短工谋生，后来在前门外大街上摆了一个卖生鸡生鸭的小摊，两条长凳，一块案板，便是全部的家当。
每天天不亮，杨全仁起身从城郊购回活鸡活鸭，亲自宰杀后出售，几年下来，渐渐有了一些积蓄。
收工回家的路上，杨全仁常路过京城当时最大的烤鸭店——便宜坊，他期盼着有朝一日自己也能开一家烤鸭店。
为了实现这个梦想，杨全仁等了近30年。
1864年，前门外肉市胡同一家名为“德聚全”的干鲜果铺因经营不善濒临倒闭。
早就想扩大经营的杨全仁抓住这个机会盘下了铺底。
有了自己的店铺，该起个什么字号赢得好兆头呢？杨全仁特意请来一位风水先生指点。
风水先生围着店铺转了几圈，告诉杨全仁：这是一块宝地，如果在新店上起一座新楼，就能与旁边的井儿胡同构成八抬大轿的形状，这样东家就像坐上八抬大轿，生意定会红火。
不过，此前的铺子背运，除非将其“德聚全”的旧字号倒过来，改称“全聚德”，才能冲其霉运。
要坐上“八抬大轿”，以杨全仁当时的财力来说还是个梦。
他只能先将“德聚全”倒过来，立“全聚德”为新字号。
这正合了他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”意为聚拢德行，可以标榜店铺做买卖讲德行。
杨全仁很快请人将“全聚德”制成金匾额挂在门楣上，从此涉足烤鸭经营。
“全聚德”匾额中“德”字为何少一横，历来颇有争议。
有人说杨全仁创业时，雇了13个伙计，加上自己一共14人。
为了让大家同心协力，杨全仁有意请人少写一横，表示不能“心”上横一把“刀”，“德”字的笔画则代表人数。
北京烤鸭美食介绍作文
北京烤鸭美食介绍作文
北京烤鸭是北京著名的特色美食，也是让大家来北京必须品尝的美食。
北京烤鸭有很高的营养价值，能够帮助我们强身健体，增强我们的体质。
那么你知道北京烤鸭有哪些种类吗？下面就让我来为大家介绍一下吧！
第一种是全聚德烤鸭。
全聚德烤鸭，又称“北京烤鸭”，是
最负盛名的北京著名小吃之一。
全聚德烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
全聚德烤鸭以果木为燃料，在烤制前先要将鸭子抹上甜面酱和葱丝、姜丝等佐料，烤制后浇上一层浓浓的糖醋酱，吃起来外脆里嫩，香甜可口。
全聚德烤鸭不但外观色泽鲜艳、饱满圆润、皮薄肉嫩、肥而不腻、味道纯正。
第二种是便宜坊烤鸭。
便宜坊烤鸭的特点是：皮脆肉嫩、色泽红艳、味道醇香、肥而不腻。
便宜坊烤鸭因其特色而闻名中外。
它的创始人张润斋在制作工艺上进行了改良创新，用果木木炭烤制。
其鸭皮色泽枣红油亮，肉质肥而不腻，风味独特。
—— 1 —1 —。
北京烤鸭做法简介200字
北京烤鸭做法简介200字篇1北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红润，入口鲜嫩，口味醇厚，肥而不腻的特色，被誉为北京第一美味，名声享誉海内外。
北京烤鸭是用当地的名贵北京鸭制成的，它是当今世界上最优质的一种肉鸭。
传说，这种纯北京鸭的饲养，约起源于两千年前，是因辽、金、元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶获此纯白鸭，后经人工饲养，一直延续下来，才获此优良品种。
现在，北京鸭已成为世界上名贵鸭种，蜚声海外。
北京烤鸭的制法是：北京填鸭一只，糖水一碗，树根高粱杆。
首先，去掉鸭的双掌和鸭舌，用气筒从鸭脖子上的刀口处打气，到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀的充满填鸭全身。
接着，取出鸭的内脏，用高粱杆支撑脊骨和胸脯三岔骨之间。
由刀口处放水，从肛门放出，直到洗干净为止。
然后挂起鸭子用开水洗皮，完成后，再用糖水淋鸭子，并晒干。
最后，从鸭嘴处灌水，然后起杆，将鸭子送入烤炉开始烤。
烤好的鸭子外皮呈枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉嫩，怎能不让人垂涎三尺呢？烤好的鸭子，将皮肉切成一片一片的装入盘中，食用时可以蘸点甜酱，裹着葱白段，卷入薄饼，即可入口品尝了。
