厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_0

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_6

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
好久没做这个轻乳酪了，上回做的是牛奶版的，这次换成酸奶，可是酸奶的量加多了，所以面糊太多了裂得惨不忍睹，而且6寸的70分钟都还没熟，爱心的倒还可以，看来什幺都得适量啊！
食材
主料：
奶酪
淡奶油
酸奶
鸡蛋
低筋面粉
玉米粉
白砂糖30g
步骤
1.奶酪128克
2.打滑
3.加酸奶和淡奶
4.打滑
5.分次加入两个蛋黄打匀
6.30克低筋面粉和10克玉米粉过筛入奶酪糊搅拌均匀
7.蛋白分次加30克糖后打发
8.取三分之一蛋白入奶酪糊拌均匀后倒回蛋白里拌均匀
9.倒入模具，活底的要包上锡纸，深盘内水加至模具的三分之一
10.下层150度60分钟
11.出来居然裂成这样儿了，而且中间还没熟！再烤了20分钟，面都焦了
12.就这两个还可以看看
13.别的表面都这样了，不过内里还不错，味道确实比牛奶做的要好
小贴士：模具内只能装7分满，不然就是这下场！。

轻乳酪蛋糕 - 美食杰

轻乳酪蛋糕
作者：随心煮意
栏目：蛋糕面包
工艺：烘焙
口味：甜味
难度：普通
烹饪时间：60
主料：低筋面粉：60克
辅料：鸡蛋：4个、奶酪：100克、牛奶：100毫升、玉米淀粉：30克、黄油：50克、柠檬汁：8毫升、白砂糖：90克
步骤：
1、把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖，隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀
2、在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀，筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉，并搅匀，再倒入融化后的黄油搅拌均匀
3、将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可
4、取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌均匀
5、将蛋糕糊倒入模具内，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，(中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，)这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕
6、烤好后取出脱模
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厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_1

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
之前购进了一块“安佳”一公斤的奶油奶酪，为了不浪费的宗旨，所以最近只有一有空就在折腾乳酪蛋糕！之前一直用的是君之的方子做轻乳酷，这次换个方子尝试一下添加黄油的轻乳酪，而且稍稍了增加了一定的面粉量，口感介于乳酪戚风与轻乳酷之间，很合我的胃口！一直是用的活底模加包锡纸的隔水法水浴，这次终于败了长草了很久的兔子家的“大理石不沾模”，这下再也不怕进水了！哈哈！
食材
主料：
奶油奶酪200g
黄油30g
酸奶190g
低筋面粉30g
玉米淀粉10g
白砂糖80g
步骤
1.将奶油奶酪和黄油切块隔热水软化！
2.将软化后的奶酪和黄油用手要蛋器搅成无颗粒的糊状！
3.往奶酪糊中一个一个的加入鸡蛋黄！
4.加入全部的鸡蛋黄后搅打均匀！
5.加入酸奶后再次搅拌均匀！
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合！
7.搅拌成奶酪面糊备用！
8.将蛋白用打蛋器打成湿性发泡！即抬起打蛋头可以有一个稍弯的小角就可以了！
9.将用翻拌的手法混合蛋黄奶酪糊和蛋白，要注意手法，避免消泡！
10.混合成均匀的面糊后倒入6四周已抹过黄油的固底模！
11.水浴，160度70分钟到80分钟左右！
12.出炉！
小贴士：这个方子的粉量已经比较高，介于奶酪戚风和轻乳酪之间了，可根据各人的喜好增减粉量！
低温水浴的时间可以视各人烤箱而定！
我是前一个小时加盖锡纸，后二十分钟抽去锡纸上色，表面不会上色过深也不易开裂！
固底模可事先用烤纸垫底或四周抹上一层黄油，以便于脱模！。

轻乳酪蛋糕制作和步骤

轻乳酪蛋糕的用料
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
打蛋盆里放入乳酪与牛奶，底下放一个热水盆，水温70度左右。

步骤2
用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。

步骤3
打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。

步骤4
乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来，加入蛋黄搅打均匀，三个蛋黄依次加入，鸡蛋选用的是60克一个的。

