精品生命中的基础化学物质复习课公开课教案
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质复习教案新人教版选修520170607422.doc
第四章生命中的基础有机化学物质【教学目标】1．复习糖类、油脂、蛋白质的结构物理性质。
2．复习糖类、油脂、蛋白质的化学性质。
【复习任务】填写下列知识框架表格：【组内检查】知识框架中关于糖类、油脂、蛋白质的相关知识【自主检测】1．完成P95表格。
2．下列叙述中正确的是（）A．天然蛋白质水解的最终产物都是a—氨基酸B．通过盐析作用析出的蛋白质很难再溶于水C．蛋白质溶液能发生丁达尔现象D．蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜3．下列现象不属于蛋白质变性的是（）A．打针时用酒精消毒B．用稀的福尔马林溶液浸泡种子C．蛋白质溶液中加入食盐变浑浊D．用波尔多液（主要含有CuSO4）防止作物虫害4．下列关于有机化合物的说法正确的是（）A．乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别B．戊烷（C5H12）有两种同分异构体C．乙烯、聚氯乙烯和苯分子均含有碳碳双键D．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应5．完成本章复习题。
精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。
读沙漠，读出了它坦荡豪放的胸怀；读太阳，读出了它普照万物的无私；读春雨，读出了它润物无声的柔情。
读大海，读出了它气势磅礴的豪情。
读石灰，读出了它粉身碎骨不变色的清白。
2、幸福幸福是“临行密密缝，意恐迟迟归”的牵挂；幸福是“春种一粒粟，秋收千颗子”的收获. 幸福是“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适；幸福是“奇闻共欣赏，疑义相与析”的愉悦。
幸福是“随风潜入夜，润物细无声”的奉献；幸福是“夜来风雨声，花落知多少”的恬淡。
幸福是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的圣洁。
幸福是“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的豪壮。
幸福是“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的胸怀。
幸福是“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的气节。
3、大自然的语言丰富多彩：从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。
精品生命中的基础有机化学物质 复习公开课学案
生命中的基础有机化学物质复习学案考纲解读预测了解糖类的组成和性质特点，能举【基础扫描】判断下列说法是否正确题组一：糖类的基本性质1.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖2.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖3.淀粉和纤维素均是多糖4.纤维的应用很广，人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物5.食用花生油、葡萄糖和鸡蛋清均能发生水解反应6.麦芽糖在人体内的水解产物能和银氨溶液发生反应7.淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物8.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解9.. 葡萄糖具有还原性，可用于化学镀银10.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精11.淀粉的特征反应是在常温下遇碘化钾溶液变蓝12.在加热条件下葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀13.无糖月饼中不含任何糖类物质14.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物15.糖类、油脂和蛋白质是人体必需的营养物质，故纤维素也能为人体提供营养16.乙烯、乙炔、乙醇、乙醛、葡萄糖都能与酸性的KMnO4或K2Cr4O7溶液反应17.用淀粉溶液可以直接检验海水中是否含有碘元素18.可用新制的Cu(OH)2悬浊液鉴别乙酸溶液、蔗糖溶液、葡萄糖溶液题组二：油脂的基本性质19.油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸与甘油形成的酯20.油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物相同21.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色22.液化石油气、汽油、地沟油加工制成的生物柴油都是碳氢化合物23.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物24.地沟油可用来生产肥皂、甘油，达到废物利用的目的25.植物油通过氢化可以变成脂肪26.以“地沟油”为原料生产的生物柴油与以“石油”为原料生产的柴油化学成分相似27.油脂、葡萄糖与水混合后静置，均不出现分层28.