酒店餐饮管理课程餐饮管理商业实施计划书
餐饮项目商业计划书三篇
餐饮项目商业计划书三篇篇一：餐饮业商业计划书第一章执行摘要XX的业务创意争做中国快餐连锁行业的领导者，打造优秀民族美食品牌。
以最人性化的服务为客户提供最方便，舒心的美食，汲取中华美食精华，以弘扬美食文化为己任，经营品种丰富多样，最大限度的满足顾客的需求。
实行差异化的战略，坚持科学管理和技术创新，建立连锁经营特色的商业模式，打造世界知名品牌，实行走出去的战略进行跨国经营。
让XX朝科学化，连锁化，创新化，网络化等多层次多方向发展。
同时我们最具创意的一点是这是一个基于电子商务的餐饮连锁店，初期以大众群体为主要目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理创意背景：餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“XX”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统◆现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。
◆特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担◆配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。
我们的CIS（Corporate ldentity System企业形象识别系统）：VI（视觉识别）✧公司名称：“XX”✧e时代是网络营销的时代，是信息化管理的时代，我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“Noodle和 Meat”都是是食物的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本公司产品。
✧企业标志：就是企业LOGO设计，一定要人性化，又体现我们电子商务的E 处，与众不同。
MI（理念识别）✧CS：顾客满意(customer satisfation)✧IH：网络化（internet），健康化(health)✧以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“XX餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向写字楼等市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络BI（活动识别）通过对内，管理，培训。
餐饮商业计划书
餐饮商业计划书餐饮商业计划书（精选6篇）光阴的迅速，一眨眼就过去了，我们的工作又将在忙碌中充实着，在喜悦中收获着，此时此刻我们需要开始制定一个计划。
那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是店铺整理的餐饮商业计划书，希望能够帮助到大家。
餐饮商业计划书篇1一、发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。
早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。
品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。
而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
酒店商业计划书4篇
酒店商业计划书(一)一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。
然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1. 本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。
此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。
再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。
按摩床能否进按摩间的门口，等等2. 行业标准。
国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
商业计划书餐厅(优质3篇)
商业计划书餐厅（优质3篇）1.商业计划书餐厅第1篇一,投资局限性手持5w,可投资的项目有局限,就拿投资茶餐厅来说,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好选择靠闹市又近住宅小区的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!二,装璜及设施三,经营特色及毛利计划小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个。
四,员工使用请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.五,营销策略(购价券,再换物)1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.2.开业前一个月派发8折优惠券.六,毛利润分析总结开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高。
食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐2.商业计划书餐厅第2篇为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学校园食物链，为大学生提供低成本、安全、优质、有特色的食品，同时为在校学生提供一些兼职工作，帮助他们缓解生活费不足的压力。
一.计划摘要本项目拟开设大学校园餐厅，位于盐城师范学院新昌校区，主要经营早餐、午餐、晚餐、夜莺及各种饮品。
餐饮行业商业计划书-商业计划书
