海参怎么切

合集下载

“望、闻、问、切”识海参

海参作为一种很好的养生佳品。

可谓知名度甚高，原来作为海八珍之一，被束之高阁，谁曾想现如今，懂得养生的人们越来越多，养生观念的普及给海参带来了硕大的市场需求。

市场需求多，供给量也会水涨船高。

可是这里面难免鱼龙混杂，真假难辨，使更多的消费者陷入了购买的误区。

其实购买海参的时候，还是有章可循的，现在小编就将“望、闻、问、切”这几种识参法总结如下：望：刺粗壮而挺拔者为好参“好的海参主要看刺”，很多人说，看看几排刺就知道是不是好海参，其实这是没有道理的。

比如产自大连的海参，几乎全部是4排刺。

同样数量的刺，怎么鉴别呢？这个时候最重要的就要看刺的质量，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。

其实，买海参最应该买的就是它的“年龄”。

海参寿命10年左右，最有营养的是生长了3到5年的，正值壮年。

而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。

还有人认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。

如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。

这是由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量。

因此买海参不要看个头，要看个数。

总之，优质海参的标准外形应该是：个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。

闻：有鲜美味道者为好参海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。

海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。

那些闻起来有大海的味道的参吃起来口感也好，因此选择这样的海参是正确的。

而如果闻着海参有药品的味道，最好不要买。

问：问产地还要问年龄问，就有很多说道了。

消费者在购买海参的时候，一张嘴就容易说出外行话来。

俗话说：“内行看门道，外行看热闹”。

如今，由于大多数消费者“看不清海参真面目”，所以价格似乎成为左右大家选购的主要因素。

鲜海参的吃法与做法

鲜海参的吃法与做法
鲜海参作为一种高蛋白、低脂肪的海产品，具有丰富的营养价值和独特的口感。

它可以被制作成多种美味的海鲜菜肴，下面介绍几种常见的鲜海参的吃法与做法。

1. 清蒸海参：首先，将鲜海参洗净，剪去海参口旁的边条，然后用开水烫一下去除腥味。

将清洗好的海参放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，至海参变软糯即可。

最后，撒上葱姜蒜末、
酱油和香油作为配料。

这种吃法能够保留海参的原汁原味。

2. 红烧海参：将鲜海参切成块状，用开水焯水去除腥味。

然后，放入锅中用葱姜蒜炒至香味出来，加入适量的酱油、糖和料酒，再加入适量的清水。

用中小火慢炖大约30分钟至海参变软糯，最后加入适量的淀粉勾芡，收汁即可。

3. 炒海参：将鲜海参切成块状，用开水焯水去除腥味。

锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入海参翻炒均匀。

然后，加入适量的盐、酱油和料酒，再加入适量的清水。

大火翻炒一分钟，最后用小火慢炖约10分钟即可。

4. 海参炖汤：将鲜海参洗净后切块状，用开水焯水去除腥味。

将其他配料例如瘦肉、干贝、鸡脚、猪骨等放入砂锅或高压锅中，加入清水和适量的调味料。

用大火炖煮约2小时，最后加入海参和蔬菜煮至熟透即可。

这种做法可以制作出香浓的海参鸡汤。

以上是几种常见的鲜海参的吃法与做法，每一种都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味选择喜欢的方式来制作。

