厨房领班绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
摘要：
一、绩效考核表的重要性
二、餐饮各岗位绩效考核表的具体内容
1.服务员
2.厨师
3.餐厅经理
三、绩效考核表的实施与反馈
四、绩效考核对餐饮企业的意义
正文：
绩效考核是餐饮企业进行员工管理的重要手段，通过绩效考核，企业可以更好地激发员工的工作积极性，提高员工的工作效率，进一步提升企业的整体运营水平。
而餐饮各岗位绩效考核表则是具体实施绩效考核的工具，对于餐饮企业的管理具有重要意义。
餐饮各岗位绩效考核表的具体内容主要包括服务员、厨师和餐厅经理三个岗位。
其中，服务员的考核主要包括服务态度、服务效率、客户满意度等指标；厨师的考核主要包括菜品质量、创新能力、成本控制等指标；餐厅经理的考核主要包括餐厅运营效率、团队管理、客户满意度等指标。
绩效考核表的实施需要餐饮企业的各个部门共同参与，包括制定考核标准、实施考核、反馈考核结果等环节。
在实施过程中，餐饮企业需要确保考核公平、公正、公开，避免人情因素的干扰，确保考核结果的真实性和有效性。
绩效考核对于餐饮企业具有重要的意义。
首先，绩效考核可以激励员工提高工作效率，提升工作质量，从而提升企业的整体运营水平。
其次，绩效考核可以帮助餐饮企业更好地选拔和培养人才，为企业的长远发展提供人力支持。
最后，绩效考核可以促进餐饮企业的内部沟通和协作，增强企业的凝聚力，为企业的持续发展提供动力。
总的来说，餐饮各岗位绩效考核表是餐饮企业进行员工管理的重要工具，对于提高餐饮企业的运营效率和服务质量具有重要意义。
领班绩效考核表
领班绩效考核表
备注：1、每档工资为：100元
2、当单项分值扣除完可以从其它分值倒扣，绩效数值每半年调整一次。
3、以上数据如有造假，一经查出罚款100元，基本工资下调一档。
4、出勤率超过22天以上，未达到者得得基本工资+（考核工资）×**%×出勤率国家规定节假日重新计算。
100分以上：得基本工资+（考核工资）×同比例增加；连续三次满分以上考核工资增加一档、96~100分：得基本工资+（考核工资）；90~95分：得基本工资+（考核工资）×90%；75~89分：得基本工资+（考核工资）×80%；
65~84分：得基本工资+（考核工资）×60%；连续二次调岗，基本工资下调一档；65分以下：连续三次，基本工资下调一档。
1 / 1__来源网络整理，仅作为学习参考。
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
门迎绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
收银员、输单员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
领班月度绩效考核评分表及评分细
东方文华物业服务中心安保部领班/骨干月度绩效考核评分表及评分细则
考核日期：
考核人：
评分细则：
1、每月每位领班/骨干总分值为100分。
2、月度考核评分办法：
1）当月该员工总绩效考核分数：当月该员工总绩效考核分数=当月每日考核分数总计+每周考评分数。
2）每周考评分数：每周总分值=（100-3×当月月数）÷4，每周考评分数=每周总分值-当周该员工所扣分数（下限为0分）。
3、每月考核分数90分以上（含90分）为优秀，计发当月100%绩效奖金；89分—80分较差，扣除当月绩效奖金30%；低于80分差，扣除当月60%绩效奖金。
4、年度评分：年度评分=每月评分均值，年度最高分为本年度优秀员工。
后厨管理技能考核表
后厨管理技能考核表一、岗位要求1.1 主厨•对菜品的调配和提升有较高的技术要求，能够独立完成菜品开发和创新。
•熟练掌握各类厨房设备的使用和维护。
•具备出色的团队合作精神，能够有效地指导厨房团队工作。
1.2 配菜师•熟练掌握各类配菜工具的使用，对蔬菜水果的处理有丰富经验。
•能够按照主厨要求准确调配各类调料，保证菜品口感及质量。
•具备良好的细致性和协作精神，能够有效地配合主厨完成任务。
二、工作技能2.1 食材考核•能够熟练鉴别各类食材的新鲜程度和品质。
•能够有效地控制食材的使用量，减少浪费。
•具备食材储存和保鲜技巧，防止食材变质和污染。
2.2 厨具使用•能够熟练操作各类厨具设备，确保安全、高效的使用。
•具备厨房卫生和安全意识，保持厨房环境整洁有序。
•能够及时维护和保养厨房设备，确保设备正常运作。
三、团队合作3.1 沟通技巧•能够有效地与团队成员进行沟通、协调，提高工作效率。
•具备倾听和接受反馈的能力，改进工作方式和方法。
•善于表达自己的想法和建议，共同推动团队发展。
3.2 协作精神•能够积极配合主厨和其他厨房成员，实现任务目标。
•具备团队合作意识，善于互相支持和帮助。
•能够适应厨房工作强度，保持积极向上的工作态度。
四、自我评估4.1 自我认知•能够准确评估自己在各项技能上的水平和表现。
•具备自我反思和自我修正的能力，不断提升自我。