硬化油又叫人造脂肪，便于储存和运输，但容易被空气氧化变质29.食用油反复加热不产生有害物质30.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，最终产物不相同31.用氢氧化钠溶液无法鉴别矿物油和植物油32.油脂和蛋白质都能发生水解反应33.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点34.油脂都不能使溴水褪色35.油脂在长期贮存过程中与微生物、酶和空气中的氧气作用会发生酸败36.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油37.植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不易发生变质38.油脂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离39.植物油水解属于取代反应40.区别植物油和矿物油不可用热的烧碱溶液41.肥皂的主要化学成分高级脂肪酸钠42.油脂在酸性条件下易水解，可用于制作肥皂43.高级脂肪酸乙酯是生物柴油中的一种成分,它属于油脂44.植物油不能用于萃取溴水中的溴45.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物题组三：蛋白质的基本性质46.蛋白质水解的最终产物是氨基酸47.酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质48.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸49.在鸡蛋清溶液中加入饱和的Na2SO4溶液时，会使蛋白质析出50.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解51.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性52.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性53.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽54.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动55.硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质56.对医疗器械高温消毒时，病毒蛋白质受热变性57.蛋白质溶液遇饱和Na2SO4溶液或醋酸铅溶液均产生沉淀，沉淀均可溶于水58.蚕丝、涤纶、棉花的主要成分均为蛋白质59.用灼烧的方法可以区分羊毛衫和涤纶衫60.构成蛋白质的基本单元是氨基酸，构成核酸的基本单元是核甘酸61.用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验62.氨基酸分子在一定条件下可通过加聚反应合成多肽63.酶是蛋白质水解的催化剂，因此温度越高，越能加快蛋白质水解的速率64.尼龙绳、羊绒衫和棉衬衣等生活用品都是由合成纤维制造的能水解的物质的总结盐类的水解氢化物的水解氮化物的水解碳化物的水解卤单质的水解卤代烃的水解酯的水解油脂的水解糖类的水解蛋白质的水解弱酸阴离子水电离的H+结合、弱碱阳离子与水电离的OH-结合——异性相吸水解的规律：“阴离子”结合H+、“阳离子结合”OH-————异性相吸写出Na2CO3水解的化学反应方程式写出Mg3N2与水反应的化学方程式写出Al4C3与水反应的化学方程式氢化物的水解（11新课标全国）氢化钙固体登山运动员常用的能源提供剂。
《生命中的基础有机化学物质归纳与整理》教案1(人教版选修5)
第四章生命中的根底有机化学物质全章分析一、本章教材表达的课标内容1．有机化学根底主题2烃及其衍生物的性质与应用第4点：认识酯的典型代表物的组成和结构特点。
二、本章教材整体分析1．油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。
本节内容是在学生学习酯的根底上来介绍的，并通过油脂组成和结构的教学，重点介绍油脂的性质，以及油脂的加工和利用。
在教学中注意抓住油脂和酯的结构的比照，从中推导油脂的化学性质。
在化学性质中重点介绍油脂的氢化和油脂的水解反响。
如能让学生完成肥皂制取的实践活动，那么能很好地在提高学生学习兴趣的根底上加深对油脂的水解反响的理解。
在处理这局部内容时要注意让学生区分“酯〞和“脂〞及“油〞和“脂肪〞等概念。
关于合成洗涤剂这局部知识也是学生较感兴趣的内容，可充分利用教材及网络资源，让学生了解其去污的科学知识原理。
2．糖类这一节中，主要讨论了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途。
主要内容应是葡萄糖和蔗糖的性质和用途，葡萄糖和蔗糖对于学生来说有很多体验，教学时可从生活经验的角度切入主题，调动学生的学习的主动性和积极性。
淀粉和纤维素也都是学生熟悉的物质，现代营养学研究说明，纤维素对促进消化和维持消化系统器官的健康具有非常重要的意义。
教学中可以从学生熟悉的淀粉和纤维素引入，并尽可能多举出生活中所接触的含有的淀粉和纤维素的物质的例子。
但要注意比照淀粉和纤维素其单元结构的异同点，强调淀粉和纤维素虽然不是同分异构体，但水解的产物是相同的，另外，应提醒学生注意淀粉和纤维素的葡萄糖单元仍有三个羟基。
科学视野中分子的手性，建议只要求学生会判断手性碳原子即可。
