盐渍海参的制作方法

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2023年盐渍海参的发制方法整理

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2023年盐渍海参的发制方法整理

盐渍海参的发制方法

海参是一种比较珍贵的海鲜。它富含丰富的养分，而且不含胆固醇，特殊适合中老年人食用。那么关于盐渍海参的发制方法有哪些?以下是pincai我为您整理相关内容，欢迎参考阅读!期望对您有所帮忙!

盐渍海参的发制方法

1、把盐渍参洗净，至少要6-7遍，放在冰箱的冷藏室里浸泡12小时以上。

2、取出海参用剪刀沿着海参腹部开口剖腹，去沙嘴洗净，放到电饭煲里，加水，盖锅盖煮至开锅，然后放开锅盖，再煮45-60分钟，再断电，盖上锅盖焖3个小时。

3、把海参捞出放到0—5度纯洁水里，可以临时放到冷冻里，待容器表面结冰渣再放回冷藏。之后在冰箱冷藏状态下泡两天，每12小时换一次水。

留意事项：

1、煮海参的器皿肯定洁净，不能有油，手不要有化妆品，头发不要掉进锅里。

2、海参筋不用剪开，它很有弹性，不会影响海参发制大小。

3、可以上午煮，缘由就是为了焖之后，不至于到晚上，主要考虑到时间不便利。

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千里之行，始于足下。

4、海参煮了后用筷子夹，假如简单夹起来说明还需要再煮，假如夹起来比较困难，那就是煮的`火候差不多了，假如夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。

5、海参煮的时间取决于海参的质量，质量越好海参越干，煮的时间就越长，反之越短。

6、肯定要用纯洁水，器皿里水位高度肯定要超过海参，尤其是最终一次冷藏，海参会增大许多，最好多放水。

7、海参一周内吃完的话，可以始终在纯洁水里冷藏，假如一周吃不完，可以把海参捞出来，单只冻好后放到自封袋里备用。

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盐渍海参的发泡方法

盐渍海参是一种传统的海产品鲜食方式，以其鲜美的口感和丰富的营养成为人们餐桌上的佳肴。下面将详细介绍盐渍海参的发泡方法。

步骤一：选择海参

选择新鲜的海参是盐渍海参发泡成功的第一步。新鲜的海参表面应该富有光泽，身体饱满，没有变形或划痕。此外，要选择质地坚韧的海参，质量较差的海参会影响发泡的效果。

步骤二：清洗海参

将购买回来的海参放入清水中彻底清洗，可用刷子将海参的表皮清洗干净。然后，将清洗干净的海参浸泡于清水中约2-3个小时，让海参排出泥沙和不干净的物质。

步骤三：盐渍海参

将清洗干净的海参放入锅中，加入足够的水，使海参完全浸没。根据海参的大小和数量，加入适量的盐，通常以2%的盐浓度为宜。将盐倒入锅中后，用手搅拌均匀，使盐溶解在水中。然后，将锅放在炉子上，用中小火煮沸。煮沸后，继续煮10分钟，然后关闭火源，让海参在盐水中浸泡至少1小时。

步骤四：脱水

在海参浸泡的同时，准备一个大的容器或盘子，并在上面铺上吸水性较强的纱布。将浸泡好的海参取出，放在纱布上，用一块干净的布覆盖住海参，然后放上一块

重物，以便让海参更好地排水。这个过程中要注意，不要让海参接触到空气，保持其湿润。大约过30分钟到1小时后，海参会自然释放出大量的水分。

步骤五：晾晒

海参经过脱水处理后，需要进行晾晒。将脱水后的海参悬挂在通风良好的阴凉处，避免阳光直射和污染物的污染。这个阶段需要7-10天的时间，通过风干使海参获得适当的硬度和爽脆口感。

步骤六：包装贮存

在海参晾干后，将其放入干净的容器中，并密封保存。为了增加海参的保存时间和保持其质量，还可以在容器中加入一些防腐剂，如硫酸丙二醇。但要注意使用防腐剂的量和安全性。

盐渍海参的做法是什么？

海参是一种昂贵的海鲜产品，同时它也是一种药材，对人体有很多好处。盐渍海参的价格相对便宜，下面就为大家介绍一下盐渍海参的具体做法，有条件的各位可以自己尝试一下。具体步骤如下。

