罗非鱼皮明胶的脱腥方法及理化性质

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鱼皮明胶的制备特性及应用

鱼皮明胶的制备特性及应用鱼皮明胶是一种从鱼类皮肤中提取的天然蛋白质，具有广泛的应用领域和特性。

以下是关于鱼皮明胶的制备特性及应用的详细介绍。

一、鱼皮明胶的制备特性1. 原料选择：鱼皮明胶的制备需要选择新鲜的鲜鱼皮，并且最好选择富含胶原蛋白的鱼类品种，例如鲨鱼、鲟鱼等。

此外，鱼皮应经过简单的清洁处理，去除血液和不洁物质。

2. 提取方法：鱼皮明胶的提取可以采用酸解法、酶解法或酸酶协同提取法。

其中，酸解法是最常用的提取方法之一。

具体步骤包括将鱼皮浸泡在适量的酸性溶液中，然后进行酸解反应，最后通过分离、净化等工艺步骤来得到纯净的鱼皮明胶。

3. 特性分析：鱼皮明胶具有以下特性：- 高胶原含量：鱼皮是一种富含胶原蛋白的原料，因此鱼皮明胶具有较高的胶原含量，通常在85%-90%之间。

- 胶原蛋白结构：鱼皮明胶的胶原蛋白由三股螺旋链组成，这种结构使其具有良好的抗拉性和流变性，适用于形成有弹性和柔韧性的材料。

- 溶解性和凝胶性：鱼皮明胶具有良好的溶解性，可在水中溶解形成胶体溶液。

在适当的条件下，鱼皮明胶可以以凝胶的形态存在，并且可以通过控制其浓度和pH值来调节凝胶的硬度和强度。

二、鱼皮明胶的应用1. 食品工业：鱼皮明胶是一种重要的食品添加剂，可用于提高食品的质感和口感。

例如，可以添加到果冻、糖果、冰淇淋等食品中以增加其口感的弹性和柔软度。

此外，鱼皮明胶还可以用于制备肉制品、海鲜制品、面点等食品中，以增加其黏性、保湿性和稳定性。

2. 医药领域：鱼皮明胶具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想的医用材料。

它可以用于制备生物医用材料，例如制备生物质3D打印支架、创伤修复材料、药物缓释载体等。

3. 化妆品工业：鱼皮明胶具有保湿和滋养肌肤的功效，可以用于化妆品中，例如面膜、护肤霜等产品中，以改善肌肤的水分含量和弹性，延缓皮肤衰老。

4. 纺织工业：鱼皮明胶可以制备出具有良好弹性和屏障性能的纤维材料，可以用于制作面料、弹性丝袜等。

鱼皮明胶研究报告

鱼皮明胶研究报告鱼皮明胶研究报告摘要：本文对鱼皮明胶的研究进行了综述。

鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，具有良好的生物相容性和生物可降解性。

它广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

本文介绍了鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向。

关键词：鱼皮明胶；制备方法；物理化学性质；应用领域；未来发展方向一、引言鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，由鱼皮经过一系列的化学处理和物理处理得到。

