盖浇饭的做法大全
盖浇饭的做法
盖浇饭的做法
1. 准备食材：
- 米饭：2碗
- 鸡腿肉：2块，切成小块
- 蔬菜：根据个人喜好选择，比如胡萝卜、豌豆、洋葱等，切碎或切片备用
- 蒜蓉：适量
- 姜末：适量
2. 炒制鸡腿肉：
- 热锅倒入适量的油，加入姜末和蒜蓉炒香。
- 将鸡腿肉块放入锅中煎至两面金黄。
- 将煎好的鸡腿肉取出备用。
3. 炒制蔬菜：
- 在同一个锅中，倒入适量的油，加热后加入蔬菜翻炒。
- 炒至蔬菜变软后，加入适量盐和生抽调味，并继续翻炒均匀。
4. 盖浇饭的装盘：
- 取一碗热腾腾的米饭，铺在餐盘中央。
- 将炒好的鸡腿肉均匀地放在米饭上方。
- 然后，将炒好的蔬菜放在鸡腿肉旁边。
5. 升级步骤（可选）：
- 如果想要更香更美味的盖浇饭，可以在最后加入配料，例如：
- 煎蛋：可以将鸡蛋打散后，倒入锅中煎至熟即可。
- 酱汁：可以调制一份特色酱汁，例如烧烤酱、甜辣酱等。
淋在饭上提味增香。
6. 品尝盖浇饭：
- 将配料放在米饭上后，搅拌均匀即可开动享用。
注意：以上是制作盖浇饭的基本步骤，可以根据个人口味进行变化，增加或减少配料，以获得更适合自己口味的盖浇饭。
盖浇饭的做法大全（8种）
盖浇饭的做法大全（8种）盖浇饭是一种古老的汉族小吃。
属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭。
盖浇饭最早源自崇尚健康自然的素食主义者，在国外非常受欢迎。
你知道盖浇饭有哪些做法吗？下面店铺跟你分享一下8种盖浇饭的做法大全。
一、三丁虾仁盖浇饭的做法盖浇饭的材料熟米饭、培根(或香肠)、胡萝卜、冻豌豆，虾仁、葱、姜、食用油、香油、盐、料酒、少许生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精盖浇饭的做法步骤1、培根、胡萝卜分别切成豌豆大小的丁，葱、姜切碎。
2、食用油入锅烧热，下葱姜碎炒香。
3、加培根丁稍炒，加胡萝卜丁、豌豆再炒一会，加入大虾同炒。
4、烹入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉炒匀，加少许水。
5、炒至水沸且虾仁变色，调入少许水淀粉、鸡精、香油炒匀，浇在熟米饭上即成。
盖浇饭的制作制诀窍1、没有虾仁可以不放，不影响口感和质量。
2、各原料没有固定份量、比例，根据个人口味和人口多少自己定。
3、豌豆也可以换成黄瓜丁或莴笋丁，看个人喜好。
4、油烧热后用1-2个干辣椒掰碎炝锅，味道会更好，不吃辣的就免了。
二、番茄炒蛋盖浇饭的做法盖浇饭的材料番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗，盐适量，白糖1汤匙盖浇饭的做法步骤1.番茄清洗干净，底部划十字刀2.放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮3.去皮的番茄切薄片4.鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用6.把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂7.加入1/3碗的清水，中火煮2分钟8.加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁9.把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦三、咖喱鸡肉盖浇饭的做法盖浇饭的材料咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭盖浇饭的做法步骤步骤1：土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。
步骤2：洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。
步骤3：锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色;然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。
十道盖浇饭菜谱
