大理州生鲜乳质量安全监管体系建设思考
云南省新鲜牛奶收购站监管现状及建议
全直 接关 系到 人 民群 众 的身 体 健康 ， 生鲜 牛 奶 安全 责 人及 乳 品企业 奶 源部 负 责人 进 行相 关 知识 、 法 律 已经成 为 社会公 共 卫生 安全 的重 要 内容 。生鲜 牛奶 法 规培 训 ， 进 一步 提 高从业 者 的素质 。其 中洱源 、 弥 质量 安 全 生 产 涉 及 奶 牛 饲 养 、 防疫 、 检 疫 及 兽 药 饲 勒 两 县市 动 物卫 生 监督 部 门 ， 每个 季 度 或不 定 期 对
大 理 州 生 鲜 乳 收 购 站建 设 标 准化 、管 理规 范 化进 程， 确 保 生鲜乳 收 购质量 安 全 。 ３ ） 雪 兰乳 业 出实 招 ， 提 升奶 源 质量 。为 提 高 生
养殖与饲料 ２ ０ １ ７ 年第 ５ 期
鲜 乳 质 量 ，雪 兰 乳 业 所 有 奶 站 全 面 实 现 机 械 化 挤
７ ２ ． ２ ％， 乳 制 品企业 开 办有 １ ６ ３个 、 占６ ９ ． ７ ％， 奶 畜养 达 到 ６ ５ ℃， 设备 、 管道 清 洗 干 净 ， 生 鲜 乳 的品 质 提 殖 场开 办 ２ ９个 、 占１ ２ ． ４ ％， 奶 农专 业 合 作社 开 办 ４ ２ 高） ， 降低 了机 械 化挤 奶 站粪 污 对 周 围环 境 的污 染 ， 个、 占１ ７ ． ９ ％。 保 障乳业 健康 稳定 发展 ， 效 果 明显 。以点 带 面 ， 推 进
．
１ ｏ ４ ．管理前沿
养殖与饲料 ２ ０ １ ７年 第 ５期
云南省 新 鲜牛 奶 收购站 监 管现状 及建 议
赵志军 曾国熙 李天平 杨 国荣
１ ． 云 南省草 地 动物科 学研 究院 ， 昆明 ６ ５ ０ ２ １ ２ ； ２ ． 云 南省 大理 州动 物卫 生监督 所 ， 云 南大理 ６ ７ １ ０ ０ ０
生鲜乳质量安全管理总结
生鲜乳质量安全管理总结一、质量安全管理的概念质量安全管理是指在产品的生产、加工、运输和销售等各个环节中，通过制定一系列的管理规定和措施，以保证产品的质量安全，确保产品符合国家相关的食品安全标准和法规要求。
质量安全管理的主要目标是预防和控制产品存在的各种潜在危险因素，提高产品的质量安全水平，保障消费者的健康权益。
二、生鲜乳的生产加工流程分析生鲜乳是指从奶牛或其他乳制品动物中直接采集而来，未经任何加工处理的乳制品。
生鲜乳的生产加工流程主要包括原料采集、储存、运输、加工和销售等环节。
1. 原料采集：生鲜乳的原料主要是奶牛产生的乳液，原料的质量直接影响着生鲜乳的质量安全。
在原料采集过程中，需要严格控制奶牛的饲养管理，确保奶牛的健康和饲料的质量符合相关标准要求。
此外，还需要严格控制奶牛产奶环境的卫生条件，避免奶源受到污染。
2. 储存和运输：采集到的生鲜乳需要进行即时储存和运输，以保证其新鲜度和安全性。
在储存和运输过程中，应采用适当的温度和湿度条件，避免细菌的繁殖和污染。
同时，还需要在储存和运输环节中对乳制品的包装和标识进行严格管理，以防止产品受到外界污染。
3. 加工：生鲜乳在加工过程中需要经过脱脂、巴氏杀菌、灭菌等工艺处理，以确保产品的安全性。
在加工过程中，需要对设备、环境和人员进行严格的卫生管理，避免交叉污染和设备污染。
此外，还需要对产品的质量指标进行检测和监控，确保产品符合相关标准要求。
4. 销售：生鲜乳销售环节需要对产品的包装、标识、运输和储存进行严格管理，避免产品在销售过程中受到污染。
同时，还需要加强对销售渠道和相关从业人员的监管，确保产品在销售过程中的质量安全。
三、生鲜乳存在的质量安全隐患分析在生鲜乳的生产加工过程中，存在着许多潜在的质量安全隐患，主要包括原料质量不合格、加工设备不清洁、生产环境不卫生、员工操作不规范等问题。
这些问题都可能导致产品受到细菌、霉菌、化学物质污染等，严重影响产品的质量安全。
乳品质量安全存在问题与相应对策
乳品质量安全存在问题与相应对策乳品作为人们日常生活中必不可少的食品之一，对于质量安全问题非常重要。
然而，乳品行业在生产过程中存在着一些质量安全问题，例如添加有害物质、使用过期原料、生产环境不洁净等。
为了解决这些问题，制定相应的对策是非常必要的。
首先，对于添加有害物质的问题，监管部门应加强对乳品生产企业的监督执法力度。
加大对生产企业的抽检频率，提高抽检的覆盖面，确保产品质量的稳定性和安全性。
对于存在违法行为的企业，要严厉处罚，以起到警示作用。
其次，乳品生产企业应建立健全的原料采购与追溯体系。
加强对原料的监控，确保原料的品质符合要求，避免使用过期原料对产品质量造成影响。
同时，要建立完善的原料追溯体系，确保生产过程的透明化和可追溯性，一旦出现质量问题能够及时找到原因，做出正确的处理和改进措施。
另外，乳品生产企业要加强生产环境的管理。
生产车间应保持干净整洁，划分区域，确保生产过程中的交叉污染得以防止。
加强对员工卫生意识的培训和管理，确保员工遵守操作规程，尽量避免外界污染物进入生产环节。
最后，要加强乳品质量安全的宣传与教育。
通过各种媒体渠道，向公众传递乳品质量安全的信息，引导消费者正确选购和食用乳品。
加强学校教育，提高学生对于食品安全的认知和意识，增强他们对乳品质量安全的重视。
综上所述，乳品质量安全问题需要全社会的重视与共同努力来解决。
政府要加强监管，企业要严把质量关，消费者要有意识地选择安全的乳品，共同营造食品安全的社会氛围。
只有这样，乳品行业才能不断发展壮大，并为人们的健康贡献力量。
乳品作为重要的食品品类之一，对人们的健康发挥着重要作用。
然而，近年来乳品行业频繁发生质量安全问题，给人们的健康带来了潜在风险。
