香茅草炸鸡制作技术配方

厨房美食菜谱：越式脆皮香茅鸡扒的做法

厨房美食菜谱：越式脆皮香茅鸡扒的做法
周末上市场的时候路过草药店，特意进去找香料。

灵这回想买的是柠檬香茅，由于不知道潮汕话的土音叫法，只要直译着跟老板娘说偶要买“香茅”，殊不知居然有卖，而且还便宜得很，一块钱一扎。

老板娘叫偶只取头部去做菜就好，叶子部分没味道，且一般人都是用来擦身的。

（好奇怪~ - =!) 回家处理的时候的确发现头部的柠檬味好浓，叶子部分倒是没啥气味。

灵这次取了两个香茅头部来腌制鸡扒，记得上回在多多吃过后，猪头老是念念不忘的，这次偶就来实战一番喽~
食材
主料：
鸡腿2只
香茅2支
鱼露1/2勺
胡椒粉适量
生抽1匙
生粉少许
白糖1/2茶匙
食盐适量
蒜蓉适量
姜蓉适量
步骤
1.香茅拍松后切碎，炒香至金黄色，待用。

2.鸡腿去骨后，用刀背拍松。

3.加入各式配料和调味品，混合均匀，至少腌制2小时，（最好是腌制过夜再用）取出时撇去辅料。

4.锅内热适量食油，中火把鸡扒煎至外皮酥脆金黄即可。

小贴士：鸡扒也可改用猪扒。

特色美食-香茅草炸鸡

特色美食-香茅草炸鸡
原创点：鸡腿裹住香茅酱，味道香浓，滴水不漏。

味型：香茅酱味浓郁。

原料：鸡腿2个，香茅草2根。

调料：自制香茅酱50克，盐8克，味精3克，花雕酒10克。

自制香茅酱：锅放底油，下20克蒜蓉辣酱、5克陈皮、10克蒜末、10克洋葱末、20克家乐香茅酱、5克蚝油、6克白糖小火炒香，取出备用。

制作方法：
（1）鸡腿从内侧划一刀（不要损坏皮和肉），去掉骨头，展成片状，用刀尖在肉面斩几刀（便于入味），加盐、味精、花雕酒腌渍30分钟至入味。

（2）自制香茅酱烧热，抹在鸡腿肉肉面侧，对折，然后卷成卷备用。

（3）香茅草入开水汆水30秒钟，取出把卷好的鸡腿卷扎紧，上笼大火蒸10分钟至八成熟，取出备用。

（4）色拉油烧至六成热，下蒸好的鸡腿卷，离火浸炸5分钟，再上火使油温升至七成热、鸡腿色泽金黄时捞出，改刀装盘即可，上桌时可跟香茅酱味碟蘸食。

制作关键：
1、鸡腿肉去骨时不要破坏肉和皮，否则影响菜品卖相。

2、鸡腿去骨后，一定要先在肉面斩几刀再腌渍，否则不易入味。

3、鸡腿卷上笼蒸至八成熟即可，蒸得太熟炸后口感老。

4、此菜可批量制作，提前蒸好，走菜时直接入油炸即可。

香茅鸡排做法有哪些呢？

香茅鸡排做法有哪些呢？
鸡肉是一种烹饪方法较多的食材，而且鸡肉的营养价值高，味道好，这让它成为了我们生活中最重要的肉类食物来源，鸡肉的烹饪需要一定的技巧，例如香茅鸡排这道非常受欢迎的美食有几种做法可以参考，下面就给大家介绍几种香茅鸡排做法介绍吧。

香茅鸡排做法一：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后
捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

