食用调和油质量现状及质量管理措施研究
食用油的质量安全检测与质量控制探究
食用油的质量安全检测与质量控制探究作者：杨晓来源：《中国食品》2022年第14期食用油是居民日常生活中的必需品，其质量安全关系着广大人民群众的身体健康。
随着经济社会的发展，我国越来越重视食品质量安全问题，但食用油领域仍然存在着质量安全隐患，如食用油非法添加、掺假等，长期摄入问题油会对人体造成严重的损害并诱发多种疾病。
因此，完善食用油质量的检测方法、探究食用油的质量控制对策成为解决食用油质量安全问题的关键。
一、食用油行业概述食用油是人类膳食的重要组成部分，是人体的营养源和重要能源物质。
目前，市场上的食用油主要有植物油和动物油两种，常见的食用植物油有花生油、大豆油、玉米胚芽油、菜籽油等;常见的食用动物油有牛油、猪油等。
1.食用油的加工工艺。
食用油一般有两种加工工艺——压榨法和浸出法。
压榨法，顾名思义就是利用物理压力把油脂从油料作物中分离出来，优点是食用油的各种成分保留得较为完整，但缺点是出油率低。
浸出法是利用相似相溶的原理，用溶剂将油脂从处理过的固体油料中萃取出来。
与压榨法相比，浸出法具有出油率高、加工成本低等优势。
不同的油料因其化学成分、含量、物理性状的差异会采取不同的加工工艺。
一般来说，高含油油料，如芝麻、花生多采取压榨法，而低含油油料，如大豆一般采用浸出法。
经过制取得到的原油含有较多的游离脂肪酸、有色物质等杂质，必须经过精炼处理。
一般来说，油脂精炼包括化学精炼和物理精炼两种方法。
化学精炼包括过滤、脱胶、脱皂、脱酸、脱色、脱嗅;物理精炼包括过滤、脱胶、脱皂、脱嗅。
目前，大多数食用油加工工厂一般采用化学精炼工艺。
2.食用油的标准体系。
目前，我国已建立了完善的食用油标准体系，包括总体标准、原辅料标准、生产卫生规范、产品标准、基础标准及检测方法等6方面的标准体系。
在总体标准方面，我国先后发布了GB 10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》、GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》，对植物原油、食用植物油、食用植物调和油、食品煎炸过程中的各种食用植物油及食用动物油脂作出明确定义和技术要求，对规范食用油行业的健康有序发展具有非常重要的意义。
市食用油质量安全专项整治工作措施5篇
市食用油质量安全专项整治工作措施5篇第一篇：市食用油质量安全专项整治工作措施××市食用油经营企业、餐饮服务单位质量安全专项整治理工作措施为保证我市食用油经营企业的食用油质量安全，加强食用油质量安全监管，严防“地沟油”等不合格食用油流入餐桌事件发生，切实保障餐饮食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《粮食流通管理条例》，《餐饮服务食品安全操作规范》和××省食品药品监督管理局《关于印发全省食品药品监督管理局开展食用油脂专项整治行动工作方案的通知》精神，结合我市实际，制定本工作措施。
一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观，围绕州委第十次党代会提出的“民生优先”发展战略，坚持以人为本，执政为民理念，以“集民智、解民忧、惠民生”为主题，集中力量解决群众反映强烈的突出问题，深入开展餐饮服务、食用油经营企业的食用油安全专项整治行动，解决广大群众普遍关注的“地沟油”等食用油质量安全问题，保障人民群众餐饮食品安全。
二、工作目标在食用油经营企业监管方面，由粮食局负责。
全面规范我市食用油销售行为。
以查处经销“三无”散装食用油等违法行为为重点，集中整顿粮油批发市场、粮油批发企业、集贸市场等重点场所，实施“五个严格”：严格规范食用油经营主体资格，坚决查处和取缔无证照经营食用油的违法行为；严格检查食用油经营者落实进货查验情况，切实把好食品经营者的进货查验关；严格检查现场制售食用油加工记录情况，监督其认真履行进货查验和加工记录等义务；严格禁止流通环节散装食用油分装销售行为，未取得生产许可证。
不得从事分装销售食用油；严格查处经营不符合食品安全标准食用油等的违法行为，集中清查无标签标识、来源不明、进货价格明显偏低的食用油。
在餐饮服务单位监管方面，有食品药品监督管理局负责。
严防“地沟油”等不合格食用油流入餐饮服务环节，组织开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查。
粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策粮油食品是人们日常生活中的重要组成部分，关系到人们的生命健康。
近年来，粮油食品安全问题频频引起社会关注，引发了广泛的讨论。
本文将就当前粮油食品安全存在的问题分析，并提出相应的对策。
现阶段粮油食品存在的安全问题主要表现在以下几个方面：一是产品质量不合格。
部分企业为了追求利益最大化，采用劣质的原材料和不正规的生产工艺，导致产品存在质量把关问题。
粮油食品中可能掺杂有有害物质，如农药残留、重金属等，严重危害人体健康。
二是生产环节监管不到位。
粮油生产环节存在监管不力的情况。
一方面，在原材料采购和生产过程中，存在着造假行为，质量把关不严格；监管机构和工作人员的监管执法力度不足，导致一些企业存在违法违规行为。
这些问题加大了粮油食品安全风险。
三是信息透明度不高。