1、剖腹去内脏。海参捕获后，应在1h内剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀从排泄口向背部的前方剖开，其切口为体长的三分之一，然后取出内脏，即得皮参。

2、洗刷。用清洁海水将皮参胴体内外洗净，再用淡水水洗刷两遍，放入洁净的容器中。

3、去除咀嚼器。用金属摄子或手钳去掉皮参空腔内的骨质咀嚼器。

4、煮参。在铁锅内加入淡水，水量略少于海参量，用急火烧沸，把洗净的皮参胴体放入锅内沸水中急火烧沸，而后转温火继续加热，每烧一个沸开要向锅内加一点凉水控制沸煮点，共烧四个沸煮开即可。

5、沥干。经沸煮过的皮参从锅内捞出，放入筛网中沥干3min～5min。

6、盐渍。将沥水后的皮参放入洁净的容器内，加入皮参重量30%的食盐，不得加入任何食品添加剂，再将拌盐后的皮参入放瓷缸内，把缸放置在搭棚的阴凉通风处，盐渍12d后，方可出缸。

7、烤参。亦称二次沸煮。将盐渍好的皮参出缸连同盐水一起放入锅内，随后再用急火将锅内海参烧至沸开，每烧一个沸开可稍微加一点凉水（降温），共烧四个沸煮开即可得烤参。

8、沥干。将二次沸煮的烤参从锅内捞出，放入筛网中沥干至无水为止。

9、拌灰。将沥干水的烤参放入洁净的塑料盒内，拌入柞木炭灰，参灰比为10:1，涂于海参表面，以达到吸干防潮的作用。

10、晾晒。烤参体表涂拌上柞木炭灰后，待30min后，均匀平放在铺有聚乙烯筛网的水泥平台上晾晒，直至水分全部晒干为止（有条件也可采用电烤箱烘干24h后，再晾晒1d～2d），即得干海参。

盐制海参的发泡方法

盐制海参的发泡方法如下：

1.选择新鲜的海参，最好选择活海参。活海参通常身体柔软有弹性，呈灰白色。

2.将海参放入清水中浸泡大约2-3小时，使其排出内脏和杂质，清洗干净。

3.准备一个大碗，将清水倒入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀。浸泡海参的盐水浓度约为5-8%。

4.把清洗好的海参放入盐水中浸泡。盐水浸泡的时间一般为1-2天，期间可以每4-6小时换一次盐水，以确保其均匀入味。

5.浸泡后的海参会变软发泡。取出海参，用清水冲洗干净，去除盐水味。

6.将海参用清水煮沸，煮10-15分钟，以确保其熟透，去除海参的腥味。

7.煮熟的海参捞出，放入凉水中浸泡一段时间，使其完全冷却。

8.取出凉爽的海参，根据个人喜好切片或整体使用。

9.如果准备食用，可以根据个人喜好调配佐料和烹饪方法烹制。

注意事项：

在盐水浸泡的过程中，要防止外界污染，保持清洁卫生。

盐水的浓度要适中，过高的浓度会使海参过咸，影响口感。

食用盐制海参时，要确保其煮熟彻底，以确保安全和食用质量。

盐渍海参的做法是什么？

关于《盐渍海参的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海叁是一种价格昂贵的海货商品，另外它也是一种中药材，对身体有很多益处。盐渍海参的价钱相对性划算，下边就为大伙儿介绍一下盐渍海参的具体方法，有标准的诸位能够自身试着一下。操作步骤以下。

1、破腹去内脏器官。海叁捕捉后，应在1h内破腹，以防自溶、化皮、掉刺。用剪子从代谢口向背部的正前方割开，其创口为身长的三分之一，随后取下内脏器官，即得皮参。

2、刷洗。用清理海面将皮参玉体內外清洗，再用谈水水刷洗二遍，放进清洁的器皿中。

3、除去咬合器。用金属材料摄子或手钳除掉皮参内腔内的骨质增生咬合器。

4、煮参。在炒锅内添加谈水，水流量略低于海叁量，用急火烤沸，把清洗的皮参玉体放进锅内开水中急火烤沸，然后转文火再次加温，每烧一个沸开要向锅内加一点冷水控制沸煮点，共烧四个沸煮开就可以。