乳品质量安全问题严重侵害了人们对食品的信任，也阻碍了乳品行业的健康发展。
因此，我们有必要深入挖掘乳品质量安全存在的问题，并提出相应的对策。
首先，乳品质量安全存在添加有害物质的问题。
一些不法企业会为了追求利润最大化，故意添加有害物质来增加乳品的数量和口感。
关于农产品质量安全监管的几点思考和建议
关于农产品质量安全监管的几点思考和建议农产品质量安全是关系到人民群众的身心健康和社会稳定的重要问题。
在当前全球化背景下，各国农产品质量安全形势严峻复杂，我国也不例外。
鉴于此，以下从多个方面对农产品质量安全监管提出几点思考和建议。
首先，完善监管体系。
建立健全适应当前农产品质量安全形势的监管体系，包括配备专业人员、建立流程化、信息化、科技化的监管手段，强化监督执法力量，加大对违法行为的打击力度。
此外，要加强与相关部门、企业和社会组织的合作，形成监管合力，共同推动农产品质量安全监管工作。
其次，加强农产品质量安全溯源管理。
建立健全农产品质量安全溯源体系，通过物理追溯、信息追溯等手段，实现对农产品生产、流通、加工环节的全程监控和追溯。
同时加强对农产品生产、流通环节的许可和备案管理，推行企业自愿承诺制，强化责任意识和风险防控能力。
第三，加强农业生产环境治理。
农产品质量安全的基础是良好的生产环境。
加强农村环境治理，深入推进农村人居环境整治，加强农业面源污染防治，合理利用农业资源，推广科学种植技术和绿色农业生产模式，减少农药、化肥和兽药使用，提高农产品质量安全水平。
第四，加强农产品质量安全宣传教育。
加强农产品质量安全宣传教育工作，提高消费者的认知和自我保护能力，引导消费者选择优质安全的农产品。
同时，加强农民的法律法规意识和科学种植意识，提高农民自身的素质和技术水平，增强农产品质量安全的可控性。
最后，加强国际合作与交流。
农产品质量安全是全球性问题，各国应加强合作与交流，共同应对农产品质量安全挑战。
我国在农业科技、监管经验等方面具有一定优势，可以主动向发展中国家提供技术和经验支持，共同促进全球农产品质量安全水平的提高。
总之，农产品质量安全监管是一个综合性、系统性的工程，需要政府、企业、社会组织和广大消费者共同努力。
通过完善监管体系、加强溯源管理、治理生产环境、加强宣传教育和加强国际合作，可以有效推动我国农产品质量安全监管工作的持续改进和提升，保障人民群众的身心健康和社会的稳定。
大理州生鲜乳质量安全监管现状及建议
作 者 简介 ：江 国林 ．高级 兽 医 师 ，云 南省 大 理 州动 物 卫 生 监 督 所 所 长 。
料 、 生 鲜 乳 、种 畜 禽 及 草 原 监 管 等 执 法 工 作 。 目前 全 州 县 （ 市 ）１ ３个 动 物 卫 生监 督 所 有 人 员 编 制 １ ７ ０人 ，在 编 １ ６ ２人 ， 平 均 每个 单 位 只 有 ｌ ２ ． ５人 ，洱 源 、大 理 、弥 渡 等 奶 源 大 县 分 别 有人员编制 １ ０人 、１ ３人 、 ｌ ２人 ，全 州 畜 牧 兽 医 部 门均 设
从 业 人 员 和 消费 者 的 质 量 安 全 的认 识 ，做 到 群 防 群 控 、科 学 防控 ：二是 加强生 鲜乳 收购 站 （ 机 械 化 挤 奶 站 ）建 设 。 按
量 安 全 监 管 科 ，有 人 员 编 制 ３人 ，负 责 乳 制 品 等 食 品安 全 监 管 工 作 ；大 理 州 质 量 技 术 监督 综 合 检 测 中 心 加 挂 云 南 省 乳 及
乳 品 质 量 分 析 仪 。开 展 生 鲜 乳 营 养 成 分 、 酸 、碱 、 微 生 物 、
管 现 状 ，深 入 分 析 了存在 的 主 要 困难 和 问 题 ，并 就 如 何 加 强 大 理 州生 鲜 乳 质 量安 全监 管提 出 了措 施 建 议 。 关 键 词 ：生 鲜 乳 ；安 全监 管 ；措 施 建 议 ；大 理 州
有 专 门 负 责 生 鲜 乳 质 量 安 全 监 管 丁 作 的人 员 编 制 。 另 外 ，州
生鲜乳质量安全监测工作体会
一
个领 域
从［ Ｉ Ｊ ｍ行 ，各 肯 『 “ 水扪 尘 检测 巾心 米 完 成 ，
药
分 竹Ｉ ｘ ： ，仃 一
级农， ｌ ｉ ｄｔ 政 丰管部 门 以往 负责 畜 鲜乳 质 奠个 测 任 务的机 卡 勾 各小 ｊ 寸 １ 些 地 市级 机构 也能 承 一 部分 『 作， 义 始 同 ，仃的 伽 料 临察 所 、仃 的
条件的 制 ，铒 ｉ － ： 农 乳 质 安 全控 制 Ｔ 作 的成 效 ，将 Ａ接 影 响 刮农 、 给侧 改 革 的最终 成 畋 ｑ 的 柴 － ｊ 】 安’ Ｊ ｛ ＝ ｆ 牛，他 卜鲜孑 Ｌ 一卜 子 、 』 部 安 排 的 ， Ｉ 鲜 乳 质 发 令 洲 汁
门 关 然『 ｎ ｆ 门ｆ ｊ 订 ， ： ｆ ＜ 、 Ｉ 系 Ｊ Ｊ ｌ １ 强， 鲜乳 质 安 全 测 ，为推动 奶 部 一 ｈ 拊仃个 农产 一 质 安 伞检 也都息 息 卡 ｆ 的 、 的健 球 发展 ，保 障乳 品 质量 安伞 做 测 体 系 没， 体刘 丛层 的 检测 机 统 内部 ，这些 职能 分 敞 各 个 ／ ｌ ｝ 『 ５ 把 蔬 浆水果 的农 药 残 作 部 门 ，摹 本处 Ｊ ： 分段 僻 的状 况 ，缺 ｒ ＿ 大 钉成 效 的＿ Ｉ 作． 笔 从事 生 构 ．人 多｜ 条什 ｆ 『 ｊ ｊ 的 ，能够 肝展一些 乏 有效 的统 筹 鲜乳质｝ 安全 测 Ｔ作几年来 ，体会 为 一 一是乳 Ｉ ｛ ［ ： 蚴站 ｌ Ｉ 愉， ｆ 健 全 ．卡 ｝ １ 动物 Ｊ ： ｆ ｆ １“ 瘦肉 ”等迪 禁 物质 的 卜：
３１
行家指点 ： Ｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｔ Ｓ Ａ ｄ ｖ ｉ ｃ ｅ
