海参的水发方法
如何泡发海参的方法和步骤
如何泡发海参的方法和步骤1、浸泡脱盐将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。
泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。
注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！2、清洗顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。
并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。
然后整个清洗干净即可。
据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。
（如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋）3、煮制将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。
中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。
水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。
注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。
4、焖制煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。
焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
5、水发将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。
发制2-3天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。
据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。
6、冷藏发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。
吃之前室温自然解冻即可。
小技巧，建议大家在冷冻发好的小海参的时候，放在盘子上面，每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水，可以形成一层冰衣。
可以起到保鲜的作用！。
海参泡发方法和时间
海参泡发方法和时间
海参泡发是将海参浸泡在水中，使其重新恢复水分和质地的过程。
以下是海参泡发的方法和时间：
1.准备海参：选择新鲜的海参，最好是活海参。
先将其清洗干净，切掉尾部和内脏。
如果使用干海参，需要先用清水泡软，然后进行下一步操作。
2.煮沸水：将足够的水煮沸，将海参放入热水中浸泡一段时间，一般为10-15分钟。
这个步骤旨在去除海参的异味和杂质。
3.冷水浸泡：将海参从热水中取出，用冷水冲洗干净，然后将其放入清水中浸泡。
浸泡时间根据海参的大小和硬度而不同，一般为6-12小时。
此步骤让海参慢慢吸水，逐渐变得柔软。
4.更换水：在浸泡过程中，可以适当更换浸泡海参的水，以去除海参释放出来的杂质。
每2-3小时更换一次水效果更好。
5.使用：泡发后的海参可以根据个人喜好和需要进行烹饪或加工。
可以炖汤、烧烤、炒菜等方式烹饪海参。
需要注意的是，泡发时间和方法取决于海参的大小和硬度。
较大、较硬的海参需要较长的时间来泡发，而较小、较软的海参则需要较短的时间。
此外，不同的烹
饪需求也会影响海参泡发的时间。
所以，最好根据实际情况来调整泡发时间和方法，以达到理想的质感和口感。
生活养生-暖瓶泡发海参的正确方法
文章导读海参是生活中大家经常会吃的美食，关于海参的营养价值很高的，但是大多数我们购买的都是干海参，干海参是需要泡发才可以吃的，热水泡海参要比冷水更好一些，泡的时间也短，很多人会把海参放在暖瓶中，这种方法是可取的，正常在70-80度的温水中很快就能泡好，而且泡得更加丰满。
1、把海参用清水清洗1-2分钟；2、往暖水瓶内放入70-80度的温水；3、把海参放入暖水瓶中，隔天就能发泡好。
用暖水瓶发泡海参速度快，但是口感比较硬。
还有一种发泡方法可以借鉴一下：1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
这种方法口感比较好暖瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,三四个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。
这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值最高。
在发制海参的过程中,保持温度是一个很重要的环节,暖水瓶可以最大程度地保温。
此外,在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。
油可使海参融化,盐使海参不易发透。
平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质,影响海参的质量。
如果是钢铁器皿,还会影响海参的口味。
暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到,又是玻璃器皿状态稳定,不会影响海参的口味。
所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
详解家庭如何水发海参
详解家庭如何水发海参（多图）海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌。
它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
虽然海参的价格相对贵些，可比起那些动辄百元、千元甚至万元的化妆品、营养品或保健品，我还是愿意相信从食物当中正常汲取人体所需营养来得比较自然些。
喜欢海参的人，除了因为海参自身具备的营养价值外，大多免不了迷恋海参那份细嫩和很Q的独特口感。
可是干参如果处理不当，不仅营养得不到吸收，更别它的美味口感了。
记得妈妈说，有次去医院看望一对久居内陆的叔叔阿姨，惊奇地发现他们是这样吃海参的：一只手握水杯，一只手拿一干硬的海参，费劲地咬下一小口，然后喝一口水吞咽下去。
呵呵，看那费劲难受的样子颇有些良药苦口的风范。
据那位阿姨说，他们一向都是这样吃海参的，只是把干海参在温水里洗干净了。
我并不知道专业海鲜店或是宾馆饭店是如何是处理干海参的。
如果自己在家里水发海参，我想无非是以下这几个因素起主导作用：水、温度、时间还有不沾油。
上次发了个海参肉丁捞面，就有朋友留言询问如何水发海参。
如果你掌握了上面列举的了这几点，家庭水发海参就会变得轻而易举。
当然，这种水发海参法的前提条件是海参的质量比较好。
作为消费者，购买海参时，一定要注意辨别优劣。
如何鉴定干海参的优劣，呵呵，这可是个比较专业和高难的问题。
我只晓得做假的干海参肚子里塞满水泥、沙子或是草木灰，可是从干参的外表又不容易识别。
只是泡在水里后，不长时间海参的身子就变的软塌塌的，甚至化掉。
这样的海参当然用不着水煮或经过长时间的泡发。
所以还是提醒大家，买海参尽量选择口碑好的、质量有保障的大商家，并且记得要购物索票哦！（后附专业人士提供的海参优劣鉴别法）水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参，然后存放在冰箱冷藏间。
海参怎么发最好？
海参怎么发最好？【海参水发方法】1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
6、切忌：水发时沾油、碱、酸。
【海参发泡注意事项】1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。
因为自来水中矿物质和杂质最多。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。
其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。
一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。
如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证。
发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。
9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。
【海参的储存方法】1、干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以上。
2、发泡好海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。
如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。
海参如何泡发变大
海参如何泡发变大海参作为一种珍贵的食材，常见于中华料理中，被誉为滋补佳品。
海参泡发后，能够变得更加肥美，口感更好。
下面介绍一下海参泡发变大的方法。
首先，选择好的海参是泡发变大的前提。
选择新鲜的海参，要看外观是否饱满，表面是否有光泽，身体是否坚硬。
而品种上，比较适合泡发变大的海参有黄金海参、刺参和沙参。
选择好海参后，进行泡发处理。
首先，将海参放入淡盐水中浸泡1-2天。
浸泡时间要根据海参的大小和硬度而定，以软化海参的身体为目的。
入浸水后，水温保持在10-15摄氏度，不得超过15摄氏度，浸泡期间观察海参的呈现，如果一些海参的颜色发黑或者异味较重，要及时清洗掉。
浸泡1-2天后，将泡发好的海参取出，用清水冲洗掉盐分和异味。
然后，将海参用凉开水泡发8-10小时，水中的温度不要过高，控制在5-10摄氏度。
泡发期间，需要不定时换水，以保持水质清洁。
接下来，需要对泡发后的海参进行煮沸处理。
将海参放入锅中，加入足够的水，水量要超过海参，然后加入适量的料酒、姜片和葱段。
大火加热至水沸腾后，再转小火煮20-30分钟。
煮沸的目的是杀死海参体内的细菌和微生物，并使其更容易涨胀。
煮沸后的海参捞出，用清水冲洗干净。
待海参冷却后，用手轻轻揉搓，使其膨胀起来。
此时，已经可以感觉到海参变得更加肥厚。
最后，将处理好的海参用清水浸泡一夜。
泡发后的海参体积更大，口感更鲜嫩。
浸泡期间，需要不定时换水，并注意水质的清洁。
通过上述泡发处理，海参可以变得更加肥美，口感更好。
泡发变大的原理是海参经过多次的浸泡和煮沸处理，使其体内的细胞逐渐膨胀。