它具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想的生物材料。

鱼皮明胶广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

本文将对鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向进行综述。

二、制备方法鱼皮明胶的制备方法主要包括以下几个步骤：1. 鱼皮的处理：将鱼皮去除杂质、清洗干净后，进行碱处理或酸处理，使其脱去非胶原蛋白质。

2. 胶原蛋白的提取：将处理后的鱼皮进行水解或酶解，得到胶原蛋白。

3. 明胶的制备：将提取得到的胶原蛋白进行酸性处理，使其凝胶，然后经过干燥、粉碎等处理，得到鱼皮明胶。

三、物理化学性质鱼皮明胶是一种白色或微黄色的粉末，具有良好的溶解性和凝胶性。

它的分子量较小，平均分子量在10万左右。

鱼皮明胶的凝胶温度较低，一般在25℃左右。

它的pH值在4.5-5.5之间，稳定性较好。

鱼皮明胶的水溶液具有黏度较高的特点，可以用于增稠、凝胶等作用。

四、应用领域1. 食品领域：鱼皮明胶可以用作食品添加剂，用于增稠、凝胶、稳定等作用。

它广泛应用于果冻、糖果、肉制品、乳制品等食品中。

2. 医药领域：鱼皮明胶可以用于制备药物缓释剂、人工皮肤、软骨修复材料等。

它具有良好的生物相容性和生物可降解性，可以避免对人体造成不良影响。

3. 化妆品领域：鱼皮明胶可以用于制备面膜、乳液、洗发水等化妆品。

它具有良好的保湿、滋润、抗皱等作用。

五、未来发展方向随着人们对天然、绿色、健康的需求增加，鱼皮明胶的应用前景越来越广阔。

未来，鱼皮明胶的研究方向主要包括以下几个方面：1. 提高鱼皮明胶的性能，如增加其凝胶强度、改善其流变性能等。

罗非鱼鳞明胶与胶原蛋白理化性质研究

１材料与方法１．１材料与仪器１００℃ 、实验材料包括：鱼鳞明胶（，）；（自制猪骨明胶试剂公司购１２０℃ ；鱼鳞胶原蛋白（买）酸提取法，自制）．实验仪器见表１．１．２实验方法１．２．１明胶性质的测定１．２．１．１明胶中胶原蛋白的测定称取０．５００２ｇ预处理的明胶，制备２５０００倍稀释的明胶完全水解液．应用
收稿日期：２０１２—０９—０１，女，辽宁辽阳市人，讲师，主要从事食品生物技术方面研究．作者简介：康乐（１９８３－）
９８
辽宁师专学报
２０１２年第３期
，其中Ａ０是搅拌后的体积（泡沫稳定性的计算公式如下：Ｂ是搅拌前的体积（ｍＬ）ｍＬ）．／（泡沫稳定性（ ×１００Ａ３Ｂ）Ｂ］％）＝［０－；其中Ａ３测量３次，取平均值．０ｍｉｎ后的体积（ｍＬ）ｍＬ），Ｂ是搅拌前的体积（０是搅拌完静置３［６］（）乳化性１．２．１．３Ｅｍｕｌｓｉｆｉｎｒｏｅｒｔｉｅｓｙｇｐｐ的１测定乳化活性指数和乳化稳定性指数，把１ｍＷ／Ｖ）００ ℃ 热水提取的明胶Ｌ豆油和３ｍＬ浓度为１％（、１水解液，在１用８０００ｒｍ的速度下均匀混合１ｍｉｎ．分别在混合０ｍｉｎ０ｍｉｎ后从容器底部取乳液１００μ Ｌ．ｐ／），（十二烷基硫酸钠溶液稀释倍后摇匀立即用紫外可见分光光度计在波长下测定吸光１００５００ｎｍ０．１％ＷＶ，度（１０ｍｉｎ后形成乳液的吸光度（．计算乳化活性指数和乳化稳定性指数，公式如下：ＡＡ０）１０）

脱钙罗非鱼鱼鳞明胶提取工艺优化及其理化性质

（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＧｕａｎｇｄｏｎｇＯｃｅａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈａｎｊｉａｎｇ５２４０８８，Ｃｈｉｎａ）
ｆｒｏｍｄｅｍｉｎｅｒａｌｉｚｅｄｓｃａｌｅｏｆＯｒｅｏｃｈｒｏｍｉｓｎｉｌｏｔｉｃａ
ＺＥＮＧＳｈａｏｋｕｉ，ＬＩＵＫｕｎ，ＷＵＹｉｔａｎｇ，ＷＵＷｅｎｌｏｎｇ，ＹＩＮＪｕａｎｊｕａｎ，ＳＨＩＷｅｎ
ｄｅｃａｌｃｉｉｆｃａｔｉｏｎｂｙａｃｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗｉｔｈＥＤＴＡ — Ｎａ２ｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｅｘｔｒａｃｔｅｄｔｉｍｅ（ｈ，Ｘ１），ｅｘｔｒａｃｔｅｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ（ ℃ ，Ｘ２），
ｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｈｅｇｅｌａｔｉｎｗｉｔｈｂｏｖｉｎｅｂｏｎｅｇｅｌａｔｉｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ（ＲＳＭ）ｉｎｄｉｃａｔｅｔｈａｔｔｈｅｅｘｔｒａｃ —

