菌香海参酱肉大包.河州包子.九圆煎包.山东大包配方
酱肉包子馅的最佳配方
酱肉包子馅的最佳配方
食材：面粉300克,猪腿肉300克,甜面酱60克,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,大料2粒,香葱10根,姜末适量，食用油适量，热水适量。
1、酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。
醒发2小时左右。
如果水不够，再用清温水。
2、猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
3、切成1厘米左右的小块。
锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒。
加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
4、加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
将醒发好的面团分成小剂子。
将每个小剂子按扁，擀圆成皮。
将包子皮放上肉丁馅。
包成包子。
5、蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖。
出锅即可。
厨房美食菜谱：酱肉包的做法
厨房美食菜谱：酱肉包的做法做包子总喜欢加点颜色，之前没搅拌机，都很少加颜色，色彩又不好。
现在有搅拌机，却一直忘记拿出来用呢。
噢。
人都这样啊。
这次在面粉里加韭菜汁，和面的时候非常漂亮，翡翠色，可是蒸完之后就边隔夜菜了。
呜呜。
食物比较绿一点，拍出来却不是那种颜色，色差好大哦，照片看起来好丑啊。
我这个搅拌机应该是不能绞肉的，我居然拿来绞肉，差点烧掉，恐怖，我才用一次。
不过绞出来肉感觉非常好，正好后和多汁呢。
食材主料：面粉500g前腿肉酵母5g油适量盐适量韭菜适量白糖适量温水适量鸡蛋1个生抽适量淀粉适量蚝油适量步骤1.韭菜洗净切碎，放入搅拌机加点水打成汁。
2.把韭菜汁倒入面粉。
酵母白糖倒入温水化开，静止5分钟。
3.拌匀，边加入用温水化开的酵母水。
4.用手揉成光滑的团，放温暖处发酵。
5.揉用搅拌机绞烂，加入蚝油，盐，生抽，糖，淀粉鸡蛋。
6.按一个方向搅拌上劲。
7.发酵好的面团加干面粉排气，反复揉搓。
8.拍好气的面团揉成长条。
9.切成均匀的剂子，擀成四边薄，中间厚的皮。
10.加入适量肉馅。
11.包成包子。
12.包好的包子醒发20分钟。
13.冷水上锅蒸，水开后转中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
14.美味包子就做好了，就是颜色没这幺好看。
小贴士：1.倒酵母水，要边倒边搅拌，不要一次性倒入。
2.肉馅加鸡蛋，口感更滑。
3.蒸好包子，一点要熄火焖上3分钟。
酱肉包的做法
酱肉包的做法
酱肉包是一道非常美味的传统中式小吃，制作简单，口感香嫩。
下面就是酱肉包的做法：
材料：
- 500克面粉
- 250克猪肉末
- 30克葱末
- 30克姜末
- 3颗大蒜瓣，切碎
- 2勺豆瓣酱
- 2勺甜面酱
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 适量盐和糖
- 2颗香菇，切碎
- 适量油
步骤：
1. 准备馅料：
- 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、甜
面酱、生抽、老抽、盐、糖和料酒，搅拌均匀。
- 在热锅里倒入适量油，放入香菇翻炒，然后将香菇倒入猪
肉末中，再次搅拌均匀。
2. 准备面团：
- 将面粉逐渐加入一碗温水中，边加入边搅拌成团，待面团
光滑有弹性。
- 盖上湿布，静置面团松弛30分钟。
3. 制作酱肉包：
- 将松弛好的面团分割成小剂子，然后擀成大圆片。
- 取一片面皮，包入适量的馅料，然后将口封好。
- 将包好的酱肉包放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。
4. 完成：
- 将蒸熟的酱肉包盛出，可以享用了。
注意事项：
1. 馅料可根据个人口味调整，如喜欢辣的可以多加辣椒酱。
2. 面团在松弛时可以搓搓，这样包起来的酱肉包口感更加筋道。
3. 包饺子时封口要捏紧，避免蒸煮时饺子破裂。
4. 如果没有蒸锅，也可以用平底锅，先蒸一会儿再煎至底部金黄即可。
这就是酱肉包的制作过程，希望您通过这个简单的步骤可以轻松做出美味的酱肉包！。
厨房美食菜谱：生煎包的做法
厨房美食菜谱：生煎包的做法
经常到街上买生煎包，这次决定自己尝试做一下，就是面发的不太好，滋味还不错，出锅时满屋葱香，底部焦脆，肉馅多汁，下次再改进一下发面就更好啦。
食材
主料：
小麦面粉150g
油适量
盐适量
酵母2g
猪肉适量
白菜适量
黑木耳适量
生抽适量
蚝油适量
葱适量
芝麻适量
步骤