々中 国 畜 牧 、
，
大理州生鲜乳收购示范站建设与监管对策浅析
２ ０ １ ７ 年
３ ３ 示范站建设 与监 管对 策浅析
赵 晓 团
（ 大理州动物卫生 监督所 ，云南大理
为 进一 步 完 善 生鲜 乳 收 购站 设 施设 备 和 管理 制 度 建设 ，推进 生鲜 乳 收 购站 建 设 标准 化 ，规范 化 进 程 ，规 范生 鲜 乳 生产 收 购 、 运 输 和 销 售行 为 ，提高 生 鲜乳 收 购 环节 管 理 水平 和 监 控能 力 ，保 障生 鲜乳 收购 质 量安 全 ，促进 大 理州 乳业 规 范 、健 康 发展 。
乳 收 购 站建 设 标 准化 、管理 规 范 化进 程 ，确保 生 鲜乳 收购 质 量安 全 ，降低 机 械 化挤 奶 站 粪污 对 周 围环 境 的 污染 ，保 障乳 业健 康 稳 定 发展 。
２ 建设 内容
在 现 有生 鲜 乳 收购 站 建 设基 础 上 ，整 改 、完 善 生 鲜 乳 收购 站 设 施设 备 和 管 理制 度建 设 ，解 决机 械 化 挤奶 站 的 清洗 、消毒 等 污 水 、粪 便 对 周 围环 境 的污 染 。示范 站 环境 卫 生 明显 改 观 ，管 理 制
度 完整 并 上墙 公 示 ；生鲜 乳 收 购 、检 测 、销 售 、留样 、清洗 和 消 毒 、不合 格 牛奶 处理 记 录等 规范 有序 ，档 案 资料 保存 完 整 。
３ 建设范 围及 地点
龙 、马 街 子 、朱 家 营 、涧 门 口、小 河村 、大 官 营机 械 化挤 奶 站 ，
督 促 养殖 场 做好 口蹄疫 的强 制免 疫 和奶 牛 结 核病 、布病 的 净化 及 乳 腺炎 等 常见病 的 防控 。 ７ ． ２ “ 一 告 二 责 三 罚 ” ，严 格 生 鲜 收购 站监 管 严 格 执行 行 业 准入 标准 ，构 建线 上 线下 一 体 化监 管 新格 局 ： 线 上加 强 “ 生鲜 乳 收购 站 运输 车 监督 管 理 系统 ” 使用 管 理 ，完 成 全 州生 鲜 乳 收购 站 资格 审查 、清 理 整顿 工作 ，做 到底 数 清楚 ，换 证 及 时 ；线 下 现 场 核 查 收 购 站 基 础 设 施 设 备 、质 量 检 测 、人 员 要求 和 档 案资 料 等 资质 情况 。实行 “ 一 告二 责 三罚 ” 监督 执 法 程 序。 “ 一 告 ” ：检查 时 对 收购 站不 规 范 收奶 行 为提 出 意 见建 议 ； “ 二 责 ” ：对 于 落 实 质 量 安 全 主 体 责 任 不 力 、屡 教 不 改 者 下 发 《 责 令 整 改通 知 书 》 ； “ 三罚 ” ：限期不 整 改者 吊销 《 生 鲜 乳 收 购许 可证 》。 ７ ． ３ 积极推进机挤 站建设 ，提高生鲜乳质量安全水平 “ 养 殖 合 作社 ＋ 基地＋ 机 械 化挤 奶 站 ＋ 乳企 ” 的产 业模 式 已成 为 当前奶 业 发 展方 向 ，国 内先进 地 区 已逐 步 淘汰 落 后 的手 工挤 奶 方 式 ，实 现 安 全卫 生 的机 械 挤奶 。机械 化 挤奶 不 仅 可 以从 根本 上
乳品质量安全存在的问题与相应对策
乳品质量安全存在的问题与相应对策问题概述乳品质量安全一直是消费者关注的焦点之一。
虽然在过去几年中乳品行业取得了一些进展，但仍存在许多质量安全问题。
这些问题主要表现在以下几个方面：1. 乳制品污染乳制品可能受到外界环境的污染。
例如，乳牛饮水受到污染、饲料质量不高导致乳制品中有害物质含量超标等。
这些污染会对乳制品的质量安全造成严重影响。
2. 不合格添加物乳制品中的添加物是保持产品质量和延长保质期的重要手段。
然而，一些生产商可能为了降低成本，使用不合格的添加物。
这些不合格的添加物可能对消费者的健康产生潜在威胁。
3. 不符合标准的产品一些乳制品可能存在质量不符合国家标准的问题。
这些产品可能在生产、储存、运输等过程中出现问题，导致质量下降。
这些产品可能对消费者的健康造成风险。
对策建议为了解决乳品质量安全问题，相关部门应采取一系列措施，并加强监督和管理。
以下是相应的对策建议：1. 强化生产环节的监控监控乳制品生产环节是确保产品质量安全的重要途径。
相关部门应加强对养殖企业、饲料企业和奶制品生产企业的监督和检查。
同时，应加强对乳牛饮水及饲料的质量监控，严禁使用含有有害物质的饲料。
2. 加强添加物的管理添加物在乳制品生产中起到重要作用，但同时也应加强对添加物的管理。
相关部门应制定更加严格的标准和规定，对添加物进行全面检测和评估。
对使用不合格添加物的企业应依法严惩，以起到震慑作用。
3. 加强质量标准的制定和执行相关部门应加强对乳制品质量标准的制定和执行。
应对乳制品的生产、储存、运输等环节制定更加明确的质量标准，并加强对企业的监督和检查。
对不符合标准的乳制品应及时下架和召回，以保障消费者的权益和健康。
4. 提高消费者的食品安全意识消费者对于乳制品质量安全应有更高的意识和要求。
相关部门应加强对消费者的食品安全教育，提高他们的食品安全意识。
消费者应选择有信誉的乳制品品牌，合理选择和使用乳制品，以免对自身健康造成潜在风险。
农产品质量安全监管体系建设的思考
ＡｇｏＥ ｖｒｎ ｎ ＆Ｄ ｖ ｌｐ ｎ ７ ｒ— ｎ ｉ ｍｅ ｔ ｅ ｅ ｍｅ ｔ ｏ ｏ ３
食 物 安 全 ・ ＯＯＤ ＡＦ Ｔ Ｆ Ｓ Ｅ Ｙ
《 祥云县无公害农产品生产技术》 培训教材 ５０ ， ０ 套 培
训各 级人 员 ｌ ５ ０人 （ ） ４ 次 。
污染 ， 加 了农 产 品安 全生 产监管 的难 度 。 增
化发展实施方案中积极鼓励每产 品获证奖 １ 万元 ， 推