色香味美的北京烤鸭，听起来真让人不由自主地垂涎欲滴，难道你不想也来一只吗？北京烤鸭的作文2北京烤鸭是北京的著名小吃，以油而不腻著称于世。
今天，我可谓是“三生有幸”的品尝到了正宗的全聚德烤鸭。
烤鸭的做工十分简单、精巧，在家里就可完成：将鸭子放在平底锅上，然后把油烧开后淋上8—10分钟，切成片儿，放在盘子里，在将荷叶饼放入蒸锅中蒸上15分钟，配上甜面酱，色香味形的精华—北京烤鸭就做好了。
我还研究出烤鸭的吃法：在荷叶饼上抹一层薄薄的酱，鸭肉的那一面再加上一些，皮的一面不抹，向下放，在将四面一包，放入口中，口感极佳，那是又香又脆。
包好了鸭片，我与爸爸妈妈开始品味这道北京名菜，果然名不虚传。
甜酱与鸭一烤，脆中有香，软中有硬，油而不腻，令人如在乐仙境一般，流连忘返。
我吃了一个又一个，饱了还是忍不住继续吃，吃的满嘴流油，桌上全滴的甜面酱，脸上也全是，我和爸爸妈妈哈哈大笑。
北京全聚德烤鸭
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198.00
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126 北京 9
25.00
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为啥全聚德美食的价格这么贵？看完这3点后,网友：原来如此
提到全聚德，相信很多人都知道，因为全聚德是一个百年老字号店，不管是美食的味道，还
是它的名气，都比其他美食要高，所以说，随着现在人们对美食的要求，全聚德美食的口碑，也在不断的上涨，而价格方面，全聚德也是做了一定的调整，对于全聚德美食的价格，一直
都受争议，因为很多人都认为全聚德店内的美食价格太高。
其实，全聚德美食的价格上涨，并不只是因为，全聚德口碑高的原因，之所以价格会上涨的原因有3点，首先就是食材问题，全聚德店内的烤鸭食材，基本上都是现宰现做的，因为这样的话，可以保证烤鸭的味道和口感，这样的话，在购买食材的时候，价格自然也会高出很多了。
然后就是饭店的规格问题，我们都知道，全聚德是一家百年老店，不光对美食的要求很高，就连店内的装修也是要求很高的，而这些装修的成本费用，自然也会从营业额里面抽取了，所以说，这样的话，顾客在店内吃饭的时候，消费也就上去了，这也就是价格高的原因之一了。
最后就是格调问题，全聚德是一家比较有历史的店面，并且，也拥有一定的口碑，知名度也
算是在全国打响了，很多人来到北京游玩的时候，基本上都会品尝一下全聚德美食，要是定
价太低的话，也会惹人非议，所以说，还不如直接把美食的价格，定的稍微高一些，怎么样，你们对于全聚德美食的价格，又有什么样的看法呢？。
北京吃烤鸭最全指南
北京吃烤鸭最全指南北京烤鸭是帝都的美食名片，鸭肉属寒性，夏季是吃烤鸭的好时节。
很多餐厅、烤鸭店都有多家分店，这里只推荐号外君认为最值得一去的一家。
此外，大多数餐厅的烤鸭由于是现烤的，需要等待的时间较长，如果去就餐的话最好提前预定！全聚德烤鸭店(和平门店)老字号、老牌子，老口味，老好吃！288元一只。
还有全鸭宴。
地址：北京市西城区前门西大街14号楼(近地铁和平门站)电话：4006 365727 转2254全聚德烤鸭店(双井店)全聚德的自助烤鸭，能看到师傅现切现烤，100多块烤鸭随便吃！常排队！地址：北京市朝阳区广渠门外大街8号(双井桥西南角)电话：4006 365727 转2083大董烤鸭店(金宝汇店)大董名号很响，需提前定位置。
烤鸭水准很高，268元一只。
地址：北京市东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼(近王府饭店)电话：4006 365727 转2044寒舍羲和烤鸭采用的挂炉方式烤制，配以八宝调料盒，第一口要吃鸭皮蘸蓝莓酱和跳跳糖，口感很特别；第二口可采用传统吃法，用蔬菜汁做成的绿色春饼；第三口可随意搭配，把蓝莓酱、洋葱、胡萝卜、蒜泥什么都统统放入。
258一只。