5、控干。经沸煮过的皮参从锅内捞起来，放进不锈钢筛网中控干3min～5min。

6、盐渍。将沥水后的皮参放进清洁的器皿内，添加皮参净重30%的食用盐，不可添加一切食品防腐剂，再将拌盐后的皮参与

放瓷缸内，把缸置放在搭棚的荫凉阴凉处，盐渍12d后，即可出缸。

7、烤参。亦称二次沸煮。将盐渍好的皮参出缸连在食盐水一起放进锅内，接着再用急火将锅内海叁烧至沸开，每烧一个沸开可略微加一点冷水（减温），共烧四个沸煮开就可以得烤参。

8、控干。将二次沸煮的烤参从锅内捞起来，放进不锈钢筛网中控干至没有水才行。

9、拌灰。将控干水的烤参放进清洁的塑料盒子内，拌入柞木碳灰，参灰之比10:1，擦抹海叁表层，以做到吸走防水的功效。

盐渍海参的发泡方法

盐渍海参的发泡方法如下：

1. 准备好新鲜的海参，将其清洗干净，去除表面的杂质和沙粒。

2. 将净海参用盐水浸泡24小时，以去除海参的异味和提高其口感。

3. 将腌制好的海参放入清水中浸泡12小时，将多余的盐分洗去。

4. 将彻底清洗过的海参放入锅中，加入足够的水，煮沸。

5. 将煮沸的海参捞出，放入凉水中浸泡1小时，使其更加鲜嫩。

6. 捞出浸泡后的海参，用刀在背部轻轻划开一刀，然后用手轻轻按压，使其发泡。

7. 将发泡的海参放入清水中浸泡30分钟，使其发泡更加均匀。

8. 最后，将发泡好的海参沥干水分，即可使用或进行后续的烹饪步骤。

注意事项：

- 海参必须在新鲜状态下进行处理，避免损失其鲜美口感。

- 盐水的浓度可以根据个人口味和海参的大小进行调整。

- 浸泡和煮沸的时间可以根据海参的大小和个人口感偏好进行调整。- 浸泡和煮沸的水质要保持清洁卫生，以避免细菌污染。

- 在发泡过程中要轻柔操作，避免海参破损。

盐渍海参几种发法

第一种（高压锅发）：

1、把海参用清水浸泡1天，中间换几次水，去掉盐份。

2、把海参放入高压锅内加水（水要浸过海参）烧开。5～6分钟停火。

3、水凉后，把海参捞出，用剪刀剖开，去掉沙嘴后洗净。

4、把海参放入纯净水中，然后放入冰箱保鲜框中（期间每天换1～2

次水），1天后即可食用。

第二种（热水瓶发）：

1、海参用清水浸泡1天，中间换几次水，去年盐份。

2、放入盐水瓶中，注满700---800左右开水，塞放瓶盖，焖一个晚上。

3、倒出海参，放入纯净水中，然后放入冰箱保鲜框中（期间每天换1

次水）1天后即可食用。

第三种：

1、用开水浸泡，每小时换1次水，共换3次水（多换几次更好），去

掉盐份。

2、凉水下锅，中火烧开，然后用小火煮半小时，再加盖焖3小时至

软。

3、将煮软的海参放在干净的不锈钢桶内，加净水浸泡，放冰箱保鲜

框中，每天换1次淡水，1天后即可食用。

注：1、发海参全过程不能用带油、碱、盐的盛器。

2、发海参时不能用铁锅，可用不锈钢成铝锅。

3、发好后，不要直接用手到盛器中取海参。

4、浸泡、换水，去沙嘴时，手要洗干净，不能沾油。

5、去沙嘴时在发到中间或最后均可。

海参深加工[技巧]

第三节海参加工

1．盐渍海参的加工工艺及食用方法

加工工艺：鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。部分为了增重，就反复煮和浸盐水，让盐水充分进入海参体内达到增重多卖钱的目的。

食用方法：食用前将海参扩肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止，约为12-36小时。将泡好的海参放入高压锅内，倒入清水，根据海参的大小选择蒸煮时间（大海参十五分钟，中等海参十分钟，小个海参六分钟），关火后，待五分钟将海参倒出放入纯净水中泡发1-2天，放入冷藏柜随时食用。