进 “ 品 ” 证 工 作 ， 励 企业 和有关 单 位 发展 无 公 害 三 认 鼓 农 产 品 、绿 色 食 品 和 有机 食 品 生 产 。截 至 ２ １ 年 ５ ０１ 月 ， 县共 申报认 证 ３ 个 产 品 ， 中无 公 害农 产 品 １ 本 ５ 其 ４ 个 、 色食 品 ｌ 绿 ０个 、 有机 食 品 １ 个 ， 对 获证 产 品从 １ 并 产 地 环 境 到 包装 标 识 进 行 全 程 监 管 ，取得 了 明显 成 效 。本 县 成为 滇 西最 大 的野 生食 用 菌 加工 基地 ， 产 其
“ ｊ品” 及种植业产品 ， 单位本身没有执法主体资格 ，
只是 一个 公 益性事 业单 位 。在 实 际工 作 中 ， 理 队伍 管
力量弱 ， 监管手段落后 ， 监管能力不强。
２２ 安全生产 水 平不高 ， ． 标准 化程 度低
祥云是一个农业大县 ， 部分生产者安全与诚信意
生鲜乳质量安全监管实施方案
生鲜乳质量安全监管实施方案生鲜乳是指动物生产的乳汁，未经加工直接供应给消费者。
生鲜乳质量安全监管的实施方案是为了保障消费者的健康和权益，确保生鲜乳的质量安全。
以下是生鲜乳质量安全监管实施方案的内容。
一、监管机构及职责1.国家食品药品监管总局：负责协调、统一生鲜乳质量安全监管工作，制定相关政策和规范。
2.地方食品药品监管部门：负责本辖区内的生鲜乳质量安全监管工作，对生鲜乳的生产、加工、销售等环节进行监督和检查。
二、生产环节监管1.农业部门负责对奶牛、山羊等乳制品生产动物进行养殖管理，加强饲养环境和饲料质量的监督，确保动物的健康状况。
2.农村乳品站负责收集、储存和运输生鲜乳，必须具备相应的生产设施和卫生条件，严格执行高温灭菌、杀菌消毒等操作步骤。
3.生鲜乳生产企业必须具备相应的生产许可证，并按照国家标准对生鲜乳进行包装标识。
监管部门要定期对企业进行检查和抽检，确保产品合格。
三、销售环节监管1.农村乳品站和商业超市等销售场所要设立专门的生鲜乳销售区域，保持清洁卫生，严禁将生鲜乳与其他食品混放在一起。
2.销售人员必须接受相关培训，熟悉生鲜乳的保存和销售要点，提醒消费者注意购买日期和保存方法。
3.监管部门要对销售场所进行定期检查，确保销售环境符合卫生要求，对过期或质量不合格的产品进行召回处理。
四、质量安全监测1.建立生鲜乳质量安全监测体系，定期对生鲜乳进行抽检，检测项目包括菌落总数、大肠菌群、乳酸菌、抗生素残留等。
2.对生鲜乳生产企业和销售场所进行定期的质量检查，对质量不合格的企业进行处罚，并公开曝光。
3.加强对生鲜乳的溯源管理，建立完整的生产信息记录和查验制度，确保产品可追溯。
五、宣传教育1.加强对消费者的宣传和教育，提高消费者对生鲜乳质量安全的认知和了解，引导消费者购买正规的品牌产品。
2.定期组织宣传活动，发布生鲜乳质量安全信息，增加消费者的知信度和满意度，促进消费者的理性消费。
六、执法监管1.对违法生产生鲜乳的企业和个人进行处罚，对严重违法行为进行立案调查，追究刑事责任。
2017年大理州生鲜乳质量安全监管现状及建议
2017年大理州生鲜乳质量安全监管现状及建议作者：江跃德来源：《畜牧兽医科学》 2017年第9期摘要：本文阐述了云南省大理州生鲜乳生产加工情况以及生鲜乳质量安全监管现状，深入剖析了存在的主要问题，并就如何加强大理州生鲜乳质量安全监管提出建议。
关键词：生鲜乳；收购站；质量安全；监管中图分类号：S851.4文献标识码：B文章编号：2096-3637（2017）09-0014-011大理州2017年生鲜乳生产加工概况奶业是大理州的传统优势产业，奶业生产在全省具有举足轻重的地位。
全州共有生鲜乳收购站168个，按机械化程度来分，机械化挤奶站117个，手工挤奶站51个，机械化挤奶站占69.64%。
全州有生鲜乳运输车69辆。
生鲜乳收购许可证及鲜奶运输车辆准运证核发率100%。
截止2017年6月10日全州奶牛存栏66305头，其中泌乳牛41843头。
2大理州生鲜乳质量安全监管措施2.1加强监管，有效保障生鲜乳质量安全积极开展2017年生鲜乳专项整治行动。
一是对现有奶站进行拉网式排查；二是对生鲜乳运输车辆进行检查；三是对奶站记录档案逐项对照检查。
截止目前，2017年全州共出动执法人员557人次，检测奶站288站次，检查运输车105车次，责令整改生鲜乳收购站11个，取缔2家生鲜乳收购站的《生鲜乳收购许可证》。
2.2强化生鲜乳质量安全监测积极配合农业部、省等上级业务主管部门开展的生鲜乳质量抽样检查工作。
安排部署了年内生鲜乳中黄曲霉毒素残留专项整治行动。
截止目前，2017年共抽检生鲜乳质量安全检测43批次。
历年国家、省、州抽检的生鲜乳均未检出三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁物质。
2.3组织开展“鲜奶吧”直供牧场督查由大理州农业局统一安排部署，组织开展了“鲜奶吧”直供牧场专项督查。
成立州级督查组，对大理、宾川、弥渡三县（市）的6家“鲜奶吧”直供牧场开展专项督查。
督查组严格按照《大理州鲜奶吧管理办法》（试行）要求，对6家直供牧场的饲养管理、卫生与防疫、兽药饲料投入品使用、质量检测、人员要求、环境卫生、记录与档案管理等方面的内容进行了全面督查。
大理州鲜奶吧直供牧场质量安全监管现状及建议
大理州鲜奶吧直供牧场质量安全监管现状及建议作者：江跃德来源：《畜牧兽医科学》 2017年第8期1大理州“鲜奶吧”直供牧场基本情况全州共有“鲜奶吧”直供牧场6个，奶牛存栏835头，其中泌乳牛364头。
全州共开办鲜奶吧20个，每天供应给鲜奶吧牛奶1600kg，剩余牛奶交售各乳制品生产加工企业。
具体J隋况见表1。