•能够接受他人的建议和指导，主动改进和学习。
4.2 责任心•具备强烈的责任意识，能够承担自己的工作职责。
•能够全身心投入工作，保证菜品质量和服务效率。
•能够主动承担团队内的责任，带动团队共同进步。
五、总结后厨管理技能考核表中的各项指标是评估后厨餐厅工作相关技能水平的重要标准，通过不断学习和提升，后厨人员可以更好地适应和发展于厨房工作环境。
只有不断地提高自身的技能和素养，才能够更好地满足顾客需求，为餐厅的发展做出贡献。
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
服务领班绩效考核评价表EXCEl模板(完整版)
岗位：服务领班 项目 序号 被考核人： 考核项目 1 感动服务 2 销售额 KPI （50％ ） 3 叫服 4 投诉 5 卫生 6 新品、急品推销率 考核日期： 年 月 基准目标 根据服务员数定出周任务， 按照任务完成率计算。完成 率大于等于100% 完成率大于等于100% 周叫服现象小于等于2次 周客诉小于等于1次，内诉小 于等于1次 符合规定标准 按有效服务员的人数（人均1 份）对新品、急推产品推销 。完成率大于等于70% 没有迟到、早退、请假、病 假、离岗、串岗、旷工现象 严格遵守酒店仪容仪表要 求，完全符合本酒店标准 严格遵守酒店礼节礼仪规 范，没有出现不礼貌行为 任何工作都按时保质、保量 完成，且从无怨言、牢骚 总是能够积极主动、精神饱 满地去工作 按时参加酒店、班组的培 训，且培训期间无违纪现象 对部门或他人的工作请求从 无怨言、牢骚、畏难 熟练掌握岗位业务技能知 识，符合或超越本酒店的岗 位职责标准 总是能给予下属必要的培训 和指导 总是虚心聆听他人意见，工 作上从未造成误解 总计考核得分 被考核人确认： 考核人确认： 分值 达成情况 考核分数 9 9 8 8 8 8
1 出勤纪律 2 仪容仪表 3 礼节礼仪 4 工作效率
5 5 5 5
工作态度 （20%）
1 主动性
5
2 学习能力 3 团队协作 工作能力 （30%） 4 业务技能
5 5
5
5 培训 6 沟通
5 5
(完整word版)厨房班长绩效考核表
1发生食品卫生事故或安全事故扣5分。
2厨房员工之间不协调，不能配合完成工作任务，造成工作影响的扣2分。
3不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度具消毒工作各扣2分。
5不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
（能力与行为绩效）
评价指标
对评价期间工作成绩的评价要点
评价尺度
自评
10%
同事20%
教师
30%
上级
40%
总是经常有时很少从不
5分4分3分2分1分
职业素养
A．在行为上热爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人楷模；
B．仪表端庄、举止文明，微笑服务、待人有礼有节；
C．关心团结同事，与人交往时有一种谦和的态度；
D．有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后议论纷纷；
服务意识
A．尊重同事，态度端正，声张有度；
B．乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语；
C．经常到班级了解幼儿进食情况，不断改进伙食质量；
D．能听取别人的意见和合理化建议；
管理能力
A．很强的组织计划性，对工作（时间、程序）安排分配合理、有效。
B．很好地把握下属的个性、能力，积极为他们解决工作难题；
D．以团队精神工作，协助上级，配合同事。
得 分
（ ）×10%+（ ）×20%+（ ）×30%+（ ）×40% =分
评价得分
Ⅰ表一 （ ）×50% +表二（ ）×50% =分
出勤及奖惩
Ⅱ 出勤：迟到、早退次×0.5 +事假天×0.4+病假天×0.2=分
Ⅲ 处罚：警告次×1+小过次×3 +大过次×9=分
绩效考核表(餐厅厨师长)
绩效考核表(餐厅厨师长) 餐厅厨师长月度考核评分表考核期间：年月姓名序号考核项目权重岗位指标要求得分评分等级1 提升业绩 30% 依各店业绩目标为标准；负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高销售业绩，达成销售目标。
达100% 30分自上结评级达80%以上 15分达80%以下分2 制度优化 10% 拟订餐厅管理的基本管理制度及流程，并组织实施，不断提高经营管理水平。
认知度达90%以上 10分季度末进行考核认知度达80%以上 5分认知度达80%以下分3 任务绩效 5% 协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系，创造良好的经营环境。
合作满意度达90%以上 5分自上结评级合作满意度达75%以上 3分合作满意度达75%以下分4 员工培养培训 10% 组织餐厅员工的培训工作，组织员工研究服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，检查并做好培训记录。