罗非鱼皮营养成分分析及鱼皮明胶提取工艺的探讨

第 4卷第 5期 2 0 0 8年 1 0月
南方水产
South China Fisheries Science
Vol14, No15 Oct1, 2008
罗非鱼皮营养成分分析及鱼皮明胶提取工艺的探讨
叶小燕 , 曾少葵 , 余文国 , 吴文龙 , 曾祥根 , 黄丽明
(广东海洋大学食品科技学院 , 广东湛江 524025)
(Gadus m a rhua ) 皮 ( 24% ) [ 7 ] , 是较好的蛋白质来源原料。 212 罗非鱼皮蛋白质氨基酸组成
对罗非鱼皮进行水解 , 再用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸含量 , 结果见表 3。
从表 3中可知 , 在罗非鱼皮蛋白质的氨基酸组成中 , 必需氨基酸占氨基酸总量的 22133% , 显然不是优质蛋白质。但其中的甘氨酸含量极为丰富 , 约占氨基酸总量的 20% , 符合胶原蛋白氨基酸组成特点。可见罗非鱼皮的蛋白质组成主要为胶原蛋白。
Abstract: The nutrient content was analyzed in th skin of tilap ia and the conditions of gelatin extraction from the skin of tilap ia were studied in this paper through the orthogonal experiment and the main physicochem ical p roperties and m icroorganism s were also tested1 The results showed that the contents of p rotein and collagen in the skin were 33114% and 2718% , respectively1 Collagen accounted for 8319% of all p rotein1The op timal conditions for gelatin extraction were established by soaking in 215% (W /V ) NaOH solution for 315 h and in 0102% (V /V ) HCl for 3 h and incubated at temperature 55℃1 Extraction yield of fish gelatin was 2615% , gel strength was 468 g and the content of p rotein was 82143% 1 The total number of bacteria was 113 ×105 CFU·g- 1 and coliform bacteria indicated negative1 Key words: tilap ia; skin; nutrient content; gelatin; extraction yield

罗非鱼鱼鳞明胶微胶囊化抗坏血酸的研究

罗非鱼鱼鳞明胶微胶囊化抗坏血酸的研究李鹏;申铉日;陶摸;陈婷【摘要】以罗非鱼鱼鳞明胶为壁材,玉米油为流动相,山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)为乳化剂,结合超声波技术,制备包埋抗坏血酸的微胶囊.探讨了乳化剂用量,固化时间,流动相用量,鱼鳞明胶与抗坏血酸质量比对微胶囊包埋率的影响.结果表明:1 mL含质量比为2∶1的15 mg/mL的明胶与抗坏血酸的混合液,乳化剂用量为100μL,玉米油用量为20 mL,在40℃下以0.12 g/mL谷氨酰胺转胺酶(TG酶)固化7h,微胶囊包埋率达到89.78％,同样条件下获得的动物源明胶制备的微胶囊包埋率仅为57.3％,且该微胶囊粒径分布较为集中,平均粒径为3.57 μm,证明了鱼鳞明胶对哺乳动物源明胶具有一定的可替代性.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2013(039)008【总页数】5页(P138-142)【关键词】鱼鳞明胶;抗坏血酸;微胶囊;谷氨酰胺转胺酶【作者】李鹏;申铉日;陶摸;陈婷【作者单位】海南大学食品学院,海南海口,570228;海南大学食品学院,海南海口,570228;海南大学食品学院,海南海口,570228;海南大学食品学院,海南海口,570228【正文语种】中文抗坏血酸(L-ascorbic acid，AA)，俗称 VC，在食品中被广泛的作为维生素补充剂和抗氧化剂，对人体代谢过程和生命活动的许多方面也具有重要影响;在医药上具有预防出血、解毒、增强机体对疾病的抵抗力、降低癌症的发生率等作用［1］;还可抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素生产［2］，并能降低紫外线对细胞的损害，故抗坏血酸对美白肤色、保持皮肤弹性及防止皱纹的产生有一定的效用［3］。

