5.1 食物中的有机物 (4)(2)

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鲁教五四制版化学九年级全一册食物中的有机物课件

脱氨基
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量合成糖类和脂肪
胰岛素蛋白膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
2、食物来源：
健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病缺乏维生素D：佝偻病
富含维生素的食物
含维生素B6 含维生素B12
含维生素B1 含维生素A
巩固练习
1、下列物质中不属于有机物的是( C )
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。
蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细胞的基础物质。
油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
问题2、食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
葡萄糖（ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照叶绿素
C6H12O6
淀粉纤维素蔗糖
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质

【同步专题】鲁教版(五四制)化学九年级全册 5

鲁教版（五四制）九年级化学5.1 食物中的有机物知识梳理一、有机物和无机物1．有机物和无机物的区别：思考：含碳的化合物是否都是有机化合物？为什么？举例说明。

不是，如二氧化碳，一氧化碳，碳酸盐2．最简单的有机物是__甲烷(CH4)__。

二、糖类1．糖类又叫做_碳水化合物__，例如：_葡萄糖_、_淀粉_、__蔗糖__等都属于糖类，其中人体摄入的糖类物质主要是_淀粉__，它是一种_长链_分子，属于__高分子化合物__。

2．实验探究：如何检验食物中含有淀粉？现象：__向食物上面滴加几滴碘水，出现蓝色__。

结论：__食物中含有淀粉__。

3．谈谈糖类与人体健康的关系。

三、油脂1．油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，在__小肠__内分解为_脂肪酸_和___甘油__。

2．油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_油_，它呈_液_态，在动物中的油脂称为__脂肪_，它呈_固_态。

3．谈谈油脂和人体健康的关系。

四、蛋白质1．联系实际，说出富含蛋白质的主要食物：鸡蛋，牛奶，瘦肉类。

2．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织。

所需要的主要营养物质。

3．食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下逐步分解成可被人体吸收的另一类有机物——氨基酸。

蛋白质作为人体内的一种备用供能物质，在人体缺乏糖类时，也会为人体提供能量。

五、维生素1．联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能调节肌体内进行的各种化学反应。

2．维生素的种类及作用基础训练一、单选题1．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物A．炒芹菜B．牛肉干C．麻婆豆腐D．荞面饼【答案】A【详解】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。

A、炒芹菜富含维生素，故正确；B、牛肉干富含蛋白质，故错误；C、麻婆豆腐富含蛋白质，故错误；D、荞面饼富含糖类，故错误。

食物的有机物

食物中的有机物
知识点
1、基本概念：有机化合物、无机化合物、碳水化合物、高分子化合物。 2、淀粉的特性。 3、糖类的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。食物来源。 4、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。食物来源。 5、蛋白质和氨基酸对人体的作用。 6、维生素对人体的功能和其主要的食物来源。 7、研究复杂事物的简化方法——模型法。
3、油脂和淀粉的组成中都只含有（ a、 C、H元素 b、 C、O元素 c、 H、O元素 d、 C、H、O元素
）
三、蛋白质
组成元素：C、H、O、 N 等
蛋白质
水、酶
氨基酸
含动物性蛋白质的有：肉、蛋、奶、鱼、虾等，含植物性蛋白质的有：豆类、核桃、山药等。动物性蛋白质更易被人体吸收利用。不同食物蛋白质中氨基酸的种类和含量不同，所以日常膳食要荤素搭配，粗细搭配，不偏食。
一、糖类（碳水化合物）
• 蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6） • 淀粉（C6H10O5）n
• 组成元素：C、H、O
淀粉+水酶葡萄糖
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
（高分子化合物）：相对分子质量大的化合物。
淀粉
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
水分子
H
O
H
淀粉分子
HOH
H
OH
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H
H O
HO H
在酶的催化作用下
H O C6H10O5H H O C6H10O5 H

食物中的有机物课后作业—2021-2022学年九年级化学鲁教版下册(word版含解析)

