大酒店筹备工作方案1
酒店筹备工作汇报(共4篇)
酒店筹备工作汇报〔共4篇〕第1篇:酒店筹备工作酒店筹备工作酒店筹备工作一,筹备管理a,前期规划1,酒店前期运作方案书2,酒店前期运营管理3,前期工作备忘录b,物品筹备1,各部门、区域的物品筹备2,采购物品规格价格明细单3,各物品的供给商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4,采购概况明细上报5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品。
,开业筹备1,试营业时各项筹备2,开张时各项筹备3,各部门开业筹备4,酒店产品价格的前期议定d,设备设施1,设备设施的安装管理2,设备设施的前期调试3,设备设施责任制到位e,装饰装修1,酒店外围装修装潢工程2,酒店内部装修装潢工程3,各区域的效果图f,部门装备1,前期酒店大部门的配制2,人力资部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3,部门前期协调工作方案4,前期部门体制监视运行二,人力资a,员工手册1,酒店的员工手册2,各部门规章制度3,员工的岗位职责4,岗位工作流程制定b,员工培训1,部门经理前期培训方案2,餐饮部培训3,房务部培训4,后勤部门培训c,员工招聘1,按部门要求招聘2,后勤员工招聘d,绩效考核1,初级员工的考核2,培训后的员工考核3,酒店试营业时的考核4,阶段员工品行考核5,前期人工本钱预算与控制6,员工岗位工资的拟定7,酒店各部门奖惩制度三,工程管理a,弱电管理1,各区域的弱电管理2,部门电开关节能管理3,消防区域管理4,水、电、气的相关管理b,工程改造1,前期、二期的改造工程2,详细工程的落实、跟踪c,设备管理1,酒店各部门大型设备管理2,设备设施的维护保养四,餐饮管理a,餐厅管理1,部门配制2,部门协调配合工作3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4,岗位时间表的制定5,接待方面管理,预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6,效劳质量的控制与提升7,效劳技巧的施行与推广8,与其他部门协调合作9,物耗的本钱控制10,人力资本钱控制11,其他效劳的制定12,反应系统的建立b,厨房管理1,菜单的制定2,产品的定价3,厨房出品质量、款式、菜式4,菜品培训、资共享6,物耗、原材料、物品环节本钱控制c,部门协调1,与酒店其他部门所有协调配合工作2,部门协调备忘录3,部门协调原那么d,员工岗位培训1,餐厅部员工培训工作包括:领班、迎宾员、效劳员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2,针对岗位性质进展岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事构造3,先由酒店统一培训,再进展区域培训4,培训后进展前期考核5,建立考核制度五,房务管理a,接待b,客房c,洗衣房d,商务中心e,总机f,大堂六,财务管理a,收银1,收银员的岗位职责和工作流程2,收银员与财务的协调配合工作和原那么 b,招投标b,物品采购1,各部门的物品采购明细清单 2,价格的审核与相关控制c,本钱管理1,酒店前期运作本钱预算、控制、管理 2,d,仓库管理1,库房的物品日常管理2,进、出库的相关管理3,领料相关操作程序4,仓库管理员的岗位职责5,月存、日进、检验的相关管理第2篇:酒店厨房筹备工作酒店厨房筹备工作酒店厨房筹备工作1.双方确定合作形式,签订合作合同,派人进驻。
酒店开业筹备详细工作计划表
3
建立员工技能考核制度
□
4
建立VIP服务标准
□
5
开荒(前期卫生打扫)
□
6
检查物资到位情况
□
7
员工制服/工牌采购
□
8
制定总卡的使用和管理计划
□
9
制定客房设施、设备的检查、报修程序。
二
后台系统支持
□
1
营业许可证、卫生许可证申请
□
2
员工体检健康证办理
□
3
平台软件、酒店管理软件到位并投入试用
□
4
公安入住信息平台接入
三
平面视觉系统(VI)
□
1
楼体光亮工程
□
2
路引、招牌、
□
3
促销宣传品
□
4
房间入住指南及相关说明卡片制作
□
5
VI印刷品采购预算提报及作业流程审批
□
6
VI印刷品采购下单采购
□
7
VI印刷品进场验收
□
8
现场布置整理
酒店开业筹备详细工作计划表
完成
序号
工作项目
预计完成时间
预计工作日
一
营运部门
前期规划 (1月20-3月1)
□
1
房源的洽谈,确定房间位置/数量/装修
□
2
员工手册编纂/服务准则/规章制度
□
3
各部门工作流程及岗位职责编制
□
4
人事制度/人员编制确定/工资拟定
□
5
安全管理制度拟定
□
6
经营费用/收入预算
□
7
考勤制度建立
□
20
酒店筹备工作流程
酒店筹备工作流程酒店筹备工作是指在开业之前,酒店需要进行一系列的准备工作,以确保酒店顺利开业并能够满足客人的需求和期望。
下面将对酒店筹备工作的流程进行详细介绍。
1. 确定酒店类型和定位在酒店开业前,需要确定酒店的类型和定位。
酒店的类型可以根据客房数量、客房面积、餐饮服务等相关因素来确定,如经济型酒店、豪华型酒店等。
酒店的定位则需要根据所处区域、客户需求、竞争对手等因素来综合考虑,制定出适合的营销和策略方案。
2. 寻找合适的地段和房产酒店的地段和房产是决定酒店成功与否的重要因素之一。
需要对所选地段的人口密度、商业繁荣度、交通便利度进行评估,以及评估所选房产的承载能力、建筑结构、房间数量和可开发利用的面积等因素。
3. 设计和规划酒店空间根据酒店类型和定位,设计和规划酒店的空间。
这包括客房大小和数量、餐饮服务区、会议室、健身房、游泳池等公共设施的位置和大小。
4. 计划酒店预算酒店预算计划需要考虑到建筑和装修费用、员工薪资、装置和设备采购和维护等因素。
预算计划必须在开业前完成,避免资金不足和财政困难。
5. 雇佣员工和培训在酒店开业前,需要招募适合的员工,并进行适当的培训。
员工的素质和工作经验直接影响酒店的服务质量和用户口碑。
在培训期间,员工应受到一系列讲座和工作坊等教育,包括客户服务、餐饮服务、安全和应急措施等。
6. 策划营销方案策划营销方案是酒店另一个关键的筹备工作。
这包括开设网站、进行营销宣传、参加行业会议和展览等。
其中包括制定房价、营销计划和房型等方案。
7. 写作标准操作程序和政策酒店的标准操作程序和政策应该包括有关服务、营销、安全和应急措施等方面的重要信息。
这些操作程序和政策应该经常更新,并与员工进行共享和培训。
8. 采购产品和设备在酒店开业之前,需要为餐饮服务、客房、设施等采购产品和设备。
这些可以通过长期合作的供应商获得,也可以通过竞标流程获得。
9. 取得所有必要的许可证酒店开业前,需要获得所有必要的许可证。
酒店筹备开业工作进度计划
