咖啡知识手册

咖啡知识手册
【咖啡的起源】
起源
咖啡的来源已无从稽考。

诸多传说之一指咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区，据说是一千多年前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，因此发现了咖啡。

也有说法是由于一场野火，烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意。

人民最初咀嚼这种植物果实以提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，
作为勇士的食物，以提高作战的勇气。

不过这些传说故事都缺乏历史文件佐证，只出现于后世的旅游传记中，是无法考究真正的咖啡起源。

直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。

13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。

因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。

咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。

咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。

但在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。

因回教世界严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。

直到16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨船高，甚至产生了“黑色金子”的称号，并且在接下来风起云涌的大航海时代，借由海运的传播，全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。

咖啡的成分
咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。

适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。

但摄取过多会导致咖啡因中毒。

丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，会散发出约四十种芳香物质。

蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。

咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

【从咖啡树到咖啡】
咖啡树种植
咖啡为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。

野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度。

咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。

花朵，开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。

果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡（Coffee Cherry），此时即可采收。

咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。

这两棵豆子各以其平面的一边，面对面直立相连。

每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜，此膜被称为银皮，其外层又被披覆着一层黄色的外皮，称为内果皮。

整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，形成咖啡果肉，果肉软且带有甜味，最外层则为外壳。

生豆加工
采摘
现有的咖啡采摘方式分为机械采摘和手工采摘。

机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园，全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西，该方法特点是成本低效率高，但采摘的咖啡豆参差不齐，品质较差。

对于品质要求较高的咖啡豆一般还是采用手工采摘的方法，这种方法
保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质，也有利于咖啡豆的后期加工。

从果实到咖啡豆
从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可归类为干法加工和湿法加工。

干法加工：就是将咖啡果实利用阳光和通风等自然条件以干燥脱水，再把干燥的咖啡果实放入脱壳去果肉、果皮和银皮。

这种方法是最经济传统的加工方法，采用这种方法处理的咖啡豆能长久地保持香味，但同时也会带有一定的环境气味。

目前非洲及亚洲国家许多地区多采用此种方法，不过随着科技的进步，很多地方已经开始使用烘干机烘干咖啡果实。

湿法加工：又叫水洗法加工，采用浸泡方式筛选咖啡果实，再将筛选后的果实通过发酵、挤压等方法去除果皮、果肉和银皮表面粘滑的果
浆，加工后的咖啡豆会保留表面的银皮进行存储，这种状态下的咖啡豆称为“羊皮纸咖啡豆”（Parchment Coffee），一直要等到出口前才用脱皮机脱去已经干燥的银皮。

湿法加工最大的优点是咖啡豆外观品质优良，原味保持良好：缺点是加工成本较高，需大量的水。

一般用于优质咖啡豆的加工。

烘焙
咖啡豆烘焙就是将生豆利用特定的设备，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程，在这个过程中，纤维素等物质会不同程度的炭化，水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，和脂肪的剩余物质结合在一起，在咖啡表面形成油膜层，咖啡豆本身也会通过烘焙而膨胀，内部产生孔隙。

经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊的香味和不同的风味，才能用于冲泡咖啡。

咖啡豆烘焙是一项繁杂的加工工艺，具相当的专业性，想制作出可口的咖啡豆，需要有完善的设备和较高的咖啡烘焙技术，所以，除非是为了满足个人乐趣，一般不适合在家庭中进行。

随着烘焙火力的大小，时间的长短，咖啡豆会呈不同深浅和味觉的变化。

不同特点的咖啡豆，不同的饮用方式决定了咖啡豆烘焙度的深浅。

总体来说，烘焙度浅，咖啡豆颜色会呈浅褐色，酸味强；烘焙度深，色调较深，苦味加强。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：
∙最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；
∙浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；
∙普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；
∙中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；
∙中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；
∙较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；
∙强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；
∙最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

【咖啡的种类】
常见咖啡口味
咖啡的种类繁多，按照口味，常见的有如下几种：
黑咖啡（black coffee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”－－直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。

速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。

白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，起源于怡保镇，是指用黄油烘培的咖啡豆，冲煮后，加入甜炼乳的饮品。

从本质上是一种拿铁咖啡。

在美国，白咖啡也指轻度烘培的咖啡豆，使用意式冲煮，具有较强酸味的咖啡。

加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。

意式浓缩咖啡（Espresso）：以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡末末冲煮出咖啡。

卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。

通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。

另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

拿铁咖啡（Caffè latte）：“Caffè latte”为意大利文音译；拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”（Cafe au lait）法文音译─咖啡加上大量的热牛
奶和糖。

