浦东鸡种质资源特性研究_刘炜

摘 要：通过观察和测定目前浦东鸡体型外貌、成年鸡体重体尺和生产力指标（产肉性能、 肉质性状、蛋品质、繁殖性能），并将相关性状同历史数据进行了比较和分析，对浦东鸡种质资源 特性进行了系统评估。
关键词：浦东鸡；种质资源；特性
浦东鸡是我国著名地方优良品种，原产于上海
产肉性能：对 8 周龄、13 周龄和 300 日龄种鸡
表 5 300 日龄浦东鸡屠体性能测定结果
g、%
性别 公 母
活重 3 120±237.2 2 732±224.0
屠体重 2 826±250.1 2 513±226.2
屠宰率 90.5±2.55 91.9±2.58
半净膛率 85.1±2.43 81.1±3.15
全净膛率 75.1±2.25 69.2±2.95
年浦东鸡
公母鸡的体态结构分别为 0.1 和 0.128，1988 年浦
东鸡公母鸡的体态结构分别为 0.107 和 0.121，目
前 浦 东 鸡 公 母 鸡 的 体 态 结 构 分 别 为 0.129 和
0.152，比 1959 年提高了 0.029 和 0.024，说明目前
的浦东鸡体型比以前矮小宽阔。
他特征）进行现场观察、记录。
步增加饲喂量，产蛋中后期减少饲喂量。
体重体尺：按照农业行业标准《家禽生产性能名 1.2.3 数据统计与分析
称术语和度量方法》有关规定进行测量和计算［3］，
利用 Excel 软件对试验数据进行统计、分析，并
测定浦东鸡 34 周龄公母各 30 只的体重、体尺。
与 1959 年发表的《浦东鸡的调查》［5］、1988 年出版的
1959 年
公
母
3.55 2.96
21.5 18.1
10.8 9.6
13.3 11.615.3 1 Nhomakorabea.20.100 0.128
1988 年
公
母
3.55 2.84
21.25 18.4
15.0 13.4
14.6 12.3
14.2 11.7
0.107 0.121
2013 年
公
母
3.27 2.99
25.8 22.4
《上海市畜禽品种志》［6］以及 1998 年发表的《浦东鸡
收稿日期：2014-03-11 修回日期：2014-03-26 *基金项目：上海市科技兴农重点攻关项目［沪农科攻字 2007 （3-3）；2012（2-3）］；上海市科技兴农推广项目［沪农科推字 2010 （3-1）］ **通讯作者，E-mail：menghe@
东鸡体重变化的主要原因有两个：一是不同的年 3.98 kg/cm2，蛋壳厚度0.35 mm，蛋黄色泽9.7级，蛋黄
代 市 场 需 求 和 育 种 目 标 不 同 所 致 。 1983 年 到 比率31.8%，哈氏单位81.1。430日龄蛋重为 56.3 g，
1997 年间，市场需要体重大的鸡只，育种者追求 蛋形指数 1.33，蛋重比 5 级，蛋壳强度 4.63 kg/cm2，
13.3 12.2
15.4 13.0
11.5
9.5
0.129 0.152
2.3 产肉性能 8 周 龄 浦 东 鸡 公 母 鸡 活 重 分 别 为 988 g 和
853 g，屠宰率分别为 88.5%和 87.9%；13 周龄浦东 鸡公母鸡活重分别为 1 588 g 和 1 436 g，屠宰率分 别为 91%和 90.2%；300 日龄浦东鸡公母鸡活重分 别 为 3 120 g 和 2 732 g，屠 宰 率 分 别 为 90.5% 和 91.9%；屠体测定结果见表 3~5。
表 8 浦东鸡繁殖性能比较
g、个、%
性状 开产日龄 300 日龄蛋重
1959 年
1983 年
1997 年
目前
179~215
175
170
167
（初产日龄） （50%产蛋率）（50%产蛋率）（5%产蛋率）
表 3 8 周龄浦东鸡屠体性能测定结果
性别 公 母
活重（g） 988±137.0 853±79.0
屠体重（g） 875±130.3 749±70.7
屠宰率（%） 88.5±2.54 87.9±0.02
半净膛率（%） 75.3±4.10 74.6±2.49
全净膛率（%） 60.9±3.50 60.3±1.94
