菌香海参酱肉大包.河州包子.九圆煎包.山东大包配方
酱肉包子馅的最佳配方
酱肉包子馅的最佳配方
食材：面粉300克,猪腿肉300克,甜面酱60克,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,大料2粒,香葱10根,姜末适量，食用油适量，热水适量。
1、酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。
醒发2小时左右。
如果水不够，再用清温水。
2、猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
3、切成1厘米左右的小块。
锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒。
加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
4、加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
将醒发好的面团分成小剂子。
将每个小剂子按扁，擀圆成皮。
将包子皮放上肉丁馅。
包成包子。
5、蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖。
出锅即可。
厨房美食菜谱：酱肉包的做法
厨房美食菜谱：酱肉包的做法做包子总喜欢加点颜色，之前没搅拌机，都很少加颜色，色彩又不好。
现在有搅拌机，却一直忘记拿出来用呢。
噢。
人都这样啊。
这次在面粉里加韭菜汁，和面的时候非常漂亮，翡翠色，可是蒸完之后就边隔夜菜了。
呜呜。
食物比较绿一点，拍出来却不是那种颜色，色差好大哦，照片看起来好丑啊。
我这个搅拌机应该是不能绞肉的，我居然拿来绞肉，差点烧掉，恐怖，我才用一次。
不过绞出来肉感觉非常好，正好后和多汁呢。
食材主料：面粉500g前腿肉酵母5g油适量盐适量韭菜适量白糖适量温水适量鸡蛋1个生抽适量淀粉适量蚝油适量步骤1.韭菜洗净切碎，放入搅拌机加点水打成汁。
2.把韭菜汁倒入面粉。
酵母白糖倒入温水化开，静止5分钟。
3.拌匀，边加入用温水化开的酵母水。
4.用手揉成光滑的团，放温暖处发酵。
5.揉用搅拌机绞烂，加入蚝油，盐，生抽，糖，淀粉鸡蛋。
6.按一个方向搅拌上劲。
7.发酵好的面团加干面粉排气，反复揉搓。
8.拍好气的面团揉成长条。
9.切成均匀的剂子，擀成四边薄，中间厚的皮。
10.加入适量肉馅。
11.包成包子。
12.包好的包子醒发20分钟。
13.冷水上锅蒸，水开后转中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
14.美味包子就做好了，就是颜色没这幺好看。
小贴士：1.倒酵母水，要边倒边搅拌，不要一次性倒入。
2.肉馅加鸡蛋，口感更滑。
3.蒸好包子，一点要熄火焖上3分钟。
酱肉包的做法
酱肉包的做法
酱肉包是一道非常美味的传统中式小吃，制作简单，口感香嫩。
下面就是酱肉包的做法：
材料：
- 500克面粉
- 250克猪肉末
- 30克葱末
- 30克姜末
- 3颗大蒜瓣，切碎
- 2勺豆瓣酱
- 2勺甜面酱
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 适量盐和糖
- 2颗香菇，切碎
- 适量油
步骤：
1. 准备馅料：
- 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、甜
面酱、生抽、老抽、盐、糖和料酒，搅拌均匀。
- 在热锅里倒入适量油，放入香菇翻炒，然后将香菇倒入猪
肉末中，再次搅拌均匀。
2. 准备面团：
- 将面粉逐渐加入一碗温水中，边加入边搅拌成团，待面团
光滑有弹性。
- 盖上湿布，静置面团松弛30分钟。
3. 制作酱肉包：
- 将松弛好的面团分割成小剂子，然后擀成大圆片。
- 取一片面皮，包入适量的馅料，然后将口封好。
- 将包好的酱肉包放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。
4. 完成：
- 将蒸熟的酱肉包盛出，可以享用了。
注意事项：
1. 馅料可根据个人口味调整，如喜欢辣的可以多加辣椒酱。
2. 面团在松弛时可以搓搓，这样包起来的酱肉包口感更加筋道。
3. 包饺子时封口要捏紧，避免蒸煮时饺子破裂。
4. 如果没有蒸锅，也可以用平底锅，先蒸一会儿再煎至底部金黄即可。
这就是酱肉包的制作过程，希望您通过这个简单的步骤可以轻松做出美味的酱肉包！。
厨房美食菜谱：生煎包的做法
厨房美食菜谱：生煎包的做法
经常到街上买生煎包，这次决定自己尝试做一下，就是面发的不太好，滋味还不错，出锅时满屋葱香，底部焦脆，肉馅多汁，下次再改进一下发面就更好啦。
食材
主料：
小麦面粉150g
油适量
盐适量
酵母2g
猪肉适量
白菜适量
黑木耳适量
生抽适量
蚝油适量
葱适量
芝麻适量
步骤
1.面粉加酵母水揉成团后进行发酵
2.肉馅中放料酒、盐、生抽、蚝油、香油、葱，先搅拌，
再放入挤干水分的白菜、黑木耳朝一个方向搅拌均匀