2存在的主要问题2.1疫病监测根据《大理州鲜奶吧直供牧场审核内容和标准》要求：场内所有奶牛近2年结核病和布病监测为阴性，保证每年至少开展一次“两病”监测，并及时按规定处置阳性牛。
调研发现部分牧场监测结果未妥善保存，未见近2年布病和结核病监测结果。
目前“两病”统一由县级动物疾病预防控制中心检测，不单独出具检测报告，牧场不注重索要检测报告或检测合格证明材料。
2.2质量检测从业人员专业知识缺乏，对检测项目、检测结果模棱两可。
此外，按照《大理州鲜奶吧直供牧场审核内容和标准》要求，每月饲养条件改变时样品需送检质监部门，普遍牧场以检测费用昂贵为由未持续开展该项工作，未见检测报告。
2.3运输环节鲜奶由牧场奶站收集于贮奶罐制冷后，使用不锈钢桶分装运输至鲜奶吧，途中未采取冷藏、密封措施，运输车辆未严格清洗消毒。
特别是夏季高温条件下，运输环节存在质量安全隐患。
2.4其他问题养殖档案、生鲜乳交接相关记录不完善或未妥善存档；挤奶厅设施设备卫生管控不到位；未执行产品留样制度等。
3下一步工作措施：3.1召集企业负责人座谈，签订承诺书要求牧场负责人作出书面承诺，保证奶源质量安全，现场签订《大理州“鲜奶吧”直供牧场质量安全承诺书》。
严格按照《大理州鲜奶吧直供收场审核内容和标准》，要求牧场在规定时间内制定整改方案并报县级动物卫生监督所，县动物卫生监督所督促限期整改完善。
在规定期限内不能完成整改者撤销直供牧场资格，同时通报市场管理部门和食品药品监督管理部门。
3.2加强部门联动，齐抓共管形成合力根据《大理州鲜奶吧管理办法》（试行）要求，各有关部门要根据监管要求，认真履行职责，加强对鲜奶吧、直供牧场的管理工作。
生鲜乳质量安全监督管理责任制
生鲜乳质量安全监督管理责任制一、必须认真学习执行国务院《乳品质量安全监督管理条例》及有关法律、法规。
二、县、乡畜牧部门要将所有的奶站、奶牛饲养及生产、收购、销售、运输环节纳入监管范围，对奶站实行“三盯四联保”责任制，对散养户要实行分片行政技术双承包责任制。
三、奶牛养殖园区（场、户）生鲜乳经营者要自觉接受有关职能部门及监督人员的监管，要自觉做到诚信、公正、遵守职业道德，做到合法、守法经营。
四、各奶站及奶牛养殖园区（场、户）要将生鲜乳许可证，生鲜乳技术规程、卫生保障、质量安全保障和化学品管理制度责任牌公示。
五、奶站必须建立并认真填写生鲜乳收购、销售、检测记录和运输交接记录；生鲜乳贮存温度、编号留样记录；机械设备维护检查、清洗消毒记录、人员健康与培训记录等台帐，实现生鲜乳收购的规范管理。
六、奶畜养殖场（区）必须按照畜禽养殖场养殖档案建立档案并认真填写奶畜的品种、数量、繁殖及来源和进出场记录；饲料、饲料添加剂、兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间和用量记录；奶畜检疫、免疫及牛场防疫、圈舍消毒记录；奶畜的发病、死亡和无害化处理等情况的记录，实现奶畜的标准化饲养和管理。
七、一定要加强饲料等投入品的监管，严禁使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其它潜在危害物质，遵守兽药用药休药期规定，确保奶畜健康。
八、一定要加强生鲜乳运输车辆及运输环节的监管。
九、禁止未取得生鲜乳收购许可证和运输证的任何单位或个人收购及运输生鲜乳。
一经发现坚决取缔，不留隐患，确保生鲜乳质量安全。
挤奶操作规程一、挤奶前应对乳房进行清洁与消毒。
先用35~45℃温水清洁乳房、乳头，然后用专用药液药浴乳头15~20秒后擦干。
每头奶牛应有专用的毛巾，鼓励用一次性纸巾擦干。
药浴液应在每班挤奶前现用现配，并保证有效的药液浓度。
二、手工将头2~3把奶挤到专用容器中，检查是否有凝块、絮状物或水样物，乳样正常的牛方可上机挤奶。
乳样异常时应及时报告兽医，并对该牛只单独挤奶，单独存放，不得混入正常生鲜乳中。
对当前乳品安全存在问题的思考及建议
对当前乳品安全存在问题的思考及建议对当前乳品安全存在问题的思考及建议摘要：乳品是最接近完善的食品，在人类食品中占有特殊的地位。
随着我国国民经济的增长，其地位日益提高，现今已成为重要的食品组成部分。
但我国现阶段乳品安全形势仍不容乐观。
本文通过简述当前乳品安全存在的问题，对其提出一些思考和看法。
关键词：乳品安全，存在问题，思考，建议乳品是最接近完善的食品，在人类食品中占有特殊的地位，它对人类健康和增强身体素质的重要价值逐渐被国民重视。
随着国民经济的增长，其地位日益提高，乳业与农业产业结构调整、增加农民收入、改善人们膳食结构和营养水平密切相关，乳业总体水平是衡量一个国家畜牧业发展程度的重要标志。
但近年来，我国牛奶安全问题频频发生。
2004年，发生在安徽阜阳的婴幼儿因饮用无营养素的劣质奶粉所致“大头娃娃”事件。
2005年，雀巢奶粉因碘超标在全国引起的退货潮、光明牛奶过期产品重新标注日期上市事件；2008年，三鹿奶粉被测出添加三聚氰胺，质检总局在伊利、蒙牛、雅士利等22家企业69批次产品中检出含量不同的三聚氰胺[1]。
这几起牛奶事件都是重大的食品安全事件，不仅给婴幼儿的生命健康造成损害，给社会稳定和国家形象带来负面影响，更使我国奶业发展一度陷入严重的困难和危机，危害了消费者的生命与健康。
一、现阶段乳品安全存在的问题（一）奶牛饲养管理水平较低奶牛养殖是一项十分复杂的技术,没有健康的奶牛,就不会有健康安全的牛奶。
而奶牛的营养条件和生存环境以及管理水平,直接影响到奶牛的健康与否。
现阶段，我国奶牛规模化养殖程度不高，多数仍采用传统落后的小生产方式。
饲养、防疫、用药等不规范，疫病防控意识薄弱，各奶牛养殖场的药房、饲料仓库、挤奶设备和生鲜乳贮存设施参差不齐，养殖档案不健全，养殖场环境卫生较差，从而造成奶牛乳房炎发病率高，奶牛淘汰率高，原料奶质量难以控制，质量不高，进而乳制品质量安全难以保障。