菜谱一、香菇肉丝盖浇饭的做法菜系及功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱工艺：其他香菇肉丝盖浇饭的制作材料：主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇（鲜）250克调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克香菇肉丝盖浇饭的特色：此饭鲜嫩味美，营养丰富。
香菇肉丝盖浇饭的做法：1.将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。
2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀。
3.将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。
香菇肉丝盖浇饭的制作要诀：主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。
二、番茄炒蛋盖浇饭的做法番茄巧去皮小贴士：用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮用沸水绰烫后去皮番茄炒蛋盖浇饭的做法：•准备材料。
•食盐适量小葱2根番茄沙司适量白砂糖适量番茄去皮切块。
鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）加入炒好的鸡蛋翻炒最后调入适量盐和葱炒匀即可配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦1、保证这道菜口感的很大关键就是食材。
买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。
2、加点番茄沙司口感更好，没有可以不加。
白糖加少许即可。
三、番茄菌菇盖浇饭•米饭1碗西红柿(大)1个金针菇1把香菇1小把•真姬菇1把•调料•食盐适量蒜适量水淀粉适量玉米油适量番茄菌菇盖浇饭的做法所有材料洗净后切碎，蒜切末炒锅烧热后倒入一大勺玉米油，煸香蒜末放入香菇和白玉菇翻炒，再放入番茄丁翻炒淋生抽和盐炒匀，加半杯水煮开后放入金针菇煮个两三分钟，收汁后勾芡，浇在米饭上即可家里没有别的菜了，撒了点香菜装饰了下下。
锅巴米饭盖浇饭做法
锅巴米饭盖浇饭做法锅巴米饭盖浇饭，首先要准备锅吧，一般只要使用家中的剩饭就可以了，把剩饭做成锅巴是很多人比较喜欢的一种美味，这样做的好处一方面营养价值比较高，另外一方面自己家做的锅巴也没有一些添加剂，在做好锅巴以后，然后再进行盖浇饭的制作，吃起来非常的美味。
锅巴米饭盖浇饭做法食材主料：剩米饭适量、鸡蛋一个、糯米粉少许辅料：酱油少许、花椒油少许、辣椒粉少许、花生油少许步骤1.中午没吃完的剩饭，用勺弄散2.加蛋和加入各种调料，拌匀，然后就放入保鲜袋内，用擀面杖压严实，然后切成一片一片3.锅里倒少许花生油，放入锅巴片，煎至两面黄，出锅，香脆米锅巴完成。
卤肉盖浇饭材料主料：稻米400克辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克制作工艺1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
美味盖浇饭美味盖浇饭(40张)2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭盖浇饭4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
由于我国地域辽阔，风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。
总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，也有肉块的。
佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。
也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。
盖浇饭菜单