鲜食海参加工工艺

鲜食海参加工工艺鲜食海参被誉为海中瑰宝，是海产品中的佳品。

它的品质好，口感鲜美，营养价值高，是很多人喜爱的美食。

然而，鲜食海参具有椎体硬、手感腥、生味重等特点，需要进行一定的加工处理才能使其口感更佳，满足消费者需求。

以下是鲜食海参加工工艺的情况介绍：一、清洗处理鲜食海参采集后，需要进行清洗处理。

具体步骤为：1.海参放入清水中浸泡约24小时，让其排出泥沙、杂物。

2.将海参切成两半，清洗内脏，去除内脏和海参背上的脏物。

3.用净水清洗海参身体，确保洗净，去除异味。

二、去除腥味鲜食海参还是有一定的腥味，需要用一定的方法去除。

具体方法如下：1.先将海参泡在凉水中，在清水中浸泡2~3小时。

2.将海参捞出，放入高温水中烫一到两次，每次不超过五秒。

3.熬制过程中，要注意控制温度，加足水，保持海参的鲜甜味。

三、择洗膜海参的外皮有一层硬且有刺的膜，需要择洗掉。

具体方法为：1.用手或棉布轻轻揉擦海参，使其外壳变得红润。

2.将择洗膜处理干净的海参以大量清水漂洗，直到无泡沫流出。

四、晒干处理干净的海参，需要晒干，保证其品质和口感。

晒干一般需要选择天气晴朗、阳光充足的时候晒，也可以选择机械干燥。

具体步骤为：1.将处理好的海参排放在晾堤上。

2.选择光强充足、太阳光正好的天气，将海参晾干。

3.晾干时间视干燥情况而定，一般需要4~6天。

五、包装最后，晒干的海参需要进行包装处理，具体步骤为：1.在计算好的数量里，落点少、断皮薄、形状大的海参选择自动装袋封口机的领套，然后开启机器，即可在包装（称重、封口）的同时进行落点。

2.包装完毕的鲜食海参需要贴上标签和包装袋，标注海参的来源、品种、产地、加工时间等信息。

鲜食海参的加工工艺繁琐，但是通过这些程序获得的鲜美口感和高营养价值是可以吸引众多消费者的。

希望今后能有更多的技术创新和加工工艺提升，让消费者能够轻松享用到更为美味的鲜食海参。

山东名菜 - 葱烧海参介绍

Байду номын сангаас
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参是山东省的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而受到人们的喜爱。
葱烧海参的制作步骤如下：
1. 准备海参：选择新鲜的海参，将其清洗干净。如果使用的是干海参，需要提前泡发至软化。然后将海参切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3. 煮熟海参：将切好的海参放入开水中煮熟，时间不宜过长以免过熟。煮熟的海参捞出备
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参的特点是海参鲜嫩，葱姜蒜的香气浓郁。海参入味后，口感鲜美，肉质柔软，葱姜蒜的香味与海参的鲜味相互融合，味道独特。
葱烧海参是山东省的传统名菜之一，常常作为正餐的一道菜品。它已经成为了山东饮食文化的代表之一，并且在全国范围内都有一定的知名度。无论是在山东本土还是在其他地方，人们都可以品尝到正宗的葱烧海参，享受其独特的风味和美味。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
用。
4. 炒制葱姜蒜：在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜炒香。
5. 炒制海参：将煮熟的海参放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味料，继续翻炒均匀。
6. 炖煮海参：加入适量的清汤或高汤，将锅盖盖上，用小火炖煮一段时间，使海参入味。
7. 装盘：将炖煮好的葱烧海参装盘，撒上葱花作为装饰。

