厨房美食菜谱：酸梅蒸鱼排的做法

厨房美食菜谱：酸梅蒸鱼排的做法
回家几天，一直没找到趁手的拍菜地，再加上一连几天都在下雨，一直没上菜。

今天天气好，就在阳台上试着拍了个~
回家几天感觉我妈是把我当猪养呢，我都放弃了，不去想减肥这个事了，难得回一次家，不长点肉哪对得起我妈今天中午吃的是我最爱的蒸鱼。

我和我妈都灰常喜欢吃鱼，小时候喜欢吃煎得皮香脆的，现在反倒偏爱清蒸了。

鱼是新鲜的‘胖头鱼’，鱼身的部分刺少肉嫩，本身就很鲜甜了，很适合清蒸。

妈妈蒸鱼的时候喜欢加点酸梅酱，和普通的清蒸比起来解腻又开胃。

汤汁浇一勺在米饭上特别好吃~
鱼排的功效与作用
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;
5.含有丰富的完全蛋白质。

鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;
7.无机盐、维生素含量较高。

海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。

这些都是人体需要的营养素。

食材
主料：
鱼排500g
油2汤勺
盐适量
生抽1汤勺
酸梅酱半勺
料酒适量
白糖适量
姜片适量
步骤
1.鱼排切成大小适度的块。

2.准备好葱花，姜丝。

3.鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀。

4.浇入一勺酸梅酱。

5.撒入白糖。

6.加两勺料酒，拌均匀腌制10分钟左右。

7.腌好的鱼上锅蒸。

水开后约8分钟即可。

8.把蒸出来的水滗掉，铺上葱花。

9.倒入1汤勺生抽。

10.热锅，倒入橄榄油加热到冒烟。

11.把油浇在鱼上即可。

小贴士：油一定要烧够热，这样才能把葱的香味爆出来。

酸梅酸甜开胃，和清蒸风味不同。