盖浇饭（面）系列酸辣土豆丝盖浇饭（面）5元酸辣白菜盖浇饭（面）5元手撕莲花白盖浇饭（面）5元青椒茄子盖浇饭（面）6元红烧土豆块盖浇饭（面）5元韭菜炒蛋盖浇饭（面）7元香辣土豆片盖浇饭（面）5元西红柿炒蛋盖浇饭（面）6元麻婆豆腐盖浇饭（面）5元鱼香鸡蛋盖浇饭（面）6元茄辣西盖浇饭（面）6元鱼香茄子盖浇饭（面）7元酸菜粉条盖浇饭（面）6元平菇肉片盖浇饭（面）7元鱼香肉丝盖浇饭（面）7元辣子鸡丁盖浇饭（面）8元青椒肉丝盖浇饭（面）7元宫爆鸡丁盖浇饭（面）8元青笋肉片盖浇饭（面）7元肉沫青椒圈盖浇饭（面）7元洋葱炒肉盖浇饭（面）7元蒜苔炒肉盖浇饭（面）8元青椒火腿盖浇饭（面）7元盐煎肉盖浇饭（面）10元孜然羊肉盖浇饭（面）8元红烧肉盖浇饭（面）10元酸菜羊肉盖浇饭（面）8元葱爆羊肉盖浇饭（面）8元回锅肉盖浇饭（面）10元豆皮韭菜盖浇饭（面）6元大盘鸡盖浇饭（面）10元红烧肉盖浇饭（面）10元仅供个人参考仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。
For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur für den persönlichen für Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l 'étude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales.толькодля людей, которые используются для обучения, исследований и не должны использоваться в коммерческих целях.以下无正文。
家常盖浇饭做法
1.鱼香肉丝盖浇饭原料：黑木耳（浸泡1个小时以上）、韭菜芽、胡萝卜（少许）、茄子（一根）、肉。
调料：酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、味精一咖啡匙、老姜一块（约半两）、蒜一大个、淀粉2。
做法：1、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。
如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒；2、放茄子，这时可以放一点水，茄子吸油比较容易胡锅的说；3、最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖。
等开后，放湿淀粉，勾薄芡。
4、装一碗米饭，盛一点鱼香茄子，呵呵呵呵。
哦，还要准备一碗汤。
注意：1、肉要切成丝，少许淀粉和盐拌匀；2、老姜和蒜切成小丁和上面说的所有调料混合在一起，放适量的水调成汁。
备用。
2鱼香茄子盖浇饭材料茄子，葱4根，四川辣豆瓣酱，甜辣椒酱，盐，味精，蒜一头，姜(用量稍少于蒜)，猪碎肉，水淀粉做法将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘.小诀窍:鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白3肉末茄子盖浇饭。
好吃的盖浇饭菜单
好吃的盖浇饭菜单关于《好吃的盖浇饭菜单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
盖饭是一种十分受人热烈欢迎的一种用餐方法，他关键是在饭上边铺平一层菜，因此盖饭不但美味而且十分便捷，针对一些沒有是多少時间用餐的人而言是一种十分便捷的饭食。
可是吃盖饭的情况下它的口感也十分关键，假如不好吃得话就无法得到大伙儿的热烈欢迎。
因此有什么有关美味盖饭的莱单呢?[酱爆鸡丁盖饭]原材料：鸡脯肉1块、红萝卜1根、丝瓜1根、辣椒1个、花生仁、黄豆酱、郫县豆瓣酱、葱根、大蒜、生鸡蛋(取鸡蛋清)作法：1. 黄瓜胡萝卜削皮滚刀块(尺寸随便)，辣椒去蒂切一小块，蒜和葱根均切末，预留;2. 鸡脯肉滚刀块后，取鸡蛋清，1勺米酒，少量盐，拌匀称，腌渍5分鐘;3. 锅中倒适当油，烧开后，下胡萝卜丁，蒜泥葱末爆锅2分鐘，随后放入丝瓜和青椒炒1分鐘;4. 将腌渍过的香菇牛肉放入，不断煸炒防止黏锅，至香菇牛肉掉色，颗颗明晰;5. 将香菇牛肉等食物用炒勺送到一旁，将1勺黄豆酱，1勺郫县豆瓣酱倒进锅中央，稍微加温后，和食物一起煸炒匀称，再倒进花生仁，略炒1分鐘上下就可以了，盛起浇在热白米饭上就可以。
[家常卤肉饭]原材料：五花肉、洋葱头、生鸡蛋、油菜心、生姜沫、生抽酱油、酱油、八角、米酒、老冰糖、五香粉、白胡椒粉、盐作法：1、买回来的五花肉，清洗，切成小丁，切的小一些。
2、圆葱或者红葱头，清洗后剁碎，姜蒜剁碎末。
3、炒菜锅内倒进适当油，先进行爆香圆葱碎。