地址：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地1楼C 座电话：4006 365727 转2040花家怡园(八爷府王府井店)花家的八爷烤鸭独具特色，味道可口，118元也比较亲民。
地址：北京市东城区北新桥头条55号电话：4006 365727 转2063便宜坊烤鸭店京城第一家烤鸭店，400多年历史，号外君2000年去吃就是极品鸭198元，现在也是哦！地址：北京市东城区崇文门外大街16号便宜坊大厦4层(近国瑞城)电话：4006 365727 转2291四季民福烤鸭店烤鸭师傅是老手艺人，品质没话说，烤鸭198元。
地址：北京市东城区东四十条25号(公交车站西侧)电话：4006 365727 转2637羲和雅苑烤鸭坊(国贸店)鸭肉按照全瘦、带皮、全皮分成几碟，有传统的裹饼蘸酱吃肉、蘸白糖吃皮，也有创新的蘸跳跳糖，很有意思。
全聚德市场营销的案例分析
全聚德市场营销的案例分析全聚德市场营销案例分析背景介绍：全聚德是中国最著名的烤鸭品牌之一，成立于1864年，至今已有近160年的历史。
全聚德以其独特的烤鸭制作工艺和优质的食材，深受消费者的喜爱。
然而，在竞争激烈的餐饮行业，全聚德也面临着市场份额的竞争压力。
一、定位策略：全聚德通过定位为高端烤鸭品牌，与其他竞争对手进行区隔。
这一定位策略有利于全聚德打造独特的品牌形象，并吸引更多有购买力的消费者。
二、市场营销策略：1.产品创新：全聚德通过持续的研发和创新，推出了一系列新产品，例如香辣口味的烤鸭、鸭肉卷等，丰富了消费者的选择。
这些产品的推出不仅满足了消费者的口味需求，同时也增加了品牌的竞争力。
2.品牌形象塑造：全聚德注重对品牌形象的传播和打造。
通过与知名明星、名厨等合作推出广告，营造出高端、时尚的品牌形象。
此外，通过赞助一些文化活动和比赛，提升品牌的知名度和美誉度。
3.渠道拓展：全聚德通过在全国各地开设直营店和特许经营店，扩大市场渗透率。
此外，全聚德还与一些线上平台合作，开展网络销售。
通过多样化的渠道拓展，全聚德能够更好地满足不同地区和消费者的需求。
4.价格策略：全聚德通过提供不同价格区间的产品，满足不同消费者的消费需求。
例如，全聚德在高端市场推出的豪华套餐和高级烤鸭，以及在大众市场推出的经济套餐和实惠款产品。
通过灵活的价格策略，全聚德能够满足更多消费者的需求。
三、市场反馈和效果评估：1.市场反馈：全聚德在市场上受到了广大消费者的认可和赞誉。
消费者对于全聚德的产品质量和口感赞赏有加，品牌口碑良好。
此外，全聚德也通过市场调研和消费者反馈，不断改进产品和服务，提高消费者的满意度。
2.销售增长：全聚德通过市场营销策略的实施，实现了持续的销售增长。
根据市场调研数据显示，全聚德的销售额不断攀升，市场份额也在稳步增加。
3.品牌影响力：全聚德通过品牌形象的塑造和市场营销活动的开展，提升了品牌的知名度和美誉度。
全聚德成为了中国烤鸭行业的代表品牌，深受消费者的喜爱和信赖。
全聚德烤鸭外卖情况
生活中，一提全聚德烤鸭，我们的面前仿佛就有了香喷喷的烤鸭，心里是不是有了吃它的想法?那么，你知道全聚德烤鸭外卖的具体情形吗?比如有全聚德烤鸭外卖吗?价格如何?口味如何?什么时间有外卖?下面就我们一起来了解。
先来看一看，有全聚德烤鸭外卖吗?解答是：有外卖，可以去店里现点新出炉的，也可以买真空包装的。
当然是在店里吃花的钱更多一些。
全聚德烤鸭外卖详细情况是：有两种，一种是工厂生产的，真空包装的，保质期长，但是味道和餐馆的不大一样。
70元左右，所有门店以及商场都可以买到。
还一种是现做，然后打包的，这种是正宗口味的。
各店在营业时间都可以外卖，现做要等，可以提前预定。
价格在160元左右。
全聚德所有直营店中，烤鸭均为循环烤制。
也就是摘一只烤一只，您在就餐时间内前去大厅购买就可以了。
营业时间为11：00-14：0017：00-21：00。
烤鸭出炉时间上午为11：30下午17：30。
全聚德烤鸭外卖还可以简单为：
1、真空包装形式的烤鸭。
2、现烤打包形式的。
真空烤鸭为路途较远的顾客所准备，保质期在3个月内(温度0°--4°)
如果您仅需17个小时便可以到家，建议您购买现烤的烤鸭，保质期在2-3天，到家后用微波炉加热2分钟便可，这样既不会流失烤鸭的原香味，又保证了烤鸭的口感很合理。