一些企业不开放生产过程的信息，包括原材料来源、生产工艺等，导致消费者对产品的安全性缺乏充分的了解，也给消费者的健康带来隐患。
针对以上存在的问题，可以从以下几个方面进行对策：一是加强监管力度。
政府部门应加大对粮油企业的监管力度，提高监管机构的执法力度，加大对企业违法违规行为的查处力度。
加强对原材料采购和生产过程的监管，确保产品质量安全。
二是建立健全质量把关制度。
政府可以通过出台相关法律法规，加强对粮油食品生产企业的许可证管理，规范企业的生产行为。
建立健全食品安全追溯体系，加强对粮油食品生产环节的监督管理，强化质量把关。
三是提高企业自律意识。
企业应加强自身的质量管理体系建设，提高质量把关意识，加强对原料采购和生产过程的管理，确保产品质量合格。
加强企业对员工的培训教育，提高员工的安全意识。
四是加强信息公开和消费者教育。
政府和企业应加大对产品信息的公开力度，让消费者可以全面了解产品的生产过程和质量。
加强对消费者的健康教育，提高消费者对粮油食品安全问题的认知，增强自我保护意识。
在实施上述对策的还需加强产学研合作，推动科技创新，引入高新技术，提高粮油食品生产的技术水平，提高产品质量。
粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策粮油食品是人们日常生活中必不可少的食物原料，而粮油食品安全问题一直备受关注。
粮油食品安全问题的存在不仅影响人们的健康，也对社会稳定和经济发展产生不良影响。
本文将就粮油食品安全存在的问题和对策进行探讨。
一、问题分析1. 粮油食品质量不合格现象严重。
市场上存在着一些造假伪劣、添加剂超标、农药残留、霉菌超标等问题严重的粮油食品，对人们的健康构成威胁。
2. 粮油食品企业存在违法生产行为。
一些企业为了追求利润最大化，忽视产品质量，不按照标准流程加工生产，造成产品质量不稳定，存在着一定安全隐患。
3. 粮油食品监管不严格。
监管部门在对粮油食品的监管过程中存在着监管不力、执法不严等现象，让一些不法企业有机可乘，从而导致粮油食品安全问题层出不穷。
二、对策建议1. 加强监管执法。
监管部门应当对粮油食品生产企业进行严格的监管，对违法生产行为进行严肃处理，确保粮油食品质量安全。
2. 完善监管制度。
为了避免监管盲区，应当完善监管制度，将监管范围延伸到生产、加工、流通环节，对整个产业链进行监管，提高监管效率。
3. 提高企业自律意识。
企业应当切实履行社会责任，对生产加工过程进行严格把关，保障产品质量，杜绝违法生产行为。
4. 加强消费者教育。
通过举办粮油食品安全科普宣传活动，提高消费者对粮油食品安全问题的认识，增强消费者自我保护意识。
5. 加大对违法企业的打击力度。
对发现的违法企业要严肃处理，依法给予处罚，形成震慑效果，让不法企业无处遁形。
三、总结粮油食品安全问题的解决需要社会各方的共同努力。
粮油食品生产企业要加强自律，监管部门要严格执法，消费者要提高安全意识，只有共同努力，才能够有效解决粮油食品安全问题，保障人们的饮食安全。
希望通过我们的共同努力，能够让每个人都能吃到放心的粮油食品，让全社会都能够享受到健康美味的粮油食品。
我国食用油脂质量安全现状和对策
我国食用油脂质量安全现状和对策我国食用油脂质量安全现状和对策随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对食品质量的要求也越来越高。
而食用油脂作为人们日常生活中必不可少的食品，其质量安全问题备受关注。
那么，我国食用油脂质量安全现状如何？又有哪些对策可以采取呢？一、我国食用油脂质量安全现状1.质量参差不齐目前，我国食用油脂市场上的产品种类繁多，质量参差不齐。
一些小作坊或小厂家生产的食用油脂，由于缺乏规范的生产流程和检测手段，往往存在着质量安全隐患。
2.假冒伪劣现象严重由于食用油脂的利润较高，一些不法商家为了追求利润，采用掺假、冒充等手段，生产出假冒伪劣的食用油脂，严重危害了人们的健康。
3.残留农药、重金属等有害物质在生产过程中，一些不法商家为了提高产量和利润，使用了大量的农药和化肥，导致食用油脂中残留有害物质，如农药、重金属等，对人体健康造成了威胁。
二、对策1.加强监管政府应加强对食用油脂生产企业的监管，加强对食用油脂的质量检测和监督，严厉打击假冒伪劣食用油脂的生产和销售行为，保障人民群众的健康安全。
2.提高消费者的食品安全意识消费者应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食用油脂，避免购买假冒伪劣产品。
同时，消费者也应注意食用油脂的使用方法和保存方式，避免食用油脂变质或受到污染。
3.推广绿色食品政府应加大对绿色食品的扶持力度，鼓励企业生产绿色食品，推广绿色食品的消费观念，提高人们对绿色食品的认识和接受度，从根本上保障人们的健康安全。
4.加强科技研发政府和企业应加强科技研发，研发出更加安全、健康的食用油脂产品，提高食用油脂的品质和安全性，满足人们对食品质量的要求。
总之，我国食用油脂质量安全问题是一个长期而复杂的过程，需要政府、企业和消费者共同努力，采取有效的措施，加强监管，提高消费者的食品安全意识，推广绿色食品，加强科技研发，共同保障人们的健康安全。
大豆油的常见质量问题及安全性质量措施
大豆油的常见质量问题及安全性质量措施大豆油是我国常见的食用调和油之一，但是其质量问题也比较常见。