步骤5
倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。

步骤6
这是拌好的乳酪糊，非常细腻。

步骤7
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉，分三次加入。

步骤8
蛋白打至七分发，打蛋头提起有弯勾时即可。

步骤9
倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。

步骤10
拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内，还是从底下往上翻拌均匀，动作要轻，别转圈翻拌哦。

步骤11
把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中，倒入七分满即可，底部铺张油纸内壁抹上黄油，这样好脱模，端起轻震几下震出汽泡，
步骤12
放入预热好的美的烤箱，倒数第二层（中下层）160分钟先烤20分钟，最底层放个烤盘，里面装满水。

步骤13
烤到20分钟时，已经上色，再130度烤40分钟，可以在最上面一层插入一个烤盘，以免上色过深，烤好后放烤箱焖半个小时，然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。

步骤14
把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。

步骤15
非常的细腻柔软，配杯红茶开动^_^。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
这是我第二次做轻乳酪蛋糕，第一次做，挺成功的。

很好吃哦，挺细腻的。

但是没有外面买的入口即化的感觉，不过我更喜欢我自己做的口感而且更健康。

食材
主料：
奶油奶酪
鸡蛋
牛奶
无盐黄油
白砂糖50g
玉米淀粉10g
低筋面粉15g
步骤
1.奶油奶酪切小块放入容器，倒入牛奶
2.隔热水搅拌至光滑无颗粒
3.倒入融化的黄油，拌匀
4.分三次加入蛋黄，拌匀
5.筛入玉米淀粉和低筋面粉，拌匀
6.蛋白打至醋泡后放入三分之一的细砂糖（这是可以
预热烤箱150度）
7.在分两次放入细砂糖，打至湿性发泡
8.取小部分蛋白和蛋糕糊拌匀（不要划圈以免蛋白消泡）
9.把剩余的蛋白和蛋糕糊拌匀
10.蛋糕糊倒入模具中
11.烤箱预热好，水浴法烤150度，烤60分钟
小贴士：1.烤箱温度按自己烤箱脾气调节。

2.晾凉蛋糕时两边会和模具分离。

3.晾凉放入冰箱吃会更好哦。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_2

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
黑暗料理——轻乳酪蛋糕
都说熟能生巧，这是第二次做轻乳酪，没想到到失败了。

首先模具没选对，6寸蛋糕模我为了省事，用了个8寸模具代替，结果蛋糕体薄的像个饼。

由于忘了最重要的一步——水浴法，蛋糕表面竟然变黑了，哎！这是有多幺不应该呀！但就这样，烤出来的蛋糕口感都十分的赞哦！
食材
主料：
奶油芝士200g
动物奶油105g
糖60g
黑巧克力10
低筋面粉25g
步骤
1.蛋白加几滴醋，打至湿性发泡
2.奶酪放入微波炉加热至融化
3.放入糖盒蛋黄
4.用打蛋器打至顺滑无颗粒状
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀，分次加入100克淡奶油，
边加边搅打，和芝士充分融合
6.把拌好的蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀
7.倒入磨具
8.巧克力加入5克奶油，隔水融化，裱花袋前端剪个口
9.在蛋糕糊上挤上花纹
10.放入预热好的烤箱，水浴法，中层，160度烤一个小时
小贴士：1、这个量是一个6寸蛋糕的量，我用8寸的模具，蛋糕很矮。

2、蛋糕虽然表面烤黑了，但是吃起来很松软哦。

3、巧克力挤上去就凝固了，本来是想画大理石花纹的，结果就只能这样啦！
4最重要的一点，记得水浴法哦（我就是忘了水浴法的后果啦）。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_1

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
甜食爱好者不可错过的美味——轻乳酪蛋糕。

入口即化的细腻口感，淡淡的奶油乳酪芬芳，仿若清风淡云。

如斯诱惑，让人陶醉。

品尝过后，让人不得不惊叹烘焙之神奇。

如果你不喜欢重乳酪蛋糕那浓重的芝士味，或者担心发胖，那幺这款蛋糕是一个不错的选择。

食材
主料：
奶油乳酪100g
牛奶
低筋面粉37g
粟粉
蛋黄
蛋清
柠檬汁1g
白砂糖A15g
白砂糖B30g
步骤
1.奶油乳酪室温下软化，隔水加热，用打蛋器搅拌至顺
滑无颗粒。