1.面粉加酵母水揉成团后进行发酵
2.肉馅中放料酒、盐、生抽、蚝油、香油、葱，先搅拌，
再放入挤干水分的白菜、黑木耳朝一个方向搅拌均匀
3.发好的面团排气后分成几份
4.擀成圆形，放入馅料
5.包成包子，再次醒发
6.煎锅放油，放入包子，小火煎
7.煎到底部金黄时放入没过包子2/3的水，大火煮开后改中小火
8.等水分收干，撒上芝麻、葱花，焖2分钟出锅
小贴士：包子要经过再次醒发。
蘑菇包子馅做法大全有哪些
蘑菇包子馅做法大全有哪些大家都吃过蘑菇馅的包子吗?这种蘑菇本来用来做为食物的用法都是很广泛的，如果将蘑菇用来做包子的话就更好吃了，蘑菇平时都有一股香味，将蘑菇用来做包子必须要将蘑菇剁细，在东北，很多人都会做这个蘑菇包子，在制作蘑菇包子的时候还可以在里面加点其他的食材，也可以加入胡萝卜，还可以加入肉，那么蘑菇包子的做法有哪些?猪肉洗净切块，放入料理机种，切碎备用。
切好的肉碎，加入适量清水，搅打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。
肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可。
蘑菇撕片洗净备用。
烧开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。
捞出放冷水中冲一下。
将过凉的蘑菇沥水后备用。
放入料理机种。
将蘑菇切碎备用。
将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香搅打均匀备用。
和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水，和成软硬适中的面团。
将饧好的面团，放在面板上揉光。
搓成长条，切成小剂子。
将切好的小剂子均匀裹上面粉防粘。
逐个压扁备用。
擀成面皮备用。
也可选择从市场上买现成的饺皮。
取一张面皮放在手中，放入适量肉馅。
用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面，挤成饺子，这样制作出来的饺子可以多放馅，粘合处又不至于面皮太厚。
上面这些所以的介绍都是关于蘑菇包子馅的做法，制作了蘑菇包子馅的做法之后大家赶快行动起来吧，再也不要吃外面卖的一些不健康的包子了，吃包子还是自己做的比较放心，自己做的包子也是最卫生的，吃了之后不会对肠胃和身体的健康有任何的影响。
厨房美食菜谱：酱肉包子的做法_0
厨房美食菜谱：酱肉包子的做法
自己做的这个酱肉包子，味道很像我家对面买酱肉包子的味道，都说好吃呢。
自己做的酱肉没有放自己不爱吃的肥肉丁，每次在外面卖的有肥肉丁我吃的真的很惆怅呢。
食材
主料：
肥瘦肉500g
葱花
油适量
盐适量
生粉适量
老抽适量
胡椒粉适量
豆瓣酱适量
步骤
1.面粉加酵母水揉成光滑的面团发酵两倍大
2.葱切好
3.肉切丁
4.葱花加入瘦肉中加上生粉老抽胡椒粉
5.拌匀
6.油热倒入适量的豆瓣酱（豆瓣酱加的多不需要加盐）
7.闻到豆瓣酱香味后加入肉炒八成熟
8.盛出备用
9.面团发酵好后排气擀包子皮
10.里面包肉馅
11.全部做好的样子
12.冷水上锅蒸（二次发酵）上汽十五分钟即可
小贴士：没有。
3种包子馅的配方
3种包子馅的配方包子是一种古老而受欢迎的中国传统食物。
它有许多种类的馅料可以选择，其中包括肉类、蔬菜和豆腐等。
在这篇文章中，我将介绍三种常见的包子馅的配方。
1.猪肉馅包子配方：材料：-500克猪五花肉-100克猪肉馅-50克韭菜-50克香菇-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将猪肉和肉馅剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将韭菜、香菇和葱切碎后加入猪肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2.素菜馅包子配方：材料：-200克胡萝卜-200克素火腿-100克豆腐干-50克黑木耳-3勺酱油-2勺生抽-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.将胡萝卜、素火腿、豆腐干和黑木耳切碎，放入一个大碗中。
2.加入酱油、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
4.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
3.牛肉馅包子配方：材料：-500克牛肉-50克洋葱-50克香菜-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将牛肉剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将洋葱和香菜切碎后加入牛肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