以下是大豆油常见的质量问题以及相应的安全性质量措施。
一、氧化变质当大豆油在温度高、空气中暴露、易受阳光照射等条件下时，容易发生氧化变质。
这种变质会导致油的食用价值受到影响，也会对人体健康造成危害。
在高温下加工、贮存和运输中，要避免大豆油的氧化变质。
安全性质量措施：大豆油在生产和加工过程中一定要做好氧化防护工作，通过添加抗氧化剂来延长大豆油的保质期。
此外，应该尽量避免将大豆油储存在阳光下或受到显著变化的温度和湿度环境中。
二、加工残留物大豆油的生产加工中，可能存在着一些杂质、残留物等问题，如硫酸盐、乳化剂、脂肪酸酯等。
这些杂质会对人体造成伤害，威胁人体健康。
安全性质量措施：对于大豆油生产工艺中的残留物，应该加强检测、监管和控制。
在选择加工原料、制造和运输过程中，要严格遵循食品安全标准要求。
三、重金属污染重金属是人体健康的一大威胁因素，其存在于大豆油中可能来自于生产加工过程中的污染或原材料自身的污染。
安全性质量措施：在生产过程中，应该严格控制大豆油与可能含有污染的物质的接触，如机器部件、设备等。
选用符合国家标准的大豆油原材料，平摊大豆油生产和加工过程中污染的可能性，确保大豆油的安全性。
四、添加剂使用不当大豆油在调和过程中，可能会被加入一些添加剂，如抗氧化剂、色素和香料等。
过多使用这些添加剂可能会影响大豆油的口感和质量，也可能会对人体健康造成危害。
安全性质量措施：加工调和大豆油时应该使用符合国家食品安全标准的添加剂。
同时，加工企业应按照国家食品安全法的要求，对添加剂的使用量、种类和处理方法等进行监管。
总之，大豆油在生产加工过程中需要做好以下工作：1. 建立质量安全管理制度，对大豆油的生产、加工、贮存和运输等环节进行全方位的管理与监控。
2. 加强对原材料的检验和筛选，并确保其符合国家标准的要求。
3. 合理控制加工过程中的温度和湿度，避免大豆油在加工过程中氧化变质。
食用调和油为什么不好
食用调和油为什么不好
随着经济的发展，人们的生活水平也出现了翻天覆地的变化，人们对于饮食的要求也越来越高，之前的时候人们炒菜最经常用到的食用油都是动物油，如今人们也是从身体健康方面出发，都觉得动物油的油脂成分过高，所以都选择调和油来食用，但是某些人认为调和油对身体无益，那么到底调和油为什么不好?为什么不能买调和油呢?
调和油不好的原因有很多，首先调和油是把两种或两种以上的食用油进行调和，虽然调和以后的食用油炒起菜来与正常食用油没有区别，并且价格实惠，但是这样勾兑出来的食用油也存在一定的安全隐患，混合以后的食用油会存在食物相克的危险，即使有质量保证也不能保证完全的安全，同时产生的有害物质在体内积聚，长期以往对身体也是非常不利呢;另外，有些商家为了牟取暴利，也会在其中添加某些成分来增加食用油的口感，所以应该避免购买调和油。
食用油是人们日常生活中不可缺少的，部分人们在选择食用油的时候，尽量要选择有机类型的食用油;还要观察食用油的配方，尽量选择真正的大豆，油菜籽油等。
食用油的质量监管与标准化
食用油的质量监管与标准化食用油是我们日常饮食中必不可少的重要配料，然而，随着食品安全问题的不断凸显，食用油的质量监管与标准化显得尤为重要。
本文将从食用油的质量监管现状、标准化的必要性以及相关标准制定的重要性等方面展开论述。
1. 食用油的质量监管现状在食品安全问题频频曝光的背景下，食用油的质量安全成为了消费者关注的焦点。
然而，当前的食用油质量监管存在着一些问题。
首先，食用油市场缺乏一套完善的监管制度，监管部门缺乏足够的人力物力投入。
其次，食用油的质量检测手段落后，只依靠感官判断无法准确评估食用油的品质。
再次，一些不法商家为了牟取暴利，采用不正当的手段将劣质的食用油冒充成高品质的产品，严重损害了消费者的权益。
2. 食用油标准化的必要性食用油标准化是保障食用油质量安全的重要手段。
首先，标准化可以统一行业内各类食用油的质量标准，消除产品的不确定性，方便消费者购买。
其次，标准化可以规范食用油生产过程，明确各个环节的要求，确保产品符合安全卫生标准。
此外，标准化还可以提高食用油产业的整体水平，推动行业的健康发展。
3. 食用油质量标准制定的重要性食用油质量标准的制定是食用油产业规范发展的基础。
首先，标准的制定需要充分考虑科学研究和专家意见，综合各方面因素，确保标准的科学性和可行性。
其次，标准的制定应当密切关注消费者需求，确保产品符合消费者的期望。
此外，还需要加强与国际标准接轨，提高我国食用油产业在国际市场的竞争力。
4. 加强食用油质量监管的对策为了加强对食用油质量的监管，保障消费者权益，我们可以采取以下几个对策。
首先，建立健全食用油质量监管机制，加大人力物力的投入，提高监管部门的监管能力。
其次，完善食用油质量检测体系，加强对食用油生产企业的监督检查，确保产品符合质量标准。
此外，还可以加强对食用油市场的监测和执法力度，打击违法行为。
5. 推进食用油标准化工作的重要性推进食用油标准化工作是提升食用油质量安全的关键。
油品质量措施保证产品安全
油品质量措施保证产品安全随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注油品质量对健康的影响。
油是我们日常烹饪的主要原料之一，因此确保油品质量的安全至关重要。
为了实现这一目标，采取一系列的措施是必要的。
本文将详细阐述油品质量的保证措施，包括原料选择、生产工艺、质量检测以及信息公示等方面。
一、原料选择油品的质量安全首先源自于原料的选择。