酒店筹备开业工作进度计划一、前期准备阶段(预计耗时1个月)1. 项目确定与规划- 确定酒店所处位置、规模及市场定位- 制定酒店经营策略- 进行市场调研,了解竞争对手情况2. 财务预算- 编制酒店的财务预算,包括建设投资、日常运营费用等 - 寻求融资渠道,确保项目顺利实施3. 土地选址及建筑规划- 寻找适合建设酒店的土地- 确定建筑设计方案,与相关设计师合作进行建筑规划4. 相关证照申请- 申请酒店相关的许可证、经营许可证等- 完成相关的审批手续5. 人力资源准备- 招聘酒店管理层及核心员工- 制定人力资源方案,包括招聘、培训、薪酬福利等二、装修与设备采购阶段(预计耗时3个月)1. 装修设计- 确定酒店装修风格和设计理念- 寻找合适的装修设计公司进行设计2. 装修施工- 签订装修合同,开始施工- 监督装修进度,保证质量和进度3. 设备采购- 制定设备采购计划,包括酒店家具、电器及其他设备 - 寻找供应商,进行设备采购4. 酒店软装配置- 确定酒店房间及公共区域的软装风格- 采购合适的软装材料和家具5. 招标与合同签订- 对设备采购、装修等项目进行招标- 确定中标方,签订相关合同三、人力资源培训阶段(预计耗时1个月)1. 员工培训计划- 制定员工培训计划,包括岗前培训、服务标准培训等 - 安排相关培训师资和培训场地2. 培训材料准备- 准备员工培训所需的教材和课件- 确定培训内容和流程3. 员工招聘与培训- 完成酒店员工的招聘工作- 安排岗前培训,确保员工熟悉工作内容和服务标准四、系统测试与调试阶段(预计耗时1个月)1. 酒店管理系统测试- 完善酒店管理系统并进行测试- 确保系统的正常运行和相关功能完善2. 设备调试- 对酒店设备进行调试和测试- 确保设备正常运行和纠正问题3. 服务质量测试- 进行酒店的软性服务测试,包括员工礼仪、接待流程等- 完善酒店服务标准和流程五、市场推广阶段(预计耗时1个月)1. 市场推广计划制定- 制定酒店市场推广计划,包括广告宣传、促销活动等- 确定市场推广的目标和策略2. 媒体与渠道合作- 与媒体和渠道进行合作,进行广告投放和宣传- 制定宣传方案,包括线上线下宣传渠道的整合3. 社交媒体推广- 制定社交媒体推广计划,进行微信、微博等平台的营销活动 - 招募社交媒体达人和意见领袖等进行推广4. 参展与推广活动- 参加相关的展会和推广活动,增加知名度和曝光度- 安排市场推广团队和活动策划人员六、开业前准备阶段(预计耗时1个月)1. 员工岗位分工- 根据酒店的运营需求,确定员工的岗位分工- 制定岗位责任和工作流程2. 设备验收与配置- 对酒店设备进行验收,确保设备完好并进行配置 - 编制设备清单,保证设备的正常使用3. 酒店系统测试及调整- 对酒店各项系统进行最后的测试和调整- 将系统与市场需求进行匹配和优化4. 软硬件设备完善- 进一步完善酒店的软硬件设备,确保顺利开业 - 安排相关维护工作,保证设备运行的稳定性七、开业阶段(持续进行)1. 开业宴会及活动- 进行盛大的开业庆典和宴会活动- 确保开业仪式的顺利进行2. 市场调整与优化- 根据实际运营情况,及时调整并优化市场策略- 分析市场的反馈和顾客的需求3. 服务质量监控- 建立客户满意度调查和服务监控体系- 随时调整服务标准和流程,提高服务质量4. 销售与营销- 进行销售活动和团购优惠等促销活动- 建立客户关系管理系统,进行客户维护和销售以上为酒店筹备开业工作进度计划,通过以上的规划和安排,能够确保酒店的顺利开业和运营。
酒店销售部筹备期工作计划精选5篇
酒店销售部筹备期工作计划精选5篇酒店销售部筹备期工作计划【篇1】一、营销部主要完成工作1、会议接待方面营销部至成立之初,酒店领导就将会议接待的完成情况确立为考核营销部工作的重要指标,为此营销部力求重点突破,全力以赴以确保全年经营目标的完成。
营销部克服了人员不足,工作量大,会议场地局限及相关设施设备老化等诸多困难,圆满完成年初制定的11万的经营目标。
截止到__月__日,会议的总收入达到__元。
__月会议收入参照__月估算,全年会议收入有望突破__万这一成绩的取得除了营销部两位成员之间的精诚团结与密切合作之外,离不开酒店所有领导的正确领导与关心,更离不开其他部门同事的大力支持与帮助。
,我们将围绕更好地吸引顾客,引导顾客消费,在征得酒店领导同意的情况下,营销部在会议接待的硬件配置方面做出如下努力:A、由于会议室的桌椅大部分已经破顺,加之原有的桌椅数量也无法满足大型会议的需求,为改变现状添置了80把新的会议椅、10条会议桌、18块新台布。
B、电器方面添置了一组无线话筒、一个投影仪、两个无线路由器。
C、的培训会议期间,由于需要多个分组教室,我们将闲置的办公室包括自己的办公室及时清理出来,以保障会议的成功举行。
2、客户的开发与维护A、客户开发:营销部预计新开发个人和商务公司协议客户30个,与13个协议到期客户续签了协议。
重新签订了3家单位的资信协议。
预计会新签订5家网络订房公司。
B、客户的维护:首先将原有的客户资料进行分类存档,对处于休眠状态的协议客户一一进行电话拜访。
通过拜访了解到顾客不来消费的原因大概有以下几个方面的原因一是由于公司办公地点搬迁于是就近选择合作的酒店、二是公司更换了负责外联的负责人、三是主观觉得酒店设施设备过于陈旧而放弃合作、四是只为某一次合作的优惠价格而临时签订协议,之后并无继续合作的机会。
其次我们将积分兑房的面延伸到棋类牌类,使得长期在棋类牌类消费的宾客也能通过积分兑换的方式获得实惠。
酒店开业筹备工作计划(大全)
酒店开业筹备工作计划(大全)第一篇:星级酒店开业筹备工作计划范文一、接待情况1、重点旅游区(点)接待情况遵义会址旅游区(包括红军烈士陵园)共接待游客3.67万人次;赤水旅游区共接待2.28万人次;遵义动物园接待1.57万人次;盐津河旅游区接待0.32万人次;水晶温泉接待0.84万人次;乌江旅游区接待0.69万人次;雅泉乡村旅游接待1.62万人次。
2、重点星级宾馆酒店接待情况。
大世界酒店、东方建国酒店、中悦大酒店共接待了3612人,客房平均出租率均在60%以上;遵义宾馆、京滕丽湾酒店、广电酒店、港澳酒店共接待2371人,客房平均出租率在55%左右。
二、特点及变化游客以散客为主。
省内外游客主要来自重庆、四川、贵阳、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏、成都、福建等地。
自驾车游增多。
外地自驾车游主要来自重庆、四川、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏等地,其次为本地、贵阳及周边。
游客以探亲访友、休闲度假为主。
城乡互动游增多。
1、红色旅游持续增长。
其中以家庭为单位来参观遵义会议会址大幅度增加,成春节黄金周旅游新亮点。
2、温泉休闲度假游大幅度增长。
3、城郊游、乡村旅游持续增长。
4、过夜游客量大幅度增加。
5、游客人均花费有较大增长。
三、原因分析1、旅游营销宣传效果凸显。
我市加大对重庆、四川、贵阳等中短程市场的宣传推介力度。
同时在北京、郑州、太原等地开展旅游宣传活动。
在中央电视台、四川电视台等新闻媒体上投入旅游宣传。
2、举办丰富的旅游节庆活动。
市政府启动东线乡村旅游大型活动;举办20__年我市新增17家星级酒店,其中四星级酒店3家,三星级2家,二星级12家。
目前全市有近50家四星级、二星级标准的中高级宾馆酒店投入经营。
之外,还有近20__年迎春晚会,红花岗区举办迎春音乐晚会,此外,各地举办迎春书画展、猜灯谜等丰富多彩的活动。
3、天气晴好,适宜出游。
4、节前准备工作充分。
各级假日旅游协调机构加强领导,精心组织,周密安排部署春节黄金周旅游各项准备工作。
酒店筹开工作方案
酒店筹开工作方案一、前期准备。
1. 市场调研,在筹建酒店之前,首先要进行市场调研,了解当地酒店行业的竞争情况、消费者需求、潜在客户群体等信息,以便制定合理的经营策略。
2. 土地选址,选择合适的土地用于建设酒店,要考虑交通便利、周边配套设施、风景优美等因素,以吸引客户。
3. 资金筹备,制定详细的财务预算,包括土地购置费、建筑设计费、装修费、设备采购费、人员工资等各项支出,确保有足够的资金支持酒店的建设和运营。
4. 法律审查,与律师团队合作,对土地使用权、建设规划、环保审批等方面进行法律审查,确保酒店建设符合相关法律法规。
二、建设阶段。
1. 设计规划,与专业设计团队合作,制定酒店的建筑设计方案,包括外观风格、房间布局、公共区域设计等,确保能够吸引客户并提供舒适的居住体验。