但常用的抗坏血酸产品在空气和水中极不稳定，不溶于油相，使其应用受到了一定的限制。

所以获得稳定有效的抗坏血酸体系一直受到广泛的关注［4］。

微胶囊技术因可以在活性物质表面形成保护层，达到保护、缓释活性物质的目的，而受到众多学者的关注。

提取温度对罗非鱼皮明胶理化性质的影响

提取温度对罗非鱼皮明胶理化性质的影响刘淑慧;夏光华;李川;陈磊;申铉日【摘要】本研究以罗非鱼皮为原料,研究在不同温度(30、40、50、60、70、80、90℃)下提取的明胶所表现的得率、凝冻强度、聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、傅里叶红外光谱分析、热变性温度、流变性性能等理化特征.结果表明,提取温度对鱼皮明胶的紫外吸收无明显影响;随着提取温度的升高,鱼皮明胶的得率逐渐增大,在提取温度为60～80℃时差异不显著(p＞0.05),在90℃达到最大值(62.60％±0.84％);聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱显示,较低温度(30、40、50℃)下提取的鱼皮明胶由α1、α2、β3条肽链组成,提取温度升高后电泳条带强度降低;提取温度为50℃时,罗非鱼皮明胶的凝冻强度最大,高达(884.33±26.76)g;FTIR光谱显示,不同温度下提取的鱼皮明胶在酰胺区都具有特征吸收峰,在光谱中显示出微小的差异;不同温度下提取的鱼皮明胶的热变性温度分别为(101.05±2.97)、(104.35±3.54)、(107.59±0.37)、(97.80±4.21)、(95.35±2.60)、(92.52±3.15)、(89.66±1.23)℃;提取温度通过改变明胶的分子量大小影响明胶溶液内部贮藏能量的多少,进而对明胶溶液的流变性能产生影响.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)023【总页数】6页(P37-41,49)【关键词】罗非鱼;鱼皮明胶;提取温度;得率;凝冻强度;流变性能【作者】刘淑慧;夏光华;李川;陈磊;申铉日【作者单位】海南大学食品学院,海南海口570228;海南大学热带生物资源教育部重点实验室,海南海口570228;海南大学食品学院,海南海口570228;海南大学食品学院,海南海口570228;海南大学食品学院,海南海口570228;海南大学食品学院,海南海口570228;海南大学热带生物资源教育部重点实验室,海南海口570228【正文语种】中文【中图分类】TS254.9明胶是纤维状胶原蛋白大分子在一定条件下部分水解的产物[1],因其具有良好的流变性、乳化性、成膜性等优良品质,常作为澄清剂、胶凝剂被广泛应用于食品、医药等工业生产中[2]。

鱼皮明胶主要成分

鱼皮明胶主要成分
鱼皮明胶是一种常见的食品添加剂，它的主要成分是鱼皮中提取的明胶。

明胶是一种由蛋白质组成的胶状物质，具有良好的凝胶能力和黏性，因此被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

鱼皮明胶的主要成分是由鱼皮中提取的胶原蛋白。

胶原蛋白是一种结构性蛋白质，它存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉和血管等组织中，具有保持组织结构稳定和弹性的功能。