4、再次炒出香味，直到金黄色。
5、这时候倒进五花肉丁炒翻。
6、炒至肉粉色皮肤变白，随后添加生抽酱油、酱油、八角、米酒、五香粉、老冰糖，白胡椒粉，煸炒匀称。
7、添加适量温开水，无需过多，未过五花肉1-2cm就可以。
8、另取一锅水煮鸡蛋，捞出来皮备用。
9、烧开水将小油菜心焯熟，捞起来备用。
10、大铁锅中的肉火灾改小火慢炖50分钟后，这时候别忘记添加水煮鸡蛋茶叶蛋进味，炖的情况下火要小，料汁也不必收的太干燥，有汁才会美味，最终摆盘盖在白米饭上撒小香葱末。
兰州拉面土豆牛肉盖浇饭做法
兰州拉面土豆牛肉盖浇饭做法兰州拉面土豆牛肉盖浇饭是一道受到广大食客喜爱的美食，它将兰州拉面的醇厚口感与土豆牛肉的鲜美滋味相结合，让人回味无穷。
下面为您详细介绍兰州拉面土豆牛肉盖浇饭的做法。
一、食材准备主料：牛肉300克，土豆200克，拉面适量。
辅料：食用油适量，生抽15克，老抽5克，盐适量，鸡精10克，五香粉5克，葱姜蒜适量，八角、花椒适量，清水适量。
二、制作步骤1. 牛肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 土豆去皮，切成小块，焯水后备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入牛肉块，炒至变色，加入生抽、老抽，炒匀上色。
5. 加入八角、花椒、五香粉，炒出香味。
6. 加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮1小时，使牛肉更加入味。
7. 炖煮牛肉的同时，煮拉面，煮熟后捞出备用。
8. 炖煮完成后，加入土豆块，继续炖煮20分钟，直到土豆熟软。
9. 关火，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
10. 将炖好的土豆牛肉汁浇在拉面上，即可食用。
三、注意事项1. 牛肉选择肉质较嫩的部位，如牛腩、牛肉等，更容易炖煮入味。
2. 土豆选择口感细腻、新鲜的品种，如土豆、马铃薯等。
3. 炖煮牛肉时，加入的五香粉和八角、花椒可以增加香气，提升口感。
4. 煮拉面时，注意火候控制，避免煮糊。
5. 炖煮时间不宜过短，否则牛肉和土豆不易入味。
四、兰州拉面土豆牛肉盖浇饭的搭配1. 拌面：将炖好的土豆牛肉汁拌入面条中，搅拌均匀。
2. 蘸菜：将炖好的土豆牛肉汁作为蘸料，搭配蔬菜、豆腐等食材。
3. 拌饭：将炖好的土豆牛肉汁拌入米饭中，搅拌均匀。
4. 炒菜：将炖好的土豆牛肉汁作为调味料，加入炒菜中，提升菜品口感。
兰州拉面土豆牛肉盖浇饭是一款美味的佳肴，其独特的口感和丰富的营养，让您的餐桌更加丰富多彩。
希望您尝试制作这款美味的兰州拉面土豆牛肉盖浇饭，并将其美味带给家人和朋友。
快餐盖浇饭菜单大全
快餐盖浇饭菜单大全
快餐盖浇饭，是一种以米饭为主食，再配以各种菜肴和汁汁浇浇而成的一道美食。
它口味鲜美，种类繁多，深受广大消费者的喜爱。
下面，我们就来盘点一下快餐盖浇饭的菜单大全。
1. 香辣鸡丁盖浇饭。
香辣鸡丁盖浇饭是一道以鸡肉丁为主料，加上香辣酱汁烹饪而成的一道香辣美味的盖浇饭。
鸡肉丁鲜嫩多汁，配上香辣酱汁，口感鲜美，回味无穷。
2. 黑椒牛肉盖浇饭。
黑椒牛肉盖浇饭是以牛肉为主料，加上黑椒酱汁烹饪而成的一道浓香扑鼻的盖浇饭。
牛肉肉质鲜嫩，搭配上黑椒酱汁，鲜香可口，让人食欲大增。
3. 酸菜鱼盖浇饭。
酸菜鱼盖浇饭是一道以鱼肉和酸菜为主料，再加上酸辣酱汁烹饪而成的一道酸辣可口的盖浇饭。
鱼肉鲜嫩，配上酸菜的酸辣味道，让人垂涎欲滴。
4. 茄子煲盖浇饭。
茄子煲盖浇饭是一道以茄子和各种蔬菜为主料，再加上煲汤烹饪而成的一道清香可口的盖浇饭。
茄子煲中的各种蔬菜新鲜美味，配上煲汤的清香，营养丰富，美味可口。
5. 香菇鸡块盖浇饭。
香菇鸡块盖浇饭是一道以香菇和鸡肉为主料，再加上鸡汤烹饪而成的一道鲜香美味的盖浇饭。
香菇和鸡肉搭配，口感鲜美，回味无穷。
6. 素菜盖浇饭。
素菜盖浇饭是一道以各种新鲜蔬菜为主料，再加上清汤烹饪而成的一道清淡可口的盖浇饭。
素菜的清香味道，清汤的鲜美口感，让人回味无穷。
以上就是快餐盖浇饭的菜单大全，每一道盖浇饭都有其独特的口味和风味，无论是香辣、酸辣、清淡，都能满足不同消费者的口味需求。
希望您能在这些美味的盖浇饭中找到自己喜欢的口味，享受美食带来的愉悦和满足。
盖浇饭菜单
盖浇饭（面）系列