同时，泡发处理还能够去除海参体内的异味和杂质，提高海参的质量。
需要注意的是，泡发海参时要控制好水温和水质，不能过高过脏。
同时，处理海参时要轻柔，以免造成海参破裂。
一个好的泡发技巧和正确的处理方法，能够使得海参变得更加可口美味。
家庭如何水发海参
家庭如何水发海参海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌。
它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
海参水发具体做法：1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；前端白色处就是沙嘴4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。
一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。
水发要点：1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。
随时检查海参水发是否应经充分。
可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。
一般干海参泡发，要经过浸泡——煮制——焖制——再浸泡几个步骤，其中煮制的过程最少需要30——50分钟，如果发制的海参比较少，一大锅水只煮一、两根海参的话，煮半个小时也要用掉不少燃气，本着节约环保的理念，今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】，又简单、又节省天然气，关键是发制效果超级好！！婆婆告诉我说，她们那个时候都是用【暖瓶】来发海参，先把海参用水泡上1、2，每天换一次水，然后用大火煮的滚开，烫烫的连水一起马上倒入暖瓶中，就是那种家家都有的，提开水的12磅的大暖瓶！塞紧壶塞子，经过一个晚上，第二天倒出来的时候，海参一个个发的胖嘟嘟的！几乎堵住暖瓶口，倒都倒不出来！老辈人对于食材的处理都有很多特别的方法在那个物质匮乏的年代，他们能用最有限的食材，最大限度将食物的美味儿发挥出来也在制作过程中意外发现并挖掘出很多小窍门！【主料】：干海参（由鲜活海刺参干制而成）3根、纯净水适量【厨具】：保温瓶（或者保温壶、保温饭盒皆可）1、海朴干海参三根。
两种方法发海参
两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的两种营养做法明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。
每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。
中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。
现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。
牛奶刺参主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
蜂蜜刺参主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
进口海参的泡发方法
进口海参的泡发方法进口海参的泡发方法主要有两种，即水泡发和盐水泡发。
下面将详细介绍这两种方法。
一、水泡发方法：1. 准备：将即将使用的海参从包装袋中取出，注意不要受伤或被刺伤。
去除外面的固体杂质和沙粒等。
2. 泡水：将清洁的海参放入清水中，确保海参完全浸泡在水中。
泡发时间根据海参的大小和硬度不同，一般为24-48小时。
3. 更换水：每6-8小时更换一次水，以保持水的清洁。
此外，可以用手轻轻地搓动或拿起海参，使其在水中来回移动，以促进泡发。
4. 去沙：海参泡发过程中，海参可能会从体内排出一些沙粒。
如果发现水中有明显的沙粒，应将海参取出，清洗干净后再放回水中泡发。
5. 检查：泡发后的海参应该变得柔软，弹性适中。
可以用手指轻轻弯曲来检查是否达到了期望的效果。
如果发现有硬度不同的部分，可以稍微延长泡发时间。
6. 准备烹饪：将泡发好的海参放在蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，或者根据个人口感调整蒸的时间。
蒸煮的时间过长会导致海参变得过软，过短则可能会有一些弹性。
二、盐水泡发方法：1. 准备：同样需要将海参洗净并去除外面的固体杂质和沙粒。
2. 盐水浸泡：将洗净的海参放入足够的盐水中，盐水的浓度一般是100克盐溶解在1升水中。
海参完全浸泡在盐水中，泡发时间为24-48小时。
3. 更换盐水：每6-8小时更换一次盐水，以保持盐水的清洁。
与水泡发相同，可以用手轻轻地搓动或拿起海参，使其在盐水中来回移动。
4. 去沙：同样需要注意泡发过程中可能会排出的沙粒。
如果发现有明显的沙粒，应将海参取出，清洗干净后再放回盐水中泡发。
5. 检查：盐水泡发后的海参应该变得更加柔软。
用手指轻轻弯曲来检查是否达到了期望的效果。
同样，如果发现硬度不同的部分，可以延长泡发时间。
6. 准备烹饪：将泡发好的海参放在蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，或者根据个人口感调整蒸的时间。
同样，蒸的时间过长或过短都会影响口感。
无论是水泡发还是盐水泡发，泡发后的海参都应该变得柔软，弹性适中。