正确吃海参的方法

正确吃海参的方法
吃海参的正确方法如下：
1. 首先，将新鲜或冷冻的海参泡软。

如果使用的是新鲜海参，可以将其泡在冷水中，每隔一小时更换一次水，直到海参变软。

如果使用的是冷冻海参，可以将其放在冰箱中解冻，然后再泡软。

2. 将泡软的海参切开。

使用刀将海参从中间切开，然后清除内脏物质和其他杂质。

将切开的海参放入清水中浸泡片刻，以去除余味。

3. 然后将海参放入大锅中，加入足够的清水和一些调料进行煮煮。

常用的调料有姜片、葱段、料酒等。

煮沸后转小火慢慢炖煮，时间根据海参的大小而定，一般需要30分钟至1小时。

4. 将炖煮好的海参用筷子插入海参，如果能轻松穿透，表示煮熟了。

将海参捞出，放入凉水中浸泡片刻，以保持其弹性和鲜嫩度。

5. 最后，将海参切成适当大小的块状，可以用来炒菜、做汤或做其他菜肴。

注意事项：在煮海参的过程中可以添加一些调味料，如盐、鸡精等，以增添海参的味道。

此外，煮熟后的海参可以与其他食材一起炒，以提升口感和味道。

海参的吃法与做法

海参的吃法与做法
海参是一种营养丰富的海鲜，具有很高的药用价值。

下面介绍几种常见的吃法和制作方法。

1. 清蒸：将新鲜的海参先用水泡软，去除内脏，切成块状。

然后在蒸盘上铺上葱姜蒜，将海参块放在盘上，放入蒸锅中蒸熟。

最后，淋上一些花椒油和蒸鱼豉油即可。

这样做出来的海参鲜嫩可口，营养丰富。

2. 红烧：将泡软的海参切成片状或块状，放入锅中加水煮开。

将煮熟的海参捞出，用清水冲洗干净后备用。

另起锅放入适量的糖，用小火熬化成红糖色，然后加入适量的清水，煮开。

接着，放入海参和一些调味料，如生抽、老抽、料酒等，翻煮片刻后加入适量的盐，调味即可。

这样烹制出来的红烧海参色香味俱佳，口感鲜美。

3. 炒面：先将泡软的海参切成丝状，备用。

然后将洋葱、胡萝卜、豆芽等切成丝状。

锅中加入适量的植物油，放入洋葱丝煸炒片刻，加入胡萝卜丝和豆芽继续翻炒。

当蔬菜炒至七成熟时，加入海参丝炒匀。

最后，加入适量的面条和调味料，如盐、生抽、胡椒粉等，炒熟即可。

这种炒面方式可以使海参的鲜味与蔬菜的清香融合在一起，口感丰富。

以上是海参的几种常见吃法和制作方法，希望对您有所帮助。

不同的烹饪方法可以使海参味道多样化，满足不同人的口味需求。

海参怎么洗干净

海参怎么洗干净
鲜海参怎么保存?可能对于海参大家接触到干的比较多，鲜海参怎么保存、清洗一定不是特别的了解，今日将从行家那里淘来的保存方法分享给大家。

那么具体应该怎么洗呢？随着店铺网小编去了解一下吧！
海参清洗干净的方法一：
第一步：清洗海参。

用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净。

第二步：将锅里添适量的水，大火烧开，取出5到10个经过清洗的鲜海参，浸入已烧开的沸水中，然后将火苗调小，2分钟后将海参用汤勺舀出，放入盘中，让海参自然冷却。

第三步：再一次把锅内开水大火烧至沸腾，然后继续重复第二步至所有海参加工完毕。

第四步：待所有海参都加工过后，将海参平均放在冷冻盘里，将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里，这些汤有很高的营养价值，大家不要倒掉。

然后将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。

想吃的话，随时拿出来解冻后食用。

食用时取出后，将其剁成小块，做汤喝，汤一定不能爆锅。

办法是锅里放入清水，开水后放黄瓜丝及鸡蛋清(不要蛋黄)，再放入碎海参烧开即可。

切记一定不能放花生油。

海参清洗干净的方法二：
1、买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。

2、先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。

3、清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。

4、海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。

以上几点就能彻底清除掉海参上面的脏污质了，别看只有简单的4步但是效果很好的哟。

海参吃法大全

海参吃法大全海参是一种营养丰富的海产品，被誉为“海底之果”，在我国有着悠久的食用历史。

海参的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和胶原蛋白，对人体有着很好的滋补作用。

海参的吃法也是多种多样，下面就为大家介绍一些海参的吃法大全。

1. 清蒸海参。

将新鲜的海参清洗干净后，放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，蒸10-15分钟即可。

清蒸海参可以保持海参的鲜美口感，营养也不易流失。

2. 红烧海参。

将海参切成段，用油煎至金黄色后盛出备用。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖和料酒，放入海参翻炒均匀，加水焖煮20分钟左右，待汤汁收浓即可。