月提交2次以上培训记录，员工考核平均分达90以上 10分自上结评级员工考核平均分达80以上 5分员工考核平均分达80以下分5 客人关系管理 10% 处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给餐饮事业部经理。
顾客满意度达80%以上 10分自上结评级顾客满意度达80%以上 5分顾客满意度达70%以下分6 菜品创新 10% 与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品 10分自上结评级月投诉1次或每月创新1道新菜 5分月投诉1次以上或菜品无创新分7 清洁工作 5% 餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作。
按照要求完成 5分自上结评级未达成分8 管理报表 5% 制做每天的营业报表，定时提交餐饮事业部经理。
报表准确度达100% 5分自上结评级有差异分9 财产管理 5% 餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。
厨房经理绩效考核表完整版本
厨房经理绩效考核表完整版本考核日期：________经理姓名：________考核人：________一、工作态度- 提供对员工友好和专业的服务- 对待工作认真负责，不拖延- 与员工保持良好沟通和合作关系评分：（请选择适用的等级）- [ ] 优秀- [ ] 良好- [ ] 一般- [ ] 需改进二、领导能力- 有效地管理团队，激发员工的积极性和创造力- 分配工作任务合理，并监督员工的工作进展- 培养和促进员工的职业发展评分：（请选择适用的等级）- [ ] 优秀- [ ] 良好- [ ] 一般- [ ] 需改进三、工作质量- 确保食品的质量和卫生符合标准要求- 控制成本和浪费，提高效益- 领导厨房团队提供高质量和美味的食物评分：（请选择适用的等级）- [ ] 优秀- [ ] 良好- [ ] 一般- [ ] 需改进四、解决问题能力- 迅速解决日常厨房问题和紧急情况- 主动采取措施防止问题的发生- 对待问题有积极的态度，并找到切实可行的解决方案评分：（请选择适用的等级）- [ ] 优秀- [ ] 良好- [ ] 一般- [ ] 需改进五、团队合作- 与其他部门和团队合作，提升整体工作效率- 积极参与团队活动和会议- 建立和维护团队之间的良好关系评分：（请选择适用的等级）- [ ] 优秀- [ ] 良好- [ ] 一般- [ ] 需改进六、自我评估（请在下方提供自我评估和反思意见）__________________________________________________经理意见：__________________________________________________总体评语（请在下方提供总体评价和建议）__________________________________________________感谢您参与本次绩效考核，您的工作对于厨房团队的运作至关重要。
希望您能继续保持优秀的工作表现，并且不断进步。
厨房员工绩效考核表
湘情湘菜馆
厨师考核表
被考核人：
厨师工号：
精选范本
考核时间：
月总得分：
湘情店长：
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第一个星期）被考核人：考核时间：
精选范本
精选范本＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期）
被考核人：考核时间：
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第三个星期）被考核人：考核时间：
精选范本
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第四个星期）被考核人：考核时间：
精选范本
精选范本
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第五个星期）被考核人：考核时间：
精选范本
精选范本＿＿月份厨房员工绩效总考核表
被考核人：考核时间：
精选范本。
餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
5
服务达标率客户满意度
10
各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级
6
月工作完成率
5
月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。
直接上级
7
5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养
10