2. 施工监管,与施工队伍合作,严格监督施工过程,确保按照设计图纸进行施工,保证施工质量和进度。
3. 设备采购,与设备供应商合作,采购酒店所需的各种设备,包括空调、电视、床品等,确保设备的品质和性能符合酒店的要求。
4. 装修装饰,与装修公司合作,进行酒店的内部装修装饰,包括墙面装饰、地面铺设、家具摆放等,打造舒适、时尚的酒店环境。
三、运营准备。
1. 人员招聘,制定人员招聘计划,包括前台接待、客房服务、餐饮服务等各个岗位的人员需求,确保招聘到有经验、热情、责任心的员工。
2. 培训计划,为员工制定培训计划,包括服务技能培训、安全意识培训、客户关系管理培训等,提升员工的综合素质和服务水平。
3. 营销策略,制定营销策略,包括线上线下推广、特色活动策划、价格优惠政策等,吸引客户并提升酒店的知名度和美誉度。
4. 客户服务,建立客户服务体系,包括客户投诉处理、客户满意度调查、客户关系维护等,确保客户能够得到满意的服务体验。
四、开业运营。
1. 宣传推广,在酒店开业前进行宣传推广活动,包括媒体发布会、社交媒体宣传、特色活动策划等,吸引客户关注和到访。
酒店开荒实施方案
酒店开荒实施方案一、前期准备工作。
在进行酒店开荒之前,首先需要对整个酒店进行彻底的清理和整理工作。
清理工作包括清除垃圾、清洁地面、擦拭家具、清洗窗户等,确保酒店内部环境整洁干净。
同时,需要对酒店设施设备进行检查,确保设施设备的正常运转,以便后续的使用。
二、开荒实施。
1. 人员组织。
在开荒实施阶段,需要合理安排人员,确保各项工作有条不紊地进行。
可以根据酒店的规模和具体情况,组织清洁人员、维修人员、装饰人员等,分工协作,提高工作效率。
2. 清洁工作。
清洁工作是开荒实施的重要环节,包括对酒店内部的地面、墙面、家具、设施设备等进行彻底清洁。
清洁工作需要细致认真,确保每一个角落都得到清洁,让整个酒店焕然一新。
3. 维修工作。
在清洁工作完成后,需要对酒店的设施设备进行检修和维护。
确保所有设施设备的正常运转,避免在后续运营中出现故障,影响客人的入住体验。
4. 装饰工作。
酒店开荒后,可以根据需要进行装饰工作,包括更换装饰品、布置鲜花、调整家具摆放等。
装饰工作可以提升酒店的整体氛围,让客人感受到舒适和温馨。
5. 安全检查。
在开荒实施完成后,需要对酒店进行安全检查,确保酒店内部的安全设施完好无损,消防设备齐全,客房门窗等安全设施完好。
保障客人的人身和财产安全。
三、开荒验收。
开荒实施完成后,需要进行开荒验收工作。
验收工作包括对整个酒店的清洁程度、设施设备的运转情况、装饰效果等进行检查,确保开荒实施达到预期效果。
四、总结和改进。
在开荒实施完成后,需要对整个过程进行总结和改进。
总结工作包括对开荒实施过程中的问题进行分析和总结,找出不足之处并提出改进意见,为今后的开荒工作提供经验和借鉴。
酒店开荒实施方案的成功实施,对于酒店的后续运营和发展具有重要意义。
只有通过规范的开荒实施,才能为客人提供一个干净、整洁、舒适的入住环境,提升酒店的竞争力和品牌形象。
希望以上方案能够对酒店开荒工作提供一定的参考和帮助。
五星级酒店开业筹备工作计划5篇
五星级酒店开业准备工作计划5篇2010年亚运举行期间的11月12日-27日,广州城市接待总人数为866万人次,同比增长42.10%.下面给大家分享一些关于五星级酒店开业准备工作计划范文5篇,期望能够对大家有所帮助。
五星级酒店开业准备工作计划范文1x年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议,经酒店缜密安排,各部门精心布置,饭店美满完成了本次的接待任务,以下是在会议接待进程中各部门的工作总结:餐饮部:一、准备工作:1、人数的肯定,以什么为标准,并制定公道方案;2、水果饮料的准备,此项工作不太到位;3、用餐进程中的杯具要及时补充;4、关于菜单:每道菜应摆放菜牌;二、餐前工作:1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪,自助餐台食品全部上齐并加热;2、服务人员站在规定的位置(开门请客人进宴会厅用餐);三、开餐服务:1、宴会开始,客人开始用餐后,服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间;2、随时为客人添加饮料;3、后厨菜品的准备,第一轮上完后应炒出4—5道菜以便及时补充。
4、接近尾声前厅和后厨沟通,掌控好菜量;结合以上的不足,本部门将逐渐完善吸取体会,连续努力,并制定宴会自助餐服务标准。
房务部:本次会议接待时间较为仓促,头天晚上接到通知即迅速与会务负责人和谐房间安排事宜,经过很短时间行将3、4、5楼房间全部准备就绪,由此反应了客房团队日渐成熟,接待能力逐渐提升,另外员工积极性在接待进程中也得以充分体现,如员工加班整理房间、配送果盘等,整体来说员工素养正在提高,令人欣慰。
本次会议基本没显现大的问题,这是客房员工共同努力、协同工作的结果,相信客房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。
本次会议不足之处:一、会务负责方面没有单独安排人与总台和谐,开房事宜如哪些房该开,哪些不该开等,不认识会议的开房对象,导致总台工作略显被动;二、会议接待太急,以至于购买水果的时间仓促,影响了水果配备;三、果盘、果刀不太够,本来已申购没有及时到位,本部门须和谐相干部门尽快解决;四、水果本钱太高,建议酒店不应去超市选购,应当联系水果供应商直接送货到店。
酒店开业前筹备工作计划范文大全(5篇)
酒店开业前筹备工作计划范文大全(5篇)酒店开业前筹备工作计划篇1(一)开业前第17周餐饮部负责人到位后,与工程承包商联系,建立这种沟通渠道,以便日后的联络。
(二)开业前第16周至第13周1、了解餐饮经营项目、餐数等。
2.了解酒店客房、康乐等配套设施的配置。
3、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
4、了解有关的订单与现有财产的清单。
5、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。
6.确保开业前一个月所有订购物品能够到位,开业前与总经理及相关部门协商主要物品的保管和控制方法,建立订单的验收、入库、查询等工作流程。
7、确定组织结构、人员编制、运营模式。
8、确定餐饮经营的主菜系。
9.编写工作描述、工作流程、工作标准、管理制度、操作表格等。
10、落实员工招聘事宜。
11.参与制服材料和款式的选择。
(三)开业前第十二周至第九周1、按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。
2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制定餐饮部健康安全管理体系。
4、建立餐饮质量管理制度。
5、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。
2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3.为餐饮验收准备一份餐饮验收表。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第五周1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序:①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
酒店开业筹备工作计划
酒店开业筹备工作计划1,确定餐厅区域功能布局。