鱼皮中的胶原蛋白经过一系列的处理和提取步骤后，可以得到纯净的明胶。

鱼皮明胶具有多种功能和应用，其中最主要的是作为食品添加剂。

它可以用于增加食品的黏性和口感，改善食品的质地和口感，并增强食品的稳定性和保鲜性。

鱼皮明胶还可以用于制作果冻、糖果、面点等食品，使其更加美味可口。

除了食品领域，鱼皮明胶还广泛应用于药品和化妆品中。

在药品中，它可以用作胶囊的包衣剂和胶囊的成型剂，使药物更容易吞咽和吸收。

在化妆品中，鱼皮明胶可以用作乳液、面膜和护肤品的稳定剂和增稠剂，帮助保持产品的稳定性和质感。

鱼皮明胶具有很高的安全性和稳定性，被广泛认可并应用于各个领域。

它不仅可以改善食品的质地和口感，还可以增强药品和化妆品的稳定性和效果。

因此，鱼皮明胶在食品工业、医药工业和化妆品工业中有着广阔的市场前景。

鱼皮明胶是一种由鱼皮中提取的胶原蛋白，具有良好的凝胶能力和黏性。

它广泛应用于食品、药品和化妆品等领域，能够改善产品的质地和口感，增强产品的稳定性和效果。

鱼皮明胶的主要成分是胶原蛋白，它的应用在各个领域都具有重要的意义。

罗非鱼鱼皮胶提取及功能特性探讨

感官质量评定及分析
• 2.0 • • • 2.5 •
• 2.8
• • •
• 3.0 • • • 3.2 •
• 4.0 •
•
6
7
4.5
5
3
3
2
3
1.5
1.5
0.7
0.5
400 300 250
200 150
110
鱼皮去黑不佳，应因碱浓度太低的缘故，由于浸泡时间过长，膨胀后易破碎鱼皮有一定黑色，膨胀后易破碎，膨胀后柔软、较滑，鱼皮基本去色，也不易破碎，膨胀后柔软、较滑，呈半透明状，在较高浓度的碱，浸泡时间较长，胶原有所流失
稳定性（%）乳化性
（%） 1h 2h 3h 4h 5h
鱼胶蛋白
94.4 76.5 68.2 64.7 63.5 62.4
酪蛋白
58.8
94
92
90
87 85
由表7可见，鱼皮胶具有很好的乳化性，且比酪蛋白大得多。
乳化稳定性（%）
图3：鱼胶蛋白与酪蛋白的稳定性
100
80
60
40
20
0
1
2
3
4
5
时间（h）
•
加强交通建设管理，确保工程建设质量。09: 37:5009:37:5009:37Wednes day, October 21, 2020
•
安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.2120.10.2109: 37:5009:37:50October 21, 2020
•
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21日上午9时37分 20.10.2120.10.21
表3所示：为8个样品的膨胀率、干胶质量、提胶率及蛋白质回收率结果。

罗非鱼皮明胶的制备及性质研究

罗非鱼皮明胶的制备及性质研究
于洋;方旭波
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2009(000)001
【摘要】以干燥的罗非鱼鱼皮为原料,经脱色溶胀后热水熬胶来制备明胶,通过正交实验法对罗非鱼鱼皮明胶的提取工艺进行优化,并分别对明胶黏度、吸水性、保水性、等电点和氨基酸组成进行了测定.结果表明,鱼皮明胶最佳提取工艺为氢氧化钠浓度2.0%,浸泡24n,盐酸的浓度为0.5%,浸泡4n时,熬胶温度在80℃,时间为8n,提取率为47.54%.
【总页数】4页(P26-29)
【作者】于洋;方旭波
【作者单位】浙江海洋学院食品与药学学院、医学院,舟山316004;浙江海洋学院食品与药学学院、医学院,舟山316004
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.罗非鱼鳞明胶与胶原蛋白理化性质研究 [J], 康乐
2.表没食子儿茶素没食子酸酯明胶纳米粒的制备及体外透皮性质研究 [J], 宋娟;于绪东;王栋
3.透明质酸-明胶复合膜的制备及理化性质研究 [J], 郭丽; 王鹏; 刘东琦; 王晓朦
4.明胶基抗菌膜的制备及性质研究 [J], 李志明; 周成琳; 钟蕊; 刘海洋; 宋雪健
5.玉米醇溶蛋白/明胶/羟基磷灰石纳米纤维膜制备及其性质研究 [J], 邓伶俐;张辉因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

罗非鱼皮胶原酶抑制肽的制备、体外活性及其理化特性研究

罗非鱼皮胶原酶抑制肽的制备、体外活性及其理化特性研究鲁晨;胡晓;陈胜军;吴燕燕;黄卉;相欢;戚勃;邓建朝【期刊名称】《南方水产科学》【年(卷),期】2024(20)2【摘要】罗非鱼皮富含胶原蛋白,是一种制备生物活性肽的理想原料。

以罗非鱼皮为原料,采用酶解法制备罗非鱼皮胶原酶抑制肽(Tilapia skin collagenase inhibitory peptide,TSCIP),并对其胶原酶抑制活性与金属离子结合活性的相关性进行研究,以期为罗非鱼加工副产物的高值化利用与食物蛋白源胶原酶抑制剂的研发提供参考。

结果表明,罗非鱼皮经碱性蛋白酶酶解4 h后的产物具有最高的胶原酶抑制活性和锌离子(Zn^(2+))、镁离子(Mg^(2+))结合活性,并探明其主要由小分子肽(<1000 D占85.65%)组成。

紫外、傅里叶变换红外光谱以及圆二色谱分析显示,TSCIP与Zn^(2+)、Mg^(2+)以及胶原酶结合后其二级结构发生了变化,β-折叠含量明显增加;Zn^(2+)、Mg^(2+)主要通过羧基氧、氨基氮原子以及羰基与TS-CIP结合,胶原酶主要通过氨基氮原子以及羰基与TSCIP结合。