当我们看了上面的说明，朋友，你是不是知道了全聚德烤鸭外卖的方式，时间和价格，如果你喜欢吃了，可以选择方便自己的外卖方式，愿这篇小文，能给你一定的帮助，更祝你吃到称心而味美的烤鸭!。
北京八大烤鸭店吐血推荐
北京八大烤鸭店吐血推荐1、全聚德烤鸭在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。
历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。
同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。
2、便宜坊烤鸭位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，也是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝，公元1416年，至今已有近600年的历史。
与全聚德挂炉烤鸭本质不同的是，便宜坊烤鸭采取的是焖炉烤鸭做法。
焖炉是地炉，炉身是砖砌成，大小约一立方米。
当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。
焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。
便宜坊还在鸭坯的加工上下了很大功夫，对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。
“花香酥”焖炉烤鸭值得一尝，不仅是为了找寻那淡淡的花香，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同，毕竟焖炉烤鸭店不多了。
3、利群烤鸭在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌也没有华丽醒目的装饰。
一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。
北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。
4、鸭王烤鸭鸭王烤鸭店成立于1997年，是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。
鸭王烤鸭店除烤鸭外现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及家常菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭宴会。
一把餐椅一年挣10万——北京前门全聚德烤鸭店打文化品牌创经济效益
饶 邦 安
按 动快 门 。 Ｆ Ｊ 拍 这一精彩场面 ：这也成为全聚蒋难得的历 史记录。
激烈的情况下 ， 历经清朝 、 国、 中国等 几个不同历史发展 民 新 阶段的北京前 门全聚德烤鸭店 。还能 年年创下骄』 业绩 ， 、 保 持“ 天下第一楼”的美誉 ， 中有什么绝招 ？Ｆ前记者到此 采 其 Ｉ
们合影 留念 此 后 。 国家主席 卡斯特罗 、 典首相约兰 ・ 占 瑞 佩尔 检 、 口年 前 相海部 俊错 、 罗马尼业 统 索斯媚 丁内斯 库等先后光临 全聚德 ２ ０ 年 １月和２０ 年２ ００ ０ ０ １ 月间， 斟际奥委
会考察团和评估 团先后来此用餐 争聚德的档案 记载着我 国党和日家领 导』 的题词 ， 载着全 檗德发展的历 史轨迹和 、 获得的
一 一
个十荣誉 － 这些都 是前 】 伞聚德 的尤彤资 ， 这
些 无形资产经过 开发利刷 ，也为 企业 创造 ｒｌ夫的经 济教 Ｉ
出新 还俗 老铺 新 篇 改革开放 ｍ来 ， 前门垒聚德烤鸭店面临 着餐饮行业 强 手 林立， 竞争激烈的严峻形势 ＝为了在汹涌的 『 场经济大潮 中
访， 了解了个 中 “ 奥秘 。那就是 ： 树立 支兴商 、 开拓经营思
首都博物馆里 收着一位经 常光 顾前 ｆ 全聚德 的外 客 】