市价大约在200-500元每斤,只可以迎合没有听说过海参为何物或想吃而经济实力略差的一小部分低端消费者，大部分消费者都不会进行购买的，因为经过这种方法加工的海参所具备营养价值很少。

优点：价格便宜，让所有人都可以品尝海参。

缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。

2．盐干海参的加工工艺

这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。

加工工艺：

煮参：将活海参去内脏洗净，放入大开水锅内煮30分钟左右，待参皮皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和去掉浮沫，防止海参贴在锅底化皮。

腌渍：将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层厚盐封严，腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次，如发现海参发烧，汤色变红，应立即加盐或回锅煮，如正常，检查完后仍加盐封顶。

烤参：将腌渍参的原汤加入15%的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻

动，将参捞出时表面立即显干，并有盐粒结晶，即可出锅，发现参体有水泡应立即刺破。

盐渍海参发制方法

盐渍海参是一种经过处理的海洋食材，为了使其口感更加鲜美，需要进行发制。以下是盐渍海参的发制方法：

1. 清洗海参表面

将盐渍海参放在流动水下冲洗干净，注意不要用力搓洗，以免损坏海参。

2. 浸泡海参

将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，根据季节和温度适当调整。在此期间，海参会开始逐渐膨胀。

3. 剪开海参腹部的口子

用剪刀从海参腹部剪开一道口子，去除沙子和内脏。这个步骤可以在泡发前或泡发后进行，视个人习惯而定。

4. 再次浸泡海参

将海参放入冷水中浸泡24小时至48小时，期间要更换数次冷水。这个步骤可以帮助去除海参体内的盐分和其他杂质。

5. 煮海参

将海参放入开水中煮5分钟至10分钟，根据海参大小和季节适当调整。这个步骤可以帮助进一步去除海参体内的杂质，同时使其口感更加弹牙。

6. 再次浸泡海参

将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水。这个步骤可以帮助海参进一步吸水膨胀，口感更加细腻。

7. 再次煮海参

将海参放入开水中煮5分钟至10分钟，使其口感更加鲜美。这个步骤可以帮助激发出海参的鲜味，使其口感更加诱人。

8. 再次浸泡海参

将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水。这个步骤可以帮助海参进一步吸水膨胀，口感更加细腻。

以上就是盐渍海参的发制方法。在发制过程中要注意不要使用铁器或者金属工具，以免影响海参的口感和品质。同时也要注意不要将海参置于高温或者阳光直射的地方，以免影响其口感和质量。

盐渍海参的加工方法

盐渍海参:加工的时候加盐的相对应的是淡干

食用方法：食用前将海参扩肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止，约为12-36小时。将泡好的海参放入高压锅内，倒入清水，根据海参的大小选择蒸煮时间（大海参十五分钟，中等海参十分钟，小个海参六分钟），关火后,待五分钟将海参倒出放入纯净水中泡发1-2天,放入冷藏柜随时食用。

优点：价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。

缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。

谈拉缸盐海参的加工方法

鲜活海参与干海参相比较，具有鲜味充足，营养成分全面且食用季节性较明显等优势。鲜活海参的通体都是宝，如参花、参肠、参汤等，均是食客索取的美食滋补之料。鲜活海参的生长具有周期性，加之人为因素，一年中有相当长时间食不到鲜活海参，令众多食客倍感遗憾，加工拉缸盐海参解决了此问题。

拉缸盐海参俗称〃盐渍参‘、〃盐参’，是指鲜活海参在盐缸中经过数次盐渍而成半湿半干状态的海参。其特点是，保持了鲜活海参基本的属性（如质感，营养等方面），且储存时间较长，冷藏温度（0℃-4°C左右）或阴冷潮湿条件下能够存放3至6个月时间，不宜冷冻。由于盐分渗透力的作用，拉缸盐参的吸水性较强，与鲜活参相比，其涨发率较高，通体饱满。拉缸盐海参的出现平衡了海参市场的供需关系，随时都能食到鲜活海参般的佳肴美馔。