3. 海参炖鸡汤。

将海参、鸡肉、枸杞一起放入炖盅中，加入适量的水，用小火炖煮2-3个小时，加盐调味即可。

这样炖制出来的海参鸡汤清甜可口，非常适合女性朋友食用。

4. 海参炖鲍鱼。

将海参、鲍鱼、火腿一起放入炖盅中，加入高汤，用小火炖煮2-3个小时，加盐调味即可。

海参炖鲍鱼是一道高档的滋补佳肴，味道鲜美，营养丰富。

5. 海参凉拌。

将煮熟的海参切成丝，加入适量的蒜蓉、辣椒油、醋和酱油，拌匀即可。

这样做出来的海参凉拌口感爽滑，鲜美开胃，是夏天的一道清爽凉菜。

6. 海参炒饭。

将切成小丁的海参和蔬菜、米饭一起放入锅中炒熟，加入盐和鸡精调味即可。

海参炒饭不仅美味可口，而且富含营养，是一道适合全家人享用的美食。

以上就是关于海参吃法的一些介绍，希望对大家有所帮助。

海参是一种非常美味且营养价值很高的食材，大家在食用的时候可以根据自己的口味和喜好进行搭配，做出更多美味的海参佳肴。

希望大家都能享受到海参带来的美食盛宴！。

新鲜海参怎么处理

新鲜海参怎么处理
新鲜海参的处理方法如下：
1. 清洗：将海参放入清水中浸泡约30分钟，将海参表面的沙子和杂质去除干净。

2. 剥皮：将清洗好的海参剥去外皮，可以用刀轻轻剥下或者用手撕去。

3. 切片或切块：将剥好的海参切成片或者切成块状，根据食用的需要来决定切割的大小。

4. 处理体液：用清水和食盐将海参泡约30分钟，然后将体液清洗掉，以去掉海参的腥味。

5. 煮熟：将切好的海参放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，用小火慢慢煮熟，煮约20-30分钟即可。

6. 冷却：将煮熟的海参捞出，用凉水冲洗，让其快速冷却。

7. 调味：将冷却好的海参放入碗中，加入适量的调味料，如酱油、姜蒜蓉、香菜等，根据个人口味进行调整。

8. 腌制：将调味好的海参放入冰箱冷藏室中腌制一段时间（如2-3小时），以增加海参的鲜味和口感。

9. 煎炒或烹煮：根据个人喜好，可以将腌制好的海参煎炒、烹煮或者做成其他菜肴。

鲜活海参加工处理方法

鲜活海参加工处理方法
1 海参的加工
海参能提供许多健康好处，它们在中国受到消费者的广泛青睐。

海参具有独特鲜美的风味和营养成分，是中国传统食材之一。

不同的
朋友可以根据自己的喜好，选择不同的海参，再配以不同的加工方式，以此来获得最美味的分子结果。

一般来说，海参都要经过几个步骤的
加工才能更深入地发挥它的价值。

2 清洗
首先，海参要清洗洗干净，去除海水中的杂质。

从外观上，海参
表面和肌肉上可以看到砂粒、沙子等异物，所以要在开水中将其清洗
干净。

3 去筋
其次，海参要经过去筋处理，一般以开水和白醋为辅助，以双手
抓住海参，用力拉动海参，在筋处割断，以去掉海参的筋，以减轻它
的硬度。

4 剪肠
最后，要剪掉海参的肠，将海参打开后，用剪刀剪掉肠管，以此
来去除海参的腥味。

5 切块
同时，用刀将海参切成块形状。

这样，可以均匀地加热，这样可
以让海参的味道更加浓郁，并易于消化。

6 烹制
最后，就是烹制，一般以蒸、煨、炒为主，将海参加入锅中，倒
入食用油，接着加入少许酱油、盐、糖等调味料，然后以小火煨煮，
有时还可以加入一些香料，煨熟后即可装盘享用了。