人保 留下 来的一 张３ 年代的宴 会菜单 、 ０ 上面 载着全檗德 首 创的全鸭菜 新 中 戚 后 尤 其是 改革开放 以来 垒聚德这块 字 Ｌ 招牌引来 ｒ 世界各地 无数 囤家元 白受知 名 ｉ １９ ｑ２ｑ ９３ ￣，
汁原味” 是顾客在遍布全 国各 十角落的烤鸭店 中选择 全聚德
的根本原 因， 从而确定 了老店要 走文化经营 的道路。 在研 究历 史 ， 挖掘文化 的过程 中． 他们 注重将 历史文 化 与经 营管理联 系起来 ＝餐饮业搞经 营 ， 往只重视盘子 内的 往
老店新招全聚德前门全聚德烤鸭店经营案例
老店新招全聚德前门全聚德烤鸭店经营案例文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店（老店），创建于１８６４年，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城着名的老字号。
１９９３年，全聚德成立股份公司，前门店进入股份公司，当年的营业收入是４５００万元，至２００１年１２月１６日，前门店的年营业收入已达到９０００万元，企业用了８年时在硬件没有什么大的改变的条件下，营业收入翻了一番。
对于一些新兴产业来说，这个进步可能并不算什么，但对于一个受诸多限制的国有体制餐饮企业来说，却是一个很大的飞跃。
前门店总经理沈放说，餐饮行业是劳动密集型行业，每一分钱的利润都是厨师一刀一刀切出来、服务员一句句话讲出来的，非常不容易。
８年来，前门全聚德店靠专业技术、科学管理、菜品创新和诚信营销在２６００平方米的餐厅内创造了接近顶峰的辉煌：全店９００个餐位，平均每个餐位实现年销售收入１０万元；全店４００名员工，平均每个员工实现年销售收入２２．５万元在整个餐饮业处于领先地位；曾创造过餐饮单店日销售６７．７万元的全国最高纪录。
去年年底至今年年初，《中国经营报》记者对全聚德集团前门店进行了采访，总结了其在服务、营销、创新、文化等方面的经验，对其某些具体的操作方式进行了深入研究（如攻击型服务等），力图概括出这些具体操作方式中的规律性，希望对广大餐饮企业经营者有所帮助。
请看本期“北京前门全聚德烤鸭店经营案例”。
１服务★攻击型服务。
总经理沈放是个非常直率的人，他告诉记者他自己发明的一个新词：“攻击型服务”。
即让顾客在餐厅消费时提高消费额。
沈放说，在餐厅已不能扩大营业面积，对外不能增加店面的情况下，提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法，而实现这个目标的工具就只能是推销，服务员是推销的具体实施者。
用惯常的眼光来看，餐厅的产品对于顾客来说，只是一个被动的选择过程，但服务员如果能用正确的方法加以引导，就能够达到增加销售的目的。
北京前门大街美食攻略
北京前门大街美食攻略简介北京前门大街是一条历史悠久的街道，位于北京市东城区，连接着前门和天桥附近的交通枢纽。
这条街道上汇集了各种传统和现代的美食，是一个不可错过的美食圣地。
本文将为您介绍一些在北京前门大街上必尝的美食。
1. 烤鸭北京烤鸭是中国著名的传统菜肴，而前门大街上的烤鸭店更是数不胜数。
其中最有名的莫过于全聚德烤鸭店。
全聚德烤鸭以饱满多汁、肉质鲜嫩而闻名，是北京的一道必吃美食。
其他值得尝试的烤鸭店包括：炙手可热的状元烤鸭店和位于前门大街的大董烤鸭店。
2. 豆汁炸酱面豆汁炸酱面是北京传统的特色小吃之一。
在前门大街上，可以找到一家老字号的豆汁炸酱面店——王府井小吃。
这里的豆汁味道独特，加上酱汁丰富，非常美味。
炸酱面的面条做得劲道有嚼劲，搭配上豆汁的清爽口感，是一道让人回味无穷的美食。
3. 煎饼果子煎饼果子是中国北方地区非常受欢迎的早餐美食之一。
在前门大街上，有一家非常有名气的煎饼果子摊位——老君煎饼果子。
这里的煎饼薄酥香脆，内陷丰富，搭配上酱料和蔬菜，口感极佳。
提醒一下，煎饼果子摊位很受欢迎，所以要早点去排队，否则可能要等上一段时间。
4. 羊杂汤羊杂汤是一道具有浓厚中东风味的北京传统美食。
在前门大街上有一家非常有名的羊杂汤店——老北京羊杂汤。