3.发好的面团排气后分成几份
4.擀成圆形，放入馅料
5.包成包子，再次醒发
6.煎锅放油，放入包子，小火煎
7.煎到底部金黄时放入没过包子2/3的水，大火煮开后改中小火
8.等水分收干，撒上芝麻、葱花，焖2分钟出锅
小贴士：包子要经过再次醒发。
蘑菇包子馅做法大全有哪些
蘑菇包子馅做法大全有哪些大家都吃过蘑菇馅的包子吗?这种蘑菇本来用来做为食物的用法都是很广泛的，如果将蘑菇用来做包子的话就更好吃了，蘑菇平时都有一股香味，将蘑菇用来做包子必须要将蘑菇剁细，在东北，很多人都会做这个蘑菇包子，在制作蘑菇包子的时候还可以在里面加点其他的食材，也可以加入胡萝卜，还可以加入肉，那么蘑菇包子的做法有哪些?猪肉洗净切块，放入料理机种，切碎备用。
切好的肉碎，加入适量清水，搅打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。
肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可。
蘑菇撕片洗净备用。
烧开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。
捞出放冷水中冲一下。
将过凉的蘑菇沥水后备用。
放入料理机种。
将蘑菇切碎备用。
将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香搅打均匀备用。
和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水，和成软硬适中的面团。
将饧好的面团，放在面板上揉光。
搓成长条，切成小剂子。
将切好的小剂子均匀裹上面粉防粘。
逐个压扁备用。
擀成面皮备用。
也可选择从市场上买现成的饺皮。
取一张面皮放在手中，放入适量肉馅。
用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面，挤成饺子，这样制作出来的饺子可以多放馅，粘合处又不至于面皮太厚。
上面这些所以的介绍都是关于蘑菇包子馅的做法，制作了蘑菇包子馅的做法之后大家赶快行动起来吧，再也不要吃外面卖的一些不健康的包子了，吃包子还是自己做的比较放心，自己做的包子也是最卫生的，吃了之后不会对肠胃和身体的健康有任何的影响。
厨房美食菜谱：酱肉包子的做法_0
厨房美食菜谱：酱肉包子的做法
自己做的这个酱肉包子，味道很像我家对面买酱肉包子的味道，都说好吃呢。
自己做的酱肉没有放自己不爱吃的肥肉丁，每次在外面卖的有肥肉丁我吃的真的很惆怅呢。
食材
主料：
肥瘦肉500g
葱花
油适量
盐适量
生粉适量
老抽适量
胡椒粉适量
豆瓣酱适量
步骤
1.面粉加酵母水揉成光滑的面团发酵两倍大
2.葱切好
3.肉切丁
4.葱花加入瘦肉中加上生粉老抽胡椒粉
5.拌匀
6.油热倒入适量的豆瓣酱（豆瓣酱加的多不需要加盐）
7.闻到豆瓣酱香味后加入肉炒八成熟
8.盛出备用
9.面团发酵好后排气擀包子皮
10.里面包肉馅
11.全部做好的样子
12.冷水上锅蒸（二次发酵）上汽十五分钟即可
小贴士：没有。
3种包子馅的配方
3种包子馅的配方包子是一种古老而受欢迎的中国传统食物。
它有许多种类的馅料可以选择，其中包括肉类、蔬菜和豆腐等。
在这篇文章中，我将介绍三种常见的包子馅的配方。
1.猪肉馅包子配方：材料：-500克猪五花肉-100克猪肉馅-50克韭菜-50克香菇-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将猪肉和肉馅剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将韭菜、香菇和葱切碎后加入猪肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2.素菜馅包子配方：材料：-200克胡萝卜-200克素火腿-100克豆腐干-50克黑木耳-3勺酱油-2勺生抽-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.将胡萝卜、素火腿、豆腐干和黑木耳切碎，放入一个大碗中。
2.加入酱油、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
4.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
3.牛肉馅包子配方：材料：-500克牛肉-50克洋葱-50克香菜-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将牛肉剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将洋葱和香菜切碎后加入牛肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
厨房美食菜谱：酱肉包子的做法
厨房美食菜谱：酱肉包子的做法
因为我家宝贝不吃姜，所以里面用料酒代替姜
食材
主料：
五花肉
面粉
大葱0适量