3．蛋白质和核酸这节的内容是从蛋白质在生物界的广泛存在引入的，通过这局部知识的学习要让学生真正体会“没有蛋白质就没有生命〞这句话的深刻含义。
氨基酸的分子结构对于学生来说是陌生的，但如抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质复习教案 新人教版选修5(2021年整理)
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第四章生命中的基础有机化学物质【教学目标】1．复习糖类、油脂、蛋白质的结构物理性质。
2．复习糖类、油脂、蛋白质的化学性质。
【复习任务】填写下列知识框架表格:【组内检查】知识框架中关于糖类、油脂、蛋白质的相关知识【自主检测】1．完成P95表格。
2．下列叙述中正确的是( )A．天然蛋白质水解的最终产物都是a—氨基酸B．通过盐析作用析出的蛋白质很难再溶于水C．蛋白质溶液能发生丁达尔现象D．蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜3．下列现象不属于蛋白质变性的是（ )A．打针时用酒精消毒B．用稀的福尔马林溶液浸泡种子C．蛋白质溶液中加入食盐变浑浊D．用波尔多液（主要含有CuSO4)防止作物虫害4．下列关于有机化合物的说法正确的是( ）A．乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别B．戊烷(C5H12）有两种同分异构体C．乙烯、聚氯乙烯和苯分子均含有碳碳双键D．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应5．完成本章复习题。
第四章 生命中的基础有机化学物质 章末复习(提升篇)(教学设计)-2016-2017学年高二化学上册
专题一:有机物的结构与溶解性的关系总体来说，有机物一般不易溶于水，而易溶于有机溶剂。
这是因为有机分子大都是非极性分子或弱极性分子。
根据“相似相溶原理”，因H2O为极性分子，当某有机物分子中含有亲水基团时，该有机物就可溶于水。
亲水基：—OH、—CHO、—COOH等。
憎水基：—R、—NO2、—X等。
1．能溶于水的有机物（1）小分子醇：CH3OH、C2H5OH、CH2OHCH2OH、甘油等。
（2）小分子醛：HCHO、CH3CHO、CH3CH2CHO等。
（3）小分子羧酸：HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH等。
（4）低聚糖：C6H12O6(葡萄糖)、C6H12O6(果糖)、C12H22O11(蔗糖)等。
（5）氨基酸：等。
2．不易溶于水的有机物（1）烃类：烷、烯、炔、芳香烃均不溶于水。
（2）卤代烃：CH3Cl、CHCl3、CCl4、、CH3CH2Br等。
（3）硝基化合物：、TNT等。
（4）酯：CH3COOC2H5、油脂等。
（5）醚：CH3CH2—O—CH2CH3等。
（6）大分子化合物：C17H35COOH、C17H33COOH、C15H31COOH等高级脂肪酸。
（7）高分子化合物：塑料、橡胶、纤维素等。
3．特殊物质苯酚()在常温时，在水中的溶解度不大，当温度高于65℃时，能与水以任意比混溶。
专题二：有机物的脱水反应1．醇的脱水反应当遇到醇在浓硫酸作用下加热时要考虑醇的脱水反应。
若产物为含不饱和碳碳键的化合物，则应考虑醇分子内脱水；若产物中不含不饱和碳碳键则应考虑醇分子间脱水。
（1）醇分子内的脱水规律醇分子内羟基与所连碳原子的邻位碳原子上的氢原子脱去水分子形成不饱和键，属于消去反应。
（2）醇分子间的脱水规律两个醇分子的羟基之间脱去一个水分子生成醚，属于取代反应。
参加反应的醇可以相同也可以不同，可以是一元醇也可以是多元醇。
（3）酸与醇的酯化脱水规律①羧酸和醇发生酯化反应脱水时，酸脱羟基即羧基中的C—O键断裂，醇脱氢即羟基中的O—H键断裂，生成酯和水，属于取代反应。
人教版高中化学教案-生命中的基础有机化学物质(23页)
[複習提問]1、什麼是羧酸，什麼是高級脂肪酸？2、高級脂肪酸定義中對烴基部分有何規定沒有？常見的高級脂肪酸有哪三種？3、什麼是醇？醇和酸如何反應生成酯？4、酯有何化學性質？5、寫出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，三種高級脂肪酸與丙三醇反應的化學方程式。
[問]什麼是油脂，油脂定義中的要點是什麼？[講]油脂是多種高級脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸等)跟甘油形成的酯。
屬於酯類化合物。
常溫下呈液態的油脂叫做油，呈固態的油脂叫做脂肪，也就是說油脂是油和脂肪的統稱。
[板書]1、油脂定義：由高級脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂[投影]說明脂和酯的區別形成酯的醇形成酯的酸內涵脂固定為甘油高級脂肪酸專指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂[講]油脂是高級脂肪酸的甘油三酯(triglyceride)[板書]2、油脂的組成和結構R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基[講]油脂不屬於高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
[板書]3、油脂的分類[講]按常溫下的狀態分：油（常溫下呈液態，如植物油脂）；脂肪 （常溫下呈故態，如動物油脂）。