第一节食物中的有机物第十单元化学与健康课后作业2021_2022学年九年级化学（鲁教版）一．选择题（共13小题）1．下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物2．属于有机物的是（）A．酒精B．碳酸C．金刚石D．二氧化碳3．“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是（）A．柴（纤维素）B．米（淀粉）C．油（脂肪）D．盐（氯化钠）4．下列有关实验现象的描述不正确的是（）A．淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色B．持续加热碳酸氢铵，最终有固体残留C．将黄铜片在纯铜片上刻划，纯铜片上会留下划痕D．硫粉在氧气中燃烧，产生蓝紫色火焰，生成一种刺激性气味的气体5．属于有机物的是（）A．煤炭B．淀粉C．碳酸D．碳酸钙6．假酒会给人的身体甚至生命带来严重的危害．这是因为假酒中含有过量的（）A．乙醇B．水C．甲醇D．碳酸7．在某食物表面上滴1～2滴碘酒，其表面呈蓝色，这一现象说明该食物中含有（）A．葡萄糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白质8．下列关于酒精燃烧的说法，正确的是（）A．酒精与空气接触即可燃烧B．酒精在桌面上燃烧，应立刻用水扑灭C．酒精燃烧是发蓝色火焰、发热的剧烈化学反应D．酒精蒸气与空气混合，遇明火不可能发生爆炸9．有机物一定含有的元素是（）A．碳B．氧C．氢D．氯10．下列不属于有机物的是（）A．碳酸B．乙醇C．乙酸D．蔗糖11．下列实验现象描述错误的是（）A．向米饭上滴加几滴碘水后呈现蓝色B．氢氧化钠固体溶于水，溶液温度升高C．镁条在空气中燃烧，发出耀眼白光，生成黑色固体D．将铁片放入硫酸铜溶液中，铁片上出现红色物质12．下列食物中富含油脂的是（）A．肥肉B．牛奶C．米饭D．大白菜13．平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生二．填空题（共4小题）14．成人每天饮少量葡萄酒，有益心脏健康，还促进血液循环和帮助消化的作用．许多人自己动手酿制葡萄酒．他们制作的方法是：选择成熟的葡萄，留蒂剪下用淡盐水浸泡清水，将葡萄捣碎后与白糖以6：1的质量比混合，装入瓶中密封25天左右，过滤就可得到色泽亮红的可口葡萄酒．但大多数人并不知道，自己酿制葡萄酒往往含有不同程度的有毒、有害物质甲醇（CH3OH），甲醛（CH2O）、朱醇油等，因此必须在专业人员的指导下经过再加工才可以放心使用．（1）葡萄酒中的酒精是通过（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的无氧呼吸产生的．（2）有害物质甲醇（CH3OH）属于（填“有机物”或“无机物”）．（3）在葡萄酒制作过程中，用的葡萄含有花青素，这是一种与酸碱指示剂紫色石蕊试液一样的物质，所以鉴别真假葡萄酒可用家庭中的．15．当前，衢州多地积极开发使用新能源，燃气﹣蒸汽联合循环机组的投入使用就是一例，机组利用天然气燃烧产生的高温火焰驱动叶轮转动，带动发电机发电，同时天然气产生的一部分蒸汽被用于蒸汽发电．（1）天然气的主要成分是甲烷（CH4），它是最简单的（选填“无机物”或“有机物”）（2）发电机的工作原理是．16．江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返．（1）南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻．从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是．（2）赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津．柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质名称．（3）吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久．“火腿”中能为人体提供能量的一种营养是．（4）九江“茶饼”酥香可口，茶食精点．“茶饼”中所含淀粉[（C6H10O5）n]属于（填“有机化合物”或“无机化合物”）．（5）宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南．“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为．17．某同学对一瓶酒精进行了认真观察和实验，在查阅资料后，总结出了下列材料：通常状况下，①酒精是一种无色透明，具有特殊气味的液体；②易挥发；③能与水以任意比例互溶，并能溶解碘、酚酞等多种物质；④酒精易燃烧，燃烧放出大量的热；⑤常用作燃料，是一种绿色能源；⑥点燃酒精，酒精在灯芯处汽化后发生燃烧，生成二氧化碳和水．（1）以上描述酒精物理性质的是化学性质的是（2）酒精挥发发生的是变化（填物理、化学），试从微观角度解释这一过程（3）写出酒精燃烧的文字表达式（4）汽车香水中酒精含量一般为30%，当香水瓶密闭时，瓶体压力会增大，长期处于高温暴晒环境下，就可能发生爆炸．请回答下列问题：①汽车香水是（选填“纯净物”或“混合物”）；②微观角度分析，在车内可闻到香水气味的原因是（5）实验中不小心酒精灯碰倒在桌上燃烧起来，最简单的灭火措施是下列仪器不能用酒精灯加热的是A．燃烧匙B．试管C．量筒D．蒸发皿．（6）在盛放酒精的试剂瓶上应印有如图所示警示标记中的三．解答题（共3小题）18．酒精是生活中常见的物质，作为中学生，不应该饮酒．（1）将100mL酒精与100mL水混合后，所得到混合液体的体积（填“大于”，“等于”或“小于”）200mL，原因是；（2）实验中，不小心将酒精灯碰倒在桌上燃烧起来，合理简单的灭火措施是．（3）根据燃烧的条件分析：要用火柴点燃酒精灯，燃着的火柴的作用是．19．疟疾是一种血液传染病，疟疾的相关研究者中已有多人获得诺贝尔奖．（1）法国科学家拉韦朗从病人体内找到了疟疾的病原体﹣﹣疟原虫，获得1907年的诺贝尔奖，疟原虫寄生在人体红细胞中，破坏红细胞结构，影响血液对的运输．（2）瑞士化学家米勒发明了化学物质DDT，获得1948年诺贝尔奖，用DDT杀灭蚊子，在当时有效控制了疟疾的流行，从预防传染病流行得出措施分析，用DDT杀灭蚊子属于．（3）中国科学家屠呦呦从青蒿植物中分离出青蒿素（C15H22O5）并应用于疟疾治疗，获得2015年诺贝尔奖，在物质分类中，青蒿素属于化合物中的．20．有机化合物对人类的生活和社会发展具有极其重要的意义．请回答下列问题：（1）下列有关有机化合物的说法，正确的是．A．有机化合物的种类繁多B．葡萄糖、淀粉属于有机化合物C．油脂、蛋白质属于有机化合物D．硫酸、碳酸钙属于有机化合物（2）中国是世界上最早利用天然气作燃料的国家．天然气的主要成分是甲烷（CH4），请写出甲烷在氧气中完全燃烧的化学方程式．（3）苹果中含有戊酸戊酯（C10H20O2）是其有果香的主要原因．组成戊酸戊酯的元素有种，其中碳、氢元素的质量比为．（4）只用水来制取植物油是通过化学方法无法实现的．请从元素组成的角度说明原因．第一节食物中的有机物第十单元化学与健康课后作业2021_2022学年九年级化学（鲁教版）参考答案与试题解析一．选择题（共13小题）1．下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物【分析】有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．【解答】解：A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物，正确。