餐饮行业商业计划书-商业计划书[餐饮行业商业计划书_商业计划书]一、公司简介1.1 公司概要公司名称：江西天爱投资管理有限公司注册地点：江西省红谷滩新区公司项目：闽南美食部落餐厅、鸡会(速食)APP点餐、筷恋(简餐) 公司沿革：202X年闽南部落美食餐厅成立企业理念：健康饮食，特色餐饮，创新模式1、我们以特色餐饮为宗旨，绿色的美味食品，创建健康饮食的企业。
2、我们跟企业利益关系者(包括顾客、企业员工、股东等)建立良好的关系，并且不忘记感谢之心，创建特色大众喜爱的餐饮企业。
3、我们不断发展进步，挑战餐饮事业新模式开展和新的尝试，并以迅速的决断力和行动力，创建富有创新模式的企业。
公司简述：鉴于我公司主要是以特色主餐、简餐、速食餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述：企业特色：天爱餐饮美食餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了口味特色和健康两大主题。
餐厅环境：改革传统餐厅布局，餐厅采用特色餐饮与环境结合的模式，合理色系搭配装修，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。
感受地域风情特色，回复自然之美，达到健体减压的效果。
用餐服务：打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色口味类。
此外，餐厅推行点餐咨询，由营养咨询根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更新颖、更营养、更科学。
公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了VIP顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司能够有更多的消费人群，更好的发展空间。
1.2企业文化：天爱餐饮的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从餐饮口味、环境、服务需求，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出特色的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把特色餐饮行业做大做强，使我公司能够在餐饮行业独树一帜，使江西地区的特色餐饮行业市场得到突破发展。
成立餐饮管理有限公司商业策划书
XXXX年XX月XX日餐饮商业策划书范文餐饮策划是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。
餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。
下面是餐饮商业策划书范文，欢迎参阅。
1、选址策划。
餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。
业界常有〃选址决定成败〃的说法。
餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置; 另一种，是根据已经找到的位置，为其量身定做合适的模式。
无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验。
2、定位策划在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的〃商品〃，以便切入顾客内心的一种方法。
定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。
3、主题策划人以群分，物以类聚。
顾客的个人爰好是不同的。
餐饮XXXX年XX月XX日企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爰好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。
5、投资策划测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。
6、产品线策划根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。
8、人力资源策划〃用人〃从〃选人〃开始。
展望工作愿景，规划员工人生，用更多的〃非物质力量〃，激活员工爰岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。
推行〃傻瓜式管理〃，杜绝任人唯亲、随意赏罚的〃不规范管理〃。
10、品牌策划XXXX年XX月XX日提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。
酒店餐饮管理方案
4.提高餐饮部与其他部门的协同效率，提升酒店整体运营水平。
三、管理措施
1.组织管理
（1）建立健全餐饮组织架构，明确各部门职责，确保工作高效协同；
（2）制定完善的岗位职责，明确各岗位工作内容、工作流程及工作标准；
（3）建立高效的沟通机制，加强部门内部及部门间的沟通与协作。
酒店餐饮管理方案
第1篇
酒店餐饮管理方案
一、项目背景
随着经济社会的快速发展，酒店业作为我国服务业的重要组成部分，其市场竞争日益激烈。为提升酒店餐饮服务质量，满足顾客多元化、个性化的需求，提高酒店餐饮经营效益，特制定本管理方案。
二、目标定位
1.提高餐饮服务质量，确保顾客满意度达到90%以上；
2.优化餐饮成本结构，降低成本，提高餐饮毛利率；
五、风险评估与应对措施
1.食品安全风险：加强食品安全管理，严格执行食品安全法规，定期进行食品安全培训，确保食品安全；
2.市场竞争风险：关注市场动态，及时调整经营策略，提升酒店品牌形象，增强市场竞争力；
3.人力资源风险：加强人力资源管理，建立稳定的员工队伍，降低人员流动率；
4.法律法规风险：严格遵守国家法律法规，确保酒店餐饮经营活动合法合规。
（2）建立完善的晋升通道，为员工提供职业发展空间；