[板書]按油脂分子中烴基是否相同分⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R[學與問]1、油脂與礦物油是否為同類物質？ 不同，油脂屬於酯類，礦物油烴類。
2、天然油脂是純淨物還是混合物？天然油脂是未進行分離提純的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他雜質組成的混合物。
3、單甘油酯是純淨物，混甘油酯是混合物，對嗎？是否純淨物不是取決於R 是否相同，而是組成物質的分子是否相同。
同種單甘油酯分子組成的油脂或同種混甘油酯分子組成的油脂，都是純淨物。
反之是混合物。
[講]天然油脂大都為混甘油酯，包含兩層意義，一是同一分子中的R 1R 2R 3不同，二是天然油脂由不同分子組成的混合物。
[板書]4、油脂的飽和程度對其熔點的影響。
飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點較高，呈固態。
第四章 生命中的基础有机化学物质 章末复习(基础篇)(教学设计)-2016-2017学年高二化学上册
课题生命中的基础有机化学物质（章节复习）------基础篇教学目标知识与技能通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解，初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。
过程与方法分析、讨论、自主探究情感、态度与价值观培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质。
教学重点巩固对油脂、糖类及蛋白质的结构和性质的认识。
教学难点1．油脂与糖类的水解反应。
2．肽键的形成。
教学设计环节师生活动回顾思考【热身训练，学生讨论、教师归纳并点评】1．下列说法正确的是（D）A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体2．L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果．下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是（B）A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性组内讨论展示归纳【过渡】回顾并整理本章节所学知识？【板书】生命中的基础有机化学物质（基础篇）一、油脂的结构和性质1．油脂从结构上分析属于______类物质，分为：①单甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯；②混甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯；2．由常温下的状态，油脂分为①油：常温下______态；②脂：常温下______态；在油脂中，不饱和烃基含量越______，其熔点越低。
3．油脂的密度比水_________、_________ 溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂。
4．化学性质由其结构可知：油脂兼有不饱和烃和酯的性质。
（1）油酸甘油酯的氢化反应：_______________________________________________; （2）硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应：_____________________________________________；_____________________________________________；5．肥皂与合成洗涤剂二、糖类1．葡萄糖2．蔗糖、麦芽糖3．淀粉、纤维素三、蛋白质和核酸1．氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质水解的最终产物。
2024年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案新人教版选修5
4. 题目：请解释以下有机化学反应：加成反应、消除反应、取代反应。
答案：加成反应：两个或多个分子结合成为一个新分子的反应。
消除反应：一个分子中的两个原子或基团离开分子，形成双键或三键的反应。
取代反应：一个原子或基团被另一个原子或基团替换的反应。
5. 题目：请列举三种有机化合物的应用实例。
3. 模型建构：通过学习有机化学物质的结构和性质，培养学生构建简单模型来解释和理解复杂现象的能力。
4. 科学态度：培养学生对化学学科的兴趣和好奇心，使学生在学习过程中能够积极思考、主动探究，培养学生的科学态度和责任感。
三、教学难点与重点
1. 教学重点
（1）有机化合物的结构特点：理解并掌握有机化合物的结构特点，如碳原子的四价键特性、有机化合物的立体构型等。
2024年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末整合教案 新人教版选修5
课题：
科目：
班级：
课时：计划1课时
教师：
单位：
一、课程基本信息
1.课程名称：高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案
2.教学年级和班级：高中化学选修5年级，1班
3.授课时间：2024年3月15日
4.教学时数：1课时（45分钟）
- 燃烧、氧化、还原等反应
- 加成反应、消除反应、取代反应等机理
九．课堂
（1）提问：通过提问方式，了解学生对有机化合物的结构、命名、性质和反应的理解程度。
