餐厅卫生周检查表
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垃圾及时清运
2
餐具
卫生
共用餐具必须使用后清洗干净、消毒
3
包间玻璃器皿无水渍
2
人员
卫生
餐厅人员必须统一工帽
2
配戴口罩上岗
2
操作设备安全
餐厅设备（冰柜、蒸箱、汤锅）保持外表整洁
2
内部使用后清理干净
3
卫生使用安全
2
检查液化气关闭状态
2
检查门窗关闭状态
2
得分
餐厅卫生周检查表
本表张贴于食堂，每周周一打印张贴本周检查表，并回收上周检查表，通过《工作巡查流程》将本表发延津管理群。
检查范围：大厅、操作间、包间。
检查部门及时间：每日办公室对餐厅检查1次。
检查方式：不符标准规范该项分数扣完。
处理：100分优秀，98分及以上区间为良，94分及以上区间为合格，94分以下不及格。
3
灶台
干净整洁
5
无油渍、无脏水
6
灶台无漏水漏气现象
3
气管与灶台链接安全合理
3
用过及时关闭阀门
3
操作间
用具摆放整齐
3
器具干净
3
生肉与蔬菜的案板分开
2
用过后及时清洗晾晒
2
蔬菜分类放置
2
蔬菜先进先出
1
严禁使用变质食材（比对进货单，检查蔬菜状态）
3
洗碗池（收回饭菜1小时内）
池内无积水无堵塞
3
无剩饭菜和杂物
2
检查
项目
标准规范
分值
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
地面
无积水
3
无堆积杂物
2
无油渍
3
无垃圾
2
餐桌
桌椅(茶桌）摆放整齐
5
表面整洁（无水印油印）
5
无剩饭、剩菜5Fra bibliotek售饭台台面干净
3
无灰尘
3
摆放整齐
3
台面清理（收回饭菜后半个小时内打扫干净）
2
餐具
卫生
共用餐具必须使用后清洗干净、消毒
3
包间玻璃器皿无水渍
2
人员
卫生
餐厅人员必须统一工帽
2
配戴口罩上岗
2
操作设备安全
餐厅设备（冰柜、蒸箱、汤锅）保持外表整洁
2
内部使用后清理干净
3
卫生使用安全
2
检查液化气关闭状态
2
检查门窗关闭状态
2
得分
餐厅卫生周检查表
本表张贴于食堂，每周周一打印张贴本周检查表，并回收上周检查表，通过《工作巡查流程》将本表发延津管理群。
检查范围：大厅、操作间、包间。
检查部门及时间：每日办公室对餐厅检查1次。
检查方式：不符标准规范该项分数扣完。
处理：100分优秀，98分及以上区间为良，94分及以上区间为合格，94分以下不及格。
3
灶台
干净整洁
5
无油渍、无脏水
6
灶台无漏水漏气现象
3
气管与灶台链接安全合理
3
用过及时关闭阀门
3
操作间
用具摆放整齐
3
器具干净
3
生肉与蔬菜的案板分开
2
用过后及时清洗晾晒
2
蔬菜分类放置
2
蔬菜先进先出
1
严禁使用变质食材（比对进货单，检查蔬菜状态）
3
洗碗池（收回饭菜1小时内）
池内无积水无堵塞
3
无剩饭菜和杂物
2
检查
项目
标准规范
分值
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
检查日期及检查人
地面
无积水
3
无堆积杂物
2
无油渍
3
无垃圾
2
餐桌
桌椅(茶桌）摆放整齐
5
表面整洁（无水印油印）
5
无剩饭、剩菜5Fra bibliotek售饭台台面干净
3
无灰尘
3
摆放整齐
3
台面清理（收回饭菜后半个小时内打扫干净）