食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案

食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。

本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。

三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。

并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。

六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。

2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。

3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。

七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。

八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。

在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。

同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。

4.1 第2课时食物中的有机物有机物与无机物的区别练习课件华东师大版九年级上册科学(1)

第4章有机物
1 身边的有机物第2课时食物中的有机物
有机物与无机物的区别
1. 糖类又称碳水化合物，由 C 、 H 、 O 三种元素组成。淀粉和纤维素属于糖类，其中淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖；纤维素不能被人体吸收，但能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康。 2. 淀粉的检测：实验室常用碘溶液检验淀粉的存在，因为淀粉遇它会变成蓝色。 3. 葡萄糖的检测：葡萄糖能够与新制的氢氧化铜在加热条件下反应，生成砖红色沉淀Cu2O。 4. 蛋白质由 20 种基本天然氨基酸按一定顺序连接而成，其中 8 种氨基酸需从食物中摄取。氨基酸由 C 、 H 、 O 、 N 等元素组成。蛋白质是人体重要的组成物质，几乎参与所有的生命活动。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 纤维素
D. 蛋白质
第9题 10. 某同学的午餐包括：米饭、鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼。从膳食平衡的角度分
析，这份午餐还缺少的基本营养素是（ A ）
A. 维生素 C. 糖类
B. 油脂 D. 蛋白质
11. 下列食物中，富含糖类的是（ D ）
A. 鸡蛋
B. 豆油
C. 黄瓜
D. 馒头
（1）上述工艺流程中，磨浆属于物理变化。
（2）如表是豆腐中主要成分的平均质量分数。
成分
水蛋白质脂肪糖类钙
质量分数/% 89.3 4.7
1.3
2.8
0.24
成分
磷
铁
质量分数/% 0.064 1.4
维生素B1 0.00006
维生素B2 0.00003
由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是糖类、脂肪，