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
直接上级
直接上级
5
紧急事件处理
5
对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次-5分。
直接上级
6
餐厅卫生5S管理
10
对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。检查不合格一次-2分。
直接上级
7
餐厅工作技能操作服务流程培训达标率
10
对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上，并每月培训一次。缺失一次-2分。
考核人
人力资Hale Waihona Puke 部确认签字：日期：
签字：
日期：
签字：
日期：
收银员绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名
职位
收银员
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
日收发任务完成率100%
20
按月时间出库单据*实际完成率，每正负完成率每1%加减0.2分（50%以下为0分）。
职位
部门
总经办
序号
考核项目
权重分
餐饮业绩效考核表
8
客户回访率、价格管理
5
老客户月回访率100%，做好会员积分统计及礼品发放登记。缺失一次-1分。
直接上级
本月重点
考评
1、
2、
3、
合计得分
考评意见：
激
励
分
加分事项
10
总计得分
被考核人
考核人
人力资源部确认
签字：
日期：
签字：
日期：
签字：
日期：
库管绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名
职位
库管
部门
考核人姓名
直接上级
5
紧急事件处理
5
对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次-5分。
直接上级
6
餐厅卫生5S管理
10
对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。检查不合格一次-2分。
直接上级
7
餐厅工作技能操作服务流程培训达标率
10
对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上，并每月培训一次。缺失一次-2分。
直接上级
5
考勤
2
新产品推销
10
每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
直接上级
3
销售额完成率
40
工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减分（50%以下为0分）。
财务
4
形淡妆。违反一次-2分。
直接上级
5
技能操作
店长绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名
职位
店长
部门
考核人姓名
餐饮部员工绩效考核表
餐饮部员工工作绩效考核表考核办法：(满分100分)
一、日常考核占20%。
1、内容主要包括考核期内工作中的口头提醒与奖罚，每次口头提醒扣5分，每张奖励单根据金额不同视情况加10—20分；每张处罚单根据处罚金额不同视情况扣除10—20分。
2、考核形式以日常工作记录为依据，将记录进行统计整理，评出考核成绩。
二、培训考核占20%。
1、内容主要包括考核期内每次的培训成绩。
2、考核形式以培训试卷为依据，将成绩进行统计整理，评出考核成绩。
三、绩效考核占60%。
1、内容：主要以餐饮部“员工日常工作检查表”、“员工工作绩效考核表”为主。
2、考核形式采用员工自评，同事互评及领班、主管、经理考评的方法，一月一评。
说明：A4纸尺寸大小
一本100张，打印20本。
餐饮公司绩效考核表三篇
餐饮公司绩效考核表三篇篇一：餐饮公司绩效考核表餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表经理绩效考核表餐饮部经理月份考核评分表餐厅主管、领班考核表服务员考核评分表厨师长考核评分表厨师考核评分表（25分） 5～14 分数，分别计为5～25分菜肴开发 （15分）10～15具体规定新菜点开发任务指标，达到规定为10～15分；具有一定使用价值或产生一定效益为1～9分1～9客人投诉 （10分） 10无客户投诉和无质量问题记10分；根据菜肴退回率和客人投诉率相应记1～9分1～98.厨师业务考核统计表业务考核内容及范围考核方式 考核时间备注中厨加工 切配炉灶 冷菜 西厨加工 热菜冷盘 面点厨师中式面点西式面点岗位工种餐厅服务员业务考核统计表餐厅：篇二：餐饮公司绩效考核表绩效考核管理体系设计方案第一章总则适用范围本方案适用于我家御膳房餐饮管理（深圳）有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其中董事会任命的高管人员由董事会考核，非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。