这家店的羊杂汤汤底醇厚，羊杂肉质鲜嫩，青菜和面条的搭配也非常好。
一碗热腾腾的羊杂汤是冬天暖身的最佳选择。
5. 糖葫芦糖葫芦是一种传统的北京小吃，也是前门大街上不可错过的美食。
在前门大街上，可以找到很多卖糖葫芦的小摊位。
糖葫芦的制作原料主要包括山楂、草莓、葡萄等水果，经过蘸糖液、凝固后制成。
糖葫芦的酸甜口感和脆爽的外皮非常受欢迎，是一种非常适合慢慢品尝的小吃。
6. 涮羊肉涮羊肉是流行于中国北方的一种火锅美食。
前门大街上有一家非常著名的涮羊肉店——东来顺。
这家店的羊肉切得非常薄，火锅底料鲜香可口，提供多种蔬菜和调料搭配，可以根据个人口味随意选择。
涮羊肉是一种非常适合团队聚餐的美食，而东来顺则是北京涮羊肉的代表店铺之一。
北京烤鸭的资料
北京烤鸭的资料烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
扩展资料明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。
宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。
金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。
在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。
而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。
它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
吃法：北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。
她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。
此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。
蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。
不少顾客特别偏爱这种佐料。
案例北京全聚德烤鸭店的顾客细分
案例北京全聚德烤鸭店的顾客细分北京全聚德是中国著名的烤鸭店，成立于1864年。
随着时间的推移，北京全聚德的品牌知名度逐渐提高，成为北京必去的景点之一。
在此基础上，北京全聚德店铺的营销策略也在逐渐发展，例如广告宣传、美食推荐、赠品等等。
然而，可持续的发展和提高收益的方法之一，是从不同角度对客户进行有效分析和细分。
对北京全聚德的顾客细分，主要从以下三个方面来考虑：1. 个人消费北京全聚德的烤鸭价格相对较高，但依然吸引了不少高收入群体。
这些顾客不仅有足够的资金来享受高质量的美食，而且也更加注重消费体验和品牌形象。
他们可能是商界精英、社会名流、成功创业者、职业白领等等。
这些顾客对品质、服务、环境等方面要求较高，希望享受优质的服务和私人空间。
对于这类顾客，北京全聚德可以提供高质量的餐饮和服务体验，例如VIP房间、私人包间、独立厨师等。
2. 团体消费北京全聚德烤鸭是一个著名的标志性菜品，所以吸引游客和外地人的消费也是一大特色。
这些顾客通常是旅游或商务团体，他们需要大量的座位，希望享受经济型的厨房烤鸭、酒水等服务，并且要求交通方便、好找的舒适环境。
北京全聚德可以通过与旅行社的合作、设立团体餐厅、提供大厅服务等吸引这类团体的消费者。
3. 本地居民北京全聚德的价格在整个餐饮市场中不算便宜，但相比其他高端烤鸭店，它的价格还算亲民。
因此，许多本地消费者也成为了它的顾客。
这些顾客可能是拥有一定收入的中产阶级，也可能是学生、年轻人等消费低于中等水平的群体。
这些消费者需要的是价廉物美的烤鸭、清洁卫生的环境、快捷高效的服务。
对于这类顾客，北京全聚德可以通过特价菜品、学生折扣、手工制作的零食等提升顾客体验。
需要注意的是，这些顾客分类不是互相独立的，有可能会有一些交织。
例如，某些中产阶级可能并不是北京本地居民，而是因为工作或学习等原因经常来北京。