夏天海参怎么发
夏天海参怎么发
6月将近，北京天气持续晴好，气温一路高涨，恍如置身盛夏。
天气逐渐炎热，很多人在发泡海参的时候容易忽略一些细节，结果导致海参没有发到理想的程度，吃起来口感太硬，更难消化。
夏天的时候海参怎么发？要注意什么？01004
1、保持0-5度水温，宫品海参研究院经过长期间的实践经验发现，夏天气温过高，如果把海参放在常温下泡发，水温会超出标准，不利于海参的发泡。
干海参发泡的时候，应该置于0-5摄氏度的纯净水中，0-5度的水温环境最适合海参发泡。
夏天发海参的时候一定要记得放进冰箱冷藏室发泡。
2、纯净水，纯净水发泡海参效果最佳，尽量不要用自来水，自来水中的化学物质，杂质太多。
3、避油避酸，海参的肉质特殊，粘上油或者酸容易出现肉质融化的现象。
海参干品发制方法(详细泡发图解)
，发制完成。样品A增长至8cm左右，样品B增长至 8cm左右。
检查海参是否水发好的标准有两个： 第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮 过了），海参的两端自然下垂，就
是发好了，如果还是直挺挺的，则还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻 轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不 要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续 加工。
开始泡发： 1、泡发前：样品A：4厘米左右，样品B：4厘米左右 （下图）。 注
：参上的小点点并不是盐，是参体本身自带的，虽 然外观不漂亮，但是很纯正！
2、浸泡48小时后：样品A增长至6厘米左右，样品B 增长至6厘米左右(下图）。
3、清洗锅煮：沿腹部刀
口剪开海参，剪掉头部沙嘴，抠除海参牙，然后清 洗海参体内部。把清理完毕的海参体，下锅开始煮， 具体时间参考上面的文字描述（下图）。
么做。
温馨提示： 1、泡发好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中 或长时间带水放置在冰箱保鲜室内，如一次泡发较 多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带 水单冻，一般可以储藏2个月左右，需要时
用热水浸泡即可。 2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品，所有 和海参接触的器皿，不要粘带油污、碱、酸、香烟 灰、毛发等，包括锅具、筷子、剪刀，特别要注意 锅盖内壁不要粘油。每次洗捞海参之前，一定要洗 净
易”
意大利欧然海参http://www.oranhaish
如果
海参闷煮后达到这两个标准，就认为达到要求了。 发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出 锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个 拣出一个，这样才能全部发好。
干海参的泡发和食用方法
如何泡发海参两种方法:一、热泡法：先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的做法红焖海参主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法：1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。
肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。
如何泡发海参的正确方法
泡发海参的正确方法一第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。
第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。
注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。
接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。
在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。
需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。
（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。
）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。
（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。
最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。
泡发海参的3个重点：1.在泡发海参时，用到的所有容器都不能有油，要保证手上是无油的（包括女士的化妆品）。
海参在泡发过程中，如果碰到油，接触到油渍的地方，海参就会自溶。
干海参最简单的泡发方法
干海参最简单的泡发方法干海参作为一种珍贵的食材，在烹饪中常被用来增加口感和营养价值。