料酒0适量
生抽0适量
豆瓣酱0适量
甜面酱0适量
步骤
1.先将五花肉洗净煮熟
2.将五花肉切丁
3.将葱切成葱末
4.少量油倒入锅中，
5.将肉倒入锅中翻炒，等肉有点出油了，放入少量酱油，主要为上色，炒一会，在放两勺豆瓣酱，我用的六月鲜
6.倒入清水，刚刚淹过肉即可，
7.大火烧开后转中火，水收到还有一点点即可
8.待肉有点凉后再倒入葱末
9.将其搅拌均匀后放入冰箱冷藏室
10.我是用面包机和面，面粉：酵母：水是400g:3g:230g，另外我还加了30g的糖一起和面，800g面粉分两次用面包机分两次和面发面
11.等面发好了，把刚刚放冰箱的肉拿出来，放三大勺甜面酱
12.搅拌均匀，酱肉馅就弄好了
13.然后就可以包包子了，800g面粉会有多的，剩下的面就做成交馒头就行了。
21款包子馅料配方
21款包子馅料配方鸡汁包配料：猪板油200克鸡肉馅300克水150克东古一品鲜15克金锣高汤2克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油20克盐5克耗油15克鸡汁30克鸡油50克酸菜猪肉包配料：猪肉馅750克酸菜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克调料油50克十三香一点制作方法：酸菜剁碎投净，加调料油加馅猪肉香菇包配料：猪肉馅500克香菇500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香老抽5克调料油50克制作方法：把蘑菇掰碎焯熟后剁碎把水分挤出加入馅猪肉青椒包配料：猪肉馅500克青椒500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克制作方法：青椒剁碎后用盐刹了水，攥干即可西葫芦鸡蛋包配料：西葫芦一斤十三香0,5克鸡精6克味精5克耗油15克盐4克调料油30克制作方法：西葫芦切成丝用盐刹一下不投水直接攥干，鸡蛋做成熟蛋花把其他配料放在一起和匀牛肉萝卜包配料：牛肉馅500克萝卜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克十三香调料油50克制作方法：萝卜插成丝，用盐杀一下，把多余的水分转干，加入馅味精8克鸡精6克十三香0, 5克耗油15克葱50克盐5克调料油50克牛肉尖椒香菜包配料：香菜50克尖椒450克鸡粉6克盐5克味精8克十三香0. 5克调料油50克牛肉基础馅500克鱼丸包配料：猪肉基础馅500克鱼丸300克调料油50克制作方法：鱼丸剁碎加入基础馅（馅淡点，鱼丸有咸味）梅菜包配料：梅干菜100克基础馅400克盐1克鸡粉1克味素2克十三香调料油10克制作方法；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入馅猪肉馅包配料：猪肉馅500克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0.5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油50克盐5克耗油15克金锣高汤2克注：姜最好榨成汁盐可适量增减牛肉馅包配料：牛肉馅300克猪肉馅200克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油80克盐5克耗油15克金锣高汤2克料酒3克备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加，可以半斤猪肉半斤牛肉猪肉茄子包配料：500克猪肉馅茄子500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香制作方法：把茄子切丁炒香，沥干水分加入馅盐味素油即可鸡蛋豆腐包大豆腐500克上锅蒸15分钟鸡蛋2个盐2克麻辣鲜8克味精5 克东古一品鲜5克鸡汁10克鸡精6克蛇油10克葱50克调料油50克猪肉芹菜馅包配料：猪肉馅500克芹菜500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克制作方法：用盐杀出多余的水分沥干加入基础馅大油盐味素即可排骨大包骨头200克精肉300克东古一品鲜10克鸡粉2克鸡精6克味精6克肉味浓香宝1克十三香0. 5克老抽10克姜20克［最好榨汁］葱50克魔籽壳粉2克蛇油15克调料油50克盐4克素酸菜馅包酸菜500克鸡粉6克味精8克老抽10克十三香0. 5克盐5克大油20克调料油50克蛇油10克葱30克如果想加油梭子可以算重量放调料酱肉包五花肉熟了500克鸡精6克牛肉粉2克味精6克十三香0. 5克东古一品鲜5克耗油15克甜面酱30克老抽10克调料油60克鸡蛋一个葱50克姜20克白菜香菇胡萝卜包白菜300克香菇150克胡罗贝50克葱50克盐5克鸡粉3克味精5克十三香东谷一品鲜10克耗油15克调料油60克麻辣鸡汁包猪板油200克鸡肉300克水100克东谷一品鲜10克金锣高汤2 克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面一点老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克耗油15克鸡汁30克鸡油50克调料油20克麻辣鲜40克调料油（万能油）配料：色拉油10斤大葱两斤圆葱1个花椒粒60克大料10克姜130克蒜1头香菜50克备注：姜切片色拉油倒锅里把配料一起放入，小火慢慢熬制，葱稍有变色把香菜放入，成金黄色后沥出即可。