仅达到 70%，而目前屠宰率可以达到 90%以上； 蛋量、受精率和孵化率上尤为明显（见表 8），表明
13 周龄半净膛率 2007 年显著高于 1988 年，一定 保种场严格按照保种方案坚持产蛋性状的选择，
程度上反映了通过多年保种和选育浦东鸡的肉 同时也与目前饲养条件和水平密切相关。
用性能得到稳步提高。而成年鸡半净膛率、全净 膛率 2007 年略低于 1988 年。可能的原因是防止 体 重 过 大 ，2007 年 成 年 鸡 采 取 了 限 制 饲 养 ，而 1988 年的数据是在自由采食条件下测定的。
2.1.3 肉色、胫色、喙色及肤色
公鸡：肉色白色至浅黄色。胫色桔黄色，部分
偏红。喙色褐色，部分浅褐，少数黑色。肤色白色
至微黄色。
母鸡：肉色白色至浅黄色。胫色黄色至桔黄
色。喙色浅褐色。肤色白色至微黄色。
2.2 成年鸡体重体尺
浦东鸡 34 周龄公母鸡体重分别为 3 275 g 和
2 990 g，体斜长分别为 25.8 cm 和 22.4 cm，胫长分
大大影响了鸡只体重的变化。
鸡蛋品质测定相关内容。
性状 8 周龄体重
表 6 浦东鸡生长情况比较
1983 年
公
母
760 670
1997 年
公
母
1 470 1 140
g
2007 年
公
母
988 853
2.6 繁殖性能 浦东鸡开产日龄 167 d，入舍母鸡产蛋数 43 周
龄 94.8 个、60 周龄 135.7 个，饲养日产蛋数 43 周龄 97.2 个、60 周龄 141 个。300 日龄母鸡种蛋受精率
2014 年第 36 卷第 12 期
研究简报
China Poultry Vol.36，No.12.2014
浦东鸡种质资源特性研究*
刘 炜 1，吴昊旻 1，李何君 1，陆雪林 1，徐卫彬 2，孟 和 3** （1.上海市动物疫病预防控制中心，上海 201103； 2.上海浦汇浦东鸡繁育有限公司，上海 201316； 3.上海交通大学农业与生物学院，上海 200240）
性别 公 母
体重（g） 3 274±179.0 2 990±183.2
体斜长（cm） 25.8±0.63 22.4±0.65
表 1 34 周龄浦东鸡体重体尺测定结果
胸宽（cm） 9.3±0.45 8.4±0.41
胸深（cm） 13.3±0.42 12.2±0.43
胸角（度） 68.8±2.38 81.0±3.22
腹脂率 0
5.2±1.81
腿肌率 55.4±3.15 45.9±3.45
胸肌率 32.6±2.00 35.6±3.00
浦东鸡生长情况与历史资料比较见表 6。结 2.5 蛋品质
果显示：2007 年浦东鸡公母鸡体重高于 1983 年历
浦东鸡的蛋壳颜色为褐或浅褐色。300 日龄蛋
史数据，但比 1997 年数据降低很多。分析造成浦 重为 57.7 g，蛋形指数 1.38，蛋重比 5 级，蛋壳强度
别为 11.5 cm 和 9.5 cm（见表 1）。体重比较结果显
示，目前浦东鸡公鸡较历史资料体重要小，表明浦
东鸡的体重有所降低（见表 2）；而体斜长、胸深和
龙骨长增加，胫骨缩短，表明浦东鸡有由“三角形”
向“元宝形”的肉用体型转变的趋势，这从其体态
结构（=
3 体重 胫长
）也可加以验证［7］。1959
1.1 试验材料
0~21 日龄，粗蛋白 20%肉鸡早期料，自由采食；
试验鸡群来源于浦东鸡保种场上海浦汇浦东 22~42 日龄，粗蛋白 19%肉鸡中期料，一次投料，
鸡繁育有限公司。
5 h 食完为宜；43~56 日龄，粗蛋白 18%肉鸡中期
1.2 试验方法
料，适当控制体重增长，一次投料，3 h 食完为宜；
稳定的鲜明特征［1］。本研究为了全面掌握浦东鸡 的鸡蛋各 30 个进行蛋品测定。
的种质资源特征，对浦东鸡进行了种群的表型鉴
繁殖性能：收集并汇总浦东鸡一个产蛋期的
定和性能测定，并和历史资料进行比较分析和系统 繁殖性能数据。
评估。
1.2.2 饲养管理
1 材料与方法
种鸡采用小间平养，饲养密度不超过 4 只/m2。
其他特征：胫粗壮健硕，部分有胫羽、趾羽。 2.1.2 羽毛颜色
雏鸡：初生羽色多为黄色，少数头背上有褐色 或灰色毛。