然而，由于其干燥的状态，需要通过泡发来恢复其原有的细嫩与鲜美。
下面我将详细介绍干海参最简单的泡发方法。
步骤一：准备工作首先，我们需要准备好一些工具和材料。
工具方面，我们需要一个大碗或盆子，一条干净的毛巾。
材料方面，我们需要干海参、适量的水（最好是自来水）。
此外，如果你喜欢海参的咸味，可以在泡发过程中添加一些盐。
步骤二：清洗海参将干海参放入清水中，用手轻轻摩擦数分钟，使其表面的杂质和泡沫浮出水面。
然后用干净的清水冲洗干净，去除残留的泡沫和污物。
步骤三：浸泡海参将清洗干净的干海参放入大碗或盆子中，加入适量的水。
一般而言，用冷水浸泡效果更好，但如果你的时间比较紧迫，可以选择用温水浸泡。
在开始浸泡之前，最好先对干海参进行切割，这样可以加速浸泡的速度。
步骤四：泡发海参根据海参的大小和硬度，浸泡的时间会有所不同。
一般而言，小而薄的干海参大约需要4-6小时，而较大的海参则需要8-10小时。
在浸泡的过程中，建议每2小时左右换一次水，这样可以去除浸泡过程中产生的异味和污物，提高海参的味道和质量。
步骤五：确认海参泡发完成当干海参经过一定的时间浸泡之后，可以观察其形态和质地来判断是否已经泡发完成。
泡发成功的海参会变得柔软细嫩，颜色会变得更加透明。
此外，你还可以尝试用手指轻轻压一下海参的中央部位，如果可以很容易地压下去，那么海参就已经泡发完成了。
步骤六：处理海参当海参泡发完成后，需要将其从水中取出，并轻轻用清水冲洗一下。
然后，将干净的海参放在毛巾上晾干，直至表面的水分完全蒸发。
这个步骤可以使海参更加入味，同时也能避免在烹饪过程中产生多余的水分。
至此，我们已经完成了干海参的简单泡发过程。
通过这个方法，我们可以使干海参恢复到细嫩、味道鲜美的状态，为烹饪提供更好的口感和风味。
需要注意的是，在泡发的过程中，如果发现海参表面出现异味或有异常情况，应及时更换水源，并检查海参是否存在质量问题。
干海参的泡发方法
干海参的泡发方法泡发干海参方法一：将干海参完全浸没于纯净水中，水深必须没过海参，每天换一次水，浸泡1至2天（具体浸泡时间取决于海参的质量和大小），最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。
浸泡完毕后，将海参捞出，顺切口将海参切开，去除沙嘴内脏和肠杂，切断韧带，用凉水冲洗干净。
将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水（最好用矿泉水）煮沸，后用文火煮30分钟左右，离火后自然冷却至室温后置于某箱冷藏室内（2~10度），每天换水3次，再泡发24至48小时即可。
用该方法制作的海参复水完全，个头大，口感好，但比较繁琐，营养流失较多。
注：淡干海参由于干燥程度高，肉质纯净，不易泡发。
如果想要更大的海参，可重复第二和第三步。
泡发干海参方法二：先用热水将海参泡24小时（可直接将海参与冷水一起放入锅内煮开，再盖上盖子焖泡4-5小时）。
捞出海参，倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏和肠杂。
换上新水上火煮50分钟左右，出锅后再用原汤将海参泡起来，过24小时后即可食用。
这种方法泡发时间较短。
泡发干海参方法三：将淡干海参直接放入清水中，水深必须没过海参，浸泡3至4天，每天换水1至2次即可（夏天可将其放入某箱冷藏室内以防变质）。
3天后捞出海参，切开肚部去除牙横向断筋和内脏肠杂，然后继续浸泡，直到海参感觉没有硬心，富有某某为止，洗净即可烹制食用。
用该方法泡发的海参由于没有经过高温蒸煮，海参的营养损失相对较小，但制作出的海参个头较小。
泡发海参的注意事项：海参的大小和厚薄不一，泡发时间也不同。
小而薄的海参泡发时间可短一些，大而厚的海参则需要更长时间。
在泡发海参时，切忌沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
泡发好的海参不宜再冷冻，否则会影响海参的质量，一次泡发的量不宜过多。
若有剩余，可放在冷水中，然后存放于某箱冷藏室，但最多可保存三天。
不要过分追求海参泡发至过大，以免重复水煮和浸泡，导致营养流失。
海参怎么泡发海参正确方法
海参怎么泡发海参正确方法海参是一种营养丰富的海产品，它富含蛋白质、微量元素和多种维生素，被誉为海洋珍品。
但是海参通常是干制品，需要泡发后才能食用。
那么，海参怎么泡发才是正确的方法呢？接下来，我将为大家介绍海参泡发的正确方法。
首先，选择好海参。
在购买海参时，要选择外形完整、无破损的海参，质地要坚实，颜色要自然。
如果是干海参，最好选择干净、无异味的产品。
接下来，准备工作。
将购买回来的海参清洗干净，去除表面的杂质和海藻，然后将海参放入清水中浸泡。
浸泡的时间一般为12小时左右，可以让海参充分吸收水分，回复原来的形态。
泡发海参的水温也很重要。
一般来说，海参的泡发水温要适中，不宜过热或过冷。
最好是用温水，水温在20-30摄氏度之间，这样可以更好地保留海参的营养成分。
泡发海参的时间也需要掌握好。
泡发海参的时间一般为6-12小时，具体时间取决于海参的大小和品种。
泡发时间太短会导致海参发挥不完全，泡发时间太长则会影响海参的口感。
另外，泡发海参时可以加入一些调料，如姜片、葱段等，这样可以去除海参的腥味，提升海参的鲜美味道。
泡发海参后，将海参取出，用清水反复冲洗，去除海参表面的泥沙和杂质。
然后，将海参放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮熟即可。