（3）加强员工培训，提高员工综合素质；
（4）定期开展团队建设活动，增强团队凝聚力。
四、执行与监督
1.制定详细的执行计划，明确时间节点、责任人；
2.建立监督机制，对方案执行情况进行定期检查；
3.对存在的问题及时进行分析、改进，确保方案的有效实施；
4.定期对餐饮部进行绩效评估，对优秀员工给予表彰和奖励。
1.建立标准化、专业化的餐饮管理体系。
餐饮商业计划书（精选5篇）
餐饮商业计划书（精选5篇）餐饮商业计划书篇1一、项目名称：绿色特色餐饮(巴味食府)二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。
使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。
这种餐厅在短期内还不会被淘汰。
当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。
综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
餐饮商业计划书12篇
餐饮商业计划书12篇餐饮商业方案书1拟定名称：川湘辣菜馆市场调研：必需在打算投资前进行具体的市场调查，详细了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。
选址条件：所在商圈必需具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必需是交通便利、视野宽敞、50米内有停车位置的标准门面。
餐饮特色：以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必需有五个以上价格在60元以上的主打菜。
拟定规模：面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。
拟定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额掌握在1万元以内。
开业预备：选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员聘请和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。
开业策划：试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣扬的优待;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。
经营成本：房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平常使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。
固定资产折旧：固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必需预算2年后重新装修。
盈利预算：估计月营业额12万元，估计65%毛利(内部必需掌握75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。
餐饮企业商务策划书范文3篇
餐饮企业商务策划书范文3篇通常情况下，策划书大致可以分为：广告策划书，活动策划书，营销策划书，网站策划书，项目策划书，公关策划书等。
本文是餐饮企业商务策划书范文，欢迎参阅。
餐饮企业商务策划书1自从来到大学，成为了一个虽然还没有经济独立但需要自己解决吃饭问题的大学生，怎样在有限的经济实力下吃好就成了生活中一个大问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
况且除了一些受到重点扶持的大学外，学校食堂的饭菜并不能满足学生低价而优质的要求。
虽然大学生可以到校外就餐，但学生或者迫于经济因素，或者因为担心饭菜不够健康，又或考虑到买饭所需要的时间等等难以吃的到一顿称心的美餐。
学生的吃饭难问题不解决，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生干脆又一日三餐变成了一日两餐。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
而众所周知，大学生在整个社会中是一个庞大的消费群体，且经我的调查和网上各方面的资料，又可以看出大学生在饮食方面的消费所占的比例还相对较高。
相对高消费的大学生，在学生餐饮这一块的成功经营却很少。
拿河工大做例子，在校园里，一到用餐时间餐厅里都是乱哄哄的，要排很长的队，在饭堂排队就更不用说了;许多大学餐厅的整体还是停留在无序，脏，吵的环境，用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。
市场非常庞大，但大部分大学生餐厅的经营缺乏科学性和创新性，以致学生餐饮市场尚未得到大力的开发。
所以，创办一间有特色的，有吸引力的，有高质量服务的“校园餐饮连锁店”会很符合当下大学生的要求，公司的前景也相当看好。
目录1、执行摘要2、机会分析3、市场分析和竞争分析4、企业概述餐饮商业计划书范文5、企业优势6、产业分析7、管理团队8、财务成本分析9、营销计划10、运营计划执行摘要:一.名称：HOS 校园餐饮连锁(HOS意义为home of student)二.目标：打造高质量，有特色，且能够长久存在下去最终形成品牌的校园餐饮龙头企业。
成立餐饮管理有限公司商业策划书
企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。
5、投资策划测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。
6、产品线策划根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。
8、人力资源策划“用人”从“选人”开始。
展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。