【总页数】10页(P150-159)【作者】鲁晨;胡晓;陈胜军;吴燕燕;黄卉;相欢;戚勃;邓建朝【作者单位】上海海洋大学食品学院;中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室;三亚热带水产研究院【正文语种】中文【中图分类】TS254.1【相关文献】1.注射用胶原酶对磷脂酶A2活性抑制作用的体外实验研究2.罗非鱼鱼皮肽的体外ACE抑制活性、消化性及分子对接对比3.罗非鱼肌浆蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化及其体外抗氧化活性4.罗非鱼皮胶原肽的酪氨酸酶抑制活性与铜离子结合活性研究5.鮸α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备、分离及理化特性研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性

（ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＤａｌｉａｎＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
ＮａｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＳｅａｆｏｏｄ，Ｄａｌｉａｎ１１６０３４，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｇｅｌａｔｉｎｗａｓｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍｔｉｌａｐｉａｓｋｉｎａｎｄｔｈｅｎｓｅｐａｒａｔｅｌｙｈｙｄｒｏｌｙｓｅｄｂｙｔｒｙｐｓｉｎａｎｄｌａｆｖｏｕｒｚｙｍｅ．
ａｃｉｄｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ．Ｔｈｅｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｄｉｇｅｓｔｉｏｎｉｎｖｉｔｒｏａｎｄｍｏｌｅｃｕｌａｒｗｅｉｇｈｔｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｏｆｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｓｆｕｒｔｈｅｒ
ｓｋｉｎｇｅｌａｔｉｎｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｓａｎｄｉｔｓｓｉｍｕｌａｔｅｄｄｉｇｅｓｔｉｖｅｐｒｏｄｕｃｔｓ

一种具有抗氧化活性的罗非鱼皮明胶肽的制备方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710416990.0(22)申请日 2017.06.06(66)本国优先权数据201710133687.X 2017.03.08 CN(71)申请人大连工业大学地址 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号(72)发明人唐越　王成成　姜卉　吴海涛　杜椅楠　(74)专利代理机构大连格智知识产权代理有限公司 21238代理人刘琦(51)Int.Cl.C12P 21/06(2006.01)C07K 14/78(2006.01)C07K 1/14(2006.01) (54)发明名称一种具有抗氧化活性的罗非鱼皮明胶肽的制备方法(57)摘要本发明公开了一种具有抗氧化活性的罗非鱼皮明胶肽的制备方法，包括鱼皮清洗除杂，切碎，加入氢氧化钠溶液搅拌浸泡水洗至中性；加入洗洁精水搅拌浸泡后水洗干净；醋酸溶液浸提；过滤取沉淀洗至中性后，加水浸胀，过滤，取滤液冻干即得罗非鱼皮明胶。

本发明充分利用了罗非鱼加工过程中的副产物-鱼皮，提高鱼皮利用率的同时增加了产品的附加值，本发明工艺及操作简单，提取方法及条件温和，效率高，所制备产品具有较高的抗氧化活性且适合工业化生产。

权利要求书2页说明书5页附图2页CN 107142293 A 2017.09.08C N 107142293A1.一种具有抗氧化活性的罗非鱼皮明胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取罗非鱼皮清洗，除杂，切碎，加入NaOH溶液搅拌浸泡16～32h，浸泡期间每8h换一次溶液，水洗至pH＝7；所述NaOH溶液浓度为0.1～0.2mol/L，所述罗非鱼皮与所述NaOH溶液的质量体积比为1g：5～10mL；S2、向步骤S1所述洗至中性后的鱼皮中加入洗洁精水搅拌浸泡8～24h，浸泡期间每8h 换一次溶液，水洗；所述洗洁精水体积浓度为0.1～2％，所述罗非鱼皮与所述洗洁精水的质量体积比为1g：5～10mL；S3、向步骤S2所收集的鱼皮中加入0.1～0.5mol/mL醋酸溶液浸提18～24h后，用200目尼龙纱布双层滤布过滤，过滤所得沉淀水洗至pH＝7；所述罗非鱼皮与所述醋酸溶液质量体积比为1g：10～20mL；S4、将步骤S3所述pH＝7的沉淀复溶于水，45℃浸胀8～12h后，用Whatman NO.4滤纸过滤，收集滤液冻干后即得罗非鱼皮明胶；S5、将步骤S4所述罗非鱼皮明胶采用蛋白酶酶解后，于80～100℃加热5～10min变性处理，制得罗非鱼皮明胶酶解液，冷却至室温后3000～5000×g离心10～30min，收集上清，冻干即得罗非鱼皮明胶肽。