根据餐厅的整体建筑布局,对于业务领域进行了详细的功能与市场定位。
在区域分布来看,餐厅必须合理考虑的管理过程,如送餐线路,确保服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性,餐具清洁过程有足够的空间,尤其是多功能宴会厅留有足以场地。
2,餐厅设计合理的组织结构。
要科学合理的设计餐厅组织设计,配备餐厅经理,并综合考虑所有相关因素,如:酒店规模,档次,建筑布局,设施设备,市场定位,经营方针和管理目标等。
3,制定物资采购清单。
酒店开放前会有许多事务,餐厅的物资采购就是一项非常耗费精力的工作,没有一份详细的物资采购清单,采购部门很难完成这项任务。
无论是采购部门或餐厅部门,在制定餐馆采购清单的时候,应考虑以下几个问题:(1)本餐厅的建筑特色。
我采购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。
(2)行业标准和市场定位。
(3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。
餐厅的总经理,应该注重以现实标准制定物资等级,餐厅膳食应根据酒店的目标市场,考虑目标客源市场提供粮食与需求。
(4)行业发展趋势。
餐厅总经理应密切关注本行业发展趋势的发展,应配备具有前瞻性思想,不能过于传统和保守。
4,采购协同。
采购协同这项工作,与餐厅开业与开业以后工作影响很大。
餐厅总经理应密切关注并在采购过程中适当参与。
这不仅可以降低采购经理人的负担,在很大程度上,以确保采购流程符合要求。
领导经常视察采购工作,定期提出宝贵意见与建议,能够帮助相关工作人员更好地改进改善工作。
5,餐厅工作服装统一设计与制作。
餐厅工作是一项集体工作。
餐厅的工作岗位很多,不同的岗位负责不同工作。
餐厅分为零点厅,宴会厅,包房,风味厅等,为创建一个更好的服务气氛,餐厅工作服装的设计制作方面应该追寻整体风格相同,细微服装不同的原则。
6,编写部门操作手册《管理实鉴》。
餐厅各部门工作必须有一套合理详实的工作管理机制,在一般情况下,必须对各部门操作人员进行一定的工作机制考核,确保这类人员基本上懂得所有相关工作机制。
酒店筹备工作计划大全(5篇)
酒店筹备工作计划大全(5篇)时间过得太快让人猝不及防,又将迎来新的工作,新的挑战,是时候开始写计划了。
什么样的计划才是好的计划呢以下是小编精心整理的酒店筹备工作计划,欢迎大家分享。
酒店筹备工作计划篇11. 设计确定部门组织结构,确定人员编制,制定人员到岗时间表,报行政人事部备案实施。
2. 建立适宜的部门各项规章制度,并不断完善。
3. 对本地区酒店业开展市场调研,设计出切合酒店实际的价格体系,报总经理室批准实施。
4. 组建具有高素质、战斗力的销售团队。
5. 精心筹划酒店开业前的营销方案,上报批准后实施。
6. 起草酒店住房协议并印刷。
7. __年__月开始市场拓展,开业前协议单位签约数不少于__X家。
8. 部门内外沟通表单的设计确认并运用。
9. 部门培训计划的制定和实施。
10. 提前与各大网络订房中心签订业务合作协议。
11. 开业前二个月对上海杭州苏州等周边地区的旅行社报价,保持经常性的业务联系。
12. 建立并保持与当地新闻媒体的良好关系。
13. 在互联网上积极做好酒店的宣传工作。
14. 策划酒店的开业庆典方案,上报批准后精心准备。
15. 建立客户档案并不断完善。
16. 思考科学合理的销售绩效考核方案,报总经理室审批后开业后执行。
17. 做好部门办公用品的采购计划,报行政人事部汇总备案。
18. 跟进与VI设计公司的联系,根据计划进度配合完成酒店的整体VI设计内容。
19. 跟进酒店开业前的开荒工作。
20. 其他未尽事宜。
酒店筹备工作计划篇2一、营业部的工作任务:餐饮服务是组成酒店必不可少的部分,营业部门是酒店的重要创收部门。
在酒店各部门中,营业部员工集中,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到知识面广;因此,加强营业部管理,对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义;营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作,满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。
二、营业部开业筹备的任务与要求:营业部开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
开业筹备工作计划6篇
开业筹备工作计划6篇开业筹备工作计划篇11、基础设施的治理。
平时认真检查房间设施,发觉咨询题及时报修;十一月底利用淡季时机,对各楼层每间客房的设备设施进行了全面、认真盘查,并对存在的咨询题登记造册,集中与工程部联系维修(如比较严峻、数量较多的浴缸塞),进行统一备料更换,以给客人营造方便舒适、细节完善的居住环境,为迎接明年新的客房任务做好硬件预备。
2、各种标识的统一治理。
对客房、公共区域及时做好各种标识,正确引导客人。
3、货物物料的治理。
领料过程及手续齐全,严格执行审批制度。
客房一次性耗品及食品的领取、储存、配送、报废,全部按照规定进行,做到数字准确,手续无误。
4、工作办法。
制定各岗位工作标准及流程,别断完善存在漏洞的地点,确保用正确的工作办法来指导职员提供服务,让所有工作处于受控状态。
5、工作环境、环保措施和环境卫生。
确保符合行业标准,客房经过卫生局检查,同意别合格地点并进行整改,制定《客房卫生治理制度》及《消毒间工作治理规定》,拟配备消毒柜,并将制度上墙。
6、职业健康安全治理。
对客房、保洁各岗位存在的潜在风险进行识别,针对惊险源制定措施,并对职员进行工作过程中的自我爱护教育,确保安全服务。
如保洁高空刮玻璃,有腐蚀性化学药品的贮存和使用。
7、内部沟通治理。
确保内部沟通渠道畅通无阻,经过现代通讯工具(手机、呼机)、早会、文件等形式进行信息沟通。
与其他部门及时就工作中一些接口处咨询题进行沟通,如与接待和收银及时通话,互相提醒,幸免了许多别必要的耽搁和过失。
为了更好地与其他部门配合好工作,在申总的组织下,召开了前台、房务中心及收银三方协调会议,解决了日常工作中的一些共性咨询题,起到了良好的沟通作用。
8、顾客中意度。
客房配备《来宾意见书》,房务中心及时做好顾客意见的登记和传达,以便能及时解决客人的意见和建议,改进我们的工作,也给客人留下良好的印象,体现我们对客人的尊重。
开业筹备工作计划篇2酒店开业筹备工作计划1大酒店开业筹备工作计划行政人事培训部(人事、劳资、培训)1、组建酒店筹备小组,确定办公地点,安装电话.采购办公设备2、进行酒店CI标示设计3、完成酒店各项规章制度的编制汇总4、完成酒店《员工守则》的审定5、完成酒店各项管理文件的档案建立6、完成酒店行文规范化管理的制定7、完成酒店质量监督考核体系的建立8、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作(通讯工具)9.