香茅鸡排做法二：
1.鸡肉两面抹盐，腌渍一小时。

2.煎锅倒少少油，开始中小火煎鸡排，两面金黄出锅沥干油。

3.蒜捣成蒜泥，锅内入底油炒蒜泥，加入酱油、鱼露、糖、蜂蜜、香茅即成浇汁。

4.淋在煎好的鸡排上，青红辣椒一起摆盘，ok。

香茅鸡排做法三：
1.鸡洗净剁小块，用盐和胡椒粉腌30分钟，下锅炒出油血用。

2.热油爆姜丝，下洋葱。

3.下青椒，下鸡肉，下香茅酱和鱼露，调入盐。

4.继续翻炒，加咖喱粉和少许水，大火收汁。

香茅烤鸡翅的做法

香茅烤鸡翅的做法
吃出来的病，买不回的命。

如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。

所以为了保命，你还是自己回家做吧。

而现在，就让来教您有关香茅烤鸡翅的做法。

1.12鸡翅洗干净，在背部划几刀，以便入味
2.21香茅剥去外面的老皮，然后切下白色的尾端部分
3.把香茅剁碎
4.把鸡翅放入干净的容器里，放入香茅末，蚝油，生抽，糖和料酒拌匀
5.装入保鲜袋里，放冰箱，腌1天，中途按摩2-3遍
6.把鸡翅排放在烤架上，鸡翅尖包上锡箔纸，防止烤焦
7.烤箱预热400F/200C度，把鸡翅放入烤20分钟
8.翻面，刷上腌汁，继续烤15分钟
9.刷上蜂蜜水，两面各烤10分钟上色即可
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了香茅烤鸡翅的具体方法，你肯定能够自己独立完成。

所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。

细讲一道风味料理中两味香料如何结合酱料做出腌汁，分析助力美味

细讲一道风味料理中两味香料如何结合酱料做出腌汁，分析助
力美味
鸡肉是大家日常喜欢的一种食材，它的肉质鲜嫩，而且脂肪的含量不高，既可以享受美味，又可以减低食用带来的健康负重。

这道料理用到的是新鲜的香茅草、二荆条、大蒜和大香菜作为搭配，配合上甜辣酱、耗油、料酒做成腌酱，先将鸡肉进行腌制，然后同过炸的方式进行烹饪。

这道菜的灵感来自于传统的云南传统料理，为什么要选择新鲜的香茅草，主要是因为干的香茅草鲜味上没有新鲜的好，第二点是干的香茅草虽然香味浓郁，但是作为腌制酱料的材料，并不合适，干香茅草用于卤水等炖煮比较合适。

在辣椒的选择上，二荆条的香味比较浓郁，而且辣度适中，使用二荆条作为搭配，是为了香气和辣度，南方对于辣度的承受程度，并没有西北高，若是对辣度有较高需求的朋友，将二荆条调整为小米椒也是可以的。

这里使用的大香菜，其实在味觉上和我们常见的香菜比较接近，但是大香菜的味觉比起香菜要清淡些，避免一种过于浓郁的香菜味，若是喜欢香菜的朋友可以直接使用香菜。

两种酱料的选择上，耗油是为了可以去腥，耗油还带着提鲜的作用，用于鸡肉的腌制上可以提高肉质的口感，甜辣酱的加入，便是为了综合平衡辣度的，这种手法在很多腌制酱的制法中常被使用。

而料酒的加入，不仅是为了增加酒香，料酒和其他的香料、酱料混合之后，可以提高香味的渗透，这也是为什么很多腌制酱的制作时要加入料酒的原因。

以下是具体制作腌制酱汁的配方，用此配方腌制鸡肉大约半个小时即可
腌制完成之后可以通过油炸的方式烹饪，油炸的方式可以使得腌制香味被最大的激发，适合喜欢香味浓郁的朋友，若是为了追求鲜嫩的口感，那么可以用烤箱烤制调制到160度，烤制三分半钟，这样的
烹饪形式可以让鸡肉的肉汁锁住，肉汁鲜美。

厨房美食菜谱：香茅砂锅鸡的做法

厨房美食菜谱：香茅砂锅鸡的做法
柠檬香茅除了是泰式料理中常用的时料外，也是中国少数民族普遍使用的香料，例如云南特有的民族:傣族，酷爱自由、和平的傣族有着和柠檬香茅相关的习俗:赶摆黄焖鸡，这是西双版纳地区傣族年轻男女以食传言的求恋方式。