鲜活海参都可以加工成拉缸盐海参。首先，在鲜活海参腹部开2厘米长的刀口，除去海参体内的内脏及杂物，把参肠、参花保留在海参体内，然后放入开水锅中焯3-5分钟左右倒出，用清水清洗干净，控净水分，在鲜活海参表面撒上许多精盐，精盐与鲜活海参的投放比例是：5斤鲜活海参需加入精盐500克，并且搅拌均匀。其目的就是利用盐的渗透压作用，抑制海参体内微生物的生长繁殖，防止长期存放的海参腐烂变质。这样就加工成了拉缸盐海参。

拉缸盐海参的涨发过程比较缓慢，火候也不容易掌握，在涨发过程中应特别注意。应先把拉缸盐海参体表的盐分冲洗净，接着将海参放入开水锅中用小火加热约45分钟左右，端锅离火，使其自然晾凉，此过程中视海参的质地及个头大小，反复加热约2-3次后，将海参放入有冰块的纯净水中冷藏3天后就可以烹调了。

盐干海参的发泡方法

盐腌干海参是一种常见的海产加工方法，可延长海参的保质期，并且能够增加海参的风味和口感。下面将介绍盐腌干海参的发泡方法。

首先，准备工作十分重要。你需要一些新鲜的海参，选择体型完整、颜色鲜亮、质地柔软的海参。此外，还需要一些盐，最好是精制无添加的非碘盐，因为碘盐会对海参的质地和颜色产生不良影响。还需要准备一些清水和一个容器，用于盐腌海参。

1. 清洗海参。将海参放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的沙粒和杂质。然后将海参放入清水中浸泡一段时间，以去除海参体内的杂质和异味。

2. 去内脏。使用一把尖锐的小刀，轻轻切开海参的一侧，将内脏全部取出。内脏会对腌制后的海参产生不良影响，所以务必彻底清除。

3. 盐腌。将干净的海参放入容器中，加入足够的盐，将海参完全覆盖。根据海参的数量和大小，可根据个人口味调整盐的用量，但一般来说，每公斤海参需要使用约50克盐。将盐均匀地撒在海参上，然后轻轻拍打海参，使盐能够均匀地吸附在海参表面。倒入足够的清水，使海参完全浸泡在盐水中。盐水的比例是：每公斤海参使用500毫升的水。

4. 等待。盐腌海参需要一定的时间，一般来说最少需要24小时。在这个过程中，

腌制的盐会渗入海参中，改变海参的质地和口感。腌制的时间越长，海参的口感越好。对于较大的海参，可能需要更长的腌制时间。

5. 换水。腌制的海参会产生一些异味和杂质，所以需要在腌制的过程中，每隔一段时间更换一次水。每次更换水后，用手轻轻按压海参，使腌制的盐味更均匀。

6. 发泡。海参腌制好后，需要进行发泡处理。将腌制的海参放入清水中，轻轻搓洗，将海参表面的盐味去除。然后将海参放入清水中浸泡，大约需要30分钟至1小时的时间让海参吸收水分，使其体积变大。此时的海参已是发泡状态。

海参的发制及保存

盐渍海参的发制方法

1.用剪刀沿海参原背部切口纵向切开，取出头部石灰质（海参嘴）及内腔海参筋（海参筋不要丢弃，可食用。海参筋也叫桂花棒，富含人体所必须的多种营养物质，具有很强的养精补血、延年益寿、提高免疫力之功效，是纯天然绿色滋补珍品。一斤海参筋能买卖到上万的价格呢！！）.

2.将海参放入锅内，加入海参重量3~4倍的清水，开锅后慢火煮10分钟左右，离火、原汤泡焖8~12小时至凉透。根据海参的软硬程度，如需要可重换清水再煮一遍。

3.将泡焖后凉透的海参皮和海参筋加入约2倍海参重量的清水，冷藏泡发4~6天后，即可食用(如口感较赢，可延长泡发时间)。

4.发制后的海参不能久存，最好不超过3天，如长时间不食用，可用保鲜膜单独包装，冷冻保存，食时温水解冻即可。

5.干海参的发制：温水泡发回软后，用剪刀沿海参原切口纵向切开，取出头部石灰质（海参嘴）及内腔海参筋，再用温水泡发3~5天，每天换清水即可。

温馨提示：发制过程中，由于个体差异的原因，如发现个别参体已软，请及时挑出，以防发烂；要避免接触油、碱等物且每天换水，以防海参变质腐烂。

海参的保管

发制后的海参冷冻保存，冷藏保存时间不要超过2天；盐渍海参的保存温度0℃左右，为防止意外，最好买后立刻发制；如是干参，最好密封、防潮保存。

盐渍海参食用说明

[保存方法]腌制品，冷藏下可安全储存18个月。

[海参功效]