酱肉馅包子的正宗做法
酱肉馅包子的正宗做法关于《酱肉馅包子的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱肉包子是一道普遍美味可口小吃。
十分受大家热烈欢迎，味儿甜咸，作法也非常简单，可是如何做才可以肉质地更细嫩呢，做酱肉包子情况下尽可能生猪肉要挑选好一点的胖瘦肉，并且口味才会更好，油而不腻，接下去详细介绍做酱肉包子最纯正的方式，十分美味。
一、主要材料小麦面粉600g，水400ml，生猪肉600g二、辅材葱适当，姜适当，干红辣椒适当，米酒适当，醋适当，发酵粉6g，食用碱面2g，糖10g，黄豆酱2汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺三、流程1.新鮮的猪五花肉清洗切片，胖瘦能够自身调节。
2.凉水下锅，水开后去掉白沫子，添加姜蒜及适当米酒，盖上文火煮35分鐘上下，至9完善就可以，煮好后捞起来沥干，放凉预留。
3.将煮开的生猪肉切成小丁，姜蒜切末，干红辣椒少量完工小段。
4.炒菜锅容易上火加少量油，进行爆香朝天椒、生姜沫及一小部分的葱末。
5.添加生猪肉丁，煸炒。
6.溫度上升后，烹入小量醋可除腥提鲜，添加1勺米酒7.添加黄豆酱及郫县豆瓣酱（干黄酱）各2汤勺，用中文火煸炒出香气。
8.炒出香味就可以，不必炒糊，熄火后添加剩余的葱末。
9.将炒好的包馅放凉放进电冰箱几个小时，让它稍微发硬一点，包的情况下更非常容易实际操作。
（因此以上这一制做包馅的流程能够提早大半天开展，以降低一次的劳动量）。
10.小麦面粉添加发酵粉（能够自来水化掉）及其2g食用碱面（用温开水化掉）和10g糖，水占400ml 合成光洁面糊。
11.发醇约2钟头。
12.将发醇好的面糊添加小量薄面再度揉光洁。
13.将面糊分为大概每一个50g上下的面剂儿，擀成正中间厚边沿薄的擀面皮14.添加搞好的酱饺子馅，包成小笼包15.将包裹的小笼包立即放进笼屉，炒锅时要加凉水，开枪，蒸15分鐘就可以。
色香味俱全的酱肉包子就完成了，是否非常简单，赶紧自身烹制吧！。
包子的做法大全13
包子的做法大全13包子的做法(分享1630种)•庆丰包子铺酱肉包子馅做法大揭秘•包包子技巧：怎么捏包子•水煎包的正宗做法大全•水晶包怎么做，水晶包的具体做法•饺子皮版小笼包怎么做•白菜粉条素包子怎么做•新疆烤包子的做法图解•灌汤小笼包（不需要猪皮冻）的5步做法•麦香包怎么做？麦香包的14步做法o饺子皮包的菊花小笼包怎么做[图解] 菊花，小笼包用料：皮冻适量，饺子皮适量，肉糜适量，葱姜末，料酒适量，盐，胡椒粉，香油，生抽，淀粉适量，蛋清，鸡粉，糖，高汤(水)适量上...日期：2015-10-13 | mei08发布 | 320个赞o福鼎小笼包怎么做，福鼎小笼包的正宗做法[图解] 简介：皮薄福鼎，小笼包用料：面粉300g，清水150g，盐少许，瘦猪肉3分之2，肥猪肉3分之1，油适量舌尖上的中国2——杭州小笼包的做法...日期：2015-10-13 | mei08发布 | 142个赞o香辣牛肉小笼包怎么做简介：今儿这包子简直了都，从揉面到包都很认真。
可惜还是包得不够美。
我觉得包子馅一定要有油才好吃，所以加点肥肉是必须的。
1:3的肥瘦比列我觉得刚刚好...日期：2015-10-13 | mei08发布 | 131个赞o汤汁小笼包的家常美味做法汤汁，小笼包用料：猪绞肉(肥瘦3 7比例)，皮冻子，大葱，姜末，小葱，酱油，胡椒粉，盐，鸡蛋，香油，料酒汤汁小笼包的做法 1.将葱姜加入矿泉水...日期：2015-10-13 | mei08发布 | 135个赞o南瓜花儿朵朵开怎么做有营养[图解] 南瓜花儿朵朵开南瓜，花儿朵朵开一个女人如果连自己的体重都控制不了，何以掌控自己的人生! 所以从平时的饮食上注意吃得健康一点，低脂一点... ...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 18个赞o四色豆包的12步带图做法---附豆沙馅做法[图解] 四色豆包(附豆沙馅做法) 主料：全麦面粉500g 紫薯200g 老南瓜200g 抹茶粉5g 白糖100g 红豆500g 酵母2g 牛奶100g 黄油50g 奶粉50g 四色豆包(附豆沙...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 14个赞o海参酱肉大包怎么做？酱肉海参大包的10步做法[图解] 海参酱肉大包海参，酱肉，大包主料：中筋面粉1000g 温水(不超过40度)250ml 牛奶250ml 酵母粉10g 无铝泡打粉10g 盐3g 馅儿料猪前腿肉600g 海参4个...