对于油品生产企业来说，合理选择原料非常重要。
主要原料包括植物油和动物油两大类。
对于植物油而言，应尽量选择无农药残留的优质植物种子加工而成的油品。
对于动物油，则需要确保来自健康动物的脂肪并进行充分的净化处理。
二、生产工艺在生产过程中，采用良好的生产工艺同样至关重要。
一方面，生产设备应符合国家相关标准，并定期进行维护和检修，以确保其正常运行和卫生状态。
另一方面，生产操作人员需要经过专业的培训，并遵循严格的操作规范。
特别是在油品加工过程中，需要控制好温度、压力和加工时间等参数，以确保油品的质量安全。
三、质量检测为了保证油品的质量安全，制定必要的质量检测标准是必不可少的。
油品质量检测应包括化学指标和微生物指标两方面。
化学指标可以通过仪器设备进行检测，包括酸值、过氧化值、铁、铜等重金属含量的检测。
微生物指标则需要进行微生物培养和菌落计数等检测手段。
只有通过严格的质量检测才能确保油品的质量安全。
四、信息公示为了增加消费者的知情权，企业应该在产品包装上明确标注产品的一些重要信息，例如生产日期、保质期、产地以及质量检测合格证等。
此外，企业还应该通过网络、媒体和应用软件等渠道向消费者提供更详细的产品信息，并保证信息的真实性和有效性。
信息公示有利于消费者正确选择产品，从而保障消费者的合法权益。
五、监督管理油品质量的保证还需要相关部门进行监督管理。
各级质监部门应该加强对油品生产企业的日常监督检查，确保其符合国家相关标准和规定。
对于违法违规行为，应严格依法进行处罚，以维护市场秩序和消费者权益。
食用油质量保障措施
食用油质量保障措施食用油作为人们日常饮食中重要的食品原料之一，质量安全问题直接关系到人们的健康。
为了保障食用油的质量安全，各国都采取了一系列的质量保障措施，包括从生产环节到销售环节的全过程管理，以及法律法规的制定和执行。
本文将从食用油的生产、加工、储存和销售等环节，详细介绍食用油质量保障的措施，并分析其中存在的问题。
首先，食用油的生产环节是保障食用油质量安全的基础。
生产环节主要包括原料选择、榨取、炼制和包装等过程。
原料选择是确保食用油质量安全的关键，常见的原料有植物油和动物油两类。
在原料选择上，应选择优质、新鲜的食用油原料，并进行严格的检验和筛选，防止使用劣质或变质的原料。
榨取和炼制过程中，应采用科学、合理的工艺，确保食用油的质量稳定。
包装过程中，应选用符合标准要求的食品包装材料，避免污染食用油。
其次，食用油的加工环节也是保障食用油质量安全的重要环节。
加工环节主要包括精炼、脱蜡、脱色、脱臭和脱酸等过程。
精炼过程中，应采用适当的加工工艺和设备，确保食用油的纯度和净度。
脱蜡、脱色、脱臭和脱酸等过程都是为了去除食用油中的杂质和不良物质，提高食用油的质量和口感。
同时，在加工过程中还应加强卫生管理，确保加工环境的清洁和工人的健康。
再次，食用油的储存环节也是保障食用油质量安全的重要环节。
食用油的储存应遵循以下原则：避免阳光直射、远离高温环境、防潮防尘。
同时，储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免异味的污染。
特别是对于大型食用油企业和商超等，还应做好食用油的分区储存，避免不同品种、不同产地的食用油混存，防止交叉污染。
最后，食用油的销售环节也是保障食用油质量安全的重点环节。
销售环节主要包括批发、零售和餐饮服务等环节。
对于食用油的批发和零售企业，应加强供应链管理，确保从生产到消费的全过程可追溯，防止假冒伪劣产品的流入市场。
同时，在销售过程中应加强对食用油质量的监管和检测，对疑似问题产品进行抽检和检验。
对于餐饮服务环节，应建立食用油使用管理制度，确保食用油的质量安全，禁止使用过期、变质或劣质的食用油。
食用油整改报告
食用油整改报告食用油是现代人餐桌上必不可少的食品之一，也是烹饪中不可缺少的原料。
随着人们对食品安全的关注度不断升高，以及油品安全事件的频发，食用油的质量问题越来越备受关注。
想必大家都还记得2019年10月中国国家市场监管总局发起的食用油全国质量抽检，结果显示，全国23个省市（自治区）中有14个地区的食用油样品不合格率超过10%，其中以山东、广东、江西、河南等地的不合格率最高，顾客在购买时需要非常小心和警惕。
为了更好地保障公众的身体健康，国家市场监管总局近日发布了食用油整改报告，并针对食用油的现状提出了一系列整改方案，下面从以下几个方面介绍整改报告的内容。
一、食用油控制模式需要加强报告指出，目前食用油控制模式的存在不少问题，比如对于食品企业，其加工质量的效率、稳定性以及控制能力的监管都较为薄弱，导致其产品出现了一些问题。
同时，食用油的管控也存在问题，不同的省份之间对于食用油的管控措施体系差异较大，导致一些食品企业的生产出现问题，影响了食用油的质量。
针对以上问题，报告提出了以下解决方案：1.要进一步完善食用油的生产标准和质量管理要求，提升包括食品企业、检测机构、质检部门等在内的全行业监管能力，从而确保食品的安全和稳定，打造出品质更高的食品安全体系。
2.要进一步统一各个省份的食用油监管体系，并且加强对所有食品企业的监管力度，确保每一个企业的生产过程都处于一个可控范围内。
二、食用油生产过程需要严格把控报告发现，食用油的生产过程中存在很多问题，如榨油的温度过高、过滤不达标等等，这导致食用油在生产过程中产生的杂质增多，油的品质也较为不稳定。