总的来说，泡发海参的正确方法包括选择好海参、清洗海参、浸泡海参、掌握好水温和时间、添加调料等。
只有掌握了正确的泡发方法，才能使海参保持原有的营养成分和口感，让人们在食用海参时能够尽情享受其美味和营养。
希望以上方法对大家有所帮助，也希望大家能够在日常生活中多多品尝海参，享受海洋美食带来的健康和快乐。
加拿大北极海参泡发方法
加拿大北极海参泡发方法
首先，准备工作。
将干燥的加拿大北极海参放入清水中浸泡，水温不宜过高，最好是常温水。
浸泡时间根据海参的大小和硬度而定，一般来说，小块的海参泡发时间为6-8小时，大块的海参泡发时间则需要12小时甚至更长时间。
其次，泡发过程。
在泡发的过程中，可以适当地搅动海参，以帮助海参均匀地吸收水分。
如果发现海参表面有杂质，可以用清水轻轻地冲洗一下。
泡发过程中，可以根据需要更换水源，以确保海参泡发得更加彻底。
最后，海参泡发完成后，可以用手轻轻地挤压海参，将多余的水分挤出，然后即可进行烹饪。
泡发后的海参质地会更加饱满，口感也更加鲜美。
总之，加拿大北极海参泡发的方法并不复杂，关键在于耐心和细心。
通过以上的步骤，我们可以轻松地将加拿大北极海参泡发得更加完美，为烹饪美味佳肴提供更好的食材准备。
希望以上方法对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快，美味可口！。
泡发海参的正确方法是什么
泡发海参的正确方法是什么
海参中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对人体是有很多的号出差，比如增强身体免疫力、增加皮肤的细胞活性等。
市面上一般购买的海参都是干海参的，所以在烹调之前是需要进行泡发的，如果泡发的过程没有做好的话，也是会影响到海参的口感的，所以想吃海参的朋友还得要认识一下。
★步骤/方法
★1、泡发：
取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水(或纯净水)，将海参置入泡48-72小时直至发软。
每8小时换水一次。
★ 2、清洗：
海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。
★3、锅煮：
洁净无油的锅里盛满矿泉水(或纯净水)，将洗净的海参放入。
大火煮开后再文火煮30分钟(冬季可延至50分钟)。
熄火后盖捂3小时左右待其自然凉透。
捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。
海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。
小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。
同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
★4、浸泡：
洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。
然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。
★注意事项
海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
水发海参全过程用纯净水。
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海参的水发方法
海参素有“海八珍”之首的美誉，是一种名贵的滋补佳品。
其中，长山列岛出产的刺参更以其纯天然、营养价值高、肉质厚、味道鲜美等特点享誉海内外，深受广大消费者的喜爱。
本片选用的海参即是长岛野生干刺参。
首先，将一定数量的干海参放在清水中浸泡12个小时，让海参回软，中间可更换几次冷水。
12小时后，将回软的海参洗净，去取附着的泥沙杂质。
将海参放入添水的锅里，用大火烧开。
水开后，再慢火煮20分钟左右，离火，在锅内焖24小时左右。
将焖好后的海参取出，用剪刀从海参头部沿肚子上的线剪开，将海参的沙嘴和内脏等杂物取出。
这前端白色处就是沙嘴。
将海参清洗干净，再放进烧开水的锅里，用慢火煮20分钟。
20分钟后，端离火源再泡焖24小时。
将焖好后的海参捞出，用刀片切断海参内部白色的“筋”，只有这样海参才能充分的胀发。
海参洗净，放火上烧开。
开锅10分钟后，离火，放锅内焖10个小时左右。
焖好后的海参捞出，用4度左右的纯净水浸泡12小时。
夏天气温高，可在水里放些冰块或在冰箱里冻几个矿泉水瓶放进去。
中间可视情况换水1次。
浸泡12小时后，海参柔软光滑，手捏有韧性，即表示已泡发好了。
这样水发的海参蛋白质和微量元素不会流失，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童以及体质虚弱者食用。
水发要点：
1、水发海参的原则就是“多泡少煮”，只有这样才能使海参缓慢地吸收水分，逐渐涨发。
2、水发海参不能用铁锅，最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
3、海参水发过程中。
一要忌油，所有与海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会“化”掉；二要忌盐，以免涨发不开。
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论，特别肥厚的海参换水沸煮的时间和次数要多些。