2.加入白砂糖(15g)、牛奶继续搅拌，搅拌至白糖完全融化后熄火。

3.奶油乳酪过筛一遍，再加入蛋黄搅拌均匀。

4.低筋面粉和粟粉混合过筛，加入奶酪糊中，搅拌均匀。

5.再将面糊过筛一次，备用。

6.蛋清加入白砂糖(30g)、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡。

7.将乳酪面糊倒入蛋白霜中切拌均匀。

8.模具外围用锡纸包好，以防渗水。

模具内部底层垫一层油纸，把拌好的面糊倒入模具中。

9.烤箱预热，烤盘盛水，水能没过模具的1/3即可
10.将模具放入盛水的烤盘中，再放入烤箱中烘烤，上火180度，下火200度，等15分钟表面上色后降至上火150度，下火170度，再烤40分钟即可。

小贴士：1.切拌面糊切忌划圈，要像炒菜般向一个方向切拌，否则容易导致蛋清严重消泡。

2.烘烤时一定要往烤盘里放水，否则烤制的蛋糕容易开裂。

3.刚烤好的蛋糕很软，待冷却后放入冰箱中冷藏3小时再取出食用，口感更佳。

轻乳酪蛋糕做法介绍实用1份

轻乳酪蛋糕做法介绍实用1份轻乳酪蛋糕做法介绍 11. 把奶油奶酪和无盐黄油倒入搅拌碗里。

2. 加入纯牛奶，把搅拌碗放入另一个装热水的大碗里，隔水融化。

3. 用勺子不断搅拌，直至食材混合均匀。

4. 把两个蛋黄分别倒入，用打蛋器充分拌匀。

5. 分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6. 每筛入一次，用打蛋器充分拌匀。

7. 在筛网下放一个搅拌碗，把面糊倒入筛网中。

8. 借助刮刀把面糊过筛。

过筛可以去除残留的.面疙瘩，这样成品才会足够细腻。

9. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。

冷藏这一步很关键，绝对不能在温热时拌入蛋白糊，不然会让奶酪沉到底部，形成布丁层。

10. 把细砂糖分两次加入分离好的蛋清中，先加入一半。

11. 用电动打蛋器打发至出现气泡，加入剩余的细砂糖。

12. 继续打发至接近湿性发泡。

不用特意打发到湿性发泡，打到接近湿性发泡，即能够拉起大弯钩就是最佳状态了。

蛋白打发是决定轻乳酪蛋糕最后是否会开裂的最关键因素，切忌打发过头。

13. 把蛋白糊分两次加入到冷藏好的面糊中。

如果在混合面糊时发现很难拌匀，很有可能时蛋白打发过头了。

打发刚好的蛋白糊，混合起来是很轻松的，所以一定别把蛋白打发至干性发泡，接近湿性发泡的状态即可。

14. 每次加入，用翻拌、切拌的方法拌匀。

拌好的面糊应该是浓稠细腻，没有大气泡。

15. 在模具底部铺一张油纸，把面糊倒入模具里，八分满即可。

轻乳酪蛋糕最好用不沾模具，如果是普通的模具，就要在模具内壁上涂抹足够的黄油，才能轻松脱模。

16. 在烤盘上倒入少许清水，让水位高度在1~2厘米。

烘烤时蒸发的水汽会给蛋糕增添温润的口感，吃起来会更绵润，不会干巴巴噎得慌。

17. 把烤盘放入提前预热到150度的烤箱下层。

18. 上下火150度烘烤60~70分钟。

烤好后，先不忙着拿出来，让蛋糕在烤箱内自然冷却半个小时。

刚烤好的蛋糕非常嫩，如果马上拿出来，由于内外温差变化过大，糕体容易出现大面积回缩，所以要等蛋糕慢慢冷却下来，再从烤箱里拿出来。

厨房美食菜谱：八寸轻乳酪蛋糕的做法

厨房美食菜谱：八寸轻乳酪蛋糕的做法我喜欢吃轻乳酪蛋糕，她有着奶酪的香味和轻柔如云朵般的口感，好的轻乳酪蛋糕咬在嘴里会有“咝咝”的声响，入口即化。

轻乳酪蛋糕风靡于亚洲，欧美人喜欢吃重乳酪蛋糕。

我用这个配方中没有低粉的事儿，配方经过几次传播就不知道来源于何处了！但我爱这个配方～食材主料：芝士黄油蛋黄玉米淀粉牛奶淡奶油蛋白冰糖粉100克柠檬汁适量步骤1.提前1小时拿出奶酪软化，搅打顺滑无颗粒2.蛋白与蛋黄分离，其他的材料备好3.蛋黄搅开4.黄油放在热水锅中化开5.黄油加入奶酪中拌匀6.玉米淀粉用50克牛奶搅拌均匀7.淡奶油与100克牛奶混合均匀8.将3、6、7倒入奶酪中9.搅拌均匀。

蛋黄糊拌好了10.将8寸不沾模具底部和四周铺好油纸。