推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
10、品牌策划提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。
用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。
餐饮策划的步骤1、市场调研2、相关人员沟通酝酿3、高层管理人员讨论决策4、管理团队现场执行餐饮策划的原则1、效益性原则2、时间性原则3、便利性原则4、可操性原则餐饮策划的方法1、重点法。
突出主项，主次分明。
如:全聚德烤鸭店。
2、主题法。
彰显主题，挖掘内涵。
如:荷塘月色素食坊。
3、品牌法。
品质承诺，个性鲜明。
如:钓鱼台。
4、特色法。
单品规划，大众需求。
如:新亚大包。
5、移植法。
本地没有，照搬外地。
如:肯德基。
6、嫁接法。
改进创新，与众不同。
如:新派川菜。
7、让利法。
先舍后得，大商之道。
如:城郊餐饮。
8、小众法。
精准定位，特定消费。
如:胶东海参馆。
一、项目名称:帝宫中西茶餐厅(以顾客是上帝的原则，欢迎上帝回家)二、经营理念:帝宫是家、客人是朋友三、创业目标与商业模式:由于市场需求与更新，满足大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。
中餐为主、西餐辅的中低档消费，满足顾客的需求。
酒店餐饮营业工作计划书8篇
酒店餐饮营业工作计划书8篇酒店餐饮营业工作计划书精选篇1新的一年里，全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗！身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。
一、__年市场综合分析（配合酒店销售部总经办）1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
二、锁定目标进行市场分析减少酒店营业本钱。
1培养客户群。
培养具有忠诚度的员工队伍。
2有效控制员工流失。
三、要用软性服务去留住客人1优质服务。
2严格纪律树形象。
督察力度加强。
落实是个大问题尤其是临时执行。
纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，管理的执行力度。
提高部门战斗力的有效保证。
古人云：无规矩不成方圆”所以，必需要以严格的组织纪律作保障。
组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，完全杜绝违纪违规现象的发生。
部门员工的言谈举止、衣着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
四、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。
为宾客提供舒适环境的有效措施。
今年，严格卫生管理是确保酒店环境整洁。
将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，还将进行不定期的检查，并且严格依照规范，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”。
今年我将加大管理力度，宿舍的管理历来是一个薄弱环节。
为住店员工打造一个真正的舒适家园”为此，一是要有一个整洁的寝室环境，要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室本设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。
时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，第二要加强寝室的平安管理。
[生活]餐饮酒店经营管理计划书_方案计划
![[生活]餐饮酒店经营管理计划书_方案计划](https://img.taocdn.com/s3/m/63a8ec577cd184254a35351d.png)
[生活]餐饮酒店经营管理计划书_方案计划餐饮酒店经营管理计划书_方案计划现今阶段，xx酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。
在2006年来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。
一、市场环境分析我店经营中存在的问题:1、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。
没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。
应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。
完善其消费者档案。
我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。
但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。
同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。
2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分宣传。
建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。
3、竞争对手分析:我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。
周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。
做好会议接待市场破突口。
要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。
二、目标市场分析目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。