食材
主料：
鸡400g
洋葱丝
油适量
盐适量
红椒适量
蒜头适量
香茅适量
淀粉适量
步骤
1.鸡洗净切块,用盐和淀粉腌10分钟
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂锅底
4.把鸡块放在配料上,倒入少量酒和味极鲜,小火慢
煲至鸡肉熟
5.20分钟左右随着不断飘出的香茅味,鸡肉也熟了
小贴士：据说每当傣历新年或其他节日到来的时候，傣族的少女便把鸡杀了，把鸡头、翅膀、大腿、爪等分块砍下，用肠子把鸡爪裹住，配上油、盐、葱、姜、柠檬香茅等香料，放在锅内炒香，焖熟，然后撒上葱花，成了赶摆黄焖鸡，带到集市上出售。

若是前来买鸡的年轻小伙子她不中意，要价就特别高；如果喜欢，要价就会很低，还会挪张小凳子，让他坐在自己身边吃鸡肉，甚至是两人一起到僻静的地主去一边品尝可口的鸡肉，一边倾诉衷情。

让人口水直流的干锅酱香鸡“香茅酱焗鸡”，好吃的挡不住！

让人口水直流的干锅酱香鸡“香茅酱焗鸡”，好吃的挡不住！
制作/烹饪怪咖
原料：三黄鸡1只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。

调料：盐、料酒、复制酱料（后面详解）、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。

自制糊辣油的做法：
净锅入色拉抽，烧至六七成热时，把干海椒段倒进去，开小火慢慢把海椒炸出糊香味后，过滤出来即得到糊辣油。

做法：
1、把三黄鸡斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，然后再下油锅炸至色黄捞出来沥油（炸制时要用小火慢炸，那样鸡肉熟透而且不会炸糊）。

2、锅入煳辣油烧热，下入复制酱料稍炒香以后，加入香茅草并掺入适量的鲜汤，烧开并调好口味，然后下鸡块并以小火收至入味，起锅。

3、出菜时，以麻辣蚕豆垫底，上面放鸡块，稍加点缀即成。

（这道菜更适合用竹筒装置）
复制酱料：
把红烧酱、排骨酱、豆豉酱等混合即成。

美式炸鸡中草药配方

美式炸鸡中草药配方草果50克肉蔻50克白芷50克肉桂50克八角50克桂皮50克砂仁50克党参50克陈皮50克香叶25克青花椒25克豆蔻25克丁香25克甘草25克小茴香25克白寇25克以上量每次放25克红辣椒以上配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好。

在用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐5克味精6克糖2克老母鸡鲜香粉，味达蕾13鸡肉精膏1克，注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿差多不用4斤水半小时熬出来有3斤卤水怕少可以用5斤水熬。

裹粉技术把腌制好的鸡腿放入富强粉中把鸡腿里面外面全部裹上粉裹均匀即可然后抖掉多余的粉放置8-10分钟然后下锅炸制炸鸡腿油温在180度炸10-12分钟（飘起来即熟）腿反正炸到飘起来就熟了中草药配方流程配方配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好在用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐5克味精6克糖2克老母鸡鲜香粉（味达蕾牌） 10克鸡粉（味达蕾牌浓鸡鲜粉）注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿差多不用 4斤水半小时熬出来有3斤卤水怕少可以用5斤水熬需要购买的设备1：镊子2把，一定要买最好的，料子厚的！2：不锈钢托盘不锈钢小托盘3：大捞网一个小油漏一个4：克称一个油纸袋以及塑料袋5：计时器一个撒料瓶两个6：腌制用的大型塑料箱（自己看着买）7：富强粉（不是牌子就叫富强粉）8：孜然粉、最好现场加工的最好、越干、越好、而且放的时间久、密料比例: 1斤孜然粉 - 4两熟的白芝麻。

或者:半斤孜然粉加 2两熟芝麻！加工不宜超过2天、不然不香了.9：辣椒粉.这个没有什么牌子、也没有什么要注意的、越细越好、最好尝一下、假的辣椒太多、弄到水里如果掉色、红色、就是假的。