针对以上问题，报告提出了以下解决方案：1.加强食品检测部门的检测能力，确保食品企业在生产过程中的每一个环节都能被有效的监管。
2.制定精细化管理政策，代表安全、高质量、环保等方面的思想理念。
总之，食用油的质量问题关系到千家万户的人们健康，食品安全一直是国家和社会广大群众高度关注的问题，希望各个省份能够加强食用油质量的抽检，建立健全的监管体系，以提高食品安全的保障能力。
如何做好食用植物调和油质量安全及监督管理
政府部门作为公平公正的管理部 门，深受人们的信任。因此，国家市 场监督管理局的监督管理工作对食用 油的监管起到了至关重要的作用，可
从以下几个点着手。①加强对食用油 市 场 的 准 入 管 理。 对 于 新 的 食 用 油 市场的准入，市场监管局可根据 GB 2716-2018 等相关标准要求，严格审 查企业的质量认证、生产资质、法人 代表等相关信息，从源头上避免小企 业有蒙混过关的侥幸心理。②加强对 企业和经销商的质量安全监测。市场 监督管理局一方面需要对于各生产企 业进行定期和不定期的质量安全检查， 包括生产线上仪器的使用是否符合相 关规定，自行监测手段是否完善以及 对实验人员、监测人员和生产加工人 员相关知识的培训和考试，另一方面 也需要对经销商进行质量安全教育和 产品抽检，防止有问题的食用油流入 市场，严肃的处罚生产过程中或者销 售过程中不达标的产品，并实时跟踪 后续的整改情况。③加大对生产原料 的检测力度。除要对食用油的生产企 业进行全方位的检查抽样外，还应该 对这些企业的供应商及供应原料等上 游企业检查，比如用来榨食用植物调 和油的玉米、花生、葵花籽等原材料 加强监督，防止这些原材料在生长过 程中农药过量、运输过程中发霉等问 题的出现。
总结
综 上 可 知， 食 用 植 物 调 和 油 的 质 量安全关乎每一个人民的身体健康， 做好食用植物调和油的质量安全及监 督管理需要生产企业和国家市场监督 管理局的共同努力。一方面需要生产 企业保持自身的质量意识和诚信意识， 在生产各环节保证产品的加工符合国 家的相关规定，另一方面需要国家市 场监督管理局对于生产企业进行严格 的管理和监督，保证每一桶流入市场 的 食 用 植 物 调 和 油 都 符 合 GB 27162018 等相关法律法规，使得广大消费 者吃的放心，用的安心。
粮油加工环节存在的质量安全问题与对策
粮油加工环节存在的质量安全问题与对策
粮油加工环节存在的质量安全问题主要包括以下几个方面：食品污染、假冒伪劣产品、不合格添加剂使用等。
1. 食品污染：粮油加工过程中可能会受到环境污染和原材料污染的影响，导致产品质量不安全。
对策包括：
- 严格把控生产环境，确保加工车间无异味、无鼠蚁等害虫，保持清洁卫生。
- 采购原料时要选择可靠的供应商，并要求其提供质量证明
和食品安全认证。
- 引进科学技术，加强食品安全检测，确保产品达到国家食
品安全标准。
2. 假冒伪劣产品：一些不法商贩可能会利用假冒产品牟取暴利。
对策包括：
- 加强市场监管，加大对假冒伪劣产品的打击力度，严惩违
法行为。
- 加强产品溯源体系建设，确保产品的真实性和可追溯性。
- 加强消费者教育，提高消费者识别假冒伪劣产品的能力。
3. 不合格添加剂使用：一些加工企业可能会使用不符合标准的添加剂，给产品质量安全带来隐患。
对策包括：
- 严格执行国家和地方相关法律法规，对不合格添加剂使用
行为进行严厉处罚。
- 加强对企业的监督检查和抽检力度，对不合格产品进行查
处和下架。
- 提高加工企业员工的食品安全意识，强化培训和管理。
总之，要确保粮油加工环节的质量安全，需要政府、企业和消费者共同努力，加强监管执法力度，加强企业自律，提高消费者的食品安全意识和能力。
粮油质量与安全管理研究探索
粮油质量与安全管理研究探索粮油是我们日常生活中必不可少的食品和调料，其质量与安全对于保障人们的健康至关重要。
粮油质量与安全的管理研究和探索是为了保障食品安全，提高产品质量，减少对人体健康的危害，下面从粮油质量与安全管理的必要性、现状和问题以及未来的发展方向三个方面来探索。
首先，粮油质量与安全管理的研究探索是非常必要的。
随着人们生活水平的提高，对于食品质量和安全的要求也越来越高。
粮油是人们日常生活中不可或缺的主要食物之一，其质量与安全直接关系到人们的健康。
然而，由于种种原因，粮油中可能存在的问题例如农药残留、重金属污染、虫蛀、霉变等，给人们的健康带来威胁。
因此，开展粮油质量与安全管理的研究探索，寻找解决问题的方法，并加以应用，对于保障人们的健康至关重要。
其次，目前粮油质量与安全管理面临着一些现状和问题。
首先，在生产环节，由于农残过量使用、种植品种选择有限等原因，导致粮油产品中农药残留问题比较严重。
其次，在运输和存储环节，由于管理不到位以及环境条件不佳，可能会导致粮油受到虫蛀和霉变的影响。
再次，加工环节中，一些规模较小的厂家可能没有严格的产品质量控制系统，导致产品的质量无法得到保证。
最后，在销售环节，一些不良商贩为了谋取利益，可能会销售质量不达标的粮油产品。
这些现状和问题使得粮油质量与安全管理的研究探索显得尤为重要。
最后，未来粮油质量与安全管理的发展方向可以从多个层面进行探索。
首先，政府部门应该加大对粮油质量与安全管理的监管力度，加强监督抽检和处罚力度，以确保粮油产品的质量合格。
其次，农业科技人员应该加大科研力度，推广和应用科技技术，例如绿色农药的使用、新型种植技术的应用等，以提高粮油产品的质量和安全性。