第五章食品营养评价理论习题5.1

第五章食品营养评价理论知识辅导练习题一、判断题1.食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。

（）2.植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。

（）3.对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。

（）4.植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易补氧化。

（）5.一般来说，企业自身生产标准应高于国家标准。

（）6.营养成分的分析方法因食品基质不同而有不同选择，一般来说，应首选国家标准方法。

（）7.食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。

（）8.脂肪的检测方法的不同，因此其含量可用“粗脂肪”或“总脂肪”表示。

（）9.检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。

（）10.粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。

（）11.膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。

（）12.营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。

（）13.食物营养成分的检测数值，常常需要经过修饰后再标在标签上。

（）14.对于有小数位数的数值，其有效位数是指从最左侧一位的非零数字向右数得到的位数。

（）15.标准差越大，表示检测结果的变异程度越小。

（）16.食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。

（）17.食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。

（）18.食品标签上营养素含量若标注有“含有”“来源”“提供”等词语的声称属于含量声称。

（）19.比较声称是对一个食物与同类食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。

（）20.“脱脂”是属于比较声称。

（）21.某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。

（）22.食品营养和功能声称一般适用于所有预包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品。

中考化学一轮复习必练真题(全国通用)专题26食品中的有机物真题特训(原卷版+解析)

【提分必备】2022年中考化学一轮复习必练真题专题26 食品中的有机物一、选择题（每小题只有一个最符合题目要求的选项）1．（2021湖南）近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（）A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学2．（2021甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。

此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。

水稻中富含的营养素是（）A．油脂B．糖类C．蛋白质D．维生素3．（2021四川）人体健康离不开化学。

下列叙述不正确的是（）A．摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物B．用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害C．青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物D．吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害4．（2021湖南）人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。

下列说法错误的是（）A．缺铁会引起甲状腺肿大B．缺氟易产生龋齿C．缺钙小孩易患佝偻病D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓5．（2021云南）幼儿及青少年缺钙会患（）A．佝偻病B．贫血 C．甲状腺肿大D．龋齿6．（2021云南）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素7．（2021江苏扬州）人体中含有多种元素。

下列属于人体必需微量元素的是（）A．铁B．碳C．氢D．氧8．（2021江西）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（）A．矿泉水B．蔗糖水C．牛肉干D．黄瓜汁9．（2021安徽）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。

生物地理会考必背知识点

生物地理会考必背知识点一、生物会考必背知识点（人教版）1. 生物的特征。

- 生物的生活需要营养（植物通过光合作用制造有机物，动物直接或间接以植物为食）。

- 生物能进行呼吸（绝大多数生物需要吸入氧气，呼出二氧化碳）。

- 生物能排出身体内产生的废物（如动物通过排尿、出汗和呼出气体排出废物，植物通过落叶带走一部分废物）。

- 生物能对外界刺激作出反应（例如含羞草受到触碰会合拢叶片）。

- 生物能生长和繁殖（种子萌发成幼苗，幼苗不断长大；动物繁殖后代）。

- 生物都有遗传和变异的特性（种瓜得瓜体现遗传，一母生九子，连母十个样体现变异）。

- 除病毒外，生物都是由细胞构成的。

2. 生态系统。

- 组成成分。

- 非生物部分：包括阳光、空气、水、温度等。

- 生物部分：- 生产者：主要是绿色植物，能够通过光合作用制造有机物，不仅养活了自身，还为动物的生存提供食物。

- 消费者：动物不能自己制造有机物，它们直接或间接地以植物为食。

- 分解者：主要是细菌和真菌，能将动植物遗体中的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，供生产者重新利用。