（二）奶牛饲料存在安全隐患饲料品质直接影响牛奶安全。
二Ο一一年生鲜乳质量安全监管专项整治工作总结
二O一一年生鲜乳质量安全监管专项整治工作总结前言伴随着人们生活水平的提高，消费者对生鲜乳制品质量的要求也越来越高。
然而，由于一些生产企业存在生产设备落后、技术水平低下、管理不善等诸多问题，导致了一些不合格的生鲜乳制品流入市场，严重影响了消费者的健康。
为了加强对生鲜乳生产企业的监管，保障消费者的权益，本文将对二O一一年生鲜乳质量安全监管专项整治工作进行总结，并提出进一步完善监管机制的建议。
工作内容二O一一年生鲜乳质量安全监管专项整治工作主要包括以下内容：加强生鲜乳产品监测生鲜乳产品质量安全监测是保障产品质量安全的基础，是查出不合格产品和风险源的重要手段。
本次专项整治工作中，各地市场监管部门全面开展生鲜乳产品监测工作，加大对生鲜乳生产企业的检查力度，特别是针对那些涉及到生产工艺等重点问题的企业进行加强监管，如封闭式生产车间、生产设备清洗消毒等。
推进全程追溯制度建设全程追溯是生鲜乳产品质量安全监管的有效手段之一，通过建立生产全过程信息记录和追溯系统，实现从原料采购、生产、包装、销售到消费者使用的全过程信息追溯。
本次专项整治工作中，市场监管部门积极推进全程追溯制度建设工作，鼓励生产企业建立全程追溯系统并落实相关制度和标准。
完善质量安全监管机制本次专项整治工作中，市场监管部门着力完善监管机制，主要包括以下内容：1.加强对生产企业的监督管理，制定相关标准和规范，并采取强制措施，对违反标准和规范的生产企业进行处罚；2.加大对产品质量安全信息的公开力度，及时发布有关产品质量安全信息，提高消费者的知情权；3.推进技术创新和人才培养，加强对生鲜乳产品质量安全监管人员的培训和管理，提高专业素质和业务水平。
强化宣传教育本次专项整治工作中，市场监管部门积极开展宣传教育工作，通过多种形式宣传生鲜乳产品的质量安全知识，提高消费者的保护意识和自我防范能力，推动全社会形成关注生鲜乳产品质量安全的良好氛围。
工作成效本次专项整治工作取得了显著成效，主要表现在以下几个方面：1.生鲜乳产品质量得到有效保障。
浅谈对生鲜乳安全生产的监管
２ ． １ 建 立专 门的 生鲜乳安全生产监管机构
由于生鲜乳安全 生产 监管主体不统一 ， 生鲜 乳安全生产
据， 这样也能保证饲料 以及其它用品的质量安全。
３ 结束 语
监管工作无法顺利开 展 ， 并且也 给生鲜 乳带来了诸多安全隐
定程度上影 响生鲜乳 的质量安全。 ２ 实施生鲜乳安全生产的监管措 施
想要有序 的开展 生鲜乳安全生产监管工作 ， 就必须要做 好源头关 口工作 。比如要 把好 入场关 ， 其 具体 就是对于购买
或者是其 他地方 引进 的奶 牛 ，要严 格按照检 疫程序 申报检
疫， 对于检疫 的结果登机归档 。 场门内可以设立 消毒池 ， 以好 人 口关工 作， 对于采购 的奶 牛饲料 以及其它 奶牛用 品 ， 应 该建立 健全
专论 与 综述
浅 谈 对 生鲜 乳安 全 生产 的监 管
潘康 锁 ， 祁 会 彩
（ １ ． 陕西省动物疫病预防控制中心 ，陕西 西安 ７ １ ０ ０ １ ６ ；２ ． 西安市未央区动物卫生监督所 。陕西 西安 ７ １ ０ ０ ０ ０ Ｊ
关键词 ： 生鲜乳； 安全生产 ； 监 管
ＤＯ ｌ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ Ｊ ． Ｉ ＳＳＮ． １ ６ ７ １ — ６ ０ ２ ７ ． ２ ０ １ ７． ０ ９ ． ０ ０ ８
２ ． ２ 建立 日常监 管长效机制
生鲜乳生产安全监管工作应该充分利用现有基础和技术
奶牛散养 户存在 ， 由于奶 牛散养户 的生产水平 较低 ， 分布 又 比较广泛 ，给生鲜乳安全生产监管工作 带来 了一定的难度 。 比如 ，一般 奶牛散养 户都是采 用手工挤奶 或者 简单机械挤 奶， 这 种取奶 的方式 不仅不 够卫生 ， 所产 出的生鲜乳 也没有 经过任 何检查 ， 其 中存在 诸多安全隐患 。另外散养户 的奶牛 饲养方 式都是放 养 ，奶牛 的发病率 和细 菌感染率 非常高 ， 生
加强农产品质量安全监管及监测体系建设工作的思考
加强农产品质量安全监管及监测体系建设工作的思考张建武【期刊名称】《云南畜牧兽医》【年(卷),期】2014(000)003【总页数】3页(P36-38)【作者】张建武【作者单位】保山市隆阳区潞江镇畜牧兽医站,云南保山678000【正文语种】中文【中图分类】S851.76在新一轮机构改革和职能调整中，强化了农业部门农产品质量安全监管职责，农业部门负责的农产品质量安全监管工作与改革前相比，新强化了三项工作任务:一是延长了监管链条，由原来食用农产品种植、养殖环节监管延伸到进入批发市场或进入生产加工企业前的监管，相当于农产品质量安全监管的范围由田间地头、猪圈鱼塘延伸到收购、贮藏、运输、批发、销售等环节。
二是进一步强化了农业投入品的监管职责，农业部门将负责兽药、饲料、饲料添加剂以及职责范围内的农药、肥料等农业投入品的监管。
三是新增了生猪定点屠宰监管职责，将商务部的该项职责划入农业部。
职能调整以后，农产品质量安全监管的链条延长了，任务更重了，责任更大了。
今后业务工作者将面临许多新的问题和挑战。
1 农产品质量安全监管及监测体系建设面临的问题1.1 监管主体复杂农产品质量安全监管主体面对的是全国各地上亿的种植、养殖户，面积大且分散，以往的监管主体只在种植、养殖环节上就很难，现在又把监管链条延伸到农产品的收购、贮藏、运输、动物的屠宰、鲜肉的批发、销售等环节，监管主体发生了较大变化。