成年公鸡：羽毛有黄胸黄背、红胸红背和黑胸 红背 3 种。颈羽亮红黄色到深红色，部分掺有黑 色。尾羽上翘，黑色并带有墨绿色光泽，羽毛外缘 绛红色，少数较浅。主翼羽绛红色，羽尖至全羽有 黑色，占 10%~80%，少数全黑。鞍羽亮红黄色，较 深。背羽亮红黄色，较深。腹羽红黄色，较浅（丝状 羽片）。胸羽红黄色，较浅（较背羽浅）。
市黄浦江以东的广大地区，故名浦东鸡。浦东鸡形 公母各 30 只进行屠体测定。
成已有百余年的历史，由于上海市优良的自然条
肉质性状：对浦东鸡 300 日龄母鸡 100 只屠宰
件、发达的农副业、独特的饮食文化及当地群众的 后取胸肌进行肉质性能测定［4］。
不断选择，逐步形成了浦东鸡体大、蛋大以及遗传
蛋品质：对浦东鸡 300 日龄和 430 日龄母鸡产
成年母鸡：羽毛端部或边缘有黑、褐色斑点。 颈羽多显麻粟色，部分深麻或浅麻。尾羽短，稍向 上，主尾羽不发达，绛红色，外半部有黑色，占羽毛 50%左右，少数近黑色。主翼羽绛红色，黑色部分 占 5%~50%。鞍羽绛红色，少数显浅麻。背羽绛 红 色 ，少 数 显 浅 麻 。 腹 羽 绛 红 色 ，较 浅（丝 状 羽 片）。胸羽绛红色，较浅。
龙骨长（cm） 15.4±0.57 13.0±0.42
骨盆宽（cm） 11.0±0.37 10.2±0.40
胫长（cm） 11.5±0.35 9.5±0.25
胫围（cm） 5.1±0.12 4.4±0.13
表 2 成年浦东鸡体重体尺测定结果
性状
体重（kg） 体斜长（cm） 胸深（cm） 龙骨长（cm） 胫长（cm） 体态结构
13 周龄体重
1 600 1 250 2 475 1 950 1 588 1 436
95%，300 日龄母鸡受精蛋孵化率 84%。就巢性
浦东鸡屠宰性能与历史资料比较见表 7。结 10％~15%。与历史资料比较表明，除蛋重略有减
果显示，历史资料中浦东鸡屠宰率较低，1959 年 小外，浦东鸡的繁殖性能有较大的提高，特别在产
保种现状及开发前景》等历史资料进行比较分析。 2 结果与分析 2.1 体型外貌 2.1.1 外貌描述
体型特征：大，胸丰满，宽而深。公鸡背平直。
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研究简报
China Poultry Vol.36，No.12.2014
头部特征：单冠，冠、肉髯、耳叶呈红色。虹彩 呈黄色或橘黄色。冠齿 5~7 个，6 齿居多。母鸡冠 较小，少数冠齿不清。喙短而略弯。
腿肌率（%） 40.1±2.59 40.9±1.57
胸肌率（%） 27.6±0.92 29.3±1.70
表 4 13 周龄浦东鸡屠体性能测定结果
性别 公 母
活重（g） 1 588±203.6 1 436±158.0
屠体重（g） 1 445±186.8 1 295±141.7
屠宰率（%） 91.0±2.39 90.2±2.74
1.2.1 指标测定
56~140 日龄，饲喂粗蛋白 16%种鸡后备料，控制体
外貌特征：根据种禽遗传资源调查的技术要 重，每天一次投料；140~168 日龄，粗蛋白 16.5%种
求［2］，对雏鸡、成年鸡羽色及羽毛重要遗传特征、肉 鸡产前料，逐步增加饲喂量到 130 g；169 日龄至产
色、胫色、喙色及肤色、外貌（包括体型、头部和其 蛋高峰，粗蛋白 17%种鸡产蛋料，根据产蛋情况逐
生长速度，而 1997 年到 2007 年，市场需要肉质风 蛋壳厚度0.38 mm，蛋黄色泽9.7级，蛋黄比率29.0%，
味好的鸡只，育种者未将生长速度作为主要选育 哈氏单位86.6。相比300日龄，430 日龄母鸡鸡蛋蛋
提高目标；二是饲料营养水平和饲养管理要求也 壳较厚，蛋壳强度增加。检索历史资料未见浦东
半净膛率（%） 83.4±2.07 81.7±2.55
全净膛率（%） 70.6±1.80 70.1±2.25
腿肌率（%） 22.8±1.18 22.5±1.14
胸肌率（%） 16.2±0.99 18.0±0.98
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