没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
酒店管理咨询
酒店管理咨询商业计划书：酒店管理咨询一、概述酒店管理咨询是一种专业服务，旨在帮助酒店业主和管理者提高运营效率、提升服务质量、增加利润。
本商业计划书旨在介绍我们的酒店管理咨询公司，包括公司背景、市场需求、服务范围、竞争优势和市场营销策略。
二、公司背景我们的酒店管理咨询公司成立于20XX年，总部位于XX市。
我们拥有一支经验丰富、专业化的团队，包括酒店管理专家、市场营销专家、财务顾问和技术支持人员。
我们的目标是为全球范围内的酒店业主和管理者提供高质量的管理咨询服务。
三、市场需求酒店行业是一个竞争激烈的行业，酒店业主和管理者面临着许多挑战。
他们需要解决的问题包括：如何提高客房入住率、如何提升客户满意度、如何降低运营成本、如何改善员工培训和管理等。
因此，他们需要专业的酒店管理咨询服务来帮助他们解决这些问题，提高酒店的竞争力。
四、服务范围我们的酒店管理咨询公司提供以下服务：1. 运营管理咨询：包括酒店房间管理、客户服务、餐饮管理、销售和市场营销策略等方面的咨询。
2. 财务管理咨询：包括财务分析、预算编制、成本控制和利润最大化等方面的咨询。
3. 人力资源管理咨询：包括员工招聘、培训和绩效评估等方面的咨询。
4. 技术支持：包括酒店管理软件的选择、实施和培训等方面的支持。
五、竞争优势我们的酒店管理咨询公司具有以下竞争优势：1. 丰富的经验和专业知识：我们的团队成员都具有多年的酒店管理咨询经验，熟悉行业的最新趋势和最佳实践。
2. 客户导向：我们的服务始终以客户需求为导向，提供量身定制的解决方案，帮助客户实现业务目标。
3. 综合性服务：我们提供全方位的酒店管理咨询服务，涵盖运营管理、财务管理、人力资源管理和技术支持等方面，帮助客户解决各种问题。
4. 高效的团队合作：我们的团队成员之间密切合作，共同努力为客户提供高质量的服务，确保项目顺利完成。
六、市场营销策略我们的市场营销策略包括以下几个方面：1. 建立合作关系：与酒店业主、管理公司和行业协会建立合作关系，共同推广我们的服务。
最新餐饮商业计划书范文
最新餐饮商业计划书范文一、创业经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
二、市场定位1、选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。
与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2、格调方面:明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
3、校园市场环境方面:校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。
服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度所运用的营销方法也是多种多样的。
4、swto分析学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。
7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。
消费对象比例图如下:同时在校院里经营西餐厅的swto分析图如下:s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生。
w:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了。
o:现时有40。
2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
t:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂三、管理理念1、尊重餐饮业人员的独立人格。
2、互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
3、营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
餐饮管理的工作计划5篇
餐饮管理的工作计划5篇有了工作计划，我们更好地规划自己的工作步骤和时间，为工作提供明确的方向和目标，工作计划让我能够更有信心地应对工作中的各种挑战，提高自己的应变能力，网作者今天就为您带来了餐饮管理的工作计划5篇，相信一定会对你有所帮助。
餐饮管理的工作计划篇1一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通，沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。
加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
餐饮管理的工作计划篇2一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”餐厅经营的“一个中心，餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。
餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。
餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。
酒店商业计划书7篇
酒店商业计划书7篇酒店商业计划书1一、企业概况提供住宿、中餐、茶室、停车、洗衣和宴会服务二、业务计划书《房管》作者个人情况；——第二学期学的是餐饮管理。
同时还学习了企业财务管理、旅游统计原理与实务、旅游会计、区域经济学、旅游电子商务等经济类和实践类专业。
三、市场评估中的目标客户描述:在酒店经营初期，我们的目标客户主要分为三类:1、南京居民。
因为酒店位于南京，主题比较新颖，广告会吸引大量好奇的当地人的注意力，他们会选择留在酒店体验。