酸辣土豆丝盖浇饭（面）5元酸辣白菜盖浇饭（面）5元手撕莲花白盖浇饭（面）5元青椒茄子盖浇饭（面）6元红烧土豆块盖浇饭（面）5元韭菜炒蛋盖浇饭（面）7元香辣土豆片盖浇饭（面）5元西红柿炒蛋盖浇饭（面）6元麻婆豆腐盖浇饭（面）5元鱼香鸡蛋盖浇饭（面）6元茄辣西盖浇饭（面）6元鱼香茄子盖浇饭（面）7元酸菜粉条盖浇饭（面）6元平菇肉片盖浇饭（面）7元鱼香肉丝盖浇饭（面）7元辣子鸡丁盖浇饭（面）8元青椒肉丝盖浇饭（面）7元宫爆鸡丁盖浇饭（面）8元青笋肉片盖浇饭（面）7元肉沫青椒圈盖浇饭（面）7元洋葱炒肉盖浇饭（面）7元蒜苔炒肉盖浇饭（面）8元青椒火腿盖浇饭（面）7元盐煎肉盖浇饭（面）10元孜然羊肉盖浇饭（面）8元红烧肉盖浇饭（面）10元酸菜羊肉盖浇饭（面）8元葱爆羊肉盖浇饭（面）8元回锅肉盖浇饭（面）10元豆皮韭菜盖浇饭（面）6元
大盘鸡盖浇饭（面）10元红烧肉盖浇饭（面）10元。
盖浇饭的12种做法，步骤简单易学！
盖浇饭的12种做法，步骤简单易学！红烧肉盖浇饭食材五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓，配上米饭鱼香肉丝盖浇饭食材猪肉适量，青椒1个，胡萝卜1个（小），木耳适量，红油豆瓣酱适量，蒜2～3瓣，醋，老抽，生抽，料酒，糖，盐，鸡精，淀粉，油。
做法1、将猪肉、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切成丝，将蒜切成蒜蓉。
2、将2勺红油豆瓣酱，2勺醋，1勺生抽，1勺糖，少许淀粉，少许鸡精，少量水和剩余的蒜蓉混合在一起调成汁。
3、将油倒入锅中，油七八成热的时候倒入切好的1/2蒜蓉炝锅。
等到有蒜香味的时候倒入猪肉丝小火翻炒，加入少许料酒除腥，再加入少许老抽上色。
4、倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒2～3分钟。
6、倒入调好的汁，大火收汁，根据自己的口味加入适量的盐，配上米饭。
番茄鸡蛋盖浇饭食材西红柿2个，鸡蛋2个，盐适量，糖适量、米饭、老抽。
做法1、番茄冲洗，撕皮切碎备用；鸡蛋加入少许盐和生抽2、起火，倒油，鸡蛋8成熟用锅铲剁成块，盛出留少许有在锅中。
3、放入切碎的番茄，翻炒加入少许糖，盖浇饭为了得到更多的汤汁可在翻炒过后加入少许水，等汤汁够味加入鸡蛋拌匀即可4、米饭盛入小碗中倒扣盘中，菜盛入边缘即食回锅肉盖浇饭食材青蒜根，五花肉克，黄豆酱，蒜瓣，鸡粉，盐，白砂糖少许。
做法1、五花肉洗净切片，大蒜叶切段，平底锅滴少许油，下入五花肉片煸出油，至肉片变色即可。
2、把肉推在一边，放入黄豆酱蒜沫煸香，混合肉片翻炒后加入大蒜叶段翻炒，加入鸡粉➕少许糖提味。
100种盖浇饭菜谱
100种盖浇饭菜谱盖浇饭是家里方便又美味的食物。
在这里，我整理了36种拌饭方法。
让我们一起学习吧！一、鸡肉盖搅饭材料：鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺做法：1.准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用2.腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟3.热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开4.等汤汁浓稠撒上葱花出锅即可，装米饭，加鸡肉二、香菇豆腐盖浇饭材料：北豆腐、猪肉末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末做法：1.香菇洗净切丁，葱和姜分别切碎，豆腐切丁备用。
2.热锅放油冷却，肉末翻炒。
3.煸炒至肉末变色，烹入料酒炒匀，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇。
4.加入辅料后将豆瓣酱炒成红油。
将葱、姜、香菇翻炒入味后加入蚝油、酱油和少许白糖(豆瓣酱本身是咸的，可以选择不放或少放盐)。
5.炒匀后加入切好的豆腐丁。
6.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。
7.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡。
8.汤汁变浓，关火，浇在米饭上。