办理各种证照的审请及领取工作10、编制酒店组织机构及人员编制,工资标准11、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作12、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗13、编制培训计划及培训大纲,审核监督各部门员工培训和技能考核14、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总16、完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作17、组织员工军训、理论培训、实际操作培训18、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估19、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备20、完成酒店人事档案的管理和建立21、完成员工离职等相关手续的建立及规范财务部与采购部(库管)1、制定本部门组织机构机构及人员编制2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责3、组织本部门的员工培训和考核4、做出开业财务预算5、编制开业所需物资预算6、拟定并审核开业所需物资清单(固定资产类,易耗品类)7、寻找所需物资供应商进行市场寻价8、确定每项三家以上供应商,比值比价9、签定供货协议,确保如期到货10、确定电脑管理软件系统,检查.调试.培训11.表格设计的完成,确定印刷品的数量、质量,寻找厂家印刷12、确定工服式样,寻找厂家制做13、寻找花草租赁公司,确定公司签定合同或购买酒店花草14、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序15、完成酒店固定资产及物品的明细帐目16、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性17、联系洗涤公司,确保开业后布草的正常清洗18、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算,目标化管理19、完成酒店开业及流动资金的准备市场营销部1、深入进行市场调查,包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息2、对客户及潜在客户进行走访,了解市场需求及客户消费心理3、制定酒店销售政策及开业优惠政策4、制定酒店开业宣传方案,5、制定全店经营预算和计划,各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量7、制定酒店开业前装饰方案(装饰物品等)8、制定酒店开业倒计时计划表9、办理各种证照的审请及领取工作11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准12、建立完备的资料和客户档案管理系统13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准14、组织本部门人员进行业务培训,提高专业知识和销售技巧15、制定酒店开业典礼方案及预算16、邀请相关领导及客户来酒店参观、反馈意见17.做好开业前期的广告宣传和策划工作18.确定开业时间和开业仪式的具体工作计划工程安保部(工程、保安)1、从完善服务功能角度出发,对施工方面存在的问题提出改进意见2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行4、对酒店外包的施工方提供协助,完成前期准备工作,在施工中现场专人监工,确保施工质量和工期开业筹备工作计划篇3一、加强业务培训,提高员工素质前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平,因此对员工的培训是我们的工作重点,只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高,才能更好的为客人提供优质的服务。
酒店筹备方案doc
在开展酒店筹备工作之前,首先应当明确酒店的定位,这就涉及到要与投资方进行充分的沟通,对未来的投资收益有一个明确的预期.星级酒店作为高档消费的服务场所,投资所占用的资金额往往不菲,动辄数亿元计,而投资收益周期一般在6—8年左右,这就需要与资方充分沟通,保障经营过程中的资金供给。
某某国际酒店总投资2亿元,按照公司给我提供的资料-—地上28层,总建筑面积4万平方米——来看,这个投资不算大,应该讲,资金是很紧张的.燕山大酒店地上26层,地下2层,建筑面积近4万平方米(38500平方米),与某某相当,但是燕山的投资额在3亿元以上,这还是在10年前。
而日前(09年7月份)刚刚开业的五星级中茂海悦酒店,地上30层,地下3层,总建筑面积近9万平方米(89356平方米),一年前仅购买那座著名的烂尾楼就花费了2亿元,之后又投资7亿元人民币,才达到现在的开业水准。
由于投资额的限制,除非追加投资,我们无法定位于高档休闲度假的豪华奢侈型酒店。
而对于酒店所处城市环境分析,石家庄准4星以上的酒店不下15家,而石家庄本身不属于旅游资源十分突出的城市,但是,石家庄是一个省会城市,政治、商务资源丰富,因此,商务客源和会议客源将会成为未来酒店的主要客源。
再加上酒店所处高速公路入口的有利位置,在未来石家庄仅有的旅游客户市场中,我们通过加强与各地旅行社的联系,应该可以分得不错的一部分羹.因此,综上所述,我认为某某酒店应定位于中档的商务会议型4星级酒店.明确了酒店的定位,下面就进入了酒店的筹备阶段了。
酒店的筹备在试营业前分为施工筹备和开业筹备两个范畴。
一、施工筹备施工筹备的主体是承建单位和筹备组(即甲方)委托的监理公司,他们需要按照严格的施工进度表组织实施施工,严格按照完工、交工日期倒推工序。
与此同时,筹备组各经营部门的主要负责人,应结合本部门实际运营需要,对于工程设计施工同步参与,对于不符合实际运营需要的施工,应及时提出整改意见和解决方案,减少开业后返工(这一点在实际工作中往往不可避免)。
流动酒席筹备工作方案
流动酒席筹备工作方案一、前期准备工作。
1.明确需求,首先要明确流动酒席的需求,包括参与人数、场地选择、餐饮服务等方面的要求。
2.预算确定,根据需求确定预算,包括餐饮费用、场地租赁费用、人员费用等,做到合理分配。
3.确定时间,确定流动酒席的时间,避免与其他重要活动冲突,同时要提前预订场地和餐饮服务。
4.人员安排,确定筹备流动酒席的工作人员,包括负责人、餐饮服务人员、场地布置人员等。
5.物资准备,准备流动酒席所需的物资,包括餐具、桌椅、音响设备等,确保活动顺利进行。
二、流动酒席筹备工作。
1.场地布置,根据流动酒席的主题和需求进行场地布置,包括桌椅摆放、鲜花装饰、舞台搭建等。
2.餐饮服务,与餐饮服务商合作,确定菜单和饮品,确保品质和口味符合参与者的需求。
3.活动策划,根据流动酒席的主题和目的,策划丰富多彩的活动,包括文艺表演、互动游戏等。
4.安全保障,确保流动酒席的安全,包括消防设施检查、医疗急救准备等,做好应急预案。
5.宣传推广,通过各种渠道进行流动酒席的宣传推广,包括社交媒体、传单发放等,吸引更多参与者。
6.人员培训,对工作人员进行培训,包括礼仪培训、服务技能培训等,提升服务质量和效率。
7.现场管理,做好现场管理工作,包括接待、引导、维持秩序等,确保活动顺利进行。
8.后勤保障,做好后勤保障工作,包括清洁卫生、垃圾处理、设备维护等,保持现场整洁。
三、流动酒席后期工作。
1.总结反馈,对流动酒席进行总结和反馈,包括参与者意见收集、工作人员评估等,为下次活动改进提供参考。
2.结算清理,及时结算活动费用,清理现场物资,做好活动结束后的收尾工作。
3.宣传推广,通过活动照片、视频等材料进行宣传推广,提升品牌知名度和美誉度。
4.跟进服务,对参与者进行跟进服务,了解他们的反馈和建议,建立长久的合作关系。
5.文件归档,对流动酒席的相关文件进行归档保存,包括合同、发票、参与者名单等,做好档案管理工作。
以上就是流动酒席筹备工作方案,希望能为您的活动筹备工作提供一些参考和帮助。
酒店开业策划方案