- 食物链和食物网。

- 食物链：在生态系统中，不同生物之间由于吃与被吃的关系而形成的链状结构。

例如：草→兔→狐。

食物链的起始环节是生产者，箭头指向捕食者。

- 食物网：一个生态系统中往往有许多条食物链，彼此交错连接，形成食物网。

生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的。

- 生态系统的自动调节能力。

- 生态系统具有一定的自动调节能力，但这种调节能力是有限的。

一般来说，生态系统中生物的种类和数量越多，自动调节能力就越强；反之则越弱。

例如森林生态系统比草原生态系统的自动调节能力强。

3. 细胞的结构和功能。

- 植物细胞。

- 细胞壁：位于植物细胞的最外层，具有保护和支持细胞的作用。

- 细胞膜：紧贴细胞壁内侧，控制物质的进出，对物质有选择性，有用的物质进入，废物排出。

- 细胞质：细胞膜以内、细胞核以外的部分，细胞质里有液泡、线粒体、叶绿体等结构。

九年级化学下册 10.1 食物中的有机物(第1课时)复习 (

10.1 食物中的有机物第1课时糖类和油脂通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物，而把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。

并不是所有的含碳的化合物都是有机物。

如碳的氧化物、碳酸及其盐由于性质与无机化合物更接近，因此把它们归为无机化合物。

一、糖类1．糖类：由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物，是人体的主要供能物质。

人体摄入的糖类物质主要是淀粉。

2．淀粉的检验：在食物上滴加几滴碘水，若棕黄色的碘水变为蓝色，则证明食物中含有淀粉。

3．淀粉在人体内的转化：食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变为葡萄糖溶解在血液中。

葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。

二、油脂1．组成：油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。

2．类别：通常情况下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪。

3．作用：油脂是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。

脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种说法科学吗？答案：不科学；脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此应适量摄入一些含脂肪的物质，否则会对身体造成伤害。

糖类与健康的关系糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的有机物。

饮食中的糖类包括单糖(葡萄糖、果糖)、二糖(蔗糖、麦芽糖等)、多糖(淀粉、纤维素等)。

糖类主要的生理功能包括：提供热能、调节食品风味、维持大脑功能所需的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维等。

膳食中缺乏糖类会导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。

膳食中糖类过多就会转化成脂肪存在于体内，使人过于肥胖而导致疾病，如高血脂、糖尿病等。

【例题】下列富含糖类的食品是( )。

A．①③ B．①④ C．②④ D．①②思路点拨：解答此类题目的关键是了解一些富含糖类(特别是淀粉)的食品，如小米、大米、玉米、小麦、马铃薯、红薯等。

2022秋鲁教五四版九年级化学全典中点第5单元习题课件

整合方法·提升练
13【模拟•日照】关于人体健康, 以下说法不正确的是 ( C) A. 维生素C可以预防坏血病 B. 可用碘水检验马铃薯中的淀粉 C. 补充蛋白质可以多吃馒头 D. 淀粉、蛋白质属于有机高分子化合物
整合方法·提升练
【点拨】缺乏维生素C会引起坏血病, A正确；淀粉遇碘变蓝, 故可用碘水检验马铃薯中的淀粉, B正确；馒头中富含淀粉, 淀粉属于糖类, C错误；淀粉、蛋白质均属于有机高分子化合物, D正确。
维素的食物 D. 油脂是重要的营养物质, 但人体摄入过多的油脂后, 容易引
发肥胖和心脑血管疾病
整合方法·提升练
16 【中考•青岛】下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食副食
饮品
米饭红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
酸奶
整合方法·提升练
(1)红烧牛肉中富含的营养物质_蛋__白__质___在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。【点拨】牛肉中富含蛋白质。
探究培优·拓展练
【点拨】 ①维生素C溶液显酸性；②维生素C溶液显酸性, 可与碱性物质反应；③高温下维生素C不稳定, 因此凉拌可以更好地保护维生素C。
LJ版五四九年级全一册
第五单元
化学与健康
5.2 化学元素与人体健康
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1A 2B 3C 4A
5A 6C 7 8B
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14【2021•成都】下列说法正确的是( A ) A. 血红蛋白在呼吸过程中起载体作用 B. 油脂是供能物质, 应大量摄入 C. 缺乏维生素C会引起夜盲症 D. 缺锌会引起贫血
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15【2021•株洲】我们每天都要注意合理膳食, 以保证各种营养