36种盖浇饭做法三、韩式鱿鱼盖浇饭材料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、清水、蒜末、葱、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、白糖、鱼露、鸡精、香油、水淀粉做法：1.将胡萝卜、黄瓜洗净切成约0.5厘米的小粒。
2.鱿鱼收拾干净，切成0.5厘米见方的粒备用。
3.锅内倒入植物油，烧热，放入葱、蒜翻炒，然后倒入白芝麻翻炒。
4.倒入韩式辣酱搅拌均匀，然后倒入鱿鱼和胡萝卜搅拌均匀。
5.然后倒入适量清水（约半小碗）。
6.加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露大火煮滚。
7.煮1分钟左右，将黄瓜粒倒入锅中拌匀。
8.加入少许鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，再倒入香油调味。
9.将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可。
36种盖浇饭做法四、番茄牛腩饭材料：牛腩、洋葱、大番茄、土豆、姜、冰糖、番茄酱、料酒、生抽、盐做法：1.西红柿去皮切丁，洋葱切丁，准备姜片。
【川味盖浇饭菜单大全】
川味盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭的做法，川味盖浇饭的特点就是麻辣香鲜，非常的能够促进人的食欲，让人食欲大开，川味盖浇饭的做法也比较多，和当地的一些美食能够联系的比较紧密，比如说可以做成腊味盖浇饭。受到很多人的喜欢，在全国各地也比较流行。
腊味煲仔饭
所需食材
主料：东北长粒香1杯湖南腊肉1块广式香肠1根川味香肠1根青菜2颗辅料：生抽3勺水4勺鱼露2勺美极鲜1勺白糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺香油适量鸡精1/4小勺小葱适量
step6.将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。
step7.煮好以后，淋p8.将腊味取出
step9.切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。
小乌龟盖饭
所需食材
主料：白米饭150g鸡脯肉100g青豆玉米混合菜100g土豆200g油麦菜50g辅料：油适量盐适量海苔适量红烩料适量心里美萝卜适量
step8.焯熟的油麦菜打成泥。
step9.菜泥混合在米饭里拌匀。
step10.保鲜膜团出小乌龟的身体和四肢。
step11.心里美萝卜切些小心形。
step3.浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）
step4.大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
step5.小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
操作步骤
step1准备材料。 腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁） 生抽 3勺 水 4勺 鱼露 2勺 美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。
盖浇饭143种
烟笋牛腩盖浇饭
萝卜排骨盖浇饭
明笋烧肉盖浇饭
红烧鸡腿盖浇饭
豆筋鳝鱼盖浇饭
红烧节节香盖浇饭
兰花猪手盖浇饭
红烧肥肠盖浇饭
酸菜啤酒鸭盖浇饭
香菇肥肠盖浇饭
蘑菇仔免盖浇饭
红烧鱼块盖浇饭
腊八豆腰块盖浇饭
酸萝卜炖鸭盖浇饭
海味什锦盖浇饭
板栗牛尾盖浇饭
红烧羊肉盖浇饭
西芹胗肝盖浇饭
雪魔芋烧鸭盖浇饭
凉瓜仔鸭盖浇饭
红苕烧鸡盖浇饭
牛肝茵猪手盖浇饭
血旺鱼盖浇饭
鳅鱼豆腐盖浇饭
土豆甲鱼盖浇饭
麻婆豆腐盖浇饭
鲜菇乌鱼盖浇饭
锦秀海螺盖浇饭
红烧牛脊髓盖浇饭
酱爆甲鱼盖浇饭
茶树菇仔兔盖浇饭
腐乳肚条盖浇饭
番茄炒蛋盖浇饭
酱爆羊柳盖浇饭
虾球豆腐盖浇饭
酸菜鲢鱼盖浇饭
大蒜墨鱼仔盖浇饭
山药牛腩盖浇饭
泡椒蹄花盖浇饭
红烧排骨盖浇饭
宫保虾仁盖浇饭
苦藠鹅掌盖浇饭
苦瓜烧肉盖浇饭
大蒜鲢鱼盖浇饭
香菇牛蛙盖浇饭
胡萝卜排骨盖浇饭
香菇牛柳盖浇饭
酥肉菜头盖浇饭
红烧乳鸽盖浇饭
鱼香鸡块盖浇饭
酸菜鱼肚盖浇饭
三鲜鱿鱼盖浇饭
红烧蹄筋盖浇饭
红烧鳝鱼盖浇饭
腊肉花菜盖浇饭
竹笋烧土鸡盖浇饭
香菇肥肠豆沙盖浇饭
番茄鱼条盖浇饭