厨房美食菜谱：酱肉包子的做法
厨房美食菜谱：酱肉包子的做法
因为我家宝贝不吃姜，所以里面用料酒代替姜
食材
主料：
五花肉
面粉
大葱0适量
料酒0适量
生抽0适量
豆瓣酱0适量
甜面酱0适量
步骤
1.先将五花肉洗净煮熟
2.将五花肉切丁
3.将葱切成葱末
4.少量油倒入锅中，
5.将肉倒入锅中翻炒，等肉有点出油了，放入少量酱油，主要为上色，炒一会，在放两勺豆瓣酱，我用的六月鲜
6.倒入清水，刚刚淹过肉即可，
7.大火烧开后转中火，水收到还有一点点即可
8.待肉有点凉后再倒入葱末
9.将其搅拌均匀后放入冰箱冷藏室
10.我是用面包机和面，面粉：酵母：水是400g:3g:230g，另外我还加了30g的糖一起和面，800g面粉分两次用面包机分两次和面发面
11.等面发好了，把刚刚放冰箱的肉拿出来，放三大勺甜面酱
12.搅拌均匀，酱肉馅就弄好了
13.然后就可以包包子了，800g面粉会有多的，剩下的面就做成交馒头就行了。
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菌香海参酱肉大包
河州包子
九圆煎包
山东大包
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司
编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
菌香海参酱肉大包
馅料：
腌肉25克，杏鲍菇10克，萝卜干（白萝卜切条后晒成的干）8克，韭菜8克，海参10克，大虾肉1块，姜米5克。
（一个包子的用量）调料：
干黄酱（用水稀释开）5克，味精1克，白糖2克。
制作方法：
（1）杏鲍菇拉油（菇中有特殊物质，使其味道微酸，拉油能将该酸味物质逼出），然后飞盐水（可使杏鲍菇吸收水分，吃起来不会口感发干）。
将处理好的杏鲍菇改成粒。
萝卜干用水煮至变软，改成粒。
（2）腌肉改刀成粒，下入锅中煸至吐油，下入干黄酱炒香（若不把酱炒出香味，馅料的味道就会大打折扣），下杏鲍菇粒、萝卜干粒，中火翻匀后出锅晾凉，把油沥出来（沥出油后使此馅香而不腻。
此油非常香，可以用来炒别的素菜或者拌素馅）。
（3）把姜米、韭菜、飞水后的海参粒拌到馅里面。
包包子时，包好馅料再塞入飞水过的大虾。
上笼蒸制15分钟即可成熟。
河州包子
调馅：
1、胡萝卜300克，洗净后切长2厘米的丝，加盐5克伴匀，腌5分钟，用干毛巾挤干水分备用；羯羊肋条肉500克剁碎成肉馅，先加入生姜末15克、料酒50克、黄豆酱油50克、盐10克，朝一个方向搅拌至馅料上劲，再将煮好的羊汤100克分四次加人馅中，让羊汤在肉馅中充分被吸收。
2、将羊油50克和菜子油20克混合，置勺内旺火升温，融化，浇在葱花20克、胡萝卜丝上炝出香味，与馅料和味精、花椒油各10克，花椒粉、胡椒粉各5克拌匀即可。
关键：
1、煮羊汤是煮过手抓羊肉的羊肉汤，此汤营养丰富，口感鲜美。
2、为避免馅出水，在调馅时加汤要分四次加入，不能一次加完。
3、为保证馅的质量，在拌羊肉馅时，第一次加盐一定不可以量大，
等调好味后根据需要再逐渐加入。
九圆煎包
调馅：
1、猪五花肉（肥四瘦六）500克切成1厘米见方的肉丁备用；干梅干菜100克洗净切碎。
2、锅上火，入色拉油烧热，下入五花肉煸炒至肥肉出油，下入梅干菜、葱、姜末各50克、花椒粉3克煸炒出香味，加老抽30克，然后下入排骨酱、柱侯酱各25克、炒熟的干黄酱50克炒约2分钟，出锅放凉即可。
制作方法：
（1）取包子皮，包入馅料，蒸熟备用。
（2）用不粘锅加50克色拉油，将包子上下沽鸡蛋液，再滚小葱花，入煎锅煎至两面金黄色即可入器皿。
关键：
此肉馅不用加盐，因为酱料已经够味了。
山东大包
原料：
面粉400克，酵面100克，食用碱3克，猪肥肉350克，白菜心200克，虾仁50克，甜面酱30克，葱末、姜末各25克，精盐3克，味精2克，香油40克。
制作方法：
（1）面粉放入容器内，加入用适量温水化开的酵面和成面团，盖上盖，静置发酵。
（2）猪肥肉洗净，剁成肉末。
将白菜心洗净，剁成碎末，撒入精盐1克略腌，挤去水分。
将虾仁切成丁。
（3）猪肉末放入容器内，加入虾仁丁、甜面酱、葱末、姜末、余下的精盐和味精、香油顺一个方向搅匀，再加入白菜末拌匀成馅。
（4）食用碱用少量水化开，揉入发酵的面团内，揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的剂子按扁，擀成中间略厚、周边稍薄的圆皮抹上馅，收口提褶捏成圆形包子坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸20分钟，至熟取出装盘即成。
提示：
面团要软硬适中。
面皮要薄厚均匀。
西安冠香兴餐饮公司主要培训各种特色小吃技术，同时出售小吃技术配方、小吃车、小吃调料！3980元任学5种小吃技术，4980元任学8种小吃技术！。