2、旅游团和各类游客。
聚智贤酒店将在开业之初与南京各大旅行社建立良好的客户关系，让来南京的旅游团入住我们酒店。
聚智贤酒店作为一家文化体验酒店，其主题文化亲吻南京的情怀，作为南京历史文化的缩影，相信会吸引大量游客来南京旅游。
3、对历史和文化感兴趣的学者和学生。
聚脂仙湾酒店作为一家文化体验酒店，以渡江为主题，但却完整地再现了唐、清、民国时期的住宿、餐饮、休闲生活文化。
作为创业者，我们也是一个对历史文化感兴趣的群体，有一些研究。
我们会尽量还原和介绍历史，为对历史文化感兴趣的群体提供便利，让他们有机会融入其中，体验各个朝代的美好时光。
四、想办特别宴会的人。
聚智贤酒店每层都有一个展厅，定期举行各种表演和舞蹈。
这给想办特别婚宴的新人和有特别年会的公司提供了机会。
竞争对手描述:南京其他三星级酒店一般都是重复性高、服务类似的商务酒店，但服务项目相对完善，包括健身、商务会议等聚智贤酒店不具备的服务；但提供的餐饮服务相对单调，多为简单的快餐，但大多提供咖啡厅服务；服务方面，为了节约成本，聘用了一些专业素质不高的经理和服务态度不好的服务员，不进行专业培训；但是房间类型不多，往往单调重复；他们通常不在广告上浪费钱。
SWOT分析(自身和对手的优劣势)；注重服务质量，让客户有宾至如归的感觉。
比竞争对手更有竞争力，很难保证再注入率。
竞争对手的客户群庞大，可以保证入住率。
酒店可以给顾客带来新鲜感，满足他们的好奇心。
酒店餐饮管理方案
酒店餐饮管理方案酒店餐饮是酒店服务中非常重要的一环，对于提高住客满意度、增加客户留存率、提供丰富服务体验都有着重要的作用。
因此，一套完善的酒店餐饮管理方案显得尤为必要。
本文将就酒店餐饮管理方案的建立、实施及衡量进行探讨。
酒店餐饮管理方案的建立餐饮管理方案的建立需要结合酒店的实际情况，对于目标顾客人群、菜品范围、价格策略、供应链管理、营销策略等方面进行考虑和规划。
具体要点如下：1.明确酒店顾客群体针对不同的顾客人群，建立相应的菜品种类和价格策略。
例如，针对商务客人，应该提供便捷又美味的简餐。
而对于家庭出游的顾客，应该提供多种种类的套餐供选择。
2.制定完善的供应链管理从菜品采购到食材入库、配送等环节，都需要建立完善的供应链流程。
同时，需要与供应商建立合作关系，选择优质的商品供应商，保证菜品的食品安全和卫生质量。
3.建立员工培训机制建立餐厅员工的培训机制和规范，确保员工能够掌握专业的服务技巧和餐饮知识。
4.制定餐饮营销策略餐饮部门需要与其他部门紧密协作，开展促销活动、定制套餐等策略，吸引更多的顾客。
酒店餐饮管理方案的实施完成餐饮管理方案的制定之后，需要将其落实到实际的操作中。
具体要点如下：1.建立菜品调研机制需要定期的进行菜品调研，了解顾客对菜品的口味、范围、价格等方面的需求，并及时调整菜品供应。
同时，要考虑菜品的成本控制，保证经济营运。
2.实施供应链管理严格落实供应链管理制度，确保食材的质量安全。
做好食材的管理和储存，防止食材损耗和浪费。
3.规范员工服务定期对员工进行培训和考试，促进员工的专业知识水平和服务技巧的不断提高。
4.营销策略的实施定期开展促销活动，实施定制套餐等营销策略，创造出更多的增值服务。
酒店餐饮管理方案效果的衡量建立完善的餐饮管理方案和执行落地之后，还需要进行效果的衡量和评估。
具体要点如下：1.顾客满意度调查定期对顾客进行问卷调查，了解顾客对菜品、服务、价格等方面的满意度，及时发现问题并进行调整和完善。
餐饮学习计划书
餐饮学习计划书一、学习目标本人打算学习餐饮管理，成为一名专业的餐饮管理人员。
通过系统的学习和实践，获取相关专业知识和技能，提升自己的综合素质和职业能力，以达到以下学习目标：1. 掌握餐饮管理的基本理论和方法，包括菜品研发、成本控制、餐厅运营管理等方面的知识。
2. 学习市场营销和消费者行为等相关知识，了解顾客需求，掌握餐饮市场营销和品牌建设的方法。
3. 提高团队合作能力和解决问题的能力，学习餐饮业务管理的基本技能，包括人员管理、服务流程、食品卫生安全等方面的知识。
4. 学习餐饮企业的经营理念和商业模式，了解餐饮产业发展趋势，提升自己的商业思维和管理能力。
5. 通过学习和实践，学会对餐饮业务进行全面、系统的管理和运营，提高综合素质和职业竞争力。
二、学习内容1. 餐饮管理基础知识主要包括餐厅运营流程、餐厅管理技巧、餐饮服务标准、顾客服务技能等基础知识。
可以通过阅读相关书籍、参加培训班、实习等方式学习，并结合实际工作进行实践和巩固。
2. 菜品研发和食品卫生安全学习菜品开发和调配技巧，了解食材搭配原理和营养搭配，学习食品安全管理制度和卫生安全知识，提高对食品安全管理的认识和能力。
3. 餐饮市场营销和品牌建设了解市场营销的基本理论和方法，学习消费者行为分析和竞争对手分析等知识，了解品牌策划和推广技巧，提高品牌建设和推广意识。
4. 餐饮成本控制和餐饮企业管理学习成本控制的基本原则和方法，掌握餐饮企业的财务管理知识，了解人员管理和团队合作技巧，学会解决餐饮业务中的各类问题。
5. 餐饮产业发展趋势和创新管理理念了解餐饮产业发展趋势，了解创新管理理念和商业模式，学习创新管理思维和经营模式，提高商业敏感度和管理能力。
三、学习方法1. 自主学习阅读相关书籍和资料、关注餐饮管理新闻和动态，通过自主学习提高对餐饮管理知识的理解和应用。
2. 参加培训班参与餐饮管理的专业培训班，学习专业知识和技能，结合实际案例进行课程学习和实践操作，提升自己的专业素质。
酒店餐饮管理
酒店餐饮管理酒店餐饮管理是指在酒店内部负责餐饮业务运营和管理的部门或机构。
其职责包括餐厅的设计、员工配备、菜单制定、库房管理、餐饮服务、宴会服务、酒水销售管控等方面。
其目标是为宾客提供高品质的餐饮服务，提升酒店的品牌形象和利润。
一、餐厅设计与规划餐厅的设计必须考虑到景观、舒适度、布局、装饰等多方面因素，以提供一个温馨舒适的就餐环境。
餐厅的规划应注意餐桌、椅子摆放的位置和方式，充分利用空间，科学安排顾客用餐顺序和流动方向，以便优化顾客就餐体验和效率。
二、餐饮人员配备和培训餐饮人员是餐饮服务的关键，配备充足的经验丰富、服务态度良好的员工是提供优质餐饮服务的基础。
员工培训应注意礼仪、表现、语言沟通、专业知识、品质控制、销售技能等方面。