又称“咖啡牛奶”—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。

另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

玛奇朵（Macchiato）：在浓缩咖啡上放上适量蒸汽打发奶泡。

Macchiato意大利文原义便是“被牛奶弄脏的咖啡”
摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。

美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。

比普通的浓缩咖啡柔和。

爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。

越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡末盛在金属特殊的炮制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。

热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。

冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制后再加上冰块的。

产地及风味
除了按照口味区别以外，人们也通常按照咖啡豆的产地来区分各种咖啡。

现今的咖啡品种约有100多种，但这百余种的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来，以下为全球较为著名的咖啡产地：
巴西
山度士（Santos）：口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

哥伦比亚
美得林（Medellin）
阿曼尼亚（Armenia）
马尼札雷斯（Manizales）
这三种在咖啡馆中往往统称为“哥伦比亚”，因为这些都出口的时候就从来不曾分开过，称为MAM。

哥伦比亚咖啡味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。

也门
摩卡（(Moka, Mocha)：通常用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆。

注：此处的摩卡与口味分类中的摩卡咖啡并不一样。

印度尼西亚
曼特宁（Mandheling）：是世界高级咖啡之一，是重口味咖啡者的最爱，富合精致浓郁的口味，较苦不具有酸性，具有道地香醇的咖啡原味。

安寇拉（Ankola）
爪哇
爪哇（Java）：属于阿拉比卡种咖啡。

烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。

此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。

牙买加
蓝山（Blue Mountain）：被视为是世界上最有名，最昂贵和最具争议性的咖啡。

生长於海拨3000 以上的蓝山区而得名。

具有咖啡的
所有特质，口味芳醇丰富、浓郁、适度而完美的酸味，三味( 甘、酸、苦) 优卓调合，为咖啡中的极品。

一般都单品饮用。

但由於产量极少价钱昂贵。

故市面上很少见到真正的蓝山，多是味道极接近之综合蓝山。

牙买加高山（Jamaica High Mountain）：指生长高度低於蓝山的的咖啡, 品质及味道都及不上蓝山。

肯尼亚
奈洛比（Nairobi）：带有醇酒和鲜花的芳香，质感饱满，小而圆润，因为容易在锅子里滚动，可以均匀焙炒，适合自家烘焙。

夏威夷
可那（Kona）：Kona口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。

【品鉴咖啡】
咖啡品鉴名词
咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式品鉴一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。

一杯好
咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。

浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：
∙混入有缺点的咖啡豆
∙烘焙不良
∙咖啡豆或粉放得太久
∙冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、
冲水方式太粗暴…）
将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪
闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉
落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过
表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

当然，更专业一点，则需要了解一些咖啡的品
鉴名词。

咖啡品鉴名词
这里的咖啡品鉴，其实专指黑咖啡，它与葡萄酒鉴赏非常相像：
干淨（Clean）：咖啡沒有土味、不狂野，也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。

平衡（Balance）：有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特別突出。

质感，口感（Body, Mouthfeel）：质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。

由于整个口腔都会感受到质感，我们用「丰厚」来形容浓稠的咖啡，反之則用“单薄”。

复杂度（Complexity）：指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制于喝时的感受。

深度（Depth）：这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。

苦味（Bitter）：这是深焙豆的特征，和酸味一样，不一定会令人不适，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。

一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会用“浓烈”來形容这种特色。

甜味（Sweet）：有两种意思。

第一种是感受到甜的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思則是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之
間，由与部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖；這种舌尖并不必有反应。

平順（Smooth ）：指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso。

酸度（Acidity）：咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。

“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。

新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新。

香味（Aroma）：弥漫游走的空气中的咖啡醇香。

从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。

因此，不妨善用你的
嗅觉，随着咖啡，
一起体验这场芳
香之旅。

风味（Flavor）：
串连以上三者，拼
贴成的咖啡印象。

有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉。

也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是
否有自己的风格？是否别具业林或水果芳香？气质是温柔还是阳刚？这是所有品味过程中，最私密感性的一站。

咖啡品鉴步骤
咖啡的品鉴步骤也与红酒鉴赏十分相似，大致可以分为以下几个步骤：
1. 先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。

冰水能帮助咖啡味
道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好
感受咖啡美味的准备。

2. 喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程
中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。

3. 喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才
能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加
上煮咖啡的人悉心调制而成。

所以，先趁热喝一口不加
糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。

4. 然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。

5. 适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝！
依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。

品尝咖啡到底应该喝多少？
有观点认为，除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。

喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。

普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有"腻" 的感觉，反而回味无穷。

普通喝咖啡以80-100cc 为适量，而以一天来算，三杯应该是咖啡客们的最佳选择。

【咖啡制作方式】
传统方法
虹吸式冲泡法
利用蒸气压力原理（这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发），使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。