四周不铺也可11.挤入蛋清中柠檬汁两大滴12.蛋白打至出现鱼眼泡了，加入三分之一的冰糖粉继续打13.打至细腻时再加入三分之一冰糖粉14.打至出现纹路倒入最后三分之一冰糖粉，打至出现小三角即可15.烤箱预热150度10分钟16.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀17.将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀18.从30公分左右的高度将蛋糕糊倒入模具中，然后端起模具在桌面墩十多次，是为了磕出气泡。

需要水浴，将模具放入装有2公分水的烤盘中，送入烤箱，中途颜色如果深了，请加盖锡纸。

90分钟后烤箱停止工作不要急着取出19.等烤箱冷却后取出蛋糕，双手提着四周的油纸即可以脱模了。

放置冰箱冷藏四小时后吃小贴士：蛋白打到湿性发泡即可。

蛋白和蛋黄液要切拌。

没有柠檬汁用白醋也可。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_5

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
重芝士也许会让你觉得厚重无法驾驭，轻乳酪天生丽质让人怦然心动
轻乳酪蛋糕般的女子,细腻，轻柔，不加修饰，却优雅大方，令人心动不已!让你找回幸福的味道。

芝士蛋糕,分为轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕。

轻乳酪蛋糕奶油奶酪含量比较少，并且里面有少量的低筋面粉。

重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪的，不添加低筋面粉。

跟我一起寻找你爱的她
食材
主料：
奶油奶酪120g
鸡蛋3个
牛奶60ml
低筋面粉15g
玉米淀粉10g
糖50g
黄油28g
步骤
1.奶油奶酪,牛奶,黄油放在干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻
2.加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热）
3.筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏（目的是让乳酪糊浓稠些，之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡）
4.蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾
5.将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊
6.170度15分钟转140度60min水浴加热,水至少要到模具1/2的位置
小贴士：活底的模具一定要包锡纸,不在乎裂纹的160度60min。

厨房美食菜谱：8寸轻乳酪蛋糕的做法

厨房美食菜谱：8寸轻乳酪蛋糕的做法
LG生日，原计划趁机学一下韩式裱花，给他做一个华丽的生日蛋糕的，无奈越临近日子了越不想动，懒癌发作了，还是做个简简单单的轻乳酪吧哈哈～
方子来自君之
这个方子操作简单快捷，口感好～
食材
主料：
奶油奶酪
酸奶
淡奶油
低筋面粉
鸡蛋
细砂糖88g
步骤
1.8寸活底模用锡纸包好
2.模具侧面用黄油刷一遍
3.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油干净的盆里
4.奶油奶酪、酸奶、淡奶油从冰箱拿出来直接称入料理杯里
5.启动料理机将食材打成细腻糊状
6.倒出奶酪糊，加入蛋黄拌匀
7.筛入低粉拌匀后放入冰箱冷藏备用
8.蛋白分三次加糖打到湿性发泡
9.取3分1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
10.重新倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊应该是浓稠且细腻的，模具外面包两层锡纸
12.烤盘注入热水
13.模具直接放入烤盘里，放入提前预热好的烤箱里，160度下层烤60分钟
14.烤完后在烤箱焖半小时左右再出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模享用
15.这个是前几天第一次用这个方子做的，也许是蛋白打发过了导致开裂，底部也进水了，但是感觉这张拍得比较好哈~
16.裂纹用芒果遮一遮嘻嘻
小贴士：多包几层锡纸，防止进水，如果烤箱是5层的，可以用隔水水浴法，即烤盘注热水，上面放烤网，再放模具，这样就不用担心进水了。