2022年必考点解析沪教版(全国)九年级化学下册第8章食品中的有机化合物综合训练试题(含答案解析)

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物综合训练考试时间：90分钟；命题人：化学教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题 30分）一、单选题（10小题，每小题3分，共计30分）1、维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。

近年来科学家还发现维生素C有防癌作用。

下列关于维生素C的说法中正确的是A．维生素C是氧化物B．青少年应多吃蔬菜水果，切勿偏食C．维生素是由6个碳元素、8个氢元素和15个氧元素组成的D．维生素C中C、H、O三种元素的原子个数比为9:1:22、糖类、油脂均可以为人体提供能量。

在人类食物所提供的总能量中，最多来自A．蛋白质B．油脂C．维生素D．糖类3、下列归类正确的是A．A B．B C．C D．D4、下列物质的用途错误的是A．液氮冷冻机B．酒精可以做燃料C．氧气用于航空航天D．稀有气体制成霓虹灯5、2021年诺贝尔化学奖共同颁给本亚明·利斯特和戴维·麦克米伦，他们发现脯氨酸（C5H9NO2）等小分子能实现不对称有机催化。

下列有关脯氨酸的说法正确的是A．脯氨酸是氧化物B．一个脯氨酸分子中含有一个氧分子C．脯氨酸中氮、氧元素的质量比为1：2 D．脯氨酸由碳、氢、氧、氮四种元素组成6、开展实验学习的前提是安全，下列危险化学品标志适合贴在盛放酒精的试剂柜上的是A．B．C．D．7、石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。

下列说法错误的是A．石榴中钙、磷、钾是指元素B．维生素C有助于保护视力C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同8、下列有关说法错误的是A．动植物体的腐烂和塑料的老化都属于缓慢氧化B．在通风不良的室内使用煤炉、燃气灶及燃气热水器等易产生有毒的一氧化碳气体C．如果不慎将浓硫酸沾到皮肤上，应该立即用大量水冲洗，然后涂上3%～5%的小苏打溶液D．含有碳元素的化合物均为有机物，均具有可燃性9、分析推理是化学常用的思维方法，下列分析推理正确的是A．燃烧的温度一定要达到着火点，所以温度低于着火点就能灭火B．有机物一定含碳元素，所以含碳元素的化合物一定是有机物C．置换反应中有单质生成，所以有单质生成的反应一定是置换反应D．单质中只含有一种元素，所以只含有一种元素的物质一定是单质10、淀粉（化学式为(C6H10O5)n）是粮食最主要的成分，通常由农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产。

《食物中的有机物》化学与健康PPT课件

• 糖类16.60 g
蛋白质0.90 g
• 脂肪0.20 g
• 维生素A 2.00 钙2.00 mg
钾151.00 mg
• 铁0.40 mg
硒0.14 μg
(1)荔枝含有__3______种能提供能量的营养素，每100 g荔枝中含糖类物质____1_6_._6_g。
维生素：主要功能是调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。主要存在于水果和蔬菜中。
• 维生素A———夜盲症，皮肤粗糙。 • 维生素B———脚气病 • 维生素C———坏血病
练习题
• 1．下列几种常见的饮料中，不含有机物的是（ B ）
A．苹果汁 B．矿泉水 C．豆浆 D．啤酒
• 2．把碘酒滴入下列物质中，可以看到呈现蓝色的是（ B ）
A．蔗糖水 B．米汤 C．食盐水 D．白醋
• 3.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ B ）
A．我们每天都应摄入一定量的蛋白质 B．过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂 C．糖类是提供人体能量的重要物质 D．我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素
• 4.蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：
• (1)蛋白粉补充的营养成分是_蛋__白__质___；
• (2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是__滴__加__碘_液__或__碘__酒___。
• 5.合江盛产荔枝，其部分营养成分如下表。请回答：
• 荔枝的部分营养成分
• (每100克中含)
(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患_坏__血_____病。