比如隆阳区的生猪和肉牛80%调往县境外，最远的调至重庆、四川、广东、贵州等地，而反季蔬菜90%都是调入北京、上海、东北等地，上述农产品的调运经纪人来自全国各地的企业、经营大户、专业合作社等，涉及的监管主体非常复杂，监管难度非常大。
1.2 农产品质量安全隐患越来越多以往监管的农产品在养殖环节中以非法添加“瘦肉精”、“三聚氰胺”、滥用抗生素、无休药期、动物疫病传染等为主，在种植环节大量以使用有毒农药等为主。
现在监管链条延长后把在农产品收购、贮藏、运输环节大量存在非法添加、滥用防腐剂、保鲜剂、添加剂及其他化学药品等违法违规行为列为监管范围，农产品安全隐患越来越多，监管越来越难。
强化生鲜乳质量安全监管措施和体会
强化生鲜乳质量安全监管措施和体会赵丽;杨兴梅【期刊名称】《中国畜禽种业》【年(卷),期】2017(013)002【总页数】2页(P17-18)【作者】赵丽;杨兴梅【作者单位】云南省鹤庆县草海镇畜牧兽医站 671500;云南省鹤庆县动物卫生监督所 671500【正文语种】中文生鲜乳质量安全是畜产品质量安全的主要组成部分，控制生鲜乳质量是保障乳品质量安全的重要环节，是保障人民群众身体健康的主要技术手段。
2016年鹤庆县动物卫生监督所根据全县实际情况，出动执法人员150人次，深入全县5个乡镇9个生鲜乳收购站、40户家庭牧场及广大奶牛养殖户家中，认真开展奶牛健康养殖及兽药安全使用知识宣传培训，进一步规范生鲜乳生产、收购、销售行为，为全县生鲜乳质量安全暨构建奶站监控的长效机制奠定了坚实基础。
笔者结合自身工作实践，浅谈几点体会。
（1）通过农村集市、科普宣传周、科技入户等多种形式，大力宣传《动物防疫法》、《生鲜乳生产收购管理办法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，发放《致广大奶牛养殖场（户）的一封信》、《农业部关于奶牛兽药使用的有关规定》、《奶牛健康养殖及生鲜乳质量安全告知书》等宣传资料3000余份，增强广大养殖户的科技素质和质量安全意识。
（2）举办兽药、饲料、生鲜乳质量安全培训班各3期，培训从业人员450人次，进一步提高了从业人员的守法经营和诚信经营意识，牢固树立畜产品质量安全第一责任人观念。
（3）购买《如何提高奶牛养殖场经济效益》科普书籍300册，发放到9个生鲜乳收购站、40户家庭牧场、251户奶牛养殖户手中，提高全县奶牛科学饲养管理水平。
（1）发放《云南省依法依规经营兽药告知书》25份，签订《云南省依法依规经营兽药承诺书》25份、《饲料和饲料添加剂经营承诺书》120份。
（2）及时督促兽药、饲料经营户与上级供货方签订购销合同、明确质量保护条款。
（3）严格执行首营企业和首营品种备案制度（提交兽药、饲料生产企业的生产许可证、营业执照、兽药GMP证号、兽药、饲料质量检验报告、所经营的饲料标签等资料备案）。
关于生鲜乳质量安全监管专项整治的工作总结
关于生鲜乳质量安全监管专项整治的工作总结关于生鲜乳质量安全监管专项整治的工作总结生鲜乳质量安全是食品安全的重要组成部分，通过认真学习了国务院办公厅《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》精神，**区畜牧食品局对辖区内重庆天友乳业遂宁奶站生鲜乳收购和运奶车准运进行了全方位的监督和管理，现总结如下：领导重视、专人负责。
我局领导对生鲜乳质量安全工作高度重视，专门召开了该项工作专项整治会议，由副局长向勇同志亲自负责该项工作，动物卫生监督所派出一名工作能力强、具有高度责任心的同志负责此项工作，另外我们还从收购站辖区所在地的畜牧站抽派一名技术员作为驻站监督员，监督企业搞好生鲜乳质量安全工作，把整治目标、任务和工作重点与单位的工作紧密结合起来，定期汇报工作情况。
严格执行生鲜乳收购站巡查、日志、检测三结合制度。
我局动物卫生监督所对重庆天友遂宁奶站每月进行一次巡查，以《生鲜乳收购站检查记录》为具体内容，每月一次三聚氰胺快速检测，驻站监督员每周一次检测，并做好检测记录，由企业负责人签字认可，驻站监督员每天到收购站检查规章、制度、台账的落实情况，并将检查结果填写在《生鲜乳收购站驻站监督员工作日志》上。
正确使用和保存“三证一单”。
指导奶站规范填写“三证一单”并监督其规范保存。
区动物卫生监督所定期对奶站“三证一单”使用和存档情况进行监督检查，发现问题及时解决，确保做到了收购记录能够准确反映生鲜乳生产收购情况，检测记录能够准确反映生鲜乳基本质量状况，销售记录能够准确反映生鲜乳流向。
四、全方位检测药物残留，并做好记录记载。
在全区范围内开展生鲜乳抗生素残留及三聚氰胺等专项监测送样，严厉打击在生鲜乳收购、运输环节违法添加有毒有害物质的行为。
同时要求进站的生鲜乳留样保存7天以上。
严格执行收购过程中质量安全控制，进一步提高守法意识和诚信意识，提高质量安全管理能力和管理水平。
加强宣传培训。
为了进一步提高广大经营户的依法经营意识和增强农民的自我保护意识，我们将涉及兽药、饲料及饲料添加剂等方面的法律法规以及《乳品质量安全监督管理条例》、《生鲜乳生产收购管理办法》摘选编辑，印制宣传单1500份，利用集市等进行发放。
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近年来 ，大理州在各级乳业 行业和州 、县市农 业监管部
门 的 共 同努 力 下 。全 州 生 鲜 乳 质 量 安 全 水 平 稳 步提 升 ，未 发
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
生重大生鲜乳安全事故和影响事件。 ２ 大理州生鲜乳质量安全监管存在 的主要 问题