因此，对不同类型的客户细分只是为了更加准确和有效地管理和运营北京全聚德店铺。
全聚德成本核算制度
全聚德成本核算制度简介全聚德是中国著名的烤鸭品牌，成立于1864年，至今已有150年的历史。
作为中国最早的烤鸭品牌之一，全聚德一直保持着高品质、高服务和高声誉的形象。
为了更好地管理企业的财务状况和营业状况，全聚德实行了严格的成本核算制度。
成本核算制度的含义成本核算制度是一个企业用来衡量和控制生产成本和销售成本的方法。
成本核算制度是企业管理的重要工具，它的目的是为了让企业更好地掌握生产和销售的成本。
全聚德的成本核算制度在全聚德的成本核算制度中，主要包括以下几个方面：1. 策划成本全聚德通过策划，可以更加清楚地了解烤鸭的生产成本和销售成本。
公司主要的策划成本包括仓储成本、运输成本和包装成本等。
仓储成本全聚德需要将烤鸭存储在不同的温度环境中，为此需要使用到亚冰温库、冷藏库、恒温库等仓储设施。
仓储成本包括仓库租金、仓库管理人员工资、仓库设备维护等。
运输成本全聚德将生产好的烤鸭产品送到各地的餐厅和门店，使用的运输方式有陆运和航空运输等多种方式。
运输成本包括燃油费、车辆维护费、运输人员工资等。
包装成本全聚德的烤鸭需要进行特殊的包装，以便能够保证烤鸭的口感和品质。
包装成本包括包装材料成本、包装人员工资等。
2. 烤鸭生产成本烤鸭生产成本主要包括原材料、人工、能源等方面。
原材料全聚德的烤鸭制作原材料主要包括：鸭子、大葱、姜丝、五香粉等。
原材料成本主要受市场行情影响，尤其是鸭子的价格波动较为明显。
原材料成本占烤鸭生产成本的最大比重。
人工成本烤鸭制作需要仔细的手工操作，包括去羽毛、注水、擦干、撑皮、上柴等一系列的工序。
全聚德的工人需要接受严格的培训，才能够胜任这些工作。
人工成本占烤鸭生产成本的一定比重，但相对较小。
能源成本能源成本主要包括电费、燃气费、水费等。
在生产过程中，牢记环保理念，全聚德采用的是绿色能源。
3. 烤鸭销售成本烤鸭的销售成本主要包括市场推广成本和销售人员工资成本。
市场推广成本全聚德需要进行市场推广，以便于提升品牌知名度和扩大销售规模。
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北京的全聚德烤鸭是人们都知道的美食，不过你知道北京全聚德烤鸭价格是怎样的吗?普通的工薪人员是否消费的起呢?那么小编就来介绍北京全聚德烤鸭价格，供大家参考。
究竟北京全聚德烤鸭价格是怎样的呢?
全聚德和平门，也是总店，烤鸭是218一只，葱酱饼要单点的，餐后加百分之十的服务费，3人一只少点，不过还可以点半只。
一只半差不多啦。
加上酒水和菜，照着500块。
知道了北京全聚德烤鸭价格，然后再来补充介绍北京全聚德烤鸭的其他相关常识。
全聚德起始店在北京前门，目前在和平门、王府井以及亚运村等地开有连锁店，在上海浦东和淮海路也有分店。
有到北京“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法。
全聚德烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下三个特点：首先是它具有优质的原料北京填鸭。
北京填鸭品种好，体形丰满，肌肉细嫩，有脂肪层。
早年全聚德专门有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏后，自己喂养。
现在全聚德与京郊的鸭场签定购销合同，指导鸭场按全聚德的质量标准喂养，从而保证鸭子的质量。
其次是它的加工设备先进，专门有自己的鸭坯生产线;烹饪队伍雄厚，技术精湛，老技师经验丰富，新厨师都经过严格培训考核。
最后是它的成品风味独特。
烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。
由上面介绍的可知，北京全聚德烤鸭价格还是很合理的，一般的老百姓还是可以接受的，朋友们如果有机会去北京一定要去尝尝啊。
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