（2）观察：观察学生在课堂上的表现，了解他们在学习过程中的参与度和注意力集中情况。
（3）测试：在课堂结束前进行简短的测试，检验学生对有机化合物的基本概念和应用的理解程度。
2. 作业评价
（1）认真批改：对学生的作业进行认真批改，了解他们在学习过程中的理解和掌握程度。
湖北省高三化学上册 第四单元《生命中的基础有机化学物质(选修)》全套教案
A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯习题集第四章第一节一、选择题1．下列物质属于油脂的是()④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。
润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。
答案：C2．(2014·经典习题选萃)油脂能发生的反应有()①加成反应②氧化反应③皂化反应④使溴水褪色⑤使酸性KMnO4溶液褪色A．①②③B．①③④C．①②③④D．①②③④⑤解析：该油脂中含有不饱和烃基－C17H33和－C17H31，可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。
答案：D3．(2014·无锡调研)下列说法中，正确的是()A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。
答案：B4．下列关于油脂的叙述中，错误的是()A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。
答案：A5．(2014·云南统考)下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的CCl4溶液反应使其褪色的是()A．甲苯C．植物油D．CH3COOH解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质末复习学案新人教选修
生命中的基础有机化学物质【学习目标】1．认识糖类的还原性，学会糖的还原性检验方法。
2．熟知氨基酸和蛋白质的性质及应用。
3．会检验和鉴别常见的有机物。
一、糖类的还原性及还原性糖的检验1．糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。
②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
3．淀粉水解程度的检验淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。
反应物淀粉遇碘能变蓝色，但不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。
依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解和水解是否已进行完全。
若水解液只能发生银镜反应，遇碘不变蓝色，说明淀粉完全水解；若不能发生银镜反应，遇碘变蓝色，说明淀粉没有水解；若既能发生银镜反应，遇碘又变蓝色，说明淀粉部分水解。
例1：有关糖类物质的叙述中正确的是( )A．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用C m(H2O)n表示B．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质C．葡萄糖、蔗糖、淀粉都能发生水解反应D．蔗糖水解后向混合液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热后可得红色沉淀二、氨基酸和蛋白质1．氨基酸的结构顾名思义，氨基酸就是含有氨基和羧基，氨基酸属于取代羧酸。
因此，氨基酸中含有两种官能团，—NH2是碱性基，—COOH是酸性基，所以氨基酸既具有氨基的性质，又具有羧基的性质，氨基酸显示两性。
特别注意的是，氨基酸中氨基与羧基若连在链端的同一个碳原子上，则称为α氨基酸。
2．氨基酸的性质(氨基和羧基的性质)天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。
最新精编高中高考化学第一轮复习第十一章生命中的基础有机化学物质合成有机高分子公开课优质课教学设计
第4讲生命中的基础有机物质合成有机高分子[考纲要求] 1了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能开发上的应用。
2了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质；了解氨基酸与人体健康的关系。
3了解蛋白质的组成、结构和性质。
4了解在生命发展中所起的重要作用。
5了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
6了解高分子合物的反应类型，高分子合物的特征。
7了解高分子合物的应用。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1油脂(1)油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类合物，含、H、O三种元素。
(2)结构特点结构通式：(3)分类(4)油脂的性质①油脂的氢(硬)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为②水解反应酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为b碱性条件下——皂反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。