罗非鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其功能特性的研究的开题报告

罗非鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其功能特性的研究的开题报告1. 研究背景和意义罗非鱼是一种重要的淡水养殖鱼类，在我国南方地区具有很高的经济价值。

罗非鱼鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，具有维持组织结构、提供弹性和水分保持能力等多种生物学功能。

因此，研究罗非鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其功能特性，对于充分利用罗非鱼资源，提高其经济价值和开发新型保健食品等具有实际意义。

2. 研究内容和方法本研究将采用多种方法对罗非鱼鱼皮中胶原蛋白的提取和分离进行研究，并对其形态学、理化性质、功能特性等进行分析。

具体研究内容如下：(1) 罗非鱼鱼皮胶原蛋白的提取方法的优化：以罗非鱼鱼皮为原料，研究酸、碱、酶等不同的提取方法，以及不同的浓度、温度、时间等因素对胶原蛋白提取率的影响，确定最优提取工艺。

(2) 罗非鱼鱼皮胶原蛋白的分离和纯化方法的研究：采用离子交换、凝胶渗透、逆流色谱等多种方法对提取的罗非鱼鱼皮胶原蛋白进行分离和纯化，确定最佳方法。

(3) 罗非鱼鱼皮胶原蛋白的理化性质的研究：对提取和纯化的胶原蛋白进行分子量、电泳等分析，研究其理化性质。

(4) 罗非鱼鱼皮胶原蛋白的功能特性研究：研究其生物学活性、保湿性、抗氧化性等功能特性。

3. 预期成果(1) 最优的罗非鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺和分离纯化方法；(2) 理化性质和功能特性的研究结果，为开发罗非鱼鱼皮胶原蛋白的新型保健食品和药物等提供了基础数据和理论依据；(3) 对罗非鱼资源的综合利用提供了一定的理论和实践指导。

4. 研究进度安排本研究的主要进度安排如下：第一年：完成罗非鱼鱼皮胶原蛋白的提取和分离，确定最佳提取工艺和分离纯化方法；第二年：对提取和纯化胶原蛋白的理化性质进行分析；第三年：对罗非鱼鱼皮胶原蛋白的功能特性进行研究，并撰写论文。

罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性研究

罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性研究随着现代生活方式的改变，人们的生活水平和寿命也得到了显着的提高，但同时也对我们的身体健康带来了更多的压力。

一种重要的健康食品添加剂-抗氧化剂因其具有预防和治疗各种疾病的作用，被广泛地应用于食品、医药、化妆品等领域。

皮明胶酶解物作为一种天然的抗氧化剂材料，具有很高的生物活性和生物可利用性，被广泛用于医药、保健品和食品等领域。

本文研究了罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性，为探索皮明胶酶解物在抗氧化领域的应用提供理论依据和实验指导。

实验方法1. 提取罗非鱼皮明胶酶解物将罗非鱼皮明洗净，切成小块，用0.1 mol/L Tris-HCl缓冲液浸泡24 h，加入0.1%胰蛋白酶，30 ℃下酶解6 h，过滤离心，弃渣取上清后进行渗透压调节、铵盐析、透析等操作得到罗非鱼皮明胶酶解物。

2. 模拟人体消化液及模拟消化参考文献[1]中的方法制备模拟人体消化液和模拟消化，模拟消化过程模拟口腔、胃和小肠三个消化过程，通过不同酶的作用和不同pH的条件模拟人体内部的消化作用。

3. 抗氧化活性评价采用多种方法来评价罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性，包括DPPH自由基、OH自由基、ABTS自由基、铁离子还原能力等多种实验方法。

其中，抗氧化活性采用文献[2]中的方法进行评价。

结果分析1. 罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的化学成分罗非鱼皮明胶酶解物化学成分含有多种多糖类物质，其中主要成分为葡聚糖、葡萄糖醛酸银离子络合物等。

模拟消化条件下，罗非鱼皮明胶酶解物的化学成分出现了一定的变化，经模拟肠液消化后多糖链被水解成为低分子的单糖和寡糖，在分子量小于5kDa时能穿透肠道被人体吸收。

2. 抗氧化活性结果表明，罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物具有较高的抗氧化能力，在DPPH自由基、ABTS自由基和铁离子还原能力等实验中均表现出较高的活性，表明它们具有良好的自由基清除和氧化还原活性。

