关于减少民间宴请餐饮浪费的建议

关于减少民间宴请餐饮浪费的建议

自2013年初以来，随着八项规定的严格执行，政府公款宴请得到了迅速的遏制，引发了一系列连锁反应，中高档餐饮退烧，白酒价格降低，回归了餐饮的本来角色。但全社会多年来形成的餐饮浪费现象并没有明显降低，特别是民间宴请，因为是私人消费，不受八项规定限制，在社会倡导“光盘行动”后，各类民间宴请中餐饮浪费现象依旧。

民间宴请的浪费背后的原因：一是区域民俗习惯的错误观点，认为菜肴必须有剩余才显得主人大方、有面子；二是固定的宴请菜单不适合现代人的口味；三是酒店缺少服务意识，未对客人的点菜菜量、菜品搭配提出合理建议。

为此建议：

一、改变意识，提倡节约，全面宣传。利用报纸、广告、电视、标语等途径进行全方位宣传，树立节约即美德、浪费即犯罪等社会消费风尚。组织社区、中小学校、单位食堂等进行阶段性活动，宣讲节约的窍门，培养绿色、节约的宴请消费习惯。

二、联合饭店、餐饮协会、消协等多部门制定推荐菜单。

针对民间宴请的菜式特点做菜单革新，制定各个价位层面的推荐菜谱组合，强调文明、健康的餐饮消费新民俗。

三、推广自助餐、茶饮会等民间宴请交际方式。联合婚庆公司、广播电视、报纸网络等媒体，设计新婚宴形式，采用大厅自助餐酒会、露天茶饮聚会等时尚、健康模式，在阜阳社会树立新消费风格，引导消费转型。

四、餐饮行业引入大、中、小份菜量标准，合理定价，做到顾客、饭店双赢。

五、政府部门可依靠餐饮协会，对饭店点菜员进行培训，要求点菜员引导顾客适量消费、健康消费，饭店内部建立点菜员就餐顾问工作质量考核标准，将点菜员负责的餐桌剩余菜量进行评估，评选模范点菜员。以多种方式对文明、节约餐饮消费的行为进行鼓励。