2022年最新精品解析沪教版(全国)九年级化学下册第8章食品中的有机化合物综合测评试题

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物综合测评考试时间：90分钟；命题人：化学教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题 30分）一、单选题（10小题，每小题3分，共计30分）1、开展实验学习的前提是安全，下列危险化学品标志适合贴在盛放酒精的试剂柜上的是A．B．C．D．2、物质的鉴别方案错误的是A．水和酒精:闻气味B．石灰水和碳酸钠溶液:无色酚酞CO：湿润的紫色石蕊试纸D．氯化钠固体和碳酸钙粉末:加水C．CO和23、医用酒精在抗击“新型冠状病毒”期间，发挥着巨大作用，医用酒精中含有乙醇，右图是乙醇的分子结构模型，下列说法不正确的是A．乙醇是氧化物B．乙醇分子中碳、氢、氧三种原子的个数比为2：6：1 C．消毒用酒精的体积分数是75% D．乙醇中碳元素的质量分数最高4、下列处理事故的方法或解释正确的是A．家里燃气泄漏时，应立即打开抽油烟机，将燃气排出室外B．为避免尘土进入，豪华装修完的房屋立即入住后必须关闭所有门窗C．图书馆内图书起火，火势较小时立即用二氧化碳灭火器扑灭D．室内发生火灾时，应立即打开所有门窗呼救5、向蛋白质中加入下列物质，不能使蛋白质失去原有的生理功能的是A．向蛋白质中加入浓硝酸B．向蛋白质中加入重金属盐C．向蛋白质中加入水D．向蛋白质中加入甲醛6、民生热词：“舌尖上的安全”。

下列做法符合食品安全要求的是A．用工业酒精勾兑饮用白酒B．在馒头中加入铬酸铅等物质使它“染色”C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D．凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收7、根据所学的知识判断以下推理正确的是A．中和反应生成了盐和水，所以生成盐和水的反应都是中和反应B．离子是带电的粒子，所以带电的粒子一定是离子C．有机化合物都含有碳元素，所以含有碳元素的都是有机化合物D．单质中只含有一种元素，所以只有含一种元素的纯净物是单质8、人体缺钙易引发的病症是A．食欲不振B．夜盲症C．骨质疏松D．甲状腺肿大9、酚酞是初中化学中常用的一种酸碱指示剂，遇碱性溶液会变红色，其化学式为：C20H14O4，下列有关酚酞的说法中不正确的是A．酚酞中碳、氧元素的个数比为5:1 B．一个酚酞分子是由38个原子构成的C．酚酞属于有机物D．酚酞的相对分子质量为31810、推理是化学学习中常用的思维方法，下列推理正确的是A．碱性溶液能使酚酞溶液变红色，能使酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性B．溶液具有均一性和稳定性，则具有均一性和稳定性的液体一定是溶液C．中和反应生成盐和水，所以生成盐和水的反应都是中和反应D．有机物中一定含有碳元素，因此含有碳元素的化合物一定是有机物第Ⅱ卷（非选择题 70分）二、填空题（5小题，每小题3分，共计15分）1、五一期间，小红和父母到张家界森林公园游览，感受自然的美。

第一节食物中的有机物

第一节食物中的有机物教学目标1．了解有机物和无机物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。

2．知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义，能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。

3．知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源。

4．认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。

5．知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。

6.初步认识一种研究复杂事物的简化方法-模型法。

教学重点弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。

教学难点食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收教学过程一、导入新课随着生活水平的提高，吃得美味、营养又健康是人们普遍的饮食追求。