什锦虾球盖浇饭
萝卜酥排骨盖浇饭
红烧肉盖浇饭
豆筋烧肉盖浇饭
蚝油豆腐盖浇饭
凉瓜蹄筋盖浇饭
盖浇饭做法
盖浇饭的重点是米饭上的菜肴要鲜香、味浓、有勾芡。
清淡味寡的菜不下饭，不适合用来做盖浇饭；适量的勾芡可以有浓稠的汤汁来拌饭，看上去让人更有食欲而米饭吃起来也更加爽滑，勾芡的汤汁还有保温食材的功效。
几款美味易做的盖浇饭。
[酱爆鸡丁盖浇饭]材料：鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）做法：1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；3. 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；4. 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。
[家常卤肉饭]材料：五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐做法：1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎，葱姜切碎末。
3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎。
4、继续炒香，直至金黄。
5、这时倒入五花肉丁炒翻。
6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
8、另取一锅水煮蛋，捞出去皮待用。
9、烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用。
10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘盖在米饭上撒香葱末。
[咖喱鸡翅盖浇饭]材料：鸡翅3块、土豆1个、胡萝卜2根、咖喱粉、蒜头、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、做法：1.原料备好洗净后，将鸡翅入水焯一下捞起，加料酒，黑胡椒，生抽腌制一会；2.土豆、胡萝卜切块，蒜切末（这部分蔬菜可自由添加，其实加点洋葱或苹果，味道也不赖）。
厨房美食菜谱：土豆烧牛肉盖浇饭的做法
厨房美食菜谱：土豆烧牛肉盖浇饭的做法土豆烧牛肉，十个家庭一定有十种做法，所以像我这样喜欢把好吃的方子拿回来自己用的人家里，更是有很多种。
比如在上海的兰州拉面馆学的用卤好的牛肉烧煎的土豆，那味道是一绝，还有跟着我原来公司的厨子，在排队买火车票的时候胡侃来的，微辣的版本。
还有我朋友的老妈妈的绝活，红烧的土豆烧牛肉。
今天的，却是一个兄弟带我去一家私房盖浇饭店，吃到的版本，微微甜辣，带着点酸，很好吃，就是可能很多不爱做饭的人乍一吃，觉得云里雾里不知道放了啥。
但是对于经常做饭，熟知调料的人来说，仨字：毛毛雨～饭店里做饭，有个特点，必须保证最短的时间内出菜。
所以很多食材不是提前处理好的，就是提前处理好的。
很少有饭店给你吃肉是用生肉现炖，所以我在外面吃饭的原则是：宁愿在人多的饭店里等，都不愿意冒险去冷清的店里找清静。
因为人多的店物料走的快，几乎不太会用冻很久的东西。
而冷清的店，可就不敢保证你吃进去的东西，在冰箱呆了多久了！尤其是肉类，可能是腌好冻起来或者是半熟冻起来甚至可能让你吃成品菜再加热的。
所以，冒着被很多饭店厨师和老板心里厮杀的险，还是说了．．．．．言归正传，所以这道菜的牛肉，是先炖熟的，这样不担心世界上最遥远的距离是：土豆全部化了，牛肉还不烂。
食材主料：牛腿肉土豆2个胡萝卜大葱2段姜1块花椒1汤匙盐1.5茶匙泰式甜辣酱1汤匙蚝油1汤匙番茄酱1汤匙生抽1汤匙五香粉1/2茶匙鸡精1/2茶匙水淀粉1汤匙步骤1.原料图。
2.花椒和牛肉冷水下锅。
3.煮到冒出很多血沫，并且沸腾。
4.用温水冲洗牛肉沥干。
5.和葱1段姜4片，压力锅压软烂。
6.锅里放油，把土豆胡萝卜煎微黄，撒上五香粉。
放入牛肉煸炒均匀。
7.放入除去鸡精和水淀粉的所有调料。
翻炒均匀。
8.兑炖牛肉的汤比食材少1厘米。
大火煮沸。
9.中火煮5-8分钟，勾芡即可。
10.出锅放鸡精提味。
11.吃的时候浇在米饭上即可。
小贴士：盖浇饭是要一些汁，但是又要浓郁，所以最后一步要勾芡。
海鲜盖浇饭的做法
海鲜盖浇饭的做法