香料之宝——香茅草，烹调、卤水、烧烤少不了！

香料之宝——香茅草，烹调、卤水、烧烤少不了！今天我们为大家介绍的香料为香茅草，香茅草有干、鲜之分，具有浓郁的柠檬香气，常用来制作“香茅烤鱼”、“香茅烤鸡”等，那么香茅草还可以怎样烹调呢？如何挑选优质的香茅草呢？请看下文吧。

香茅草别名因其具有柠檬香味,所以又叫柠檬香茅、柠檬草、包茅等。

样貌全草长40厘米-110厘米，茎秆丛生，细弱，外表灰绿色至深绿色，有时带紫色，节部膨大。

叶片狭条形，长25厘米-70厘米，宽1毫米-6毫米，边缘有时外卷，两面均无毛，被白粉；叶鞘无毛，基部常破碎而内卷，内面浅红色；叶舌钝圆，长2毫米-4毫米，膜质，先端多不规则破裂。

烹调干鲜各有妙用香茅草有干、鲜之分，用作香料时，几乎所有部位都可以使用，非常适合与膻味、腥味比较大的肉类食材进行搭配，不仅能很好地给这些原料祛腥除异味，还可以给菜肴增添清香的气味，例如用于炖羊肉。

用来制作南方菜品时使用较广泛，也形成了南方菜肴的一定风格。

干香茅经常用于泡水喝，味道较鲜香茅重，需要慢火熬制，可以用于制作各种卤水、酱汤等，如潮州卤水在使用时，将干香茅草洗净，同其他香料一起捆成捆状，用提前熬好的二汤小火熬制，使其香味充分融入其中，为熬制风味独特的潮州卤水起到重要的作用；干香茅还可以熬香料油：将干香茅草洗干净同其它香料一起捆成捆，用色拉油慢火炸制，使其香味充分融入油中，可用来制作香辣蟹、火锅调料等，成品会因加入了干香茅而香气四溢。

鲜香茅没有干香茅味道重，但多出了几分鲜嫩清新的香气，味道类似于鲜姜和柠檬的味道。

炭烧猪颈肉跟配的香橙汁，就是用鲜香茅打碎过滤取汁，加入新地浓缩橙汁、盐、白糖、白醋和匀，对主料能起到解腻增香的作用；鲜香茅也常用于制作“香茅烤鸡”、“香茅烤鱼”，使用香茅草烤制的鱼肉、鸡肉，清香甜醇，肉质外酥脆内滑嫩，口感非常好。

现在有许多饭店借鉴了云南少数民族的特色菜，在一些烧烤制品中使用香茅草来调味、除腻、增香，如用来烤笋、烤菌、烤肉等；制作炒菜或是凉菜时，可用根部的嫩心，口感好，香气足。