前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有:工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。
(三)重视过程的控制
开业前客房部的清洁工作量大、时间紧,虽然管理人员强调了清洁中的注意事项,但服务员没能理解或走捷径
二、剪彩注意事项
剪彩者:一般不多于5人,多由领导者、合作伙伴、社会名流、员工代表担任。剪彩者以稳重的姿态、轻盈的脚步、面带微笑走向剪彩的绸带。剪彩人全体到位后,工作人员用托盘呈上剪刀,剪彩人在拿起剪刀之前应向工作人员和手拉绸带的人员点头微笑表示谢意,然后用右手轻轻拿起剪刀,聚精会神地把彩带一刀剪断。剪彩完毕,将剪刀放回原处,向四周人们鼓掌致意。
常规:剪彩者穿套装、裙装或制服,头发梳理整齐,不允许戴帽子或戴墨镜。
助剪者:在剪彩者剪彩的一系列过程中在旁边为其提供帮助的人员。一般为礼仪小姐。第三部分效果评估
活动结束之后,还要继续做好如下工作:
一、进行实际费用结算:准确核算实际支出并与前期预算相对比,写出费用
总结
报告。
二、庆典活动影响力调查:包括信息的收集、整理、反馈,为企业经营决策作好辅助工作。
3、签名幅:
为了使我们酒店和广大消费者的鱼水关系更进一步的加深。我公司设计一条90X588cm的签名幅。签名主题为祝贺金茂大酒店开业大吉。
凡当天来店消费或参加庆典的朋友都可以签名。使酒店和支持酒店的所有群体的距离拉得更近,再次掀起开业的另一个高潮。
三、店外布置:
◆红色气充拱型门:
在酒店广场围。
正门接待:有酒店主要负责人与礼仪小姐在正门接待来宾,引领入休息室。来宾签到。
酒店前期筹备工作方案
酒店前期筹备工作方案在酒店前期筹备工作中,需要进行多项准备工作,以确保酒店的成功开业。
本文将针对酒店前期筹备工作中的几个关键点,提供相应的方案和建议。
市场调研调查在酒店开业前,进行市场调研是非常重要的环节。
如何进行市场调研,才能准确了解市场的需求和竞争情况呢?首先,需要了解酒店所处地区的市场需求和竞争情况。
可以通过多种方式进行调查,如问卷调查、电话访问、走访实地等。
针对不同的顾客群体,可以通过这些方法了解到他们的需求、偏好和诉求。
其次,借助社交媒体等平台,收集大量的客户反馈,了解消费者对酒店的期望和建议。
同时也要关注竞争对手在市场中的表现,了解他们的服务特点、优缺点以及顾客满意度。
最后,根据调研结果,不断优化自身的酒店定位和服务策略,以满足市场需求。
建筑与装修设计酒店的建筑设计和装修风格是亮眼的招牌之一。
本节将重点介绍如何进行酒店的建筑与装修设计。
酒店的建筑风格和规模需要与所处位置相适应,能够体现当地文化和特色,同时也要考虑到合理的功能划分和高效的运营管理。
在建筑设计中,需要考虑到客房、设施配备、员工宿舍以及人流等要素。
建筑需要简洁大方、舒适明亮,同时也要尽可能节省成本。
同时,酒店的建筑设计也应该融入环保理念,如采用绿色环保材料,安装节能设备等。
装修设计装修设计的风格需要基于市场调研结果而定。
同时也要注意酒店的定位与品牌形象的一致性。
在颜色、灯光、家具等物品的选购时,要有一个整体的配合。
同时也要考虑到安全、舒适、环保等要素。
市场宣传和营销市场宣传和营销是酒店前期非常重要的一环。
为了有更好的机会获得客户和市场的认可,需要做出以下准备工作:宣传通过优秀的宣传渠道,可以让更多的目标顾客了解到酒店的优势和特色。
可以使用的传媒渠道包括:•报刊杂志•网络媒体•展览和会议还可以通过网站建设、微信公众号、社交媒体等在线宣传方法来推广酒店的品牌和服务。
营销营销也是酒店前期筹备工作中需要重点关注的一项工作。
主要包括:•价格策略•产品定位•促销策略可以通过灵活多样的营销活动,如免费试用、VIP体验、客户推荐等策略,来吸引更多的目标客户。
总经理酒店筹备文案
总经理酒店筹备文案酒店开业前的筹备工作是否能够完善、细致、到位,对酒店是否能成功开业将起到决定性的作用,同时也直接影响到酒店开业后的日常运作。
因此,往往一间大酒店在刚施工、装修期间,就开始聘请酒店高层管理者(总经理)入场,目的就在于让这些酒店管理者一边跟进施工、装修问题,使布局更加合理化,实操更加方便化;一边跟进酒店的人、财、物的筹备工作,使酒店开业计划能得以准时、畅顺进行,下面就从简单到复杂,按筹备进度时间排列:一、落实酒店架构及编制预算计划:作为总经理,首先是确定落实酒店组织框架,这是今后筹备酒店美好蓝图的基础,落实人员编制,才能实施招工计划,才能预测每个部门,每个工种所需人员情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况,人员编制的制定,原则上要按既不浪费人力资源,又不影响经营活动的原则进行,保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。
具体分为三大部分:1. 落实酒店组织架构(用架构图表示,图略);2. 落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算(用表格表示,筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%,表格略);3. 落实筹备期间人员分工(用分工一览表表示,表格略)。
二、落实招工计划落实招工计划时,首先要制定:1. 各级管理人员及员工的待遇、福利;面向社会招工和面向学校招工的人员比例;招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径;2. 初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告;3. 员工入场须知(入职工作服押金、水电、卫生、打卡制度(打卡或刷卡)、开大课时间、用餐时间、晚上外出回宿舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式)等准备工作。
三、落实员工宿舍及员工饭堂计划兵马未动粮草先行,安居员工就会乐业。
许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽;而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好,员工往往愿意留下。
所以,在酒店进入招工前,必须全面规划好员工宿舍:1. 床、水、电、台椅、杯柜、空调(规定电费)、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水(热水器)、水壶、仪容仪表镜;2. 洗手间(员工宿舍内)、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架;3. 企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位,争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场,达到招聘到更多优秀人才效果。
筹备工作方案
筹备工作方案1. 引言筹备工作是项目启动前至关重要的一项工作。
它是项目实现成功的第一步,决定了整个项目在接下来的过程中的成功或失败。
因此,我们需要准备一个全面详细的筹备工作方案,为项目的顺利开展打好坚实的基础。
2. 筹备工作方案2.1 目标和计划筹备工作的目标是确保项目在启动阶段周到准备,有效管理,以确保项目执行时不会出现任何互相冲突或混乱的问题。
根据计划,目标的实现包括以下一些方面:•确定项目核心目标•确定项目的可行性研究和风险分析•计划人员选择和培训•定义项目计划2.2 确定项目核心目标在制定筹备工作方案之前,确保团队对项目核心目标的理解非常重要。