以上就是关于海参加工的处理方法，虽然以上步骤繁琐，但只有
细心地处理，才能获得最美味的海参。

只要在烹饪海参时表现出耐心，最终的结果也会让人满意。

鲜海参做即食海参操作方法

鲜海参做即食海参操作方法
鲜海参做即食海参的操作方法如下：
1. 准备工作：
- 将鲜海参在流水下冲洗干净，去除表面的泥沙。

- 将海参剪去鱼嘴和海参背上的小凸起物。

- 用剪刀将海参背部剪开，取出内脏。

- 将剖开的海参用清水反复冲洗，确保内脏完全清除干净。

2. 涉水煮熟：
- 将清洗干净的海参放入足够的开水中，加入适量的盐和料酒。

- 煮沸后，将火调小，继续煮熟。

煮熟时间在10到20分钟左右，取决于海参的大小和鲜嫩程度。

- 海参煮熟后，用筷子轻轻插入海参，如果能轻易穿透，就表示煮熟了。

取出海参放入冷开水中浸泡5分钟，使其肉质更加鲜嫩。

3. 剁碎或切片：
- 煮熟的海参取出后，可以根据个人喜好选择剁碎或切片的方式处理。

- 如果你想要更加细腻的口感，可以选择将海参剁碎成末状。

- 如果你喜欢原汁原味的口感，可以将海参切成薄片。

4. 调味：
- 无论是剁碎还是切片，都需要将海参用清水反复冲洗数次，以去除留在海参上的泥沙。

- 取出冷泡好的海参，加入少量的盐和糖，轻轻搅拌均匀，腌制一段时间以提升海参的鲜味。

5. 做菜：
- 将腌制好的海参可以作为主料炒菜，也可以作为炖汤、凉菜等美食的配料。

- 可以根据个人口味加入适量的蔬菜、酱料、香料等进行烹饪，制作出各种美味的海参菜肴。

注意事项：
- 煮熟的海参颜色会有所变化，从黑色变为白色。

如果煮熟后仍有黑色，可能表示海参没有煮熟。

- 切片或剁碎海参的时候要小心，因为海参质地柔嫩，容易碎裂。

海参的六种加工工艺

…
冻干
将新鲜海参在冻干仓内
：盐渍
பைடு நூலகம்
迅速冷冻到零下３５～４５ｏＣ．
使海参体内的水分结冰，再
在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。
特点：冻干方式具有重量轻、营养不流失等优点，工艺的海参价格高一倍以上。
８Ｏ
特点：前者营养成分保持好，缺点是不便于保存羽运输。后者质量好坏不易判断。
海参的六种加工工艺
当海参从海中被捕捞上来的时候，其体内一种具有溶化作用的酶开始展现威力，如果在６个小时内不进行任何处理．脱离海水的海参将会逐渐溶化掉，俗称 “ 自溶”。为了能够让海参保存更长时间，必须对海参进行相应的加工处理当前海参的加工工艺主要有６种，分别为冻干、淡干、盐千、糖干、盐渍和即食。
－
烘焙，最后进行日晒，直至海参体内水分蒸发干净即可：
特点：纯淡干海参的色泽自然。刺尖而挺，身上的
斑点和腹部的吸盘清晰可见。优质淡干海参的含盐量应低于
１０％，营养成分基本无流失，缺点是发制过程繁琐。
。
－．盐千
与淡干方式相比，增加了
缺点是成本较高。冻于海参颜色为黑褐色．售价较其他加：
糖干
与盐干的过程基本一致，
：淡千
将新鲜的海参清洗去
所不同的就是把盐换成了糖。
国家目前已明确规定禁止销售糖干海参，但由于缺乏有效的监管．糖干海参不但没有在市场上消失，反而十分泛滥。

高温海参不软烂的方法

高温海参不软烂的方法
高温海参不软烂的方法可以考虑以下几种操作：
1.切断头部：首先将海参的头部切断，然后将内脏和黑色的内
脏物清理干净。

这样可以减少海参内部的腐败和软烂的可能性。

2.热水焯烫：将清理好的海参放入沸水中焯烫煮沸，时间一般
为1-2分钟左右。

这个过程可以除去海参外部的黏液，同时快
速杀灭菌类。

3.汤煮或蒸煮：将焯烫好的海参放入高温锅中，加入适量的汤
或者清水。

可以选择适量的姜片、葱段等调料增加风味。

海参可以煮熟或者蒸熟，时间一般为15-20分钟。

这个过程可以使
海参内部均匀受热，并且保持海参的鲜嫩口感。

4.冷却浸泡：将煮熟或者蒸熟的海参放入冷却的清水中，浸泡
一段时间，通常为10-15分钟。

这个过程可以使海参的温度迅
速降低，保持其口感。

以上方法在烹饪海参时可以尽量避免海参变软烂。

但由于海参个体差异较大，不同品种的海参烹饪方法可能有所不同，建议根据所用海参的品种特点和个人口感调整具体的烹饪方法。

海参常见的几种吃法

海参常见的几种吃法海参常见的几种吃法木耳海参汤原料水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜。

做法1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;2、把锅里倒入少量的油，然后把生姜首先放进去炒一下，接着放入木耳，翻炒一会之后就倒入高汤，放入料酒和盐，然后盖上锅盖炖。