香茅草的做法大全_香茅草的家常做法_香茅草怎么做好吃

香茅草的做法大全_香茅草的家常做法_香茅草怎么做好吃【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线阿May又改名儿了姜、香茅草、coconutcream椰子奶油、米线| 橄榄油、洋葱、大蒜、红辣椒、青柠檬叶、孜然粉、芫荽粉、姜黄粉、蔬菜/鸡肉高汤、鱼露、香菜（点缀）、红辣椒圈（点缀）4 人做过泰式香茅鸡新桐鸡腿、香茅草、青红椒| 鱼露、蚝油、红糖、蒜末、胡椒粉、咖喱粉、柠檬汁、水、辣椒粉、咖哩粉26 人做过香茅草烤鲫鱼月亮晶晶鲫鱼、香茅草| 姜、大蒜、葱、葱姜蒜粉、料酒、盐2 人做过干烧大明虾呤儿青明虾、香茅草| 姜、蒜、葱白、剁椒、玫瑰露酒、生抽、蚝油、酒酿、糖15 人做过泰式青咖喱套餐会飞鸡胸肉、青咖喱酱、椰粉| 香茅草（干）、茄子、青椒、红椒、鱼露、白糖、橄榄油18 人做过柠檬香茅草烤鸡蓝冰滢三黄鸡、老抽、糖饴、柠檬、老抽、塑料袋、牙签| 生抽、蚝油、葱、蒜、姜5片、干香茅草、黄姜粉、米酒、盐、蜂蜜、锡纸2 人做过懒人的冬阴功汤主的小小羊儿冬阴功酱、椰浆| 香茅草，姜片，柠檬汁、青虾仁，香菇，时蔬11 人做过咖喱大虾夕小雅大对虾、咖喱粉、黄咖喱酱、香茅草| 白葡萄酒、白胡椒粉、盐、洋葱、姜、葱花、椰浆、水、泰式甜辣酱11 人做过泰式凉拌粉丝虾freesiaa竹节虾、粉丝| 番茄、洋葱、柠檬、香茅草香叶、雨露、小米辣、棕榈糖、黑胡椒7 人做过香茅炒土鸡戏戏香茅草、土鸡| 盐、料酒、姜3 人做过仁当牛肉｜一条视频美食台foodvideo牛肉、椰浆或牛奶、咖哩粉、青柠叶、鲜辣椒、朝天椒、蒜、生姜、南姜、小洋葱、薄荷、香茅草、百里香、肉桂、八角、丁香3 人做过冬阴功汤夕小雅鲜虾、草菇、冬阴功酱| 新鲜香茅草、姜、青柠、薄荷、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、椰浆7 人做过泰式咖喱鸡avaron鸡翅中、口蘑、泰式红咖喱Massaman Paste | 甜椒、洋葱、芋头、豌豆、椰浆、糖、盐、香茅草6 人做过冬阴功火锅超级江湖吃货鲜虾、草菇、冬阴功酱| 小番茄、香料包（南姜、柠檬叶、香茅草...）、椰浆、青柠、小米辣5 人做过香茅龙利鱼卷超级江湖吃货龙利鱼、香茅草| 青柠、海盐、鸡油、泰式甜辣酱3 人做过泰式椰奶鸡汤馋嘴胖妈咪椰浆、鸡上腿、小洋葱、香茅草、青柠檬| 南姜、小葱、朝天椒、鱼露、小蘑菇、西红柿2 人做过足以媲美阿香婆的香辣牛肉酱天使不白衣偏瘦一点的牛里脊肉、尖辣椒碎、辅料：、葱姜蒜、大料，花椒、水发香菇、虾皮、花生碎、白芝麻、香茅草、盐、鸡精、清水、油5 人做过泰式咖喱蟹乌兰图雅大螃蟹、泰国红咖喱| 泰国椰浆、泰国鱼露、香茅草、洋葱、大蒜、面粉、牛奶4 人做过泰式香茅鸡块乌兰图雅鸡腿肉、香茅草| 红辣椒、蒜末、泰国烧烤料、青柠檬粉、盐1 人做过冬阴功汤KyleXu新鲜海虾、草菇、鲜柠檬叶、朝天椒、椰浆、泰国辣椒膏| 鲜香茅草、南姜（高良姜）、青柠檬、小葱葱白、鱼露、食用油、水2 人做过。

香茅鸡—清新健康的嫩鸡做法

香茅鸡—清新健康的嫩鸡做法香茅鸡—清新健康的嫩鸡做法分类：家常菜 | 标签：美食私房菜香茅鸡的做法粤菜鱼尾巴小厨房2014-01-06 08:40阅读(5029)评论(5)很喜欢香茅的味道，淡淡的柠檬香，很清新。

很久以前在院子里种了一棵，每次经过总喜欢用手去摆弄一下，摆弄过香茅的手总会有淡淡的柠檬香，很喜欢。

食材小知识：香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。

香茅治疗风湿效果颇佳，不但有治疗偏头痛，抗感染，改善消化，还能除臭、驱虫。

抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤的功能。

材料：光鸡 750克香茅 25克配料：小洋葱 10克胡椒粉 5克姜丝 5克调料：蚝油 1小匙生抽 1大匙白砂糖 1/2小匙盐 1/4小匙做法：1、把所有材料准备好。