再次，粮油生产企业应该建立健全的质量管理体系，加强企业内部质量把关，确保产品的质量可控。
此外，社会各界也应该积极参与到粮油质量与安全管理中，加强对于产品质量的监督和消费导向，形成全社会共同关注粮油质量与安全的良好氛围。
食用油的生产与质量控制
食用油的生产与质量控制食用油作为人们日常生活中必不可少的食品之一，其生产过程和质量控制至关重要。
本文将从食用油的生产工艺、原材料选择、质量控制等方面进行详细探讨，旨在揭示食用油产业的重要性以及如何保证其质量安全。
一、食用油的生产工艺食用油的生产通常经历以下几个主要步骤：原材料准备、清洗去杂、破碎压榨、脱水脱溶剂、脱臭脱酸、脱色脱杂、脱蜡处理、过滤杀菌、灌装包装等。
在每个环节中都需要严格控制工艺参数，确保食用油的品质。
二、原材料的选择与处理1.主要原材料选择：食用油的主要原材料通常来自于植物油和动物油。
常见的植物油有大豆油、花生油、菜籽油等，而动物油一般指动物内脏中提取的油脂，如猪油、牛油等。
不同的原料会影响到油脂的质量特点，因此根据产品需求选择合适的原料十分重要。
2.原材料预处理：原材料的预处理包括清洗、破碎等步骤。
清洗是为了去除原料表面的杂质和微生物，保证油脂的品质安全。
破碎则有利于油脂的压榨和提取。
三、质量控制1.生产环境控制：生产过程中应保持洁净，防止杂质和微生物污染。
合理布局生产设备，减少交叉污染的风险。
2.工艺参数控制：在各个生产环节中，控制合理的工艺参数十分重要。
例如，破碎压榨环节中的温度、时间、压力的控制，脱臭脱酸环节中的蒸汽温度、压力的控制等都会影响油脂的品质。
3.质量检验：为了确保食用油的质量，需要进行各项质量检验。
常见的检测指标有酸价、过氧化值、游离脂肪酸、杂质含量、微生物检测等。
通过这些检测手段可以评估食用油的质量是否符合标准要求。
4.包装与储存：合适的包装方式可以保护食用油免受环境、光照和氧化的影响。
储存条件应保持干燥、阴凉、通风，并避免与其他物质接触。
四、食用油的质量控制趋势随着人们对食品安全和健康的关注度不断提升，食用油行业的质量控制也呈现出以下趋势：1.追求绿色环保：采用低温压榨、物理脱蜡等绿色环保技术，减少对环境的污染。
同时选择优质植物原料，避免使用转基因原料或添加剂。
食用植物油与食用调和油问题探讨和建议
Feb. 2020 CHINA FOOD SAFETY55质量控制在SBT 10292-1998中食用调和油按产品质量要求分3个种类：调和油、调和高级烹调油、调和色拉油。
1 食用植物油和食用调和油的区别依据食用植物油生产许可证审查细则（2006版），实施食品生产许可证管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油）经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。
其申证单元为1个，即食用植物油。
食用调和油是食用植物油的一种，是由两种以上的食用植物油，根据一定比例调配而成的油种。
现在市场上的调和油大多由菜籽油、大豆油，添加花生油、芝麻油调配而成，不仅香味好，而且营养较为全面[1]。
2 食用油安全现状食用植物油的质量主要由其特征指标决定，食用植物油的特征指标是：折光指数、相对密度、碘值、皂化物、不皂化物以及脂肪酸组成。
任何植物籽仁加工成的食用植物油其特征指标均在固定的范围内，超出范围就会影响油脂的质量。
我国是食用植物油消费大国，食用植物油是城乡居民的生活必需品，与人民生活密切相关，而且其消费量的多少已成为衡量一个国家城乡居民生活水平高低的重要标志，在国家食物安全中占有重要地位。
食用植物油生产许可制度是确保我国食用植物油供给安全的重要保障。
目前，符合食用植物油生产许可制度及强制产品标准的要求的食用植物油基本安全和规范，但也有部分食用调和油以次充好，以劣充优。
市场上常见的大豆、菜籽、花生、玉米、葵花籽、芝麻、橄榄和茶籽等纯植物籽仁油，其产品标准规定了对食用植物油纯植物籽仁油特征指标的要求，特征指标不符合，即证明该食用植物油纯植物籽仁油不纯，有掺假；质量指标和卫生要求不符合，即表明该食用植物油的生产工艺和贮存条件达不到规定要求，工艺中的关键控制点把关不严或贮存条件不达标，使质量指标和卫生指标不符合[2]。
食用油整改报告
食用油整改报告近年来，食用油整改成为了消费者和政府非常关注的话题。
食用油，是人们日常生活中不可缺少的食品，是我们饮食的重要组成部分。
但是在很长一段时间内，市面上出现了许多不合格的食用油，给消费者的身体健康带来了威胁。
为了保障消费者权益，加强食品安全监管，国家对食用油进行了全面整改。
本文将在以下几个方面深入分析食用油整改的情况：一、食用油整改背景在我国，食用油市场非常庞大，各种品牌和种类都很多。
但是，在市场的丰富和多样性之下，也出现了一些不合格的食用油。
面对这种问题，为了维护消费者身体健康和市场秩序，国家出台了一系列整改措施。
二、整改的目标食用油整改的目标之一是，通过完善监管机制，提高市场的准入门槛，从而使不良企业淘汰，只有那些合法、有质量的企业才能留下来。
其次，要加强食品安全意识的教育，让消费者了解食品安全常识，提高自我保护能力，对于不合格的食品能够及时辨别并采取措施。
三、整改的具体措施针对食用油中存在的一些问题，国家采取了许多措施来整改。
一些不良厂家被取缔，违法行为被严肃打击。
同时政府对监管机制进行了完善和加强，对经营食用油的企业加强了准入门槛，防止无证无照企业存在。