厨房美食菜谱：鲜奶轻乳酪蛋糕的做法

厨房美食菜谱：鲜奶轻乳酪蛋糕的做法入口即化的鲜奶轻乳酪蛋糕是女士的最爱，奶酪含钙量很高，轻乳酪蛋糕这回放在了烤架上烤的感觉不如直接放水里面好，直接放在水里面蛋糕更嫩一点。

食材主料：奶油奶酪125g低筋面粉33g酸奶30g细砂糖50g鸡蛋2个动物性奶油50g牛奶45g步骤1.准备材料。

2.奶油奶酪、直接称重并放进食品料理机的料理杯里。

3.加鸡蛋，牛奶，酸奶。

用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

4.过筛面粉。

5.用锡纸包把活底模的底部包起来。

活底模下面也包好。

黄油把磨具抹好，便于脱模。

6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。

把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。

再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度。

7.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。

角的顶端有稍微的弯曲。

8.把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。

挖1/3蛋白到乳酪糊里。

9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。

绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。

10.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。

把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

11.在烤盘里注水，大概3CM的高度。

12.把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。

直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时就好了。

13.蛋糕烤到一半的时候。

14.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。

待其自然冷却后再脱模。

放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

小贴士：做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。

否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。

而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以用食品料理机，能节省很多时间。

轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_0

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
食材
主料：
奶油乳酪200g
牛奶100g
糖100g
鸡蛋5只
低粉30g
玉米淀粉25g
无盐黄油60g
柠檬汁5ML
步骤
1.准备材料
2.奶油乳酪加牛奶隔水搅拌乳化。

3.分次加蛋黄和黄油搅拌均匀
4.加入过筛后的低粉和玉米淀粉
5.打发蛋清加5ml的柠檬汁
6.分三次加糖，打到蛋白湿性发泡。

7.三分之一蛋白倒蛋黄糊中，搅拌均匀。

8.再把上一步骤的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

9.准备八寸模具，底部铺一张剪好的油纸。

到蛋糕糊。

10.在模具的外侧用锡纸包住防止进水。

11.烤箱加热150°，隔水烤40分钟。

12.烤好出炉
13.冷却脱模，放冰箱冷藏4小时在吃，奶酪味浓郁。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_1

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法乳酪蛋糕又叫芝士蛋糕，起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。

英文是cheese cake。

有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。

芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。

此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。

有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。

接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。

在19世纪跟着移民们，传到了美洲。

芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。

接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。

在19世纪跟着移民们，传到了美洲。

一提到芝士蛋糕，即时令人想起风靡一时的伊藤家。

数年前，伊藤家店外总是排满人龙，总之个个都话要食芝士蛋糕。

虽然时至今日，人龙不再，但不少人因而恋上这股芝士魅力。

家阵每一家饼铺甚至茶餐厅都有售卖芝士蛋糕，种类多而愈吃愈刁钻，难怪成为众多读者心目中的至爱甜品。

既然爱，不如爱得轰轰烈烈，自己学埋整芝士蛋糕，口味随你喜欢，与友人分享，吃得更开怀。

食材主料：奶油奶酪淡奶油牛奶65g鸡蛋低筋面粉细砂糖40g黄油适量步骤1.准备好所有材料。

2.将奶油奶酪，淡奶油，牛奶（也可以使用75克酸奶代替牛奶）放入盆中，打至奶酪顺滑无颗粒，奶酪糊要保持浓稠，如果不是很浓稠的话，就放回冰箱冷藏一会儿。

3.将蛋黄打入奶酪糊中，蛋清打入干净无油无水的盆中。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_4