2、鸡洗干净切成块。

3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。

4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。

5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

6、热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。

7、加入腌制好的鸡块。

8、转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

9、翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。

蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐。

带有柠檬香的一道菜，很清新，一点都不油腻。

美味小贴士：1、材料中的份量可按个人口味增减。

2、这道菜中的鸡尽量未生蛋小母鸡，这样炒出来的鸡肉才会嫩。

炸鸡腌制香料配方大全

炸鸡腌制香料配方大全炸鸡是一道美味诱人的食物，它的外脆内嫩口感一直深受人们喜爱。

而要让炸鸡做得更加美味，腌制过程中的香料配方是非常关键的。

下面将为大家介绍一些常用的炸鸡腌制香料配方，以供参考。

一、原味炸鸡腌制配方:1.胡椒粉：适量2.盐：适量3.酱油：适量4.大蒜：适量5.姜：适量6.鸡精：适量将以上配料充分搅拌均匀，并加入适量的清水，使其能够浸泡整只鸡块。

然后将鸡块倒入腌制液中浸泡，腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制3-4小时。

二、香辣口味炸鸡腌制配方:1.辣椒粉：适量2.孜然粉：适量3.花椒粉：适量4.五香粉：适量5.盐：适量6.酱油：适量7.姜蒜泥：适量8.糖：适量将以上香辣口味的配料放入容器中，搅拌均匀后加入少许清水调成腌制液。

将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间推荐4-5小时，以保证鸡肉充分吸收香料的味道。

三、香脆口味炸鸡腌制配方:1.面粉：适量2.葱花：适量3.生抽：适量4.鸡精：适量5.盐：适量6.五香粉：适量将面粉、葱花、盐、鸡精、五香粉等干配料混合均匀，然后加入适量的生抽调成糊状的腌制液。

将鸡块放入腌制液中腌制20分钟至半小时，然后沥干表面多余的腌制液，涂抹一层薄薄的面粉，制成香脆口感的炸鸡。

四、甜辣口味炸鸡腌制配方:1.番茄酱：适量2.辣椒酱：适量3.糖：适量4.醋：适量5.姜蒜泥：适量6.盐：适量7.酱油：适量将番茄酱、辣椒酱、糖、醋、姜蒜泥、盐、酱油等材料混合搅拌均匀，制成甜辣口味的腌制液。

将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间一般为3-4小时，以确保鸡肉入味。

以上给出的炸鸡腌制香料配方只是一部分示范，你可以根据个人口味的不同进行调整和创新。

在使用这些香料配方的过程中，注意控制好腌制时间，以免过久导致鸡肉过咸或过酸。

腌制完成后，可以按照常规的炸鸡步骤进行炸制，炸至金黄酥脆即可享用美味的炸鸡。

希望以上介绍的炸鸡腌制香料配方对您有所帮助，愿您能够在家中烹饪出一道道美味的炸鸡佳肴，让家人和朋友都享受到食物的美味与温暖。

特色美食-香茅鸡块

特色美食-香茅鸡块
亮点：鸡块用香茅穿起来上桌，既有串烧的造型．又有香茅的香味。

原料：鸡肉块30克。

调料：胡椒粉3克，盐3克，黄油1块。

自制泰式蘸汁配方：取香菜20克、大蒜子20克、泰国小米辣25克、柠檬汁150克、鱼露150克、糖浆（锅入清水250克烧沸后，下人白糖500克大火熬化后改小火熬至粘稠即可）50克混合均匀，入粉碎机粉碎备用。