关于《海鲜盖浇饭的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海货很多人都喜欢，每一次不论是吃火锅，還是吃火锅全是免不了海货的，那麼海鲜的做法又有很多种多样，例如海货盖饭，味儿美味并且美味可口，实际的制作过程是如何呢，我们来了解一下。
海货盖饭的作法非常简单，海货盖饭主要是在于海货，要是海货够新鮮，品质够好。
那麼，做出去的海货盖饭毫无疑问不容易差到哪里去。
自然，我们努力做到更强，吃上味儿更强的海货盖饭。
因此，跟我们一起来做这家常小菜吧。
原料:a：仁虾15个、小绑带400克、蟹棒棒150克、水豆腐200克、新鮮菌类150克、鱼肉100克、青豌豆45克、胡萝卜丁30克。
b；老母鸡汤600克、鸡蛋清1个、芡粉2勺、葱1勺子、黑胡椒粉1/2勺子、盐适量。
操作:1、虾用点盐腌230分钟清洗控干，水豆腐切片。
2、锅中放1勺子油进行爆香葱段加蘑菇炒一小会。
3、加老母鸡汤煮沸，将全部的用材（A）装进去。
4、再煮沸后关到中小型火烤2分鐘，加水淀粉勾芡。
5、熄火，加鸡蛋清液拌和，再天赋加点盐和黑胡椒粉调料就
可以。
以上便是盖饭的制作过程，海货盖饭美味可口，并且方式也是非常简单的，十多分钟用简单的食材就可以做吃味美丽的盖饭。
腊味盖浇饭的做法是什么
腊味盖浇饭的做法是什么
相信美食对于大家来说有好吃，可是好吃的同时，却不知道如何才可以自己制作，今天给大家介绍一款广东菜的做饭，腊味盖浇饭味道非常好，可是做饭很多人并不知道，那么如何自己在家里可以品尝到美味的1腊味盖浇饭呢，我们接下来介绍一下具体的做法。
原料：香米:2OO－250g（可以根据家里人平时吃饭的量），芝麻油：适量，大概1tsp，腊肠：2－3根（因为我家只有腊肠了，最好可以买点腊鸭，腊肉放在里面更香，卖相也更好），青菜：适量，盐，豉油：适量（这个是用来拌饭的，如果没有这个，可以用酱油，蚝油，葱花自己调）
做法：折叠编辑本段
1－将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5－1小时，这样米会很容易熟（水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不适量，米饭会粘）
2－将腊肠或其它腊味切片或块，不要太大
3－青菜用水加些盐焯好（水不要放太多）
4－将芝麻油均匀和入泡好的米中，大火烧开后，开成最小火煨，米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上，腊味出油熟后，码入青菜，就成功了
5－出锅后拌上豉油汁就可以了
以上就是关于腊味盖浇饭做法介绍，大家都知道盖浇饭美味，
而且大米在其中富含了很高的营养价值，做法又简单又美味，看到这么美味的美食，大家快快行动起来，为自己做一盘好吃味美的腊味盖浇饭吧。
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特
色
盖
浇
饭
的
制
作
制作单位：悠悠香小吃学校
制作地址：安阳大西门花市街28号
盖浇饭的简介：
盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种做好的菜铺盖在米饭上面，所有有这样一个名字“盖饭”。
传统菜有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，起源于四川，流行于北方，东三省最为流行。
由于价格便宜，相对更加营养，且制作方便，所以颇受广大学生朋友的欢迎。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。
但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
卤肉盖浇饭的做法:
1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
盖浇饭的种类：
西红柿鸡蛋盖浇饭、麻婆豆腐盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、青椒肉丝盖浇饭、鱼香茄子盖浇饭、宫爆鸡丁盖浇饭、香菇青菜盖浇饭、辣子鸡丁盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、木耳肉片盖浇饭、蒜苔肉丝盖浇饭、风味玉米盖浇饭、红烧腐竹盖浇饭、木须肉盖浇饭、尖椒豆皮盖浇饭。
赠送五种炒饭：扬州炒饭、咖喱炒饭、五彩炒饭、什锦炒饭、巴西炒饭。