同时，还需要加大员工培训力度，提供有竞争力的薪酬和异业联盟等激励措施，增强员工的工作热情和发展动力。
三、菜单制定和供应链管理菜单制定应结合酒店的定位和宾客的需求，充分考虑营养、口感、食材价格和流行趋势等因素。
供应链管理应实现菜品、食材和酒水等的高标准采购、管理和存储，确保菜品质量符合标准，避免食材浪费和成本浪费。
四、库房管理酒店餐饮业务需要大量的调料、食材、餐具等物资，库房管理要保证库存及时充足、合理拒货和对物资质量安全进行检验，以确保餐饮服务的正常进行。
五、宴会服务宴会服务是酒店餐饮服务的重要组成部分，涉及宴会策划、菜单定制、宴会服务场地布局、音响照明、服务人员等多个环节。
宴会服务要能够满足不同宾客的需求，为客人提供高品质的食品、服务和娱乐设施。
六、酒水销售管理酒水销售是酒店餐饮业务的重要收入泉源，需要制定完整的销售策略、价格管理、库存管理等配套措施，从而提高酒店的盈利能力。
总之，酒店餐饮业务需要高效的管理、人性化的服务、科学的制度和完善的设施，以满足宾客的不断增长的需求，提高酒店的竞争力和盈利能力，为宾客提供高品质的餐饮服务。
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酒店餐饮管理课程餐饮管理商业计划书目录一、计划摘要 (2)二、餐厅概况 (2)2.1餐厅基本信息 (2)2.2经营围 (2)2.3餐厅定位 (2)2.4主要菜品 (3)三、市场调查分析 (8)3.1 可行性分析 (8)3.2 客户描述 (8)3.3 市场分析 (8)3.4 竞争分析 (9)3.4.1现有竞争者 (9)3.4.2潜在竞争者 (9)3.5茶餐厅竞争的形式分析 (9)四、餐厅经营理念及策略 (9)4.1餐厅经营理念 (9)4.2餐厅经营策略 (10)4.2.1价格策略 (10)4.2.2促销策略 (10)4.3经营管理体系 (10)五、店面选址及店面设计 (11)5.1店面选址 (11)5.2店面设计 (11)六、餐厅员工组织构成 (12)6.1餐厅组织结构图 (12)6.2员工分工安排 (12)七、财务规划 (13)7.1餐厅开业启动资金 (13)7.2餐厅运营阶段的成本 (13)7.2.1每月固定成本 (13)7.2.2其他费用 (13)7.3经营财务预算及分析 (14)八、风险分析 (14)8.1市场风险 (14)8.2部管理风险 (16)8.2.1来自员工管理的风险 (16)8.2.2来自菜品质量的风险 (16)一、计划摘要茶餐厅，是一种起源于的快餐食肆，提供揉合了特色的西式餐饮，是平民化的饮食场所。
随着人口的移动和文化的传播，以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。
茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。
而其独特的卡位，轻松的环境氛围，更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。
目前的茶餐厅市场大多数被以连锁品牌为主的各大茶餐厅所瓜分，其消费水平偏高，对于学生来说消费负担不起，本项目便是针对学生市场所设计的。
本项目计划在大学城市学院旁边开设一家丰汇堂茶餐厅，丰汇堂茶餐厅是主要以在校大学生为目标消费群的港式茶餐厅，本餐厅的经营宗旨是让每个消费者能经常品尝到正宗的港味。
在饮食文化业发达的省，开设这样一家颇具特色的茶餐厅是非常有吸引力和潜力的。
根据实地调查，我校附近没有茶餐厅，所以在学校附近开设一家主要目标消费群是学生的茶餐厅是具有发展前景的。
本餐厅的管理层都是经过专业学习的，有很强的业务能力，普通服务员可以从学生中聘请，减少了投资成本，并且我是学管理出身的，看清了市场潜力，在财务方面有专业能力，通过财务分析，预测本餐厅是一个盈利项目。
二、餐厅概况2.1餐厅基本信息餐厅名称：营业面积：250㎡主要目标消费群：在校师生员工信息：总经理1名，财务1名，采购1名，餐厅主管1名，餐厅领班1名，主厨5名，服务人员若干。
2.2经营围本餐厅全天提供港式茶点和餐饮，同时提供酒水。
2.3餐厅定位本餐厅主要目标消费群是在校师生，所以本餐厅走的是中端市场定位。
2.4主要菜品三、市场调查分析3.1 可行性分析(1)休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。
(2)品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。
全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。
在市场，有知名茶餐厅10余家。
(3)高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。
高档茶餐厅利用的客观优势是室环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。
但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。
(4)我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。
从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。
休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。
3.2 客户描述服务对象主要是在校大学生以及老师，其消费观念是经济实惠符合我餐厅理念。
3.3 市场分析目前我们想把该店开在我校附近。
根据业人士2007年的统计，我国各式茶餐厅、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过6万家以上，产值约100多个亿。
我国的茶楼（含茶餐厅）主要集中在像、、、、等大中型城市，而且每年以20％的速度增长。
茶餐厅隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的茶餐厅出现，但与此同时，又有许多茶餐厅停业或歇业。