２ ． １ 生 鲜乳 质 量 安 全 监 管 点 多面 广
根据大理州生鲜乳生 产情况统计分析 ，目前 ，全州泌乳
奶 牛单 产水平 仅为 ４ ． ２ ｔ 。而全 国平均水平 为 ６ ． ４ ｔ ，与国 内外 先进水平相 比均存在很 大差距 ，养殖效益低 。其主要是受养 殖 的规模 化标 准化 程度不 高 、优质 苜蓿 等饲 草饲 料供 应不
亟需创 新推广 “ 养殖合作社 ＋ 基 地＋ 机械化 挤奶 站＋ 乳业 企业 ”的产业模式 。逐 步淘汰落后 的手工挤奶方式 ，努力 实 现安全卫生 的机 械挤奶 。机械化挤奶不仅可 以从根本上杜绝 掺 杂使 假 、防止二次污染 ，还能有效 提高集 约化监管水平 ， 增加奶农 的养殖效益 。 目前 ，全州乳 品企业对生鲜乳 收购 实 行按质定价 ，机械挤奶 比手工奶收购价高约 ０ ． ３元／ ｋ ｇ 。
站１ １ ２ 个 ．手 工 挤 奶 站 ５ ５ 个。
严格执行行业准入标 准 ，构建线上线下一体化监管新格 局 ：线上加强 “ 生鲜乳收 购站 运输 车监督管理系统 ”使用管 理 ．完成全州生鲜乳 收购站 资格审查 、清理整顿工作 ，做 到
底 数 清 楚 ，换 证 及 时 ；线 下 现 场 核 查 收 购 站 基 础 设 施 设 备 、
３ ． ２ 推行 “ 一 告 二 责三 罚 ” ．健 全 完善 生 鲜 收 购 站 监 管 体 系建 设
奶业是 大理 州的传统优势产业 。全州奶业生产 在云南省 具有举足轻 重的地位 。２ ０ １ ６年 ，全州奶牛存栏 ６ ８ ６ ６ ８头 ，其
中 泌乳 牛 ４ ３ ８ ８ ９头 ；奶 农 全 年 交 售 ５家 州 内乳 制 品 生 产 加 工
质量检测 、人员要求 和档 案资料等资质情况 。实行 “ 一告二 责 三罚 ”监督执 法程序 。 “ 一告 ” ：检 查时对收 购站不规 范 收奶行 为提 出意见建议 ； “ 二责 ” ：对 于落实质量 安全 主体 责任不 力 、屡教 不改者下发 《 责令整改 通知书》 ； “ 三罚 ” ： 限期不整改者 吊销 《 生鲜乳收购许可证》 。
３ ． ４ 改 善 经 营 模 式 ．健 全 完善 生鲜 乳 价格 机 制 体 系建 设
全州大部分收购站名 义上由乳业企业设立 ，但实为收购 站业 主 自建 ，挂靠 给乳业企业 ，而乳 业企业 对收购 站资金 、 技术投入不足 ，监管不力 ；乳业企业与收购站 、收购站与奶 农之间没有建立稳定 的购销关系 ，收购秩序 不够 规范 。
企业 生鲜乳 １ ４ ． ２ ６万 ｔ ：用于加工乳扇 、乳饼 等 ４ ． ９ １ 万ｔ ；全
州 有生鲜乳 运输车 ６ ５辆 ；有乳制 品生产加 工企 业 、奶 畜养 殖 场和奶农 专业 合作社开 办生鲜乳收购站 １ ６ ７个 ，占云南省 的７ ５ ． ６ ％，其中洱源县 １ １ ３ 个 ，大理市 ２ ５个 ，有机械化挤奶
规 范生 鲜 乳 收购 合 同 ，确 保 生 鲜 乳 销 售 供 应 相 对 稳 定 。 在 大
时 ，受 国外进 Ｉ ２ １ 、国内行情 、季节变化等 多重 影响 ，鲜奶 收 购价格波动较大 ，奶农生 产积极性不高 ，导致 全州奶牛存栏 量大幅下降 （ ２ ０ １ ６年存栏 比 ２ ０ １ ５年下降 ４ ８ ３头） 。 ２ ． ４ 奶牛科 学养殖水平有待提 高
２ ． ３ 生 鲜 乳价 格 形 成 机 制 不 尽 合 理
牛奶价格 由乳企 和收购站说 了算 ，奶农 没有话语权 。奶
农 与 乳 品企 业 利 益 共 享 、风 险 共 担 的 长 效 机 制 暂 未 形 成 。 同
鼓励乳 品企业按 照布局规划 自行建立生鲜乳 收购 站 ，或 以购买 、托管 、参股 等方 式直接管理现有 的收购站 ，构建 利 益共 同体 ，实现 一体 化经营。把收购站变成乳 品企业 的第 一 车 间 ，使乳 品企业 的监管 职能前移 ，确保生 鲜乳质量安 全 。
１ 前 言
３ 完 善大 理 州 生 鲜 乳 质 量安 全监 管 体 系建 设 的建 议
３ ． １ 加 强源头管控 ．健全 完善 奶牛健康养殖体 系建设
奶牛健康养殖是保证生鲜乳质 量安全的基础 。严格落实 《 动物防疫法 》等法律 法规赋予 的监管 职责 ，不 断提升全州 规模养殖场动物卫生水平 和疫 病防控能力 。要求养殖场进行 程序化免疫 、标准化饲养 。规 范养 殖档案记录和兽药 、饲料 等投入品使用 ，严格遵守抗菌药休 药期 规定 。结合每年春秋 两季防疫督查和 日常监管 ．及 时掌握防疫工作动态 ，确保免 疫进度和免疫质量 。督促养殖 场做 好 口蹄疫的强制免疫和奶 牛结核病 、布病 的净化及乳房炎等常见病 的防控 。
３ ． ３ 创 新推 广 产 业模 式 ．健 全 完善 机 械 化 挤 奶 体 系建设
全州鲜乳质量安全监 管范围涉及养殖 、收购 、运输等多 个环节和收购人员 、广大奶农 等从业人员 ，从业 人员的业务 素质和质量安全 意识有待提高 。
２ ． ２ 乳 业 企 业对 收 购站 监 督 管 理 不 到位
大理 州生鲜乳质量 安全监 管体 系建设思考
杨艳 飞 周 应 良 ｚ 江跃德 （ １ ，云南省 大理 州 畜牧 工作 站 ６ ７ １ ０ ０ ０ ；２ ，云 南省 大理 州动物 卫 生监 督 所 ６ ７ １ ０ ０ ０ ）
摘 要 ：本 文 笔 者 通 过 深 入 调 查研 究 ，分 析 了 当前 大 理 州 生鲜 乳 质 量 安 全 监 管 工 作 存 在 的 主要 问 题 ，就 如 何 健 全 完 善 大理 州 生 鲜乳 质 量安 全 监 管体 系建 设提 出 了建议 。 关键 词 ：生 鲜乳 ；质 量 安 全 ；监 管 体 系 ；措 施 建议