✧延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲

劳的功能，促进体力和精力的迅速恢复。

✧对人体生长发育，治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组

织老化有特殊作用。

✧使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善。具有清血、

预防高血压、脑血管疾病的作用，能改善贫血病的血色

素。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心

脑血管血流，促进侧枝循环的建立。

✧促进性激素分泌、提高性功能。

✧对Ⅱ型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老

年人尿频有所改善。

✧抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力，

起抗癌作用，对放化疗的患者有不增加白血球的作用及

抑制癌细胞生长的作用。

[发制方法]

（1）将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。

（2）顺切口将参切开，除去沙嘴，切断海参体内的5根白筋，清洗干净。（如不切断海参的肌肉层，也就是白筋，海参将发不起来，经煮后，会形成硬疙瘩。）

（3）将海参放入无油锅内小火煮1小时，冷却后，放入冰水混合物中浸泡24小时。（锅内一定无油，否则海参会溶解。）

（4）再将海参放入无油锅内小火煮40分钟，冷却后，后放入冰水混合物中浸泡24小时。

（5）再将海参放入无油锅内小火煮20分钟，用手逐个掐海参体壁，能掐透的海参捞出来，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，再捞出，浸泡。

（6）将经过上述步骤处理好的全部海参放入冰水混合物内，浸泡24-36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3-4次冰水）。发制过程中，避免对海参造成挤压，影响发制效果。

盐渍海参的发制方法

盐渍海参的发制方法：

1、将海参剖肚、去沙嘴，并洗净放入没有油的闷罐锅里，添加凉水到没过海参。

2、加热至水开后，用小火煮30分钟后，取出用凉水透净。

3、将煮好的海参放入容器中发泡一天，换2-3遍水。

4、第二天凉水下锅，加热至水开后用小火煮40分钟，停火自然凉透，3个小时后将海参出锅，开始放入容器中发泡，发泡3天，每天换2遍水。

5、3天后即可食用，剩余海参可以放在冰箱单排冷冻，冻好后装袋保存，食用时提前2小时用凉水解冻。

注意事项：

1.推荐用纯净水发泡，发胀率更高，发出来的海参更大

2.推荐发泡的容器中放入冰块，会减少脱皮，使发出来的海参品相更好

3.推荐温度为0—

4.C摄氏度，减少脱皮，口感更好

4.发泡的海参，如果用手捏有硬芯，可以挑出煮5分钟，自然凉透，再发泡3天即可

注意：在涨发辽参的过程中，应避免接触油、碱、盐等物质。因为如辽参接触到盐、碱，就会变烂；而碰到盐，则会使辽参变硬而不易发透。

盐渍海参的保存方法是什么

盐渍海参并不是一种食物的别名，是新鲜的海参经过了盐渍的加工之后。被称为盐渍海参。盐渍可以充分的保持海鲜的新鲜，所以在食用的时候味道鲜美，而且盐渍可以封存海鲜很高的营养物质。采用盐渍海参的保存方法主要是因为海鲜的保存期比较短，那么盐渍海参的保存方法有哪些？

盐渍海参的发制方法:

(1)取洁净无油的锅放入海参，然后加入常温水，水量没入海参5cm为好;

(2)用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟，之后将海参自然凉透2小时;

(3)剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，清洗干净，并将海参筋剪成1cm的段;

(4)然后将海参置入洁净无油的器皿，放入冰块，三分钟后，再加入常温水，最后放入冰箱冷藏;

(5) 每天换一遍水，三天后即可食用。

发好后的海参如何保存：

1、发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成海参缩小，如果是用这种方法保存20天，海参是会坏掉的。

2、最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行（切忌不要再放到锅里煮）。

3、海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。据央视报道国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。