各种食物看似千差万别，但从营养的角度看其基本成分只有六种。

二、进行新课有机化合物通常指含有碳元素的化合物。

如：酒精、醋酸、糖类、油脂、蛋白质、维生素等，最简单的有机物是甲烷。

无机化合物简称无机物，指除有机物以外的化合物。

如：酸、碱、盐、氧化物等。

（一）糖类1．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。

是人类食物的重要成分。

在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。

糖类是人体最主要的供能物质。

2.常见的糖类：①葡萄糖：C6H12O6；②蔗糖：C12H22O11；③淀粉：（C6H10O5）n。

像淀粉分子这样，相对分子质量从几万到几十万不等的化合物属于高分子化合物。

3.淀粉被人体吸收的过程：淀粉在淀粉酶的作用下生成，经过氧化作用生成二氧化碳和水同时放出热量。

（二）油脂1.油脂是由C、H、O三种元素组成的。

常温下油脂有液态（油）和固态（脂肪）两种存在常态。

2.人体内，油脂在脂肪酶和水的作用下分解为脂肪酸和甘油；释放能量。

油脂也是人体中重要的供能物质。

3.过量食用油脂容易发胖。

4.人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。

《食物中的有机物》知识总结

第一节食物中的有机物1. 化合物（1）无机化合物：把组成中不含有碳的化合物，如酸、碱、盐、氧化物等，一般叫做无机化合物，简称无机物。

（2）有机化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。

最简单的有机物是甲烷。

【特别提醒】少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、碳酸和碳酸盐等，具有无机化合物的特点，因此把它看作无机化合物。

2. 糖类糖类：是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的碳水化合物。

(1)几种重要的糖类①蔗糖：蔗糖的分子式为C12H22O11。

②葡萄糖：葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质，被人体吸收后能直接进入新陈代谢过程，其他的糖类必须先转化成葡萄糖，才能被人体组织吸收。

它的化学式为C6H12O6 ，它在人体内经过酶的催化而缓慢转化为二氧化碳和水（C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O），同时放出能量，是细胞的能量来源。

③淀粉：淀粉是人类食物中的重要成分，也是绿色植物进行光和作用的产物。

常用(C6H10O5)n来表示其化学组成。

淀粉在消化过程中经过酶的作业与水发生一系列反应，最终断裂成葡萄糖。

淀粉分子式一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。

（2）糖类与健康人体中缺少糖类导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍等。

低血糖严重者会昏迷。

3. 油脂（1）组成：油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。

油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。

（2）分类：常温下植物油脂呈液态——油花生油、豆油动物油脂呈固态——脂肪猪油、奶油⎧⎨⎩（3）油脂与健康一般成人体内储存的脂肪约占人体质量的10%--20%，它是维持生命活动的备用能源。

当人进食量小、摄入食物的能量不足以供给机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

但是，过多的摄入脂肪容易诱发心脑血管疾病，导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。

食物中的有机物

2、当人的体力消耗过大或体、多病时，都需要补充能量，弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？补充能量？
答：体力消耗过大时，应服用糖类食体力消耗过大时，物来补充能量；体弱多病时，物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。用蛋白质食物来补充能量。
蔗糖（C12H22O11）
糖类
葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）淀粉 [（C6H10O5）n ] （
以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它碘水作用时们均含有同一物质——淀粉们均含有同一物质淀粉淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。子化合物。食物中的淀粉不能直接被吸收，淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖的作用下转变成并溶解在血液中
牛奶不能和咖啡混合服用。
生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下，白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一类重要的有机无物——氨基酸。氨基酸。类重要的有机无物氨基酸
水酶
蛋白质分人体吸收
氨基酸分 (人体吸收)
成人生
入60 -90 蛋白质，的要的。
水酶淀粉分子 (人体不吸收) C6H12O6 + 6O2
缓慢氧化
葡萄糖分子 (人体能吸收) 6CO2 + 6H2O + 热量
二、油脂
油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子 R1COO R2COO R3COO CH2 CH CH2 油脂分子为不同的原子团）（R1、R2、R3为不同的原子团）通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。称为油。如花生油、香油、菜子油等。通情况下呈液态的油脂称为油脂肪酸分子甘油分子＋