这有助于团队明确项目的重要性及其业务需求,并决定如何在执行项目时将其运作得更加流畅。
2.3 可行性研究和风险分析项目可行性研究和风险分析有助于描绘出一份详尽的项目计划和执行路径。
在风险管理方面的工作主要涉及项目团队对项目中可能出现的风险进行识别、评估、规划、监控和控制等工作。
可行性研究则是基于风险的基础上,综合各方面因素判断项目的可行性,基于项目目标制定项目策略、通过分析预测结果做出决策。
2.4 计划人员选择和培训筹备阶段的任务之一是选择要参与项目的团队成员,并为他们提供必要的培训和相关准备工作。
本阶段应制定通过人员选择和培训来保证团队成员具有足够的知识和能力承担各自的职责,从而保证项目执行顺利。
2.5 定义项目计划根据项目目标,需求和可行性研究,制定项目计划。
项目计划是一份详细且可管理的文件,用于指导项目执行。
它提供了项目周期,任务和里程碑等重要信息,以及资源管理和风险管理的策略和预测。
3. 结束语在项目启动前,需要进行充分的筹备工作,以建立项目成功的基石。
一份详细且可管理的筹备工作方案是实现这个目标的关键。
该计划应包括核心目标、可行性研究和风险分析、人员培训以及项目计划等重要信息。
一旦具有这些信息,项目可以得以启动,实现更高质量的成果。
筹备工作方案
筹备工作方案
1. 定义项目目标和目的
首先,需要明确项目的目标和目的。
这有助于你为项目设定可行的成果和可实现的范围,并确定所需的资源和时间分配。
2. 制定时间表和里程碑
一旦确定了目标和目的,就需要制定一个清晰的时间表和里程碑,以确保在整个项目期间按时完成所需的任务和工作进程。
3. 确定团队组成和职责
选择适当的团队成员是项目成功的关键因素。
要制定一个清晰的团队组成和职责表,以确保每个成员能够在项目中充分发挥自己的能力和技能。
4. 确定项目预算
设定合理的预算,包括必要的开销和保证项目成功完成的金钱支出,是一个成功的项目的重要部分。
预算也有助于避免不必要的支出和资源散逸。
5. 制定风险管理计划
在项目开始的早期,制定一个风险管理计划是至关重要的。
这将有助于识别可能的风险,制定计划以应对这些风险,以及为出现紧急情况时提供应急计划。
6. 通信计划
一个成功的项目必须有清晰的沟通流程,以确保项目团队的成员之间和其他相关人员之间能够充分信息共享和协作,从而便于更快地解决问题和采取行动。
7. 监督和评估
在整个项目阶段结束之前,对其进行持续监督和评估,以确保项目的成功完成并且达到预期的目标并优化其工作流程。
跟踪项目指标,收集数据并检查可能的问题有助于发现和解决问题,以及改善项目效率。
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大酒店筹备工作方案酒店前期筹备工作,对酒店开业及开业后的运营工作具有非常重要的意义;酒店筹备对从事管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
我们用倒计时的方法,将筹备工作作为一个项目来运作。
一、筹备的任务与要求酒店开业前的筹备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
满足住店客人和用餐客人的物质和心理享受需要。
具体包括:(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。
然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求,例如:酒店的清洁工作最好归口管理,这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确,并以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等综合因素科学、合理地设计组织机构。
(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协同完成。
无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:本酒店的建筑特点、行业标准、本饭店的设计标准及目标市场定位。
同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。
(四)协助采购酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购部的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。
(五)参与制服的设计与制作酒店各部门负责人参与制服的设计与制作,是酒店行业的惯例。
同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,应拿出专业意见并全程参与。
(六)编写酒店各部工作手册工作根据酒店装修后的运转模式重新制定《员工手册》及《工作手册》,《工作手册》包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
既是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。
(七)参与员工的招聘与培训工作酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和各部门经理共同负责。
在员工招聘过程中,人事部根据酒店各岗位工作要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关;培训是部门开业前的一项主要任务,从实际出发,制定切实可行的培训计划,编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。
(八)建立酒店各部门财产档案工作在筹备时就开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。
(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店验收工作酒店验收工作以工程部为主,各部门配合参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。
酒店工程项目负责人应在各部门参与验收前,根据酒店的情况设计一套酒店各部门验收检查表,并对参与验收的人员进行相应的培训。
验收后,部门要留存一份验收检查表,以便日后的跟踪检查及维护保养。
(十)负责全面的基建清洁工作酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。
开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对酒店成品的保护。
酒店管理层组织各部门制定清洁计划,然后由客房部的PA组,对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。
这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、酒店前期筹备工作计划安排公司应明示拟定开业日期,成立酒店筹备工作小组,便于筹备工作的开展。
各部门负责人及行政总厨应尽快到位参与各项筹备工作。