罗非鱼鳞明胶的制备及其酶解产物活性研究

食品科技
2013年第 38卷第 2期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
ห้องสมุดไป่ตู้
食品开发
罗非鱼鳞明胶的制备及其酶解产物活性研究
卢航，胡建恩*，张丽，刘鹏宇，朱 (大连海洋大学，大连 116023) 瑶
摘要：以罗非鱼鱼鳞为原料，通过热水提取鱼鳞中的明胶，利用多种蛋白酶对明胶进行酶解，测定其不同酶解产物的抗氧化性、血管紧张素I转换酶(ACE)抑制活性、α-葡萄糖苷酶(AG)抑制活性等生物活性。实验结果表明：100 ℃热水或120 ℃热水提取明胶1.5 h的得率分别为20.2%和 37.9%。6种蛋白酶(木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶)水解明胶后，胰蛋白酶水解液和碱性蛋白酶水解液的羟自由基清除力为76.7%和76%，高于 Vc的65.6%；除中性蛋白酶对DPPH自由基没有清除力以外，其余5种蛋白酶均对DPPH自由基有清除力，但是低于Vc ；胃蛋白酶水解液对α-葡萄糖苷酶的活性抑制作用最强，为67.1%，而中性蛋白酶、碱性蛋白酶和胰蛋白酶水解液对α-葡萄糖苷酶没有抑制作用。6种蛋白酶的水解产物均有的ACE抑制活性，没有抗凝血活性。关键词：鱼鳞；明胶；酶解产物；生物活性中图分类号：TS 254.9 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2013)02-075-04
Extraction of gelatin from tilapia scale and bioactivity of fish-scale collagen peptide
LU Hang, HU Jian-en*, ZHANG Li, LIU Peng-yu, ZHU Yao
(Dalian Ocean University, Dalian 116023)

鱼皮明胶研究报告

鱼皮明胶研究报告一、引言鱼是一种含有丰富蛋白质和营养的食物，而鱼皮则是鱼身体的一个重要组成部分。

在传统的鱼类食品加工中，鱼皮通常被视为废弃物，被丢弃或者用于饲料加工。

然而，随着对资源的合理利用和环境保护意识的提高，越来越多的人开始关注鱼皮的潜在价值。

鱼皮中的明胶是其中一个备受关注的成分，具有广泛的应用前景。

本报告将对鱼皮明胶的研究进行探讨。

二、鱼皮明胶的提取方法鱼皮明胶的提取方法通常分为酸法和碱法两种。

酸法是将鱼皮浸泡在酸性溶液中，通过酸的作用将明胶从鱼皮中析出。

碱法则是将鱼皮浸泡在碱性溶液中，通过碱的作用将明胶从鱼皮中析出。

这两种方法各有优劣，需要根据具体情况选择合适的方法。

三、鱼皮明胶的物化性质鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，具有良好的生物相容性和生物降解性。

它具有很高的胶凝能力和黏度，能够形成稳定的胶体溶液。

此外，鱼皮明胶还具有良好的乳化性和泡沫性，可用于食品工业中的乳化剂和泡沫剂。

四、鱼皮明胶的应用领域1. 食品工业：鱼皮明胶可用作食品添加剂，用于增加食品的黏度和稳定性。

它可以用于制作果冻、糖果、乳酪等食品，提高食品的质地和口感。

2. 医药领域：鱼皮明胶具有良好的生物相容性和生物降解性，可用于制备医用敷料、修复组织工程材料等。

它还具有良好的药物包裹能力，可用于制备药物缓释剂。

3. 化妆品工业：鱼皮明胶具有良好的保湿性和皮肤渗透性，可用于制备护肤品、化妆品等。

它可以增加化妆品的黏度和稳定性，改善产品的质感和使用感。

4. 纺织工业：鱼皮明胶具有良好的柔软性和弹性，可用于制备纺织品的涂层和涂料。

它可以增加纺织品的抗皱性和耐磨性，提高纺织品的品质和使用寿命。

五、鱼皮明胶的市场前景鱼皮明胶作为一种天然的胶原蛋白，具有广泛的应用前景。

随着人们对健康和美容的关注度提高，对鱼皮明胶的需求也越来越大。

目前，国内外市场上已经出现了一些鱼皮明胶产品，但整体市场规模仍然较小。

随着技术的不断进步和人们对高品质产品的需求不断增加，鱼皮明胶的市场前景将会更加广阔。