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 42个赞o混合面油渣菜包子的8步做法[图解] 混合面油渣菜包子带着妈妈的味道回味小时候的记忆主料：五花肉馅儿200g 白萝卜1个葱花、姜末适量花椒面、盐、鸡粉适量面粉、细玉米面3:2比...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 34个赞o蜜豆杂粮包怎么做美味宝宝小点心之蜜豆杂粮包【3岁+】蜜豆，杂粮包主料：【低粉200g 玉米面100g 猪油3茶匙白糖1奶勺无糖奶粉1奶勺发酵粉3g 小苏打1.5g】蜜豆馅:...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 18个赞o小瓜鸡蛋馅包子怎么做有营养[图解] 小瓜鸡蛋馅包子小瓜，鸡蛋馅包子小时候家里菜园种菜，小瓜是先成熟的，家里就会做这个小瓜(西葫芦)鸡蛋馅包子，主料：鸡蛋3-4个小瓜3个大葱...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 33个赞o竹笋香菇肉包怎么做好吃[图解] 竹笋香菇肉包竹笋，香菇，肉包喜欢吃包子，更喜欢吃自己做的包子主料：竹笋250g 香菇50g(可根据个人喜好) 肥瘦猪肉150g 大葱少量虾米20g 盐，...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 31个赞o南瓜养生包子怎么做好吃[图解] 南瓜养生包子南瓜，养生包子自己揉的包子，妈妈说很好吃主料：高粉南瓜酵母五谷馅(自行调配)黑芝麻，核桃，桂花糖等南瓜养生包子的做...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 22个赞o海绵宝宝豆沙包怎么做好吃[图解] 海绵宝宝豆沙包海绵宝宝，豆沙包主料：高筋面粉250g 低筋面粉50g 牛奶或者水160g 酵母2.5g～3g 色素：黑，黄，红，蓝少量海绵宝宝豆沙包的做法...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 78个赞o鸡蛋胡萝卜包子和馅饼怎么做鸡蛋胡萝卜包子和馅饼主料：鸡蛋6个胡萝卜5个大葱2个姜1勺小麦面粉2大碗鸡蛋胡萝卜包子和馅饼的做法步骤： 1. 胡萝卜和鸡蛋的量蒸了2...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 17个赞o全素蔬菜包怎么做？全素蔬菜包的图解做法[图解] 全素蔬菜包全素，蔬菜包主料：豆芽菜400g 胡萝卜1根香菜4根豆干1块香菇5颗木耳适量洋葱1块麻酱3勺生抽2勺腐乳1块蚝油1勺腐乳汁适量...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 36个赞o野菜银青菜包子怎么做好吃[图解] 野菜银青菜包子野菜，银青菜包子主料：银青菜适量油适量五花肉1斤韭菜少量辅料：盐适量花椒面适量面酱少许味极鲜少许野菜银青菜...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 150个赞o紫薯酱肉包怎么做？紫薯酱肉包的具体做法[图解] 紫薯酱肉包紫薯，酱肉包主料：五花肉末200g 姜末10g 胡椒5g 五香粉5g 盐5g 老抽少许淀粉10g 鸡蛋2个杏鲍菇100g 紫薯2个面粉200g 酵母10g 紫...日期：2015-10-12 | mei07发布 | 20个赞o罗汉斋包怎么做？罗汉斋包的具体做法[图解] 罗汉斋包罗汉斋包前一阵子好喜欢超市里xxx牌的速冻包，其中最爱罗汉斋包。
包子酱肉馅的做法
包子酱肉馅的做法
根据家庭人员的量在盆中倒入500克的面粉，加入3克酵母粉，用300毫升的温水和面，一边倒水一边和面，最后揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面40分钟。
准备一把蒜苗清洗干净，放在案板上切碎，准备一块猪肉，将猪肉放在案板上切成肉丁，准备一把粉条用清水浸泡开切成段备用。
锅中倒入适量的食用油，油热以后将猪肉块放在锅中炒出香味，将肉丁翻炒至颜色发白，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，继续将酱香味炒出来，加入一勺十三香，适量的料酒，一大勺生抽，一点老抽上色，再加入适量的盐翻拌均匀，然后再加入葱花和姜末还有切好的粉条，继续翻炒均匀关火放凉，将蒜苗放进来，充分的翻拌均匀，馅料就做好了。
在案板上撒上适量的干面粉，将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿，然后整理成面剂，将面剂擀成四周薄中间厚的圆皮。
取一张饺子皮，在上面放上适量的馅料包成包子，做好的包子包放在蒸笼上面，放在锅中盖上盖子醒发10分钟，时间到以后开火，上汽之后转中火蒸15分钟。
15分钟之后关火，不要着急将包子取出来，焖3分钟之后再打开盖子，一道香喷喷酱肉包就做好了。