餐饮行业协会现有1700多家协会会员，包括部分茶餐厅和茶楼。
3.4 竞争分析3.4.1现有竞争者避风塘、西旺茶餐厅、翠华茶餐厅等，他们是领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大。
3.4.2潜在竞争者近这几年，茶餐厅这个行业在国开始发展，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。
形成较强的竞争趋势。
3.5茶餐厅竞争的形式分析环境竞争：随着大街小巷茶餐厅的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，茶餐厅竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；服务竞争：经过一定时期的市场竞争，各家茶餐厅的经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，茶餐厅属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到茶餐厅的生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式；地段竞争：茶餐厅的消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的茶餐厅选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟的商圈和高校集中地是保证良好业绩的前提；产品竞争：茶餐厅供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣；效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，本茶餐厅消费群体是在校师生，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，从点菜至结账都讲求速度，效率是留住顾客的最佳手段。
四、餐厅经营理念及策略4.1餐厅经营理念我们建立的是中低端的茶餐厅，使顾客在就餐过程中充分感受到就餐的乐趣。
进入我们茶餐厅，就能在雅致的氛围中，品尝到丰富的正宗港式食品，体会到温馨、真诚与轻松。
我们本着创业的精神，遵循“顾客至上”的理念，及时和顾客沟通，听取顾客意见，把我们餐厅做成闻名的餐厅，大家都愿意光顾的餐厅。
提供高品质的食品和服务是我们对顾客的承诺，“顾客满意”永远是我们行动的原动力及衡量是否成功的最重要的标准。
尽力培养极度满意的顾客。
我们在关注顾客的同时，也关注所有员工的需要，因为我们的餐厅就是我们员工的家，我们尽量为员工提供最好的待遇，以敬意及尊严来对待所有员工，及时了解员工的工作、生活所需。
4.2餐厅经营策略本餐厅的主营业务有港式茶点，特色推荐点餐，套餐三种类型。
结合顾客要求，因为本餐厅营业面积较大，所以场地较大，本餐厅可以提供包场等服务，同时接受朋友庆生，告白，宴师，宴友等特殊要求，营造与之相切合的氛围。
4.2.1价格策略为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。
在客源稳定之后，则进行必要的筛选。
4.2.2促销策略学校是一个信息传递速度特别快的地方，本餐厅在开业前期主要以媒介宣传为主。
方式一：分别在每个学院找20-30人，利用他们的QQ、微博、飞信等方式向自己所在群，所认识的朋友等传递我店开的信息，同时介绍餐厅价格、服务及经营围。
同时建立本餐厅自己的微博，由餐厅主管定时更新微博。
方式二：作为餐饮业，口碑非常重要，可以通过本餐厅的微博，发出本餐厅开业前一周，每天的某一时段可以有10位幸运顾客免费。
通过这样的方式增加餐厅的关注度和知名度，同时把这种现代化的生活理念融入本餐厅，让大学生们更容易接受。
方式三：任何一个品牌，都不能淡出消费者的视线，为了餐厅的长期发展，本餐厅还会在官网和微博上每月抽取5名顾客免费。
通过以上三种方式，基本上可以在短时间向全校同学，甚至是老师进行到有效的宣传。
与此同时，我们对前100名顾客免费办理积分卡，但分值积累到一定程度，本餐厅提供小礼品或是另赠菜品等。
其余顾客可以凭一次消费达到一定额度进行积分卡的办理。
4.3经营管理体系本餐厅一共有四个板块构成，总经理负责一切决议，餐厅文化的创建和落实、人员的选用。
餐厅主管负责了解顾客的需求、搭建与顾客沟通的桥梁并打造个性化的会员服务。
采购员对食材进行选购和对其质量进行监督。
厨师负责菜品的配送。
服务人员主要负责餐厅部顾客的要求。
五、店面选址及店面设计5.1店面选址考虑到舟路店面普遍很小，且租金相对昂贵，故将餐厅选址在街格林豪泰酒店附近。
5.2店面设计通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。
靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。
装修费用控制在200元/平方米以。
为了提升服务品质,茶餐厅还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。
茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。
注意:在茶餐厅,一定要做好通风和防火措施。
装修的重中之重——厨房。
有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。
厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。
六、餐厅员工组织构成6.1餐厅组织结构图6.2员工分工安排职务工作容总经理餐厅的最高决策者，关于餐厅的一切决策性事情，都由总经理负责，每半月查询一次账目，采购部，餐厅主管每天向总经理汇报。
财务收银，记账，每半月呈财务报表给总经理，协调配合采购部门采购负责餐厅日常食材的采购和餐厅办公用品的采购等，协调配合厨师和财务厨师负责餐厅的食品的准备，协调配合餐厅主管餐厅主管总管用餐间的所有事情，每天向总经理汇报。