具体工作内容如下:(一)开业前第三个月筹备工作内容1、根据所有区域的设计蓝图,了解各经营项目并确定组织结构、人员定编、运作模式;2、参与酒店各项配套设施设备的配置工作;3、确定厨师团队及餐饮经营的主菜系;4、确定各岗位工作人员的工资报酬及福利待遇;5、根据各岗位需求开展员工招聘工作;6、选择制服的面料和款式;7、各部门申报所需物品清单须注明详细名称、具体规格型号及到位日期便于采购工作;8、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单;9、制订开业前员工培训计划;10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
(二)开业前第二个月筹备工作内容1、按照酒店店的设计要求,确定各部门各区域的布置标准;2、制定物品申购、验收及领用制度及流程;根据预计的需求量,建立各库房存周转量及物品存放的标准;3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划;4、制定各部门的卫生、安全管理制度;5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序;6、制定各项设施、设备的维修保养标准,检查、报修程序;7、建立酒店服务质量管理制度;8、确定酒店管理系统及门锁系统;9、督导员工培训计划的实施,并确保培训工作效果;10、与各项设施设备供应商保持联系,确保所有必需品在规定期限供应到位;11、核定所有餐具、茶具、客房易耗物品、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准;12、各种印刷品如各种报表、筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
(三)开业前第一个月筹备工作内容1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序;2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报公司经理层审批。
菜单设计程序:①明确当地的饮食习惯②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④考核验证厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
要求正式开业一周前印刷品到位;3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价,报公司经理层审批;4、各种印刷品如各种报表、筷套、牙签套、酒水单等印刷品到位;5、核定所有设施设备的交付、接收日期;6、准备足够的清洁用品器具,供开业前恳慌使用;7、制定工装、布草送洗程序;8、继续实施员工培训计划。
对前厅、客房、餐饮等部门服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。
根据工作需要及考核结果制定出人员分配方案;9、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计;10、全面核实厨房设备安装到位情况;11、正式确定各部的组织机构;12、确定各区域的营业时间;13、确保所有部门客用物品按规范和标准展示摆放;14、各项设施设备安装调试工作;15、全面清理酒店卫生,进入模拟营业状态;16、确定模拟开业的具体时间,准备模拟开业的筹备工作。
三、营业部门岗位编置及要求(一)餐饮部岗位编制及要求(后厨部分待厨师长到位后再另行安排)A、餐饮部岗位设置及工作时间安排:1、管理层:2人;正、副经理各1人;工作时间:早晨:9:00-14:00 ;17:00-21:00;2、区域主管:4人(收银迎宾、西餐厅、中餐包房与大厅、传菜部各一名);3、领班:4人(收银迎宾、西餐厅、中餐包房与大厅、传菜部各一名);4、服务员:22人;a:中餐服务员:14人;其中:包房服务员7人,大厅服务员7人班次:早班:9:40-14:00;中班:16:30-21:00;b:西餐服务员:9人班次:早班:6:00-14:30(5人);中班:14:30-22:30(5人);5、吧员:2人班次:早班:9:40-14:00;中班:16:30-21:006、收银:2人班次:6:00-22:307、迎宾:4人班次:早班:9:40-14:00;中班:16:30-21:008、调酒师:2人班次:早班:6:00-14:30;中班:14:30-22:306、传菜生:9人班次:早班:9:40-14:00;中班:16:30-21:007、PA部:3人班次:早班:9:40-14:00;中班:16:30-21:00合计人数:54人(不含后厨)B、餐饮部各岗工作人员任职要求:1、餐厅经理任职要求:基本素质:具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德;自然条件:身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,男女不限,年龄30岁以上;文化程度:具有大学以上学历或同等文化程度;工作经验:有10年以上酒店管理经验,掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;具有组织沟通协调能力社交能力,熟悉计算机操作;特殊要求:了解和执行政府有关餐饮经营的法规制度。
有牺牲精神,能够吃苦,能承受工作压力,无家庭拖累。
2、餐厅副经理任职要求:基本素质:具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德;自然条件:身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,男女不限,年龄30岁左右;文化程度:具有大专文化程度;工作经验:有5年以上酒店餐饮管理经验,掌握餐饮部各岗位职责和工作程序;有责任心事业感,熟悉计算机操作。
特殊要求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。
有牺牲精神,能够吃苦,能承受工作压力,会讲普通话,英语口语水平良好。
3、餐厅主管任职要求:基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养;自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅,年龄30以下。
女不限,男1.70米以上;女,1.60米以上;文化程度:具有高中以上文化程度,有餐厅管理经验和业务知识;工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题,会讲普通话,英语口语水平良好。
4、传菜主管任职要求:基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养;自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。
男,1.70米以上; 年龄30左右;文化程度:具有高中以上文化程度,有餐厅管理经验,能吃苦耐劳;工作经验:有2年以上中餐厅管理同岗经验经验优先;特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,善于与员工沟通。
5、餐厅领班任职要求基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养;自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。
男女不限,男,1.70米以上;女,1.60米以上。
年龄24岁以上;文化程度:具有高中或职业高中学历;工作经验:有2年以上餐厅工作经验;特殊要求:能够督导服务员按服务标准进行工作,反应灵敏、机智能灵活。