厨房美食菜谱：菌菇鲜肉包的做法
厨房美食菜谱：菌菇鲜肉包的做法
近日，我迷恋上了做包子，
且变了花样地弄了不同的馅料来包，
起先做了梅干菜酱肉的，然后又做了青菜香菇的，昨天又做了菌菇鲜肉的。
食材
主料：
面粉400克
鲜酵母5克
水250克
肉沫400克
鸡蛋2个
木耳7朵
干菇5
笋50克
盐3克
葱3根
酱油2勺
姜0适量
步骤
1.将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。
将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状
2.再揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温）。
3.取出面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
4.馅料：
在肉沫中加入两个鸡蛋、葱末、姜末；再加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。
5.木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后也切粒。
锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，
6.调入鲜味酱油、蚝油炒匀，放凉后拌进入肉里就行了！
7.在包子皮中放入适量馅料。
打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
8.将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟。
关火后，不要急着开锅盖，要待一分钟后再慢慢打开！。
厨房美食菜谱：菌香酱肉包的做法
厨房美食菜谱：菌香酱肉包的做法
菌菇用的哈尔滨朋友给的山里野生的榛蘑，特别的鲜美，和梅干菜酱肉包做法一样，用肉丁和菌菇为主，配上浓郁的酱，轻松就能解决早上满足又营养的一餐。
食材
主料：
前腿肉
榛蘑
发酵面团1份
胡萝卜
洋葱1/2个
姜1块
黄豆酱1汤匙
生抽1汤匙
五香粉1茶匙
白糖1/2茶匙
盐1茶匙
料酒1汤匙
鸡精1/2茶匙
芝麻油2茶匙
步骤
1.原料图。
2.前腿肉切成肉丁。
3.菌菇泡发切末。
胡萝卜切末，洋葱切丝，姜擦泥。
4.锅里放少许油，把肉丁煸炒出油。
放入洋葱继续煸炒到洋葱变软出香味。
倒去多余的油。
放入料酒。
5.放入黄豆酱，五香粉，白糖，生抽。
翻炒均匀。
6.放入胡萝卜和蘑菇，煸炒到没有水分，调入鸡精，芝麻油。
摊开放凉。
7.发酵面团彻底揉匀，分剂擀成中间厚边缘薄的片。
8.包成包子。
盖上保鲜膜室温放置30分钟。
（18度以上温度，15度以下可以在蒸锅中烧热水发酵。
）
9.放入包子，中火烧开，蒸20分钟即可。
关火不要揭开锅盖焖5分钟。
小贴士：薄皮大馅的包子。
馅料一定要收干汁，不然汁水浸泡面皮会死面。
炒好的馅料要彻底放凉，不然热的话包包子也会烫坏酵母。
厨房美食菜谱：酱肉包的做法
厨房美食菜谱：酱肉包的做法
平时做包子都是肉末剁好了直接包，这次家里还有黄豆酱，就把肉肉炒制做成了酱肉包，肉沫在炒的时侯己飘香满屋了，没有香葱用大蒜蓉替代也不错哦。
食材
主料：
面粉700g
鲜猪肉
黄豆酱2大勺
酵母3g
大蒜瓣6个
蒸鱼油适量
盐适量
干香菇适量
水适量
步骤
1.酵母用温水化开加入面粉，加温水适量揉出光滑面团等待发酵
2.等待面团发酵的时间可以准备
馅料。
肥肉和瘦肉分开剁成肉泥，大蒜也成泥蓉
3.蒜蓉泥
4.泡发的干香菇也剁碎（洗干净香菇，泡发的水别丢了一会用）
5.瘦肉沫加入适量蒸鱼油，泡香菇的水，朝一个方向搅拌起劲，不用放盐了哦，黄豆酱有盐的
6.油锅放丁点油烧热，放入蒜泥炒香，再放肥肉丁炒出油颜色变黄，把黄豆酱倒入均匀
7.小火熬制把瘦肉丁炒散，加入香菇，包子肉馅就做好了
8.面团己经发大
9.揉均分出大小相等的小剂子
10.按扁擀成中间厚，两边薄的面皮，放入事先调好的肉馅收口整形成小肉包
11.包好的肉包醒20分[标签:内容]。
盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包(另附陶然居酱肉大包、山东酱肉大包、河州酱肉包,九圆酱肉包馅料制作)
盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包（另附陶然居酱肉大包、山东酱肉大包、河州酱肉包，九圆酱肉包馅料制作）菌香海参酱肉大包亮点：腌肉能给海参增加香味，萝卜干和杏鲍菇使馅料更有嚼头，且二者都能吸油，使馅料更香而不腻。
河州包子亮点：河州包子是甘肃兰州的名优特产，很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎，搅匀为馅，装笼蒸熟后盛入盘中，淋以花椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。