饱含科学的流程之后，你就可以享受科学的成果了。

滤纸式冲泡法
这是家庭主妇发明的方法，典型的家庭方法，非常实用而且简便！在冲泡时，利用滤纸过滤掉所有的咖啡渣，滤纸每次用完即丢，以得到清澈香醇的咖啡。

使用滤纸式咖啡壶时，宜选用细细研磨的咖啡粉，可得到最佳的冲泡效果。

滤布式冲泡法
利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加更加香醇。

如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯，试试这块老布吧-----事半功倍呦！
水滴式冲泡法
水滴式咖啡又称荷兰咖啡，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。

它使用冷水或冰水来淬炼，让水以每分钟40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精华。

当然，这个方法耗时耗力，一般人不会采用这种方法冲泡咖啡。

现代方法
咖啡渗透壶
家用咖啡壶能给你带来美妙的咖啡香味和动听的声音，这是水在系统内流动时发出的。

但是咖啡渗透壶煮出的咖啡有苦味。

康纳真空装置
你有时候也能在一些老式的店中看到，（不过多是用做装饰），用这种方法很有趣，很像炼金术，只要注意不让咖啡煮沸，它的味道还是相当棒的，但日常使用不太方便。

滴滤法
滴滤装置分成两部分，烘磨好的咖啡放在处于上部的滤纸上，在把热水倒在上面，液体受到引力作用滴下来，通过滤纸进入下面的咖啡壶中，整个过程需6-8分钟，最后得到的只有少许细沫的纯净咖啡。

正确的手动滴漏方法是使用凉水并加热近沸腾，热一下咖啡壶，然后倒掉水。

在磨好的咖啡中加一些水来激发咖啡的活性。

然后再倒入适量的水。

法国活塞壶法
使用活塞壶法非常简单，现将壶预热，放入烘磨好的咖啡（每杯大约5克），加入热水搅动，浸泡4-5分钟后推下带网眼的不锈钢活塞，使咖啡沫和液体分离，最后从活塞壶中倒出咖啡液。

选购活塞壶时要
注意的一点是不要贪便宜而买回带有尼龙网活塞的那种，因为不锈钢网相比之下效果更好，且持久耐用。

蒸馏咖啡壶、摩卡咖啡壶
它们最大的特点就是简单而灵巧，这种咖啡壶由上下两部分组成，水放在下面的容器中，压力使水流过咖啡进入上面的容器，然后从这一容器中到处。

尽管它灵巧可爱，但只具备活塞壶和滴滤壶少许优点。

【制作花式咖啡】
所谓的花式咖啡，是指加入了调味品或者其他饮品的咖啡，下面介绍几种常见的花式咖啡制作方式：
卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO
原料：咖啡120毫升、泡沫奶油30毫升、肉桂粉、柳丁皮、肉桂条制作：偏涩咖啡，浮放泡沫奶油，杯上洒肉桂粉，摆柳丁皮少许于奶油上，附肉桂条搅拌用。

意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE
原料：小杯ESPRESSO、2-4杯热牛奶.
制作：在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶注：用较高马克杯盛装，可用打蛋器将牛奶打起泡沫，代替牛奶则成为美式拿铁。

美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA
原料：ESPRESSO一份、牛奶一份、热巧克力一份、巧克力粉少许
制作：马克杯依次加入ESPRESSO、热巧克力、泡沫牛奶，洒少许巧克力粉。

注：杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.
焦糖玛其朵—Caramel MACCHIATO
原料：ESPRESSO一份、牛奶、焦糖膏、焦糖糖浆
制作：牛奶打起泡沫，加入温热ESPRESSO，在正中央淋入一些焦糖糖浆，在奶泡上面用焦糖膏挤出网状的图案。

注：选用常见瓷质咖啡杯碟。

爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE
原料：热咖啡一份、爱尔兰威士忌或薄荷酒少许、白糖少许、奶油少许、爱尔兰专用咖啡器皿、杯子
制作：放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热咖啡，表层修饰鲜奶油一层。

出品。

注：加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰色火苗。

爱尔兰咖啡的故事
一个德国都柏林机场的酒保邂逅了一名长发飘飘，气质高雅的空姐，她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈，久久地萦绕在他的心头。

倾慕已久的他十分渴望能亲自为她调制一杯爱尔兰鸡尾酒，可惜……她只爱咖啡不爱酒……然而由衷的思念让他顿生灵感,经过无数次的试验及失败，他终于把爱尔兰威士忌和咖啡巧妙的结合在一起调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。

酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，整整一年的时间。

当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。

为了怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。

所以第一口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念被压抑许久后所发酵的味道。

而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。