2糖类(1)糖的组成、结构和分类①组成和结构组成：一般符合通式(H2O)。
b结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。
②分类(2)葡萄糖与果糖①组成和分子结构还原性：能发生银镜反应，能与新制(OH)2反应。
b加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。
c酯反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯反应。
d发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的方程式为6H12O6错误！未定义书签。
22H5OH＋2O2。
葡萄糖(3)二糖——蔗糖与麦芽糖(4)淀粉与纤维素①相似点都属于高分子合物，属于多糖，分子式都可表示为(6H10O5)。
b都能发生水解反应，反应的方程式分别为c都不能发生银镜反应。
②不同点通式中值不同；b淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
3氨基酸和蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①组成组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸，其结构简式可以表示为②性质两性(以为例)与盐酸反应的方程式：与NOH溶液反应的方程式：b成肽反应氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的合物叫做成肽反应。
生命中的基础有机化学物质学案人教课标版(精汇教案)
第十一课时：生命中的基础有机化学物质六大营养物质：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水、维生素知识点：■油脂.组成和结构（）•定义:油和脂肪统称为油脂，是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯，属于酯类。
（）.分类：油一一常温呈液态；脂肪一一常温呈固态（）.组成:、、（）.结构：.油脂的物理性质油脂不溶与水，比水轻（密度在一之间）,易溶于有机溶剂。
（注：饱和链烃基含量高的油脂熔点较高，常温时呈固态，固态油脂常称为脂肪；不饱和烃基含量高的油脂熔点通常较低，常温时呈液态，液态的油脂常称为油。
）.油脂的化学性质（）油脂的氢化：油脂由于分子中有不饱和双键，能发生加成反应和氧化反应，故易变质。
为了便于运输和储存，通常改变油脂的结构。
C17H33COO—CH2 C17H33COO — CH +3H C1?H33COO — CH2C17H35COO—CH TC L7H35COO —CH C1?H35COO—CH2①这个反应叫做油脂的氢化（或硬化），属于加成反应、还原反应。
②工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。
（）油脂的水解反应：①酸性条件下水解：工业上以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。
C H HMOOCH ?HOCH21 CpHssCOOCH1Hg 1+3H3O -------------------- 3C17H i5COOH + HOCH11G/HMOOCHd HOCHj 2加热加压② 碱性条件下水解： 油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
皂的主要成分是高级脂肪酸钠。
HOCH 3 I+ SNaOH f HOCH + 3UwHM00NmIHOCH 2、肥皂的制取原理知识点：糖类；从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。
糖类是绿色植物光合反应的产物。
由、、元素组成，常用通式（）来表示。
所以糖类又叫碳水化合物。
糖类大都可用（）来表示，但符合这一通式的不一定都是糖。
如甲醛 （）,乙酸（），而不符合（）这一通式的一些物质也属于糖类，如脱氧核糖、鼠李糖。
人教版高中化学选修5第4章《生命中的基础有机化学物质》教案
形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂 酯任何醇或酚任 何 酸包 含 油 脂[讲]油脂是高级脂肪酸的甘油三酯(triglyceride) [板书]2、油脂的组成和结构R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基[讲]油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
[板书]3、油脂的分类[讲]按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。
[板书]按油脂分子中烃基是否相同分⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R[学与问]1、油脂与矿物油是否为同类物质？ 不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯净物还是混合物？天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