九圆煎包亮点：此款煎包出自山西大同左云宾馆，类似南方生煎包，但其调馅的酱料添加了排骨酱、柱侯酱、干黄酱等，味道浓郁酱香，皮薄肉嫩，底部焦黄，非常有特点。
山东大包特点：山东大包是用发酵面皮包入用猪肥肉末、白菜末、虾仁丁等调成的馅，制成圆形包子坯，蒸制而成。
其特点是个大褶匀，柔软油润，肥香不腻。
菌香海参酱肉大包亮点：腌肉能给海参增加香味，萝卜干和杏鲍菇使馅料更有嚼头，且二者都能吸油，使馅料更香而不腻。
腌肉25 克，杏鲍菇10 克，萝卜干（白萝卜切条后晒成的干）8 克，韭菜8 克，海参10 克，大虾肉1 块，姜米5 克。
（一个包子的用量）调料：干黄酱（用水稀释开）5 克，味精1 克，白糖2 克。
制作方法：（1）杏鲍菇拉油（菇中有特殊物质，使其味道微酸，拉油能将该酸味物质逼出），然后飞盐水（可使杏鲍菇吸收水分，吃起来不会口感发干）。
将处理好的杏鲍菇改成粒。
萝卜干用水煮至变软，改成粒。
（2）腌肉改刀成粒，下入锅中煸至吐油，下入干黄酱炒香（若不把酱炒出香味，馅料的味道就会大打折扣），下杏鲍菇粒、萝卜干粒，中火翻匀后出锅晾凉，把油沥出来（沥出油后使此馅香而不腻。
此油非常香，可以用来炒别的素菜或者拌素馅）。
（3）把姜米、韭菜、飞水后的海参粒拌到馅里面。
包包子时，包好馅料再塞入飞水过的大虾。
上笼蒸制15 分钟即可成熟。
河州包子亮点：河州包子是甘肃兰州的名优特产，很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎，搅匀为馅，装笼蒸熟后盛入盘中，淋以花椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。
包子配方及各种馅做法
包子配方及各种馅做法
猪肉大葱馅包
50斤肉，盐470g，味精550g，鸡精300g，糖260g，
生、老抽各250g,汇营包子饺子调料50g、花椒、胡椒、茴香粉各30g 姜水20斤（姜1斤多适量熬半小时），大葱25斤
韭菜包
芝麻芽适量、粉条6斤半、食用碱适量、豆干1斤半
鸡蛋（假如15斤韭菜，鸡蛋放一斤半）、盐1斤6克、糖1斤1克
久居香1斤3克
味精1斤6克
十三香1斤1克
五香粉适量6克
鸡肉味1斤3克
豆皮包：
盐45克、味精54克、糖1斤1克、十三香1斤1克、久居香1斤3克、鸡肉味1斤3克、炒料（大葱、姜、辣椒、猪油、大豆油、炒完
凉一会不能太熟）、老汤、盐水汤各一勺、豆皮10斤1斤葱（以此类推）
豆芽包
豆芽过水烘干
盐1斤6克
味精1斤6克
十三香1斤6克
鸡肉味1斤3克
久居香1斤3克
糖1斤1克
炒辣椒料（姜、大葱、猪油、大豆油炒香）
豆芽10斤，葱1斤以此类推
萝卜包
盐1斤6克
味精1斤6克
十三香1斤1克
糖1斤1克
五香粉1斤1克
久居香1斤3克
鸡肉味1斤3克
炒料（猪油、豆油各一半，大葱、姜、辣椒一起炒）萝卜烘干（白萝卜、胡萝卜）
10斤萝卜1斤大葱以此类推
豆腐包
盐1斤6克
味精1斤6克
糖1.5克
花椒1斤1克
胡椒粉1斤1克
炒豆腐（加葱姜一起炒，豆腐切小块，先过水）
豆腐（大葱多一点10斤豆腐，1斤大葱）
粉丝3斤。
酱肉包子馅配方及包子做法
酱肉包子馅配方及包子做法
酱肉包子
1、先准备食材调料。
排酸五花肉，用刀别碎，或用切肉机切成颗料，甜西酱，葱和姜，全切成小粒，其中一部分用拌馅，一部分炒制，猪油，用精练的猪油，以及料酒盐香油等。
酱肉包子食材
2、炒酱肉馅。
炒勺上火放猪油热后，下葱姜煸香，再下入2/3的
猪肉馅，边炒边倒入料酒盐白糖，等肉馅出油后，加入甜面酱炒勺，最后滴些香油出锅倒入拌盆里，与剩余1/3生馅拌匀，稍凉后拌入葱料，酱肉馅就做好了。
酱肉与生肉拌匀
3、和面。
温水放入酵母激活化开后，倒入面粉中搅匀和成团，进行第一次发酵，发酵近2倍大时，最后用揉面机揉匀，就可以分剂擀皮做包子了。
发酵好的面团
包好的包子
4、蒸包子。
包好包子后，再静醒15分钟，等包子松弛后就可开大火蒸制，需要注意的是二发好后用开水蒸，特别是前五分钟，一定用大火蒸，绝不可忽视，原因此时包子在膨胀，五分钟后就基本定型，是熟制的过程。
再说气出来后蒸10分钟左右既可，时间到后就可卸下装盘食用。
蒸好的包子
酱肉包子馅颜色要求黄红适宜，酱香味突出，馅呈散状，除酱香味外咸甜适度，即不可很咸也不可很甜，而是一种混合味，为的是突
出酱香味。
厨房美食菜谱：海参豆角猪肉蒸包的做法
厨房美食菜谱：海参豆角猪肉蒸包的做法“好客山东有三珍，阿胶海带胶东参”。
山东地大物博、物产丰富，在举不胜数的土特产中也有许多极富价值、口碑极佳的产品，如以阿胶、海带、胶东参为代表的珍贵特产。
不管来山东旅游、在山东过年、访亲朋好友还是孝敬父母，这三样东西除了品质、价值没得说以外，更是绝对有“山东面子”。
山东胶东半岛的海参最为名贵，被称之为“参中之冠”，胶东半岛处于渤海和黄海交汇处的海域，因水流量大，无污染，海藻品种丰富，气温合适，最适合刺参生长，所产的海参多糖等有效成分非常丰富，自古被列为名贵上品。
研究学者从海参当中萃取出了一种物质，这种化合物能够有效阻碍某些人类癌细胞的生长(其中包括胰脏癌)。
我国的不少中医学家也先后表示过，海参具有很强的功效来对抗电磁辐射和氡对人体造成的损伤。