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪买回来好久了，一直没动手做这个蛋糕，后来那个奶油奶酪一部份让我做了面包，只剩下这个100克了。

原来一直以为轻乳酪蛋糕很难做，得用水浴烤，昨晚做了其实也不是很难。

味道还不错。

食材
主料：
奶油奶酪100g
黄油50g
玉米淀粉30g
鸡蛋5个
柠檬汁8ml
低粉60g
白糖90g
步骤
1.所有材料准备好奶油奶酪放室温软化
2.8寸活底模边上抹黄油，底部放油纸
3.黄油隔水加热融化
4.奶油奶酪隔水加热融化拌成糊状
5.蛋白分开
6.蛋黄分开
7.将蛋黄分次加入奶油奶酪中拌匀
8.将所有蛋黄都拌好了
9.加入牛奶拌匀
10.加入5ML柠檬汁拌匀
11.加入30克白糖拌匀
12.蛋白分三次加入60克白糖和柠檬汁打至硬性发泡
13.将蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入模具中
14.将包好锡纸的模具放在加了清水的烤盘了
15.入烤箱150度烤1个小时
小贴士：最好用固底模，如果用活底模的话至少要包上两层锡纸，烤好放凉后放冰箱冻冷更好吃。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_5

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
这种轻乳酪在我们家可是大受欢迎的，每次做两个，两顿消灭光光，我和老公全是乳酪控。

食材
主料：
低筋面粉
蛋
奶油奶酪
牛奶
糖80g
步骤
1.分离蛋清蛋黄，蛋清中加入糖备用。

2.奶油奶酪微波30秒，搅拌至顺滑，加入牛奶搅拌均匀，一个一个加入蛋黄。

3.搅拌成均匀的蛋黄糊。

加入面粉，搅拌均，小火加热至很稠，边加热边搅拌，免得糊底。

4.蛋清和糖打至七八分发。

5.先取三分之一放入蛋黄糊中，拌匀。

6.再分别加入另外两个三分之一，拌匀。

7.倒入模具中。

8.放入预热150度的烤箱中，水浴，60分钟
9.出炉稍放凉。

10.脱模。

11.放冰箱冷藏后即可切块食用。

小贴士：乳酪蛋糕冷藏后更美味。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_2

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
没烤过轻乳酪，等于西点没入门（不认可的轻拍呀。

）和普通的戚风蛋糕相比，轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。

虽然cheese很长肉，但我仍然抗拒不了这份诱惑。

食材
主料：
牛奶140g
鸡蛋
奶油奶酪125g
低粉70g
白糖75g
白醋几滴
步骤
1.5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清。

2.cheese隔热水搅拌顺滑无颗粒。

3.然后分次加入蛋黄，都搅拌均匀。

4.搅拌均匀的cheese糊里倒入牛奶，再拌匀。

5.往糊里筛入已经过筛的低粉，以切拌的方式搅拌均匀。

6.蛋白分三次放入白糖，打发至接近硬泡。

7.取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀。

8.再倒回蛋白里，切拌的方式拌匀。

9.倒入2个6寸的圆模具。

振出大泡后放入预热的烤箱，130度70分钟转160度15分钟，注意要浴水法烤制。

小贴士：1 轻乳酪必须浴水法烤制，同时烤完了不需要立即出烤箱，更不需要倒扣。

2 蛋糕凉透后应在冰箱冷藏4小时以上。

3 切的时候，每一刀都需要在火上加热。

厨房美食菜谱：完美轻乳酪蛋糕的做法

厨房美食菜谱：完美轻乳酪蛋糕的做法
比起重乳酪蛋糕，很多人更喜欢法式乳酪蛋糕也就是轻乳酪蛋糕，我也不例外，这是我的大爱，香甜细腻散发着奶酪的香气，每一口都无以伦比的享受。