加强了检测、标准制定和新技术研发工作，对于合格的企业给予支持和奖励。
四、整改效果评估整改的效果是可见的。
现在市场上的食用油质量显著提升，合格率上升了，食用油行业正在向着更健康的方向发展。
消费者的购买信心也得到了加强，该如何鉴别不良食用油的形象逐渐清晰起来。
五、后续工作规划虽然已经取得了较好的效果，但是食用油整改的工作仍不可松懈。
政府和企业应该继续加强监管与管理，严格执行有关规定，不断完善更高的行动标准，不断推进食用油质量向更好的方向发展。
六、结语食用油整改是一项长期的工作，我们不能因为一时的效果满意而忘乎所以。
我们要始终保持高度警惕，不断提高食用油的质量，维护广大消费者的健康权益。
建立更完善的制度和监管体系，避免不合格的食用油进入市场，推动我国食品安全水平持续提升。
食用油整治总结
食用油整治总结引言食用油是我们日常饮食中不可或缺的重要食材之一。
然而，由于市场监管不严、生产环节控制不力等原因，一些不合格的食用油不法商家借机流入市场，给消费者的健康带来了潜在风险。
为了保障人民群众的饮食安全，各级政府部门采取了一系列措施对食用油市场进行整治。
本文将总结近期的食用油整治工作，并对未来的整改方向提出建议。
一、食用油流通环节加强监管食用油的流通环节是食用油整治中的重要一环。
为了消除食用油黑市交易和不合格产品流入市场的风险，相关部门在食用油生产、加工、销售等环节加强了监管工作。
在生产环节，对食用油生产企业的生产设备、质量控制等进行严格检查，并制定了相关的生产标准。
在销售环节，对市场上的食用油进行抽检，并对不合格产品及时进行下架处理，以减少消费者的风险。
二、食用油质量检测标准提升为了确保食用油的质量，相关部门提升了对食用油质量检测标准的要求。
首先，对现有的检测方法进行了优化和改进，增加了对食用油中有害物质的检测指标，如三聚氰胺、重金属等。
其次，加强了对检测机构的监管，确保检测结果的准确性和可靠性。
最后，建立了严格的食用油质量监测制度，对市场上销售的食用油进行定期抽检，发现不合格产品及时进行处理。
三、加大对不合格食用油的处罚力度针对不合格的食用油和不法商家，政府部门加大了对其的处罚力度。
通过加强对食用油市场的巡查和监测，对发现的不合格产品进行立案处罚，并公布处罚结果，以警示其他不法商家。
同时，完善了食用油追溯制度，对不合格食用油的生产、流通、销售等环节进行追溯和追责，最大限度地减少消费者的风险。
四、加强消费者教育消费者教育是食用油整治工作中的重要环节。
相关部门加大了对消费者的宣传和教育力度，通过媒体、互联网等渠道向消费者传递食用油安全知识，帮助消费者正确辨别合格的食用油，提高其对不合格产品的警觉性，并提供购买食用油的相关指导和建议。
五、未来的整改方向虽然过去一段时间内对食用油的整治工作取得了一定的成效，但仍然存在一些问题和挑战。
食用油改进措施
食用油改进措施1. 引言食用油是我们日常饮食中不可或缺的重要组成部分。
然而，随着人们对健康饮食的日益重视，对于食用油的质量和安全性要求也越来越高。
为了满足消费者对健康食品的需求，食用油加工企业需要采取一系列改进措施来提高食用油的质量。
本文将介绍几种常见的食用油改进措施。
2. 优质原料选择食用油的质量首先由其原料决定。
因此，选择优质的原料是提高食用油质量的重要一步。
优质的原料应具有以下特点：•油果的种类和品种应选用已经在市场上得到认可和接受的。
•原料应来自无农药和化肥污染的有机农田，以确保食用油的安全性。
•采摘的油果应处在最佳成熟期，这样可以得到口感更好，且含油率更高的果实。
3. 加工工艺改进食用油的加工工艺对其品质和口感有着重要影响。
以下是几种常见的加工工艺改进措施：3.1. 温控制合适的温度控制在食用油的加工过程中非常重要。
过高或过低的温度都会导致食用油的品质下降。
因此，加工过程中应严格控制温度，确保在适宜的范围内进行。
温度控制还可以减少油品中的致癌物质的生成。
3.2. 压榨技术改进传统的压榨技术可能会导致食用油中残留有一定量的溶剂。
为了减少溶剂残留，可以采用新型的压榨技术，如超临界流体萃取技术。
这种技术可以提高食用油的品质，并减少对环境的污染。
3.3. 精炼工艺改进精炼是提高食用油质量的重要环节。
传统的精炼工艺可能会导致营养物质的丢失和致癌物质的生成。
因此，可以采用新型的精炼工艺，如超滤技术、脱臭技术和脱色技术等，来保留食用油中的营养物质，并减少致癌物质的产生。
4. 检测和监控为了确保食用油的质量和安全性，加工企业应定期对食用油进行检测和监控。
以下是几种常见的检测和监控措施：4.1. 物理指标检测物理指标检测是评估食用油质量的重要手段之一。
物理指标包括色泽、气味、透明度、酸度和过氧化值等。
通过定期检测这些物理指标，可以及时发现食用油的质量问题。
4.2. 化学指标检测化学指标检测可以评估食用油的营养成分和致癌物质含量。
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和油产品使用 的是备案 的企业标准或行业标准。国 家预包装食品标签通则对食品名称命名有 明确的要 求， 应在食品标签 的醒 目 位置 ， 清晰地标示反映食品
真实 属性 的专 用名 称 ； 无 国家标准 、 行 业标 准 或地 方 标 准 规 定 的名 称 时 ， 应 使 用不 使 消 费 者误 解 或 混淆 的常用 名称 或 通俗 名称 ｌ ４ ＿ 。 按 上述 规定 ， 在标 示 “ Ｘ Ｘ Ｘ （ 油） 调 和油 ” 时， 应标 示 配料表 中使 用 比例 最高 的油