考核目的通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现；通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。
考核原则以提高员工绩效为导向；定性与定量考核相结合；多角度考核；公平、公正、公开。
考核用途考核结果的用途主要体现在以下几个方面：薪酬分配职务晋升岗位调动员工培训第二章考核组织管理公司薪酬与考核管理委员会职责公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。
其职责如下：负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则；审核公司一般员工的年度考核结果；最终处理员工考核申诉。
公司综合办职责公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构，主要负责：制订员工考核管理制度的实施细则；对各项考核工作进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询；对考核过程进行监督与检查；通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况；对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚；协调、处理员工考核申诉的具体工作；组织实施考核，统计汇总员工考核评分结果，并严格保密；建立员工考核档案，作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。
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9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
岗位 项目
临时 项目
每日 对员工的绩效考核项目内容不熟记的扣 每日 对员工不执行绩效考核，视而不见扣
2 质检主管部门主管 3 质检主管部门主管
绩效考核：正激励
类别 序 号 1 2 3 临时 4 项目 5 6 7 考核 时间 每日 每周 每周 每周 每月 绩效考核内容 带领班组能充分使用原材料与利用余料奖励 节能意识较强者奖励 卫生大检查厨房部最佳者奖励 卫生大检查中班组整体突出给予领班奖励 日常工作执行力强并表现突出者奖励 分 值 5 5 5 5 5 考核人 厨师长、主管 厨师长、主管 厨师长 质检主管 经理 、质检主管 1 2 3 4 5 6 7 8
店厨房绩效考核细则
绩效考核：负激励
类别 序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 考核 时间 每日 每日 每日 每日 每日 每日 每日 每日 每日 每日 餐后 餐后 餐中 每日 每日 每日 每日 每日 每日 每日 每日 每日 每日
正激励得分：
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
激励得分 （正、负）：
1 2 3 4 5 6
公共 项目
分 值 2 11：15或17：15未按时在负责区域督导巡视 5 上班、会议、培训迟到、早退者扣 2 工作中乱串岗，私自上宿舍者扣 卫生责任区内卫生一处不合格（11：00-12：00）扣 1 2 上班未带工号牌扣 1 遇公司领导或其它部门同事不问好者扣 1 仪容仪表不合格（指甲、领结、着装、发 2 不按规定开关灯和空调、长流水现象扣 2 值班期间私自换班或脱岗不填写值班日志扣 5 发生乱吃、乱拿现象者（除品尝出品）扣 2 厨房收档后用具不按规定摆放扣 2 厨房冰箱不按规定上锁扣 2 出品不标准有变质、异物等质量问题的退菜 2 因本人工作失职造成漏单、配菜、炒菜不明 5 未按规定要求随意或任意赠菜扣 绩效考核内容 出品不按标准菜谱部门部分标准执行扣 申购原料不全造成出品沽清一种扣 原材料保存不当，造成原材料浪费现象扣 使用保鲜盒标签与盒内原料不符扣 申购原料单上原料规格不明确扣 出品制做出现操作失误造成原料浪费扣 11：10和17:20备餐不符合标准数量一项扣 每周组织部门员工培训不足两次无记录扣 2 5 5 2 2 5 3 5
年
7 8Biblioteka 月记录表负激励得分：
部门：
岗位：领班
姓名：
考核人 质检主管部门主管 厨师长 厨师长 厨师长、质检主管 厨师长、值班员 厨师长、质检主管 厨师长、值班员 厨师长、质检主管 厨师长 厨师长、质检主管 厨师长、部门主管 厨师长、值班员 厨师长 厨师长 厨师长、部门主管 厨师长、部门主管 厨师长、部门主管 厨师长、部门主管 厨师长、部门主管 厨师长、部门主管 厨师长、部门主管 厨师长、部门主管 质检主管部门主管