[讲]天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的R 1R 2R 3不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
[板书]4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
[讲]平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？[探究实验]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
[投影]1．（1）取一支试管，注入2毫升水。
（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。
2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。
3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。
4． 用手摸食用油，可以感觉到_______。
[投影]现象：油浮在水面上而不溶于水中。
结论：（1）食用油的密度比水的密度小。
（2）食用油不溶于水。
高中化学生命中的基础有机化学物质章末复习教学案新人教版选修5
第 4 章生命中的基础有机化学物质网络成立归纳提高一、焰色反应、显色反应、颜色反应的比较焰色反应显色反应颜色反应钠、钾等多种金属元素被灼酚类物质遇三氯化铁蛋白质遇某些试剂后显烧时，使火焰呈现某种颜3＋(Fe示某种特其余颜色。
鸡) 溶液后，溶液显示含义色。
钠元素的焰色为黄色，某种颜色；淀粉遇碘 (I 2)蛋白、人的皮肤等遇浓硝钾元素透过蓝色钴玻璃的显蓝色酸显黄色焰色为紫色显色本质物理变化化学变化化学变化重要应用鉴别钠、钾等金属元素鉴别苯酚、淀粉鉴别某些蛋白质1．不是全部的蛋白质都能发生颜色反应，只有结构中含有苯环的才能与浓硝酸呈黄色。
2．利用焰色反应只好鉴别某些金属元素，如碱金属及钙、钡、铜等。
例 1、某有机物遇FeCl 3溶液显紫色，该变化是() A．焰色反应B．积淀反应C．显色反应D．颜色反应解析：酚遇Fe Cl 3溶液发生显色反应。
答案： C二、氨基酸的成肽种类（ 1） 1 种氨基酸脱水形成 1 种二肽：（2） 2种不同样氨基酸脱水可形成4 种二肽。
( 能够是同样分子之间，也能够是不同样分子之间) ，如甘氨酸与丙氨酸混杂后可形成以下 4 种二肽：、、、。
（ 3）分子间或分子内脱水，比方：、。
（4）氨基酸分子缩聚成高分子化合物：。
（ 5）多种氨基酸分子间脱水以肽键互相联合，可形成蛋白质。
例题 2、构成以下结构片断蛋白质的氨基酸的种类和数量为（）A．2种B．3种C．4种D．5种答案： B。
三、有关蛋白质常考点小结（1）天然蛋白质水解的最后产物都是α－氨基酸；蛋白质水解时的断键部位即为氨基酸分子形成肽键时的成键部位。
（2）盐析是可逆的，变性是不能够逆的。
盐析只改变蛋白质的溶解度，不改变其化学性质，析出的蛋白质还可以够溶于水，故盐析是可逆的；可溶性重金属盐Cu2＋、Pb2＋、 Hg2＋等使蛋白质变性，而Na2SO4、NH42SO4 等无机盐使蛋白质盐析；盐析必然是浓的盐溶液，少许盐溶液能促进蛋白质的溶解。
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生命中的基础化学物质复习课教案
一：学情分析：
本节课是针对高三一轮复习课。
学生在学习完了高中化学的课程之后，需要系统的查缺补漏。
同时建立起知识体系。
同时针对的是理科实验班学生，课堂容量需要充实一些。
生命中的基础化学物质这部分的在高考中的考察方式多为选择题。
所以我就将所有的基础知识设计成了64个判断题帮助学生查缺补漏。
同时对高中涉及的水解反应做了系统的讲解和总结。
二：教学过程：
（1）：课前放松
鲁迅从内山书店接到一封信，打开一看是几张白纸，鲁迅弄不清是哪里里寄来的。
后来才知道这是狱中的方志敏用米汤写的，请鲁迅问样才能看到信上的内容。
（方志敏像）
（2）：基础知识自查：请同学们核对自己的判断是否正确
题组一：糖类的基本性质
1.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
2.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
3.淀粉和纤维素均是多糖
4.纤维的应用很广，人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物
5.食用花生油、葡萄糖和鸡蛋清均能发生水解反应
6.麦芽糖在人体内的水解产物能和银氨溶液发生反应
7.淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物
8.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现
红色物质，说明淀粉未水解
9.. 葡萄糖具有还原性，可用于化学镀银
10.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精
11.淀粉的特征反应是在常温下遇碘化钾溶液变蓝
12.在加热条件下葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀
13.无糖月饼中不含任何糖类物质
14.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物