作 为 该 种调 和 油 的 名称 ， 这 样 才 反 映该 种 油 脂 的真 食用植物调和油国家标准征求意见稿 ２ ０ ０ ８ 年 实属性 ， 也不至于使消费者误解或混淆 ； 同时 ， 对配 就 已出台， 但至今未发布 。由于国家标准缺失 ， 调和 料的定量标示要求 ， 如果在食品标签或食品说 明书
油脂 、 含 或 ＾ ｙ 亚麻 酸 型油 脂 、 富含 ｖ 、 谷 维 素型 油 脂＿ １ ］ 。 照 此标 准 的定义 ， 食用 调 和油是 一 种经科 学 调
目前 ， 大多数单品种油脂都有标准规定各种特
征 指标 的 范 围［ ２ － ３ ］ ， 可 以通过 对这 些 特征 指 标 是否 符
品质量 ， 保障消费者身体健康。
［ 关键 词 ］ 调和 油 ； 质量 ； 管理 ； 措施 ； 研 究 到 目前 为止 ， 食用 调 和油 没有 国家 标准 ， 根 据食
的厚爱 。 但 由于受调和油 的原料来源和价格 因素的 影响， 许多不法厂家有掺杂使假 、 以次充好 ， 甚至采 用地沟油进行勾兑等行为 ， 造成 比较严重 的调和油
用调和油行业标准， 食用调和油是“ 根据食用油的化 学组分 ， 以大宗高级食用油为基质油， 加入另一种或
一
种 以上具有功能特性的食用油 ， 经科学调配具有 食用品质 和质量安全 问题 ， 也影响到市场 的公平竞 增 进 营养 功效 的食 用油 。 ” 标 准还特 别 注 明了具 有功 争 。 能特性 的食用植物油是 ： 高油酸型油脂 、 高亚油酸型
脂品种 的比例 ， 市场上存在 以次充好 、 标识欺诈 、 甚 至地沟油也以食用调和油的面貌出现等现象 ， 严重扰
乱 了食用 调 和油 市场 ， 不 能完全 保 障消 费者 的利 益 。 １ 食 用调 和 油 的质量 和 管理现 状
１ ． １ 国家标 准缺失 。 检 测结 果判 定无据 可依
食 用调和油质量现状及质量管理措施研究
骆 倩
３ １ ０ ０ １ ２ ） （ 浙 江 省粮油 产 品质 量检 验 中心 ， 浙 江 杭州
［ 摘要 ］ 针 对 食 用调 和 油 存在 的 国家产 品 质量 标 准 和检 测 鉴 别方 法标 准缺 失 、 食 用调 和 油命 名 混乱 、 以 次充 好、 以低 价 油充 高价 油 ， 甚至 以地 沟 油 冒充调和 油等 质量 和 管理 问题 ， 提 出 了尽 快 出 台国家标 准 ， 并 对原料 油 的百分 比和 脂肪 酸组 成及 比例 范围在标 签或 企 业标 准进行 强制性 标识 或规 定 、 对食 用调和 油命 名进行 规 范 、 规 定采 用分 包装销 售食 用调 和 油等措 施 和 办法 ， 有利 于加 强对食 用调和 油质 量安 全监 管 ， 提 高食 用调 和 油产
第 ３９ 卷 第 ４ 期 ２０１ ４ 年 ８月
Ｇ 粮食 钟技占 钰 清
Ｖｏ１ ． ３９ ． Ｎｏ ４
Ａ ｕｇ． ２０１ ４
ｒ ａ ｉ ｎ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ ｌ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ａ ｎ ｄ￣ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍ
合标准进行判别被测油脂是否掺伪 ， 但 由于调和油 成分的复杂性 ， 即使根据经验判断， 可能是 以次充好 产品， 也因没有判定 的依据可循 ， 致使许多不法厂家
有漏 洞 可 钻 ， 以至 于在 油脂 业 内称 食用 调 和 油 是食 用油 中利 润最 高 的产 品。
配具有增进营养功效 的食用油 ， 它克服了单一 品种 食用油的营养不平衡问题。 除了营养型调和油外 ， 还 有风味调和油 ， 即将普通食用油与香 味浓厚的花生 油按一定 比例调配成“ 轻味花生油” ， 或与芝麻油 以 适 当 比例 调 和成 “ 轻 味 芝麻 油 ” 等。 生 产 调 和油 的初 衷是通过科学调配 ， 使食用调和油 营养更全 面或增
加独特 的风味 ， 从 这 个 角 度 出发 ， 调 和 油 的发 展 前
１ ． ２ 企业标准备案管理不够到位 ， 食 用调和 油命名
混乱
由于食 用 调 和油 还 没有 国家 标 准 ， 现 行食 用 调
景是好 的。 但 由于 目前我国食用调和油没有 国家标
准， 现 有 的 检测 方 法 不 能鉴 定 食 用 调 和油 中各 类 油
第 ３ ９卷 ２ ０ １ ４年 第 ４期
骆倩 ： 食 用调和 油质量现状及质量管理措施研 究
用芝麻油 、 橄榄油或油茶籽油等价格较高的油命名 的调和油 中很普遍 ， 在名称标示上存在使消费者误
料 或 成 分 的 添加 量 或在 成 品 中的含 量 ， 这 种 情 况在
３ ９
单一缺陷的食用 油品种 ， 在Ｅ ｔ 常生活中受 到消费者 量或在成 品中的含量Ｈ ］ 。 但实际情况却不然 ， 强调的
作者简介 ： 骆倩 ， 女， 本科 ， 高级工程师 ， 主要从事粮油质量检验与管理 工作。
油配比之争与调和油产品冠名不规范等问题在业 内 普遍存在。调和油作为一种弥补单 品 — ０ ７
上特别强调添加了或含有一种或多种有价值或有特 性的配料或成分 ， 应标示所强调配料或成分 的添加 配料并不是含量 比例最高的， 也没有标示所强调配