从中医理论来讲，海参可以滋补肝肾、滋阴润燥、养血，因此在放化疗期间它有很好的补益作用，可以迅速地提升人体的体力，提高免疫能力。
而且海参本身就含有一种叫海参毒素的物质，不仅能抑制多种霉菌的滋生，还可抑制癌细胞的生长和转移，起到防癌和抗癌的作用。
海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用，是人体必需的微量元素之一。
据国家医学界最新研究资料表示，癌症患者体内的硒含量比正常人低3-6倍。
海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的营养食品,其中还含有丰富的胶原蛋白，是女性美容圣品，女性长期使用海参可使皮肤细腻光滑，减少皱纹，在很多美容及机构进行美容减肥时，要求女性多食用高蛋白食品，而海参就是首选。
海参中的胶原蛋白可以生血养血，延缓机体衰老，还可以使肌肤充盈，皱纹减少，消除面部色斑，让皮肤细腻富有光泽。
海参中含有丰富的刺参粘多糖，能迅速锁住皮肤及身体内的水分，从而延缓皮肤衰老。
海参还含有硫磺软骨素，它和海参粘多糖在一起能增强皮肤的弹性，具有驻颜抗衰老之功效。
精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
菌香海参酱肉大包
河州包子
九圆煎包
山东大包
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司
编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
菌香海参酱肉大包
馅料：
腌肉25克，杏鲍菇10克，萝卜干（白萝卜切条后晒成的干）8克，韭菜8克，海参10克，大虾肉1块，姜米5克。
（一个包子的用量）调料：
干黄酱（用水稀释开）5克，味精1克，白糖2克。
制作方法：
（1）杏鲍菇拉油（菇中有特殊物质，使其味道微酸，拉油能将该酸味物质逼出），然后飞盐水（可使杏鲍菇吸收水分，吃起来不会口感发干）。
将处理好的杏鲍菇改成粒。
萝卜干用水煮至变软，改成粒。
（2）腌肉改刀成粒，下入锅中煸至吐油，下入干黄酱炒香（若不把酱炒出香味，馅料的味道就会大打折扣），下杏鲍菇粒、萝卜干粒，中火翻匀后出锅晾凉，把油沥出来（沥出油后使此馅香而不腻。
此油非常香，可以用来炒别的素菜或者拌素馅）。
（3）把姜米、韭菜、飞水后的海参粒拌到馅里面。
包包子时，包好馅料再塞入飞水过的大虾。
上笼蒸制15分钟即可成熟。
河州包子
调馅：
1、胡萝卜300克，洗净后切长2厘米的丝，加盐5克伴匀，腌5分钟，用干毛巾挤干水分备用；羯羊肋条肉500克剁碎成肉馅，先加入生姜末15克、料酒50克、黄豆酱油50克、盐10克，朝一个方向搅拌至馅料上劲，再将煮好的羊汤100克分四次加人馅中，让羊汤在肉馅中充分被吸收。
2、将羊油50克和菜子油20克混合，置勺内旺火升温，融化，浇在葱花20克、胡萝卜丝上炝出香味，与馅料和味精、花椒油各10克，花椒粉、胡椒粉各5克拌匀即可。
关键：
1、煮羊汤是煮过手抓羊肉的羊肉汤，此汤营养丰富，口感鲜美。
2、为避免馅出水，在调馅时加汤要分四次加入，不能一次加完。
3、为保证馅的质量，在拌羊肉馅时，第一次加盐一定不可以量大，
等调好味后根据需要再逐渐加入。
九圆煎包
调馅：
1、猪五花肉（肥四瘦六）500克切成1厘米见方的肉丁备用；干梅干菜100克洗净切碎。
2、锅上火，入色拉油烧热，下入五花肉煸炒至肥肉出油，下入梅干菜、葱、姜末各50克、花椒粉3克煸炒出香味，加老抽30克，然后下入排骨酱、柱侯酱各25克、炒熟的干黄酱50克炒约2分钟，出锅放凉即可。
制作方法：
（1）取包子皮，包入馅料，蒸熟备用。
（2）用不粘锅加50克色拉油，将包子上下沽鸡蛋液，再滚小葱花，入煎锅煎至两面金黄色即可入器皿。
关键：
此肉馅不用加盐，因为酱料已经够味了。
山东大包
原料：
面粉400克，酵面100克，食用碱3克，猪肥肉350克，白菜心200克，虾仁50克，甜面酱30克，葱末、姜末各25克，精盐3克，味精2克，香油40克。
制作方法：
（1）面粉放入容器内，加入用适量温水化开的酵面和成面团，盖上盖，静置发酵。
（2）猪肥肉洗净，剁成肉末。
将白菜心洗净，剁成碎末，撒入精盐1克略腌，挤去水分。
将虾仁切成丁。
（3）猪肉末放入容器内，加入虾仁丁、甜面酱、葱末、姜末、余下的精盐和味精、香油顺一个方向搅匀，再加入白菜末拌匀成馅。
（4）食用碱用少量水化开，揉入发酵的面团内，揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的剂子按扁，擀成中间略厚、周边稍薄的圆皮抹上馅，收口提褶捏成圆形包子坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸20分钟，至熟取出装盘即成。
提示：
面团要软硬适中。
面皮要薄厚均匀。
西安冠香兴餐饮公司主要培训各种特色小吃技术，同时出售小吃技术配方、小吃车、小吃调料！3980元任学5种小吃技术，4980元任学8种小吃技术！。