15.糖类、油脂和蛋白质是人体必需的营养物质，故纤维素也能为人体提供营养
16.乙烯、乙炔、乙醇、乙醛、葡萄糖都能与酸性的KMnO4或K2Cr4O7溶液反应
17.用淀粉溶液可以直接检验海水中是否含有碘元素
18.可用新制的Cu(OH)2悬浊液鉴别乙酸溶液、蔗糖溶液、葡萄糖溶液
题组二：油脂的基本性质
19.油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸与甘油形成的酯
20.油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物相同
21.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色
22.液化石油气、汽油、地沟油加工制成的生物柴油都是碳氢化合物
23.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
24.地沟油可用来生产肥皂、甘油，达到废物利用的目的
25.植物油通过氢化可以变成脂肪
26.以“地沟油”为原料生产的生物柴油与以“石油”为原料生产的柴油化学成分相似
27.油脂、葡萄糖与水混合后静置，均不出现分层
28.硬化油又叫人造脂肪，便于储存和运输，但容易被空气氧化变质
29.食用油反复加热不产生有害物质
30.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，最终产物不相同
31.用氢氧化钠溶液无法鉴别矿物油和植物油
32.油脂和蛋白质都能发生水解反应
33.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点
34.油脂都不能使溴水褪色
35.油脂在长期贮存过程中与微生物、酶和空气中的氧气作用会发生酸败
36.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油
37.植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不易发生变质
38.油脂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离
39.植物油水解属于取代反应
40.区别植物油和矿物油不可用热的烧碱溶液
41.肥皂的主要化学成分高级脂肪酸钠
42.油脂在酸性条件下易水解，可用于制作肥皂
43.高级脂肪酸乙酯是生物柴油中的一种成分,它属于油脂
44.植物油不能用于萃取溴水中的溴
45.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
题组三：蛋白质的基本性质
46.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
47.酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
48.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
49.在鸡蛋清溶液中加入饱和的Na2SO4溶液时，会使蛋白质析出
50.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解
51.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性
52.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
53.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
54.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
55.硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质
56.对医疗器械高温消毒时，病毒蛋白质受热变性
57.蛋白质溶液遇饱和Na2SO4溶液或醋酸铅溶液均产生沉淀，沉淀均可溶于水
58.蚕丝、涤纶、棉花的主要成分均为蛋白质
59.用灼烧的方法可以区分羊毛衫和涤纶衫
60.构成蛋白质的基本单元是氨基酸，构成核酸的基本单元是核甘酸
61.用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验
62.氨基酸分子在一定条件下可通过加聚反应合成多肽
63.酶是蛋白质水解的催化剂，因此温度越高，越能加快蛋白质水解的速率
64.尼龙绳、羊绒衫和棉衬衣等生活用品都是由合成纤维制造的
（3）：糖类油脂蛋白质的化学性质总结
通过这六十多个判断题。
要求学生自行总结糖类油脂蛋白质的重难点和易错点。
形成系统的知识体系。
（4）对高中能水解的化学物质做一个总结与比较。
破解水解的规律。
盐类的水解氢化物的水解氮化物的水解碳化物的水解
卤单质的水解卤代烃的水解酯的水解油脂的水解
糖类的水解蛋白质的水解
弱酸阴离子水电离的H+结合、弱碱阳离子与水电离的OH-结合——异性相吸
水解的规律：“阴离子”结合H+、“阳离子结合”OH-
————异性相吸
(5).水解方程式的书写
（5）板书设计
一：单糖葡萄糖果糖（同分异构）
糖类二：二塘蔗糖麦芽糖（同分异构）
(能水解成单糖)
三; 多糖淀粉纤维素（不是同分异构）
(能水解成单糖)
油（不饱和高级脂肪酸甘油酯）
酯类的化学性质）
（碱性水解叫
皂化反应）
脂肪（高级脂肪酸甘油酯）
一：盐析（物理变化）
二:变性（化学变化）
蛋白质
（水解成氨基酸）
三：颜色反应（含苯环的蛋白质）。