水开了之后转为小火，渐渐的炖上半个小时。

3、半个小时将海参放进去，再次煮开之后就可以关火了。

关火了之后把胡椒粉、葱、香菜以及黄瓜放入汤里，再倒上少许的香油，这样一道木耳海参汤就完成了。

这个汤的做法其实是比较简洁的，只是预备的材料比较多，虽然有一点麻烦，但是味道特别好，吃了之后就会觉得一切麻烦都值得了。

干的木耳记得要提前泡发，一般一个小时就可以了，泡发超过八小时要避开。

海参鲍鱼粥材料干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。

做法1、首先将预备好的干海参用清水泡发好，然后清理洁净内脏切段备用，再将瘦肉清水洗净用油盐渍一下备用。

2、再将鲍鱼用清水刷洗洁净，然后去内脏切刀花备用。

3、将大米、小米淘洗洁净，一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。

4、然后把锅盖给盖紧了，用压力锅煮20分钟左右就可以打开锅盖，放入葱花和盐即可。

假如家里没有压力锅的，也可以用电饭煲的煮粥功能，估量一个小时左右可以完成。

海参当归汤原料干刺参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克。

做法1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

3、当煮沸以后向锅中加入百合、海参，一起大火煮5分钟就可以。

有些人喜爱在做汤的时候用力的熬，动不动就能熬几个小时，其实这样的做汤方法是不推举的，会严峻破坏食物的养分成分。

海参如何发？习、煮、切、养

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢海参如何发？习、煮、切、养
导语：海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。

全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品
海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。

全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。

用于补益者多用刺参和光参。

但您知道海参怎么发吗？海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。

否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。

如何泡发海参？
买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。

干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。

将干海参放入开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温保持在60-70度左右，把海参发透，捞到温水盆中，海参发好以后第一步是去肠子，技术好的可以直接把海参的肠子从口器中拉出来，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用净温水洗净，放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发。

如此反复涨发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好，注意，泡海参的水不要被油脂污染。

海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。

海参不宜与甘草同服。

也可以按以下方法：
1、海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。

2、剪开洗净，加入干净的水滚煮40分钟，自然冷却。

柔软又有弹性的为煮好的，取出放入清水中直入冰箱冷藏，手感发硬的需第二次
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

海参里面的筋要去掉吗

海参里面的筋要去掉吗关于《海参里面的筋要去掉吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平常杀鱼宰鸡的情况下，都了解应当如何去解决，可是针对海叁许多不生长发育海边的朋友是不清楚应当怎么清理的，清除海叁时里边的筋不需要除掉，由于它是一层保护层厚度，也是有营养成分，可是海叁里边的胃肠，海叁的两边都应当要剪去。

食物菜谱发热量：390(卡路里)主要材料海叁多个方式/流程选择个大肥嫩新鲜肠蠕动的海叁。

把海叁肚子朝上，寻找海叁的出尿孔，用剪子各自往上、往下剪到海叁的头部和尾端。

用冷水把海叁的肠道清洗干净。

准备好洗米水，烧开将解决好内脏器官的海叁排水焯一下捞起来。

换掉一锅新的洗米水，烧开后添加海叁。

5分鐘后捞起来，置放至制冷。

如今，活海参就处理完毕了，能够为下一步开展烹制做准备了。

瞧，它是搞好的大葱炒海叁，是否很诱惑!欲知作法怎样，且听下回分解!哼哼唧唧葱爆海参原材料冻海叁1包，葱段适当，盐适量，味精适当，米酒适当，生抽酱油适当，香油适当，老冰糖适当，上汤适当，水淀粉适当作法1.海叁解除冻结后清洗，随后切条绰水。