制作方法：
（1）鸡肉改刀成2厘米见方的块，加入胡椒粉、盐腌制10分钟取出。

（2）将每根香茅改成9厘米长的段，要斜着改刀，保证头部有尖儿，每根香茅草上穿一块鸡块。

（3）平底锅入黄油大火烧化，放入鸡块中火煎制，每面煎约2分钟取出。

（4）将煎好的鸡块放入微波炉中打2分钟取出放到高脚杯中，配自制泰式蘸汁上桌即可。

制作关键：
此菜也可以用一根完整的香茅穿4块鸡块上桌。

作为位上菜，可以一人一根香茅鸡块。

香茅浸鸡鸡肉滑嫩味道清香多谢转发

2所有调料放入锅中煮开加入香茅姜芜荽鸡烧开后中小火焖炖30分钟鸡熟期间翻动整鸡数次保证整鸡生熟均匀
香茅浸鸡鸡肉滑嫩味道清香：
香茅2枝，姜2大片，芜荽2棵
调料：
盐5克水1000毫升青柠汁10克蒜茸5克辣椒酱20克葱油15克
做法：
1、整鸡洗净控水备用，香茅洗净拍松切段，姜切片备用。
2、所有调料放入锅中煮开，加入香茅、姜、芜荽、鸡，烧开后中小火焖炖30分钟鸡熟，期间翻动整鸡数次，保证整鸡生熟均匀。离火取出入凉开水中冷却1分钟取出控水备用
3、鸡皮抹上葱油，斩件配上自己喜欢的调料，开吃。

香茅鸡块的做法

香茅鸡块的做法
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。

与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍香茅鸡块的做法。

1.光鸡1只洗净剁成块备用。

2.121准备姜和红葱头。

3.212准备几根香茅。

4.1姜和红葱头切成片。

5.2香茅切成小段。

6.准备蠔油和米酒。

7.准备盐、糖、鸡粉、生抽等调料。

8.准备1罐棷酱。

9.将剁好的鸡块和香茅、所有调料放入盆中。

10.12将鸡块和调料拌匀腌制半天。

11.21热锅凉油将姜和葱头下锅爆香。

12.葱、姜爆出香味将腌好的鸡块下锅。

13.下锅后大火快炒。

14.炒至表面断生加入少量热水和棷酱。

15.将棷酱和鸡块翻炒均匀。

16.盖上锅盖15分钟。

17.期间要开锅翻炒几次。

18.炒至酱汁变浓稠再加入少许盐翻炒几下就可以出锅了。

19.现在就可以出锅享用了。

香茅鸡块对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。

所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。

香茅草烤鸡肉

香茅草烤鸡肉香茅草烤鸡肉香茅草烤鸡肉的做法香茅草烤鸡肉怎么做好吃香茅草烤鸡肉的营养价值香茅草烤鸡肉的适用人群香茅草烤鸡肉的食用禁忌烤鸡是很多人钟爱的美味，外皮酥脆、里面的肉鲜嫩多汁，散发着酱料和香料的混合美味，简直是一种享受。

而且鸡肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低卡路里，再没有比鸡肉更好的选择了。

因为许多人都对烤鸡情有独钟，妈妈网向大家介绍一道香茅草烤鸡肉。

香茅草烤鸡肉的做法需要的原料有三黄鸡1只（700-800g，尽量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蚝油1勺；糖饴1勺；柠檬半个；葱半根；蒜5瓣；姜5片；干香茅草4g；黄姜粉1g；米酒2勺；盐适量；老抽一勺；蜂蜜1勺做法：1、三黄鸡700-800g，尽量不要太大，洗干净，擦去水分，去头和爪子2、姜切片，葱切断，蒜剥好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁3、鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。

把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）4、酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合5、把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟6、准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味7、冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。

8、冷藏1天后，取出鸡，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干10-15分9、把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊10、烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟还有另外一种做法是这样的。

先将鸡宰杀煺毛，去内脏，清洗干净，斩去脚爪，从背部开刀，去骨，用盐搓揉鸡身，抹酱油 10克上色。

香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐、酱油 20克入碗，兑成香汁。

...查看详情>>香茅草烤鸡肉怎么做好吃香茅草原产东南亚亚热带地区，云南西双版纳和德宏州亦多，又叫柠檬香茅。