食材
主料：
牛奶150g
奶油奶酪
淡奶油50g
黄油50g
蛋黄6个
栗粉40g
蛋白6个
柠檬汁几滴
砂糖80g
步骤
1.1：乳酪切小块和牛奶，淡奶油隔水搅成无颗粒，这一步需要耐心，乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。

2：搅拌无颗粒之后，加入黄油搅匀。

盖上保鲜膜降温，
到不烫手位置。

3：加入蛋黄搅匀
4：蛋白加柠檬汁低速打出粗泡，分三次加糖，中高速打发成湿性发泡
5：蛋白分三次拌
2.隔水烘烤，中层140℃ 60min，
温度时间根据自己烤箱适当调整
3.如果过程图看不清楚就去BLOG看吧。

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_1

厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法
会做戚风蛋糕的话做这个应该不难，做法和戚风有点类似，只是在做蛋黄糊时需要边加温边搅拌，轻乳酪讲究的是低温烘烤，温度把握好才会烤的漂亮，表面不裂开，吃起来比戚风还细腻，有一股浓浓的奶香味。

食材
主料：
奶酪100g
黄油
鸡蛋3个
牛奶
细砂糖
低筋面粉
玉米淀粉
柠檬汁5滴
步骤
1.分离蛋黄蛋白，蛋黄放入小碗中，蛋白放入无水无油打蛋盆中。

2.奶酪加牛奶放入另一个打蛋盆，然后放入有热水的
锅中，开小火，边加热边用手动打蛋器打至奶酪无颗粒状
3.加入黄油继续搅打至黄油溶化。

4.分次加入蛋黄，每加一个迅速用打蛋器打至散混合。

5.关火打蛋盆端离热水，筛入粉类。

拌匀
6.蛋白加入白砂糖、加几5滴柠檬汁，打至湿性发泡如图提起打蛋头呈弯曲的角。

7.打好的蛋白霜挖一点到蛋黄糊中翻拌均匀。

8.然后全部倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均匀
9.模具四周提前抹一点点黄油，蛋糕糊倒入到模具中，摆入烤盘，在台面上轻摔几下震一下大气泡。

烤盘放入烤箱下层，烤盘里注满水，上下火，120度烤75分钟。

10.烤好后端出来晾两三分钟，然后把模具侧着轻轻敲几下，四周都敲一下，就很好脱模了，如果还有一点点粘住就借助脱模刀划一下。

凉后入冰箱冷藏口感更佳。

小贴士：烤箱温度需要根据自己的烤箱来调节，我这个烤箱温度算是比较足的，温度高的话表面会裂开，低温烘烤哈。

6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法

6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法
喜欢吃凉拌菜的朋友们一定不会错过6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)，赶紧学一学它的做法，在打理食材的时候必须要细心一点，把沙子都处理干净，加入调味料的量必须适当，可以根据口味加入辣椒，让你吃的嘴巴爽、心里也爽。

1、材料全家福
2、把鸡蛋蛋黄蛋白分离在无油无水的容器中再将奶油奶酪和牛奶放入同个容器中，隔水加热搅拌至顺滑(无颗粒)为止
3、再加入黄油融化搅拌均匀
4、把容器拿出(离开水) 将三个蛋黄分三次加入，每加一个搅拌均匀后再加，动作要快，不然蛋黄熟了。

5、蛋黄与奶油奶酪糊搅拌均匀后，筛入低筋粉用翻拌手法搅拌至无颗粒没有干粉为止
6、这时烤箱预热，在烤盘中注满水放入最下层。

然后蛋白打发，分三次加入细砂糖
7、全程低速打发蛋白会更细腻,打发至湿性即可(如图)
8、将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀
9、搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中并搅拌均匀，搅拌均匀后放入模具中注: 活底模具需要用锡纸包住，固定的就不需
要包了。

烤盘上放层网盘，将蛋糕膜放在网盘上(隔水烤) 。

10、80度烤35分钟，之后再转150度烤25分钟，，好了后闷30分钟左右取出，脱模。

冷藏后的口感也是灰常好赞的呢
忙于工作本身没有错，但忽略饮食却不应该，6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法简单，只要有心，完全可以做到工作生活两不误。