2.锅内放小量油，烧开后添加葱段，进行爆香后将葱段装起预留。

3.原锅中添加海叁，再添加适量盐、味精、米酒、香油、生抽酱油、老冰糖、上汤，随后盖上盖子焖至汁收。

4.添加以前进行爆香的葱段，煸炒后埋进稀芡就可以。

家常海参原材料泡发海参450克猪五花肉50克绿豆芽50克蒜黄25克香莱1棵木薯淀粉适当植物油50克芝麻油3克生抽6克大骨汤8一茶匙米酒30克辣郫县豆瓣酱3克食盐3小勺鸡精小勺作法1.将泡发海参清洗切成片;生猪肉剁碎末;绿豆芽择洗干净;蒜黄清洗切条;香莱清洗切条;2.锅内加宽汤、米酒、盐和海叁煨烧进味备用;3.锅内放少量油烧开，放进绿豆芽爆锅，放盐、鸡精炒过，盛入盘里铺底;4.锅内滴油烧开，放进蒜黄、辣豆瓣、大骨汤、生抽、生猪肉末、海叁烧开，用芡粉勾薄芡，加芝麻油、鸡精后浇在豆芽菜上，撒上香莱就可以。

海参怎么切

海参怎么切关于《海参怎么切》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海叁是一种十分宝贵的食材，近几年来伴随着海叁人工养殖的技术性愈来愈完善，海参的价格也可以被大家接纳了。

吃海参的方式有很多，大家最经常吃的便是海参粥，特别适合孕妇或是是手术后的人服用。

生吃海参也是能够的，那麼海参怎么切呢?实际上海叁并没什么非常的切法，想怎么切都可以。

一、新鮮海参怎么吃最有营养成分1.海参粥：做为早饭海参可以剁碎煮粥，在做海参粥前先把小米粥熬好，随后把剁碎的海叁放入粥里，另外添加小量的盐和糖，适当的姜片，再熬5分鐘后就可以起锅。

海参粥保存了海参的营养，添加姜片更有暖胃的作用。

这类食用方法较为合适平常吃海参的老人，不仅营养成分消化吸收好，并且口味较为温和，也不会伤肝，针对老人的体弱多病阴虚内热、生完孩子孱弱的孕妇或是手术后需要食补的群体有很大的益处。

2.海参鸡蛋羹：将海参加小量黑木耳剁碎后放进拌和好的生鸡蛋中蒸鸡蛋羹，具备非常好的滋阴降火实际效果。

3.蘸食：每早食一个，可蘸纯蜂蜜和白砂糖(糖尿病人不建议应用这种吃法)，也可放进牛乳中吞服，长期坚持不懈有增强体质的作用。

4.凉拌海参：将煮后的泡发海参用冷水洗透，切割成片状或切割成碎丁，添加适量盐、糖、醋、鸡精、蒜末和香莱翻拌就可以服用，口味淡清凉、柔脆软嫩、鲜香爽口。

5.海叁白汤：将海叁剁碎，下锅煮沸，取方便面调料少量，依据本人口感调养。

6.海叁蘑菇汤：用海报名参加菌类、烟笋、虾米皮熬汤，为中老年理想化的养生食材。

二、新鮮海叁的生活中食用方法1、立即直接生吃鲜海参流程：将鲜海参清洗后消除内脏器官，用开水烫后切成片，蘸芥末酱或醋等调味品吃。

这类食用方法肯定简易，可是应当留意的是，要是没有生产加工好，海叁非常容易变硬，不容易咬合。

2、鲜海参炖汤流程：将鲜海参清洗后去除内脏器官，用开水烫后将鲜海参切成片，放进压力锅内长期慢火将海叁炖软。

此鲜海参汤口味细致，美味可口，身体可以消化吸收汤里的海叁含糖量成份。

葱烧海参的家常做法介绍

葱烧海参的家常做法介绍
1.海参洗干净。

2.竖向切，一只海参切3刀。

3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。

4.锅内大火烧热油。

5.转中火，下葱白。

6.葱白出香味立刻关火称出。

7.锅内留葱油，开火，加蚝油。

8.迅速滑散。

9.加清水，中火。

10.清水烧开。

11.加入海参，翻拌均匀。

12.干淀粉加水调成湿淀粉。

13.海参烧开锅，转大火。

14.加湿淀粉，迅速拌匀。

15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。

16.稍微散点盐，出锅。

小贴士
1、泡发海参可以用即食海参。

2、葱白一定要用大葱葱白。

3、葱一定要葱白部分。

第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出
了很多;
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，
为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合
产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性;
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。

一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破
碎不堪根本无法食用。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。